Sumaq 2013 digital pack by Noticia

2013

SUMAQ DBA of Long Island Media Press Corp. And Long Island Cuisine Expo E-Mail: sumaqpff@gmail.com

SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 BREVE DESCRIPCION DEL DESARROLLO DE ESTE EVENTO La realización de nuestro 3er.Festival Gastronómico Peruano denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 se inició el viernes 23 de agosto a partir de las 6:00 p.m. con el Cocktail de Apertura, el cual fue celebrado en el Ballroom del Hotel Marriott, en Uniondale, New York; a este evento asistieron más de 200 personas quienes disfrutaron de un programa muy dinámico y divertido además pudieron deleitar más de once (11) platos peruanos y postres, exquisitamente preparados por Juan Andrés García (Chef Ejecutivo de nuestro Cocktail), Christian Bonilla y Julie Coto, con la colaboración de Luis Caballero y Anthony Rivas. También Pisco Porton nos ofreció la preparación y degustación del Pisco Sour. Durante el transcurrir de todo el evento se estuvieron proyectando imagenes de manera simultánea en circuito cerrado y pantallas gigantes de todo lo que sucedía en el Ballroom. Esta noche fue propicia para presentar a más de diez (10) Chefs que vinieron desde el Perú a participar en SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL, entre ellos el Ganador del Rocoto de Plata Juan Andres Garcia, como el Cocinero Joven de MISTURA 2012; Carlos Wenceslao Ramírez, del Chancho al Palo; Jesús Manuel Gutarra, de la Tradicional Pachamanca; Juan Talledo, del Lechón a la Caja China, Patrocinado por PROMPERU; Magda Rojas, del Restaurante Huancayo, con sus Picarones de Quinua y Chicharrones; Juana Quispe, del Kankacho de Tinajani (Cordero al horno); Javier Olano, del Chancho y Pollos al Cilíndro de Javi; Magaly Silva, de los Tamales de Magaly; Luis Caballero, del Restaurante Brasa Brava; Lidia Cortez, con su Cocktail de Algarrobo y Mazamorra de Quinua. Luis Mendez, ejerció como maestro de ceremonias y la música estuvo a cargo del DJ Jay, además de la participación artística de Walter Purizaca y el Grupo Folklórico Perú Andinito, de Peter Apaza. El fin de semana del sábado 24 y domingo 25 de agosto se celebró el Festival al aire libre en el estacionamiento # 4 del mismo hotel, donde la gastronomía peruana fue el centro de atención de más de 3,000 personas que asistieron a esta convocatoria durante estos dos días. Para lo cual fue muy importante la participación de 7 restaurantes peruanos del área tri-estatal (New York, Connecticut y New Jersey) así como de los 10 Chefs (mencionados anteriormente) quienes vinieron directamente desde el Perú. Entre los platos más degustados estuvieron el Chancho al Palo, la Pachamanca, los Anticuchos, el Ceviche, Chancho al Cilíndro, el Lechón a la Caja China y los Tamales; por supuesto, la Chicha morada entre otros. Se entregaron reconocimientos a los participantes en la Sección de Comidas en dos categorías: representando el arte culinario desde el Perú, el ganador fue el Chef Carlos Wenceslao Ramirez con el chancho al palo y el 2do. lugar para Jesús Manuel Gutarra, con la tradicional Pachamanca. En cuanto a los restaurantes de Estados Unidos, el primer lugar fue para el Chef Christian Bonilla, de Ceviche Palace y el 2do. lugar para Gilda y Eduardo Lucano, del Restaurante Gildas con los anticuchos. Fueron dos días muy divertidos, que ofrecimos presentaciones artísticas de buena música andina, criolla, como Walter Purizaca, Maritza Torres, Reyna Zabala y grupos folklóricos de la talla de Perú Andino, Estampas Folklóricas del Perú, Ballet Folklórico Acuarelas del Perú, Sangre Chumbilicana, Somos Perú, Huayras del Cuzco y Combis, etc. El festival finalizó con el sorteo de un pasaje ida y vuelta al Perú vía Lan Chile, que tuvo como ganadora a la joven Brenda Yangali, de padres peruanos.

Truly yours,

Vicky Díaz SUMAQ Peruvian Food Festival 516-623-4567 info@sumaqpff.com www.sumaqpff.com

N o t i c i a

August 23rd, 2013 6-10pm Marriott Hotel Uniondale NY Sponsored By:

PROGRAM Welcome remarks MC Luis Mendez

Ceviche demonstration Juan Andres Garcia

Picso Porton remarks & presentation Scott Franklin Pisco demonstration Santiago Vargas

Musical presentations: Walter Purizaca Peru Andino

Estampas Folkl贸ricas Per煤 NY

SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 PROGRAMA DEL FESTIVAL SABADO 24 AGOSTO 10:30 AM Apertura de Puertas 11:00 AM Linea Recibimiento Directivos SUMAQ y Check in Visitantes 12:00 PM Bienvenida. Himnos Nacionales de Estados Unidos y Peru 12:20 PM Acto Protocolar: Palabras de la Consul General de Peru en NY, Se単ora Maria Teresa Merino de Hart . Palabras Centrales de Vicky y William Diaz, Fundadores de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 12:38 PM Corte Cinta Simbolica por la Consul de Peru en NY Se単ora Maria Teresa Marino de Hart. 12:39 PM

Toque de Cubiertos y Primer Bocado

12:40 PM Presentacion Musica Criolla Maritza Torres 1:05 PM

Presentacion Chefs Peruanos

1:35 PM

Preparacion de Pachamanca por Jesus Manuel Gutarra

2:05 PM Preparacion del Ceviche por Juan Andres Garcia galadornado en Mistura 2012 como el Cocinero mas Joven 2:45 PM

Presentacion de Musica Criolla Maritza Torres

3:05 PM

Presentacion Jurado evaluador Mejores Platos

3:15 PM

Grupo Folklorico Somos Peru

3:25 PM

Presentacion Agrupacion Combia Alegria de New York

3:35 PM

Grupo Folklorico Somos Peru

4:05 PM

Atraccion ninos Presentacion de Payaso

4:45 PM

Grupo Folklorico Somos Peru

4:55 PM

Presentacion Musical Walter Purizaca

5:45 PM

Grupo Folklorico Somos Peru.

SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 PROGRAMA DEL FESTIVAL DOMINGO 25 AGOSTO 10:30 AM Apertura de Puertas 11:00 AM Linea Recibimiento Directivos SUMAQ y Check in Visitantes 12:00 PM Bienvenida. Himnos Nacionales de Estados Unidos y Peru 12:20 PM Acto Protocolar: Palabras de la Consul de Peru en NY, Señora Maria Teresa Merino de Hart y Palabras Centrales de Vicky y William Diaz, Fundadores de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 12:38 PM Corte Cinta Simbolica por la Consul de Peru en NY, Señora Maria Teresa Merino de Hart. 12:39 PM

Toque de Cubiertos y Primer Bocado por el Chef

12:40 PM

Presentacion Musica Criolla Maritza Torres

1:00 PM

Presentacion de Danza Somos Peru

1:10 PM

Presentacion Chefs del Peru y Dueños de Restaurantes

1:40 PM

Preparacion Picarones de Quinua por Magda Rojas y Lidia Cortez

1:55 PM

Presentacion Jurado evaluador Mejores Platos

2:05 PM Grupo Folklorico Acuarelas del Peru con el acompañamiento musical del Grupo Sangre Chumbivilcana 2:15 PM

Grupo Danzas Estampas Folkloricas Peru

2:25 PM

Agrupacion Huayras del Cuzco

2:35 PM

Grupo Peru Andinito, Director Artistico Peter Apaza

2:40 PM

Grupo Folklorico Acuarelas del Peru.

2:50 PM

Grupo de Danzas Estampas Folkloricas Peru

3:00 PM Presentacion Musical Rina Zabala desde Abancay con el acompañamiento musical del grupo Sangre Chumbivilcana 3:15 PM

Grupo Peru Andinito, Dirctor Artistico por Peter Apaza

3:25 PM

Grupo Folklorico Acuarelas del Peru

3:35 PM

Grupo de Danzas Estampas Folkloricas del Peru

3:45 PM

Agrupacion Huayras del Cuzco

4:05 PM

Grupo Folklorico Peru Andino

4:15 PM

Presentacion Musical Combis.

4:35 PM

Premiacion Ganadores Mejores Platos SUMAQ PFF .

5:00 PM

Presentacion musical de Walter Purizaca

5:45 PM

Rifa. Pasaje de Ida y Vuelta al Peru cortesia de LAN

5:50 PM

Gran Cierre Carnaval de Waino.

ESPECIAL

17 al 23 de Abril del 2013

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Sumaq Peruvian Food Festival, el evento de la gastronomía peruana en Long Island Hace unos días comenzaron los preparativos para la tercera

feria gastronómica, que se realizará del 23 al 25 de agosto 2013 ste evento tiene un nombre nuevo (los dos anteriores se denominaron Long Island Peruvian Cuisine Expo) puesto que ahora se piensa hacer de este festival del arte gastronómico algo que no sea exclusivamente para Long Island, sino proyectarse para futuras presentaciones en diferentes puntos de Nueva York, y por qué no, en otros lugares del país. Además, aparte de seguir impactando a sus compatriotas peruanos y a la comunidad hispana en general, también se desea atraer al público angloamericano con lo mejor del arte culinario peruano.

atraso en que se encontraba su lugar de origen se motivó a hacer algo para promover el desarrollo de su pueblo y su gente mediante la explotación de sus atractivos recursos turísticos y artesanales.

Viene con todo

Expresión de gastronomía Sumaq, es una palabra Quechua que significa “delicioso”, “rico” o "agradable", la cual ha sido adoptada como el nuevo nombre que identificará a este festival de la comida peruana, y que no dudamos tendrá igual o más éxito que sus dos primeras ediciones. Una de las novedades es que para este 2013 tendrá una duración de tres días. El primer día de este evento será el viernes 23 de agosto 2013 con la realización de un Coctel de Apertura a partir de las 6 de la tarde en el Grand Ballroom del Hotel Marriott, en Uniondale, New York localizado sobre la 101 James Doolittle Boulevard, en el cruce con la Hempstead Turnpike y el Festival al aire libre será el sábado 24 y domingo 25 de agosto, en la playa de estacionamiento del mismo hotel. Este festival cuenta con el apoyo de la Sociedad Peruana de Gastronomía APEGA, que organiza MISTURA en Lima, Perú y mediante su Vicepresidente Mariano Valderrama, ya se ha gestionado la participación para la feria de este año de varios Chefs peruanos quienes viajarán directamente de Perú.

Quinoa Sumaq Peruvian Food Festival se está llevando a cabo gracias al apoyo voluntario de un equipo humano conformado por distinguidas personalidades, como Victoriano López, Brenda Aguilar, Antuane Achahui, Giancarlo Arriaga, Ruth Campos, Lidia Cortez, Eladia Montañez, César Gómez, Francis Hernández, Emil Lezama, Kathy López, Alicia Marquez, Jenny Miñano, Alejandro Molina, Roberto Nuñez, Elizabeth Paulino, Anthony Rivas, George Siberon, Sergio Valderrama, Verónica Robles, Ferdinan Puelles y Giselle Herrera.

Durante las próximas semanas estaremos dando más información acerca de la participación, en esta ocasión, de destacados Chefs peruanos ganadores de reconocimientos en MISTURA 2012, quienes vendrán desde Perú para dar a conocer la riqueza de la cocina peruana. También realizaremos una mayor cobertura periodística de la promoción y el reconocimiento a nivel mundial de los platos de comida más representativos, con sus respectivas recetas y algunos tips. La comida peruana sin lugar a dudas destaca por su gran variedad y sabor.

Chancho al Palo

Obra social El impulso en la organización de este evento viene del fundador del periódico NOTICIA, William Díaz, quien en el año 2008 regresó después de 20 años a su natal pueblo de Huañambra (Celendín, Cajamarca, Perú) y al ver la situación de

Ceviche

ESPECIAL

24 al 30 de Abril del 2013

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Juan Andrés García,

la nueva cara de la gastronomía peruana

El Chef ganador del concurso “Cocinero Joven” de Mistura estará presente en Sumaq Peruvian Food Festival

uan Andrés García Granados descubrió su vocación gastronómica desde muy niño. Exactamente fue en la cocina de su abuela, donde nunca lo dejaron cocinar, pero sí tenía el consentimiento de probar cada plato que ella preparaba antes de ser servido a la mesa. En ese tiempo, y a esa edad precoz, el pequeño Juan ya se estaba encaminando a convertirse en todo un experto. Por otra parte, sus padres también poseedores de una insuperable sazón, deciden entrar al negocio de los restaurantes estableciendo uno con especialidad en pescados y mariscos. García Granados sintió que estaba en el hábitat perfecto. Mientras otros niños de su edad pensaban en pasar el rato entre videojuegos y cabinas de internet, él iba a ayudar a su padre en el restaurante apenas salía del colegio, y lo hacía porque realmente le gustaba. En esos momentos se da cuenta que su verdadera pasión estaba en el mundo de la cocina y decide seguir la carrera de Chef después de culminar la escuela secundaria.

Delicias de García

García Granados se formó en el Instituto HMS Columbia, pero mientras se encontraba estudiando empezó a laborar en el restaurante El Señorío de Sulco, donde trabajó por 6 años. Esas épocas también coincidieron con el inicio de viajes, representando a la cocina peruana. Inicialmente salió

fuera de la capital, para después dar paso a su internacionalización participando de eventos gastronómicos en Tokio, Washington DC, Santiago de Chile, y La Paz, entre otros lugares.

