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SANTÉ

VOTRE SANTÉ ENBREF Le chiffre 85 % C'estlepourcentagedeFrançais qui jugent importantes les informations portant sur les modes d’élevage. Source : Ifop pour CIWF France – Janvier 2012

Dents L’action anti-carie du yaourt

Il y a à peine 2 ans, une étude japonaise conduite chez plus de 2.000 enfants de 3 ansmontraitqu’uneconsommation élevée de yaourts pouvait protéger de la carie dentaire. Des chercheurs viennentdeproposerunmécanisme pouvant expliquer cet effet bénéfique. Ils sont partis sur la piste du streptocoque mutans, une bactérie de la cavité buccale en cause dans les caries et souvent considérée comme l’ennemi n˚ 1 des dents. Ils ont comparé deux groupes de volontaires : les uns mangeaient unyaourt 2 foispar jourpendant 2 semaines, les autres neconsommaientaucunproduit laitier fermenté durant cette période. Les uns comme les autres n’avaient aucune restriction alimentaire particulière. En fin d’étude,onaconstatéunediminution significative de la présence du streptocoque mutans chez les consommateurs de yaourts… (Nutrinews hebdo)

Obésité Non à la stigmatisation

Onadmetenfindepuis quelque temps que stigmatiser les personnes en excès de poids est à la fois irrespectueuxetinefficace.Laconfirmationvientd’enêtreapportée par une petite expérience menée chez près de 80 femmes d’une trentaine d’annéesdepoidsnormalou en surpoids. On leur a proposé de visionner des vidéos : certains films dénonçaient les problèmes de poids, les autres avaient une approche neutre. Les femmes pouvaient après la séance consommer des snacks à volonté. Résultat : les femmes en surpoids qui ont regardé les vidéos dépréciatrices ont consommé au moins 3 fois plus de calories que celles qui avaient vu les vidéos dépourvues d’effets culpabilisants. Et elles ont aussi mangé plus que les femmes de poids normal qui avaient vu l’un ou l’autre type de vidéo. Sans commentaire… (Nutrinews hebdo)

SANTE I

La vitamine D une amie pour la santé Elle nous vient du soleil, fabriquée principalement par la peau lors de l’exposition aux UV. Un peu aussi de l’alimentation. Au-delà de son rôle dans la minéralisation osseuse, on lui découvre de plus en plus de fonctions utiles à l’organisme ou au maintien de la santé. Or les déficiences en vitamine D sont loin d’être rares…

C’

est la meilleure amie du calcium. La vitamine D stimule l’absorption intestinale de ce minéral clé pour la formation, la croissance et la santé osseuses tout au long de la vie. Elle aide à maintenir un taux normal de calcium et de phosphate dans le sang. Ce qui est bon d’abord pour les os : sans vitamine D, la minéralisation des os, des dents et des cartilages de croissance ne serait pas optimale. En association avec le calcium, la vitamine D diminue aussi le risque de fracture chez les personnes âgées. Bon aussi pour les muscles : un taux stable de cal-

Des taux satisfaisants de vitamine D feraient gagner deux ans de vie. A cela s’ajoutent des pistes santé très intéressantes.

cium sanguin est indispensable à la contraction et au fonctionnement musculaires. D’après l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), qui a donné un avis favorable à son utilisation, la vitamine D pourrait faire baisser le risque de chute chez les sujets âgés. La vitamine D participe par ailleurs au fonctionnement du système immunitaire. En expérimentation animale, elle diminue le ris-

que de certaines maladies auto-immunes. On lui attribue d’autres effets potentiels étonnants. De trop faibles taux sanguins de vitamine D exposeraient à un risque augmenté de 30 à 50 % d’avoir un cancer du côlon, de la prostate ou du sein. La vitamine D pourrait diminuer le risque de maladie cardiovasculaire, grâce à ses effets sur la souplesse des vaisseaux, leur contractilité et la régulation de la pression ar-

FEMMES

Le café, un allié anticancer ? I Vis-à-vis de plusieurs maladies féminines, non seulement le café est innocenté, mais il pourrait même avoir des effets bénéfiques. Une étude menée en France chez plus de 67 000 femmes montre que la consommation de café, de thé ou de caféine n’augmente pas le risque de cancer du sein. Contredisant certains mécanismes qui avaient été suggérés pour accuser le café, les chercheurs ne constatent aucune modification hormonale susceptible de prédisposer les buveuses de café ou de thé à ce type de cancer.

