Enero 2021 # 166
Datos
Reportaje
Estas son las
optimistas
mujeres que harán historia en el
2021
para iniciar el año
vida”
“No cambiaría nadaMissde mi Wheelchair Edomex 2020 Karla Nájera,
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ontenido Enero 2021
del tintero PANDEMIA BIZARRA 06
numeralia DATOS PARA INICIAR EL 2021 10
TU MONEY EFECTIVO O TARJETA 12
PERSONAJES Karla Paola Nájera Ruíz, Miss Wheelchair Estado de México 2020: "no cambiaría nada de mi vida" 14
WHAT'S NEW BIENVENIDO LO NUEVO DE JCPAJARES 18
SHOPPING ELLA DA EL SIGUIENTE PASO 20
SHOPPING ÉL LOS TENIS COMO PROTAGONISTAS 22
ABOUT ESTAS SON LAS MUJERES 24 QUE HARÁN HISTORIA EN EL 2021
MENTE SANA LA MEJOR MAMÁ DEL MUNDO MUNDIAL 28 ORDENA TU CASA, ORDENA TU VIDA 30
GOURMET ¿SE VA A ARMAR...? 32
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egamos a diciembre y no podemos estar mas que de acuerdo con todos: “Este año fue pésimo”. Una pandemia mundial, un confinamiento, contagios y fallecimientos de gente cercana y, después de todo eso, lidiar con la crisis económica que generó la cuarentena. Este año fue bastante complejo. Nunca habíamos vivido algo igual y espero que, al menos, hayamos aprendido algo. Vivimos este año con intensidad y seguramente nos dejó muchas lecciones; sería un error que no aprendiéramos algo de ellas. En Nivel Uno tuvimos también un año particularmente difícil, pero hoy podemos voltear al pasado inmediato y jactarnos de
que seguimos publicando nuestra revista de manera ininterrumpida tal y como lo hemos hecho desde hace más de 13 años. Gracias a nuestros lectores y anunciantes por estar con nosotros en las buenas y en las malas. Nuestro compromiso, inalienable bajo cualquier circunstancia o situación, es y será ofrecerles el mejor contenido; gracias, incluso, a nuestra competencia, la cual nos ha permitido conocer el espacio privilegiado en el que estamos posicionados en la región. Iniciamos una etapa de reflexión, introspección y convivencia. Te invitamos a que celebres la vida, la oportunidad de estar con los tuyos y, por qué no, la oportunidad de aprender aún en la adversidad.
Jorge Blancas
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NIVEL UNO, año 13 No. 165, noviembre de 2020. Publicación mensual de Circulación Controlada editada y distribuida por Grupo NV1 Comunicaciones, S. A. de C. V. con domicilio en Prolongación Paseo de la Reforma no. 627, piso 7 oficina 704, Col. Paseo de Las Lomas, Delegación Álvaro Obregón, C.P. 01330, Ciudad de México. Tel.: (55) 1664 6023. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo: 04-2019-011416280700-102; otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Inscripción en el Padrón Nacional de Medios Impresos de SEGOB: 07/09/2015. Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16533 otorgado por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impreso en Grama Studio S.A. de C.V. con domicilio en Morelos 2, Col. La Trinidad, Texcoco, Estado de México, CP 56130. Los artículos y el contenido editorial son responsabilidad de sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista de la publicación ni de la editorial. Todos los derechos están reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de las imágenes y/o textos sin autorización previa y por escrito de la empresa.
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DEL TINTERO
VÉNDELE A LA MENTE, NO A LA GENTE
PANDEMIA BIZARA
Jürgen Klaric
ALEJANDRO ROSAS Y JULIO PATÁN
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o más inesperado llegó y a todo el mundo agarró desprevenido. Nunca imaginamos pasar tanto tiempo dentro de nuestras casas, conviviendo con las personas y animales que la habitan o con nuestra soledad. Pocos previeron que el mundo entero padecería lo mismo y entonces nuestras rutinas tuvieron que parecerse mucho, al mismo tiempo que cambiaban abismalmente. Las autoridades máximas en materia bizarra, Julio Patán y Alejandro Rosas, no quisieron dejar pasar todas esas historias que se han ido reuniendo a lo largo de la pandemia y que marcaron a la humanidad, entonces escribieron
Aprende de forma práctica y entretenida cómo vender más hablando menos. El 85% de todo lo que el consumidor adquiere lo hace de forma inconsciente.