Ganador del Rocoto de Plata En su primera participación

en la Feria Gastronómica Mistura no llegó muy lejos. En su segunda intervención quedó en segundo lugar, algo que le produjo una gran frustración, puesto que estaba convencido de haber preparado un buen plato. Para Mistura 2012 García no estaba seguro de tomar participación debido a su última experiencia, pero animado por su familia y amigos decidió inscribirse. Un

Juan más lleno de experiencias por sus recientes viajes y con la seguridad de estar más preparado consiguió el Rocoto de Plata, tras obtener el primer puesto en el concurso Joven Cocinero. Sin duda García habría cometido un gran error de no haberlo intentado por tercera vez, lo que demostró que, aparte de su calidad, es todo un ejemplo de perseverancia. Este joven Chef recibió el gran impulso y aliciente que necesitaba, pero siempre con mucha humildad mira su futuro con mucho optimismo. En agosto, García regresará a los Estados Unidos a tomar parte en Sumaq Peruvian Food Festival, un evento que según afirma superará todas las expectativas, debido al empeño de sus organizadores por querer lograr una de las ferias de gastronomía peruana más importantes realizadas fuera del Perú. “Estoy complacido de tener la oportunidad de poder llevar mis conocimientos y mi experiencia a tan prestigiosa feria. Sólo me queda decir que somos una delegación de cocineros peruanos decididos a dar todo nuestro conocimiento, para así poder satisfacer los paladares de nuestros ansiosos compatriotas”, recalcó.

García junto a Gastón Acurio en Mistura

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01 al 07 de Abril del 2013

La Quinua, un alimento

milenario que está de moda El conocido “cereal de oro” será el símbolo de Sumaq Peruvian Food Festival 2013

ebido a que la Organización de las Naciones Unidas declaró el 2013 como el Año Internacional de la Quinua, Sumaq Peruvian Food Festival contará en su próximo evento, a realizarse del 23 al 25 de agosto en la sede del Hotel Marriott, en Uniondale, New York, con muchos platos que tendrán como ingrediente base este nutritivo grano de los Andes, entre ellos: Helados de Quinua, Quinoto (Rissotto de Quinua), Ensalada de Quinua, Postres de Quinua, Tamales de Quinua, Mazamorra de Quinua, Torrejas de Quinua, Guiso de Quinua con Pollo, entre otros. El Perú es el segundo productor mundial de Quinua, seguido por Bolivia. Por sus propiedades altamente nutritivas y por ser un alimento de fácil digestión, este grano puede solucionar el problema del hambre y la

catalogado a la Quinua como uno de los alimentos con más futuro a nivel mundial. Se sabe que ayudó a salvar del hambre a los incas y en la actualidad sirve como alimento a los astronautas durante las misiones espaciales.

Beneficios del “grano de oro”

desnutrición, ya que posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano. Son tantas las propiedades de este grano que alcanzan hasta su uso cosmético y medicinal.

Se tiene conocimiento, según hallazgos arqueológicos, que la Quinua se ha cultivado desde hace 5,000 años y que era considerado como un alimento sagrado en las zonas andinas

por el año 3,000 AC y la gente del Tahuantinsuyo lo utilizaba como ofrenda a sus dioses incas. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), ha

La Quinua ha sido bautizada como el “súper grano de oro” por su gran composición nutritiva. Uno de sus componentes, la lisina, es fundamental para el desarrollo de las células cerebrales y sus funciones esenciales. Es una rica fuente de complejo B, potasio, hierro; también posee manganeso, cobre, magnesio y zinc. Entre sus propiedades curativas, se sabe que tiene un efecto antiinflamatorio, anticancerígeno y reduce el colesterol.

Hay una gran variedad de platos a base de Quinua. Para esta ocasión hemos elegido un delicioso Arroz Chaufa de Quinua. Arroz Chaufa de Quinua Ingredientes: 200 gramos de quinua sin sal 1 pechuga de pollo en trozos 2 cucharaditas de ajo picado 250 gramos de piña en cubitos 1 tortilla de huevo en trozos 1 taza de pimientos morrones en cubitos 2 cucharaditas de kión 1/2 atado de cebolla china Preparación Para esta receta pre calienta el sartén o wok y añade aceite hasta que esté caliente. Incorpora los ajos y el kión y cuando estén dorados coloca la cebolla y luego al pollo, hasta que estén medianamente cocidas.

Si te gusta la combinación con pimientos puedes agregar una cantidad generosa y mezclar hasta que todos los elementos se vean parejas. Retirar el preparado del wok y añadir en ese mismo aceite la

Si usted es propie tar io de un res taurante per uano, rio o tie ne el au téntico arte culina d ida un per uano no se pie rda la oport q de ser un a de las caras de Suma Per uv ian Food Fes tival 2013. ...! ¡ Quedan pocos cupos disponibles para reser var llame al

516-623-4567

quinua. Se puede arrebozar la quinua con un huevo o mezclarla junto a la tortilla picadita. Una vez ahí se devuelve la mezcla al sartén y se añade un chorrito de salsa ostión.

15 al 21 de Mayo del 2013

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Valentino’s restaurante estarápresente en Sumaq l Restaurante Valentino’s es uno de los más reconocidos en lo que concierne a la comida peruana en Long Island, New York, y su propietario Wilfredo Zacarías, más conocido como Micky, ya aseguró su presencia en el próximo festival gastronómico peruano denominado “Sumaq Peruvian Food Festival”, a realizarse del 23 al 25 de agosto, en la sede del Hotel Marriott de Uniondale, New York. Micky participará en Sumaq Peruvian Food Festival con algunas de sus grandes especialidades, como son la Pachamanca, los Anticuchos y la parrillada. Valentino’s Peruvian Restaurant, que está ubicado sobre la 1597-A Manatuck Blvd. en Bay Shore, New York, lleva 12 años de existencia ofreciendo una gran variedad de platos del arte culinario peruano. Un Lomo Saltado, Bistek a lo Pobre, Tallarín Saltado, Pollo a la Brasa, Arroz Chaufa; o su irresistible comida marina, donde podemos saborear desde un delicioso Cebiche hasta una Jalea Familiar, son algunas de las opciones que

podemos encontrar en este rincón preferido no sólo por la comunidad peruana, sino también por el público en general. Las hamburguesas, postres, bebidas y tragos también están a la orden en este popular punto de encuentro de

Long Island, New York. Si usted va a Valentino’s Restaurant y prueba alguno de sus platos, le aseguramos que muy pronto volverá. Valentino’s brinda su servicio de menú ejecutivo de lunes a viernes desde las

Receta de Grimanesa Vargas, "La tía Grimanesa" Anticuchos de Corazón

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Ingredientes: • 2 kg corazón de res • 1 1/2 cucharaditas pimienta negra • 1 1/2 cucharaditas comino • 1 cucharadita sazonador Ají No Moto • 3 cucharaditas ajo molida • 1/2 vinagre rojo • 3 cucharaditas ají panca molido • 1/2 taza de aceite • 4 ajíes amarillos sin pepas, picados • 10 hojas de huacatay • 1/4 taza de agua mineral sin gas • 2 rocotos sin pepas, en trozos • 2 tallos de cebolla china • sal

11 de la mañana hasta las 7 de la noche, y en el verano ofrece sus infaltables promociones a precios super especiales. Si de alguna fiesta o evento se trata, no dude en realizarlo en Valentino’s Restaurant que es una gran opción. Aquí puede encontrar variedad de alternativas que van de acuerdo a su presupuesto. Si desea compartir un momento agradable y deleitarse con el riquísima sazón de Valentino’s Restaurant, sírvase llamar al teléfono (631) 666-5172. También puede contactarse vía email a valentinoswz@gmail.com o visitando su página www.valentinoswz.com Le deseamos a Micky que sigan los éxitos con Valentino’s Restaurant y nos vemos muy pronto en Sumaq Peruvian Food Festival 2013. Además invitamos a los diversos exponentes del rico arte culinario peruano a tomar parte de este gran evento de peruanidad, y al público asistente le sugerimos reservar esos días en su agenda para degustar deliciosos platos como Chancho al Palo, Lechón a la Caja China, Chancho al Cilindro, el infaltable Ceviche y Tiraditos de Pescado, entre otros.

PREPARACIÓN: Retire la grasa y la piel del corazón, y córtelo en trozos grandes. Lávelos con agua fría y déjelos escurrir en un colador durante 20 minutos. Séquelos bien. Colóquelos en un bol y sazónelos con sal. Mezcle en otro bol la pimienta con el comino, el sazonador, el ajo y el vinagre. Vierta sobre el corazón y añada el ají panca. Deje macerar tapado durante tres horas a temperatura ambiente. Ensarte los trozos de corazón en los palos de anticucho y mezcle el líquido de la maceración con el aceite.

Ponga los anticuchos en una parrilla a fuego medio, píntelos con la marinada utilizando una brocha de pancas de choclo y deje cocinar de 10 a 15 minutos, volteándolos constantemente para evitar que se sequen. Retire los anticuchos de la parrilla. Aparte, licúe los ajíes amarillos con el huacatay, el agua y media cucharadita de sal hasta obtener una crema. Reserve la salsa de ají con huacatay. Licúe los rocotos con un cuarto de cucharadita de sal. Vierta la salsa de rocoto en un bol y mezcle con la cebolla china picada. Sirva los anticuchos de corazón con las salsas de rocoto y de ají con huacatay.

22 al 28 de Mayo del 2013

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Ceviche Palace se prepara para Sumaq El restaurante estará ofreciendo deliciosos platos de la cocina peruana a base de mariscos

eviche Palace, uno de los puntos más exquisitos de la gastronomía peruana rica en pescados y mariscos, localizado en Bridgeport, Connecticut, apuntó su nombre en la lista de participantes del próximo festival de la comida peruana denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL, que se desarrollará del 23 al 25 de agosto en la sede del Hotel Marriott en Uniondale, New York. El Chef Christian Bonilla y su Ceviche Palace resultaron seleccionados entre varios restaurantes especialistas en pescados y mariscos del área triestatal. Él se siente agradecido y honrado por ese merecimiento, prometiendo que llevará lo mejor de su vitrina y sus conocimientos a esta gran feria gastronómica. No cabe duda que Christian Bonilla lleva la pasión de la gastronomía en sus venas. Este talentoso muchacho, quien creció

Chef Christian Bonilla en el distrito de Surquillo, Lima, Perú, se inició en el mundo del

arte culinario a los 15 años trabajando junto a su tío,

aprendiendo rápidamente las nociones de la variada cocina peruana, pero su especialidad y gusto siempre fue la comida en base a los frutos del mar. Bonilla pasó por la cocina de los más prestigiosos hoteles de la capital peruana, entre los que destacan el Miraflores Caesar, Hotel Lima y Los Delfines. El tiempo pasaba y Bonilla se llenaba de experiencia, enriqueciendo sus conocimientos culinarios, y para el año 2002 se le presenta la oportunidad del sueño americano. Bonilla llega a Connecticut y decidido a mostrar su talento obtiene su primer trabajo en la cocina de un restaurante en Stamford. Luego de algunos años, seguro de lo que podía dar y con una mente emprendedora, decide dar el gran paso hacia el negocio propio, naciendo así Ceviche Palace, que actualmente y con sólo tres años y medio de existencia se ha ganado la preferencia del público que disfruta de las delicias de su exquisita comida. Ceviche Palace, localizado sobre la 1429 E Main Street, en Bridgeport, Connecticut, tiene como platos emblema su Ceviche

Cebiche de pescado Ingredientes: (Para

4 porciones)

•4 filetes de pescado Tilapia picado •2 cebollas rojas •2 cucharadas de ajo molido •Ají no Moto al gusto •3 unidades de ají limo •20 limones verdes •Sal al gusto •1 cucharada de culantro picado •4 Hojas de lechuga •1 camote sancochado Choclo sancochado

Palace Special, que es una preparación a base de ceviche de pescado, tiradito criollo y chicharrón mixto con calamar y pescado, acompañado de leche de tigre. También está su Jalea Personal o el Arroz con Mariscos, platos a los que sin duda usted no se resistirá. Bonilla también demuestra su gran sazón en comidas a base de pollo y carne de res que ofrece en su restaurante. Si desean pasar un agradable momento disfrutando de los deliciosos platos de Ceviche Palace, pueden hacerlo llamando al teléfono (203) 870-4404. Ellos también brindan un excelente servicio de banquetes para todo tipo de ocasiones. Ceviche Palace atiende de lunes a domingo. Para Christian que sigan los éxitos y nos vemos pronto en SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL. Asimismo, seguimos haciendo la invitación a los demás exponentes del arte culinario peruano para que hagan parte de este gran evento donde degustaremos los más deliciosos platos de la abundante gastronomía peruana, una de las más ricas y variadas del mundo.

516-623-4567 PREPARACIÓN: Colocar un bowl (un tazón de preferencia de vidrio) previamente media hora en el refrigerador. Cortar el pescado Tilapia en tiritas delgadas (no cuadradas). Cortar las cebollas al estilo juliana (para cebiche) y seguidamente para quitarle el zumo lavarlas tres veces. Procedemos a picar el culantro y luego picar el ají limo. Exprimir los limones.