Un effet anticancer ? Une autre étude, conduite pendant 9 ans chez près de 227 000 femmes de 50 à 71 ans montre que par rapport aux non consommatrices, les femmes qui boivent 3 tasses de café par jour auraient un risque de cancer de l’endomètre diminué de 36 %. Mais la protection ne semble pas vraiment liée à la caféine, puisqu’elle semble s’exercer aussi chez les buveuses de décaféiné…

La consommation de café, de thé ou de caféine n’augmenterait pas le risque de cancer du sein.

Enfin, une troisième étude, menée pendant 10 ans auprès de 50 000 femmes âgées en moyenne de 63 ans, montre que par rapport à celles qui boivent 1 tasse de café ou moins par semaine, celles qui en boivent 2 à 3 tasses par jour ont un risque de dépression diminué de 15 %. Chez les femmes qui en boivent 4 tasses ou plus, le

risque est même diminué de 20 %. Par contre, le décaféiné n’apporte ici aucun bénéfice. Les auteurs de l’étude sont d’avis qu’il faut continuer à étudier le café pour confirmer ou non ses mérites. Après tout, il s’agit d’un des stimulants du système nerveux central les plus utilisés dans le monde. (source : Nutrinews hebdo)

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térielle. Elle réduirait le risque de diabète de type 1 et 2... D’après les données de la célèbre étude américaine WHI, des apports élevés de vitamine D d’origine alimentaire seraient même associés à un moindre risque de présenter des symptômes dépressifs après la ménopause. Une autre étude enfin estime que des taux satisfaisants de vitamine D feraient gagner 2 ans de vie supplé-

mentaire… Toutes ces hypothèses restent à valider et les mécanismes en jeu à préciser. D’après l’enquête CCAF 2007 du Crédoc, 93 % des enfants et 83 % des adultes auraient des apports inférieurs aux 2/3 des apports nutritionnels conseillés. Selon l’étude Helena, 80 % des adolescents seraient aussi dans ce cas. Les apports quotidiens recommandés en vitamine D (de l’ordre de 400 UI) ne sont pas si faciles à atteindre, mais le surdosage n’est pas non plus conseillé ! L’ensoleillement, qui permet à la peau de la fabriquer, est la principale source de vitamine D. L’alimentation en apporte assez peu. Les poissons (surtout gras) et crustacés en sont la première source. Suivis par les produits laitiers : même s’ils en contiennent peu, du fait de leurconsommation ils contribuent à 19 % des apports chez l’adulte et chez l’enfant (dont plus de 14 % pour l’ultra-frais et les fromages). L’enrichissement des produits laitiers en vitamine D est aussi une voie intéressante, autorisée en France depuis 2001. (Nutrinews hebdo)

BIEN MANGER I Que manger au bureau ?

Si vous n’avez pas le temps de sortir déjeuner, mieux vaut prévoir un repas froid que vous aurez préparé la veille plutôt que vous faire livrer une pizza... Le plus rapide : 2 oeufs durs avec des tomates, du pain, un yaourt etunfruit.Autreidée,lasaledederizoupâtes+tomates, thon, maïs… Elle doit être accompagnée au minimum d’un produit laitier. Le sandwich maison est préférable au sandwich acheté, riche en mayonnaise. Quelle que soitlasolution,pensezauxincontournables:dupain(ou équivalent) pour éviter de craquer dans l’après-midi, un produitlaitierpourl’apportencalcium,desfruitsetcrudités pour les vitamines et de l’eau. Et si vous disposez d’un réfrigérateur et d’un four à micro-onde, vous pouvez apporter un plat complet cuisiné à la maison, ou achetétout prêt en le choisissant bien.

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Les quatorze mots de la liste ci-dessous ont été découpés en trois morceaux (par groupe de trois lettres, sans distinction de syllabes) et sont cachés dans cette grille. Une fois tous les mots trouvés, il vous restera un quinzième mot à découvrir.

