1/2017
Sydjylland
SIDE 3
Lykke vil bage sig ud i verden SIDE 4 OG 5
Aabenraa Slagteren sender elever til udlandet
Peders leder
Mens vi venter på politikerne Landmændenes rammevilkår er ikke gode nok. Hverken i forhold til at producere slagtedyr til de danske slagterier, eller i forhold til at producere korn med et højt nok proteinindhold til det kan bruges til brødbagning. Hvis politikerne ikke snart sikrer ordentlige rammevilkår, vil det betyde afskedigelser i de danske fødevarevirksomheder, eftersom mange landmænd må lukke. I 2015 blev der kørt 1.100 smågrise ud af landet hver time, 24 timer i døgnet, 365 dage om året. I 2016 var tallet steget til 1.550 smågrise. Det gav en stigning på 4.500.000 grise, der burde slagtes i Danmark og give danske arbejdspladser. Der skal 1.000 slagtesvin til at lønne en slagteriarbejder og en i følgeindustrien. De eksporterede smågrise kunne altså have givet 4.500 flere slagteriarbejdere, og i alt 9.000 flere beskæftigede. Hvorfor vil politikerne ikke sikre disse arbejdspladser? I dag må bagermesteren bage brød af importeret mel. Men faktisk kan vi gøre noget ved kvaliteten af melet rent politisk. Hvorfor ikke forædle dansk produceret korn, så det kan give flere arbejdspladser? Som organisation kæmper vi konstant for at sikre danske arbejdspladser. Det samme burde vores folkevalgte politikere.
Generalforsamling
Generalforsamling i Fødevareforbundet NNF Sydjylland D. 29. april 2017 i Agerskov, SE bygningen Præstegårdsvej 9, 6534 Agerskov, kl. 9.30 – 12.00
Dagsorden 1. Velkomst ved afdelingsformand Peder Pedersen 2. Valg af 2 dirigenter 3. Godkendelse af mødets lovlighed, dagsorden, valg af stemmetæller. 4. Afdelingsbestyrelsens beretning og fremtidsplaner til godkendelse. 5. Forelæggelse af årsregnskab til godkendelse. 6. Forelæggelse af budgettet for indeværende år. 7. Indkomne forslag. 8. Valg. 8.1. Valg af afdelingsformand for en 4-årig periode. Kandidater skal være indsendt skriftligt senest 8 dage før generalforsamlingen. 8.2. Valg til bestyrelse. 8.3. Valg af kritisk revisor. 8.4. Valg af revisorsuppleant.
Der skal 1.000 slagtesvin til at lønne en slagteriarbejder og en i følgeindustrien. De eksporterede smågrise kunne altså have givet 4.500 flere jobs på slagterierne, og 9.000 flere beskæftigede skatteydere -PEDER PEDERSEN
8.5. Valg af ekstern revision efter indstilling fra forbundets hovedbestyrelse. Af hensyn til morgenkaffe som serveres fra kl. 8.30 og frokost kl. 12.00 er tilmelding nødvendig. Tilmelding ved tillidsrepræsentanten eller i afdelingen på mail tsh@nnf.dk eller tlf. 40 98 37 13 senest fredag d. 21. april 2017. Indkomne forslag som ønskes behandlet, skal være afdelingsformand Peder Pedersen i hænde senest 8 dage inden generalforsamling. Forslag til vedtægtsændringer kan rekvireres ved at maile til nnf-afd03@nnf.dk
Af Peder Pedersen, afdelingsformand, Fødevareforbundet NNF Sydjylland 2
S U BS TAN S 1/2017
DM i Skills
Lykke vil bage sig ud i verden Når Lykke Jensen har afsluttet sin læretid som bager fra Nyemans Bageri i Aabenraa, så vil hun gerne til lande som Frankrig eller Italien for at lære nye metoder, som hun kan tage med hjem til Danmark. REDIGERET AF CHRISTIAN JUEL JØRGENSEN / FOTO: RUNE EVENSEN
Tørster efter bagerlærlinge Kender du nogen, der gerne vil være bagerlærling? Så er der gode nyheder. Bagerierne har brug for flere lærlinge. Ifølge områdets faglige udvalg er der mulighed for at skaffe sig en uddannelsesplads i løbet af 1-4 uger. Læs mere om bageruddannelsen på forældrekampagnen www.ditbarnsfremtid.dk
Jeg vil gerne ud og se, hvordan de gør tingene og så tage noget med hjem. BAGERELEV LYKKE JENSEN, NYEMANS BAGERI I AABENRAA
Lykke Jensen har netop været med til DM i Skills i Aalborg. Men trangen til at perfektionere sit håndværk er langt fra slut for den 20-årige bagerlærling, der til sommer bliver uddannet fra Nyemans Bageri i Aabenraa. - Jeg kunne godt tænke mig at rejse ud og se, hvad mit fag kan bruges til i Italien, Frankrig eller USA. Jeg vil gerne ud og se, hvordan de gør tingene, og så tage noget med hjem og udvikle videre på det her, siger hun. Hun overvejer også, om hun senere skal
videreuddanne sig til konditor. De alsidige fremtidsmuligheder for en bager, oplever hun at mange ikke kender til. Mange fokuserer på den tidlige morgenvækning kvart i fire. - Men det er slet ikke noget, jeg tænker over. Jeg står bare op, når alarmen ringer, og så tager jeg hen på et arbejde, hvor jeg elsker at være, og hvor jeg har vildt gode muligheder for at udvikle mig. Bruger fritiden på at forfine teknikker Lykke er typen, der hele tiden vil blive
bedre, og derfor har hun brugt en stor del af sin fritid på at forfine sine teknikker og udvikle opskrifter op til sin deltagelse i DM i Skills i januar. Deltagelsen i DM ser Lykke Jensen også som et symbol på, hvad bagerfaget kan føre til. - Jeg tænker nok på mig selv som en lille pige fra landet, og jeg synes da, det er fedt at kunne vise, at man godt kan komme ind og lege med de store drenge, så andre også kan se, hvad jeg duer til. Det er en personlig sejr.
