Supplément spécial fêtes de fin d'année by Groupe Nord Littoral

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i les années ont tendance à affaiblir son pouvoir, la célèbre magie de Noël reste intacte pour les plus jeunes générations.

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Nous autres les grandes personnes avons parfois envie d’oublier ce détail. Et si au lieu de prendre nos grands airs blasés, nous essayions de nous joindre à la fête ?

SERVICE COMMERCIAL Evelyne Dubaele, Fabrice Bodart, Laurent Lavieu TEXTES/PHOTOS Agences «City Presse», APEI MAQUETTE/REALISATION Service Pao du Groupe Nord Littoral IMPRESSION Presse Flamande, Hazebrouck

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...Nous vous proposons des tas d’idées pour ranimer la flamme !

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Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de fin d’année.

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Noël approche à grands pas et vous n’avez toujours pas d’idées cadeaux ? Chaque année, c’est le même dilemme ? Pas de panique, voici quelques conseils pour être sûr de faire plaisir à tout le monde.

Petits budgets et beaucoup d’effet : les cadeaux à moins de 30 euros

Porte-monnaie gonflé à bloc ? C’est le moment d’en profiter...

Que peut-on lui offrir ? Voyons voir… Elle est coquette ? Misons sur les accessoires de mode. Bijoux fantaisie, chapeau, jolie paire de gants… le choix ne manque pas. Elle en a déjà beaucoup ? Offrez-lui un ravissant coffret pour qu’elle puisse y ranger tous ses trésors. Avec les coquettes, on peut aussi parier sur le maquillage. Avec le dernier rouge à lèvres tendance, elle aura des airs de Vanessa Paradis. Tout compte fait, elle est plutôt nature… parfait, la mode est aux cosmétiques bio. Crème de jour à l’immortelle, lait pour le corps issu du commerce équitable, huile essentielle de rose, rien n’est trop précieux pour une belle plante ! Tiens, et si on lui offrait justement une plante exotique. Idéales pour égayer une pièce, certaines ont même la faculté d’assainir l’air. Par exemple, le ficus est efficace contre la fumée de cigarette et les détergents. Quant à l’anthurium, il se charge des produits chimiques et sa floraison peut durer toute une année. Utile et agréable !

Vous avez remarqué le goût prononcé de vos proches pour le vintage. Ça tombe bien ! Vous adorez flâner dans les vide-greniers et les brocantes. Meubles rustiques, fauteuils, vaisselle, objets art déco... pour eux, dégotez la perle rare ! Chaque matin, votre boss est d’une humeur massacrante et, bien entendu, vous en pâtissez toute la journée. Le bon plan ? Un réveil qui simule le lever du soleil et le chant des oiseaux. Il paraît que ça aide à se lever du bon pied... Pour les plus pressés, mieux vaut aller au plus simple : un bon vin, un joli vêtement, du foie gras... Classique mais efficace et surtout, très facile à dégoter

Pour Monsieur, la tâche s’avère plus compliquée. À moins de vouloir l’embarrasser d’un énième aprèsrasage ou d’une cravate qu’il ne mettra jamais, creusonsnous les méninges... C’est un homme passionné ? Que ce soit par le sport, l’œnologie ou la philatélie, il y aura toujours un livre pour l’aider à parfaire ses connaissances. Le plus ? Une dédicace en première page. À un fan de musique, préférez une place de concert à un CD. Pour quasiment le même prix, il vivra une expérience inoubliable. Marre de le voir traînasser en jogging ? Les fabricants de sous-vêtements masculins ont fait de gros efforts en matière de pyjamas. Amusant, confortable ou sexy, offrez-lui celui qui vous plaira. Mais voilà, vous lui reprochez justement d’être trop pantouflard... Peut-être est-il éreinté par des heures de travail. Un massage en institut lui ferait peut-être du bien. Les hommes font de plus en plus attention à eux. Commençons par un soin du visage...