GOMME DÉMENT

IMPOSSIBILITÉ DE MARCHER COUCHE CÉRÉMONIAL PHYLACTÈRE

ÉVALUAS

UNE DES BALÉARES CHAMOIS

APRÈS BIS EUPHORIE

EFFROI

PILOTE DE LIGNE DECISION D’ETAT DÉPARTEMENT ESPAGNOL

VILLE DU GARD ENTENDU

VENTILA INFUSION AGENT DE SÉCURITÉ INDIEN D’AMERIQUE

GLACE VAINQUEUR DU TOUR

INFECT

TÊTE DE COCHON HÉLIUM ARTICLE RÉDUITE AU SILENCE

1 2 3 4 5 6 7

DÉVERSOIR MAGNANIME TOTÉMISME ANAGLYPHE DÉLIMITER PRÊCHEUSE HISTORIEN

NOTE

SOPHISTE

8 9 10 11 12 13 14

INCOGNITO EFFÉMINÉE PLAGIAIRE MOMENTANÉ ÉPICENTRE CARIATIDE TALONNEUR

O F E C R O C E I A G A S E

U E H C U R N N T E O G P L

T O D R E L E O E L G N M U

E A B A S L B I L G A A E O

A E M R L U L U R B I H T H

U V L A U A T I T R M L N S

E A P I R L C P E E E O I E

TAL MOM EUR

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USE

IEN

GLY

MOT CARRÉ

T N O G E I U S Y R U I R D

T T U N H K S R E L O R P T

E E D E C R E T E N A C E B

V R R E U L E L U O F C D Y

A I E O B S C U R I T E U T

N E T A N O S S I U C R M E

ESCALADE

BÉCANE

EUCALYPTUS SAGAIE

BRÛLURE

FOULE

SARMENT

BÛCHER

HALTE

SONATE

BYTE

HANGAR

STAGE

CERDAN

HOULE

TAMARIS

COURBE

NAVETTE

TROMBLON

COUTEAU

OBSCURITÉ

VANTERIE

CUISSON

OREILLE

CULBUTEUR

PEDUM

DÉCRET

PIERRIER

DILIGENCE

POUDRE

ÉCORCE

RUCHE

Chaque ligne, colonne et carré doit contenir les 9 lettres différentes de la grille. - Recherchez d’abord les neuf lettres. - Cherchez logiquement l’emplacement de chaque lettre. - La grille résolue, vous verrez apparaître dans les cases grisées un MOT MYSTÈRE. Vous pouvez éventuellement vous aider du MOT MYSTÈRE pour résoudre la grille, mais attention aux anagrammes. Ce mot correspond à la définition suivante : IDÉOLOGIES

ARAIGNÉE

N D

R D C

PRINTEMPS

C S

SOLUTIONS DU JOUR

II III IV

Horizontalement I. Ordre de clercs. II. Au-delà de la fatigue. III. Films de pub. Chaîne cultu-relle. IV. Station italienne de Ligurue. Régiment de marche. V. Prénom désuet. Note. VI. Montré les dents. Rameau de vigne. VII. Code de l’Antarctique. Repos d’après-midi. VIII. Sarcla. Assassina. IX. Chargement électrique d’atomes. X. Force disponible. Démonstratif. Verticalement A. Région d’Ukraine et de Moldavie. B. Hallucination. C. Nous jetons en groupe. Duchesse de Bretagne. D. Salpêtres. Mélange gazeux. E. Donnas un coup. Code de Singapour. F. Code de Belgique. Fus digne. G. Antidépresseur. Bande de chiens. H. Rappel. Abîmai. I. Pénétrant. Langue. J. Virage glissant. Défraîchi.

SUDOKU

MOYEN 9

1 7

7 8

3 9

2 1

1 4 8

2 7 5

8 3

1 - Le xylophone est un instrument : A. À vent B. À percussion C. À cordes D. À eau 2 - Qu’est-ce que la milonga ? A. Une danse argentine B. Une unité de pression atmosphérique C. Un dessert mexicain D. Un jeu de dés

1 2

5 1

SUPÉRIEUR 4

7 2

QUIZ

O D D R C

C O I

Le mot découvert est : ....................

