RICEBERRY ไรซ์ เบอร์ รี่ข้าวกล้ องคุณภาพคับเมล็ด
ข้าวไรซ์เบอร์ รี่ เป็ นข้าวกล้องพันธุ์ไทยที่ผสมระหว่างข้าวจ้าวหอมนิลและ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเบต้าแคโรทีน แกมมาโอไรซานอล วิตามินอี แทนนิน สังกะสี และโฟเลต ช่วยลดระดับ คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ลดอัตราเสี่ ยงโรคหัวใจ ความดันโลหิ ตสูง เบาหวาน บารุ งสายตา บารุ งผิวพรรณให้สดใส ชะลอความแก่ และมีเส้นใย อาหารช่วยในการขับถ่าย
ข้าวไรซ์เบอรี่ สามารถนาไปทาอาหารได้หลากหลาย เช่นหุ งเป็ นข้าวสุ กเพื่อกินกับกับข้าว การ นาข้าวไรซ์เบอร์ รี่ไปประยุกต์เป็ นข้าวต้ม ข้าวผัด ข้าวแช่ หรื อแม้แต่ไอศกรี มหวานชื่นใจ ไอศกรีมข้ าวไรซ์ เบอร์ รี่
ส่ วนประกอบ - น้ า 2 ถ้วย ข้าวไรซ์เบอร์รี่ 1 ถ้วย ใบเตยมัดปม 4 ใบ กะทิ 2 ถ้วย น้ าตาลทราย ½ ถ้วย เกลือสมุทร 1 ช้อนชา พิมพ์ไอศกรี ม ไม้ไอศกรี ม
วิธีทา 1. ตั้งหม้อน้ าด้วยไฟกลาง ใส่ ขา้ วไรซ์เบอร์ รี่และใบเตยลงต้มจนเมล็ด ข้าวบาน ตักใส่ ตระแกรง พักให้สะเด็ดน้ า 2. ตั้งหม้อกะทิดว้ ยไฟค่อนข้างอ่อน พอเดือด ใส่ น้ าตาลและเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ ขา้ วไรซ์เบอร์ รี่ ต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วพักให้เย็น 3. เทใส่ พิมพ์ เสี ยบไม้ไอศกรี มตรงกลางนาเข้าแช่ในตูเ้ ย็นช่องแข็งนาน 4-5 ชัว่ โมง หรื อจนเซตตัว แกะไอศกรี มออกจากพิมพ์นารับประทานได้ แหล่งข้ อมูล : กองวิจยั และพัฒนาข้ าว ห้ องสมุดข้ าว และ สสส. / ข้ อมูลการทาไอศกรีมข้ าวไรซ์ เบอร์ รี่จากนิตยสารครัว ฉบับเดออน พ.ย.2557
ข้ าวไรซ์ เบอร์ รี่ผดั กับปลานิล ส่ วนผสม
- ปลานิลหัน่ ชิ้นสี่ เหลี่ยมลูกเต๋ า 100 กรัม - เกลือป่ นหยาบ เล็กน้อย - พริ กไทยป่ น เล็กน้อย - แป้ งทอดกรอบสาเร็จรู ป - น้ ามันพืช สาหรับทอด - กระเทียมสับ 1 ช้อนชา - น้ ามันมะกอก 1 1/2 ช้อนชา - แครอท หัน่ เต๋ า 1 ช้อนโต๊ะ
- บรอกโคลี หัน่ เต๋ า 1 ช้อนโต๊ะ - ฟักทอง หัน่ เต๋ า 1 ช้อนโต๊ะ - ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุ ก 3/4 ถ้วยตวง - ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา - น้ าตาลทราย 1/4 ช้อนชา - เมล็ดมะม่วงหิ มพานต์ทอด 6-7 เม็ด - เมล็ดทานตะวันอบกรอบ 1 ช้อนชา - น้ าปลาผสมน้ ามะนาวและพริ กขี้หนู
วิธีทา 1. โรยเกลือป่ นและพริ กไทยป่ นบนเนื้อปลานิลแล้วคลุกลงในแป้ ง ทอดกรอบพอทัว่ ใส่ ลงทอดในน้ ามันพืชใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุ ก เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ ามัน เตรี ยมไว้ 2. เจียวกระเทียมกับน้ ามันมะกอกพอเหลืองหอม ใส่ แครอท บรอกโคลี ฟักทอง และข้าวไรซ์เบอร์รีลงไปผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน 3. ปรุ งรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ าตาลทราย เกลือป่ นและ พริ กไทยป่ น ผัดให้เข้ากัน 4. ใส่ ปลาทอดลงไปตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ จานสาหรับ เสิ ร์ฟ โรยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดทานตะวัน เสิ ร์ฟพร้อมน้ าปลา ผสมน้ ามะนาวและพริ กขี้หนู
คุณค่ าที่ได้ จากเมนูนี ้ ข้าวไรซ์เบอร์ รี่ มีสารต้านอนุมูลอิสระสู ง บารุ งร่ างกายช่วยสร้างคอลลา เจน ลดการอักเสบที่ผวิ หนัง ลดริ้ วรอยและชลอความแก่ ลดความเสี่ ยง ต่อการเกิดโรคมะเร็ ง เบาหวาน หัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิ ตสูง และโรคสมองเสื่ อมได้ นอกจากนี้ยงั มีเมล็ดดอกทานตะวัน ช่วยป้ องกัน โรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ ง หัวใจวาย ต้อกระจก ลดคอเลสเตอรอล และป้ องกันการแข็งตัวของเกล็ดเลือด แหล่ งข้ อมูล : Fascino Health Magazine Vol 94 November-December 2015