ต้ มยำไทย คุณค่ ำของคนไทย
อำหำรไทย ทีห่ ลำยอย่ำงทีป่ รุงจำกส่ วนผสมของสมุนไพรไทย พืชผักริมรั้วบ้ ำน และอำหำรไทย หลำยชนิดเป็ นทีน่ ิยมในหมู่ชำวต่ ำงชำติ “ต้ มยำ” ซึ่งเป็ นที่ชื่นชอบของชำวต่ ำงชำติ ทั้งในเรื่อง ของรสชำติทอี่ ร่ อยจัดจ้ ำน และเรื่องของสรรพคุณทีเ่ ป็ นประโยชน์ จำกส่ วนผสมต่ ำงๆ ทีใ่ ส่ ใน ต้ มยำ ทีส่ ำมำรถช่ วยป้ องกันโรค จำกกำรศึกษำวิจัยพบว่ ำต้ มยำ เป็ นเมนูอำหำร ทีช่ ่ วยป้องกัน โรคมะเร็งได้ วันนีจ้ ึงนำสรรพคุณต่ ำงๆ ของพืชสมุนไพรทีเ่ ป็ นส่ วนผสมในต้ มยำได้ แก่ ตะไคร้ ข่ ำ มะกรู ด หัวหอมแดง นำ้ มะนำว พริก มำให้ อ่ำนกัน เมือ่ ท่ ำนรู้ แล้ ว อำจทำให้ ท่ำนรับประทำนเหล่ำนี้ อย่ ำงเห็นคุณค่ ำและมีควำมสุ ขกับกำรรับประทำนมำกขึน้
1. ตะไคร้ มีสรรพคุณทั้งต้ น หัว ใบ รำก • ต้ น สรรพคุณ เป็ นยำรักษำโรคหืด แก้ ปวดท้ อง ขับปัสสำวะและแก้ อหิวำตกโรค หรือทำเป็ น ยำทำนวดแก้ ฟกช้ำได้ และยังเป็ นยำบำรุ งธำตุ ช่ วยเจริญอำหำร และช่ วยขับเหงือ่ • หัว เป็ นยำรักษำเกลือ้ น แก้ท้องอืดท้ องเฟ้ อ แก้ปัสสำวะอักเสบ แก้นิ่ว แก้ อำกำรแสบขัด • ใบสด ช่ วยลดควำมดันโลหิตสู ง แก้ ไข้ • รำก ใช้ เป็ นยำแก้ไข้ ปวดท้ องและท้ องเสี ย นอกจำกนีย้ งั ใช้ ดบั กลิน่ คำวและป้ องกันยุง
2. หอม มีสรรพคุณทั้งหัว ใบ และเมล็ด • หัว ขับลมในลำไส้ แก้ หวัด คัดจมูก แก้ ไข้ แก้ ไอเมือ่ มีเสมหะ แก้ โรคในปำก บำรุ งเส้ นผม แก้ท้องอืด แก้อำกำรเมำค้ ำงจำกเหล้ำ แก้สะอึกแก้ท้องเสี ย เป็ นยำถ่ ำย ทำให้ อำเจียน ขับปัสสำวะ บำรุ งโลหิต • ใบ แก้ ท้องผูกแก้ ลม เจริญอำหำร แก้ เลือดกำเดำไหล แก้ หวัด แก้ ฟกช้ำ • เมล็ด แก้พษิ จำกกำรรับประทำนเนือ้ สั ตว์ แก้อำเจียนเป็ นเลือด
3. ข่ ำ มีสรรพคุณทีร่ ำก หรือเรียกว่ ำ เหง้ ำ • ใช้ เหง้ ำสดตำรับประทำน ช่ วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้ อ ท้ องเดิน และบรรเทำอำกำร คลืน่ ไส้ อำเจียน • ใช้ เหง้ ำสดตำให้ ละเอียดผสมกับเหล้ำขำว ทำแก้โรค ผิวหนัง กลำก เกลือ้ นและแก้ลมพิษ • ใช้ เหง้ ำมำทุบหรือตำให้ ละเอียดเพือ่ ให้ นำ้ มันหอมระเหย ออกมำ แล้วนำไปวำงในบริเวณทีม่ ีแมลง ใช้ เป็ นยำไล่แมลง