Pandemia bizarra (Planeta), un libro de colección, ilustrado y sanitizado, digno de ser regalado a todos aquellos a los que no has podido ver en este largo tiempo. Es un tesoro de grandes anécdotas a nivel mundial y las que México ha podido abonar. Con la característica pericia y astucia de Rosas y Patán, mientras nuestros días se basen en seguir perfeccionando las recetas de la abuela y en asistir a los diversos webinars que nos hemos agendado, Pandemia bizarra supera cualquier ficción apocalíptica y te acompañará en esta realidad anormal con todo lo de la cuarentena que no quieres recordar.
EL COLOR DEL PRIVILEGIO Hernán Gómez Bruera
El racismo es un tema que se aborda con frecuencia. En nuestro país y en cada ámbito de la vida social es un fenómeno latente, pero ¿qué significa ser racista?
¿Quiénes son? Alejandro es divulgador de la historia y escritor. Habla con los muertos desde hace 30 años y le han revelado su pasado para escribir obras como Mitos de la Historia Mexicana (2006), Sangre y fuego (2009), 365 días para conocer la Historia de México (2011) y 99 pasiones en la Historia de México (2012). No aspira a ser rockstar, pero le gustan los medios. Luego de terminar la trilogía Érase una vez México buscó ayuda psicológica y terminó escribiendo México bizarro (2017).
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Julio es escritor, periodista cultural y conductor radiofónico y televisivo. Conduce Hora 21 en Foro TV y es colaborador de los periódicos 24 horas y El Heraldo de México, donde hace gala de sus vastos conocimientos, su incisivo humor y su extraordinaria vena irónica. Es autor de Para entender a Martín Luis Guzmán (2009), Conspiraciones (2012), El libro negro de la izquierda mexicana (2012), Cocteles con historia (2014), Negocio de chacales (2015) y de los exitosos México bizarro 1 y 2 (2017 y 2019).
EL TURNO ES NUESTRO Maribel Quiroga
Maribel Quiroga, en El turno es nuestro (Planeta), juntó a 14 mexicanas líderes en diversos campos ha preparado esta guía para que te conviertas en la líder que necesitas ser en este tiempo de oportunidad.
NUMERALIA
37% El 2020 fue un año complejo y difícil para todo el mundo, no obstante, tuvimos grandes aprendizajes. Para el 2021 algunos pesimistas dicen que será peor, sinceramente no lo creemos, sobretodo porque cada quien construye su propio destino. Aquí te dejamos algunos datos para iniciar el año con optimismo.
En 2027 la industria del entretenimiento por streaming alcanzará ganancias por 652 mil millones de dólares.
Niños fuertes
NO MÁS SOPITA DE MURCIÉLAGO, ¡PLEASE! Más del 37% de las enfermedades del espectro universal son trasmitidas de animales hacia los seres humanos.
¡Bravo! Para 2021, el salario mínimo subirá de 123.22 pesos a 141.70 pesos.
En 1960, uno de cada cinco menores moría antes de cumplir cinco años; ahora sobreviven 24 de 25.
LAS MUJERES POR DELANTE La brasileña Maya Gabeira surfeó en Nazaré (Portugal) la ola más grande del 2020; la ola medía 22 metros. 10
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Somos honestos
Unos científicos “perdieron” miles de billeteras en distintos países, incluido México, para comprobar que la mayoría de las personas las devuelve.
ENTREVISTA
Karla Paola Nájera Ruíz, Miss Wheelchair Estado de México 2020
No cambiaría nada de mi vida Jorge Blancas
Roberto Tetlalmatzin
Creo que no cambiaría nada de mi vida, porque incluso mis errores más grandes me obsequiaron lecciones sin las cuales no sería la persona que soy ahora, y aunque no me considero perfecta, aunque hay muchas cosas que me faltan por vivir, me siento orgullosa de mis logros y esperanzada en alcanzar todo lo que me proponga. Amo mi vida actual y quiero atesorar esta felicidad que ha llegado a mí, pero también aprecio mi yo del pasado y todos sus tropiezos".
