Substans østjylland 03 2015

LOKALE NYHEDER FRA FØDEVAREFORBUNDET NNF ØSTJYLLAND

Østjylland

På Brabrand Mejeri har man fokus på, hvordan de ansatte har det.

Arbejdsmiljørepræsentant Theis Trane Rasmussen i snak med Maria Fernandez.

Bedre rustet mod stress FRA DIN LOKALAFDELING Bager: Lasse fik guldmedalje Færre vil være bagere og detailslagtere Formanden skyder med skarpt

Arbejdsmiljø- og tillidsrepræsentanterne hos Arla i Brabrand skal på kursus for at blive bedre til at arbejde med det psykiske arbejdsmiljø Samtlige arbejdsmiljø- og tillidsrepræsentanter på Arla Foods Brabrand Mejeri skal her i efteråret på kursus for at blive bedre rustet til at arbejde med det psykiske arbejdsmiljø, blandt andet stress.

- Vi skal klædes bedre på, for selv om vi har kendskab til rigtig meget inden for det psykiske arbejdsmiljø, så er der også mange ting, hvor vi ikke har så stor erfaring. Vi skal have nogle flere redskaber, som vi kan bruge i det daglige. Det er simpelthen nødvendigt, så vi kan træde til og

hjælpe kollegerne, når der er brug for det.

Pengene er afsat og kurserne tilrettelagt. Jeg glæder mig rigtig meget, siger arbejdsmiljørepræsentant Theis Trane Rasmussen fra procesafdelingen på Arla Foods Brabrand Mejeri.

Målrettet indsats Specielt de senere år har man haft en målrettet indsats mod stress.

- Arla Foods har i masser af år haft fokus på de ansattes trivsel. At man har det

Kærlighed til håndværket

Bager:

Lasse fik guldmedalje Det er kun sket fem gange tidligere, at en bagerelev har fået guldmedalje for sit svendestykke. Tilfældigt, at Lasse Tronhjem Pedersen, valgte bagerfaget

– Det mest fantastiske ved at være bager er, at man har med levende organismer at gøre, siger Lasse Tronhjem Pedersen.

FORTSAT FRA FORSIDEN godt på arbejdspladsen. Og det kan ikke undgås, at der er kolleger, som får stress eller får symptomer på stress.

Vi hjælper når det bliver tydeligt, men desværre oplever vi også, at kolleger, der ikke har det så godt, er gode til at skjule det. For nogle er det stadig flovt, når man får det psykisk dårligt, siger Theis Trane Rasmussen og fortsætter:- Jeg føler, at kollegerne er blevet bedre til at melde ud, hvis de er ved at få stress eller tumler med problemer, som de – Vi skal klædes endnu bedre på, siger AMR Theis Trane Rasmussen.

Det var tilfældighedernes spil, som gjorde, at den nu 26-årige Lasse Tronhjem Pedersen, valgte at gå i lære som bager. Han havde prøvet lidt af hvert, blandt andet som musiklærer og pædagogmedhjælper, og arbejdede nu med kommunikation.

-Men det var en bestemt måde at arbejde på. Jeg havde aldrig rigtig fri og nåede sjældent et færdigt resultat før et nyt projekt stod klart. Indskydelsen var meget spontan. En dag tænkte jeg: Du kunne da bage et brød af surdej, bare for at gøre noget, som du aldrig har gjort før, fortæller Lasse Tronhjem Pedersen, der læste sig frem til, hvordan man laver en surdej.

- Da surdejen stod på køkkenbordet, skete der noget, jeg ikke rigtig kan forklare. Jeg kunne mærke, at den var levende. At der skete noget med dejen. Og da det færdige brød smagte rigtig godt, sagde jeg til mig selv: Du skal da være bager.

har svært ved at klare alene. Det kan være i privatlivet, og det smitter automatisk af på deres arbejde.

Krydser af hver uge - Men, siger Theis Trane Rasmussen, det kan også være problemer på arbejdspladsen. Derfor har vi også hele tiden målinger af, hvordan medarbejderne har det. En gang om året har vi en såkaldt barometer-undersøgelse, hvor alle ansatte skal udfylde et skema med en række spørgsmål.

I procesafdelingen er man gået et skridt videre. En gang om ugen skal de ansatte krydse af på to skemaer - et om samarbejde/stress og et om arbejds-trivsel - hvordan ugen er gået.

- Her får vi et lynhurtigt indblik i, hvis der er problemer. Og dem bliver der taget fat om med det samme, siger Theis Trane Rasmussen.