Sacar el bowl frío colocar el ají limo picado. Seguido también echamos el filete, el jugo de limón, el Ají No Moto, las dos de ajo molido, sal al gusto, y el culantro. Revuelva 1 ó 2 minutos y listo. Para servir, primero poner en cada plato una hoja de lechuga, un rodaja de camote y el choclo, de preferencia desgranado. Colocamos el ceviche, y la cebolla se echa en el bowl para mezclarla con el jugo que quedó allí y finalmente verterlo en cada plato.

29 de Mayo al 4 de Junio del 2013

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Al Cilindro de Javi estará presente en SUMAQ

El delicioso Chancho al Cilindro tendrá un lugar en el 3er. Festival Gastronómico Peruano a realizarse próximamente en Long Island, New York

l Cilindro de Javi, de Javier Olano, es todo un ejemplo de perseverancia y superación. En cuatro años ha ido imponiendo su sazón en la especialidad de Pollo y Chancho al Cilindro. Javier y su familia, como gente de fe que son, sienten que todo lo bueno que han logrado se lo deben a Dios. Al Cilindro de Javi será uno de los participantes de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL, que se llevará a cabo del 23 al 25 de agosto en la sede del Hotel Marriott, localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.) de Uniondale, New York 11553. Hace 4 años Javier y su esposa Pamela empezaron un negocio de comida en su casa. Ellos viven en el cuarto piso de un edificio familiar y aprovecharon el espacio de su azotea para preparar sus exquisitos platos, los cuales entregaban a domicilio. El sistema que empleaba Olano consistía en repartir volantes por toda la zona días previos al domingo, y llegado ese día preparaban la comida y

esperaban que la gente los llamara para hacer sus pedidos. Las personas fueron probando y aprobando su rica sazón y la respuesta fue inmediata. El matrimonio Olano comenzó a recibir propuestas de contratos para eventos familiares, corporativos y también para asistir a ferias gastronómicas, donde pudieron ofrecer y exhibir la riqueza de su arte culinario. Poco a poco, Al Cilindro de Javi se estaba ganando un lugar en la preferencia de mucha gente, razón por la que deciden probar suerte en MISTURA. Javier sabía que no era fácil el camino hacia la gran feria gastronómica limeña y en su primer intento no pudo calificar por falta de experiencia. Durante un año, al mismo tiempo que seguían trabajando, junto a su hija Priscila, los Olano oraban todos los días pidiéndole a Dios que Gastón Acurio probara su sazón y que tuvieran una oportunidad en MISTURA. Finalmente los ruegos fueron

escuchados. Justo un año después del cocción hace que las carnes salgan primer intento, Al Cilindro de Javi fue jugosas y crocantes a la vez. Buena suerte contactado por los organizadores de para Javier Olano y lo esperamos en MISTURA, quienes probaron su comida y SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL. al poco tiempo les cursaron la carta de A los demás exponentes de la invitación para participar en la 4ta. gastronomía peruana le seguimos edición de esta feria en el año 2011. Sin haciendo la invitación para que tomen embargo, no fue hasta su segunda parte de este fabuloso festival que participación, en el 2012, donde se juntará la más rica variedad de platos consolidaron con su plato, que logró ser el originarios del Perú y que de acuerdo a más vendido de la feria. sus organizadores, este año viene con Durante el año 2012 Javier Olano todo. Para más información, llamar al también cumplió otro de sus sueños y (516) 223-5678 o contactarse vía email a abrió su restaurante campestre en Lurín, sumaqpff@gmail.com o búsquenos en en un área de 5,000 m2 y donde facebook.com/sumaqfoodfair. actualmente atiende todos los fines de semana, al mismo tiempo que sigue asistiendo a eventos de todo tipo. La expectativa de Olano para el próximo evento de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL es Si usted es propie tar io de un lograr que su sazón cruce fronteras, y que el mundo tenga la res taurante per uano, oportunidad de probar las o tiene el aut ént ico arte culinar io exquisiteces que se hacen en el per uano no se pie rda la oportunidad Perú, hechas con mucha creatividad, esfuerzo y sobre todo de ser una de las caras de Sumaq con mucho cariño. Per uvian Food Fes tival 2013. Su plato emblemático es el Chancho al Cilindro, a base de ¡ Que dan pocos cupos disponible s...! costillas de cerdo marinadas en para reservar llame al un aderezo secreto, las cuales luego son colocadas en ganchos de carnicero que posteriormente se cocinan dentro del cilindro por un periodo de 2 horas. Esta forma de

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12 al 18 de Junio del 2013

Los Picarones, un delicioso postre con sabor a tradición El exquisito dulce peruano estará en el 3er. Festival Gastronómico SUMAQ 2013

ada vez estamos más cerca del gran evento que reunirá a los más selectos exponentes de la gastronomía peruana. SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 se realizará del 23 al 25 de agosto en la sede del Hotel Marriott localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.), en Uniondale, Long Island, New York. Esta semana hablaremos sobre los Picarones, un delicioso postre tradicional, que tiene su origen en la época del Virreinato del Perú. Antes de la época colonial, en la tierra de los Incas se preparaban potajes a base de zapallo y camote. Con la llegada de los españoles, se añadió a estos ingredientes harina de trigo. El resultado de esta mezcla fue muy parecido al de los Buñuelos ibéricos y fueron bautizados con el nombre de Picarones. Los Picarones presentan una forma redondeada, similar al de las famosas Donas estadounidenses. Esta delicia de la repostería virreinal se ofrecía durante la procesión del Señor de los Milagros, en

Lima, donde desde el siglo XVII las pregoneras también ofrecían anticuchos y choncholíes. Esta misma tradición se ha conservado por 300 años y se vive durante el mes de octubre. Ricardo Palma menciona los pregones en sus

Tradiciones Peruanas (1833) donde pasaba “A las dos de la tarde, la picaronera, el humitero, y el de la rica Causa de Trujillo”. Durante los primeros años de la Independencia del Perú, el consumo de

este exquisito postre ya era muy popular en la ciudad de Lima, durante las fiestas y en los días cotidianos. Desde ese entonces los Picarones ya se vendían en las tiendas instaladas en la vía pública, costumbre que se mantiene actualmente. El escritor peruano Adán Felipe Mejía se refiere en uno de sus artículos al proceso de preparación del picarón: “La picaronera, como una reina poderosa, en su silla; con señorío y gran domeño, moja la mano en agua metiéndola en un jarro de lata que tiene cerca a la batea. Hunde la mano húmeda con los dedos unidos. Saca un poco de masa suculenta rozando la batea. El pulgar no se junta con los dedos restantes…”. Y añade, “luego, ritual, solemne, donairosa, imponente; con la seguridad de quien sabe lo que hace… alza la mano por sobre el perolote, y a muy prudente altura de la manteca hirviente, deja escurrir la masa, perforándola antes de caer, en el centro, con el dedo pulgar que estaba inocupado hasta ese instante… Al caer al perol… ¡el milagro surgía!”

Receta de los Picarones: Ingredientes

Masa - 1/2 kl.(1lb) de camote o batata pelada - 1/2 kl (1lb) de zapallo pelado - 1/kl (1lib) de harina - 3 cucharadas de levadura - 2 palos de canela - 4 clavos de olor - 2 cucharaditas de anís - 3 cucharadas de azúcar - 1 pizca de sal - 2 huevos ligeramente batidos - aceite en cantidad necesaria Miel - 1/2 kl (1lb)de chancaca - 1 taza de azúcar rubia - 4 clavos de olor - 2 palos de canela - 2 trozos de cáscara de naranja - 2 granos de pimienta de chapa - 4 tazas de agua

Preparación: En una olla poner a hervir suficiente agua con la canela, los clavos de olor y el anís durante 10 minutos. Luego colar reservando el agua para sancochar el zapallo y los camotes, y una vez cocidos retirarlos y pasarlos por el prensador, reservando 2 tazas del agua de cocción. Dejar enfriar. Seguidamente mezclar en un tazón el agua que se reservó con la levadura y el azúcar dejándo reposar la mezcla por 15 minutos. Colocar el puré de camote y de zapallo en un tazón grande agregando la sal, la mezcla de levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido, añadir la harina envolviendo hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pegue a los dedos. Colocar un lienzo húmedo encima y dejarlo reposar durante 1 hora o hasta que doble el volumen. Calentar abundante aceite en una sartén grande y tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejar caer la masa en la sartén formando un aro con hueco en el centro, esperar que doren y darles vuelta.

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516-623-4567 Miel: Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua. Dejar hervir aproximadamente 20 minutos, hasta que el líquido tome punto de jarabe. Colar la miel y servirla encima de los picarones.

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26 de Junio al 2 de Julio del 2013

Su majestad, la Papa a la Huancaína

Este plato peruano reconocido a nivel internacional estará en SUMAQ

a estamos menos de dos meses del gran evento, SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013, que reunirá a los más selectos exponentes del arte culinario peruano. Éste se realizará del 23 al 25 de agosto en la sede del Hotel Marriott, localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.), en Uniondale, Long Island, New York. Esta semana nos referiremos a la Papa a la Huancaína, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana que sin duda estará en nuestro festival. La Papa a la Huancaína es uno de los platos típicos más representativos de la cocina criolla del Perú. Su origen se remonta a fines del siglo XIX donde, según referencias escritas en esa época, se encuentran las “papas amarillas a la huancaína” como una de las entradas en el banquete ofrecido el 21 de junio de 1879 en el Club Nacional, al entonces Capitán de Navío, don Miguel Grau Seminario. Una historia acerca del

origen del nombre se debe a que el creador de este plato compraba los ingredientes, sobre todo la papa, en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro, y por homenajear a esta región lo denominó como "Papa a la Huancaína". Otra versión cuenta que en la primera estación en Lima del tren con destino a Huancayo, se servía este plato, por lo que se le empezó a llamar "Papa a la Huancaína". Esta razón atribuiría que la procedencia del plato es limeño. En cambio, Jorge Stambury en su libro "La Gran Cocina Peruana" indica que su procedencia es huancaína y surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú

Papa a la Huancaína (para 4 personas): Para la salsa o crema: - 3 ajíes amarillos - 250 gramos de queso fresco o serrano - 1/2 taza de leche evaporada - 2 cucharadas de aceite - Sal - Pimienta - 2 dientes de ajo y ? cebolla (opcional) Para acompañar: - 8 papas amarillas (o podrían ser 4 papas blancas) - 2 huevos duros - 2 Aceitunas - Hojas de lechuga

que requería gran cantidad de obreros. El alimento de los trabajadores eran preparados por mujeres huancas que sancochaban papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con rocoto y leche, adornado con huevo duro. A este plato se le llamó "Papa a la Huancaína". La receta migró a Lima, cambiando el rocoto por ají y el batán por la licuadora. Este exquisito plato consta de una salsa hecha a base de ají amarillo molido o licuado con leche, aceite, queso fresco y se sirve sobre la papa sancochada. También se le puede añadir jugo de limón, ajos y cebolla e incluso también puede llevar otros tipos de ají, como el rocoto. Su presentación más popular

sus organizadores, este año el festival viene con todo. Directamente del Perú podrá disfrutar de platos de la cocina peruana al aire libre, como el Chancho al Palo, el Lechón a la Caja China, y las Carnes al Cilindro. Además, la cocina rústica tendrá la tradicional Pachamanca; la comida criolla, como el Lomo Saltado; Ceviches, Anticuchos, Postres, y LA QUINUA en sus diversas variedades, este grano de oro, que es el producto bandera de este festival. Como si fuera poco, habrá música en vivo, danzas y canciones de los andes peruanos, diversión y entretenimiento para toda la familia. Para más información, venta de entradas y de tickets para comprar la comida, por favor llamar al (516) 223-5678. Compre sus entradas y tickets con anticipación para asegurarle un mejor servicio y evitar las colas. Aún hay kioscos disponibles para la venta de comida. Coctel VIP en el Grand Ballroom del Hotel Marriott, de Uniondale, New York, cupo limitado; visite nuestra página en internet www.sumaqpff.com.

incluye rodajas de huevos duros, aceitunas negras, todo esto poniendo en la base una hoja de lechuga. Esta crema, o Salsa a la Huancaína, también se usa en otras combinaciones de comidas, como por ejemplo Tallarines o Arroz Verde con Pollo. Invitamos a todos los exponentes del arte culinario peruano a ser parte de este 3er. Festival Gastronómico, denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL. Este será sin duda un evento en el que usted degustará la más rica sazón de la prestigiosa y reconocida comida del Si usted es propie tar io de un Perú, ya que res taurante per uano, o tie ne el según dicen

Preparación: Tradicionalmente la hacían en batán. Actualmente puedes usar una licuadora. ¿Deseas que tu salsa tenga un aroma ahumadito? Entonces en una sartén coloca ajo y cebolla, y agrega el ají amarillo (sin semillas ni placenta si no quieres que pique mucho, si lo quieres con su toque más picante agrega la placenta – que es la parte blanca que sujeta las semillas del ají). Los doras por ambas partes durante un minuto aproximadamente. Coloca esta mezcla en la licuadora y agrega el queso y leche evaporada. Un poquito de sal, y un poco de pimienta le darán el balance de sabor. En este punto hay gente que decide agregarle unas cuantas galletas de soda, otras personas le añaden gotas de limón. Es cuestión de gustos.

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- Si vas a poner esta salsa como piqueo en alguna reunión, sancocha papas coctel (las pequeñas) muy bien lavadas y una vez sancochadas las pones sobre un plato. Se sirven con piel (cáscara) con unos mondadientes incrustados. En otro recipiente pones la salsa. Ahí tienes un piqueo fácil y rápido. Otros consejos: - Otra combinación buenísima es con huevitos de - La forma más tradicional de servirla es con rodajas codorniz en lugar de papas. de papa sobre una hoja de lechuga y encima colocar la - Ojo a la cantidad de leche que le coloques a la salsa, salsa. Huevos duros partidos por la mitad y aceitunas ya que si pones demasiada se podría tornar aguachenta. partidas en cuartos (la mitad de una mitad). Es mejor disfrutarla con un punto de espesor.

