Appetit på vækst De åbnede restaurant Köd, da first mover-bølgen af vegetarer ramte landet og har ikke set sig tilbage siden. Mød det fremadstormende madunivers DiningSix, der startede som en vennegruppe på seks, men nu beskæftiger 600 mennesker.
Det er gået stærkt, siden en flok venner i 2010 besluttede sig for at overtage forpagtningen af en lille, hyggelig café i Latinerkvarteret i Aarhus, til de i dag står i spidsen for et mindre imperium af forskellige madkoncepter i både Danmark og Norge. Dengang var de ”bare” venner med hver deres småtilfældige erfaringer fra branchen. I dag driver de driftsselskabet DiningSix, hvor intet længere er overladt til tilfældighederne. Et stærkt strategisk fokus, en umiskendelig kærlighed til den gode restaurantoplevelse samt mod og vilje til hurtigt at reagere på nye tendenser i markedet betyder, at virksomheden i dag tæller flere end 600 ansatte, og at der fortsat er planer om at skabe nye madoplevelser både herhjemme og i udlandet. Morten Ortved Pedersen er direktør i DiningSix. Han mindes den selvsikkerhed og eventyrlyst, som vennegruppen i sin tid kastede sig ud i madeventyret med. ”Da vi overtog forpagtningen af caféen ”Slap Af” i Aarhus, troede vi, vi kunne det hele – og det kunne vi selvfølgelig ikke. Men vi fik megen erfaring i den periode, og vi havde mange gæster, men penge – dem kunne vi ikke tjene”, fortæller Morten Ortved. Madeventyret tager fart Morten Ortved og hans venner havde imidlertid blod på tanden, og da de i 2014 fik mulighed for at
20
åbne deres første egen restaurant, gav de mange erfaringer endelig pote. Köd åbnede i Aarhus og var fra starten en succes. Den kunne tjene penge. Året efter åbnede de Köd nr. 2 i København, og derefter gik det slag i slag. ”Vi bestyrede hver vores restaurant og kunne se, at vi havde gang i noget rigtigt. Vi besluttede os for at centralisere og professionalisere vores foretagende og stiftede derfor DiningSix i 2017. På det tidspunkt havde vi fire restauranter. Det var først der, vi for alvor begyndte at arbejde med strategier og gå mere velovervejet til værks”, mindes han. DiningSix har taget nogle særdeles gode, strategiske valg. Selskabet tæller i dag 25 enheder og har velkendte og elskede koncepter som social dining-restauranten ”Basso” og burgerkæden