C N A D R E C T N E M R A S

VIII

CRÉATURE

Rayez dans la grille les mots de la liste pour découvrir le MOT MYSTÈRE dont voici la définition : « FOND DE TERROIR » Les mots peuvent être lus horizontalement, verticalement ou diagonalement, de droite à gauche, de gauche à droite, de haut en bas et de bas en haut. Un conseil ! Rayez d’abord les mots les plus longs.

VII

IMI

MOT MYSTÈRE

IME

IAT

EFF

ANA

PLANTE POTAGÈRE PASSE À CREIL

MOTS CROISÉS

9 8

3 1 9 7

6 1

3 5

2 7 3

5 6

7 2

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I B E R E L I T A N

D N E A B R B I U D L A L E T H H E E

T M E N A S I I T E Z A E T N D E A E R C R U R E T E U E T R

R E P E S A S O T E

VERTICALEMENT : A. BESSARABIE. B. APPARITION. C. RUONS. ANNE. D. NITRES. AIR. E. ASSÉNAS. SG. F. BE. MÉRITAI. G. IMAO. MEUTE. H. TER. LÉSAI. I. ENTRANT. OC. J. STEM. TERNI.

MOT MYSTÈRE : FOLKLORE T

O E D R C

S O D C

N I

C S O N D T

E D N

R S

N S O C R

C D

D O C I

S N I

R E

N E

C O T

N S R E O T T O D

S N E C

R O D

MOTS COUPÉS : PRÉCOCITÉ

E C S N

6 1 4 8 3 9 5 7 2

5 1 6 2 4 3 9 7 8

8 5 3 2 6 7 4 1 9

8 9 4 6 7 5 3 1 2

2 9 7 4 5 1 3 6 8

7 3 2 1 8 9 6 4 5

5 4 8 1 9 3 6 2 7

6 2 5 8 3 1 4 9 7

3 6 2 5 7 8 1 9 4

1 4 8 9 2 7 5 6 3

9 7 1 6 4 2 8 5 3

3 7 9 4 5 6 8 2 1

7 8 9 3 1 6 2 4 5

2 8 7 3 9 4 1 5 6

1 2 5 9 8 4 7 3 6

4 6 3 5 1 2 7 8 9

4 3 6 7 2 5 9 8 1

9 5 1 7 6 8 2 3 4

moyen

supérieur

QUIZ : 1. Réponse B : Le xylophone est un instrument de musique à percussion, de la famille des claviers. Il est composé de lames de bois sur lesquelles on frappe avec des baguettes. 2. Réponse A : La milonga est une danse argentine proche du tango. Ce mot désigne également un air chanté d’Amérique du Sud, accompagné à la guitare.

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VOTRE SANTÉ ENBREF Recherche Rajeunir

équipe AVENIR Inserm "Plasticité génomique et vieillissement" dirigée par Jean Marc Lemaitre, vient deparveniràrajeunirdescellules de donneurs âgés,vieilles de plus de 100 ans. Ces cellules âgées, reprogramméesinvitroencellules souches pluripotentes, ont retrouvé leur jeunesse et lescaractéristiquesdescellules souches embryonnaires : elles peuvent se différencier à nouveau en cellules de tous types après une véritable cure de "jouvence". Ces résultats constituent une avancée significative pour la recherche et une nouvelle étape vers la médecine régénérative.

Allergie

Vertu du lait cru de la ferme La vie à la campagne pourrait protéger contre l’asthme et les allergies. En particulier peut-être la consommation de lait cru. Une étude menée auprès d’environ 8.000 enfants d’âgescolaire dans plusieurs régions rurales d’Allemagne, d’Autriche et de Suisse, a mis en rapport leur consommation de lait cru et leurs taux sanguins d’immunoglobulines E, des protéines largement impliquées dans la défense de l’organisme. On a observé moins de terrains allergiques, moins d’asthme et moins de rhume des foins… Mais rien de tel avec le lait bouilli, qui n’aurait pas cet effet protecteur. L’étude, quia aussi porté sur les composants du lait cru, suggère que c’est la fraction dupetit laitqui seraitbénéfique contre le risqued’allergie.

