Provianten - Vinter 2014
Ny
he
t/N
ews
Eg ge Ow et ne n Bre Kl Dis nn ei te er nb lle i re ry nn er ei
Ei
Provianten
/N
euh
eit
Fo rsy n i nge r t il i n ne n b o rd s G l e d e
Pizza Fritta
Forsyninger idag:
Provianten har vedfyrt italiensk spesialovn på kjøkkenet som vi anvender til nesten all matlaging. Vi har alltid hatt en drøm om å lage mat i vedfyrt ovn.
Forretter og småretter
Vår Deli Tallerken
(Delitasting plate with bread from our bakery. )
“Ekstra-Provianten”
Dagens Suppe
198
(Soup of the day, ask the waiter for more information. )
Svart oliven tapenade, romesco pesto, Proviantens Oliven, dagen´s kjøtt med syltede grønnsaker.
Dagens suppe med herlige ingredienser. Suppen serveres med ferskt brød fra vårt eget bakeri. Proviantøren har mer informasjon.
Kamskjell
Blåskjell fra vedoven
148
Disse er mindre enn pizzaen slik vi kjenner den, og passer derfor ypperlig som en forrett, siderett eller som snacks. For deg som virkelig elsker pizza, gir dette mulighet for å teste flere varianter enn bare en. Vel bekomme :-)
Kamskjell servert med en erte og mynte pure, og en bacon og fløte skum.
Blåskjell ristet med øl, lime og chilli i vår vedfyrte ovn. Serveres med hjemmebakt brød.
Proviantens Fiskesuppe
Kylling Pasta
(Local fish- and shellfish soup with cream, fresh bread.)
198
Grillet kyllingfillet fra vår vedfyrte ovn, semi-tørkede tomater på en seng av husets hjemmelagde pasta. Alltid en vinner.
Vår populære kremede fiskesuppe med dagens fangst fra fiskebrygga. Fersk fisk, skalldyr, fløte og friske grønnsaker, brød fra vårt eget bakeri....... Som forrett: (As a starter:) 128
Kylling Salat
Pannestekt Laks
(Tomato and buffalo mozzarella. )
175
Pannestekt laks med fennikel og ruccula salat. Servert med nypoteter.
Frisk salat med kylling grillet i vår vedfyrte ovn, semi grillede tomater og romesco rug croutons.
125 Grillet Ribeye
Dagens Fisk
(Tomato, mozzarella and chicken. )
135
135
Tomat, mozzarella og kylling.
Pepperoni
(Tomato, mozzarella, pepperoni and jalepeno. )
Tomat, mozzarella, pepperoni og jalepeno.
Potet
125
(Potato, parmesan, garlic oil and rosemary. )
Potetpizza med Parmesan, hvitløk og rosemarin. (Italian Pizza Fritta of the day - ask our staff)
140
Velg mellom: fra kr. Pesto / Hvitløk / Aioli / Oliven / Artisjokk / Bacon / Scampi / Parmesan / Mozzarella /
Ekte grill/barbecue fra vår egen ”smoker”, vår ekte lavasteinsgrill eller vår vedfyrte ovn. Herlige smaker som varierer fra dag til dag. Spør din Proviantør!
Provianten Burger
245
(All homemade - Cheddar, caramelized onion, salad, tomat)
Herlige overraskelser fra vår vedfyrte ovn....
Extras:
Dagspris
(Daily meatspecial from our kitchen. Ask staff for information.)
Dagens Pizza Fritta
325
Ekstra velmodnet Ribeyebiff med litt fettmarmorering. Et grillet kjøttstykke for kjennere. En klassisker med rødvins saus, øl glaserte poteter og smørkokte grønnsaker.
Dagens Kjøtt fra Grillen
20
Dagspris
(Fresh fish from local fishermen. Baked in woodfired oven .)
Dagens fangst nytrukken fra havet som vi tilbereder i vår vedfyrte ovn. Spør din Proviantør.
(Real Ribeye - well aged, red wine sauce and beer glazed potatos.)
Tomat og bøffel mozzarella.
Kylling
248
(Panfried salmon with fennel, rocket salad and new potatos.)
(Roasted chicken, tomato, salad, honey & mustard dressing .)
Fra grillen /from the grill
225
(Fresh pasta with oven roasted chicken & semidried tomatos.)
Mozzarella
235
(Woodfired mussels in beer, lime and chilli, served with bread.)
(Scalllops with pea & mint puree and a bacon and cream foam.)
Aromaen, lukten og atmosfæren som vår vedfyrte ovn gir er rett og slett ubeskrivelig. Denne våren bringer Provianten Pizza Fritta på menyen, den originale pizzaen fra Napoli i Italia.
159
Kvernet oksekjøtt personlig inspisert av slaktermester Jens Eide. 40% oksebryst, 40% bibringe, 20% entrecôte. Friske grønne vekster, Vår lokale slakter løkmarmelade, cheddar. Nybakt pitabrød fra stenovn. Valg: frisk salat el. ekte håndskårne poteter.
Et Kulinarisk Verksted
Provianten er et “kulinarisk verksted” for alle sanser og et attraktivt treffsted. På dagtid og på kveldstid - alle dager i uken. Vi på Provianten har alltid hatt en drøm om å lage mat i vedfyrte ovner og i vår restaurant ønsker vi å fange den aromaen, lukten og atmosfæren som vår vedfyrte ovn gir. Vi lager også god drikke; kaffebønnene rister vi i vårt eget kaffebrenneri. Vi lager smoothies og andre ferske juicer. Og ølet brygger vi selv i vårt åpne bryggeri. Klassiske ølsorter - under og overgjærede finnes i utvalget. Og varierende sesongøl - helst upasteurisert og ufiltrert. For smakens skyld.
Provianten . St. Elvegate 43 . 4514 Mandal . Tlf. 4827 8888 . www.facebook.com/provianten