Substans østjylland 02 2014

LOKALE NYHEDER FRA FØDEVAREFORBUNDET NNF ØSTJYLLAND

Østjylland

Troels Larsen (tv) er en af de første, som har været på kursus.

Her sammen med tillidsrepræsentant Claus Skytte.

FRA DIN LOKALAFDELING Konceptet fra Langenæs skaber nye arbejdspladser Japanerne vilde med mini-flütes fra Hatting Mød de unge i øjenhøjde

ALLE PÅ KURSUS I FIRE UGER Lantmännen Unibake har lavet uddannelsesprogram for samtlige 500 medarbejdere i produktionen. Nøgleordene er uddannelse, kompetence og motivation

S

amtlige omkring 500 medarbejdere i produktionen hos Lantmännen Unibake bliver nu tilbudt at komme på et fire ugers kursus, hvor nøgleordene er uddannelse, kompetence og motivation. Man har netop startet projektet, hvor tillidsrepræsentanterne på Lantmännens Unibakes afdelinger har været inddraget til tilrettelæggelsen.

- Den overordnede filosofi er, at gøre samtlige medarbejdere bedre rustet, lære

dem virksomheden grundlæggende at kende, og dygtiggøre sig. Dette understøtter vores filosofi om, at vi skal have en rigtig god arbejdsplads, hvor det er sjovt og interessant at gå på arbejde, siger Cluster Operations Director Jacob Veiss.

Han bakkes op af tillidsrepræsentant Claus Skytte, Lantmännen Unibake i Hasselager: - Det er en af de mest markante og bedste handleplaner en dansk virksomhed har lavet. Vi bakker op hundrede procent.

Baggrunden for uddannelsesplanen er, at

På besøg FORTSAT FRA FORSIDEN man gerne vil have samtlige medarbejdere opkvalificeret. Ledelsen gik i tæt dialog med tillidsrepræsentanterne og et AMU-Center. Der blev tilrettelagt et kursus på fire uger, som blev ”prøvekørt”, passet til og kørt endnu en gang, inden man havde det helt færdige koncept.

- Det har betydet virkelig meget, at tillidsrepræsentanterne er kommet med tilbagemeldinger. På den måde er kursusplanen blev strikket sammen, så den passer til netop vores virksomhed, siger Jacob Veiss.

De fire kurser er delt op i moduler forrår og efterår og holdes i Ribe og Holstebro.

Uddannelsen består af – JACOB VEISS personlig udvikling, forretningsforståelse, arbejdsmiljø, fødevarehygiejne, Lean samt råvarer og processer.

- Det betyder meget socialt, at medarbejderne fra forskellige afdelinger mødes, siger tillidsrepræsentant Claus Skytte.

Konceptet fra Langenæs skaber nye arbejdspladser I Langenæs Bageriet i Aarhus har man så stor succes med at lave kvalitetsbrød og give den bedste service, at konceptet skal ud i landet. Første nye bageri åbnet i Højbjerg

- Vores medarbejdere skal være bedre rustet

– Vores koncept skal bredes til hele landet. Alle danskere har krav på virkelig godt brød, siger Bo Lydersen og Michael Spottag.

Konditorerne i Langenæs Bageriet i Aarhus er ikke i tvivl om, at kunderne er meget glade for deres kager og chokoladevarer. Det sker nemlig ofte, at en kunde sender en hilsen i form af et varmt smil og tommelfingeren opad, når de forlader bagerbutikken.

Her er udsalg og konditori nemlig kun adskilt af glas.

– Det varmer hver gang jeg får øjenkontakt med en kunde og nærmest telepatisk får sendt en besked om, at han eller hun er meget glad for vores produkter. Og kan jeg se, at kunden forlader forretningen med brød og ikke konditorkager, så giver jeg selvfølgelig mine kolleger i underetagen besked om, at vi igen har fået en varm hilsen. Sådan en gestus deles vi selvfølgelig om, siger chefkonditor Palle Sørensen.