Mémoire Bon point pour les micronutriments Parleurspropriétésanti-oxydantes, plusieurs minéraux et vitamines pourraient aider à prévenir le déclin cognitif. Entre 1994 et 2002,près de 4 500 Français âgés de 45 à 60 ans ont reçu chaque jour soit un placebo, soitunedoseconseilléedevitamines C et E, bêta-carotène, sélénium et zinc. Les performancescognitives des unsetdesautresontétécomparées6ansplustard.Lamémoire, notamment verbale, était meilleure chez ceux qui avaientsuivilacuredemicronutriments. Sans inciter à se bourrer de comprimés,cesrésultatssoulignent l’intérêt pour les fonctions cognitives d’un bonstatutenvitaminesetminéraux. Ce qui peut être assuré pour tous par une alimentation équilibrée.

SANTE I

Se faire blanchir les dents, avec prudence Un nombre croissant de personnes a recours à la pratique du blanchiment des dents, soit à domicile au moyen de produits destinés à être appliquéssurlesdents, souvent achetés sur internet, soit dans des établissements proposant cette prestation.

C’

Cette pratique à visée esthétique est susceptible d’exposer les consommateurs à des risques pour leur santé, surtoutsi le traitement est renouvelé fréquemment et siles produits utilisés contiennentoulibèrentduperoxyded’hydrogène (ou eau oxygénée) à une teneur supérieure à la concentration maximaleautorisée par la réglementation en vigueur pour les produits d’hygiène buccale, soit 0,1%. Ces produits peuvent en effetentraîner une hypersensibilité des dents : apparition de douleurs, accentuées notamment par le froid, une altération de l’émail pouvant conduire à une usure prémat

C’est le peroxyde d’hydrogène qui est mis en cause dans les produits qui permettent de blanchir les dents.

urée et même à une fragilisation des dents, ainsi qu’une irritation des muqueuses liée à la causticité du produit. Parailleurs, en cas d’expositions trop longues ou trop fréquentes, il existe un risque de recoloration plus rapide des dents. Chez le dentiste Une directive européenne récente réglemente le domaine. Cette nouvelle

directive prévoit notamment que les produits de blanchimentdes dentscontenant une concentration en peroxyde d’hydrogène comprise entre 0,1% et 6% pourront être vendus uniquement à des chirurgiens-dentistes. Cette restriction de distribution est justifiée au regard des risques qui nécessitent un examen clinique préalableetunepremièreapplication par le chirurgien

NUTRITION

Connaissez-vous l’açaï ?

dentiste pour chaque cycle d’utilisation. La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) et l’Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé (Afssaps) effectuent de leur côté des contrôles afin de s’assurer queles produits vendus pour le blanchiment dentaire sont conformes à la réglementa-

tion et que les prestations proposées par les établissements spécialisés dans cettepratique esthétique présentent toute la sécurité à laquelle le consommateur peut légitimement s’attendre. La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, la Direction générale de la santé et l’Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé appellent l’attention du public sur les risques liés aux pratiques ou à l’utilisation de produits qui ne respecteraient pas les dispositions législatives, notammentlorsque lesconsommateurs souhaitent recourir à un traitement de blanchiment des dents chez un commerçant proposant cette prestation ou à domicile, ou encores’ils ontacheté le produit de blanchiment sur internet. Elles rappellent enfin que le blanchiment des dents ne doit pas être renouvelé trop fréquemment. Plus d’infos sur www.sante.gouv.fr/blanchi ment-dentaire.html

SANTE I La retraite, un vrai bénéfice pour la santé

I Depuis

quelques années, on en entend beaucoup parler. Vantée par les gros titres de nombreux magazines, l'açaï est aujourd'hui la petite baie qui monte. Et pour cause : de nombreuses recherches scientifiques ont mis en avant les vertus de ce fruit exceptionnel, au pouvoir antioxydant inégalé. Mais attention, nous disent les spécialistes : si l'on trouve maintenant la baie d’açai sur le marché sous différentes formes (boissons, gélules…), le point primordial est de vérifier que la méthode utilisée pour préservercette baie est la lyophilisation. Que savons-nous des antioxydants contenus dans les fruits etde leur rôle sur notre santé ? L'Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (Inpes), dans le cadre du programme « Manger-bouger », explique l'importance d'une alimentation quotidienne richeenfruits et légumes. Les antioxydants et nutriments présents dans les fruits aident notre corps à lutter contre les radicaux libres-