SU BSTANS 1/2 017
3
Udlandseventyr
Aabenraa-lærling skal skære kød på australsk Lærlingene hos Aabenraa Slagteren kan komme på udlandsophold som en del af deres elevtid. De udvikler sig personligt og får gode fif med hjem til butikken AF KRISTIAN HELMER JENSEN / FOTO: RUNE EVENSEN
Aabenraa Slagteren har tidligere sendt en lærling til både England og Tyskland, og snart smutter en af eleverne en tur til Australien, hvor han skal arbejde i to måneder hos en lokal slagter. Eleverne udvikler sig både fagligt og personligt, når de er væk hjemmefra. - De får en god kulturel oplevelse. De udvikler sig personligt, de lærer et nyt sprog, og så lærer de en hel masse om håndværket, siger slagtermester Hans Henrik Johansen, da vi møder ham i butikken i Søndergade i Aabenraa. Udenfor roder det, fordi vejarbejdere er i gang med at lægge nye brosten i gaden. Indenfor i butikken er der ordentligt og nydeligt, og fra loftet hænger leverpølser og blodpølser i snorlige rækker. Slagtermesteren er 5. generation af slagtere, der fører familiebutikken i Aabenraa videre, men der er stadig noget at lære, eksempelvis om hvordan man gør tingene i England eller Australien. - Eleverne får nogle gode fif med hjem til butikken. Vi får noget inspiration og lærer nye måder at gøre tingene på, siger Hans Henrik Johansen. Gode fif til lammet I butikken i Aabenraa møder vi Søren Johannsen, der som lærling var en tur i både London og Sydtyskland. Begge ophold gav store oplevelser. Ikke mindst turen til London var inspirerende. Her arbejdede han hos slagteren C Lidgate, der skulle være blandt de 5 bedste slagtere i verden. - Vi arbejdede 20 personer i et butikslokale, der var halvt så stort som dette, og vi havde op til 1.000 kunder om dagen. Så der var fart på. Jeg lærte om god kun4
S U BS TAN S 1/2017
dekontakt og om at holde tungen lige i munden, når det går hurtigt, siger Søren Johannsen, der blev udlært svend for et halvt år siden. Fra London fik Søren Johannsen også et par gode tip med hjem til udskæring af lam, som Aabenraa Slagterens kunder nu har glæde af. Fast del af uddannelsen Aabenraa Slagterens tilbud om et udlandsophold til butikkens lærlinge er god medarbejderpleje, og så er det en måde at forsøge at tiltrække flere og dygtige sønderjyske lærlinge til faget. Afdelingsformand for NNF Sydjylland Peder Pedersen synes, initiativet med udlandsophold er en rigtig god ide. Han efterlyser flere af den slags initiativer for at styrke slagteruddannelsen. - Uddannelsen bør konstrueres på en anden måde. Man kunne måske tænke sig, at slagteruddannelsen bliver udbygget med en bachelorgrad, der indeholder et obligatorisk udlandsophold. Altså en overbygning på den nuværende uddannelse. Vi vil i hvert fald gerne give en økonomisk håndsrækning til de elever, der vælger at tage et udlandsophold, siger Peder Pedersen.
Slagtermester Hans Henrik Johansen er 5. generation, der viderefører familiebutikken i Aabenraa. Pølser er butikkens speciale, og her ses slagtermesteren ved en af de ovne, hvor pølserne bliver røget.
De får en god kulturel oplevelse. De udvikler sig personligt, de lærer et nyt sprog, og så lærer de en hel masse om håndværket. SLAGTERMESTER HANS HENRIK JOHANSEN
Udbytte af udlandsophold i elevtiden • Ny viden om håndværket • Kulturel oplevelse • Personlig udvikling • Sproglæring SU BSTANS 1/2 017
5