ระวัง! กินไข่ ดาวไม่ สุก กินไข่ สุกๆ ดิบๆ ระวังมีโทษต่ อร่ างกาย
อาหารทีท่ าจากไข่ ไม่ ว่าจะเป็ น ไข่ ต้ม ไข่ เจียว ไข่ ดาว ไข่ ลวก ไข่ ต๋ ุน ไข่ พะโล้ ไข่ ยดั ไส้ และอีกสารพัดเมนูไข่ คงจะคุ้น ปากคนไทยเป็ นอย่ างดี แต่ รู้ หรือไม่ ว่า หากเราปรุงไข่ แบบ สุ ก ๆ ดิบ ๆ โดยเฉพาะ ไข่ ดาว ไข่ ลวก แทนทีจ่ ะได้ ประโยชน์ อาจ เป็ นโทษต่ อร่ างกาย
ในไข่ 1 ฟอง ไข่ แดงจะเป็ นก้ อนไขมัน ไม่ มีโปรตีน แต่ กลับกัน ไข่ ขาวจะไม่ มีไขมัน มีแต่ โปรตีนอย่ างเดียว ไข่ ที่ จาหน่ ายอยู่ในท้ องตลาด ไม่ ว่าเบอร์ เล็กหรือเบอร์ ใหญ่ สิ่ งที่เหมือนกัน ไข่ แดง ขนาดเดียวกันหมด แต่ ทตี่ ่ างกัน คือ ไข่ ขาว
การกินไข่ ดบิ ทาให้ ร่างกายได้ รับธาตุบารุงจากไข่ เพียงครึ่ง เดียว ในไข่ ดบิ มีโปรตีนทีเ่ ป็ นปฏิชีวนะอยู่ ถ้ าเรากินไข่ ดบิ บ่ อยๆ โปรตีนชนิดปฏิชีวนะทีส่ ะสมอยู่ในร่ างกายจะขัดขวางไม่ ให้ ร่ างกายได้ รับ วิตามินB1 นอกจากนั้นถ้ าไก่ เป็ นโรค ไข่ จะติดตามมาด้ วย จึงอาจทาให้ ผู้กนิ ไข่ ดบิ ติดโรคได้ จึงควร กินไข่ ทสี่ ุ กเพือ่ ร่ างกายจะได้ รับสารอาหารทั้งหมดได้
ดังนั้น ไม่ ควรกินไข่ ดบิ หรือไข่ ครึ่งสุ กครึ่ง ดิบเพือ่ ความปลอดภัยของร่ างกาย ส่ วนใน การทอดไข่ ดาวนั้น ไม่ ควรทอดเพียงด้ าน เดียว ควรพลิกทอดทั้ง 2 ด้ าน เพือ่ ประกัน ว่ าได้ ฆ่าเชื้อโรคหมดแล้ ว
การกินไข่ ดบิ หรือไข่ ทปี่ รุ งสุ ก ๆ ดิบ ๆเช่ น ไข่ ดาว ไข่ ลวก ถ้ าไข่ แดงเป็ นยางมะตูมอาจจะไม่ ค่อยมี ปัญหาเท่ ากับกินไข่ ขาวทีเ่ ป็ นยางใส ๆ เพราะไข่ ขาว จะย่ อยยาก เนื่องจากไข่ ขาวดิบทั้งหมดเป็ น "อัลบูลมิน" ถ้ าไม่ สุกจะทาให้ มีปัญหาเรื่องลาไส้ ไม่ ค่ อยย่ อย ยิง่ ถ้ าเป็ นคนแก่ จะไม่ มีนา้ ย่ อยมาย่ อย "อัลบูลมิน"
การกินไข่ สุก ๆ ดิบ ๆ ไม่ ได้ ให้ ประโยชน์ เต็มที่ แถมย่ อยยาก และอาจมีเชื้อซาโมเนลลา หรือ อี.โคไล ทีก่ ่ อโรคระบบทางเดินอาหาร และทีส่ าคัญอาจจะไม่ ปลอดจากเชื้อไข้ หวัดนก สรุปว่ า กินไข่ ดบิ ๆ สุ ก ๆ ไม่ มีประโยชน์ สู้ กนิ ไข่ สุกไม่ ได้
ก่อนที่จะกินไข่ ต้องดูก่อนว่า สุ ขภาพร่ างกายของตัวเองเป็ น อย่างไร ถ้าไม่มีปัญหาเรื่ องสุ ขภาพ ไขมันในร่ างกายไม่สูง ไม่เป็ นเบาหวาน ไม่เป็ นโรคความดันโลหิ ตสูง ไม่เป็ นโรค เรื้ อรังอะไร ผูใ้ หญ่สามารถกินไข่ได้สปั ดาห์ละ 3-4 ฟอง แต่ ถ้าไขมันในเลือดสูง มีภาวะโรคอ้วน ต้องให้แพทย์แนะนา โดยสามารถกินได้สปั ดาห์ละ 1 ฟอง หรื อกินเฉพาะไข่ขาว ซึ่งไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีโปรตีน ส่ วนเด็กอายุต้ งั แต่ 1 ขวบ วัยเรี ยน ไปจนถึงวัยอุดมศึกษา สามารถ รับประทาน ไข่ ได้วนั ละ 1 ฟอง สัปดาห์ละ 7 ฟอง เพราะต้องใช้พลัง งานสูง โดยไข่จะมีประโยชน์ต่อการเจริ ญเติบโตทั้ง ด้านร่ างกายและ สติปัญญา
แหล่งที่มา... วารสารกองทัพไทย ปี ที่ 52 ฉบับที่ 3 เม.ย.- มิ.ย. 2557