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3 al 9 de Julio del 2013

La cultura peruana estará presente en SUMAQ El arte de la música y danzas peruanas acompañarán

el desarrollo del Festival Gastronómico Peruano SUMAQ Si usted es propie tar io de un res taurante per uano, o tie ne el aut én tico arte culinario per uano no se pie rda la oportunidad de ser un a de las caras de Sumaq Per uv ian Food Fes tival 2013. ¡ Que dan pocos cupos disponibles! para rese rvar llame al

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pocas semanas de realizarse este gran evento de arte culinario, SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013, la expectativa crece más. En esta oportunidad nos toca presentar a los diferentes grupos folklóricos que nos acompañarán durante los tres días de nuestro festival. Qué mejor el deleitar nuestro paladar escuchando y disfrutando de la música y bailes típicos de nuestra tierra. El Ballet Folklórico Aquarelas del Perú, NY, tiene apenas un año y medio de haber sido creado, y cuenta con la gran experiencia artística de su directora Giovana Cárdenas, quien ha sabido plasmar con mucha pasión en este grupo las danzas de las diferentes regiones del Perú . Aquarelas del Perú cuenta con 25 integrantes entre los que figuran niños, jóvenes y adultos. Sangre Chumbivilcana es una agrupación fundada hace 4 años y que actualmente cuenta con 6 integrantes. Entre guitarras, quenas y charangos ellos hacen deleitar al público en sus presentaciones con música suave y también muy bailable. Amor Amor, El Perú Nació Serrano, Desolación, Qué Linda Flor, Huancainito y Pueblo Rebelde del Cusco son algunos temas de su pegajoso repertorio. Estampas Folklóricas del Perú es una agrupación que se inició el año 2000, siendo su principal objetivo promover el arte de la danza peruana en los Estados Unidos. Bailes como la puneña Carnaval de Arapa; Tuntuna, del altiplano peruano, o la cusqueña Tupay son representaciones donde derrochan su gran calidad artística los integrantes de esta agrupación peruana de Long Island. Perú Andino, fundado en Estados

Unidos hace más de dos décadas por el talentoso Peter Apaza y su hermana Rosa Bolívar (QEPD), cuenta con un amplio repertorio de danzas de primera, donde toman parte sus integrantes que fluctúan entre los 14 y 45 años de edad. Ellos han presentado su arte en diferentes instituciones, eventos y desfiles de Nueva York, destacando sus danzas de Carnaval de Arequipa, Saya, Marinera Puneña, Tuntuna, Diablada, Morenada, Llamarada y el Turkuy. La Agrupación Cultural Somos Perú se fundó en New Haven, Connecticut, el año 2008. Bajo su misión de promover, educar y compartir la auténtica cultura peruana con las diversas comunidades en los Estados Unidos, los integrantes de Somos Perú dan lo mejor de sí en cada una de sus presentaciones dejando muy en alto el arte de las 3 regiones del Perú.

Los generos de Tondero, Festejo, Zamacueca, Huaylas, Saya, Tulumayos y Carapachos son algunos de los bailes que esta agrupación nos ofrecerán en nuestro festival SUMAQ. Agrupación Residentes Cusco. Grupo de danza fundado el año pasado en White Plains, New York. Cuenta con 15 integrantes y presentarán dos números muy buenos: Siclla y Majeño. Maritza Torres, considerada como “La Voz Linda del Criollismo”, es una limeña que desde muy temprana edad mostró sus grandes dotes para el canto. Su padre, el afamado compositor John Beni Tapia, fundador y vocalista del grupo Los Ribereños, le brindó todo su apoyo que fue clave para que ella gane los festivales “La Voz de Oro” y “Buscando La Nueva Voz”, en Ecuador y Perú respectivamente. Su voz pudo ser escuchada en las más

conocidas peñas y restaurantes de la capital peruana y también en el recordado espacio Mediodía Criollo, de Televisión Nacional del Perú. Los frutos se pueden ver hasta ahora con el gran presente de Maritza, ya radicando en los Estados Unidos y mostrando su bella voz en sus presentaciones. Ella nos regalará temas de su reciente producción titulada “A mí…Perú Querido”, además de temas clásicos del criollismo, y la canción Perú Querido, que es el himno de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013. Por otra parte, seguimos invitando a todos los exponentes del arte culinario peruano para ser parte de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL. Esta convocatoria será sin duda un evento en el que usted degustará la más rica sazón de la prestigiosa y reconocida comida del Perú, ya que según dicen sus organizadores este año el festival viene con todo. Directamente del Perú podrá disfrutar de platos de la cocina peruana al aire libre, como el Chancho al Palo, el Lechón a la Caja China, las Carnes al Cilíndro. Además la cocina rústica tendrá la tradicional Pachamanca; la comida criolla, como el Lomo Saltado; Ceviches, Anticuchos, Postres, y LA QUINUA en sus diversas variedades, este grano de oro, que es el producto bandera de este festival. Como si fuera poco, habrá música en vivo, danzas y canciones de los andes peruanos, diversión y entretenimiento para toda la familia. Para más información y venta de entradas por favor llamar al (516) 2235678. Compre sus entradas y tickets con anticipación para asegurarle un mejor servicio y evitar colas. Aún hay kioscos disponibles para la venta de comida. Coctel VIP viernes 23 de agosto, en el Grand Ballroom del Hotel Marriott, de Uniondale, New York, cupo limitado; visite nuestra página en internet www.sumaqpff.com.

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10 al 16 de Julio del 2013

La Casa de Rosita tomará parte en SUMAQ

La experimentada Rosa Robles presentará su gran sazón en el Festival Gastronómico Peruano

ada vez estamos más cerca del gran evento, S U M A Q PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013, que reunirá a los más selectos exponentes del arte culinario peruano. Éste se realizará del 23 al 25 de agosto en la sede del Hotel Marriott, localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.), en Uniondale, Long Island, New York. Referirnos a Rosa Robles es reconocer a toda una institución de la cocina peruana. La Casa de Rosita, un restaurante con más de 25 años de existencia, viene ofreciendo los platos más exquisitos de las diversas regiones del Perú. La Casa de Rosita estuvo ubicado en sus primeros años en la localidad de Union City, New Jersey. En 1997 fue parte en un concurso de gastronomía

organizado por el Centro Cívico Peruano, donde cada participante tuvo el derecho de presentar hasta 5 platos variados. El público participante fue el jurado en esa ocasión y Rosita Robles presentó entre sus platos Arroz con Pato, Cangrejo Relleno y Seco a la Norteña, pero fue con su deliciosa Parihuela con la que Rosita conquistó el paladar de la concurrencia, llevándose de esa manera el primer lugar de la competencia. En el 2004 La Casa de Rosita estrenó su nuevo local, ubicado en Passaic, New Jersey. Desde esa fecha hasta la actualidad, la preferencia por este rincón de la gastronomía peruana ha crecido y cada vez tiene más clientela, que después de probar su sazón se mantiene fiel a ella. La Casa de Rosita también participó en la feria gastronómica Perú Mucho

Gusto, organizada por la Cámara de Comercio del Perú, de New Jersey, en donde Rosa Robles recibió un reconocimiento por su gran labor en el mundo del arte culinario peruano. Para el año 2011 se realizó Peruvian Cuisine for the World Expo, en North Bergen, New Jersey, donde Rosita y su Causa de Tres Sabores fueron una de las sensaciones del evento. En la edición 2012 de esa misma actividad, La Casa de Rosita obtuvo un lauro más al llevarse un premio gracias a su Tacu Tacu de Quinua en Salsa de Mariscos. Ese mismo año no podía estar ausente en el festival por el Día Internacional del Cebiche. Rosa Robles tiene la destreza y capacidad de preparar los platos de cualquier región de su querido Perú. Anticuchos, Seco

de Carne a la Norteña, Carnero a la Leña, Costillas de Res con Papa al Caramelo, Chancho al Cilindro, Tamales, Cebiche de Pescado y Quinua de Tres Sabores, son algunas de las delicias que las talentosas manos de Rosita pueden preparar. Ella se presenta en muchos festivales peruanos y también colombianos. La próxima semana estará participando en un concurso que se realizará en el Old San Juan Restaurant, de Saddle Brook, New Jersey, donde los participantes recibirán del jurado los insumos para preparar la comida que ellos le piden. Rosita asegura que SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL tendrá una masiva concurrencia, y su gran deseo es delitar con sus platos al público asistente, ya sean peruanos o de cualquier otra nacionalidad. Invitamos a todos los exponentes del arte culinario peruano para ser parte de este 3er. Festival Gastronómico Peruano, ahora denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD F E S T I V A L . Esta convocatoria será sin duda un evento en el que usted degustará la más rica sazón de la

prestigiosa y reconocida comida del Perú, porque según dicen sus organizadores este año el festival viene con todo. Directamente del Perú a Long Island, New York, y para el mundo entero estará la cocina peruana al aire libre, como el Chancho al Palo, el Lechón a la Caja China, las Carnes al Cilindro. Además la cocina rústica tendrá la tradicional Pachamanca; la comida criolla, como el Lomo Saltado; Ceviches, Anticuchos, Postres, y L A QUINUA en sus diversas variedades, este grano de oro, que es el producto bandera de este festival. Como si fuera poco, habrá música en vivo, danzas y canciones de los andes peruanos, diversión y entretenimiento para toda la familia. La entrada para este evento es de $10 por anticipado y $20 el mismo día en la puerta. Los niños menores de 12 años no pagan. Para más información y venta de entradas llamar por favor al (516) 223-5678. Compre sus tickets con anticipación para asegurarle un mejor servicio. Coctel VIP en el Grand Ballroom del Hotel Marriott, de Uniondale, New York, cupo limitado; visite nuestra página en internet www.sumaqpff.com.

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17 al 23 de Julio del 2013

Gilda’s Restaurant, manos expertas de la cocina peruana

El conocido restaurante de Queens va por su segunda participación en el festival gastronómico de Long Island deleitan el paladar de sus clientes. Este rincón de la gastronomía peruana está ubicado en la 91-15 de la 31 Avenida, en East Elmhurst, Queens. Su horario de atención es de lunes a viernes de 11 de la mañana a 11 de la noche y fines de semana desde las 9 de la mañana hasta las 11 de la noche. Gilda y Eduardo Lucano desde ya se están preparando para su participación en SUMAQ y esperan una vez más satisfacer al público con sus mejores platos de la rica y variada comida peruana. Invitamos a los demás exponentes del arte culinario peruano para ser parte de este 3er. Festival denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL. Esta convocatoria será sin duda un evento en el que usted degustará el auténtico sabor de la prestigiosa y reconocida comida del Perú, porque según dicen sus organizadores este año el festival viene con todo. Directamente del Perú a Long Island, New York, y para el mundo entero estará la cocina peruana al

a estamos a sólo un mes y días del gran evento gastronómico SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013, que reunirá a los más selectos exponentes del arte culinario peruano. Éste se realizará del 23 al 25 de agosto de 11 de la mañana a 6 de la tarde en la sede del Hotel Marriott, localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.), en Uniondale, Long Island, New York. En esta oportunidad nos estamos refiriendo a Gilda’s Restaurant, de Queens, que va por su segunda participación en este festival, y mostrará una vez

más su exquisita sazón con sus mejores platos del arte culinario peruano. Gilda y Eduardo Lucano abrieron su restaurante en el año 2005, pero su historia comienza años antes cuando esta pareja, experta en la preparación de platillos peruanos, ya se había ganado un lugar en la preferencia del público de su localidad con la venta de comida criolla peruana en su domicilio. Debido a su gran éxito Gilda’s Restaurant se convirtió en toda una gran realidad. Gilda heredó el talento del arte culinario de su padre, quien

también es dueño de un restaurante en el distrito limeño de Lurín, Perú, y donde ella adquirió experiencia desde temprana edad. Frejoles con Cabrito, Tallarines Verdes con Bistek, Chanfainita, Lomo Saltado, Arroz con Pollo y un irresistible Cebiche, son algunos de los deliciosos platos que esta pareja de esposos preparan y ofrecen a su fiel clientela. Los Anticuchos de Corazón de Gilda’s Restaurant son los más reconocidos y preferidos por su buena porción y rica sazón. Los postres que prepara el matrimonio Lucano también

aire libre, como el Chancho al Palo, el Lechón a la Caja China, las Carnes al Cilíndro. Además la cocina rústica tendrá la tradicional Pachamanca; la comida criolla, como el Lomo Saltado; Ceviches, Anticuchos, Postres, y LA QUINUA en sus diversas variedades, este grano de oro, que es el producto bandera de este festival. Como si fuera poco, habrá música en vivo, danzas y canciones de los andes peruanos, marinera, música negroide diversión y entretenimiento para toda la familia; artesanias y mucho más. La entrada para este evento por cada día es de $10 por anticipado y $20 en la puerta. Los niños de 12 años y menores no pagan. Para más información y venta de entradas llamar por favor al (516) 223-5678. Compre sus tickets con anticipación para asegurarle un mejor servicio. Coctel VIP en el Grand Ballroom del Hotel Marriott, de Uniondale, New York, cupo limitado; visite nuestra página en internet www.sumaqpff.com