Un Père Noël branché Les seniors sont souvent les grands oubliés des nouvelles technologies. Pourtant, ils sont de plus en plus nombreux à s’adonner aux joies du numérique et eux aussi ont le droit à leur petit soulier 2.0 ! Le Père Noël, malgré son grand âge, peut passer en version numérique. Derniers systèmes d’exploitation ordinateurs spécialement pensés pour eux, clefs USB avec une suite de logiciels pré-installée, cadres numériques et même consoles de jeux avec programmes d’entraînement, les idées ne manquent pas ! Et pour les grands-parents plus classiques, vous pouvez même miser sur des logiciels qui reprennent, en version numérique, les grands titres des différentes maisons d’édition : encyclopédie Universalis, Guide des vins de France, chez Hachette ou encore la collection Géo. Les tablettes tactiles d’un genre particulier, les readers ou liseuses en français combleront également les friands de cultures en offrant la possibilité d’avoir une véritable bibliothèque dans le creux de sa main.

RESTAURANT AU CLOCHER

Vos bûches glacées pour Noël

Aux délices de Christophe Exemple de nos parfums : fraise chocolat menthe pistache chicorée...

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Le Noël des tout-petits A

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La nuit de Noël approche à pas de géant. Quelles jolies surprises le Père Noël va-t-il déposer dans les souliers de nos bouts de chou ?

os tout-petits sont en train d’affûter leur plume pour leur traditionnelle bafouille au Père Noël. Pour faire de bons petits lutins, voyons ce qui se cache dans la hotte…

Retour au naturel

Le thème de l’écologie sera encore plus exploité cette année par les fabricants. Les jouets sont fabriqués en bois selon les dernières normes écologiques en vigueur \; de nombreux jeux sensibilisent les petits et les grands sur les problèmes environnementaux actuels et les livres sur la beauté de notre planète envahissent nos étals - non sans faire poindre des larmes de nostalgie aux parents qui voient les jouets d’antan revenir à la mode !

S’amuser en famille

Les jeux dits « transgénérationnels » - réunissant plusieurs générations autour d’un même plateau - devraient s’imposer comme une tendance forte cette année. Relookées, les mallettes de jeux regroupent petits chevaux, dames, échecs ou jeux de dés et permettent de sauter d’une activité à l’autre. Les nouveaux concepts de jeux se basent sur une diversité de propositions qui amusent jeunes et seniors, en passant d’une question de mémoire à un mime !

Nouvelles technologies

Les enfants manient la souris mieux que papa et maman, sans compter leurs aptitudes pour les jeux vidéo ! Il faut dire que les accessoires se plient à leurs petits doigts dès le plus jeune âge. Mini-ordinateur de toutes les couleurs ou clavier simplifié leur apprendront à se repérer dans le monde du multimédia ! De grandes enseignes proposent même des ateliers d’initiation. Les petits geeks pourront découvrir avec bonheur les secrets de la robotique ou des nanotechnologies. De quoi les préparer dès le plus jeune âge aux révolutions à venir et les familiariser avec les outils dont ils se serviront

demain tous les jours. Côté jeux vidéo, laissez traîner vos oreilles : les enfants sauront bien demander ce qu’ils désirent ! Généralement, ce sont leurs héros préférés, portés sur console, qu’ils plébiscitent le plus. N’oubliez pas, non plus, que les grands ordonnateurs du jeu vidéo moderne font leur possible pour réduire l’écart qui sépare les différentes générations dans ce domaine. Les titres sont plus accessibles, moins portés sur le jeu solitaire et laissent une jolie place aux parties en famille. Une excellente occasion de partager ensemble d’agréables moments de détente.

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Un Noël fait maison Préparer Noël avec ses enfants, c’est une pause ludique dans cette gigantesque course qui mène aux festivités. Faites une liste des choses que tout le monde peut faire en les classant par niveau de difficulté. Rayez au fur et à mesure le « déjà-fait » et passez à la suite. Les anciens seront ravis d’avoir un présent réalisé par le petit dernier. Rendez-vous ensuite en cuisine ou à l’atelier déco ! Pourquoi ne pas renouveler l’allure du traditionnel sapin ? Faites participer votre meute ! Au programme : papiers de récup, colle et ciseaux, saupoudrés d’un zeste d’imagination, et, en deux temps, trois mouvements, vous obtiendrez des œuvres uniques et charmantes ! Il suffit de quelques coloriages, que les plus petits égaieront, ou des notices de pliage en origami que les plus grands bricoleront ! Dans la cuisine aussi, tout est affaire de bon sens ! Pensez à partager les tâches entre les âges et à prévenir les petites catastrophes. Le plus simple est de faire une pâte sablée et de la transformer en dentelle improvisée ou de la mettre en forme grâce à des emporte-pièces. Un peu de colorant alimentaire ou un joli nappage en chocolat apporteront une touche finale très artistique !

