ต้มยำไทย คุณค่ำของคนไทย
อาหารไทย ที่หลายอย่างที่ปรุ งจากส่ วนผสมของสมุนไพรไทย พืชผักริ มรั้วบ้าน และอาหารไทยหลายชนิดเป็ นที่ นิยมในหมู่ชาวต่างชาติ “ต้มยา” ซึ่ งเป็ นที่ชื่นชอบของชาวต่างชาติ ทั้งในเรื่ องของรสชาติที่อร่ อยจัดจ้าน และเรื่ อง ของสรรพคุณที่เป็ นประโยชน์จากส่ วนผสมต่างๆ ที่ใส่ ใน ต้มยา ที่สามารถช่วยป้ องกันโรค จากการศึกษาวิจยั พบว่าต้มยา เป็ นเมนูอาหาร ที่ช่วยป้ องกันโรคมะเร็งได้ วันนี้จึง นาสรรพคุณต่างๆ ของพืชสมุนไพรที่เป็ นส่ วนผสมในต้มยาได้แก่ ตะไคร้ ข่า มะกรู ด หัวหอมแดง น้ ามะนาว พริ ก มาให้อ่านกัน เมื่อท่านรู้แล้ว อาจทาให้ท่านรับประทานเหล่านี้ อย่างเห็นคุณค่าและมีความสุ ขกับการ รับประทานมากขึ้น
1. ตะไคร้ มีสรรพคุณทั้งต้น หัว ใบ ราก • ต้น สรรพคุณ เป็ นยารักษาโรคหื ด แก้ปวดท้อง ขับปั สสาวะและแก้อหิ วาตกโรค หรื อทาเป็ น ยาทานวดแก้ฟกช้ าได้ และยังเป็ นยาบารุ งธาตุ ช่วยเจริ ญอาหาร และช่วยขับเหงื่อ • หัว เป็ นยารักษาเกลื้อน แก้ทอ้ งอืดท้องเฟ้ อ แก้ปัสสาวะอักเสบ แก้นิ่ว แก้อาการแสบขัด • ใบสด ช่วยลดความดันโลหิ ตสู ง แก้ไข้ • ราก ใช้เป็ นยาแก้ไข้ ปวดท้องและท้องเสี ย นอกจากนี้ยงั ใช้ดบั กลิ่นคาวและป้ องกันยุง
2. หอม มีสรรพคุณทั้งหัว ใบ และเมล็ด • หัว ขับลมในลาไส้ แก้หวัด คัดจมูก แก้ไข้ แก้ไอเมื่อมีเสมหะ แก้โรคในปาก บารุ งเส้นผม แก้ทอ้ งอืด แก้ อาการเมาค้างจากเหล้า แก้สะอึกแก้ทอ้ งเสี ย เป็ นยาถ่าย ทาให้อาเจียน ขับปัสสาวะ บารุ งโลหิ ต • ใบ แก้ทอ้ งผูกแก้ลม เจริ ญอาหาร แก้เลือดกาเดาไหล แก้หวัด แก้ฟกช้ า • เมล็ด แก้พิษจากการรับประทานเนื้อสัตว์ แก้อาเจียนเป็ นเลือด
3. ข่า มีสรรพคุณที่ราก หรื อเรี ยกว่า เหง้า • ใช้เหง้าสดตารับประทาน ช่วยขับลม แก้ทอ้ งอืดท้องเฟ้ อ ท้องเดิน และบรรเทาอาการ คลื่นไส้อาเจียน • ใช้เหง้าสดตาให้ละเอียดผสมกับเหล้าขาว ทาแก้โรคผิวหนัง กลาก เกลื้อนและแก้ลมพิษ • ใช้เหง้ามาทุบหรื อตาให้ละเอียดเพื่อให้น้ ามันหอมระเหยออกมา แล้วนาไปวางในบริ เวณที่มีแมลง ใช้เป็ นยาไล่แมลง
4. มะกรู ด มีสรรพคุณทั้งใบ และผล • ใบ ใช้ประกอบอาหารช่วยดับกลิ่นคาว ซึ่งทั้งใบและผล มีสรรพคุณช่วยขับลมในลาไส้ ขับระดู แก้จุกเสี ยด แก้โรคลักปิ ดลักเปิ ด และใช้บารุ งประจาเดือน • ผล นามาใช้ค้นั น้ ารับประทาน ช่วยให้ได้รับวิตามินซี บารุ งหลอดเลือด ผิวพรรณ ส่ วนผิวเปลือกนามาใช้ผสมในส่ วนประกอบอาหาร นามาตากแห้งช่วยป้ องกันกลิ่นอับ ดับกลิ่นไม่พึงประสงค์ และยังนามาเป็ นส่ วนประกอบในการผลิตยาสระผม ช่วยให้เส้น ผมเงางาม
5. มะนาว มีสรรพคุณทั้งใบ ผล เปลือก และราก • ใบสด นามาต้มกับน้ ากินช่วยแก้ไอ ละลายเสมหะ แก้ทอ้ งอืด ท้องเสี ย ช่วยขับลม และทาให้ เจริ ญอาหาร • ผล นามาคั้นเอาน้ ากินแก้กระหาย หรื อปรุ งอาหาร ช่วยแก้ร้อนใน แก้เลือดออกตามไรฟัน หรื อใช้น้ ามะนาว ทาแก้พิษแมงป่ องต่อย หรื อตะขาบกัด หากใช้ผลดองเกลือ ช่วยเป็ นยาขับเสมหะ ทาให้ชุ่มคอ เป็ นต้น • ผิวเปลือก ถ้าเป็ นเปลือกสดใช้สูดดมแก้วงิ เวียน ส่ วนเปลือกแห้งใช้ ต้มกับน้ ากินเป็ นยาแก้จุก เสี ยดแน่นท้อง แก้ปวดท้อง ขับเสมหะ ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร เป็ นต้น • ราก นามาต้มกินน้ าที่ได้จากการต้ม ใช้เป็ นยาแก้ฟกช้ าจากการถูกกระแทก หรื อหกล้ม แก้ปวด และแก้พิษแมลงสัตว์กดั ต่อยได้เบื้องต้น
6. พริ กขี้หนู มีสรรพคุณทั้ง ส่ วนผล และใบ • ผล ใช้ปรุ งรสอาหาร ช่วยเจริ ญอาหาร แก้อาเจียน โรคหิ ด กลาก เป็ นต้น พริ ก มีสารแคบไซซิน ที่ให้ความเผ็ดและมีกลิ่นฉุ นเผ็ดร้อน นามาสกัดเป็ นยาใช้ ภายนอก โดยทาถูนวดลดอาการฟกช้ าดาเขียว อาการปวดจากไขข้ออักเสบ ในปัจจุบนั ยังนิยมใช้พริ กเป็ นส่ วนผสมในผลิตภัณฑ์ลดน้ าหนัก เช่น ใช้เป็ นส่ วนผสมในครี มทาลดไขมันหรื อเซลลูไลส์ เพราะช่วยขับเหงื่อ เผาผลาญ เพิ่มการไหลเวียนเลือด • ใบ ช่วยขับลม เจริ ญอาหาร กระตุน้ การหลัง่ น้ าลาย
แหล่งที่มา ... รวมเล่มบทความ สุขภาพดี ชีวีมีสขุ เล่ม 15 โครงการเผยแพร่วิชาการทางวิทยุกระจายเสียง มหาวิทยาลัยบูรพา