4. มะกรู ด มีสรรพคุณทั้งใบ และผล • ใบ ใช้ ประกอบอำหำรช่ วยดับกลิน่ คำว ซึ่งทั้งใบและผล มีสรรพคุณ ช่ วยขับลมในลำไส้ ขับระดู แก้ จุกเสี ยด แก้ โรคลักปิ ดลักเปิ ด และใช้ บำรุ งประจำเดือน • ผล นำมำใช้ ค้นั นำ้ รับประทำน ช่ วยให้ ได้ รับวิตำมินซี บำรุ งหลอด เลือด ผิวพรรณ ส่ วนผิวเปลือกนำมำใช้ ผสมในส่ วนประกอบอำหำร นำมำตำกแห้ ง ช่ วยป้องกันกลิน่ อับ ดับกลิน่ ไม่ พงึ ประสงค์ และยังนำมำเป็ น ส่ วนประกอบในกำรผลิตยำสระผม ช่ วยให้ เส้ นผมเงำงำม
5. มะนำว มีสรรพคุณทั้งใบ ผล เปลือก และรำก • ใบสด นำมำต้ มกับนำ้ กินช่ วยแก้ไอ ละลำยเสมหะ แก้ท้องอืด ท้ องเสี ย ช่ วยขับลม และทำให้ เจริญอำหำร • ผล นำมำคั้นเอำนำ้ กินแก้ กระหำย หรือปรุ งอำหำร ช่ วยแก้ ร้อนใน แก้ เลือดออกตำมไรฟัน หรือใช้ นำ้ มะนำว ทำแก้พษิ แมงป่ องต่ อย หรือตะขำบกัด หำกใช้ ผลดองเกลือ ช่ วยเป็ นยำขับเสมหะ ทำให้ ช่ ุ ม คอ เป็ นต้ น • ผิวเปลือก ถ้ ำเป็ นเปลือกสดใช้ สูดดมแก้ วงิ เวียน ส่ วนเปลือกแห้ งใช้ ต้ มกับนำ้ กินเป็ นยำแก้ จุก เสี ยดแน่ นท้ อง แก้ปวดท้ อง ขับเสมหะ ช่ วยขับลมในกระเพำะอำหำร เป็ นต้ น • รำก นำมำต้ มกินนำ้ ทีไ่ ด้ จำกกำรต้ ม ใช้ เป็ นยำแก้ ฟกช้ำจำกกำรถูกกระแทก หรือหกล้ ม แก้ปวด และแก้พษิ แมลงสั ตว์ กดั ต่ อยได้ เบือ้ งต้ น
6. พริกขีห้ นู มีสรรพคุณทั้ง ส่ วนผล และใบ • ผล ใช้ ปรุ งรสอำหำร ช่ วยเจริญอำหำร แก้ อำเจียน โรคหิด กลำก เป็ นต้ น พริกมีสำรแคบไซซิน ทีใ่ ห้ ควำมเผ็ดและมีกลิน่ ฉุนเผ็ดร้ อน นำมำสกัดเป็ นยำใช้ ภำยนอก โดยทำถูนวดลดอำกำรฟกช้ำดำเขียว อำกำรปวดจำกไขข้ ออักเสบ ในปัจจุบัน ยังนิยมใช้ พริกเป็ น ส่ วนผสมในผลิตภัณฑ์ ลดนำ้ หนัก เช่ น ใช้ เป็ นส่ วนผสมในครีมทำลดไขมันหรือเซลลูไลส์ เพรำะช่ วย ขับเหงื่อ เผำผลำญ เพิม่ กำรไหลเวียนเลือด • ใบ ช่ วยขับลม เจริญอำหำร กระตุ้นกำรหลัง่ นำ้ ลำย
แหล่ งที่มา ... รวมเล่ มบทความ สุขภาพดี ชีวีมีสุข เล่ ม 15 โครงการเผยแพร่ วชิ าการทางวิทยุกระจายเสียง มหาวิทยาลัยบูรพา