❄ Réveillon Saint-Sylvestre

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✧ ✧ ✧ ✧ Préparation : ✧ 50 mn - Cuiss on : 1h20 Ingrédients ✧ ✧ ✧ 1 poche de cr ✧ doux, 1 pintadème épaisse entière 33 cl, 30 fermière la g de✧ beurre bara de poulet ferme✧ ✧bellisée (e✧ ✧tté ntre pignons de Par ier, 10 marrons cuits à la va 1,2 et 1,5 kg), 1 filet peur, 100 g de 100 g de lardon noisettes conc is, ✧ ✧ s, 5 ab✧ ✧ chamri aromatiques (passées, 1 c. à s. de raisins secots secs, 1 c. à s. de petites carottesersil, ciboulette, thym), 3 cs, 2 c. à s. d’herbes feuilles ✧ 1 gousse d’✧ de ✧ à c. de 4 épices ,✧ ail hachée✧ , 1 oignon ém laurier, 5 , 1 c. à c. incé, 1 c. rase de corian rase de cumin dr pain rassis, 1 en poudre, 1 verre de vin e en poudre, 1 c. à c. grappe de gros bl eilles, sel et poanc, 3 tranches de ivre.

RESTAURANT AU RELAIS

DE LA COLME CHEZ MAZZONI

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** Menu 2 - animation avec orchestre “ Jérôme DHAINAUT “

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UN NOËL SURPREN2ANT 15, 16, 21 et 2 DÉCEMBRE

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i llait giila Rééggi

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Décortiquez les gambas congelées crues et conservez quatre têtes en décoration. Triez et lavez les mousserons, faites-les sauter dans de l’huile d’olive, laissez évaporer l’eau des champignons et ajoutez une noix de beurre. Salez et poivrez.

Faites suer l’échalote et la gousse d’ail hachée à l’huile d’olive, sans coloration, ajoutez la sarriette lavée (ou le thym frais), les petits pois, remuez le tout et ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez le lait en poudre Régilait qui rendra le crémeux onctueux. Salez et poivrez, puis mixez la préparation.

Réchauffez les mousserons et poêlez les queues de gambas. Servez les gambas et les champignons dans une assiette creuse, redonnez une ébullition à la sauce, émulsionnez-la au mixeur afin de la rendre mousseuse, nappez ez le tout, ajoutez la mousse sur le dessus et décorez d’une tête de gamba.

Préparation : 20 mn - Cuiss on : 15 mn Ingrédients 4 cuillères à so 12 grosses gamupe de lait en poudre, 6 brins de sarr bas, 30 cl de bouilloiette fraîche ou thym frais, 200 g de mou n de volaille, sserons (cham 1 échalote, 1 go pignons), 250 g de petits usse d’ail, 25 g de beurre , 2 cuillères à so pois surgelés, up e d’ hu ile sel et poivre. d’olive,

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Places pour le Chat Noir et les Kakernesches L Associations les 4 Z’arts et les Kakernesches, Les mettent en vente à compter du 1er décembre prochain m

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Toutes les bonnes idées pour réussir Noël...

A A A @ A Sapins A : y a-t-il une vie après Noël ? A

Chaque année, près de 6 millions de sapins sont vendus en France au moment de Noël. Plébiscité par de nombreux foyer, le sapin naturel, en pot ou coupé, remporte 80 % des suffrages. Mais que faire du roi des forêts lorsque boules et guirlandes l’ont quitté ?