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24 al 30 de Julio del 2013

El Maíz, delicioso grano con grandes propiedades nutricionales y curativas Este ingrediente de la cocina peruana se podrá degustar en SUMAQ 2013

stamos exactamente a un mes del gran evento SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013, que congregará a los mejores exponentes del arte culinario peruano. Éste se realizará del 23 al 25 de agosto de 11 de la mañana a 6 de la tarde en la sede del Hotel Marriott, localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.), en Uniondale, Long Island, New York. En esta oportunidad nos referiremos al maíz, uno de los granos de mayor valor nutritivo y ancestral. La sociedad Inca, al igual que las otras grandes civilizaciones de América, dependió mayormente del cultivo del maíz, una práctica conocida en el Perú desde por lo menos 1200 años a.c. Los antiguos agricultores peruanos lograron sofisticación en la selección y creación de nuevas variedades adaptables a los diversos espacios geográficos y climáticos. En el antiguo Perú se hallaba maíz de todos los colores: blanco, amarillo morado, negro colorado y mezclado. Hoy en día, en la costa, sierra y selva del Perú, se cultivan más de 55 variedades de la popular mazorca, más que en ningún otro lugar del mundo. Son comprobados los beneficios nutricionales del maíz por ser muy rico en tiamina o vitamina B1, necesaria para que el cerebro pueda absorber la

glucosa y para que los alimentos se transformen en energía. La vitamina B7 o biotina le otorgan beneficios nutricionales al maíz, ya que la deficiencia de esta vitamina en el organismo incide en el estado de la piel y del cabello. Recientes estudios clínicos en Japón, publicados en la revista Biochemical and Biophysical Research Communications, han demostrado que entre otras maravillas, nuestro maíz morado (Zea Mays L.) podría ser un gran aliado en la lucha contra la diabetes y la obesidad. Antocianina es el nombre del pigmento que da color al maíz morado. El año pasado un equipo de investigación de la universidad japonesa Doshisha, Kyoto, vio la luz al comprobar que el extracto de maíz morado incrementa la actividad de un gen que regula la función de las células grasas. La obesidad y la diabetes son los grandes males de este nuevo siglo, y las propiedades del maíz morado abren entonces nuevas esperanzas en su prevención. Vale recordar que también se ha comprobado que tomando chicha morada o extracto de maíz morado estamos consumiendo uno de los antioxidantes más potentes del mundo (según la revista Nutraceuticals World). Este maíz también es un buen inhibidor del colesterol malo, un protector de la retina, estimulador de la circulación

sanguínea y que además impide el desarrollo del cáncer colorrectal. La chicha morada además favorece la regeneración de tejidos, previene enfermedades cardiovasculares, retarda procesos degenerativos en general, tiene acción antiarrugas, incrementa el flujo sanguíneo y estimula la acción diurética; así que en adelante en lugar de las perniciosas bebidas gaseosas, tomemos chicha morada. En el Perú, comer el choclo, cocido o tostado, es una costumbre ancestral y precolombina. Los campesinos reservan el maíz, según su variedad, para ocasiones y platos especiales, tanto que en época de cosecha, el maíz recién cocido, lo ofrecen “las caseras” con salsa picante y queso del lugar. El maíz hervido en mote es distinto al tostado en cancha y al utilizado para la chicha o para las humitas. Otras variedades son, en cambio, adecuadas para las mazamorras o las sopas. La chicha morada es un refresco tradicional de la costa peruana. Se prepara con maíz morado hervido en agua con cáscara de piña y de membrillo y con un poco de canela y clavo de olor; una vez frío se endulza con azúcar y se sazona con jugo de limón y finos trocitos de fruta fresca (manzana, piña o membrillo). La mazamorra elaborada sobre la base de maíz es de

origen prehispánico. Diversos cronistas dan cuenta de la motalsa o ishkupcha de maíz amarillo preparada en épocas prehispánicas con un poco de cal viva. En la época colonial surgió un nuevo postre al mezclarse productos autóctonos, como el maíz morado y la harina de camote, con azúcar y con una variedad de frutas secas y en compota (guindones, guindas, orejones, abridores, manzana, y membrillo) provenientes de España. La afición por este postre hizo que se difundiera el dicho "limeño mazamorrero", popularizado por el escritor Ricardo Palma, autor de las célebres Tradiciones Peruanas. Seguimos haciendo la invitación a los demás exponentes del arte culinario peruano a tomar parte de este 3er. Festival Gastronómico Peruano, denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL. Esta convocatoria será sin duda un evento en el que usted degustará la más rica sazón de la prestigiosa y reconocida comida del Perú. Directamente del Perú

a Long Island, New York, y para el mundo entero estará la cocina peruana al aire libre, como el Chancho al Palo, el Lechón a la Caja China, las Carnes al Cilíndro. Además la cocina rústica tendrá la tradicional Pachamanca; la comida criolla, como el Lomo Saltado; Ceviches, Anticuchos, Postres, y LA QUINUA en sus diversas variedades, este grano de oro, que es el producto bandera de este festival. Como si fuera poco, habrá música en vivo, danzas y canciones de los andes peruanos, diversión y entretenimiento para toda la familia. La entrada para este evento es de $10 por anticipado y $20 el mismo día del evento. Los niños menores de 12 años no pagan entrada. Para más información y venta de entradas llamar por favor al (516) 223-5678. Compre sus tickets con anticipación para asegurarle un mejor servicio. Coctel VIP en el Grand Ballroom del Hotel Marriott, de Uniondale, New York, cupo limitado; visite nuestra página en internet www.sumaqpff.com.

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31 de Julio al 6 de Agosto del 2013

Faltan tres semanas para SUMAQ 2013

Gran expectativa por realización del 3er. Festival de Comida Peruana en Long Island, New York ada vez estamos más cerca del gran evento SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013, que presentará a los mejores exponentes del arte culinario peruano, que se realizará el sábado 24 y domingo 25 de agosto de 11 de la mañana a 6 de la tarde, en la sede del Hotel Marriott, localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.), en Uniondale, Long Island, New York. En esta oportunidad nos referiremos al Cocktail de Apertura VIP, que se llevará a cabo el viernes 23 de agosto de 6:00 pm. a 10:00 pm. en el Grand Ballroom del mencionado hotel, en el marco de un ambiente de mucha peruanidad. Lo más resaltante de esta actividad será la preparación de la comida auténticamente peruana que estará a cargo del Chef Ejecutivo Juan Andrés García, galardonado en Perú por MISTURA 2012 como el mejor en la categoría Cocinero Joven, quien vendrá directamente del Perú para mostrarnos su talento culinario y en esta ocasión estará compartiendo esta responsabilidad con el Chef peruano Chris Bonilla, de Ceviche Palace, de Bridgeport, Connecticut y la Cocinera Julia Coto, de Julia's Kitchen, de Rockland County, New York; quienes cocinarán en vivo una gran variedad de platos de la gastronomía

peruana. Los asistentes a este Coctel VIP, también podrán fotografiarse con todas las personalidades culinarias invitadas quienes vendrán a los Estados Unidos para exponernos lo último en Cocina Peruana. Por primera vez tendremos la oportunidad de mostrar al público la preparación del Pisco Sour, que es el cocktail tradicional de bandera, el cual estará a cargo de Pisco Portón, que es uno de los Patrocinadores de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013. El Pisco Sour peruano es mejor con Pisco Portón y podrá degustarlo el día de la apertura. Por favor tenga en cuenta que el cupo de asistencia es limitado para 300 personas. Durante el Coctel VIP usted podrá degustar de las más deliciosas entradas, como por ejemplo un Tiradito de Atún en Salsa Nikei, o una Causa Crocante de Yuca con Langostinos. Como platos de fondo estará disponible para su paladar un Ceviche de Pato con Puré de Yuca, o un Lomo Saltado con Chips de Papa. Los postres también estarán a la orden, donde usted encontrará una gran variedad, desde Alfajores, Mazamorra Morada, hasta Picarones; y por supuesto la infaltable Chicha Morada. La parte artística y musical estará a cargo del Grupo Perú Andino y de

Walter Purizaca. El Coctel VIP será sin duda el gran preámbulo que todo amante de la cocina peruana espera en estas tres jornadas de SUMAQ 2013. Para las personas que vengan desde otros lugares, hemos logrado un acuerdo con el Hotel Marriott de Uniondale, New York, mediante el cual obtendrán precios con descuento mencionando el código SUMSUMA. Invitamos a los exponentes del arte culinario peruano para ser parte de este 3er. Festival Gastronómico Peruano, ahora denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL. Esta convocatoria será sin duda un evento en el que usted degustará la más rica sazón de la prestigiosa y reconocida comida del Perú. Directamente del Perú a Long Island, New York, y para el mundo entero estará la cocina peruana al aire libre, como el Chancho al Palo, el Lechón a la Caja China, las Carnes al Cilíndro. Además la cocina rústica tendrá la tradicional Pachamanca; la comida criolla, como el Lomo Saltado; Ceviches, Anticuchos, Postres, y LA QUINUA en sus diversas variedades, este grano de oro, que es el producto bandera de este festival. Como si fuera poco, habrá música en vivo, danzas y canciones de los andes peruanos, diversión y entretenimiento para toda la familia. La entrada para este evento es de $10 por anticipado y $20 el mismo día del evento. Los niños menores de 12 años no pagan entrada.

Para más información y venta de entradas llamar por favor al (516) 2235678. Existen, para su comodidad, varias maneras de comprar los tickets; ya sea por teléfono, por medio de eventbrite.com, o en los lugares que a continuación mencionaremos. Compre sus tickets con anticipación para asegurarle un mejor servicio. Visite nuestra página en internet www.sumaqpff.com. Lugares de venta de las entradas En Long Island: Cadena de supermercados Compare Foods; Las Delicias de Mi Tierra y Savoy Travel & Insurance, en Brentwood; La Limeña Bakery, en Island Park; Machu Picchu Restaurant, en Glen Cove; Golden Chicken y Valentinos Restaurant, en Bay Shore; Inti Peru Peruvian Cuisine y La Candela Restaurant, en Hicksville; Hempstead Hispanic Civic Association, La Candela Restaurant II y Gtele-Envío, en Hempstead; y Las Delicias II, en Lindenhurst. En Queens: Gilda's Restaurant, en East Elmhurst; Lima Limon Restaurant, de Jackson Heights y El Anzuelo Fino, de Woodhaven y Jackson Heights. En Connecticut: Ceviche Palace, 1429 East Main St. Bridgeport. En New Jersey: La Casa de Rosita Restaurant, 58 Broadway Ave., Passaic.

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¡DELICIOSO! Coctel VIP de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL, los mejores platos peruanos en un ambiente exclusivo

VIVALI P|38 www.noticiany.com

Año 23 | Edición 31 | Agosto 7 - 13, 2013

Long Island

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GRATIS

Organización hispana le hace frente a la crisis económica LOCAL P|8

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Regreso triunfal del Cosmos SECCIÓN

DEPORTIVA

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7 al 13 de Agosto del 2013

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7 al 13 de Agosto del 2013

Reconocimiento a los Capellanes de LI

Reunión de trabajo del Comité Cívico Peruano

El 17 de julio los Capellanes de Long Island, encabezados por su comandante general, pastor Luis Paniagua, y el ejecutivo del condado de Nassau, Ed Mangano, recibieron de manera mutua una distinción por su gran labor al servicio de la comunidad. Este encuentro, que se realizó en la oficina del ejecutivo Mangano, contó con la intervención espiritual del apóstol Carlos Luis Vargas y también sirvió para intercambiar opiniones con los integrantes de la policía de Nassau. En la imagen se observa a Luis Paniagua; Otto Palencia, director en Long Island de Capellanes de LI; Arnaldo Rivas, subdirector y ministro de Capellanes de LI; y Ed Mangano, acompañado de los demás capellanes. (Foto de Mariano Fernández)

Las instalaciones de la Biblioteca Pública de Brentwood albergaron el 25 de julio a la junta directiva del Comité Cívico Peruano, liderado por Carlos Robles, quienes trataron temas relacionados a la organización del Consulado Móvil Peruano, a realizarse el próximo domingo 6 de octubre, en donde se espera además la presentación de algunos números artísticos y musicales peruanos, para lo cual se recolectarán fondos. Este comité también está planificando establecer un lugar para poner en marcha La Casa de la Cultura, que muy probablemente será en la antigua sede del Consulado de El Salvador en Long Island. En la foto se observa a Carlos Robles; Julio Ravines, secretario de organización; Rody Cunya de Ruiz, secretaria de actas; Lidia Gutiérrez, secretaria de economía; y July Fuentes, colaboradora. (Foto de Noticia)

Encuentro del Ministerio de Damas FBC

La Casa de Rosita estará en SUMAQ 2013 Rosa Robles, propietaria y experta cocinera del restaurante La Casa de Rosita, de Passaic, NJ, viene alistándose para su participación en SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013, donde sin duda se lucirá con su deliciosa sazón. La Casa de Rosita tendrá su presentación el domingo 25 en el parqueo del Hotel Marriott de Uniondale, en Long Island, Nueva York. En la imagen se aprecia a Rosita Robles y Vicky Díaz, de Noticia (centro), flanqueadas por Antonieta Veratudela, coordinadora de eventos de la Asociación Latinoamericana de la Cultura y otra distinguida dama de la comunidad de Passaic, NJ. (Foto de Noticia)

