Sabores Ajinomoto ed.9

M A I S S A B O R E Q UA L I DA D E PA R A S UA V I DA

Ajinomoto ED. 9 • AGOSTO DE 2011

SUA CASA

FAÇA AS CRIANÇAS SORRIREM COM BELOS CONTOS DE FADAS

GIRO

VÁ DE METRÔ AOS MELHORES PONTOS TURÍSTICOS DE SÃO PAULO

Todas as cores do arroz

BRANCO, VERMELHO OU NEGRO, O CEREAL É BÁSICO NA MESA BRASILEIRA E MUITO SAUDÁVEL

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sumário

A delícia de compartilhar Boas lembranças da infância sempre incluem o pai, na cozinha, preparando com muito capricho – e lentidão, já que eles pouco entravam nessa área essencialmente feminina – pratos especiais e deliciosos. Hoje, os homens invadiram de vez o reino das caçarolas e fogões e surpreendem as parceiras com jantares saborosos. Para eles, e também para os que nunca sentiram o prazer de fritar nem um ovo sequer e ver suas bordas adquirirem pouco a pouco aquela cor tostadinha que promete deliciar a boca e o estômago, criamos um menu com várias receitas fáceis e práticas. Até o chef Dagoberto Torres entrou na dança, desmanchando um mito no qual muita gente acredita: o de que é difícil fazer um “ceviche”. O prato de origem peruana, feito com peixe cru, pimenta, limão e especiarias, é ótimo para servir de entrada e não poderia ser mais simples de preparar. É só picar, temperar e marinar.

Na seção Hoje É Dia De..., o tema é o Halloween, uma festa cheia de alegria e gostosuras. Tem receita de creme de abóbora, sagu e biscoitinho, tudo para agradar às crianças e aos adultos que querem se divertir no dia 31 de outubro. Giro traz um roteiro esperto para conhecer, de Metrô, os principais pontos turísticos de São Paulo.

Em Bem-Estar, conheça a importância de ler contos de fada para as crianças. Além de fazer brilhar os olhos delas, essas histórias tradicionais trazem lições que diminuem as angústias dos pequenos e os ensinam a lidar com os desafios da vida. Em Beleza, os segredos das sobrancelhas que levantam o olhar, rejuvenescem e emolduram o rosto.

A delícia da vez é a couve, uma verdura que serve de remédio para alguns males desde a Antiguidade e inspira pratos gostosos e repletos de nutrientes. Vida Saudável traz uma radiografia sobre o arroz: mesmo os mais desatentos já perceberam que as prateleiras dos supermercados exibem cada vez mais tipos do grão. E, para festejar os dois anos de sua revista, vamos mostrar o passo a passo de como ela é feita. Nos textos e fotos, você se dará conta da importância que sua participação tem em todo o processo. É com você que aprendemos a cada dia, por meio dos contatos por telefone, e-mail ou carta, a delícia de compartilhar o conhecimento, uma troca que faz a vida mais leve e feliz. Boa leitura! Bom apetite!

JORNALISTA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 SABORES AJINOMOTO • COORDENAÇÃO Marketing Culinário • CONSELHO EDITORIAL Priscila Andrade, Natália Santos e Eliane Kina • COORDENAÇÃOGERAL Editora 4 Capas • DIRETORA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • DIRETOR EXECUTIVO Georges Schnyder • DIREÇÃO DE ARTE Nina Franco • DESIGNER Paula Portella • EDITORA Rosane Aubin • REPÓRTERES Ana Paula Kuntz e Vivian Carrer Elias • FOTOS Ricardo D’Angelo e Carol Gherardi • PRODUÇÃO CULINÁRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson • ASSISTENTE DE PRODUÇÃO Cleusa Bonfim • REVISÃO Ruth Figueiredo PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES

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lições Ajinomoto

Num passe de mágica: dicas para eliminar manchas

aperitivo

Aproveite tudo: aprenda a usar talos, sementes e sobras de alimentos

menu Ajinomoto

Pratos fáceis para iniciantes na arte da gastronomia

10. oba, hoje é dia de...

Quitutes para a festa de Halloween

14. giro

Conheça, com alguns tíquetes do Metrô, os hits de São Paulo

18. bem-estar

Contos de fada para divertidos momentos com as crianças

20. beleza

Sobrancelhas em harmonia, em poucas lições

22. entrevista

Ronnie Von, de ovo frito a foie gras, um gourmet

24. vida saudável

O arroz: negro, vermelho ou branco, ele traz saúde e é saboroso

28. delícias da estação

PESOS E MEDIDAS 1 xícara (chá) de...

Açúcar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fubá = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer líquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g

32. especial

1 colher (sopa) de...

Açúcar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento químico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer líquido = 15 ml

34. cantinho do leitor

1 colher (chá) de...

Sal = 5 g

Couve: além do uso terapêutico, garantia de sabor e nutrição

31. lançamentos

VONO® exibe filme e SAZÓN® ensina receitas em vídeos Saiba como é feita a sua revista Um lombo suíno para ocasiões especiais

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lições Ajinomoto

LAVOU, LIMPOU COMO TIRAR MANCHAS E MANTER SUAS ROUPAS LIVRES DE MOFO Ricardo Monteiro, coordenador técnico da rede de lavanderias Quality, é craque em deixar limpas e alvas roupas com manchas que assustariam as melhores lavadeiras. “Em geral, podemos dizer que uma boa forma de remover manchas é primeiro lavar a frio, para retirar a sujeira, e depois usar um alvejante com água quente”, diz o especialista. A seguir, dicas específicas para alguns tipos de mancha.

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CANETA: se o tecido for poliéster, esfregue suavemente um algodão embebido em álcool 96 graus. Para algodão, use álcool misturado com um alvejante sem cloro. Se o risco de caneta for feito no sofá de couro, melhor nem mexer: a mancha não sairá.

GORDURA: se for leve, é só lavar com um detergente alcalino, primeiro com água fria, para retirar o excesso, depois com água quente. Se a mancha for acentuada, é preciso fazer uma pasta com removedor (do tipo disponível nas prateleiras de

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produtos de limpeza dos supermercados) e detergente, deixar agir durante 10 minutos, enxaguar com água fria e lavar com água quente. Colocar direto a água quente sobre a mancha ou passar a peça a ferro pode cozinhar a gordura, e depois ficará impossível retirá-la.

DESODORANTE: as manchas amareladas que atacam as camisas e blusas, na área que fica sob a axila, são resultado da reação química entre os componentes da fórmula do produto usado e o sabão em pó. Para retirá-las, é preciso aplicar um removedor puro sobre o tecido e depois lavar normalmente. Se não sair na primeira vez, é preciso repetir a operação mais uma ou duas vezes.

VINHO: o ideal é lavar com água, sem esfregar, logo que derramar a bebida. Caso contrário, aplique um sabão em pó e lave com água fria, primeiro, e depois aplique um alvejante sem cloro com água quente.

SHOYU: se estiver no restaurante japonês, peça um nabo partido ao meio e aplique-o sobre a mancha, pois ele vai absorver o produto.

SANGUE: ao contrário do que pensamos, o vermelho é fácil de ser retirado, sai com água. A mancha amarelada que fica pode ser eliminada com sabão em pó e alvejante sem cloro.

FRUTAS E LEGUMES COLORIDOS: como eles têm corante natural, basta lavar com água e, no dia seguinte, colocar de molho no alvejante e no sabão em pó.

MOFO: a melhor forma de retirar as manchas de mofo é lavar a peça. Elas são formadas pelos excrementos dos fungos, que se reproduzem em ambientes úmidos e escuros. Com o tempo, eles podem corroer o tecido, portanto, o melhor é lavar assim que a mancha aparecer.

XÔ, MOFO •

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Nunca guarde as roupas e cobertores dentro de sacos plásticos: eles propiciam a umidade, que é o paraíso dos fungos.

Se quiser envolver as peças, prefira usar uma capa de TNT. A cada 40 dias, mais ou menos, retire as roupas do armário e deixe-as por seis horas arejando em local quente e seco, em dias de sol.

Deixe as portas do armário abertas duas vezes por semana.

Lave cobertores e roupas que você vai ficar muito tempo sem usar: assim, é possível eliminar 90% dos ácaros, os bichinhos que nos causam espirros.

Nunca coloque no guarda-roupa uma peça de lã pesada imediatamente depois de usá-la. Deixe-a arejando por cerca de quatro horas antes de guardá-la.

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FOTOS R ICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: BOWL, S TELLA FERRAZ CERÂMICA GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

aperitivo

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porç

APROVEITE E REAPROVEITE USE AS SOBRAS PARA PREPARAR COMIDAS SABOROSAS O desperdício de alimentos é uma realidade em todas as casas. Pequenas medidas podem fazer grande diferença. Fazer uma lista de compras com o que realmente será consumido, conservar os alimentos em lugares limpos e em temperatura adequada e preparar os pratos sem excesso são algumas delas. Mesmo assim, as sobras não deixam de existir. E é bom saber que, na maioria das vezes, é possível utilizá-las para fazer outros pratos ainda mais saborosos e até mais nutritivos. Algumas partes dos alimentos que costumam ser descartadas logo de cara, como a casca dos legumes, e a comida que sobrou pronta do dia anterior são exemplos. Saiba o que, como e para que usar as sobras de sua comida.