La majorité des sapins vendus sont coupés et fixés sur des supports de bois qui les destinent d’emblée au paillage ou au compostage. À l’inverse, proposés à un tarif plus élevé, les arbres commercialisés en pot sont généralement conservés par leurs acquéreurs qui souhaitent les replanter en pleine terre. Une idée tout à fait pertinente... qui se conclut la plupart du temps par la mort de l’arbre ! Les raisons à cela ne manquent pas. Pour être introduites dans le pot, les racines du sapin

Magasins Certaines grandes enseignes reprennent les sapins qu’elles ont vendus. Depuis plusieurs années, Ikea poursuit son opération « Agir à la racine ». En 2010, l’enseigne commercialisait ses conifères 20 €, remboursait 19 € en bons d’achat aux acheteurs qui les ramenaient et reversait 1 € à l’Office national des forêts. En 2009, 219 154 sapins ont ainsi été récupérés et compostés. Les jardineries Truffaut assurent de leur côté l’opération « Plantons pour la planète ». Pour chaque sapin acheté et rapporté en magasin après les fêtes, 7 € sont remboursés en bons d’achat et 1 € est reversé à la fondation Yves Rocher, qui se charge des plantations. En 2010, les 17 000 € récoltés ont permis de contribuer à la reforestation de forêts françaises et tropicales.

✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ E T T ✧ E Filet de veau cuit REC✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ à la moutarde et au cassis ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧

Pour 6 personnes

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mn - C tion : 40

60 mn

, e Dijon utarde d o m e d nts , 200 g is, Ingrédiee filet de veau rème de Cass le de thym, C d il 1,5 kg re à soupe de lotes, 1 brind arin, 1 cuillè es d’ail, 3 écha rindille de rom 3 gouss de laurier, 1 beurre clarifié. 1 feuille Bourgogne, b 75 cl de

Prépara

D Dans un plat creux, disposez le filet de veau préalablement habillé de moutarde éclaircie avec une cuillère à soupe de m Crème de Cassis Cueillette. Crè Puis, préparez une marinade avec les gousses d’ail, les écha-lotes, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier, 1 brindille de romarin et 75 cl de Bourgogne aligoté. Laissez votre veau mariner environ 12 h au frais. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis faites dorer D le filet de veau. Salez et faites cuire pendant une heure dans un four à 80 °C. Préparez et rectifiez votre sauce de fond de veau, cassis, moutarde puis coupez la viande en morceaux d’environ 5 cm d’épaisseur accompagnés d’une garniture d’asperges vertes et de champignons du moment.

A Cartron

Replantage

sont exagérément taillées. Dans la plupart des cas, l’arbre ne s’en remet pas et seuls les plus solides spécimens parviennent à végéter quelque temps. Les variations thermiques auxquels l’arbre est soumis lui sont aussi fatales. Après avoir poussé dans des zones glaciales, il est introduit dans une habitation surchauffée où les arrosages sont irréguliers. Au terme de quinze jours à un mois de ce régime, il est replanté. Un infime pourcentage seulement parvient à survivre. Il est toutefois possible de préserver son sapin, en prenant un minimum de précautions. Il convient ainsi de l’acheter en container. Contrairement au pot, où il est introduit peu de temps avant Noël, l’arbre pousse de longs mois dans ce bac qui ménage davantage d’espace à ses racines. À domicile, on évitera de le placer près d’une source de chaleur (radiateur, cheminée...) et on pulvérisera de l’eau sur ses aiguilles, après avoir débranché les guirlandes électriques. Ensuite, avant de le replanter au jardin, on veillera à le réhabituer au froid en le plaçant quelques jours dans un garage ou sous un auvent. Le trou qu’on lui réservera sera large, ses racines seront entourées de terreau et il sera arrosé généreusement. En le choisissant vigoureux dès le départ et en procédant de la sorte, le sapin a toutes les chances de se développer.