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ENTREVISTA KARLA PAOLA NÁJERA RUÍZ es graduada en Psicólogía Clínica y actualmente labora en su propio consultorio; ostenta el tíitulo de MISS WHEELCHAIR ESTADO DE MÉXICO 2020, el cual es el certamen de belleza más importante de México para chicas en sillas de ruedas.
el proceso haz que tu meta, te mantenga inspirada” y así lo he hecho todo el tiempo, desde lo académico hasta cualquier proyecto que tenga en mente, alcanzar mis objetivos me mantiene enfocada. NU: ¿Qué es para ti el éxito? KARLA: Para mí el éxito tiene muchas formas, todo depende de qué tan satisfecho y agradecido te sientas con lo que la vida te pone en el camino. También tiene que ver mucho con darte crédito por tu esfuerzo. Pero en general, creo que el éxito es reconocerte ganador y abrazar tus logros por pequeños que parezcan. NU: ¿Qué le dirías a todas aquellas personas que claudican en sus planes? KARLA: Yo creo que todos tenemos derecho de rendirnos en determinado momento, yo llegué a hacerlo, porque uno es humano y hay ocasiones en las que ya no puedes más. Yo sólo les diría que no hay mal que dure cien años y que lo importante es levantarnos con más fuerza a continuar el camino.
POR SI A ALGUIEN NO le ha quedado claro: Las historias de éxito no tienen que ver con lo que tienes o con la cantidad de dinero que acumulas. Así nos lo demuestra Karla Nájera, una chica de 23 años que sufre atrofia muscular espinal y hoy ostenta el título de Miss Wheelchair México 2020 y disputará la corona nacional a finales de este mes en Playa del Carmen. Karla, asegura que, de su vida, “no cambiaría nada”, pues incluso sus “errores más grandes” le dieron lecciones sin las cuales no sería la mujer que es ahora. No se considera perfecta y cree Karla que aún le restan muchas cosas por vivir, pero por el momento -dice- “me siento orgullosa de mis logros y esperanzada en alcanzar todo lo que me proponga”. “Amo mi vida actual y quiero atesorar esta felicidad que ha llegado a mí, pero también aprecio mi yo del pasado y todos sus tropiezos”.
LA ENTREVISTA NU: ¿Si tuvieras la oportunidad de regresar el tiempo y modificarlo a que fecha irías y qué cambiarías de tu vida? KARLA: Creo que no cambiaría nada de mi vida, porque incluso mis errores más grandes, me obsequiaron lecciones sin las cuales no sería la persona que soy ahora, y aunque no me considero perfecta, aunque hay muchas cosas que me faltan por vivir, me siento orgullosa de mis logros y esperanzada en alcanzar todo lo que me proponga. Amo mi vida actual y quiero atesorar esta felicidad que ha llegado a mí, pero también aprecio mi yo del pasado y todos sus tropiezos. NU: ¿Quién es la persona que te ha dado el mejor consejo y qué consejo era? KARLA: El mejor consejo que me han dado es que siempre tenga metas, por muy pequeñas que sean. Ese consejo me lo dio mi papá y ha sido lo que me ha mantenido motivada desde que lo escuché. Él me dijo “Ten metas, las que sean, si quieres comprarte una tele o poner un negocio, ahorra y en
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NU: Para alcanzar el éxito es necesario del apoyo de otras personas. ¿A ti quién te ayudado y cómo? KARLA: Mis padres han sido mi mayor apoyo durante toda mi vida. Creo que es esencial que quienes te dieron la vida, también te guíen a vivirla de la mejor manera. Ellos siempre me han enseñado que el amor rompe todas las barreras que pueda haber en la vida. También mis hermanitos han sido el apoyo más valioso que tengo. Ellos tienen 12 años y padecen atrofia muscular espinal al igual que yo y desde que llegaron al mundo, han sido mi más grande inspiración, puedo decir que la mayoría de cosas que hago es por ellos, no sólo por su bienestar, sino que además quiero ser un ejemplo para ellos, quiero darles ese mensaje de que la discapacidad no es el fin del mundo, sólo es otra manera de vivir y que van a lograr todo lo que se propongan si ponen todo su corazón en sus proyectos. NU: ¿Alguna vez has sufrido discriminación? KARLA: Sí, claro. El tipo de discriminación que sufrimos las personas con discapacidad es el capacitismo, que no solo comprende agresiones directas, sino también el hecho de que nos cierran muchísimas puertas por una falsa creencia de que necesitamos ayuda para todo. En mi caso lo sufrí en las escuelas, desde primaria hasta preparatoria hubo muchos maestros y directivos que exigían la presencia permanente de mis papás conmigo, siendo que ellos tenían que hacer otras actividades y además de que yo no necesitaba tal presencia, entonces me negaban mi independencia. También cuando fui parte de las escoltas oficiales de secundaria y prepa, se
Para mí el éxito tiene muchas formas, todo depende de qué tan satisfecho y agradecido te sientas con lo que la vida te pone en el camino".