• De talo a folhas: procure usar a casca das frutas e legumes que, além de saborosas, são a parte mais nutritiva desses alimentos. As sementes, folhas e talos também podem e devem ser utilizados. Casca de banana, talo de couve-flor, semente de abóbora e folha de brócolis e de beterraba são exemplos. Não se esqueça de lavar tudo adequadamente e, caso não for consumir na hora, congele-os e use quando precisar.

• Se sobrou, faça outro: use sua criatividade ou recorra aos livros de receita, mas não deixe sua comida ser desperdiçada. Sobras de arroz rendem bolinhos; de carne assada, croquetes; de pão, faça torradas, farinha de rosca ou rabanada. Com as frutas, prepare doces, bolos, vitaminas ou geleias. Com o leite talhado, um delicioso doce de leite.

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LOUÇA, S TELLA FERRAZ CERÂMICA GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

 FÁCIL  20 MINUTOS (+ 12 HORAS PARA PEGAR GOSTO)

1 xícara (chá) de leite (200 ml); 2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja; meia colher (chá) de sal; 5 pães tipo francês amanhecidos, picados (250 g); 1 colher (sopa) de maionese; 2 tomates médios, picados (300 g); 1 colher (sopa) de salsa picada; 1 ovo; 1 cebola pequena picada; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo MODO DE PREPARO Em uma tigela média, coloque o leite, 1 sachê de Tempero SAZÓN® e o sal, e misture bem. Acrescente o pão e aperte até que absorva todo o leite. Adicione a maionese, misture e deixe descansar por 2 minutos. Junte o tomate, a salsa, o Tempero SAZÓN® restante, o ovo, a cebola e a farinha de trigo, aos poucos, e misture bem. Com o auxílio de duas colheres (sopa), modele os bolinhos e frite-os em imersão, em óleo não muito quente, aos poucos, por 2 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

PETISCO DE SEMENTES DE ABÓBORA 1 xícara (chá) de sementes de abóbora, lavadas (130 g); 1 colher (chá) de AJI-SAL® MODO DE PREPARO Tempere as sementes de abóbora, ainda úmidas, com o AJI-SAL® e deixe secar naturalmente de um dia para o outro.

Transfira-as para uma assadeira e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que fiquem levemente douradas.

Retire do forno, sirva em seguida ou fria.

Dica: você também pode preparar esta receita com sementes de melão.

PRATO

PRATO

BOLINHOS SABOROSOS

 MUITO FÁCIL  5 MINUTOS

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porç

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menu

Até ele pode fazer

RECEITAS PARA HOMENS (E MULHERES, POR QUE NÃO?) INICIANTES NAS ARTES DO FORNO E FOGÃO

Entrada

FOTOS: RICARDO D’ANGELO

CEVICHE MEDITERRÂNEO INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de tomate concassé (meio tomate); 2 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de camarão cozido (70 g); 2 colheres (sopa) de lula cozida (70 g); 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 pitada de AJI-NO-MOTO®; sal, pimenta-do-reino, manjericão e azeite de pepperonccino a gosto

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MODO DE PREPARO 1. Salteie o tomate com o alho e reserve.

2. Em uma tigela, coloque o camarão, a lula, o suco de limão, o AJI-NO-MOTO®, o sal e a pimenta-do-reino, e mexa continuamente por cerca de 10 minutos, para que o camarão e a lula marinem por igual. 3. Finalize com o tomate, o manjericão e o azeite, e sirva em um prato previamente resfriado.

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s homens estão cada vez mais invadindo um território antes feminino: o reino das panelas, caçarolas, temperos e fogão.

Chegam com tudo, adoram comprar utensílios caros e capricham no preparo de pratos diferenciados. Mas sempre é bom começar com uma boa orientação, e escolher receitas que não exigem larga experiência. Selecionamos alguns pratos fáceis de fazer, o que inclui um que todo mundo acha difícil mas que, na verdade, não poderia ser menos complicado: o ceviche, comida de origem peruana feita com peixe ou frutos do mar crus, que ganhou fãs ao redor do mundo. “Basta você passar no mercado, comprar um filé de peixe, cortar em cubos e temperar com limão, pimenta, coentro e sal, e o prato está pronto!”, diz Dagoberto Torres, o chef colombiano que comanda a cozinha do Suri Ceviche Bar, localizado no bairro de Pinheiros, em São Paulo.

Dagoberto conta que desde que se mudou para o Brasil, há um ano, usa o AJI-NO-MOTO® para equilibrar a acidez de seus ceviches. “O limão que usamos aqui tem picos altos de acidez, e o grande segredo do ceviche é o equilíbrio entre a pimenta, o limão e o sal”, afirma. Segundo ele, com o AJI-NO-MOTO® fica mais fácil chegar a um bom resultado nessa equação. Antes de vir chefiar o Suri, no Brasil, o chef colombiano já havia trabalhado com Alex Atala, dono do D.O.M., considerado o sétimo melhor restaurante do mundo. Ele diz que a cozinha brasileira influencia suas criações. “Uso algumas especialidades daqui – como o alho frito do frango a passarinho – para dar um toque diferente a alguns pratos, e a mandioca como acompanhamento dos ceviches.”

Entrada CEVICHE GUAYAS INGREDIENTES 80 g de tilápia; 40 g de polvo; 40 g de lula, em anéis, cozida; meia colher (chá) de sal; 1 pitada de AJI-NO-MOTO®; 3 colheres (sopa) de suco de limão; 1 colher de pasta de aji amarillo; 2 colheres (sopa) de cebola-roxa, em plumas; meia colher (sopa) de coentro picado; alho frito a gosto; 100 g de mandioca cozida MODO DE PREPARO 1. Corte a tilápia e o polvo em cubos, disponha em uma tigela e misture a lula, o sal, o AJI-NO-MOTO® e o suco de limão. 2. Misture por 5 minutos para que o peixe

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marine por igual. 3. Junte o aji amarillo, a cebola e o coentro, e finalize com o alho. 4. Sirva acompanhado da mandioca.

Dicas: 1. Ají amarillo é um tipo de pimenta andina muito usada na Bolívia e no Peru.

Pode ser substituída por uma pasta de pimenta-dedo-de-moça amarela. Para fazer, escalde a pimenta sem as sementes, refogue cebola e alho, acerte o sal, bata no liquidificador e emulsione com um pouco de azeite.

2. O alho frito é aquele usado no frango a passarinho, que se encontra pronto nos mercados.

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menu

entrada

COSTELINHAS SUÍNAS COM MOLHO BARBECUE INGREDIENTES 2 kg de costelinhas de porco 4 colheres (sopa) de AJI-SAL® Churrasco; suco de 2 limões; 1 xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de óleo MOLHO 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; meia cebola média ralada; meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco (100 ml); 2 pitadas de pimenta-calabresa em pó; meia xícara (chá) de ketchup; 1 colher (chá) de molho inglês; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho; 3 colheres (sopa) de mel; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®

PRATO

MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela média, coloque as costelinhas, tempere com o AJI-SAL®, o suco de limão e a água, e deixe tomar gosto por

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1 hora na geladeira.

2. Transfira para uma assadeira e regue com o óleo. Leve ao forno quente (200 graus) por 40 minutos. Vire as costelinhas e asse por mais 30 minutos, ou até dourarem.

3. Enquanto isso, faça o molho: em uma panela pequena, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. 4. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até dourar. Acrescente o vinagre e a pimenta, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ou até reduzir à metade.

Adicione o ketchup, o molho inglês, o Tempero SAZÓN®, o mel e o AJI-NO-MOTO®, e deixe levantar fervura. 5. Retire do fogo, regue a carne e sirva em seguida.

Dica: o molho barbecue é um tradicional molho agridoce americano usado para acompanhar carnes vermelhas.

 FÁCIL  1 HORA E 20 MIN. (+ 1 HORA DE GELADEIRA)

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porç

MODO DE PREPARO 1. No copo do liquidificador, coloque o azeite, o aliche, o pimentão e o extrato de tomate, e tempere com o HONDASHI®. 2. Bata por 1 minuto, ou até que fique homogêneo. 3. Transfira para um recipiente próprio e leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: sirva acompanhado de pão italiano ou torradas.

PRATO

principal

INGREDIENTES 1 xícara (chá) de azeite de oliva 120 g de aliche em óleo meio pimentão vermelho grande, sem sementes, picado (130 g) 1 embalagem de extrato de tomate (130 g) 1 sachê de HONDASHI®

 MUITO FÁCIL  5 MINUTOS

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AGRADECIMENTOS: LOUÇA, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

AGRADECIMENTOS: LOUÇA, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

SARDELLA PRÁTICA

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acompanhamento

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BATATAS ASSADAS

FRALDINHA AO MOLHO DE ERVAS INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida; 1 colher (chá) de RECEITA DE CASA™ com Pimenta; 1 kg de fraldinha bovina limpa (peça) MOLHO 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabor do Sul; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho picados

PRATO

MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente pequeno, coloque a manteiga e o RECEITA DE CASA™, e misture

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até que fique homogêneo.