La Cámara de Comercio de Brentwood (BCC) realizó el viernes 2 de agosto en Brightwaters Farms, Bay Shore, una gran reunión de verano donde tomaron parte sus integrantes, esto con la finalidad que ellos tengan un momento en el que puedan intercambiar experiencias. En la foto, de izq. a der., el abogado de inmigración David Sperling; José Ávila, secretario de correspondencia; Bruce Fabrizio, tesorero; Steven J. Flotteron, concejal del Town de Islip; Jay Satenstein, director; abogado Eric Horn, Presidente; Phil Ramos, asambleísta del Estado de NY; Astrid Fidelia, del Islip Foreign Trade Zone Authority; Amalia Romero, directora; Michael J. Grant, 2do. vicepresidente; y Phil Boyle, senador del Estado de NY. (Foto de Noticia)

VII Festival Día de El Salvadoreño Americano en Hempstead Como cada año la gran comunidad salvadoreña de Long Island y alrededores se congregó en el Parqueo Municipal de la Villa de Hempstead para tomar parte del VII Festival Día de El Salvadoreño Americano, día decretado por el Congreso de los Estados Unidos desde el año 2006. En esta oportunidad estuvieron presentes, entre otras personalidades, Mario Meléndez, alcalde de Panchimalco, El Salvador; Wayne Hall, alcalde de la Villa de Hempstead; así como Luis Figueroa y Tony Martínez, concejales de la Villa de Hempstead y el Town de Babylon respectivamente. Entre los artistas invitados estuvieron Tito Mira y su Chanchona, Pizarrín y Analeyda, Los Cipotes Galanes y los Rancheritos del Norte. Fue un día donde miles de personas acudieron con su bandera salvadoreña y atuendos referentes al “Pulgarcito de América”. (Foto de Chato Isma, Facebook)

Envíenos la foto de su evento e información a través del e-mail: news@noticiany.com

GENTE ACTIVA

Reunión de verano de la BCC

El sábado 27 de julio el Ministerio de Damas del Centro Bíblico de Freeport (FBC) tuvo una interesante actividad en su sede con la pastora y misionera colombiana Gladys Salazar, quien se dedica a la sanidad interior, quien bendijo a casi 70 mujeres que tomaron parte de esta experiencia espiritual. Esta enriquecedora prédica, denominada “Unción de Jael”, se grabó y está a la venta en la librería de Centro Bíblico. En la imagen vemos a la pastora y misionera, Gladys Salazar, al lado de la directora del Ministerio de Damas, Norma Palencia, junto a su grupo de apoyo. (Foto de Noticia)

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7 al 13 de Agosto del 2013

16 días para SUMAQ 2013

Los máximos exponentes del arte culinario peruano estarán presentes en Long Island, New York UMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 está prácticamente a la vuelta de la esquina. La cita es este 24 y 25 de agosto de 11 de la mañana a 6 de la tarde, en la sede del Hotel Marriott, localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.), en Uniondale, Long Island, New York. En esta ocasión nos toca hacer mención a nuestros patrocinadores Canal Sur, Interbank, Compare Foods, PromPerú y Pisco Portón. Gracias al apoyo de estas grandes firmas será posible la realización de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL.

Canal Sur Es un canal de televisión por cable y satélite en español de Estados Unidos, con sede central en Miami. Fue creado en 1992. Su programación se basa en retransmitir a través de cable y satélite los noticiarios de los principales países de América Latina. El canal muestra información e imágenes de 20 noticieros diarios procedentes de más de 10 países latinoamericanos. También produce un noticiero llamado “Noticiero Sur Internacional”. Hoy en día Canal Sur es uno de los más sintonizados por la gran comunidad hispana en los Estados Unidos.

Compare Foods La familia Peña abre su primer supermercado en 1978 en Woodside, Queens. Desde ese entonces el éxito estuvo de su lado y comenzó su gran expansión, con tiendas en Brooklyn, Bronx y Manhattan. En 1989 Compare Foods llega a nuestra área, estableciendo su primer local en Freeport, y seguidamente otro en Brentwood. Actualmente esta prestigiosa cadena de supermercados tiene tiendas en Connecticut, Rhode Island, Massachusetts, Carolina del Sur y Carolina del Norte. En los lugares que Compare Foods ha inaugurado un nuevo supermercado, la comunidad los ha acogido con entusiasmo ganándose su preferencia. Además patrocina a varios grupos locales y organizaciones sin fines de lucro con la finalidad de mejorar las

comunidades en las que presta servicios.

Interbank El Banco Internacional del Perú se fundó el 1 de mayo de 1897, e inició sus operaciones el 17 del mismo mes con un directorio presidido por el Sr. Elías Mujica. Su primer local estuvo ubicado en la calle Espaderos, hoy Jirón de la Unión. En 1934 comenzó el proceso de descentralización administrativa, siendo Chiclayo y Arequipa las primeras agencias en abrirse, seguidas un año después por las de Piura y Sullana. La política de expansión se intensificó de manera notable en 1942, adquiriendo una propiedad en la Plazuela de la Merced y otra en la calle Lescano, donde se construyó el edificio "Sede La Merced", cuyos bellos acabados han llevado al Instituto Nacional de Cultura a catalogarlo como Monumento Histórico. Actualmente Interbank es uno de los mejores bancos del Perú y de América Latina.

Pisco Portón Desde el año 2011 en los Estados Unidos, este pisco, magistralmente destilado en el corazón de la Cordillera de los Andes, personifica la aventura en forma de espíritu blanco ultra-premium del mundo. Pisco Portón expresa el poder apasionado del espíritu peruano, inspirando a los conocedores, intrigando,

seduciendo y animando a los amantes de los cócteles en busca del sabor sofisticado. De las islas a los océanos, de este a oeste, Pisco Portón lleva audacia, la experiencia personal de los amantes, que asumen riesgos, viajeros del mundo y cualquier persona que entienda cómo explorar sin miedo. Pisco Portón aporta una auténtica aura a cualquier entorno, siempre añadiendo disfrute, incitando y animando a otros a buscar la aventura en cualquier parte del mundo.

Promperú La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo o Promperú es una entidad dependiente del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú. Tiene su sede en la ciudad de Lima. Es la entidad que integra a la Ex Comisión para la Promoción de Exportaciones (PROMPEX) y a la Ex Comisión de Promoción del Perú (PROMPERÚ) previamente encargada de la promoción del turismo. Su misión es aplicar estrategias para posicionar una imagen integrada y atractiva del Perú que permitan desarrollar el turismo interno y promoverlo ante el mundo como un destino privilegiado para el turismo receptivo y las inversiones. Igualmente tiene como función la promoción de las exportaciones que realiza este país. Juan Talledo y su Lechon a la Caja China son patrocinados por esta prestigiosa

institución. Invitamos a los exponentes del arte culinario peruano para ser parte de este 3er. Festival Gastronómico Peruano, ahora denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL. Esta convocatoria será sin duda un evento en el que usted degustará la más rica sazón de la prestigiosa y reconocida comida del Perú. Directamente del Perú a Long Island, New York, y para el mundo entero estará la cocina peruana al aire libre con los reconocidos chefs que vienen referidos por MISTURA. Vaya a SUMAQ 2013 y deguste de un delicioso Chancho al Palo, el Lechón a la Caja China y las Carnes al Cilíndro. La cocina rústica también tendrá un lugar con la tradicional Pachamanca; la comida criolla, como el Lomo Saltado; Ceviches, Anticuchos, Postres como los Picarones, y LA QUINUA en sus diversas variedades, este grano de oro, que es el producto bandera de este festival. Como si fuera poco, habrá música en vivo, danzas y canciones de los andes peruanos, diversión y entretenimiento para toda la familia. La entrada para este evento es de $10 por anticipado y $20 el mismo día del evento. Los niños menores de 12 años no pagan entrada. Para más información y venta de entradas llamar por favor al (516) 2235678. Compre sus tickets con anticipación para asegurarle un mejor servicio. Visite nuestra página en internet www.sumaqpff.com.

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7 al 13 de Agosto del 2013

Agosto 09 Festival de camiones de comida

Exclusivo coctel dará apertura a SUMAQ 2013

4:00PM-7:00PM Deguste los platos de una variada selección de camiones de comida por un precio único de $60. Lugar: Hayground School, Mitchells Lane, Bridgehampton. www.ediblemanhattan.com

Agosto 10

VivaLI

UMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL viene cargado de sorpresas, tradición y sobre todo mucho pero mucho sazón peruano de la mano de chefs y cocineros provenientes de Perú y recomendados por los organizadores de MISTURA. Este año los amantes de la comida peruana tienen dos razones para celebrar: la primera es que SUMAQ 2013 se realizará dos días, el 24 y 25 de agosto, y la segunda es que además habrá un coctel VIP que dará apertura al evento, en donde usted podrá degustar deliciosos y exclusivos platillos de la gastronomía peruana a base de carne, pollo, chancho, mariscos y productos típicos del país inca como el maíz morado y la Quinua, los cuales serán preparados por los chefs peruanos Juan Andrés García, galardonado como el Cocinero Más Joven de MISTURA 2012, quien llega exclusivamente desde Perú; Cristian Bonilla; y Juli Coto y su equipo de trabajo. Además del selecto menú de entradas frías y calientes, los asistentes al coctel VIP deleitarán su paladar con exquisitos postres típicos como los Picarones, Alfajores Piononos, Chicha Morada y Mazamorra Morada, así como con una degustación de Pisco Sour, cortesía de Pisco Portón. Será un festival de sabores para su boca! Éste evento se celebrará dentro de un marco de peruanidad, por eso la velada estará ambientada con música andina instrumental a cargo del talentoso intérprete de quenas, flautas y zampoñas, Walter Purizaca. De igual manera el programa incluye la presentación de bailes típicos como la Marinera, Huayno, Valicha, tradicional del Cusco, y música negroide. El coctel VIP será el lugar ideal para

Celebre la vida de Janis Joplin

8:00PM Filme sobre la vida y éxitos de la cantante norteamericana. Lugar: Tilles Center,720 Northern Boulevard, Brookville. www.tillescenter.org

Agosto 11 Maroon 5 en concierto

socializar con los empresarios más prominentes de Long Island, y para conocer de cerca a los chefs y cocinero peruanos que este año venderán sus platos en SUMAQ, entre los que se encuentran Carlos Ernesto Ramírez, Jesús Manuel Gutarra, Magda Rojas, Juana Quispe, Juan y Aura Talledo, Magali Silva, Javier Olano, Luis Caballero y Lidia Cortez, quienes traen comidas como el Chancho al Palo, la tradicional Pachamanca, Chicharrón de Huancayo, Lechón a la Caja China, Tamales y Carnes al Cilindro. El coctel VIP de SUMAQ 2013 se realizará el viernes 23 de agosto de 6:00PM a 10:00PM, en el Grand Ballroom del Hotel Marriott, localizado

en 101 James Doolittle Blvd., Uniondale, Long Island, Nueva York, 11553. Su entrada al evento le dará derecho a degustar todos los platos que serán ofrecidos durante la velada y le permitirán disfrutar de lo mejor del folclor peruano en un ambiente exclusivo y con cupo limitado. Será una noche que no olvidará. SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 es posible gracias al auspicio de Promperu, Pisco Porton, Interbank, Compare Foods y Canal Sur. Para adquirir sus entradas, comuníquese al teléfono (516) 2235678 y aproveche el precio especial que tendrá una duración limitada. No se arrepentirá.

7:00PM Concierto de la popular banda de rock, en el teatro Nikon, en Jones Beach, Ocean Drive, Wantagh. Tiquetes desde $89. www.jonesbeach.com

Agosto 13 Cine al aire libre 7:56PM Disfrute del clásico del cine “Ghostbusters” en el parque Cedar Creek, en Wantagh. Entrada gratis. www.nassaucountyny.gov

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7 al 13 de Agosto del 2013

Walter Purizaca Una de las atracciones musicales de SUMAQ

a l t e r Purizaca es u n destacado músico peruano que radica en Long Island, Nueva York, desde el año 2006. Previamente, Purizaca estuvo difundiendo la música andina peruana por otros estados, como

California, Colorado , Nueva Jersey y Hawái. Él es egresado de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Piura y en el año 1998 tuvo la oportunidad de venir a los Estados Unidos bajo programas agrícolas en Hawái y Nueva Jersey. En sus momentos libres y fines de semana Walter se dedicó a promover su música en presentaciones locales del “Estado Jardín”, así como en eventos, hoteles, restaurantes, e incluso en el Subway de Nueva York. Actualmente tiene grabados 4 álbumes, uno de ellos de su autoría en su totalidad. Purizaca interpreta la música peruana andina preservando la esencia ancestral de los instrumentos de viento de los Andes, muchos de ellos milenarios, precolombinos y hasta pre incas (como la quena, zampoña, wankaras, charango, ocarinas incas, e incluso conchas de mar). Actualmente promueve el género musical andino en diversas instituciones, como teatros, escuelas, universidades, bibliotecas, hoteles, restaurantes, ferias culturales, y hasta festivales de

COCKTAIL KICK OFF

música. También pertenece a un grupo de música de naturaleza nativo americano, que incluye a todas las américas, denominado Tumi, del cual pueden encontrarse videos en YouTube. Ha participado en talleres y proyectos de enseñanza de flautas nativas en escuelas de Nueva Jersey y Long Island. El talentoso Walter Purizaca estará presente en SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 esperando conocerlos en persona.