...No hay mal que dure cien años y lo importante es levantarnos con más fuerza a continuar el camino". dijeron muchas cosas; que la escolta no podía tenerme a mí que porque alguien más me tenía que llevar y no debían ser más de 6 personas, que me podía caer en el desarrollo de las actividades de la escolta, bueno, hasta se dijo que la escolta perdía estética con mi presencia. No me quejo, creo que ha habido más personas buenas que malas en mi vida, pero estoy convencida de que si no persistieran esos terribles estereotipos, las personas como yo tendríamos muchísimas más posibilidades de salir adelante. NU: ¿Qué es lo que más te gusta hacer? KARLA: La verdad, lo que más disfruto en la vida es estar con mi familia, en especial con mis hermanitos, me encanta jugar videojuegos con ellos, cocinar, ver películas, etc., cualquier actividad con ellos me hace sentir plena. Por eso aprovecho mi tiempo libre para estar juntos y disfrutar ese espacio. NU: ¿Cómo te describes? KARLA: Yo soy psicóloga clínica, egresada de la UNAM y actualmente tengo un pequeño consultorio independiente; me encanta mi profesión y me encanta la conexión que te regala la psicología con tus pacientes. Uno de mis hobbies más hermosos es tomar cursos de todo lo que puedo, me encanta reforzar mis conocimientos y aprender una que otra cosa nueva. Me encanta maquillarme cuando no estoy trabajando, es algo que me fascina aprender, por ello algo que también me gusta mucho es el cuidado de la piel, me encanta ponerme mascarillas, exfoliantes y demás. También me gusta hacer manualidades con porcelana fría, un tiempo tuve un negocio con esa afición y podía comprarme algún gustito con esas manualidades que me fascinaba hacer, ahora no me da tanto tiempo pero cuando lo hago, lo disfruto demasiado. Miss Wheelchair México es un certamen de belleza como cualquier otro, sólo que para mujeres en silla de ruedas. Se lanzó la convocatoria y se eligieron a chicas de diferentes estados de la República, considerando su trayectoria de manera general. Karla fue una de las afortunadas, representando orgullosamente al Estado de México. La gran final ser realizará tentativamente del 27 al 29 de enero de 2021 en Playa del Carmen, Quintana Roo. El objetivo primordial del certamen es promover la inclusión, es decir, no sólo hacer un certamen para personas con discapacidad, sino también exportar concursantes a otros certámenes convencionales y que se nos pueda ver como parte de ellos. "Eso me hace muy feliz, porque sé que a las futuras generaciones, les será más fácil vernos con normalidad si se nos incluye en este tipo de concursos que demuestran nuestro poder femenino", refirió Karla.
Juan Carlos Pajares, uno de los diseñadores favoritos de Nivel Uno, presentó su primera colección atemporal 20.21, uniendo invierno y verano.
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WHAT´S NEW Bienvenido lo nuevo de JCPAJARES
WHAT´S NEW
WHAT´S NEW
La colección parte de la tendencia tye-die reinventada y hace un recorrido en su espectro de la luz a nivel cromático, cuya base son los negros, blancos y tierras. Prendas que parten de la unión del sport y la sofisticación; sastrería, vestidos y total looks realizados en tejidos técnicos, acolchados, bordados, fil-coupés que se dan la mano con materiales más naturales como organzas de seda, paños de lana y crepes.
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SHOPPING ELLA
Da el siguiente
paso Por Tania Betancourt
Si te propusiste este 2021 darle a tu cuerpo una nueva figura, ¡esto es para ti!, pues sabemos que no hay mejor motivación que un atractivo outfit para hacer ejercicio. Ya tienes el gimnasio, ya tienes las ganas, ¿pero te hace falta la vestimenta…? ¡No te preocupes! Aquí te dejamos lo más in en el mundo del deporte.