2. Besunte a carne por toda a superfície, transfira-a para uma assadeira, cubra com papelalumínio e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora.

3. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos, regando ocasionalmente com o líquido formado na assadeira. 4. Retire o papel-alumínio e deixe por mais 20 minutos, virando a carne na metade do tempo.

5. Enquanto isso, prepare o molho: em um recipiente pequeno, coloque o Tempero SAZÓN®, o azeite e o alho, e misture bem. 6. Regue a carne e sirva em seguida.

 FÁCIL  1 HORA (+ 1 HORA PARA TOMAR GOSTO)

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porç

Dica: para diminuir o tempo de forno, você pode cozinhar previamente as batatas.

PRATO

principal

MODO DE PREPARO 1. Lave as batatas, enxugue-as bem e corte ao meio no sentido do comprimento, mantendo a casca.

2. Arrume as batatas num refratário ligeiramente untado e salpique o AJI-SAL® sobre cada uma das metades.

Regue com o azeite e cubra o refratário com papel-alumínio. 3. Leve ao forno quente (200 graus) por 20 minutos.

Retire o papel e volte ao forno por mais 1 hora, aproximadamente, ou até que as batatas estejam macias e a superfície dourada. Sirva em seguida.

 MUITO FÁCIL  10 MIN. (+ 1 HORA E 20 MIN. DE FORNO)

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AGRADECIMENTOS: LOUÇA, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

AGRADECIMENTOS: LOUÇA, S UXXAR JOGO AMERICANO, ROBERTO S IMÕES TECIDO, REGATTA TECIDOS

INGREDIENTES 5 batatas médias com casca (1 kg); meia colher (sopa) de AJI-SAL® Churrasco (10 g); 1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva

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hoje é dia de

Halloween

GOSTOSURAS PARA A TRADICIONAL NOITE DAS BRUXAS

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m filmes americanos com personagens infantis, é comum a cena em que crianças saem em grupo na noite de Halloween para bater na porta dos vizinhos e fazer a clássica pergunta: “Gostosura ou travessura?”. No Brasil, essa festa ganha cada vez mais adeptos, e a moranga com recortes de boca e olhos iluminados por velas ou tochas já virou uma tradição na noite de 31 de outubro.

A festa começou a ser celebrada pelos povos celtas na Europa, centenas de anos antes de Cristo, na primeira noite de um período que marcava o fim da colheita, o Ano Novo celta e o início do inverno (no Hemisfério Norte, a estação do frio começa quando aqui se inicia o verão). Era uma época associada aos mortos e as pessoas

achavam que a noite do dia 31 era propícia aos passeios de fantasmas, demônios e bruxas. Vem daí o hábito de as crianças usarem fantasias desse tipo de personagem na festa e de pedirem doces aos adultos, uma vez que os celtas deixavam leite e comida na porta de suas casas para agradar os seres do outro mundo. Para tentar acabar com a festa pagã, o Vaticano decidiu criar o Dia de Finados, em 1o de novembro, mas o hábito continuou e foi ganhando mais adeptos.

O uso da abóbora provavelmente tem origem no folclore irlandês, em que as pessoas usavam nabos iluminados. Quando foram para os Estados Unidos, substituíram os nabos por abóboras, mais abundantes. Confira a seguir algumas receitas para festejar a data.

principal INGREDIENTES 1 abóbora tipo moranga (2,5 kg) 2 sachês de Caldo SAZÓN® Frango com toque de shoyu 1 litro de água 3 colheres (sopa) de margarina sem sal 250 g de linguiça de frango, sem pele, em rodelas 1 caixinha de creme de leite (200 g) 1 vidro de leite de coco (200 ml) 1 colher (sopa) de cebolinha-verde, em rodelinhas MODO DE PREPARO 1. Lave bem a abóbora e corte uma tampa na parte de cima. Retire as sementes e polvilhe com 1 sachê de Caldo SAZÓN®. Disponha em uma panela grande, cubra com a água e leve

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ao fogo alto, com a panela semitampada, para cozinhar por cerca de 50 minutos ou até ficar macia. 2. Retire do fogo, reserve a água que sobrou do cozimento e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa da abóbora, deixando 1 cm de borda. 3. Em uma panela pequena, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter.

Junte a linguiça e frite por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente a polpa da abóbora, a água do cozimento e o Caldo SAZÓN® restante, e deixe ferver por 5 minutos. 4. Retire do fogo e bata no liquidificador, de modo a formar um creme. Volte ao fogo, acrescente o creme de leite e o leite de coco, e misture bem.

Coloque o creme dentro da abóbora, polvilhe com a cebolinha-verde e sirva bem quente.

Dica: se preferir, substitua a abóbora média por 4 unidades pequenas.

PRATO

CREME DE ABÓBORA

 POUCO FÁCIL  1 H E 20 MIN.

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FOTOS: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, STELLA FERRAZ CERÂMICA: REFRATÁRIO, ROBERTO SIMÕES

GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

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LOUÇA, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

hoje é dia de

sobremesa SAGU ESPECIAL INGREDIENTES 1 xícara (chá) de sagu; 6 e meia xícaras (chá) de água (1,3 litro); 1 maçã grande, sem casca, cortada em cubos pequenos; 2 envelopes de MID® Uva MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela média, coloque o sagu e 4 xícaras (chá) da água, e deixe descansar por 30 minutos.

2. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar, ou até que fique transparente. 3. Retire do fogo e deixe amornar. 4. Junte a maçã e o MID® já dissolvido na água restante, e misture até que fique homogêneo. Leve à geladeira até o momento de servir.

PRATO

Dica: o amido de mandioca aquecido transforma-se numa goma que, depois de passar por um processo de secagem, toma forma irregular ou granulada.

A irregular é chamada tapioca. A granulada é conhecida como sagu que, além de dar um bom mingau com leite, transforma-se em saborosas sobremesas, principalmente quando misturado ao vinho ou suco de frutas.

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 MUITO FÁCIL  40 MINUTOS (+ 30 MINUTOS DE DESCANSO)

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13 lanchinho

MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o MID®, a farinha de trigo, o fermento e o ovo, amasse até ficar homogêneo e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra porções da massa com o auxílio de um rolo até a espessura de 0,5 cm.

Recorte quadrados de 4 cm (ou utilize um cortador próprio com o formato de sua preferência), disponha-os em assadeira grande e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por

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Dica: utilize a cor e a quantidade de corante alimentício de sua preferência.

O importante é usar a imaginação e divertir-se fazendo os biscoitinhos para o Halloween.

GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

INGREDIENTES MASSA 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente; 1 e meia xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado; 1 envelope de MID® Limão 3 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 1 ovo GLACÊ 2 claras; 1 e meia xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado; 2 colheres (chá) de suco de limão; 15 gotas de corante líquido alimentício cor de laranja

cerca de 15 minutos, sem deixar dourar muito. 3. Enquanto isso, prepare o glacê: em uma panela pequena, coloque as claras e 1 xícara (chá) do açúcar de confeiteiro, e misture bem.

Leve ao fogo médio, em banho-maria por 2 minutos, mexendo sempre, sem deixar ferver. 4. Espere amornar.

Transfira para a tigela da batedeira, junte o suco de limão e bata em velocidade baixa, por 1 minuto, somente até ficar uniforme. 5. Junte o açúcar de confeiteiro restante, aos poucos, batendo levemente, até ficar homogêneo. Adicione o corante e mexa até ficar uniforme.

6. Enfeite os biscoitos usando um saco de confeitar com um bico pequeno, ou simplesmente com uma colher de chá.

7. Deixe esfriar em um lugar sem umidade, até o glacê endurecer, e sirva em seguida ou guarde em recipiente fechado até o momento de servir.

PRATO

BISCOITINHO DE HALLOWEEN

 POUCO FÁCIL  1 HORA (+ 30 MINUTOS DE GELADEIRA)

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giro

Turismo nos trilhos PARA FUGIR DO TRÂNSITO E GANHAR TEMPO, O MELHOR JEITO PARA CONHECER SÃO PAULO É DE METRÔ

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F

azer turismo nas maiores metrópoles do mundo costuma ser complicado, pois geralmente há muito para ver, e em poucos dias. Além do mais, nas grandes cidades as distâncias entre uma atração e outra podem ser muito longas para percorrer a pé. E o trânsito carregado, com engarrafamentos quilométricos nos horários de pico, desencoraja o turista a usar o carro.

A solução prática e econômica, que otimiza o tempo de passeio e não custa caro, é circular de metrô. Em São Paulo, a maior cidade do país, a rede desse meio de transporte está sendo ampliada e já conta com 64 estações. Algumas delas aproximam bastante o visitante dos principais pontos de interesse cultural, de entretenimento e de lazer.

