Syö ja juo
KUMPPANI
moussekakun ohje Hanna Kokon pipari kotileipureille. e kill kai sopii taatusti
Makujen nostalgiaa JOULUN AIKAAN KYLÄILLÄÄN
TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN RESEPTI BURTSOW KONDITORIA
Piparimoussekakku SUKLAINEN KAKKUPOHJA (riittää pohjaksi kahteen moussekakkuun) 5 kananmunaa 2 ½ dl sokeria 1 ½ dl vehnäjauhoa 1 ½ dl perunajauhoa 1 dl tummaa kaakaojauhetta 1 ½ tl leivinjauhetta TÄYTE 7 dl kermavaahtoa 1 prk (200 g) valmista piparirahkaa 3 liivatelehteä sokeria maun mukaan 2–3 piparikakkua murennettuina
POHJA
munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos munavaahtoon. Sekoita taikina varovasti käännellen tasaiseksi.
VATKAA
KAADA taikina voideltuun ja
korppujauhotettuun, halkaisijaltaan 18–20 cm:n, vuokaan. Paista kakkua uunin alaosassa ritilällä noin 30 min 175 asteessa. Testaa kypsyys tikulla. Kumoa kakku jäähtymään. TÄYTE LAITA liivatteet likoamaan kyl-
mään veteen. Vatkaa kerma-
sasta pohja päälle niin, että massaa tulee vuoan reunoja myöten. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta pohja ja levitä täytemassaa niin, että vuoka tulee täyteen. Tasoita pinta lastalla.
vaahto. Sekoita keskenään erillisessä kulhossa rahka ja sokeri. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen rahkaseokseen. Kääntele joukkoon kermavaahto ja murustele piparit joukkoon.
LOPUSTA jäljelle jääneestä massasta pursotetaan kakun päälle halutunlaiset koristuspursotukset, minkä jälkeen kakku nostetaan jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa, irrota irtopohjavuoka kakun ympäriltä seuraavana päivänä.
LEIKKAA jäähtynyt kakkupoh-
ja neljään kerrokseen. Laita alin kakkulevy irtopohjavuoan (halkaisijaltaan noin 26 cm) pohjalle. Kostuta esimerkiksi vaniljalla maustetulla maidolla. Levitä puolet moussemas-
www.digimag.fi
54
Joulu 2018
paljon ystävien ja sukulaisten luona sekä kestitään omia vieraita. Odotetut jouluvieraat hurmataan lapsuuden leivonnaisten makumaailmoilla. Moni muistelee kaiholla, miten mummo leipoi tuoretta pullaa oikeasta voista, maidosta, kananmunista ja kardemummasta. Kuopiossa Konditoria Burtsowilla on myymälät kauppahallissa ja K-Citymarket Päivärannan kauppakeskuksessa. Leipomon tuotteissa maistuvat perinteiset aidot maut. Kotileipomon myymälöiden valikoimissa on joka päivä kymmenittäin erilaisia leivonnaisia pullista kakkuihin. Leipomon pullat tunnetaan runsaasta kardemumman maustaan. Valikoimasta löytyy taatusti tuoreita tuotteita viemisiksi tai yllätysvieraita varten.
BURTSOW KONDITORIAT Kuopion kauppahalli Puh. 017 261 1161 www.burtsow.fi
– Joulun alla valikoimiin tulevat perinteiset hedelmä- ja taatelikakut sekä erilaiset joulupullat. Asiakkaat odottavat esimerkiksi tähtipullien myyntiin tuloa hartaasti jo lokakuun puolella, hymyilee yrittäjä Hanna Kokko. Lisäksi tilauksesta valmistetaan herkulliset täytekakut, voileipäkakut, juhlapullat ja pikkusuolaiset sekä paljon muuta. Valtaosan tuotteista saa myös laktoosittomana ja gluteenittomana. Joulun kakut ja muut viemiset kannattaa tilata ajoissa vähintään viisi päivää ennen herkkuhetkeä. – Vaikka teemme itse kaiken mahdollisen käsin, kotona leipoessa voi hieman oikaista ja käyttää vaikkapa valmiiksi piparimaustettua rahkaa, vinkkaa Kokko.
Päivärannan kauppakeskus Päivärannantie 18, Kuopio Puh. 017 262 2261