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SHOPPING ELLA
APL ATHLETIC PROPULSION LABS TechLoom Breeze mesh sneakers APL Athletic Propulsion Labs ha pasado los últimos dos años perfeccionando estas zapatillas ‘TechLoom Breeze’, lo que ha dado como resultado el par de tenis deportivos más ligeros hasta el momento. Están confeccionadas con malla transpirable de color azul claro y se colocan en una suela Propelium™ que absorbe los impactos y que regenera la energía y alivia la presión sobre las articulaciones.
TORY SPORT Tie-dyed French cotton-terry sweatshirt La sudadera y los leggins de Tory Sport está teñidos para parecerse a los geniales tejidos shiborite de Japón, conocidos por sus colores azul marino oscuro y blanco. Están confeccionados en suave felpa de algodón francés y tiene una forma relajada con un cuello redondo clásico.
TORY SPORT Oversized hooded quilted shell down jacket La chaqueta de Tory Sport está hecha de una carcasa acolchada brillante que está rellena de plumas aislantes para brindar volumen y calidez. Esta diseñada para ajustarse y tiene puños acanalados ocultos. Asimismo, cuenta con una generosa capucha desmontable y un tirador de cremallera alargado que presenta el logo de la etiqueta en blanco.
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SHOPPING ÉL
Los tenis como protagonistas Por Tania Betancourt
Al momento de ejercitarse, los hombres le dan más importancia a los tenis que va cualquier otro elemento de la vestimenta. Por eso te traemos este outfit en el que ponemos especial hincapié a los pies.
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SHOPPING ÉL
On Cloud Hi Edge Mesh and Faux Suede Sneakers El calzado de On está destinado a mejorar la comodidad, la salud del pie y el rendimiento del corredor, claro, sin descuidar la estética. Están adornadas con gamuza sintética, estas zapatillas 'Cloud Hi Edge' están hechas de malla de ingeniería suiza que es ultraligera y ventilada; mientras que la suela exterior CloudTec® en superfoam Helion que mejora el rebote y genera impulso. Es adecuado para el uso diario y para correr en una mezcla de terreno al aire libre, incluidas las pistas pavimentadas.
OFFICINE GÉNÉRALE Mélange Cotton-Jersey T-Shirt La camiseta gris mélange de Officine Generale es un básico versátil para el minimalista exigente. Está cortado para un ajuste cómodo y se combina sin esfuerzo con looks casuales. Prueba el tuyo debajo de un blazer con jeans y zapatillas o es ideal para conjuntos deportivos.
PATAGONIA Causey Pike Stretch-Shell Hiking Trousers Esta marca fundada por el alpinista Mr. Yvon Chouinard, presenta unos fantásticos pantalones deportivos para hacer senderismo, mismos que están confeccionados con una cubierta técnica repelente al agua que proporciona protección solar.
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ABOUT
Mujerones ESTAS SON LAS MUJERES QUE HARÁN HISTORIA EN EL 2021 Descubre las actrices, artistas y autoras cuyo increíble trabajo estaremos atentos en este año y más allá…
Aisling Franciosi
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Quizás reconozcas a Franciosi por su poderoso papel en The Fall, interpretando a la obsesiva niñera que se convierte en cómplice del asesino en serie Jamie Dornan. Después de una temporada en Game of Thrones, Franciosi sorprendió a los críticos interpretando a una monja paranoica en el drama Narciso Negro del año pasado. Y para 2021, Sandra Bullock ha elegido al actor para su próxima gran película, que se convertirá en el gran avance de Franciosi en Hollywood.
“Lo más emocionante de trabajar en el proyecto fue trabajar junto a creativos que admiraba durante mucho tiempo”.
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Moses Ingram
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Si como el resto del mundo, te enganchó la serie de Netflix The Queen's Gambit, reconocerás instantáneamente a Ingram, quien casi se robó el centro de atención con su cautivadora actuación como la amiga de la infancia de la protagonista Beth Harmon. Pues ahora Ingram ha sido elegida como Lady Macduff en la adaptación de Joel Coen de Macbeth, junto a Denzel Washington y Frances McDormand.
"Espero que las cosas tengan un poco más de sentido, que todos estemos al menos ... un poco cambiados, un poco menos cansados y un poco más felices. Espero que no olvidemos lo que fue el año 2020, y ese agradecimiento nos mantiene con los pies en la tierra”.