Aqui, fizemos uma seleção de sete imperdíveis.

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LIBERDADE As coloridas lojas cheias de produtos japoneses, restaurantes deliciosos e baratos e as lanternas típicas do Oriente iluminando as ruas fazem desse bairro uma ótima opção de passeio para quem gosta de flanar pelos logradouros sem pressa nem compromisso.

Não se esqueça de visitar também o Templo Budista da Rua São Joaquim e o Museu da Imigração Japonesa. Aos domingos, uma feira de comida e artesanato na praça que abriga as saídas do Metrô oferece especialidades orientais a preços convidativos.

ESTAÇÃO LIBERDADE.

VISITAS GUIADAS DO TURISMETRÔ Esse programa do governo reúne grupos de até 25 pessoas para passeios pelos principais pontos turísticos do centro de São Paulo.

São cinco tipos de roteiro, com cerca de 3 horas de duração cada um, todos com partida da Estação Sé do Metrô.

Além de guias bilíngues, os turistas são acompanhados por atores que encenam a história de São Paulo ao longo do percurso. Nos fins de semana, basta comparecer ao balcão do TurisMetrô, na Estação Sé, com pelo menos 20 minutos de antecedência do horário da saída dos grupos, que acontecem aos sábados e domingos às 9 horas e às 14 horas. Então, é só escolher um dos roteiros e adquirir o número de bilhetes unitários necessários. Vale ir preparado com algum dinheiro extra para as entradas de visitação ao interior de museus, igrejas e teatros.

Informações: tel. (11) 2958-3714 e (11) 7716-5141.

MERCADO MUNICIPAL Só o prédio – construído em 1928 em estilo neoclássico e com vitrais que reproduzem cenas cotidianas de mercados de rua – vale a visita.

Mas as bancas ainda são uma atração à parte, com sua concentração multicolorida e aromática de frutas, verduras, legumes, vinhos, embutidos, queijos, peixes, carnes e vários outros tipos de alimento e temperos. Duas delícias imperdíveis: o pastel de bacalhau e o sanduíche de mortadela.

Aproveite para ir também à Rua 25 de Março, um verdadeiro paraíso para as compras populares.

ESTAÇÃO SÃO BENTO. DE SEGUNDA-FEIRA A SÁBADO, DAS 6 H ÀS 18 H; DOMINGOS E FERIADOS, DAS 6 H ÀS 16 H. RUA DA CANTAREIRA, 306.

TEL: (11) 3326-6664

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giro

MUSEU DO FUTEBOL O local já recebeu a visita de mais de 1 milhão de pessoas, um número que seria capaz de lotar 12 estádios como o Maracanã ou 25 como o Pacaembu. Com 15 salas temáticas, como a dos Gols, a de Rádio e TV, a das Origens, dos Heróis e das Copas do Mundo, o museu reúne um acervo que conta a história do esporte em fotografias, objetos antigos, vídeos e projeções, além de atividades interativas.

PINACOTECA DO ESTADO Inaugurada em 1905, a Pinacoteca é o museu de arte mais antigo da cidade.

O acervo abrigado pelo prédio de tijolos à vista reúne mais de 8.000 obras datadas dos séculos XIX e XX, com destaque para os artistas brasileiros modernistas, entre eles Victor Brecheret, Tarsila do Amaral, Lasar Segall, Anita Malfatti, Cândido Portinari e Di Cavalcanti. Há ainda um núcleo de pinturas oitocentistas europeias e de esculturas francesas, com preciosidades como os bronzes de Auguste Rodin.

ESTAÇÃO CLÍNICAS. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 9 H ÀS 18 H. ENTRADA: R$ 6 (ESTUDANTES COM CARTEIRINHA, APOSENTADOS E ACIMA DE 60 ANOS PAGAM MEIA ENTRADA); GRÁTIS ÀS QUINTAS-FEIRAS. PRAÇA CHARLES MILLER – ESTÁDIO DO PACAEMBU. TEL. (11) 3664-3848

ESTAÇÃO LUZ. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 10 H ÀS 17H30. ENTRADA: R$ 6 (ESTUDANTES COM CARTEIRINHA PAGAM MEIA ENTRADA, CRIANÇAS DE ATÉ 10 ANOS E IDOSOS ACIMA DE 60 ANOS NÃO PAGAM); GRÁTIS AOS SÁBADOS. PRAÇA DA LUZ, Nº2 – LUZ. TEL. (11) 3324-1000

MUSEU DA LÍNGUA PORTUGUESA Um dos mais visitados da América Latina, o Museu da Língua Portuguesa é dedicado à valorização e difusão do nosso idioma. Apresenta uma forma expositiva diferenciada das demais instituições museológicas do país e do mundo, usando tecnologia de ponta e recursos interativos para a exibição de seus conteúdos.

ESTAÇÃO LUZ. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 10 H ÀS 18 H. ENTRADA: R$ 6 (ESTUDANTES COM CARTEIRINHA PAGAM MEIA ENTRADA, CRIANÇAS ATÉ 4 ANOS E IDOSOS COM MAIS DE 60 NÃO PAGAM). É GRÁTIS AOS SÁBADOS. PRAÇA DA LUZ. TEL. (11) 3326-0775

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17 ZOOLÓGICO DE SÃO PAULO Incrustado em um parque com vegetação original de Mata Atlântica, junto à nascente do histórico riacho do Ypiranga, o Zoológico exibe mais de 3.200 animais, entre 102 espécies de mamíferos, 216 de aves, 95 de répteis, 15 de anfíbios e 16 de invertebrados, em recintos semelhantes ao habitat natural. Para facilitar a chegada dos visitantes, há transporte de micro-ônibus entre o Terminal Jabaquara e o parque. O bilhete de ida e volta custa 4 reais e pode ser comprado, juntamente com o ingresso para o Zoológico, na bilheteria da plataforma A do terminal.

ESTAÇÃO JABAQUARA. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 9 H ÀS 17 H (ABRE ÀS SEGUNDAS-FEIRAS, EM FERIADOS OU EM VÉSPERA DE FERIADOS).

ENTRADA: R$ 16 (ESTUDANTES COM CARTEIRINHA E IDOSOS 60 ANOS PAGAM MEIA ENTRADA, CRIANÇAS COM MENOS DE 4 ANOS NÃO PAGAM). AVENIDA MIGUEL STÉFANO, 4241 – ÁGUA FUNDA. TEL. (11) 5073-0811 COM MAIS DE

MASP (MUSEU DE ARTE DE SÃO PAULO) O Masp é hoje o mais importante museu de arte do Hemisfério Sul, por possuir o mais rico e abrangente acervo. São cerca de 8.000 peças, em sua grande maioria de arte ocidental, desde o século IV a.C. aos dias de hoje. A coleção tem núcleos de arqueologia, esculturas, desenhos, gravuras, fotografias, maiólicas (cerâmicas italianas dos séculos XIV ao XVII), além de tapeçarias, vestuário e design.

A convite do Musée d’Orsay, de Paris, o Masp integra desde 2008 o “Clube dos 19”, que congrega os museus cujos acervos são considerados os mais representativos da arte europeia do século XIX. ESTAÇÃO TRIANON-MASP. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 11 H ÀS 18 H (ATÉ AS 20 H ÀS QUINTAS-FEIRAS). ENTRADA: R$ 15 (ESTUDANTES COM CARTEIRINHA, PROFESSORES E APOSENTADOS PAGAM MEIA ENTRADA, MENORES DE 10 E MAIORES DE 60 ANOS NÃO PAGAM). É GRÁTIS ÀS TERÇAS-FEIRAS. AVENIDA PAULISTA, 1578. TEL. (11) 3251-5644

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OUTROS LUGARES PARA VISITAR Casa das Rosas: Estação Paraíso Museu de Arte Sacra: Estação Tiradentes Museu da Casa Brasileira: Estação Faria Lima Museu da Imigração e Memorial Imigrante: Estação Bresser Museu do Ipiranga: Estação Alto do Ipiranga Museu Lasar Segall: Estação Santa Cruz Museu do Transporte Público: Estação Armênia

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bem-estar

Conte um conto

LER HISTÓRIAS É UMA DAS MELHORES MANEIRAS DE EDUCAR OS PEQUENOS

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ada faz brilhar mais os olhos de uma criança do que uma boa história. E melhor ainda se a narrativa começar com um clássico “Era uma vez um menino ou uma menina que...”, frase que introduz de saída o pequeno ouvinte na atmosfera encantada dos contos de fada. Como explicar essa mágica, que qualquer um que já tenha contado ou lido uma história desse tipo logo percebe no olhar atento e deslumbrado dos baixinhos? “Os contos de fada confrontam a criança com os problemas humanos básicos, honestamente”, diz o autor Bruno Bettelheim no livro A Psicanálise dos Contos de Fada, uma das principais obras de consulta para psicoterapeutas que atendem crianças.

Muitas histórias começam com a morte dos pais do protagonista.