Les chercheurs scientifiques ont mis en avant les vertus de l’açaï.

générés par de nombreuses agressions (polluants atmosphériques, produits chimiques industriels toxiques, pesticides, médicaments, tabagisme, sport à outrance, surexposition au soleil, manque de sommeil…) et préservent notre santé globale. Préserver, lyophiliser La lyophilisation est la

seule méthode capable de conserver 100% de tous les nutriments et antioxydants de la baie d'açaï, ce fruit extraordinaire encore trop méconnu dans notre pays. La poudre d'acaï issue de cette technique est aujourd'hui la forme la plus étudiée. Grâce à elle, on obtient les meilleurs résultats des nombreux tests cliniques réalisés et publiés à ce jour

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Deschercheurs suédois, finlandais et anglaiset Marie Zins, de l’Inserm, ont analysé les données recueillies auprès de 14700 personnes suivies 7 ans avant et 7 ans après la retraite. Premier constat : la retraite s’accompagned’unenetteaméliorationdel’étatdesantéperçu,jusqu’àrevenir auniveau observélorsquelessujetsavaient environ 10 ans de moins.C’est surtout vrai pour ceux qui avaient des conditions de travail difficiles. Leur état de santésedégradeplusviteavecl’âgependant lapériode d’activité, mais le gain est plus important après. Pour ceux qui bénéficient de conditions de travail favorables, ilyapeudedifférenceavantetaprèslaretraite.Cesrésultats encouragent à la mise en place de mesures offrant unenvironnementdetravailadaptéauxpersonnesenfin de carrière, particulièrement sil’on envisaged’allonger ladurée de lapériode d’activité professionnelle.

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MOT CARRÉ

DOUZAINE ÉCURIE ENVOLÉE ESCALIER ESSAIM FAÎTE FERME GRIFFON HIRONDELLE IVOIRE LOUPE MAISON

X Horizontalement I. Fidèle -II- Existence -III- Qui est très appréciée - Irlande -IV- Petit poisson Profiter -V- Admirateur - Île de France -VI- Docteurs musulmans - Ville de Serbie -VII- Rire autrement - Prière -VIII- Allongé Roue de poulie -IX- Patrie d’Abraham -Trois fois -X- Vin espagnol - Ça fait plus d’un Verticalement A. Bien en chair -B- C’est-à-dire - Unité de mesure de capacité -C- Donnée aux pauvres -D- Adverbe - Grimpe -E- Maquillés -F- Quotient d’intelligence - Il est apparemment loin d’être muet -G- Atome -H- Confession - Gouvernante -I- Négation - Nacré -J- Propriétés Commune de Provence ou des Bains -

SUDOKU

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SOLUTIONS DU JOUR

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QUIZ 1 - Où les Aztèques vivaient-ils ? A. En Amérique du Nord B. En Amérique moyenne C. En Amérique du Sud D. En Inde 2 - Quel est le sport national du Sri Lanka ? A. Le football B. Le rugby à XV C. Le cricket D. L’athlétisme

L O E

5 2

I E

VII

Le mot découvert est : ....................

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ABSURDE

Rayez dans la grille les mots de la liste pour découvrir le MOT MYSTÈRE dont voici la définition : « MAISON DE MAÎTRES » Les mots peuvent être lus horizontalement, verticalement ou diagonalement, de droite à gauche, de gauche à droite, de haut en bas et de bas en haut. Un conseil ! Rayez d’abord les mots les plus longs.

