Syö ja juo
KUMPPANI
Juustoja jouluun TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN
Pimeitä iltoja valaisee ystävien seura, kokoelma maistuvia juustoja sekä lasillinen hyvää viiniä.
1
Valmistelu
Juustolautaselle kannattaa koota 3–5 erilaista juustoa. Jos menu koostuu pelkästään juustolautasesta, varaa syöjää kohden noin 40 grammaa jokaista juustolajia. Laita kaikille juustoille oma veitsi, jotta maut eivät sekoitu.
2
Säilytys
Osta juustot kimpaleina ja pilko vasta tarjoilun hetkellä. Jotta juustojen aromit puhkeavat täyteen kukkaansa, ne kannattaa ottaa huoneenlämpöön tuntia ennen tarjoilua. Ainoastaan tuorejuustot sekä puna- tai roseeviinillä maustetut tuotteet tarjoillaan jääkaappikylminä.
3
Helenan vinkki!
MUISTA Y TYÖNT STÄVIÄ, EKIJÖIT Ä, asiakka it
a sekä m uita ystäviä juustom lahjakortilla yymälää n.
juuston
Nauti
Ensimmäinen juusto maistuu yleensä voimakkaimmin. Mikäli juustoja on paljon, myös taukoja kannattaa pitää. Juuston kylkeen sopivat piparit, marjat, hedelmät, salamit tai hillokkeet. Tuhdit hillokkeet ovat riittoisia, ja ne tuovat juustojen maut parhaalla mahdollisella tavalla esille. Vahvoille juustoille sopii erinomaisesti esimerkiksi viikunahilloke.
Munkinpää
Emmentaaler Grot ta
SVEITSILÄINEN,
lehmänraakamaidosta tehty puolikova juusto.
SVEITSISSÄ luolakypsy-
tetty puolikova ja tuhti emmentaljuusto.
Gorgonzola
Parmesan
ITALIALAINEN lehmän pastöroidusta maidosta valmistettu kermainen ja rasvainen sinihomejuusto.
ITALIALAINEN, lehmän raaka-
maidosta tehty kova juusto.
www.digimag.fi
56
Joulu 2018
Laatujuustot ja -leikkeleet juhlaan TALVELLA NAUTITAAN USEIN voimak-
kaamman makuisia ja kermaisempia juustoja. Juustolautaselle kannattaa valita muutama erityyppinen juusto, jotka vievät kielen mennessään. Kolmesta viiteen juustoa riittää. Kuopion kauppahallissa sijaitsevassa Ykkösherkun myymälässä on kattava valikoima juustoja sekä erilaisia leikkeleitä, kinkkuja ja salameja. Puodista löytyvät myös oman leipomon kalakukot. Juustoja myyntiin tulee eniten Italiasta, mutta myös Ranskasta, Hollannista, Espanjasta ja Sveitsistä. Lähimmät juustot tulevat Suonenjoelta Peltolan juustolasta. Herkkulautasta voi muunnella loputtomiin kokeilemalla aina uudenlaisia juustoja. Parhaiten juustojen maut tulevat esille, kun juustot ovat huoneenlämmössä tunnin ennen tarjoilua. – Vaikka juustot unohtuisivatkin jääkaappiin ennen tarjoilua, niin hillokkeet tuovat juustojen maut ja parhaat puolet esiin, vinkkaa Helena Ylihärsilä Ykkösherkun herkkumyymälästä.
YKKÖSHERKKU Kuopion kauppahalli, Kauppakatu 45 Puh. 040 762 1928 www.ykkosherkku.fi