i chacun peut mener son conifère en déchetterie, où il sera recyclé, de nombreuses villes mettent en place des centres de collecte spécifiques pour sapins naturels. Concrètement, les particuliers les déposent dans des dépôts précis, souvent installés sur des places publiques ou dans des parcs, quand ils ne bénéficient pas d’un sympathique service de porte-à-porte. Ce genre d’opération tend à se développer, les municipalités y trouvant leur intérêt. Partant du principe que la majorité des sapins abandonnés dans la rue - acte passible d’amende - ou jetés à la poubelle grossissent la masse des ordures ménagères et finissent en incinérateur, ce geste en faveur du développement durable diminue immédiatement le volume des déchets. De plus, pourquoi poursuivre l’onéreuse politique d’incinération quand ces végétaux peuvent être valorisés sous forme de compost ou de paillage ? Dans le premier cas, les sapins rejoignent une station de compostage collective où ils vont se décomposer parmi les autres déchets triés. À Montpellier, un partenariat a vu le jour. Les habitants qui déposent leur sapin dans de tels centres reçoivent en échange une part de ce terreau très enrichissant à destination des plantations. Fin janvier 2010, ce sont 90 000 litres de compost qui ont ainsi été distribués. Dans le second cas, celui du paillage, l’opération nécessite de réduire les sapins en copeaux. Le broyat obtenu peut alors être utilisé dans les jardins et espaces verts. Répandu autour des plantes, il forme une couche protectrice qui limite leur arrosage et restreint le recours aux désherbants. À Paris, 27 145 sapins ont été récoltés et réutilisés en 2010.

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Carrefour

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Prépara✧ tion : 25 m✧ n - Cuisson✧: 5 mn Ingrédients 90 ml de ju✧ ✧ ✧ s d’ 70 g de sucre, orange, 1 zeste d’oran ge, ✧ ✧ 3 jaunes ✧ d’œufs, 100 ml de fleu tte, ✧ ✧ndreM ✧ 50 ml de Gra arnier.

Dans une casserole, faites cuire le jus d’orange, le sucre et les zestes à 105 °C. Mettez les jaunes dans la cuve du batteur et faites tourner avec le fouet, puis versez tout doucement le jus d’orange cuit et laissez monter jusqu’à refroidissement complet du mélange. Montez la crème liquide en chantilly assez souple. Incorporez les deux parties délicatement ainsi que le Grand Marnier. Coulez immédiatement dans des petits moules puis laissez au congélateur au minimum 6 heures. Saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques petits zestes d’orange.

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Samedi 8 décembre - 10h à 20h 10h30 - 11h30 : 16h00 - 17h30 : 17h45 - 18h15 : A partir de 14h30 : 17h à l’Eglise St Martin :

Concert de Carillon Concert musical avec «Y a d’la Joie» Conte de Noël par l’école St Pierre Contes pour les enfants à l’Office de Tourisme - Toutes les heures Concert de Noël par les «Chœurs du Groenberg»

Dimanche 9 décembre - 10h à 19h 11h00 - 12h00 : 14h00 : 16h00 - 17h30 : 17h45 - 18h45 :

Concert de Carillon Concert de l’école de musique de Bergues Concert musical avec «LesTeutres» Danses Médiévales par les «Baladins du Groenberg»

Durant le week-end Balade à dos d’âne

Expositions - Salle Verlinde de Monique Dupuis et ses amis. - Salle Vergriete des Chevalets Grands Synthois.

Manège «La Luge du Père Noël» De 15h30 à 18h30 Clownerie Magie et Ballons de «Totor le Clown»

Animation & Sonorisation : Olivier Delassus - Sté Protec’son *Sous réserve des conditions climatiques

Samedi 15 Décembre 20h00 Salle Looten Soirée théâtrale au profit du TELETHON proposée par la troupe «REX’PRESSION» Réservation à l’Office de Tourisme, 6€/Adulte et 4€/Enfant

A A A @ A Les marchés de Noël

L’un des premiers marchés de Noël français fit son apparition à Strasbourg, au xve siècle, sous le nom de Christkindelsmärik. Mais d’hiver en hiver et de siècle en siècle, l’Hexagone tout entier a découvert le charme de ces marchés illuminés...