Apresentam um problema concreto, que angustia muito as crianças. E, quando o personagem se mostra valoroso, consegue lidar com o problema e leva sua vida em frente, dá esperança para os pequenos. “Tudo se cria pela palavra. E os contos de fada falam de maneira simples e figurada de fatores que são muito importantes. Na história de Chapeuzinho Vermelho, por exemplo, a mensagem é que a criança precisa obedecer, e a obediência é tudo. A mãe avisa que ela não pode falar com estranhos, mas a garota conversa com o lobo e corre perigo”, diz Nelly Novaes Cunha, que criou

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a primeira disciplina de literatura infantil no ensino superior brasileiro quando dava aulas na Universidade de São Paulo (USP), nos anos 1980.

Hoje, com 89 anos, ela continua escrevendo ensaios, e é uma entusiasta do poder que as histórias infantis mais tradicionais têm na educação infantil. “Sem a palavra, a criança não consegue entender nada. O adulto precisa conversar com a criança: ‘Olha o cachorrinho, olha a árvore, o nenê, a mamãe’.

Assim, ela começa a unir a imagem e a palavra. Diverte-se e, ao mesmo tempo, absorve de forma inconsciente uma lição de vida, pois os contos falam de momentos importantes e angustiantes”, diz a professora. E por mais que os pais queiram manter os filhos afastados dos problemas da vida, isso não é possível. Os medos e as angústias são mais danosos quando permanecem no inconsciente. Se podem vir para a consciência e ser trabalhados na imaginação, tornam-se menos perigosos e até podem ser transformados em processos produtivos, como a criatividade para as artes. É isso que os contos de fada, com suas histórias aparentemente simples, mas de grande alcance no inconsciente, proporcionam, tornando as sessões de leitura mais divertidas e educativas. E o melhor: como são muito ricos e significativos, às vezes solucionam na mente infantil problemas que os adultos nem sequer suspeitam. Aí está sua magia.

BRANCA DE NEVE – É um dos contos de fada mais conhecidos. A protagonista é perseguida pela madrasta, que manda um caçador matá-la. Ele, com pena da jovem, salva-a, e ela vai parar na casa dos sete anões, onde trabalha para pagar sua estada e comida. Ela cede à tentação, come a maçã envenenada, adormece e volta à vida quando um príncipe a transporta. O conto é uma parábola sobre o processo de amadurecimento: a menina precisa aprender a comer com parcimônia, a trabalhar e a resistir às tentações até que esteja pronta para o casamento.

SERVIÇO • Conto bilíngue: Os Três Porquinhos – R$ 17,90* • A Bela e a Fera – R$ 2,50* • A Bela Adormecida – R$ 9,90* A Branca de Neve – R$ 23,90* • • João e o Pé de Feijão – R$ 5* • O Patinho Feio – R$ 49,50* • Os Três Porquinhos – R$ 4,90* * Preços dos livros na Livraria Cultura, www.livrariacultura.com.br

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HISTÓRIAS PARA FAZER A CRIANÇA SONHAR A BELA E A FERA – Esta narrativa, com algumas variações, aparece em vários lugares do mundo e épocas. A pedido de seu pai, Bela casa-se com a Fera, um noivo animal que, num primeiro momento, lhe causa repulsa.

Com o tempo, a delicadeza e a nobreza de caráter da Fera cativam a mocinha, que se apaixona e descobre que o noivo era vítima de um feitiço que se quebraria assim que uma mulher o amasse.

A BELA ADORMECIDA – Quando nasce, a protagonista recebe um feitiço que diz que no 16º aniversário ela espetará o dedo numa roca (máquina antiga de fiar algodão e lã antes de fazer os tecidos) e adormecerá para sempre.

A única possibilidade de salvação será um beijo de seu amado. A história, que mostra a importância de saber esperar por meio do sono da mocinha, também mostra que a única forma de se manter eternamente jovem é ficar num sono semelhante ao da morte.

O PATINHO FEIO – O conto, assinado pelo escritor dinamarquês Hans Christian Andersen, é um verdadeiro antídoto contra o preconceito. Pode servir de consolo para as crianças que se sentem diferentes e fora do grupo.

A mãe Pata um dia descobre um ovo muito diferente entre a ninhada, e logo nasce um patinho, que destoa dos outros.

Ele cresce, vira um lindo cisne, mas é perseguido, precisa aprender a sobreviver sozinho e só depois descobre sua verdadeira família.

JOÃO E O PÉ DE FEIJÃO – A história do menino, órfão de pai, que sai para vender uma vaca e a troca por sementes de feijão, deixando a mãe irada, é muito significativa. Depois que a mulher joga as sementes pela janela, um enorme pé de feijão cresce e leva o garoto até um castelo de sonhos, onde ele vence o gigante com a ajuda de uma mulher. O garoto foge com uma galinha dos ovos de ouro, e nunca mais ele e sua mãe passam fome. Moral da história: a coragem faz com que o menino vença a fome e sua insegurança.

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FOTOS MERAMENTE ILUSTRATIVAS

OS TRÊS PORQUINHOS – A história dos bichinhos mostra o valor de abrir mão do prazer imediato, para garantir o futuro. O primeiro constrói sua casa de palha; o segundo, de madeira; e o terceiro, de cimento e tijolos. Quando o lobo mau vem comê-los, só a casinha de tijolos resiste. Detalhe: ela é do irmão mais velho, o que também destaca a importância da maturidade.

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beleza

Desenho

é na ponta do lápis PARA TER SOBRANCELHAS PERFEITAS É PRECISO MAIS QUE UMA PINÇA

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m olhar expressivo depende de sobrancelhas marcantes. Seja qual for a cor de seus olhos, eles vão ganhar destaque se forem contornados com traços firmes, preenchidos e bem aparados. Fazer sozinha esse desenho não é tão fácil, e é por isso que há no mercado cada vez mais especialistas no assunto, chamados designers de sobrancelhas.

Um deles é Isabela Braga, que dá aqui algumas dicas de profissional para que você possa fazer em casa, com as próprias mãos, a manutenção do desenho de suas sobrancelhas. A principal dica: não tente consertar as falhas com a pinça, mas com o lápis. “O erro mais recorrente é tirar

mais que o necessário. Quando puxamos uns pelinhos a mais ou deixamos o contorno torto, não adianta querer alinhar pinçando toda a fileira de pelos”, afirma. “É melhor não mexer e preencher com lápis. De cor castanho, sempre.”

Isabela explica ainda que hoje a tendência não está relacionada a ser finas ou grossas, de formato oval ou arqueado. “Cada pessoa deve manter o formato adequado a seu rosto, e de preferência respeitar o desenho natural. O que importa é que as sobrancelhas sejam bem definidas.” Providencie uma escovinha, uma tesoura e um lápis ou sombra em tons de marrom. Claro, uma pinça também. E mãos à obra.

PASSO A PASSO 1. Com a escovinha, penteie os pelos, de baixo para cima para, que fiquem bem levantados.

2. Corte as pontas dos pelos rente ao limite da parte de cima da sobrancelha, sempre de fora para dentro, ou seja, na direção das têmporas para o centro do rosto.

3. Alinhe um lápis ou a ponta de um pincel na vertical, junto ao nariz, e faça um risquinho para marcar o limite interno do desenho.

4. Para a parte externa, use o pincel para fazer uma linha que passe no canto da boca e no canto dos olhos.

5. Além desse risquinho, você pode traçar com o lápis uma linha em todo o contorno da sobrancelha para ficar mais fácil de enxergar os pelos que estão fora do desenho.

6. Com a pinça, tire somente aqueles pelos que estiverem fora do traçado.

7. Se houver falhas, não corrija tirando mais pelos. Alinhe o desenho preenchendo com lápis ou sombra marrom, e se segure para não arrancar os pelos que parecem estar sobrando (logo outros crescerão e cobrirão a falha).

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entrevista

De foie gras a franguinho com quiabo O PALADAR ECLÉTICO E APURADO DE RONNIE VON, QUE TAMBÉM É ESPECIALISTA EM VINHOS

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uando ainda fazia turnês pela Europa como cantor, Ronnie Von foi levado até um restaurante em Palma de Maiorca, nas Ilhas Baleares, na Espanha. Era um antigo moinho restaurado que, nos fundos, tinha um fogão a lenha. O chef partiu ao meio um grande figo que mais parecia uma berinjela, sapecou-o na chapa, depois pegou um escalopinho de foie gras, uma iguaria francesa feita de fígado de ganso ou de pato, e também deu-lhe uma sapecada, antes de servi-lo sobre a fruta. “Você vai dizer: ‘o Ronnie é maluco’, mas foi o alimento mais inesquecível que comi.”

Ele ainda lembra do sabor do quitute misturado ao vinho Sauterne que foi servido junto. Mas não pense que o apresentador do programa Todo Seu, que vai ao ar toda noite, na TV Gazeta, é adepto apenas da alta gastronomia. “Lembro sempre do franguinho com quiabo que comia na casa do pessoal que trabalhava nas fazendas da minha família”, diz.