Høj kvalitet

- Vores medarbejdere skal være bedre rustet, siger Jacob Veiss.

ARTIKLERNE PÅ LOKALSIDERNE ER SKREVET AF CLAUS GJEDSIG FORSIDEFOTO: HENRIK BJERG 2

S U BS TAN S 2 /2 014

I Langenæs Bageriet på Langenæs Allé i Aarhus arbejder man efter et koncept, som egentlig er meget enkelt, men som ejerne mener, at mange i den danske bagerstand har glemt.

– Nøgleordene er høj kvalitet og en super service. Vores kunder skal have en oplevelse hver gang, de køber brød og kager hos os. Vores force er, at alt brød er langtidshævet og at vi bager hele dagen. De første svende møder kl. 01.30 og de sidste går hjem sidst på eftermiddagen. På den måde sikrer vi, at kunderne altid får friskbagt brød, siger bagermester Michael Spottag, der sammen med hustruen Mitzi og en kreds af investorer er manden bag konceptet. Senest er Bo Lydersen blevet medejer og ansat. Han er uddannet bager og har langt erfaring med bageri-kædedrift i detailhandelen.

Leder FOTO: HENRIK BJERG

Fødevareforbundet og Dansk Metal.

Hvad er nu det?

Chefkonditor Palle Sørensen: Alle er glade, når tommelfingeren vendes op ad.

Chokoladekager lavet med nænsom hånd. Fra venstre chefkonditor Palle Sørensen, bagersvend Rasmus Christensen og bagermester Michael Spottag.

Michael Spottag og Bo Lydersen mener, at bagerhåndværket i Danmark er glemt i takt med, at tankstationer, kiosker og supermarkeder sælger bake off.

Gøre en forskel

– Det er her, vi kan og skal gøre en forskel. Vi skal lave virkelig kvalitetsbrød, som kunderne meget gerne må tale om. De er vores bedste ambassadører. Men det stiller også store krav til vores ansatte bagersvende og lærlinge. De skal virkelig elske deres arbejde og i overført betydning arbejde deres kærlighed til det gode brød ind i dejen.

– Til gengæld kan vi også mærke, at de er stolte over at gøre en forskel. At de virkelig retter ryggen, når de fortæller, at de arbejder i Langenæs Bageriet.

– Det er selvfølgelig en kamp. Men vi vil ikke ud og sige, hvad vi mener, andre gør forkert. Vi vil fortælle historien om, hvad vi gør rigtigt. Og lade kunderne være vores smagsdommere. Bageriet er et af de mest moderne i landet. Man råder over 1300 kvadratmeter i produktionen. Café og butikken udgør 400 kvadratmeter og personalerum og administration ligeledes 400 kvadratmeter.

Bageriet har 14 bagersvende og konditorer, samt fire lærlinge. – Vi har altid haft lærlinge. For det er svært at få gode svende, hvis vi ikke tager lærlinge ind og lærer dem op i verdens mest spændende fag, siger Michael Spottag.

Læs mere på hjemmesiden www.østjylland.nnf.dk

”Hvad hulen har de gang i?” – Ja, det vil der nok være en del, der spørger ved udmeldingen om, at Fødevareforbundet NNF er ved at undersøge mulighederne for et eventuelt tæt og forpligtende samarbejde med Dansk Metal.

Selv om vi i vores forbund har sat en række strukturændringer i værk over det sidste halve års tid, og som vi fortsætter med, ligger der fortsat udfordringer, som vi på ansvarlig vis løser bedst muligt til gavn for medlemmerne. Derfor denne fase.

Hvordan det vil udvikle sig, aner jeg ikke. Vi skal have samlet nogle konkrete data til at vurdere, om det her er en farbar vej, og om det er noget, som vi kan få et ejerskab til hos vores medlemmer, eller om det – efter en konkret vurdering af dataene - er noget, vi skal sige nej tak til og så i øvrigt på anden vis søge løsninger på vores udfordringer.