Claud Cualquiera con un nombre así seguramente pasará a grandes cosas e, inevitablemente, la escena indie es un hervidero de Claud (de apellido, Mintz), el primer fichaje del sello discográfico de Phoebe Bridgers, Saddest Factory Records. El álbum debut de Claud, Super Monster (que se lanzará en febrero), es una mezcla genial de pop, sintetizadores, emo, e incluso una pizca de disco, se grabó en Electric Lady Studios, donde también tocó Jimi Hendrix.
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“2021 debería ser un año interesante. Mi álbum saldrá, lo que probablemente sea lo más emocionante para mí. Para el resto del mundo, creo que todos esperan que Covid se domine un poco más. Tengo muchas ganas de ver a familiares y amigos que no he visto en un año, y con los dedos cruzados podemos ir a uno o dos conciertos”. NivelUno.com
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Thuso Mbedu
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The Underground Railroad, basado en el libro más vendido de Colson Whitehead, es uno de los lanzamientos para televisión más esperados del 2021: está dirigido por Barry Jenkins (Moonlight) y cuenta con un enorme presupuesto de Amazon Studios. Todos los ojos seguramente estarán puestos en el brillante elenco como Mbedu como la heroína inspiradora, Cora.
“A través de Cora, somos capaces de ver lo ilimitado de la humanidad por lo que es exactamente: una amalgama de lo malo, lo bueno y lo deplorable, con un poco de esperanza”.
Andra Day Day interpreta el papel de Billie Holiday en The United States vs. Billie Holiday y ya está generando un gran interés por los Óscar. Esta película biográfica, dirigida por el imán de premios Lee Daniels (quien dirigió Precious y produjo Monster's Ball), promete ser una inmersión profunda, convincente y turbulenta de la relación que Billie Holiday tuvo con el FBI al comienzo de su carrera.
La cinta será tan sólo la tercera aparición en el cine de Andra Day, después de algunos papeles pequeños en Cars 3 y Marshall. La cinta será dirigida por Lee Daniels, conocido por su trabajo en The Butles y Monster’s Ball. 26
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Imbolu Mbue La novela debut de Mbue, Behold the Dreamers (2016), se convirtió en un bestseller de The New York Times, cautivando tanto a lectores como a críticos con su conmovedor retrato del sueño de vida de una familia inmigrante en los Estados Unidos. En su segundo lanzamiento, How Beautiful We Were, la autora convierte su tono inquietante en una desgarradora historia de lucha y libertad ambientada en la ficticia aldea africana de Kosawa.
La historia se cuenta desde la perspectiva de una generación de niños y la familia de una niña llamada Thula que crece para convertirse en revolucionaria.
Naudline Pierre La artista con sede en Brooklyn se ha hecho un nombre en el mundo del arte con obras distintivas y etéreas que se basan en lecturas religiosas y su propia vida. Después de haber realizado una residencia en el Studio Museum en Harlem, su exposición para tres personas, This Longing Vessel, se inauguró en el MoMA PS1 en diciembre y se extenderá hasta marzo, con su instalación inmersiva que explora el deseo negro, la vida y la espiritualidad.
Pierre a menudo se retrata a sí misma en sus pinturas, reemplazando las figuras blancas que pueblan la historia del arte canónico con una mujer negra. NivelUno.com
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La mejor mamรก del mundo mundial Trabajar o educar a tus hijos, el gran dilema
Cris Ayala
MENTE SANA
Cada mujer tendrรก que resolver de acuerdo a sus circunstancias y necesidades, lo importante es que lo resuelva sin sentir ni culpa ni frustraciรณn, logrando un plan de vida para ella y su familia.
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GOURMET
A pesar de que la cultura del asado ha ganado cada vez más
adeptos en México, en algunos estados (como los del centrosur) aún están en pañales en el delicioso “arte de la parrilla”. Eso sí, con todo y que muchos no sabemos, hemos disfrutado de la famosa carnita asada movidos más por el entusiasmo que por el conocimiento. Tampoco es que sea lo más complejo del mundo, eso sí, debes seguir al menos éstos seis consejos para hacer la carne asada perfecta.
