เลือดจางแก้ ได้ ด้วยอาหาร พญ.ลลิตา ธีระสิริ
เลือดจางคืออาการป่วยของร่างกายที่แสดงออกเมื่อ ร่างกายมีเม็ดเลือดแดงน้อยเกินไป หากตรวจเลือด CBC จะพบว่า ฮีโมโกลบิน (Hb-สารสีแดงในเลือด) จะต้องมากกว่า 12 มก./ดล. และฮีมาโตคริต (Hct-อัตราส่วนของเม็ดเลือดต่อน้าเลือด) จะต้อง มากกว่า 36 เปอร์เซ็นต์
สาเหตุของเลือดจางหลัก ๆ คือ 1. เสียเลือดมากเกินไป 2. กระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดงผิดปกติ 3. โรคของเม็ดเลือดและไขกระดูก 4. พยาธิ 5. อื่น ๆ กรณีที่เป็นโรคเรือรังแล้วท้าให้เลือดจาง
หากใครเป็นโรคเลือดจาง ควรสนใจเรื่องของอาหารการกิน อาหาร ที่จะแก้ปัญหานีได้คือ เลือดหมู น้าต้มกระดูก และตับ ซึ่งเป็นแหล่ง ของธาตุเหล็ก วิตามินบี ผักใบเขียวจัด ๆ เช่น ผักบุ้ง ต้าลึง ขึนฉ่าย กู๋ไช่ กระถิน บร็อกโคลี ซึ่งจะเป็นทังแหล่งของธาตุเหล็ก และกรดโฟลิก หากกินสด ๆ ได้ก็จะได้วิตามินซีซึ่งจะช่วยเสริมการ ดูดซึมของธาตุเหล็กและโฟลิก ผักที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ถั่วงอก โหระพา กะเพรา
อาหารแนะน้าส้าหรับคนที่มีปัญหาเลือดจาง
วิธีท้า
ถั่วงอกหมูกรอบ เครื่องปรุง ถั่วงอก 1 ถ้วย หมูสามชัน 1 เส้น ต้นหอม 2 ต้น เห็ดหอม 2 ดอก เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ามันพืช น้ามันหอย กระเทียม พริกไทย
หมักหมูสามชันกับ เกลือนิดหน่อย และซีอิ๊วขาว จากนันเอาไปทอดในน้ามันจน เปลือกนอกกรอบดีแล้ว น้ามา พักไว้ ตอนจะผัดค่อยหั่นหมู กรอบเป็นชิน ๆ เอาน้ามันพืชใส่ กระทะ ผัดกระเทียมก่อน เด็ด ถั่วงอกเอาลงผัด ใส่หมูกรอบ ต้นหอม เห็ดหอม ใส่น้ามันหอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แหล่ งที่มา ... นิตยสารขวัญเรื อน VOL.1011 January/1 2014