GRAND BALLROOM MARRIOTT HOTEL

101 James Doolittle Blvd. Uniondale

1.800.585.6845 | 516.223.5678 www.sumaqpff.com

LONG ISLAND ~ NEW YORK 2013

SPECIAL GUEST $150 per person 21 and older event

2012 MISTURA’s Youngest Chef

FRIDAY 23 August 2013 6pm ~ 10pm

JUAN ANDRES GARCIA

¡DELICIOSO! Coctel VIP de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL, los mejores platos peruanos en un ambiente exclusivo

P|37 www.noticiany.com

Año 23 | Edición 32 | Agosto 14 - 20, 2013

Long Island

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GRATIS

Distrito Escolar de Hempstead necesita líderes hispanos LOCAL P|5

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Series abiertas en CLASA SECCIÓN

DEPORTIVA

P|22

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14 al 20 de Agosto del 2013

COCKTAIL KICK OFF

GRAND BALLROOM MARRIOTT HOTEL

101 James Doolittle Blvd. Uniondale

1.800.585.6845 | 516.223.5678 www.sumaqpff.com

LONG ISLAND ~ NEW YORK 2013

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2012 MISTURA’s Youngest Chef

FRIDAY 23 August 2013 6pm ~ 10pm

JUAN ANDRES GARCIA

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14 al 20 de Agosto del 2013

Purizaca en vivo alter Purizaca es un destacado músico peruano que radica en Long Island, Nueva York, desde el año 2006. Previamente, Purizaca estuvo difundiendo la música andina peruana por otros estados, como California, Colorado , Nueva Jersey y Hawái. Él es egresado de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Piura y en el año 1998 tuvo la oportunidad de venir a los Estados Unidos bajo programas agrícolas en Hawái y Nueva Jersey. En sus momentos libres y fines de semana Walter se dedicó a promover su música en presentaciones locales del “Estado Jardín”, así como en eventos, hoteles, restaurantes, e incluso en el Subway de Nueva York. Actualmente tiene grabados 4 álbumes, uno de ellos de su autoría en su totalidad. Purizaca interpreta la música peruana andina preservando la esencia ancestral de los instrumentos de viento de los Andes, muchos de ellos milenarios, precolombinos y hasta pre incas (como la quena, zampoña, wankaras, charango, ocarinas incas, e incluso conchas de mar). Actualmente promueve el género

musical andino en diversas instituciones, como teatros, escuelas, universidades, bibliotecas, hoteles, restaurantes, ferias culturales, y hasta festivales de música. También pertenece a un grupo de música de naturaleza nativo americano, que incluye a todas las américas, denominado Tumi, del cual pueden encontrarse videos en YouTube. Ha participado en talleres y proyectos de enseñanza de flautas nativas en escuelas de Nueva Jersey y Long Island. ¡El talentoso Walter Purizaca estará presente en SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 esperando conocerlos en persona!

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AGENDA COMUNITARIA

AGOSTO 15 CLASES DE TEJIDO DE PUNTO Y CROCHET PARA ADULTOS 7:00 PM – 8:00 PM

Lleve su propio hilo y agujas. Dirigido a principiantes y experimentados. Registrarse en el Reference Desk de la Freeport Memorial Library, 144 West Merrick Road, Freeport. Teléfono (516) 379-3274. Presentado por Lupe Velásquez.

AGOSTO 16 TALLERES DE EXENCIÓN DE IMPUESTOS

1:00 – 3:00 PM Dirigido a los dueños de casas o apartamentos residentes del distrito legislativo 10. Conozca si usted califica para cientos de dólares en ahorros anuales en impuestos de propiedad. Lugar: Great Neck House, 14 Arrandale Ave., Great Neck.

HASTA AGOSTO 20 RECOLECCIÓN DE ÚTILES ESCOLARES PARA NIÑOS SIN HOGAR 9:00 AM – 5:00 PM

Dale la felicidad y la oportunidad a un niño necesitado proporcionándole materiales escolares. Lugar de las donaciones: Oficina del legislador Lou D’Amaro’s, 130 West Jericho Turnpike, Huntington Station.

AGOSTO 22 FORO SOBRE ABUSO DE SUSTANCIAS

Reunión que contará con un panel de expertos en los campos de tratamientos de abuso de sustancias, que responderán preguntas sobre cómo ayudar a un ser querido que esté sufriendo este tipo de problemas. Lugar: Hicksville Firehouse, 20 East Marie Street, Hicksville. Para inscribirse y consultar horario sírvase llamar al teléfono (516) 573-7360.

AGOSTO 23 JORNADA DE DONACIÓN DE SANGRE 1:00 PM – 7:00 PM

Contribuya a esta noble acción que ayudará a salvar vidas. Cada donador recibirá dos boletos para ver a los Mets. Requisitos: tener entre 17 y 75 años con un peso mínimo de 110 libras. Llevar ID vigente y número de seguro social. Programe una cita en el Reference Desk de la Freeport Memorial Library, 144 West Merrick Road, Freeport. Teléfono (516) 379-3274 ext. 505.

PICNIC COMUNITARIO 3:00 PM – 8:00 PM Vaya y disfrute de un día de esparcimiento. Comida, refrescos, música, torneo de baloncesto 3x3, juegos y diversión para todos. Lugar: Lakeland County Park, Johnson Ave., Islandia. Más informes al teléfono (516) 983-1948.

14 al 20 de Agosto del 2013

AGOSTO 28 NOCHE DE FÚTBOL AMERICANO 5:30 PM

SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013

Se invita a los amantes del deporte a pasar una gran noche . Práctica interactiva en vivo con jugadores de LIU Post. Lugar: John J. Burns Town Park, 4990 Merrick Rd, Massapequa. Entrada gratuita para los residentes del Town de Oyster Bay, pero se sugiere a todos los asistentes a llevar una lata de comida para donarla al Island Harvest a beneficio de la lucha contra el hambre.

TODOS LOS MARTES CONSEJERÍA DE INMIGRACIÓN GRATIS

3:00PM - 7:00PM Abogados y representantes certificados de Caridades Católicas de Rockville Centre, ofrecen asistencia gratuita en asuntos de inmigración, incluyendo preparación del formulario N400. Se requiere hacer cita previa que se atenderán en la biblioteca pública de Patchogue – Medford, ubicada en el 54-60 East Main Street, Patchogue. Para mayor información y registro por favor comuníquese al teléfono (631)654- 4700 extensión 234.

TODOS LOS JUEVES COMPARTIENDO EXPERIENCIAS 7:00PM - 8:30PM The Family Resource Center, ofrece una serie de sesiones de apoyo, para familiares de personas diagnosticadas con trastornos mentales. El propósito es contestar a varias preguntas referentes a la patología, además de prepararlos para convivir con la diversidad de emociones originadas al tener un ser querido con la enfermedad. Lugar, 16 Main Street, Hempstead. Teléfono (516)489-2322 extensión 1234.

TODOS LOS MARTES Y JUEVES EXAMEN GRATUITO DE VHI 10:00AM - 4:00PM Se hace el examen de lunes a viernes, en el edificio ejecutivo localizado en el 250 Fulton Avenue en Hempstead suite 115. No tiene que hacer cita previa, se le entregará su resultado en 20 minutos. Para mayor información o si desea hacer cita usted puede comunicarse a la línea gratis 1-800 462-6786.

os máximos exponentes de la reconocida gastronomía peruana presentarán lo mejor de su variado arte culinario el 24 y 25 de agosto, de 11 de la mañana a 6 de la tarde. Show artístico y musical en vivo. Lugar: Parqueadero del Hotel Marriott, 101 James Doolittle Blvd. Uniondale. Entrada 10 dólares. Para adquirir sus entradas, comuníquese al teléfono (516)223-5678.

TODOS LOS JUEVES TERAPIA ESPIRITUAL 7:30PM Ven , descubre y libera los bloqueos ocultos que no permiten tu salud, felicidad y crecimiento espiritual. LIHPA, 450 North Main St., Freeport. Mayor información (516) 665-8072.

TODOS LOS SÁBADOS ASISTENCIA DE JUICIOS HIPOTECARIOS

8AM-4PM Agencia autorizada por el HUD estará brindando ayuda gratuita a personas con problema de embargos hipotecarios (foreclosure) y también para quienes quieran saber que programas disponibles aplican para su caso en particular. Llamar para reservar su espacio a: American Debt Resources, Inc., 248C Larkfield Road, East Northport (631) 912-9542, ext.160. Se habla español.

SERVICIOS PARA TRABAJADORES INMIGRANTES

El Departamento de Labor ofrece servicios gratuitos en sus One Stop Career Centers. Acceso a cuartos con computadores, fax, teléfonos, fotocopiadoras, talleres en inglés y en español, asistencia de empleo y más. Para mayor información, comuníquese con Chiara Castilla-Brooks al (631) 687-4889.

AYUDA EMOCIONAL GRATIS El grupo “Amor y paz” de Neuróticos Anónimos, ofrece ayuda gratis a las personas que padecen de miedo, ansiedad, depresión, soledad, dolor de cabeza, insomnio nervios, ira, celos si tiene alguno de estos problemas venga a nuestra reunión de terapia todos los días de lunes a viernes a las 7:30 de la noche, los sábados a las 5:00 de la tarde y los domingos a las 12:00 del mediodía. En el 26 West Columbia, Hempstead. Información (516) 754-8044. SERVICIOS PARA TRABAJADORES INMIGRANTES El Departamento de Labor ofrece servicios gratuitos en sus One Stop Career Centers. Acceso a cuartos con computadores, fax, teléfonos, fotocopiadoras, talleres en inglés y en español, asistencia de empleo y más. Para mayor información, comuníquese con Chiara Castilla-Brooks al (631) 687-4889.

Envíe su información de eventos a través de fax ó e-mail: news@noticiany.com Fax: (516) 377-6551

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14 al 20 de Agosto del 2013

Delicias de la gastronomía peruana: Picarones de Quinua y Anticuchos

En menos de dos semanas usted podrá degustar éstos y otros exquisitos platillos Estamos a 9 días del gran evento gastronómico SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013. La cita es este 24 y 25 de agosto de 11 de la mañana a 6 de la tarde, en la sede del Hotel Marriott, localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.), en Uniondale, Long Island, New York. A continuación nos referiremos a los Picarones de Quinua y los Anticuchos.

Picarones de Quinua Los picarones, uno de los más deliciosos postres de la gastronomía peruana, también se viene preparando con el “Grano de Oro”, la Quinua. Este delicioso dulce en forma de anillos, hecho con masa de harina de trigo mezclada con zapallo y en ocasiones camote y bañados en miel de chancaca será una de las tantas atracciones de la próxima feria gastronómica, SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013. Según la tradición, a las 5:30pm, cuando ya se empezaba a ocultar el sol y cuando el cielo marcaba la hora naranja, salían las picaroneras a las calles de Lima con su delantal blanco, encendían el fuego, armaban la argolla con la masa retirada de un balde y la depositaban en aceite bien caliente. Dentro de unos días la magia y el irresistible sabor de este postre en forma de dona estará bajo el cielo de Long Island, Nueva York, en SUMAQ 2013.

Los Anticuchos Este plato es originario del Perú y su consumo data desde la época del virreinato. Alcanzó con el tiempo gran demanda, y tanta fue su aceptación y popularidad que su receta se expandió a otros puntos de Sudamérica. Su consumo aumenta cuando llega el mes de octubre y se realiza la procesión del Señor de los Milagros. Según textos del archivo de la Biblioteca Nacional de Lima (Perú), se cree que el término proviene del quechua antikuchu (anti: Andes y kuchu: ‘corte’) o anti-uchu (uchu: ‘potaje, mezcla’). Los Anticuchos se pueden rastrear en textos españoles del siglo XVI, cuando los conquistadores españoles llegaron al

El Ballet Folclórico "Aquarelas del Peru" estará presente en SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013.

Perú. En esa época al Anticucho se le agregó ingredientes europeos, como la carne de res (que remplazaría a la de llama u otros utilizados en la época del imperio Inca) y el ajo. Al respecto, la escritora Erika Fetzer, menciona que de acuerdo a la tradición, los anticuchos se preparaban originalmente con carne de llama y que al llegar los españoles los ensartaron con palitos a modo de brochetas. Los españoles llevaron también esclavos negros, que se establecieron en Lima y en la costa del sur chico de la Ciudad de los Reyes del Virreinato del Perú. Ellos adoptaron este plato (o lo adaptaron del que ya comerían en África). En aquellos tiempos los españoles desechaban todo tipo de vísceras y se las daban como alimento a los esclavos. A ellos se debe la receta actual que nació con la necesidad de tener un plato atractivo, de buen aspecto y mejor sabor; específicamente se usaba el corazón de la res. En el Perú, se mantiene la tradición, el nombre y esos ingredientes. En el Perú se consumen los Anticuchos en base a la ya tradicional

receta del siglo XVI de corazón de res. El público que vaya a SUMAQ tendrá el privilegio de degustar esta misma receta. Lo invitamos a ser parte de este 3er. Festival Gastronómico Peruano, ahora denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL, será sin duda un evento en el que usted degustará la más rica sazón de la prestigiosa y reconocida comida del Perú. Directamente del Perú a Long Island, New York, y para el mundo entero estará la cocina peruana al aire libre con los reconocidos chefs que vienen referidos por MISTURA como Juan Andrés García, el “Cocinero más joven”, ganador del Rocoto de Plata; Javier Olano, del Cilindro de Javi, quien estará preparando deliciosas Carnes al Cilindro; Juan Talledo, quien traerá su exquisita receta del Lechón a la Caja China, patrocinado por PromPerú; Jesús M. Gutarra, con su tradicional Pachamanca; Carlos Ernesto Ramírez, cocinero del Chancho al Palo; Magali Silva, la tamalera #1; Luis Caballero, del restaurante Brasa Brava; Magda Rojas, del restaurante Huancaino con sus tradicionales Chicharrones y Picarones de Quinua; Juana Quispe, del

restaurante Kancacho de Puno, quien preparará su especial Cordero al Horno, y Lidia Cortez, quien traerá su delicioso Coctel de Algarrobo, entre otros. Como si fuera poco, habrá música en vivo, danzas y canciones de los andes peruanos, diversión y entretenimiento para toda la familia, y venta de artesanías típicas peruanas de Tulumanya, una compañía de Antuane Achahui. La entrada para este evento es de $10 por anticipado y $20 el mismo día del evento. Los niños menores de 12 años no pagan entrada. Para dar inicio al festival, asista al cóctel de apertura que se realizará el viernes 23 de agosto a partir de las 6:00PM, en el Grand Ballroom del Hotel Marriot, en Uniondale, en donde disfrutará entre otras cosas de un exquisito coctel de Pisco Sour, cortesía de Pisco Portón. Aproveche el precio especial para asistir al coctel, que estará disponible por tiempo limitado. Para más información y venta de entradas llamar por favor al (516) 2235678. Compre sus tickets con anticipación para asegurarle un mejor servicio. Visite nuestra página en internet www.sumaqpff.com.

