pavut ja linssit Monipuoliset

Erilaisia papu- ja linssilajikkeita on tarjolla runsaasti.

Valikoimaan perehtymällä löytyy sopiva laji ruokaan kuin ruokaan.

Maultaan miedot valkoiset pavut ovat yksi maailman tunnetuimmista papulajikkeista. Monelle ne ovat tuttuja keitettynä tomaattikastikkeessa, mutta ne soveltuvat hyvin myös erilaisiin salaatteihin ja pataruokiin. Isoja valkoisia papuja kutsutaan myös voipavuiksi. Keitettynä niiden maku on miedosti mantelinen ja koostumus pehmeän voinen. Kokonsa vuoksi ne vaativat hieman pidemmän keittoajan. Isot valkoiset pavut sopivat salaattipöytään, mutta maistuvat herkullisilta myös esimerkiksi munakkaassa. Valkoisia papuja voi idättää.

Mustapapu on erityisesti brasilialaisten rakastama kasvismuhennosten ja lihapatojen perusaines. Mustapapujen hieman makea maku toimii erityisen hyvin limen, korianterin ja chilin

Mustapapujen hieman makea maku toimii erityisen hyvin limen, korianterin ja chilin kanssa. kanssa. Mustapavuista valmistuu vaikkapa kasvispihvit hampurilaisten väliin. Ne sopivat yhtä lailla burritoihin, salaatteihin, pataruokiin ja tulisiin keittoihin. Mustapapuja pidetään erityisen terveellisinä niiden rauta- ja antioksidanttipitoisuuden ansiosta.

Muodoltaan munuaista muistuttavat kidneypavut ovat erinomainen valinta esimerkiksi lounaalle. Ne täyttävät pitkäksi aikaa ja voivat tasapainottaa verensokerin heilahteluja. Kidneypavut ovat monelle tuttuja chili con carnesta tai muista pataruoista. Miedonmakuiset kidneypavut sopivat yhtä lailla myös salaatteihin sekä chili- ja tomaattikastikkeisiin.

Soijapavuissa on paljon hyvää rasvaa Kiinasta lähtöisin oleva soijapapu on riisin ja vehnän jälkeen yksi maailman viljellyimmistä kasveista. Soijapapu sisältää enemmän proteiinia kuin muut pavut, ja onkin suosittu proteiinin lähde kasvisruokavaliota noudattavien keskuudessa. Soijapavut ovat kaikista pavuista ravintorikkaimpia, ja ne ovat ainoa papu, jossa on runsaasti rasvaa. Se on pääosin hyvää rasvaa. Kannattaa kokeilla soijapapujen lisäämistä esimerkiksi salaattiin tai valmistaa niistä pihvejä ja murekkeita. Soijapapuja voi myös idättää.

Miedonmakuiset kidneypavut sopivat esimerkiksi chilija tomaattikastikkeisiin.

Edamamepavut ovat vihreitä, raakoja, usein kypsennettynä ja pakastettuna myytäviä soijapapuja. Niiden maku muistuttaa hernettä.

Edamameja myydään palkoina ja irtonaisina. Palot sopivat esimerkiksi höyrytettyinä hyvin alkuruoaksi tai naposteltaviksi, irtonaisia papuja voi käyttää vaikkapa nuudelikeitoissa, kulhoruoissa ja salaateissa.

Mungpavut ovat hernettä pienempiä, pyöreähköjä papuja, jotka ovat useimmiten oliivinvihreitä tai mustia. Mungpavut sopivat monipuolisesti ruoanlaittoon, kuten salaatteihin, keittoihin ja kaikenlaisiin patoihin. Vihannesosaston ja kasvisravintolan pavunidut ovat useimmiten mungpavun ituja. Mungpavun arvellaan olevan intialaista tai afrikkalaista alkuperää.

N In Saat Pavut Ja

LINSSIT MAISTUMAAN:

• Pavut ja linssit ovat miedon makuisia, joten niitä kannattaa maustaa reilusti.

• Keitettäessä: Keitä pavut liha- tai kasvisliemessä tai lisää keitinveteen yrttejä, valkosipulia, sipulia tai vaikkapa porkkanaa.

• Heti keittämisen jälkeen: Laita pavut tai linssit marinadiin, jolloin ne imevät makua ja tulevat mehukkaiksi sekä rakenteeltaan kermaisiksi.

• Ruokiin lisättynä: Pavut tarvitsevat seurakseen sekä makuja että suutuntumaa. Lisää ruokiin esimerkiksi jotain hapanta, kuten sitruunamehua, jotain vahvaa, kuten chiliä, valkosipulia tai sinappia, ja jotain raikasta, kuten yrttejä, sekä suutuntumaa tuomaan rapeita kasviksia.

Linssit valmistuvat helposti ja nopeasti

Härkäpapu on eräs maailman vanhimpia viljeltyjä vihanneksia. Pohjolassa sitä on viljelty ainakin 1200-luvulta alkaen, ennen hernettä ja perunaa. Härkäpavun käyttö on vuosisatojen hiljaiselon jälkeen elpynyt ja tehnyt 2000-luvulla paluun suomalaisiin ruokapöytiin. Härkäpavuilla on sitkeä, mutta puristamalla helposti irtoava nahka. Nykyisin on kaupan myös lajikkeita, joissa nahka on ohuempi ja syötävä. Härkäpapu sopii esimerkiksi salaatteihin, kulhoruokiin, wokkeihin, soseena dipiksi tai marinoituna lisukkeeksi.

Muhkurainen ja maultaan miedosti pähkinäinen kikherne on hummuksen ja falafelin perusaines. Ne sopivat myös salaatteihin, kuskusiin ja erilaisiin patoihin. Kikherneitä voi myös paahtaa suolapähkinöiden tapaan tarjottaviksi pikkuherkuiksi. Kahviherne on kikherneen vanha nimitys, joka johtuu siitä, että jotkut Pohjois-Afrikan kansat ovat paahtaneet kikherneitä ja jauhaneet niitä kahvia muistuttavaksi juomaksi.

Linssit valmistuvat huomattavasti papuja helpommin ja nopeammin, sillä niitä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä, pelkkä huuhtominen riittää. Punaiset linssit ovat hyvän linssikeiton tärkein ainesosa, mutta niillä voi myös korvata osan lihapullataikinan jauhelihasta.

Punaiset linssit hajoavat keitettäessä, joten ne toimivat myös suurusteena. Vihreät linssit sopivat hyvin niin salaatteihin ja keittoihin kuin lisänä jauhelihakastikkeisiin. Mustat belugalinssit ovat linssien kaviaaria, ja ne sopivat esimerkiksi maustettuina lisukkeeksi.

POIMINTA MEIRA NOVAN VALIKOIMASTA:

Tarkemmat tuotetiedot valmistajilta ja netti-

94103

94117