Essas recordações de infância, com a goiabada cascão borbulhando em coloridos tachos de cobre e os aromas da comida sendo vagarosamente preparada nos fogões a lenha, empolgam tanto o apresentador que ele decidiu fazer uma reforma em sua cozinha. “Quero ter uma casa de campo dentro de São Paulo, para receber os amigos. Vamos fazer um fogão a lenha e um forno. Quero cozinhar um feijãozinho e preparar pães de todos os tipos”, afirma. Ronnie Von inicialmente tinha outros planos para a reforma, queria deixar a cozinha mais preparada para pratos tradicionais da alta gastronomia, mas daí resolveu inspirar-se nas raízes brasileiras.

“Meu prato preferido é o prato cheio”, diz o apresentador, que afirma gostar de todo tipo de verdura, fruta e legume, e também não dispensa um bom doce. “Como pelo menos três sobremesas ao dia”, diz. Profundo conhecedor da gastronomia, ele só não gosta muito do excesso de invencionices que alguns chefs praticam. “Até um certo ponto é gostoso descobrir novos prazeres, mas se a novidade é demais, o paladar fica enrolado com tanta mistura”, afirma. Para ele, tudo vem

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da antiga cozinha francesa, que serve de base para qualquer tipo de criação. “Senão, não existiria a Le Cordon Bleu (tradicional escola gastronômica da França).” Quando vai para o fogão, ele diz que prefere seguir as receitas dos outros: “Quando tento inventar não dá certo”.

ADEGA DE DAR INVEJA Antes de virar um especialista em gastronomia, Ronnie Von descobriu os vinhos, ainda muito jovem, por volta de 20 anos. Seu pai morava em Paris e costumava trazer safras espetaculares de grandes rótulos, que ele tomava como quem toma “groselha”. Um deles, em especial, causa-lhe um misto de nostalgia e arrependimento. “Ganhei um Mouton Rotschild de 1945, chamado de o Vinho da Vitória (por causa do fim da Segunda Guerra Mundial)

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e o bebi. Deveria ter guardado, hoje é um vinho histórico. Fiz muitas barbaridades”, diz.

Atualmente, ele é um garimpeiro de novidades e tem uma adega invejada, uma das maiores da cidade. Clássicos da enologia (ciência que estuda os vinhos) convivem com novidades que descobre com seu talento de especialista. “Gosto muito dos Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, dos Chardonnay chilenos e dos Shiraz australianos”, afirma. Sua mulher, Cristina, também compartilha a paixão por vinhos. “Ela tem o melhor nariz (olfato) que conheço, as mulheres costumam ser muito boas nisso.”

Cristina bebia pouco, e atualmente não bebe vinho, mas continua com um olfato apurado para descobrir aromas nas bebidas. Na cozinha, ela também é uma especialista, e orienta as empregadas da casa a preparar as receitas

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preferidas do casal. “Elas capricham muito no visual, porque minha mulher ensina.” Descendente de espanhóis, ela apresentou Ronnie a um prato que também entrou na lista de seus preferidos, a paella valenciana preparada por sua bisavó. “Nele, vai tudo. O que você sonhar pode ser ingrediente desse prato.” Ronnie diz que também gosta de outras especialidades da cozinha espanhola, aprova praticamente tudo o que é feito na Itália, não dispensa um bom doce português e aprecia a saudável cozinha mediterrânea. O gosto pelos vinhos alimenta o amor pela gastronomia, e vice-versa. “Foi tomando um Brunello di Montalcino que descobri todos os sabores da comida campesina da Toscana, na Itália”, diz. Estudando a harmonização de vinhos, tanto como autodidata quanto em cursos que aproveitava para fazer quando estava em turnê pela Europa, como cantor, ele foi aperfeiçoando também seus conhecimentos gastronômicos, descobrindo novos sabores e culinárias. Toda essa trajetória é explorada no quadro de enologia e gastronomia que apresenta em seu programa, uma forma de compartilhar esse grande conhecimento com os fãs e telespectadores.

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vida saudável

PARBOILIZADO AGULHA

NEGRO VERMELHO

INTEGRAL ARBÓREO

Um, dois, é com arroz O GRÃO ONIPRESENTE NA MESA BRASILEIRA GANHA CADA VEZ MAIS VARIEDADES

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oi-se o tempo em que o arroz era um mero coadjuvante na mesa brasileira, quase não tinha sabor nem temperos e só servia mesmo para acompanhar pratos mais vistosos como o feijão e os bifes suculentos. Hoje, as variedades não cabem mais nos dedos de uma mão, cada uma com cor, sabor e nutrientes diversos. Originário da Ásia, ele é cultivado há pelo menos 5.000 anos, e foi levado ao Egito e à Itália pelos árabes, originando várias receitas, como os risotos italianos e a paella espanhola.

Hoje é o alimento básico de 2,4 bilhões de pessoas no mundo. Por ser de fácil adaptação a solos e climas diferentes, é cultivado e consumido em todos os continentes e só perde para o trigo em extensão de área plantada. Excelente fonte de carboidratos, o grão integral também tem vitaminas, sais minerais e fibras. Além de ser uma boa fonte de energia, seu carboidrato, por ser complexo, é recomendado para substituir a ingestão dos carboidratos simples, como por exemplo, o arroz polido, pois o seu consumo diminui o riso de diabetes e problemas cardíacos.

Por não possuir glúten, é também uma boa opção para as pessoas que têm alergia a essa substância.

TALHER, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

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vermelho

INGREDIENTES 1 e meia colher (sopa) de margarina sem sal; meia cebola média picada; 1 xícara (chá) de arroz tipo vermelho cru; 3 xícaras (chá) de água fervente (600 ml); 2 sachês de Caldo SAZÓN® Legumes; 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml); 1 copo de requeijão (200 g); meia xícara (chá) de leite (100 ml); 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, em lascas MODO DE PREPARO 1. Em uma panela de pressão, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter.

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2. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até dourar levemente. Acrescente o arroz, a água, o Caldo SAZÓN® e o vinho, e misture.

3. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos após o início da fervura. 4. Retire do fogo, espere a pressão ceder e adicione o requeijão e o leite. Misture até que o arroz esteja completamente envolto, disponha-o em um prato de servir, decore com as lascas de queijo e sirva em seguida.

Dica: o arroz vermelho possui o sabor amendoado e textura firme. Por este motivo, necessita de maior tempo de cozimento.

PRATO

ARROZ VERMELHO CREMOSO

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vida saudável

CONHEÇA OS PRINCIPAIS TIPOS Agulha: polido, ele perde alguns nutrientes que estão presentes nas camadas que envolvem os grãos, mas mesmo assim é fonte de carboidratos e proteínas. Há no mercado versões do arroz agulha enriquecidas com zinco e ferro.

Integral: como não passa por polimento, mantém o farelo, que dá o aspecto amarelado ao grão. Conserva vitaminas do complexo B e tem fibras benéficas ao intestino. Como demora cerca de 40 minutos para cozinhar, algumas pessoas ainda têm certa resistência, mas existem formas de processamento que permitem cozinhá-lo em apenas 20 minutos.

Parboilizado: no processo de parboilização, os grãos, ainda inteiros, são pré-cozidos em água fervente na fábrica, o que faz com que as vitaminas da casca e do farelo penetrem seu interior. Cozinha rápido e mantém os nutrientes.

Vermelho: foi o primeiro tipo de arroz a chegar ao Brasil, em 1535. É considerado o principal componente da dieta em algumas partes do sertão nordestino, mas ainda é pouco conhecido em outras partes do país. Por ser parcialmente polido, mantém os nutrientes e é rico em ferro e zinco.

Negro: conhecido na China há milhares de anos, onde era proibido, por ser de consumo exclusivo do imperador, tem grão preto, curto e arredondado, sabor exótico e aroma diferente. Pode ser usado em pratos mais sofisticados, como os risotos, e como acompanhamento de peixes, frutos do mar e carnes de caça. Além de proteínas e fibras, é rico em compostos antioxidantes.

Arbóreo: muito usado na cozinha italiana, tem grãos arredondados que ganham textura cremosa quando cozidos.

Por isso, é muito procurado para o preparo de risoto.

parboilizado

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INGREDIENTES 1 colher (sopa) de óleo; 1 cenoura média cortada em cubos (150 g); 1 xícara (chá) de carne-seca demolhada, cozida e desfiada (110 g); 1 xícara (chá) de arroz parboilizado cru; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco; 1 colher (chá) de sal; 2 e meia xícaras (chá) de água fervente (500 ml); 1 lata de milho-verde, escorrido MODO DE PREPARO 1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

2. Junte a cenoura, a carne-seca, o arroz, o Tempero SAZÓN® e o sal, e refogue por 3 minutos, ou até que o arroz esteja completamente envolto. 3. Acrescente a água e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio. 4. Adicione o milho e misture bem. 5. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: demolhe a carne-seca por 12 horas e cozinhe-a por 30 minutos em panela de pressão.