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LA CALIDAD DEL CORTE ES, QUIZÁ, LO MÁS IMPORTANTE Lo más importante es la calidad y la selección del corte de carne. Es recomendable que los parrilleros principiantes inicien con cortes delgados, como mínimo de media pulgada de grosor. La calidad de la carne es fundamental, pero si estás empezando en el asador es recomendable iniciar con cortes como rib eye, top sirloin, aguja norteña o arrachera.
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¿MARINAR O NO MARINAR? Ahora, ¿marinar o no marinar el corte? Cuando la calidad de la carne es buena, marinar la carne sale sobrando. Para parrilleros experimentados, la marinada se utiliza cuando se trata de carne de baja calidad y en el norte de México no se acostumbra este paso. Es ideal que uses sal de buena calidad como, por ejemplo, sal Kosher, pues la forma de esta sal es de hojuela y se impregna mejor en la carne. El segundo consejo en cuanto al sazón es que agregues sal y aceite de oliva por ambos lados minutos antes de echar al fuego.
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DEJA QUE LA TEMPERATURA HAGA SU TRABAJO Medir el fuego al asador es cuestión de observación y, por supuesto, mucha práctica. No hay nada peor que tener un fuego bajo y desperdiciar la carne dejándola en el asador por más tiempo del necesario. Hay que perder el miedo al fuego y dejar que éste agarre buena temperatura. ¿Cómo saberlo? Si la carne se pega a la parrilla, quiere decir que el fuego está todavía bajo. Una regla general es sellar la carne dos o tres minutos por cada lado; luego, pasarla a fuego indirecto, tapar y terminar la cocción al término deseado.
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REPOSA LA CARNE Quizás, el secreto mejor guardado de los parrilleros es dejar reposar la carne al terminar la cocción. La regla es dejar descansar la carne el 20 por ciento del tiempo que tomó cocinarla. Por ejemplo, si tardas 20 minutos en cocinar la carne, tienes que dejarla en reposo cuatro minutos más antes de cortarla y servirla.
¿QUÉ NECESITO? Adentrarse en el mundo del asado es sencillo. No tienes que hacerte de un asador profesional para comenzar a practicar; tampoco es necesario que comiences a comprar utensilios especializados. Una tabla, un buen cuchillo y unas pinzas de cocina serán tus mejores amigos en esta aventura. Si ya agarraste vuelo y deseas invertir en un asador invierte en uno con tapa.
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SON SOLO MITOS Si eres mexiquense o simplemente del centro del país, tal vez hayas presenciado o perpetuado el rito de limpiar el asador con una cebolla cruda. Eso simplemente no sirve. Para limpiar el asador eleva la temperatura y retira la suciedad con un cepillo de cerdas de metal.
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! s dr e
e v s p ti
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5 que debes adoptar hábitos verdes
este ano nuevo
Año nuevo, nuevos propósitos; llenemos 365 días de acciones que nos hagan mejores personas con nuestros semejantes, así como nuestro entorno. El calentamiento global y las consecuencias de este están arrasando con nuestro planeta, es hora de poner ese granito de arena para reducir el impacto de la contaminación.
Usa cosméticos libres de químicos
Cosecha tu propio huerto Si no cuentas con un espacio muy grande en casa puedes sembrar en macetas o en un mini huerto los vegetales o frutas que más consumas, como la zanahoria, papa, jitomate, chiles, entre otros.
El maquillaje es uno de los productos más importantes y que más se consumen a nivel mundial, aunque las grandes marcas contienen químicos y sustancias que son dañinas para el medio ambiente, hay marcas nacionales e internacionales eco friendly, María Bonita es una de ellas.
Cuidar una planta o flor Además de ser un adorno natural y bonito para una oficina o el hogar, cuidar de una planta o flor, ayudará a que se purifique el aire de tu espacio. Los helechos y los cactus, son una buena opción.
Usa bici
No más plástico ¿Sabías que una bolsa de plástico dura 700 años en descomponerse? Si vas al súper o de compras, te recomendamos usar bolsas de tela para guardar los productos, así no contaminarás el medio ambiente.
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El tráfico es quizá la razón más convincente para dejar el carro en casa en caso de no ir muy lejos. Te recomendamos usar la bici, patines o patinetas para transportarte, además de ejercitarte le haces un bien al planeta.
Endulza tus postres con Stevia
Depura tu organismo con moringa
Este 2021 dile sĂ a ese antojo
