Sumatera
Temukan Pesona Rasa Nusantara
Masakan Indonesia merupakan tradisi kuliner yang paling kaya di dunia dan penuh dengan cita rasa yang kuat. Hampir seluruh masakan Indonesia kaya akan bumbu yang berasal dari rempah-rempahnya yang beragam. Dari keragaman tersebut dapat tercipta ribuan kombinasi hidangan makanan Indonesia. Sedari rempah mencoba merangkum keragaman kuliner khas Indonesia tersebut agar lebih mudah dicari dan diketahui untuk yang baru ingin mencoba ataupun mengetahui ragam kuliner nusantara.
@sedarirempah www.sedarirempah.com
Rempah yang dapat ditemukan di pulau Sumatera antara lain: 1. Andaliman, 2. Kecombrang, 3. Kembang Lawang, 4. Lada, 5. Kemukus, 6. Jahe, 7. Kapulaga, 8. Kayu Manis, 9. Pala, 10. Cengkeh.
Andaliman
Kecombrang
@merdeka
Kembang Lawang
@beritagar
Lada
@freepik
Kemukus
@inibaru.id
Jahe
@okezone
Kapulaga
@halodoc
Kayu Manis
@ranjangharga
Pala
@bukalapak
Cengkeh
@carribean news
@agronigeria
Temukan Rempah-rempah saat perjalanan di Pulau Sumatera dan simpan disini
Aceh Masakan aceh terkenal akan kekayaan rempahnya. Tercatat lebih dari 100 macam bumbu digunakan dalam berbagai kuliner khas Aceh. Hal ini terkait dengan sejarah perdagangan rempah. Oleh karena letaknya yang strategis, Aceh perna menjadi pelabuhan penyambung Maluku sebagai penghasil rempah dengan India dan Timur Tengah serta negara lainnya. Hal ini membuat Aceh pada saat itu sangat mudah mendapatkan rempah-rempah (Tempo, 2014) sehingga sampai sekarang masakan khas aceh kaya akan rempah-rempah. Rempah-rempah yang dipakai untuk mengolah masakan tradisional Aceh adalah jintan, cengkeh, kayu manis, kapulaga, adas. Namun yang paling khas adalah penggunaan rempah gegarang (daun kemangi). daun temurui (salam koja), kaskas/koca-kaci (biji tanaman poppy yang menyerupai lada), asam sunti, pliek u (fermentasi kelapa tua yang diperam 5 hari lalu diparut, dan parutannya direndam selama 1 hari, lalu diperas dan diambil minyaknya).
Aceh
Nasi Gurih
Kare Kameng
idntimes.com
sianakdesa.wordpress.com
Asam Keu-ung
steemit.com
Ayam Tangkap
resepkoki.id
Urap Sayur Aceh
steemit.com
Aceh
Rujak Aceh Samalangga
ksmtour.com
Bandrek
cookpad.com
Mie Aceh
Mie Jalak Sabang
Sate Matang
pergikuliner.com
phinemo.com
tripzilla.com
Aceh
Eungkot Keumamah
Kuah Pliek U
Gulee Sie Kameng
Kuah Sie Itek
buen-humorii.blog
negerikuindonesia.com
detik.com
gopensil.com
Aceh
Eungkot Paya
Timphan Aceh
Bubur Kanji Rumbi
Sie Reuboh
picuki.com
steemit.com
idntimes.com
twitter.com
Sumatera Utara
Sebelum abad ke-18, pesisir pantai utara dan pantai barat Sumatera adalah jalur perdagangan rempah-rempah sehingga kuliner Sumatera Utara menjadi kaya akan bumbu. Rempah-rempah yang dipakai untuk mengolah masakan tradisional Sumatera Utara adlah bawang merah, jahe, cabai merah, bawang putih, dan kunyit. Namun yang paling khas adalah penggunaan rempah andaiman (merica batak/rempah tuba), takokak (terung pipit/ cepoka), kecombrang (kincung/torch ginger), dan lokio (bawang batak/arsik).
Sumatera Utara
Pelleng
Gulai Daun Ubi Tumbuk
merahputih.com
elsaelwin.blogspot
Soto Medan
resepkoki.id
Arsik Ikan Mas
resepkoki.id
Sumatera Utara
Manisan Kolang-Kaling
resepkoki.com
Dekke Na Niura
loveusaha.com
Mie Gomak
resepkoki.com
Kari Kambing
reseppedia.com
Sumatera Utara
Popiah
Manuk Napinadar
Saksang
Lappet
whatcooktoday.com
borukaro.com
tasteatlas.com
learningbydoingesra.blogspot
Anyang Pakis
Sambal Tuktuk
Sumatera Utara
Dali Ni Horbo
triplaketoba.com
lockerproject.com
idntimes.com
Sumatera Barat
Sumatera Barat adalah salah satu kawasan yang dilewati jalur perdagangan di pantai barat Sumatera pada abad ke-16 (Asnan, 2007). Di Sumatera Barat, suku yang terbanyak penduduknya adalah suku Minangkabau. Kuliner dari Sumatera Barat lebih banyak terpengaruh India, karena dulunya banyak disinggahi pedagang dari Timur Tengah. Banyak orang Sumatera Barat merantau dan membuka usaha rumah makan Padang sehingga kulinernya terkenal di seluruh Nusantara. Rempah-rempah yang dipakai untuk mengolah makanan tradisional Sumatera Barat adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe,dan kunyit. Namun yang paling khas adalah penggunaan rempah daun ruku-ruku (keluarga kemangi), klabet (fenugreek), dan asam kandis.