PRATO

LOUÇA, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

ARROZ NUTRITIVO

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integral SALADA DE ARROZ INGREDIENTES 5 colheres (sopa) de azeite de oliva; meia cebola pequena picada (50 g); 1 xícara (chá) de arroz integral cru; 2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml); 2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha; 200 g de queijo branco fresco, em cubos; 100 g de champignons cortados ao meio; 1 lata de ervilhas, escorridas; 200 g de brócolis aferventados e picados MODO DE PREPARO 1. Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo alto e refogue a cebola por 1 minuto.

2. Junte o arroz, refogue rapidamente e acrescente a água e 1 e meio sachê de Caldo SAZÓN®. 3. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 5 minutos após o início da fervura. 4. Retire do fogo, espere a pressão ceder e aguarde esfriar.

5. Em uma tigela grande, coloque o arroz, o queijo, o champignon, as ervilhas, os brócolis, o azeite e o Caldo SAZÓN® restantes. Misture bem e leve à geladeira até o momento de servir.

 MUITO FÁCIL  25 MINUTOS

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ARROZ FRESQUINHO

Com a arrozeira Electrolux, é só colocar o arroz, a água e os temperos, e esperar 20 minutos para ter um arroz fresquinho e saboroso. “Como a arrozeira prepara e aquece o alimento automaticamente, a pessoa acaba ganhando mais tempo para fazer outras receitas ao mesmo tempo em que cozinha o arroz”, comenta Maryline Renault, gerente de Marketing da divisão de Eletroportáteis da Electrolux do Brasil.

A panela elétrica também pode ser utilizada para a elaboração de legumes e verduras com o uso do suporte para cozimento a vapor.

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TALHER, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

PRATO

Dica: se preferir, você também pode servir esta receita quente.

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delícias da estação

Hortaliça poderosa

ALTAMENTE NUTRITIVA, A COUVE É, MAIS QUE UM ALIMENTO, UM VERDADEIRO REMÉDIO NATURAL

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a Antiguidade, plantas, legumes e frutas eram utilizados não só como fonte de alimentação, mas também para curar e prevenir doenças. Uma das contribuições daquele tempo para os dias atuais foi o descobrimento das propriedades nutricionais da couve. É sabido que as pessoas em Roma e na Grécia antigas faziam uso da verdura antes das refeições mais fartas para evitar indisposição e prevenir doenças do estômago. Com o decorrer do tempo, esse alimento passou a ser usado para curar cada vez mais doenças, e também para fazer saborosos pratos.

Como em vários outros casos, a população da Antiguidade estava certa. A couve, que é uma hortaliça da família das crucíferas, a mesma do brócolis, da couve-flor e do repolho, é poderosa na prevenção de enfermidades. A lista de benefícios parece ser infinita, mas, como lembra Cristina Almeida Prado, nutricionista da clínica José Bento de Souza, da cidade de São Paulo, para que se tenha total aproveitamento dos nutrientes da verdura, é melhor que ela seja ingerida triturada ou cozida rapidamente.

Estudos feitos no mundo inteiro, por exemplo, acreditam que a couve tem propriedades capazes de reduzir o risco de câncer, principalmente o de próstata, de pulmão, de colo do útero e de mama. A hortaliça também pode ser uma opção de fonte de cálcio para aqueles que não podem consumir leite e derivados, uma vez que ela tem o nutriente em grande quantidade.

Além disso, essa verdura possui grande quantidade de Vitamina C, que protege contra as infecções e facilita a absorção

DICAS RÁPIDAS Quando comprar – A couve é colhida durante o ano inteiro, mas seus preços são melhores entre junho e outubro, quando o clima está ameno, favorecendo seu cultivo.

Como escolher – Mesmo tendo muitas variedades, no Brasil a couve-manteiga é a mais comum.

Suas folhas são verde-escuro e lisas. Escolha as que não tiverem manchas escuras ou amareladas e também evite as que estiverem murchas.

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de ferro, outra substância presente em grande quantidade em suas folhas. O ferro é importante na formação de glóbulos vermelhos e evita a anemia. As Vitaminas K, boa para a coagulação do sangue, e B6, que contribui para o sistema imune, são outros exemplos do poder dessa hortaliça. “A verdura também alivia a gastrite e a acidez estomacal, é diurética e laxativa. Demonstrou-se que tomar um pouco menos de 1 litro de sumo de couve por dia é o remédio mais rápido contra as úlceras leves”, diz Cristina.

Para aqueles que desejam encarar um regime, a couve pode ser uma aliada. “Apesar de conter poucas calorias, essa verdura provoca sensação de saciedade, por ter muitas fibras”, afirma a nutricionista.

Com tantos benefícios, não há desculpa para não incluir a couve no cardápio de sua casa pelo menos uma vez por semana, já que ela pode ser ingerida de diversas maneiras.

“Criar o hábito de consumi-la traz benefício para todas as pessoas, tanto na forma de salada e sucos quanto de sopas, refogados e cozidos”, afirma Cristina. Os sucos, por exemplo, são ótimas opções para as crianças, que costumam rejeitar a verdura: basta bater no liquidificador algumas folhas de couve com maçã, cenoura e laranja e você terá uma bebida colorida, leve, saborosa e altamente saudável.

Outra boa opção nos meses frios de inverno é o caldo verde, um prato típico de Portugal, que fica barato e é muito fácil de fazer. Basta você cozinhar algumas batatas com um caldo de legumes e linguiça portuguesa fatiada, amassar as batatas com um garfo e depois acrescentar a couve picadinha.

Preste atenção no talo, que deve estar firme.

Como conservar – Em temperatura ambiente, mantenha a couve com os talos dentro de uma vasilha com água ou em um saco plástico aberto, por até um dia. Na geladeira, coloque a couve, inteira ou picada, em um saco plástico fechado, dentro de uma vasilha tampada, por até uma semana. Se for congelada, deve ser picada, e não rasgada, e colocada em um saco plástico fechado.

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delícias da estação

GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

principal CHARUTINHO DE COUVE COM GRÃO DE BICO E ATUM INGREDIENTES 1 xícara (chá) de grão de bico cru; 1 e meio litro de água fervente; 1 colher (chá) de sal; suco de 1 limão; 1 dente de alho picado; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 lata de atum ralado, escorrido; 1 colher (sopa) de salsa picada; folhas de 1 maço de couve, aferventadas e sem talo; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 tomate pequeno, sem pele, picado

PRATO

MODO DE PREPARO 1. Deixe o grão de bico de molho por 12 horas. Escorra e transfira para uma panela de pressão. 2. Junte 1 litro de água e meia colher (chá) de sal, e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da fervura. 3. Escorra os grãos e reserve meia xícara (chá) do caldo de cozimento. Deixe esfriar e bata no liquidificador, no modo pulsar, os grãos, o suco de limão, o alho, 1 sachê de Tempero SAZÓN® e o óleo, até obter um “purê rústico”, ainda com pedaços inteiros de grão de bico. 4. Transfira para uma tigela média, junte o atum, o sal restante e a salsa, e misture bem.

Sobre uma superfície lisa, abra as folhas de couve, recheie com a mistura de grão de bico e enrole, formando charutinhos. 5. Amarre com barbante e disponha-os em uma panela grande.

Regue com o caldo de cozimento reservado, junte o extrato de tomate, o tomate e o Tempero SAZÓN® restante, e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, por 5 minutos.

6. Retire do fogo, corte os barbantes e sirva em seguida.

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lançamentos

SOPA COM ARTE

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HOTSITE DA VONO® EXIBE FILMES DE UM MINUTO Que tal fazer da sua parada para uma refeição prática e saborosa também um momento de diversão? Pensando em proporcionar entretenimento aos consumidores, o site da Vono® coloca no ar vários filmes curtas-metragens do Festival do Minuto. Como o título diz, eles duram apenas 60 segundos, mas oferecem aos espectadores histórias divertidas, emocionantes ou edificantes. Para acessar os curtas, basta entrar no site www.vono.como.br. Logo na abertura, o cenário imita uma sala de cinema e transmite uma sensação de conforto e aconchego. Tem sofá, luminárias e até uma fumacinha que lembra a sopa quente. Aí o visitante é convidado a escolher entre preparar a Vono® no fogão ou no micro-ondas. Depois aparece a opção começar o filme, e com um clique o internauta entra no mundo do cinema. A maioria das obras exibidas tem um toque acentuado de humor. Manteiga brinca com a ideia de que o pão sempre cai com a manteiga para baixo. Como Fazer Uma Novela Mexicana afirma que uma boa trama precisa ter um marido rico e bobo, uma empregada boazinha e sexy e uma patroa má. Durante a exibição, as “luzes” no cenário virtual se apagam, acentuando a impressão de que o espectador está numa sala de cinema de verdade. No final, novas orientações aparecem na tela, ou o consumidor é convidado a concluir o processo e degustar a textura cremosa de Vono®, que é feita com ingredientes naturais e selecionados. O projeto é assinado pela agência Fischer & Friends.