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MOT MYSTÈRE

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HORIZONTALEMENT : I. PRATIQUANT -II- VIE -III- AIMÉE - IE -IV- NÉON JOUIR -V- FAN - RÉ -VI- ULÉMAS - NIS -VII- RI ORÉMUS -VIII- ÉTENDU - RÉA -IX- UR - TER -X- XÉRÈS - DEUX N I N H I S P C E E N C D E

A D A M

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P U I S E E P U R E S

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D M E F N O I E M B E A S P A R I O T

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MOT MYSTÈRE : ÉCOLE I

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VERTICALEMENT : -A- PLANTUREUX -B- IE - LITRE -C- AUMÔNE -D- EN - MONTE -E- FARDÉS -F- QI - JASEUR -G- ION -H- AVEU - NURSE -I- NI - IRISÉ -J- TERRES - AIX -

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MOTS COUPÉS : CABRIOLET

S U A E R O

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7 2 9 6 4 3 5 8 1

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9 7 3 4 6 2 8 1 5

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5 2 9 1 7 3 8 6 4

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moyen

supérieur

QUIZ : 1. Réponse B : Les Aztèques étaient un peuple autochtone d’Amérique moyenne qui fonda un important empire au Mexique au XVe siècle. 2. Réponse C : Le sport favori des Sri Lankais est le cricket.

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SANTE Plusde produitslaitiers, moins de coûts de santé Le budget consacré à la santé publique en Australie pourraitdiminuerde1,5milliard d’euros si les habitants de ce pays consommaient 3 produits laitiers par jour. Telleestl’estimationprésentée lors du congrès annuel dessociétésdenutritionnéozélandaise et australienne. Le bénéfice attendu porterait sur le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux,l’hypertensionartérielle et l’ostéoporose. Il suffirait chaque jour d’un verre de lait, une portion de fromage et un yaourt. Hélas, d’après les chercheurs, 65 % environdesAustraliensn’atteignent pas les apports nutritionnels recommandés en produits laitiers. (Nutrinews hebdo)

Les acides gras du fromage empêchent-ils l’assimilation du calcium ? Non, car le calcium est assimilé dans la première partie de l’intestin. Or les acides gras se lient au calcium « plus bas », donc avec du calcium quin’apas été absorbé. Il se forme alors des « savons » entre des acides gras et le calcium non assimilé. Ces acides gras ne peuvent plus être absorbés par l’intestin, ce qui contribue à leur élimination. (Nutrinews hebdo)

FORME Des sports pour les femmes de 50 ans Marche rapide, danse en ligne ou de salon, bicyclette sur terrain plat ou faiblement vallonné, canoë, mais aussi baseball, volley, softball, tennis, aquagym, sans oublier les joies du jardinage... Autant d’activités que les spécialistes américains de la ménopause conseillent aux femmes qui atteignent la cinquantaine. Manger équilibré, mais aussibougerserévèlebénéfique à tous égards. Une étude menée chez une centaine de femmes de 40 à 60 ans qui ne prenaient aucun traitement montre qu’une activité physique régulière et modérée diminue les sensations de tristesse et d’anxiété. Et augmente l’énergie, le bien-être et l’efficacité. A condition de choisir une activité physique agréable et d’éviter toute pratique trop intensive. (Nutrinews hebdo)

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Y-a-t-il danger dans nos assiettes ? En 30 ans, le nombre de produits autorisés a été divisé par cinq. Dans le même temps, l’espérance de vie continue à augmenter... Pourtant, on continue à accuser l’agriculture moderne de tous les maux, cancers compris. Pour le Pr Léon Guéguen, il est temps de défendre ce « bouc émissaire ».

consommation excessive de certains aliments, ce qui augmenterait l’exposition aux méthylmercure (poissons prédateurs), dioxine et PCB (poissons gras), mycotoxines (céréales mal conservées), sulfites (vin), cuivre (légumes traités par sulfate de cuivre). Quand ils sont bien identifiés, ces risques sont pris en compte dans les recommandations nutritionnelles. Par exemple : du poisson 2 fois par semaine (dont un poisson gras) ».

tablir la liste des résidus chimiques retrouvés ici et là ne signifie pas que la limite acceptable soit dépassée. Selon les rapports des autorités sanitaires (lire encadré), on est la plupart du temps largement en dessous des normes où pourrait apparaître la moindre dangerosité. Il ne faut pas confondre les doses de pesticides (insecticides, fongicides, herbicides) des agriculteurs (les études ne montrent pas d’association avec le risque de cancer) avec les doses résiduelles qui parviennent dans notre assiette après lavage, épluchage et cuisson des aliments… Pas croire non plus que le bio mette à l’abri d’autres sortes de résidus : ils peuvent être liés aussi à l’exposition à l’air, aux engrais organiques, aux phosphates

Les excès et les comportements alimentaires à risques seraient, selon le Professeur Guéguen, plus dangereux que les résidus de traitements issus de l’agriculture.