¡DELICIOSO! Llega SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL, los mejores platos peruanos en un solo lugar

VIVALI P|38 www.noticiany.com

Año 23 | Edición 33 | Agosto 21 - 27, 2013

Long Island

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GRATIS

Seleccionada empresa que renovará el Coliseo de Nassau LOCAL P|10

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Equipo felino campeón en liga de Huntington SECCIÓN

DEPORTIVA

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21 al 27 de Agosto del 2013

Agosto 23 SUMAQ coctel de apertura

SUMAQ

llega con lo mejor de la comida peruana

6:30PM Conozca al “Cocinero Joven” de Mistura, Juan Andrés García y disfrute de un delicioso buffet de platillos tradicionales peruanos. Lugar: Grand Ballroom del Hotel Marriott de Uniondale, 101 James Doolittle Blvd, Uniondale. www.sumaqpff.com

Agosto 24

VivaLI

ecientemente Perú fue elegido como el mejor destino culinario de Sudamérica durante los premios World Travel, considerados como los “Oscar” del sector turístico. Para aquellos que conocen la milenaria gastronomía peruana, este galardón no sorprende, ya que la cocina del país Inca es una de las más diversas del mundo, con influencias indígenas, europeas, africanas y orientales, que dan como resultado una gran variedad de deliciosos platillos para todos los gustos. Si usted es uno de los pocos que aún no hace parte del boom de la gastronomía peruana, este fin de semana es su oportunidad para realizar un viaje culinario a los destinos más exquisitos del Perú, durante la tercera edición de SUMAQ Peruvian Food Festival, un evento que convocará a algunos de los más reconocidos exponentes de la cocina de este país sudamericano, quienes deleitarán a propios y a extraños con sus platos. Directamente desde Perú llegan más de 10 cocineros y chefs, recomendados por la Sociedad Peruana de Gastronomía APEGA, organizadora de la feria Gastronómica Internacional de Lima conocida como Mistura, quienes estarán cocinando deliciosas Carnes al Cilindro, Chancho al Palo, Lechón a la Caja China, Kancacho, Tamales, la tradicional Pachamanca, Cordero al Horno, Chicharrón de Huancayo, Anticuchos, Carnero, Ceviche, Arroz con Pollo, entre otros; además de una gran variedad de postres y bebidas tradicionales como los Alfajores, Picarones, Chicha Morada, y Coctel de Algarrobo. Entre los chefs que llegan desde de Perú se encuentra Juan Andrés

Juegos escoceses

8:00AM-5:00PM Lo mejor de la cultura escocesa en el Old Westbury Gardens,71 Old Westbury Road, Old Westbury. Gaitas, juegos tradicionales y mucho más. Admisión $15 adultos. www.oldwestburygardens.org

Agosto 24 y 25 Riverhead Railraod Festival García, el “Cocinero más joven”, ganador del Rocoto de Plata de Mistura 2012. Chefs y dueños de restaurantes peruanos de la ciudad de Nueva York, Long Island y New Jersey, también estarán presentes en la feria presentando los platos más populares de sus negocios. Conmemorando el Año de Internacional de la Quinua, este cereal conocido como el “Grano de Oro”, será uno de los grandes protagonistas de la feria, con el que se prepararán innovadores platos como los Picarones de Quinua, que sin duda alguna no querrá dejar de probar. Este festival culinario será complementado con lo mejor del folclor y la música peruana y contará con presentaciones de reconocidos grupos folklóricos como Somos Perú, Acuarelas del Perú, Estampas Folklóricas Perú, Perú Andinito; además de números

musicales a cargo de Maritza Torres, Luz Millares, Rina Zabala, Walter Purizaca y las agrupaciones Sangre Chumbivilcana, y Hayras del Cuzco. Será un fin de semana lleno de tradición y mucho sabor. Habrá venta de artesanías típicas traídas del Perú por Tulumanya. SUMAQ Peruvian Food Festival tendrá lugar el sábado 24 y el domingo 25 de agosto de 11 de la mañana a 6 de la tarde en el parqueadero del Hotel Marriott de Uniondale, localizado en 101 James Doolittle Blvd. (esq. con Hempstead Tpke.), Uniondale, New York. La entrada al festival es de $10, si paga por adelantado, y de $20 si paga en la puerta. Para más información y venta de entradas llamar por favor al (516) 2235678 o visite la página www.sumaqpff.com.

10:00AM-4:00PM Exhibiciones de trenes antiguos, comida, venta de artesanías y más. Lugar: Railroad Museum of Long Island, 416 Griffing Ave. Riverhead. Admisión $8, niños $4. www.rmli.us

Agosto 25 Festival de comida de mar 10:00AM-7:00PM Conozca de cerca los productos de mar de la región y disfrute de presentaciones en vivo, exhibiciones y venta de artesanías. Lugar: Long Island Maritime Museum. Entrada $8. www.limaritime.org

LOCAL

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28 de Agosto al 3 de Septiembre del 2013

Sumaq celebró gastronomía y cultura peruana Eliana López elianalopez@noticiany.com

lrededor de 4,000 personas disfrutaron el pasado fin de semana de los mejores platos de la gastronomía peruana en Sumaq Peruvian Food Festival, un gran evento en el que participaron restaurantes y cocineros de New York, New Jersey y Conneticut, así como chefs y cocineros provenientes del Perú, que han participado en Mistura, la feria gastronómica más importante de este país sudamericano. Por dos días, el estacionamiento del Hotel Marriott de Uniondale, le dio la bienvenida a peruanos y no peruanos que esperaban degustar platos como el Chancho al Cilindro, el Cebiche, la Pachamanca, Tamales y muchos otros manjares típicos de la diversa culinaria del Perú. Además de la gran oferta de platillos, el festival contó con números culturales en los que por medio de la danza y la música se destacó lo mejor del folclor peruano. Este festival ofreció mucho más que comida y entretenimiento a los asistentes, les dio la oportunidad de conocer (en el caso de los no peruanos) y de acercarse (en el caso de los peruanos) a las tradiciones del Perú, a través de la preparación de comidas típicas como la Pachamanca, uno de los platos más antiguos de la culinaria peruana. “[La Pachamanca] combina los factores del fuego, la tierra, y la piedra”, explica el Pachamanquero Jesús Gutarra, quien llegó desde el Perú para deleitar a los asistentes de Sumaq no solo con el resultado final de este plato, sino también con su proceso de preparación, que incluye cocción en piedra y cubrir la preparación con tierra para conseguir el sabor deseado. “Desde niño nos enseñaban nuestros padres, inclusive nuestros abuelos y toda nuestra

El festival gastronómico contó con los mejores platos de la cocina del país Inca

La preparación de la Pachamanca fue uno de los mayores atractivos de la feria de este año.

generación todos somos directores de Pachamanca. Hoy en día dictamos clase en las universidades del Perú para enseñar a los futuros chefs cómo se hace la Pachamanca”. De igual forma, este festival sirvió para promocionar productos típicos del Perú como la Quinua, cereal que este año es celebrado en el

Sumaq sirvió para que la familia Tellez se reuniera y compartiera con los más chicos la cultura del Perú.

mundo por decreto de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). “Antiguamente nadie daba importancia a la Quinua, por eso no se podía sembrar mucho más”, asegura Lidia Cortez, una de las productoras de Quinua más reconocidas en el Perú, quien ofreció en Sumaq un delicioso dulce de

Quinua y Algarrobina. “Ahora si se siembra porque tiene una buena acogida por el mismo hecho que tiene tantas propiedades y beneficios para el organismo”. Los asistentes se mostraron complacidos de poder encontrar en un solo lugar una gran variedad de platos que no tienen la oportunidad de degustar todos los días. Algunos peruanos orgullosos de su gastronomía incluso llevaron a amigos suyos de otros países para darles a probar un trocito del Perú. “He traído a unos amigos guatemaltecos para mostrarles la comida de mi país”, aseguró Adolfo Chavarría, un peruano residente en Stanford, Conneticut, quien asistió al festival con dos amigos de Guatemala, los cuales aseguraron disfrutar el sazón peruano. Para otros como la Familia Tellez, quienes aprovecharon el festival para salir de sus casas en Pensilvania, New Jersey y New York y reunirse, Sumaq es el escenario perfecto para enseñar a las nuevas generaciones sobre la riqueza cultural del país de sus padres y abuelos, tal como lo indicó Rosana Téllez “me parece interesante sobre todo para que puedan aprender nuestros hijos de nuestra cultura. Vemos mucha parte de nuestra cultura acá y la comida definitivamente deliciosa. Ojalá se pueda dar continuidad a todo esto”. Juan Andrés García, reconocido como el “Cocinero Joven” de Mistura 2012, quien viajó para hacer parte de este festival gastronómico, aseguró que con Sumaq se demuestra que “no se necesita ir al Perú para conocer la cocina peruana”.

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SUMAQ 2013

28 de Agosto al 3 de Septiembre del 2013

SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL: ¡Mil gracias por su participación y preferencia! Este último fin de semana el arte y gastronomía peruana fueron el centro de atención en nuestra área con la realización de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013. Este gran y esperado evento se inició la noche del viernes 23 con un Coctel VIP en el Grand Ballroom del Hotel Marriott, de Uniondale. Ahí se formó un grato ambiente que sirvió de antesala a la gran fiesta gastronómica de los dos días siguientes. El sábado 24 y domingo 25 se registró una masiva concurrencia de la comunidad residente en el área triestatal, así como de varios otros estados de la Unión Americana. Durante el Festival los asistentes pudieron degustar los diversos platos del arte culinario peruano, como

SUMAQ 2013 también postres y bebidas de sus diferentes regiones. El público que tomó parte en este evento tendrá por mucho tiempo grabado en sus memorias el grato momento que compartió en estos días deleitándose con la rica comida y la reconocida gastronomía del Perú.

Nuestro infinito agradecimiento a nuestros participantes Desde el Perú, a: Juan Andrés García, el “Cocinero más joven” de MISTURA 2012, ganador del Rocoto de Plata; Javier Olano, de Al Cilindro de Javi; Luis Caballero, del Restaurante Brasa Brava, ambos especialistas en Carnes al Cilindro; Juan y Aura Talledo, con su Lechón a la Caja China, patrocinado por PromPerú; Jesús Manuel Gutarra, con su tradicional Pachamanca; Carlos Wenceslao y Carlos Ernesto Ramírez con su Chancho al Palo; Magaly Silva, la mejor tamalera del Perú; Magda

Rojas, del Restaurante Huancaino, con sus Chicharrones y Picarones de Quinua; Juana Quispe, del Restaurante Kankachos Tinajani, de Puno, con su Cordero al Horno; y Lidia Cortez, de Wari de los Andes, con su Coctel de Algarrobo y Mazamorra de Quinua. También cabe destacar a Antuane Achahui, de Tulumanya, con sus Artesanías Típicas Peruanas. Desde nuestra área: Restaurante Lima Limón, de Chabuca Calero y Rafael Sifuentes;Ceviche Palace, de Christian Bonilla; La Casa de Rosita, de Rosa Robles; La Limeña, de Iris Gonzáles; Machu Picchu, de Lucio Mena; Valentino’s, de Wilfredo Zacarías; y Gilda’s Restaurant, de Gilda y Eduardo Lucano. Un reconocimiento especial a todos los artistas y grupos folclóricos: Maritza Torres, Walter Purizaca, Perú Andino, Acuarelas del Perú, Residentes del Cusco, Estampas Folclóricas del Perú, Somos Perú, Corazón

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Peruano, Wairas del Cuzco, Rina Zavala; a nuestro DJ Jay y al Maestro de Ceremonias Luis Méndez. SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL agradece primeramente a Dios por sus enormes bendiciones para poder hacer realidad este magnífico y grandioso evento; también nuestro agradecimiento para nuestros patrocinadores Canal Sur, Compare Foods, Interbank, Pisco Porton, PromPerú y Lan; sin ellos no hubiera sido posible la realización de nuestro festival gastronómico. Gracias, muchísimas gracias a todo el staff de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL y cada una de las personas voluntarias que nos han brindado su ayuda incondicional como Anthony Rivas. Sería muy largo mencionarlos a todos. Por último pero no menos importante expresamos nuestra gratitud al público en general por su concurrencia y participación. Nos vemos, Dios mediante, en SUMAQ 2014.