บำรุ งสำยตำ....ด้วยอำหำร
1. วิตำมิน A เป็ นสำรที่ช่วยในกำรทำงำนของจอประสำทตำ และมีบทบำทสำคัญในกำรมองเวลำกลำงคืน ซึ่งพบมำกในผักจำพวก ชะอม คะน้ำ ยอดกระถิน ตำลึง ผักโขม ฟั กทอง ผักชีฝรั่ง พริ กสี แดง ลูกพรุ น ปลำทู สำหร่ ำยอบแห้ง เนยสด มำร์กำรี น ครี ม วอเตอร์ เครส และซอสพริ ก
2. วิตำมิน B วิตำมิน บี 1 และB 12 มีบทบำทในกำรชะลอกำรเกิดต้อกระจกได้ โดยแหล่งที่มีวติ ำมิน B มำกได้ แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ ตับ และนมสด 3. วิตำมิน C เป็ นที่รู้จกั กันดีเกี่ยวกับกำรชะลอควำมแก่ของร่ ำงกำยเพรำะมีคุณสมบัติตำ้ นอนุมูลอิสระ นอกจำกนั้นยังจะช่วยชะลอกำร เกิดต้อกระจกได้อีกด้วยผลไม้ที่มีวติ ำมิน C มำก มีในฝรั่ง ส้ม สับปะรด และมะขำมป้ อม ส่ วนผักก็จะมีมำกใน กะหล่ำดอก และ บร็อคโคลี่
4.วิตำมิน E เป็ นวิตำมินอีกตัวหนึ่งที่มีคุณสมบัติตำ้ นอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอกำรเกิดต้อกระจก แหล่งอำหำรวิตำมิน E ได้แก่ น้ ำมัน ธัญพืช น้ ำมันดอกคำฝอย ข้ำวโพด และถัว่ เหลือง 5.สังกะสี มีคุณสมบัติตำ้ นอนุมูลอิสระมีส่วนช่วยในกำรทำให้จอประสำทตำเสื่ อมที่เป็ นอยูแ่ ล้วเป็ นช้ำลง โดยแหล่งที่พบสังกะสี ได้แก่ ตับ หอยนำงรม และเนื้อสัตวต่ำงๆ
6. ซีลีเนียม เป็ นสำรอีกตัวหนึ่งที่ตำ้ นอนุมูลอิสระ และอำจช่วยชะลอกำรเกิดต้อกระจก จะพบมำกในหอยนำงรม หอยลำย ตับไก่ และ เมล็ดทำนตะวัน 7. ลูทีน และ ซีแซนทิน เป็ นส่ วนประกอบสำคัญที่พบในจุดรับภำพที่จอประสำทตำ และเลนส์ตำ มีคุณสมบัติตำ้ นอนุมูลอิสระ จำก กำรศึกษำพบว่ำมีส่วนช่วยในกำรชะลอกำรเกิดต้อกระจก และโรคจอประสำทตำเสื่ อมได้พบมำกใน บร็อคโคลี่ ข้ำวโพด และไข่แดง
8. เบต้ำแคโรทีน เป็ นสำรตั้งต้นของวิตำมิน A ซึ่ งมีบทบำทในกำรต้ำนอนุมูลอิสระ และช่วยในกำรมองเห็นในกลำงคืน เช่นเดียวกับวิตำมิน A จะพบมำกในผักผลไม้ที่มีสีเหลืองส้ม เช่น มะปรำง มะยงชิด แครอท ลูกพลับ ลูกพีท มะม่วงสุ ก แอพพริ คอท มะละกอ ผักบุง้ หน่อไม้ฝรั่ง และข้ำวโพดอ่อน 9. โอเมก้ำ 3 เป็ นกรดไขมันที่มีบทบำทสำคัญในกำรรักษำภำวะตำแห้ง ซึ่งพบมำกในอำหำรประเภททะเล ปลำแซลมอน และปลำซำร์ดีน ผลไม้กม็ ีส่วนมำกพบในผลกีวี่ 10. สำรสกัดจำกใบแปะก๊วย คุณสมบัติคือเพิ่มเลือดไหลวียนไปเลี้ยงที่สมอง แล้วยังมีคุณสมบัติตำ้ นอนุมูลอิสระ ช่วยรักษำลำน สำยตำผิดปกติในต้อหินบำงชนิดได้ดว้ ย
นิตยสำรเพื่อสุขภำพ สนองโอฐสภำกำชำดไทย
ฉบับที่ 211 มกรำคม – มีนำคม 2560