I første omgang er jeg med på, at det er noget, vi skal vurdere seriøst; men skal vi gå videre på et tidspunkt, – KJELD NIELSEN skal der ligge en ”nytteværdi” for vores medlemmer. Vi må se, hvordan det går.

Skulle det vise sig, at det bliver den vej, vi går, vil det kun ske efter en urafstemning blandt medlemmerne her i Fødevareforbundet NNF. Det hører vi alle sammen mere om i løbet af de nærmeste måneder.

skal vi gå videre på et tidspunkt, skal der ligge en ”nytteværdi” for vores medlemmer

Af Kjeld Nielsen Afdelingsformand Fødevareforbundet NNF Østjylland.

SU BSTANS 2/2014

3

På besøg FOTO HENRIK BJERG

Carsten Nørgaard, Rene Nielsen og Karina Andersen har travlt med sneglene.

Paul Ingles sørger for, at blandingerne er hundrede procent korrekte

Japanerne vilde med mini-flütes fra Hatting Den lille flütes blev lanceret i Danmark i 1984 - I dag er den luksusvare i Østen og med til at sikre danske arbejdspladser, siger tillidsrepræsentant Andy Hjort Der gik ikke længe efter det lille, hvide flütes blev lanceret på frostmarkedet i Danmark i 1984, før den blev det helt store hit. I dag er salget dalende, fordi der er kommet konkurrence fra andre spændende produkter.

Til gengæld er mini-flütes blevet det helt store hit i Østen, specielt i Japan.

– Det er med til at sikre arbejdspladser i Hatting, at japanerne har taget de små flütes og frosne rundstykker til sig. I Østen er det en luksusvare, og specielt japanerne elsker smagen af det hvide brød, siger tillidsrepræsentant Andy Hjort, Lantmännen Unibake i Hatting.

På brødfabrikken i Hatting arbej4

S U BS TAN S 2 /2 014

der der omkring 160 i produktionen, og man producerer 23.000 tons produkter om året. Heraf er den største del frostvarer.

Hård konkurrence

– Selv om konkurrencen er hård på brødmarkedet, så klarer det frosne brød sig godt. Mange danskere foretrækker at have et par poser rundstykker liggende i fryseren, så de slipper for at skulle til bageren om morgenen. En anden væsentlig faktor er, at vores produkter hele tiden er blevet videreudviklet og at der kommer nye typer til. Frosset brød og wienerbrød er en del af danskernes

Tillidsrepræsentant Andy Hjort og fabrikschef Søren F. Kristensen er enige om, at et godt samarbejde er ensbetydende med succes.

hverdag, siger fabrikschef Søren F. Kristensen.

Produktionen er delt op i tre hovedgrupper: Frisk brød, hvor man især producerer de såkaldte klapper til detailhandelen, frostbrød med mini-flütes, rundstykker og bagels, samt wienerbrød til bake-off på tankstationer, supermarkedet og større kiosker.

Omkring halvdelen af frostprodukterne og wienerbrødet går til eksport, specielt Europa, Rusland, USA og Japan.

Dagen bliver spændende

– Med frosset brød og wienerbrød har vi ikke de store sæsonudsving. Det

På besøg

Mød de unge i øjenhøjde Detailslagter Lasse Isgaard er en af ildsjælene for at få ungdomsafdeling i Fødevareforbundet NNF Østjylland op at stå. – Det er et langt, sejt træk, siger han

Andy Hjort kontrollerer produktionen af rugklapper

Læs mere på hjemmesiden www.østjylland.nnf.dk

Hver afdeling sin gruppe

– Målet er, at der kommer en gruppe for unge i hver afdeling. For eksempel her i Østjylland. Men, siger Lasse Isgaard, det er et langt og meget sejt træk. Vi er en lille halv snes unge medlemmer rundt om i landet, der mødes og lægger planer for, hvordan vi mener, at ungdomsarbejdet skal kunne køre.