BÊ-Á-BÁ PARA FÃS DA COZINHA VÍDEOS ENSINAM RECEITAS BÁSICAS PARA QUEM ESTÁ COMEÇANDO A COZINHAR Os recém-casados voltam da lua-de-mel, guardam os presentes nos armários e chega a hora de entrar na rotina, curtir o dia a dia de uma vida a dois. Na hora de comer, um problema: nenhum dos dois sabe cozinhar, e até o preparo do arroz vira uma aventura sem garantia de final feliz. Pensando nessas pessoas e também naqueles que decidem morar sozinhos, a equipe de marketing de SAZÓN®, junto com o marketing culinário, criou uma série de vídeos chamada Cozinha Fácil SAZÓN®. Com duração média de dois minutos e meio, eles podem resolver de forma prática e didática os problemas de quem tem pouca experiência. “A intenção é mostrar que não é difícil fazer pratos saborosos. E com a ajuda do Tempero e do Caldo SAZÓN® fica ainda mais prático”, diz Cynthia Iguchi, do marketing da empresa. Como havia falta de informações para os iniciantes na cozinha, já que as receitas normalmente pressupõem que as pessoas já conhecem métodos básicos, cada passo da preparação foi filmado de forma detalhada. Na receita de feijão, por exemplo, o vídeo mostra a importância de retirar a pressão da panela antes de abrir, já que algumas pessoas não sabem lidar com esse utensílio. As receitas que abrem o projeto são: Bracholas rápidas, feijão dia a dia, escondidinho de carne-seca e uma salada com diversos molhos. No futuro, outras entrarão no ar, por isso é sempre bom conferir o site www.sazon.com.br, que também traz a relação completa dos sabores de caldos e temperos para você poder escolher o mais adequado ao prato que vai preparar.

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especial

Pertinho de você

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om esta edição, a revista Sabores Ajinomoto completa dois anos. Ela foi criada para prestar um serviço e estreitar os laços da empresa com você, consumidor(a) e cliente. Nosso principal objetivo é deixar seu dia a dia mais prático, com receitas fáceis e rápidas, e tornar sua vida mais alegre, saborosa e saudável. Nessa comemoração de dois anos, queremos convidar os leitores a um passeio pelos bastidores da publicação. Vamos mostrar, passo a passo, como é feita sua revista, desde as reuniões em que a equipe decide os assuntos que serão abordados até o envio, pelos Correios, dos exemplares recém-saídos da impressora.

1 – CRIAÇÃO E DISCUSSÃO A equipe de redação da Editora 4 Capas, responsável pelos textos, fotos e design gráfico da revista, encontra-se com as nutricionistas do Marketing Culinário da Ajinomoto. Antes da reunião, os jornalistas e os profissionais de marketing pesquisam os temas e novidades que têm potencial para agradar aos leitores. Durante o encontro, cada ideia é discutida com atenção para que a revista nunca perca seu principal foco, que é o bem-estar dos consumidores. Os temas de cada seção são definidos, desde as Lições Ajinomoto até a Delícia da Estação – esta é escolhida levando em conta a época em que está em seu auge de sabor e de safra (o que garante bons preços no mercado e melhor aproveitamento nutricional do alimento).

2 – RECEITAS, FOGÃO E DEGUSTAÇÃO As receitas que serão publicadas na revista são elaboradas por Priscila Andrade, Natalia Santos e Eliane Kina.

Mas, antes de chegar a você, elas são testadas na Oficina do Sabor, a cozinha experimental da Ajinomoto, inclusive as receitas selecionadas para o Cantinho do Leitor. A chef Anisia de Oliveira prepara os pratos com orientação das nutricionistas e, principalmente, com grandes doses de atenção e carinho.

Quando tudo fica pronto, integrantes do departamento de Marketing e da Central de Relacionamento são convidados para uma sessão de degustação. Nessa etapa, elas avaliam quesitos como aparência, textura e sabor dos pratos. Tudo é anotado em planilhas, que são analisadas para garantir que as receitas também agradem a você e a toda a sua família.

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33 3 – SESSÃO DE FOTOS A produtora culinária Beth Freidenson seleciona objetos, de guardanapos a pratos e copos, para que as fotos fiquem bonitas e apetitosas. Com os ingredientes à mão, é a vez de a cozinheira Cleusa Bonfim entrar em ação e preparar todos os pratos mais uma vez para as fotos.

Com seu olhar treinado, o fotógrafo Ricardo D’Angelo, um especialista em gastronomia, faz os cliques. A harmonia do conjunto, em que cores, formas e volumes precisam entrar em fina sintonia, é garantida pelo olhar atento da diretora de arte Nina Franco. Natalia e Priscila são presença indispensável nesta etapa: elas garantem que as receitas sejam executadas com o mesmo cuidado com que foram elaboradas e testadas, para que os leitores tenham a certeza de que obterão o mesmo visual.

4 – ESCREVER, DESENHAR E APROVAR A equipe de textos da 4 Capas começa o minucioso trabalho de apuração das reportagens. Depois de buscar informações sobre os assuntos, os jornalistas selecionam especialistas que tenham reconhecida credibilidade em suas áreas, fazem as entrevistas e escrevem os textos. Nina Franco escolhe cores e estilos de letras, seleciona as fotos e monta as páginas no computador, de forma a deixar tudo bonito, claro e fácil de entender. Cada detalhe passa pela aprovação dos profissionais do marketing culinário da Ajinomoto.

5 – IMPRESSÃO E DISTRIBUIÇÃO A revista é enviada à gráfica que faz a impressão dos exemplares que você e todos os outros leitores receberão em casa. Em média, o processo dura uma semana. Depois de pronta, a revista vai para os Correios, onde é colocada em envelopes e enviada para vários lugares do país. Grande parte dos consumidores que recebem a publicação está no Estado de São Paulo: 20% na Grande São Paulo e 24% no interior. Os outros 56% da tiragem da revista são destinados a vários estados do país, de Norte a Sul.

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6 – LEITORAS NA LINHA Os leitores da Sabores Ajinomoto têm uma qualidade importante: interagem muito, dão opinião. Logo que os exemplares começam a chegar a sua casa, eles telefonam para a Central de Relacionamento para comentar sobre a nova edição. Os elogios dos consumidores são registrados em relatórios que atestam a boa aceitação da revista. E uma das provas disso é que muitas ligações são de parentes, vizinhos ou amigos que lêem exemplares emprestados, gostam e telefonam para solicitar o seu.

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cantinho da leitora

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Principal LOMBO AO MOLHO DE MOSTARDA INGREDIENTES 1,5 kg de lombo suíno cortado em cubos; 3 colheres (chá) de SABOR A MI® com Pimenta; 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; meia xícara (chá) de vinho branco (100 ml); 6 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola média picadinha; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de mostarda; 3 cenouras pequenas cozidas e cortadas em rodelas; 2 copos de iogurte natural; 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela grande, disponha o lombo e tempere com o SABOR A MI®, o AJI-NO-MOTO® e o vinho.

Deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora.

2. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o lombo e frite por 15 minutos, ou até mudar de cor.

Acrescente a cebola e o alho, e refogue por mais 5 minutos. Adicione a farinha de trigo, a mostarda, a cenoura e o iogurte, e misture. 3. Deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela semitampada, mexendo ocasionalmente. 4. Junte o cheiro-verde, misture bem e retire do fogo. Sirva em seguida.

PRATO

FOTO: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, STELLA FERRAZ CERÂMICA

GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS

ganhadora desta edição é a leitora Érica Sáttolo Ganholo, de Piracicaba, Estado de São Paulo. O lombo ao molho de mostarda que ela fez conquistou o paladar do júri com suas notas de vinho, alho, iogurte natural e SABOR A MI® com Pimenta. A leitora usa um tipo de carne que recentemente voltou à moda, e é muito consumida em restaurantes e em vários pratos típicos da culinária brasileira, como o leitão à pururuca e a feijoada. Durante muito tempo, lombos e cortes suínos foram considerados prejudiciais à saúde, por supostamente conterem altos índices de gordura, aumentar o colesterol e transmitir doenças. Hoje, esses mitos caíram por terra. Em primeiro lugar, a produção é feita em ambientes higienizados que evitam a contaminação da carne e a transmissão de enfermidades. O Brasil é considerado uma referência internacional em qualidade de carne suína. Outra ideia que não resistiu às pesquisas científicas é a de que cortes suínos teriam mais colesterol que os de outros animais.

Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, o lombo e a bisteca suínos têm 55 e 56 miligramas de colesterol em 100 gramas, respectivamente; já o acém bovino possui 58 miligramas e a coxa de frango sem pele, 91. Portanto, os cortes magros de carne suína podem ser considerados mais uma opção no cardápio, visto que médicos, nutricionistas e todos aqueles que se preocupam com dietas saudáveis recomendam o consumo moderado de carne.

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SE VOCÊ QUISER PARTICIPAR DESTA SEÇÃO, MANDE SUA RECEITA PREPARADA COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA, VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE. * MANDE SUA RECEITA PARA: RUA ANDRADE FERNANDES, 283, ALTO DE PINHEIROS, CEP 05449-050, SÃO PAULO, SP. OU PARA O E-MAIL: 4CAPAS@4CAPAS.COM.BR

* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

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