e petites échoppes emplies de cadeaux artisanaux, de santons ou de douceurs en pain d’épices… Des buvettes servant du vin chaud aux passants… Des spectacles de saltimbanques, des cracheurs de feu, des patinoires… Et des enfants courant dans les allées, les joues rougies par le froid et les yeux écarquillés devant tant de merveilles… Chaque année, les marchés de Noël sont de plus en plus nombreux à annoncer l’arrivée de l’hiver… En France, on les compte désormais par centaines et chaque région semble fière d’y apporter sa petite touche personnelle…

Une tradition allemande

Les premières traces de marchés de Noël remontent au xive siècle en Allemagne et en Alsace, où ils étaient à l’époque baptisés « Marché de Saint Nicolas ». Le plus ancien document relatant un marché de Noël est daté de 1434, sous le règne de Frédéric II de Saxe, et évoque le Striezelmarkt qui eut lieu à Dresde le lundi précédant Noël. Plus tard, la Réforme a perpétué la tradition du marché de Noël en rebaptisant ce dernier ChristKindlMarkt (marché de l’Enfant Christ) pour lutter contre le culte des saints.

Quelques marchés de France...

Et d’ailleurs Nos voisins de l’Est sont très friands de ces marchés. En Allemagne, sont très réputés les marchés d’Aix-laChapelle, de Montjoie, de Stuttgart, de Nuremberg et de Dresde. En Suisse, le plus imposant marché de Noël est celui de Montreux. En Belgique, à Bruxelles, l’événement prend le doux nom de « Plaisirs d’hiver » et fait la jonction entre plusieurs quartiers. À Liège, c’est le concept de Village de Noël qui s’est implanté sur la grand-place et qui attire chaque année plus d’un million de personnes.

Sur la route des marchés de chez nous A Bergues le samedi 8 décembre, à partir de 10h30, concerts et contes de Noël vous mettront dans l’ambiance magique de Noël. Le lendemain, le programme musical débutera à 11h. Balades à dos d’âne, expositions de peinture, magie, manèges, etc. seront de la fête tout le week-end. Dans toute la région, les marchés de Noël offriront à vos yeux émerveillés nombre d’idées cadeaux, le plaisir de découvrir l’art de la table, l’artisanat d’ailleurs, sans oublier tout ce qu’il faut pour titiller vos papilles. Une manière ludique et pratique de participer aux préparatifs de vos fêtes. Des surprises à foison accompagnées d’un vin chaud parfumé, voilà les conditions idéales pour entrer dans les festivités de la fin de l’année !

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Le tourisme aidant, la tradition s’est exportée aux quatre coins du pays. En Provence, ce sont les santons qui occupent le devant de la scène, perpétuant la tradition marseillaise de la Foire aux santons, née sur le cours Saint-Louis au xixe siècle. Les 13 desserts (pompe à l’huile, nougat, mendiants, etc.) sont une autre marchandise coutumière des étals hivernaux. En Alsace, le marché le plus célèbre est celui de

Strasbourg, mais d’autres sites sont désormais réputés comme Sélestat, Colmar ou Mulhouse. En Franche-Comté, le marché de Montbéliard est très fréquenté pour ses somptueuses illuminations. Et tandis qu’en Lorraine les bénévoles en costumes d’autrefois font tout le charme du marché de Plombières-les-bains, en Loir-et-Cher, c’est le petit marché de Theillay qui tient le haut du pavé.

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Elle&Vire

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie pour le rendre liquide. Chauffez doucement la Crème Fleurette Légère avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Retirez la vanille et incorporez les feuilles de gélatine, préalablement essorées. Mélangez. Ajoutez le chocolat blanc et remuez vivement. Versez cette préparation dans 6 petits moules à muffins en silicone et laissez refroidir. Réservez 3 heures au réfrigérateur. Préchauffez le four à 160 °C. Dans un récipient, mélangez la farine, la Maïzena® et les amandes en poudre. Au batteur électrique, travaillez le beurre préalablement ramolli avec le sucre glace et le zeste d’orange. Ajoutez progressivement à la préparation farine et amandes en poudre. Continuez à battre pour homogénéiser la pâte qui doit être épaisse et sableuse. Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le peu à peu à la pâte. Laissez reposer 10 minutes puis étalez dans un moule rectangulaire à bord cannelé. Enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Pour le dressage, habillez le gâteau de copeaux de chocolat blanc. Démoulez délicatement les dômes de crème, disposez-les dessus et parsemez-les de dés de mangues. Saupoudrez de perles de sucre argentées et décorez avec de fines tranches de citron vert et de quelques groseilles.