Læs mere på ostjylland.nnf.dk

ARTIKLERNE PÅ LOKALSIDERNE ER SKREVET AF CLAUS GJEDSIG FOTO: HENRIK BJERG 2

S U BS TAN S 3 /2 015

Leder Første gang i et bageri Lasse Tronhjem Pedersen sendte en ansøgning til Schweizerbageriet i Århus og kom til samtale.

- Det var første gang i mit liv, jeg stod i et bageri, og jeg måtte argumentere meget kraftigt for, at det var mig, de skulle vælge som den nye bagerelev. Jeg var vist lidt atypisk, fortæller Lasse Tronhjem Pedersen, der indrømmer, at han nok havde en noget romantisk indstilling til det at være bager.

- Selv om virkeligheden var meget anderledes, end jeg troede, så synes jeg stadig, at mit fag er omgæret af masser af romantik. Jeg vil kalde det kærlighed til et håndværk, hvor man er med til at skabe en levende proces.

Lasse Tronhjem Pedersen siger, at han nok er lidt af en nørd, for han har læst rigtig meget om korn, gæringer og så videre.

- Det skal gå op i en højere enhed. Jeg hylder princippet fra jord til bord. Det er fedt at kunne følge kornet fra det sås, til man står med det færdige brød.

Da Lasse Tronhjem Pedersen var til svendeprøve på Uddannelsescenter Holstebro, havde han to valg: Enten skulle han lave det, som skuemestrene ville synes om. Eller også skulle han lave brød, som han kunne lide det.

- Jeg valgte det sidste, for det er den måde, jeg skal bygge min fremtid.

Havde lavet det bedre før Lasse Tronhjem Pedersen havde også en plan B i baglommen, hvis plan A ikke virkede. Men den kom ikke i brug.

- Da jeg stod med det færdige resultat var jeg tilfreds, selv om jeg havde lavet noget af det bedre før, siger Lasse Tronhjem Pedersen Skuemestrene var meget begejstrede og tildelte Lasse Tronhjem Pedersen en guldmedalje - den sjette, der er givet til en bagerelev i Danmark.

Lasse Tronhjem Pedersen fortsætter som bagersvend i Schweizerbageriet, men har en plan om en dag at blive selvstændig.

- Selv om jeg også godt kan lide af lave kager, så skal jeg ikke være konditor. Og udlandet trækker heller ikke i øjeblikket, siger guldvinderen, der ikke slipper gær, mel og vand, når han har fri.

- Jeg bager selvfølgelig også brød hjemme. For mig er brød ikke et arbejde, men en livsstil, siger han.

Afdelingsformand Flemming Hansen (i midten) overrækker afdelingens gave til Lasse Tronhjem Pedersen.

Til højre faglig konsulent Kai Nygaard.

Ny mand i formandsstolen Som I kan se, har vi skiftet ud på formandsposten i Fødevareforbundet NNF Østjylland.

På et ekstraordinært bestyrelsesmøde den 14. august 2015 besluttede afdelingsbestyrelsen, at den tidligere afdelingsformand Kjeld Nielsen og jeg bytter plads.

Vi fortsætter hver især med de opgaver, vi havde inden formandsskiftet. Men fremover har jeg ansvaret for bestyrelsen og de faglige netværk, og jeg repræsenterer afdelingen i forbundets hovedbestyrelse.

Grunden til at vi bytter pladser i ”utide” er, at der venter store og afgørende beslutninger for forbundets fremtid lige rundt Jeg glæder mig til om hjørnet, og da Kjeld har besluttet at gå på pension til for- at komme i gang året, har han ikke mulighed for med det arbejde, at følge beslutningerne til dørs. der ligger forude.

Til efteråret 2016 skal forbundets kongres tage stilling til, – FLEMMING HANSEN om vi ønsker at fusionere med Dansk Metal, eller om vi skal fortsætte som et selvstændigt forbund. Der er ingen tvivl om, at afdelingens bestyrelse og jeg ønsker det sidste.

Stort er nemlig ikke nødvendigvis lig med godt. Og med de strukturændringer, der fulgte i kølvandet på Fællesskabsløsninger, er vi på den rette vej. Vi har en nærhed til vores medlemmer, som er meget vigtig og som skal bevares.

Jeg anerkender, at vi er i en konkurrencesituation med de gule forretninger. Men vi hverken kan eller skal konkurrere på prisen. Det betyder ikke, at kontingentets størrelse er ligegyldig. Vi skal bare sørge for, at vi hele tiden er merprisen værd. Og det er vi, når vi leverer en høj service og er tæt på medlemmerne og kender deres behov.

Jeg glæder mig til at komme i gang med det arbejde, der ligger forude.

Af Flemming Hansen Afdelingsformand Fødevareforbundet NNF Østjylland.