Sumatera Barat
Gado-gado Padang
resepkoki.com
Kalio
resepkoki.com
Soto Padang
resepkoki.com
Selada Padang
sajiansedap.grid.id
Air Kawa
Asem Pandeh Daging
Dendeng Balado
Sumatera Barat
Dadiah / Dadih
beritarakyat.co.id
salisma.com
indonesiakaya.com
lezzat.id
Sumatera Barat
Kacang Tojin Mete
cookpad.com
Rendang
resepkoki.com
Gulai
resepkoki.com
Pangek Masin
fimela.com
Sumatera Barat
Dendeng Batokok
resepkoki.com
Sala Lauak
resepkoki.com
Lamang
Lompong Sagu
jalanbareng.com
lagimakan.com
Riau
Rempah-rempah yang dipakai untuk mengolah masakan tradisional Riau adalah bawang putih, bawang merah, gula pasir, cabai merah, dan santan. Namun yang paling khas adalah penggunaan bekasam (produk fermentasi hewani), kulit kayu bintungan, gula enau (gula aren), dan asam kandis.
Riau
Sayur Kasam
Sup Ikan Batam
Perkedel Ikan Patin
Rujak Maharaja
resepinetwork.blogspot
testmade.com
tribunnews.com
cookpad.com
Riau
Jus Tiga Rasa
Gulai Ikan Patin
Nasi Lemek
Asam Pedas Ikan Baung
brosispku.com
cookpad.com
makananoleholeh.com
foodnesia.com
Riau
Miso
Mie Sagu
Es Air Mata Pengantin
thaniaanh23.blogspot
tribunnews.com
cookpad.com
Riau
Gulai Belacan
Cincalok
indriyanik.blogspot
foodnesia.net
Kepulauan Riau
Sebagian besar daerah Kepulauan Riau merupakan daerah pesisir dengan potensi hasil laut yang besar, sehingga kulinernya pun banyak yang berbahan baku utama ikan. Suku aslinya sekaligus suku dominan adalah Melayu yang banyak berprofesi sebagai nelayan. Rempah-rempah yang dipakai untuk mengolah masakan tradisional Riau dan Kepulauan Riau sama yaitu bawang putih, bawang merah, gula pasir, cabai merah, dan santan. Namun yang paling khas adalah penggunaan bekasam (produk fermentasi hewani), kulit kayu bintungan, gula enau (gula aren), dan asam kandis.
Kepulauan Riau
Mie Lendir
Gulai Ikan Baung
blog.unnes.ac.id
badriyahcatering.blogspot
Es Lancang Kuning
Es Laksamana Mengamuk
Sop Tunjang
cookpad.com
fimela.com
a-pradana.net
makanankhasmelayuriau.blogspot
Lakse Kuah
wisatago.com
Gong Gong
holamigo.id
Lendot
Otak-otak Sotong
kabare.id
tribunnews.com
Kepulauan Riau
Cencaluk
Jambi
Jambi juga merupakan kawasan yang dilewati jalur perdagangan internasional masa kuno. Kerajaan Melayu Jambi dari abad ke 7 sampai dengan abad ke 13 adalah pelabuhan yang ramai oleh kapal-kapal bangsa Portugis, India, Mesir, Cina, Arab dan Eropa. Hal ini menjadi salah satu alasan mengapa kuliner Jambi berempah. Etnis mayoritas Jambi adalah Melayu sehingga kulinernya terpengaruh dari masakan Melayu. Rempah-rempah yang dipakai untuk mengolah masakan tradisional Jambi yaitu gula pasir, bawang putih, bawang merah, serai. Namun yang paling khas adalah penggunaan asam cekala dan tempoyak.
