KUMPPANI
Syö ja juo
Perinteinen joulukinkku YLI 60 MIN
Kinkkuja moneen makuun TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN, SHUTTERSTOCK
Kinkku pitää vuodesta toiseen asemansa joulupöytien kuninkaana ja tänäkin vuonna suomalaiset syövät kinkkua useamman miljoonan kilon edestä.
OTA sulanut kinkku hyvissä ajoin lämpiämään
huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan on oltava 8–10 astetta ennen kinkun uuniin laittoa. LAITA kinkku ritilälle uunipannun päälle kamara ylöspäin. Aseta kinkkuun paistomittari ja laita uunipannuun vettä. PAISTA kinkkua 200 °C ensimmäiset 30 minuuttia. PAISTA kinkkua 100 °C–125 °C noin tunti per
kilo. KINKKU on kypsä kun sisälämpötila on 75 °C.
Piparikuorrute AIK
AA JA o ta kinkku ajoissa huonee nlämpö ön, jollo siitä tule in e paiste ttaessa mehevä mpi.
Joulu 2018
sulamaan. Jääkaapissa sulaminen kestää monta päivää.
verkko ja kamara. Laita päälle sinappia ja korppujauhoja reilusti. Paista tämän jälkeen 225 °C noin 20 minuuttia, kunnes pinta on halutun ruskea.
VARAA
50
MIKÄLI kinkku on jäinen, huolehdi se ajoissa
OTA kinkku uunista ja jäähdytä hetki. Poista
Vinkki!
www.digimag.fi
1 (n. 4,5 kg) tuoresuolattu juhlakinkku
1 keltuainen 1 rkl perunajauhoja ½ dl Turun sinappia (väkevä) 1 dl (n. 50 g) piparkakkuja murskattuina SEKOITA keltuaiseen perunajauhot ja sinappi. Sivele kinkun pinta sinappiseoksella ja ripottele päälle piparkakkumurskaa. Kuorruta kinkkua 225 asteessa noin 15 minuuttia. Koristele vati grillivartaaseen pujotetuilla luumutomaateilla, kumkvateilla ja rosmariinilla.