– Og, siger Lasse Isgaard, vi har dyb respekt for de ældre kolleger i forbundet. De har en enorm viden og erfaring. Men vi mener, det er meget vigtigt, at vi møder de unge i øjenhøjde. At dem, som skal snakke med dem, også er unge, der ”taler deres sprog” og ved, hvad de interesseret sig for. Det fagforeningspolitiske skal serveres på en måde, så de unge forstår, hvad der bliver sagt. Og gerne kombineret med nogle aktiviteter, hvor det sociale er i højsædet. Men det skal altså være

aktiviteter, som de unge godt kan lide. Og ikke arrangementer, som de ældre mener de unge ønsker.

Tæt samarbejde

Initiativgruppen har planer om arrangementer i tæt samarbejde med de lokale afdelinger, og vil blandt andet også ud på fagskolerne for at snakke med de unge. Både dem, som allerede har valgt et fag, hvor Fødevareforbundet NNF er det mest naturlige valg af fagforening, og unge, der endnu ikke ved, hvilken vej de vil gå erhvervsmæssigt.

– Jeg brænder virkelig for dette arbejde. For mig er det vigtigt, at unge i dag vælger en rigtig fagforening, og at de - ung til ung - får at vide, hvad rettigheder og pligter er. I en ungdomsafdeling skal vi i fællesskab udvikle den faglige stolthed, siger Lasse Isgaard, der henviser til den nyoprettede gruppe på Facebook.com/NNFungdom eller på NNF.dk/ungdom, hvor man kan tilmelde sig en sms-tjeneste.

Lasse Isgaard er en af ildsjælene bag en ungdomsafdeling i Fødevareforbundet NNF Østjylland.

Læs mere på hjemmesiden www.østjylland.nnf.dk SU BSTANS 2/2014

5

FOTO HENRIK BJERG

betyder, at produktionen kan planlægges uden de store komplikationer.

Her skiller afdelingen for frisk brød sig ud. Kunderne kan bestille frem til klokken 18 og få det friske brød leveret dagen efter. Vi ved i forvejen, når de store detailkæder kører kampagner, men det sker også, at der pludselig kommer en stor ordre, så vi får virkelig travlt. Det er en af de dage, jeg kalder ”spændende”, siger Andy Hjort.

Medarbejderne på brødfabrikken i Hatting bliver taget med på råd, når der sker væsentlige ændringer i produktionen, eksempelvis, da der skulle installeres en helt ny og moderne bagelinje.

– Medarbejderne i produktionen kender til problematikken og kunne komme med indspark til, hvordan den nye linje kunne komme til at køre optimalt, men også, så vi fik et godt arbejdsmiljø. Det er en af de ting, der gør, at man får en stor ansvarsfølelse for sin arbejdsplads. Jeg vil nærmest betegne det som en form for ejer-fornemmelse. Vi værner om vores arbejdsplads, siger Andy Hjort.

Den 26-årige detailslagter Lasse Isgaard, Randers, er en af ildsjælene bag en aktiv genrejsning af ungdomsafdelingerne i Fødevareforbundet NNF. – Afdelingerne har egentlig aldrig været nedlagt, men bare ikke fungeret. Jeg føler, at Fødevareforbundet NNF nærmest har mistet en generation af medlemmer. I mange år, hvor det er gået godt, har man sat fokus på en lang række andre ting i fagforeningen. Ungdomsarbejdet er ikke blevet glemt. Det er blot blevet skubbet i baggrunden, og det kan de unge medlemmer ikke være tjent med, siger Lasse Isgaard, der er slagtersvend i Eurospar i Bjerringbro.

Lasse Isgaard er med i den initiativgruppe i Fødevareforbundet NNF, er på landsplan arbejder ihærdigt på at få ungdomsarbejdet op af køre igen.