A son : 25

- Cuis : 40 mn

te LéFleuret les de tion e a r m a è p r é r C il P feu l de sucre, 3 nc : 70 c nts Ingrédieau chocolat blat blanc, 50 g de farine, 70 g de e sucre Crème 0 g de chocola anille. 1 , e r r u gère, 10 , 1 gousse de ves : 180 g de be aïzena, 100 g d em . and gélatine nt ✧ aux am poudre, 45 g dne demi orange de sucre a u q s o n e ’u le r d Cr s e e e p t d s e n ze t ma ed 55 g d’a blanc d’œuf, lecuillère à soup eaux de chocola 1 p 1 , o , e c e c e u g gla soupe d : 1 man eilles. Décors es, 2 cuillères àgrappe de gros argenté citron vert, 1 blanc, 1

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Aux vieux remparts

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Préparation : ✧ ✧ ✧ 20 mn - Cuiss✧ on : 20 m n Ingrédients ✧r la mouss✧ ✧ ✧ ✧ Pou en poudre, 90 e au chocolat noir : 50 g de g de chocolat lait 3 jaun✧ noir, es d’œufs, ✧ ✧ ✧ ✧ 3 bl an cs d’œufs. Pour la mouss e au chocolat blan poudre, 110 g c :✧ 40 g de lait✧ de chocolat✧ ✧cs d’œ ✧ en 3 blan ufs, caramel liqblanc, 3 jaunes d’œufs, uide.

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POUR BANQUET TRAITEUR, RESTAURANT, BRASSERIE, SALLE GITE, CHAMBRES D’HOTES

à Bergues

★★ ★

8, route de la Colme • 59143 Holque • 03 21 95 07 42 ★ ★

Menu Spécial Noël

Entre Dunkerque et Saint-Omer - www.lafermecadart.fr

Deux entrées + Plat at au choix + Fromage et dessert

34€ Menu boissons comprises Disque Jockey avec JJ Mahieu et cotillonn

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20h partir de

Soirée Saint-Sylvestre

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85€

Jour de l’An Deux entrées + Plat at au choix + Fromage et dessert

34€ Pensez à réserver au 03 28 68 79 82 LLee rrestaurant estaurant eest st oouvert uvert ttoute oute ll’année l’année, année, 4 ssalles alles jjusqu’à usqu à 200 2 00 p personnes personnes. ersonnes.

Aux vieux remparts - Place de la Gare - 59380 Bergues

Tél: 03 28 68 79 82 - www.auxvieuxremparts.fr p Ouvert 7j/7 le midi de 12h à 14h30 - Le samedi soir à partir de 19h

REPAS DE REVEILLON • 31 DÉC. 2012 2 apéritifs au choix (cocktail maison, kir, Ricard, Martini, whisky) € Leurs toasts et panachés exotiques Potage du chef Saint Jacques ou assiette de fruit de mer* Tarif adulte Interlude exotique Boissons Rôti de boeuf et sa garniture es is compr Chèvre chaud sur son lit de saladew Moment sucré COTILLONS, AMBIANCE, Café et ses mignardises SONO ASSUREE Soupe à l’oignon

Boissons comprises (à discrétion) Vin blanc - Vin rouge - Bière pression - Eau - Jus de fruits 1 coupe de Champagne * Entrée à préciser à la réservation Règlement souhaité à la réservation - Possibilité de dormir sur place.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

REPAS DE NOEL • 25 DÉC. 2012 2 apéritifs au choix (cocktail maison, kir, Ricard, Martini, whisky) et leurs toasts € Potage de saison filet de sole et sa garniture Tarif adulte Interlude exotique Boissons Gigot et ses petits légumes comprises Assiette de fromages et sa verdure Dessert de Noël DINER DANSANT ASSURE Café

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