Que disent les études Le rapport de l’Anses (juin 2011)

- Pour 85 % des substances étudiées, aucun risque de dépassement des valeurs toxicologiques de référence ; - Plus de 95 % des résidus conformes à la réglementation. Le rapport de l ’EFSA (novembre 2011)

La limite maximale de résidus (LMR) est dépassée dans seulement 1,2 % des produits étudiés ; Aucun résidu de pesticide dans 99,7 % des aliments d’origine animale (lait, viande, oeuf).

PREVENTION

Solidifier son capital osseux

naturels, aux pesticides naturels autorisés, aux phytoestrogènes, aux toxines produites par les plantes non traitées… Reste des problèmes qui font l’objet d’études et de surveillance. C’est le cas des perturbateurs endocriniens (bisphénol A, phtalates, parabène), soupçonnés aujourd’hui d’intervenir surtout en période foetale et périnatale. C’est aussi la

Les vrais risques sont ailleurs Les produits inhalés dans l’atmosphère, qui ne rencontrent pas la barrière protectrice intestinale sont sans doute un problème plus important que celui des résidus alimentaires. De même que les comportements alimentaires à risque : les excès d’apports énergétiques ou au contraire les déficiences et carences en certains nutriments mettent bien plus la santé en danger que d’indétectables résidus chimiques ! L’exposition aux polluants chimiques, alimentaires ou atmosphériques a toujours existé, conclut le Pr Guéguen. Mais elle est indiscutablement mieux évaluée, contrôlée et moins dangereuse qu’il y a 50 ans. Source : Nutrinews hebdo

LIGNE I Ode à la lenteur pour garder la ligne

Pour éviter, tard dans la vie, les risques de chute et de fracture, il faut commencer à y penser très tôt. La masse osseuse se constitue durant l’enfance et l’adolescence, et son « pic » maximal est atteint lors de l’entrée dans l’âge adulte. Il dépend à 80 % des gènes et pour 20 % de l’environnement, explique le Dr Levasseur. Ensuite, le « capital osseux » s’érode doucement. En association avec l’exercice physique pratiqué régulièrement, l’alimentation favorise la croissance et le gain d’un maximum de capital osseux à la fin de l’adolescence. Elle aide aussi à préserver la masse osseuse tout au long de la vie, en particulier après la ménopause. Recette de base : protéines, calcium et vitamine D. La vitamine D stimule l’absorption intestinale du calcium et permet d’augmenter la densité minérale osseuse. On lui a découvert récemment des bénéfices neuromusculaires, pour la prévention des chutes. En association avec le calcium, elle a une efficacité anti-fracture

Prévenir les chutes, ça commence le plus tôt possible. L’alliance calcium, protéine et vitamine D est le secret.

chez les femmes âgées. Les protéines ont un effet positif sur la croissance, la masse et la résistance des muscles et des os. Lors de l’avancée en âge, elles permettent leur préservation. Le calcium est indispensable à la croissance et à la minéralisation de la charpente osseuse. A la ménopause, des apports alimentaires suffisants permettent de freiner

la perte osseuse. Mais ni les adolescents ni les femmes ménopausées n’en consomment suffisamment. Pas besoin cependant de suppléments : 3 à 4 produits laitiers variés par jour font l’affaire. On estime que les femmes victimes de fractures ont des apports calciques moyens de 700 mg/j : il suffirait de 1 ou 2 produits laitiers de plus chaque jour !

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Pour certains, c’est un conseil de grand-mère, pour d’autres c’est une vérité scientifique. C’est peut-être les deux à la fois. Une étude japonaise menée chez des sujets en excès de poids montre que mastiquer longuementaugmente lasatiété etdiminue laprise alimentaire. Cet effet serait attribuable à l’augmentation de certaines sécrétionshormonales. Dans l’étuderéférencée, il estobtenu lorsqu’on pratique 30masticationsparbouchéeencomparaisonde5mastications ! Il semble qu’au Japon le nombre de 30 mastications soit vivement conseillé pour prévenir l’obésité… (Nutrinewshebdo)

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