Jambi
Nasi Gemuk
Tempoyak
detik.com
gotravelly.com
Sayur Asam Keladi
cookpad.com
Ikan Kunyit
okezone.com
Jambi
Rujak Kelapa
Sirup Kayu Manis
Mie Celor
Rambutan Goreng
sajiansedap.grid.id
liputan6.com
wisataperutindo.wordpress
topijelajah.com
Jambi
Gulai Tepek Ikan
Gulai Tekuyung
cookpad.com
wisatakuliner.org
Lemang Kantong Semar
indonesia.go,id
Daging Masak Hitam
topijelajah.com
Jambi
Gulai Terjun
Pempek Sambal
Ikan Kerutup
putratravel.net
dapurzahra.com
minapoli.com
Sumatera Selatan Dahulu Palembang merupakan ibu kota Kerajaan Sriwijaya dan menjadi kekuatan politik ekonomi pada abad ke0 di wilayah Asia Tenggara. Palembang banyak disinggahi pedagang asin dari Cina, Arab dan Persia. Setelah keruntuhan Sriwijayadi tangan Majapahit, kota Palembang dikuasai oleh orang-orang Cina yang terusir dari Cina Selatan pada sekitar abad ke-13. Kekuasaan masyarakat Cina Selatan hampir mencapai 200 tahun dan memberikan pengaruh pada kuliner di wilayah Palembang. Kebudayaan Timur Tengah dan India juga banyak mempengaruhi kuliner Palembang sehingga tercipta makanan seperti mie celor, laksa, celimpungan, pempek, tekwan, dan ragit kuah kari. Rempah-rempah yang dipakau untuk mengolah masakan tradisional Palembang yaitu bawang putih, bawang merah, gula pasir, cabai merah, dan gula kelapa. Namun yang paling khas adalah penggunaan tongcai dan unji/honje/kecombrang.
Sumatera Selatan
Pindang Patin Pegagan
Sambal Rusip
Kemplang Panggang
Tekwan
Es Kacang Merah
google.com
helloindonesia.com
cookpad.com
mommyasia.id
nibaru.id
resepkoki.id
Model
okezone.com
Martabak Har
ksmtour.com
Lenggang
Laksan
merahputih.com
wisatapalembangblog
Sumatera Selatan
Burgo
Bangka Belitung
Masyarakat Bangka Belitung bersifat multietnik. Etnis aslinya adalah melayu dan etnis Cina sebagai pendatang dengan jumlah populasi mencapai 30%. Terdapat juga beberapa etnis lain dengan jumlah yang relatif kecil. Rempah-rempah yang dipakai untuk mebgolah masakan tradisional Bangka Belitung yaitu bawang putih, bawang merah, gula pasir, terasi dan cabi merah.
Bangka Belitung
Pantiau
tribunnews.com
Soto Bangka
merahputih.com
Selada Bangka
merahputih.com
Choi Pan
sashylittlekitchen.com
tribunnews.com
Tai Fu Sui
kebabelyuk.com
Lempah Kuning
Sup Gangan
okezone.com
travel.dream.co.id
Bangka Belitung
Kue Jongkong
Bangka Belitung
Rusip
tribunnews.com
Sambelingkung
daerahkitsa.com
Mie Koba
detik.com
Bangka Belitung
Lakso Bangka
Mie Ayam Bangka
Berego
tribunnews.com
cookpad.com
merahputih.com
Bengkulu
Kuliner di Bengkulu sangat dipengaruhi oleh keberadaan bangsa asing. Bengkulu pernah dikuasai Inggris, dan disinggahi oleh bangsa Cina dan Arab. Selain itu, kuliner di provinsi ini juga tidak terlepas dari pengaruh kebudayaan daerah lain seperti pengaruh suku Jawa, Melayu dan Minang. Rempah-rempah yang dipakai untuk mengolah masakan tradisional Bengkulu yaitu bawang putih, bawang merah, dan santan. Namun yang paling khas adalah penggunaan asam kandis, tempoyak, dan klabet (fenugreek).
Bengkulu
Bubur Caca
cookpad.com
Pendap Ikan Daun Talas
ksmtour.com
Sayur Bening
sajiansedap.grid.id
Bengkulu
Malbi
Bolu Koja
Bay Tat
nova.grid.id
ayotravelling.com
jejakpiknik.com
Bengkulu
Tempoyak
Lema
Bagar Hiu
seringjalan.com
masakantradisional.com
portalwisata.co.id
Bengkulu
Mie Terbang
Gulai Kemba’ang
Lepek Benti
ksmtour.com
jejakpiknik.com
ayotravelling.com
Lampung
Lampung terletak di ujung pulau Sumatera dan merupakan daerah transmigrasi tertua sejak jaman penjajahan belanda yang berperan sebagai tempat lalu lintas menyebrang dari dan ke Pulau Jawa, sehingga penduduknya pun sangat beragam. Provinsi ini adalah penghasil lada yang terkenal sejak abad ke-16. Rempah-rempah yang dipakai untuk mengolah masakan tradisional Lampung yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, dan serai. Namun yang paling khas adalah penggunaan takokak dan tempoyak.
Lampung
Nasi Benjak
Gulai Kulak Kukut
Seruit Ikan
sindonews.com
dapurrakyat.id
okezone.com
Lampung
Ayam Cabai Hijau
Es Cincau Gula Merah
Tempoyang
pinterest.ca
tandaseru.id
gotravelly.com
Lampung
Umbu
gotravelly.com
Kemplang
gotravelly.com
Gulai Taboh
gotravelly.com
Lampung
Pisro
gotravelly.com
Panggang Lampung
makananoleholeh.com
Lempok Durian
negerikuindonesia.com
Catatan
Sedari Rempah ©2020