SU BSTANS 3/2015

3

Uddannelse

Færre unge vil være slagtere og bagere

Faglig snak på AARHUS TECH: Fra venstre eleverne Simon Andersen og Simon Fisker med faglærer Henrik Hjarsbæk.

Ekstra indsats skal få de unges øjne op for slagter og bagerfaget i Østjylland Færre unge vælger at tage uddannelsen til detailslagter og bager. Det betyder, at mange private slagtermestre, bagermestre og supermarkeder ikke kan skaffe de lærlinge, de har brug for. Alene på Aarhus Tech er der 10-15 ledige lærepladser inden for detailslagterfaget. På Syddansk Erhvervsskole betegnes situationen som akut.

- Det er en udvikling, vi ser med stor bekymring og alvor på. Derfor 4

S U BS TAN S 3 /2 015

drøfter vi i øjeblikket en række initiativer for at gøre unge interesserede i at blive detailslagter eller bager, siger afdelingsformand i Fødevareforbundet NNF Østjylland, Flemming Hansen, der er formand for Uddannelsesudvalget for detailslagtere på AARHUS TECH. - Der er tale om to rigtig gode uddannelsestilbud. Det er fag, som kræver kreativitet på det faglige område, men som også indeholder kundekontakt. I det hele taget er fagene i en konstant udvikling, hvor de unge i læretiden får mange spændende udfordringer.

Vil være kok eller konditor Mange unge ønsker i stedet at tage uddannelsen til specielt kok eller konditor.

- Det er kendiseffekten, der tiltrækker de unge. De ser sig selv som tv-kok eller stjerne-konditor. Men, sådanne udfordringer kan man også få som lærling inden for detailslagterog bagerfaget.

- Vi har mange eksempler på, at detailslagtere og bagere er nået meget langt og har høstet flotte medaljer og stor anerkendelse. Der er mange unge, som er gået hele vejen til toppen. Det er altså fag, som også gør sig rigtig

godt udadtil, siger Flemming Hansen og fortsætter: - Samtidig åbner de to uddannelser mange døre inden for hele fødevarebranchen. Blandt andet er der rigtig gode muligheder for at blive selvstændig.

Mangler frontkæmpere Uddannelseschef Inger Petersen, AARHUS TECH, mener, at man mangler nogle frontkæmpere til at gøre uddannelsen mere attraktiv for unge. Blandt andet gør man et stort arbejde for, at de unge matches med den rigtige virksomhed - og omvendt.

- Det er meget vigtigt, at det match er i orden.

Derfor er de unge enkeltvis med vores konsulent ude for at besøge virksomheder, så de kan danne sig et indtryk af, hvordan det er at arbejde eksempelvis i en privat virksomhed og i et supermarked, siger hun.

Man kan ikke tage skoleforløbet til bager og konditor på Aarhus Tech. Unge fra Østjylland skal derfor begynde deres uddannelse på erhvervsskoler i andre byer.

Uddannelsesleder Jan Emtkjær Jensen, Uddannelsescenter Holstebro, siger, at man har mærket et markant fald i interessen for at blive slagter og bager: - Vi har registreret en nedgang på omkring 30 procent og det er flest inden for slagteruddannelsen.

Det betyder, at der kan være problemer med at få praktikpladserne fyldt.

Har lagt strategi Lars Mølgaard, afdelingsleder for fødevareuddannelserne på Syddansk Erhvervsskole i Vejle, siger, at man har akut brug for 10 elever til slagterlinjen.

- Vi dækker et meget stort geografisk område – hele Region Syddanmark – og har minimum 10 ledige praktikpladser. Derfor har vi nu lagt en strategi for at gøre flere unge interesserede i at blive detailslagtere. Blandt andet skal vi lave kampagner på andre erhvervsskoler, som ikke har slagterlinjen, lige som vi vil gøre en ekstra indsats over for eleverne på vores egne skoler. Det bliver blandt andet med PR-materiale og en videofilm om faget.

Interessen for at blive konditor er lige modsat.

Lars Mølgaard siger, at det er Mette Blomsterbergeffekten, der for alvor slår igennem.

- Men mange dropper ud af uddannelsen, fordi de hurtigt opdager, at det ikke er så glamourøst, som man oplever Mette Blomsterberg på tv, siger han.

Flemming Hansen opfordrer til, at man kontakter sin lokale afdeling i Fødevareforbundet NNF eller uddannelsesstedet, hvis man er interesseret i en af uddannelserne.

Nikolaj Damgaard Nielsen er glad for at være elev i SuperBrugsen i Glæsborg.

I øjeblikket er han på skole i Aarhus.

Læs mere på ostjylland.nnf.dk SU BSTANS 3/2015

5