[ebook] 10 pontos cruciais para você que quer abrir um laticínio

10 PONTOS CRUCIAIS PARA VOCÊ QUE QUER ABRIR UM LATICÍNIO

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omeçar um novo empreendimento está cercado de riscos. Um laticínio não é diferente. São diversos fatores a serem pensados e que requerem muita atenção para que não afetem o sucesso deste novo projeto.

Desta forma, planejar é sempre a melhor solução. Embora os riscos nunca acabem eles poderão ser drasticamente reduzidos se você tiver informações e ações bem pensadas e estruturadas, para os passos que devem ser tomados na construção da sua indústria.

Assim, para auxiliar neste momento repleto de insegurança, reunimos aqui as dez melhores dicas para você, que deseja abrir um laticínio e empreender num dos grandes setores da indústria brasileira.

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ÍNDICE

1. BUSCAR ORIENTAÇÃO DE ESPECIALISTA/MENTOR ..............................................4 2. ELABORAR UM PLANO DE NEGÓCIO ...................................................................6 3. ELABORAR PROJETO DE FÁBRICA DE QUALIDADE ..............................................10 4. ELABORAR O ESTUDO DE VIABILIDADE PARA O EMPREENDIMENTO ..................12 5. BUSCAR CAPACITAÇÃO E CONHECIMENTO .......................................................14 6. BUSCAR POR UM TIME CAPACITADO ...................................................................16 7. CRIAR UMA REDE DE CONTATO ...........................................................................18 8. BUSCAR CAPITAL DE GIRO .................................................................................20 9. CONSTRUIR UMA MARCA FORTE .......................................................................22 10. PERSISTA! ..........................................................................................................24 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................................25 10 PONTOS CRUCIAIS PARA VOCÊ QUE QUER ABRIR UM LATICÍNIO

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1. BUSCAR ORIENTAÇÃO DE ESPECIALISTA/MENTOR

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ssim como em qualquer aspecto da vida, um especialista ou mentor traz a visão externa acerca das decisões a serem tomadas. Junto a isto, eles agregam experiência e conhecimento para assim diminuir os riscos das ações.

COMO ESCOLHER O MENTOR? Encontrar um mentor nem sempre é uma tarefa fácil. A busca deve ser baseada em alguns aspectos, como por exemplo: experiência com negócios, conhecimento acerca do setor lácteo, proximidade com o mentorado, entre outras características que podem ser definidas de acordo com as necessidades pessoais.

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Assim, o especialista deve ser consultado sempre que houver insegurança nas tomadas de decisão, ou mesmo quando necessitar de conhecimentos mais avançados sobre empreendedorismo. É válido traçar um calendário de reuniões e, a cada encontro, sejam traçadas pautas de discussão, de forma que o tempo do mentor seja valorizado.

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2. ELABORAR UM PLANO DE NEGÓCIO

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plano de negócio é um documento que traça todo o planejamento de um novo empreendimento. Nele, estarão reunidas todas as informações importantes que devem ser definidas antes de se arriscar a abrir um laticínio, por exemplo. O seu objetivo é diminuir os riscos e antecipar as principais respostas para empreender.

Existe um modelo convencional de planos de negócio. O mesmo necessita de tempo e muitas informações para ser construído. Em geral, ele apresenta sete partes: o sumário executivo, a análise de mercado, o plano de marketing, o plano operacional, o plano financeiro, a análise de cenários e a avaliação estratégica1.

Disponível em <http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/como-elaborar-umplano-de-negocio,37d2438af1c92410VgnVCM100000b272010aRCRD>. Acesso em 08 de fevereiro de 2018.

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DIRETRIZES PRECISAM SER TRAÇADAS No sumário geral são traçadas as diretrizes básicas do novo laticínio, como por exemplo, a missão da empresa, o setor de atividade, a composição do capital social, o enquadramento jurídico-tributário, entre outros dados.

CONHECER O MERCADO A FUNDO É ESSENCIAL Em seguida, temos então a análise de mercado. Compreender o mercado de atuação da indústria é um fator fundamental para o sucesso posterior da mesma. Assim, precisam ser analisados os potenciais clientes, os principais concorrentes e também os fornecedores que farão parte da cadeia de produção.

Sem estes conhecimentos, investir é arriscado demais.

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MARKETING É UM PONTO-CHAVE O terceiro passo é criar um plano de marketing. Nele serão definidos o mix de produtos, as estratégias promocionais, a estrutura comercial e também uma base de preço. Esta etapa acontece depois da análise de mercado, uma vez que a definição de produtos será totalmente afetada pelo mercado de atuação do laticínio. E hoje, faz-se de extrema importância pensar em um mix inovador e completo, que suprirá as necessidades dos clientes, com baixo custo de produção e atendendo aos padrões de qualidade. Além disso, estruturar o setor de vendas é fundamental para o futuro do empreendimento, já que ele será responsável pelas principais receitas.

O plano operacional, financeiros e a análise de cenários fazem parte do plano de negócios, no entanto, merecem maior atenção. Dessa forma, serão pontuados posteriormente nos tópicos de estudo de viabilidade e projeto de fábrica.

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FAZER UMA AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA Por fim, temos a avaliação estratégica. Nesta parte, serão identificadas as forças, fraquezas, ameaças e oportunidades do negócio, através da Matriz SWOT (FOFA).

Junto a isto, é importante traçar o planejamento de futuro para a empresa, definindo a visão da mesma. Assim, será construída a meta de longo prazo para o empreendimento, de forma que as ações serão baseadas na mesma.

Com tudo isso, o plano será um grande guia para o início da construção do seu empreendimento e deverá ser constantemente atualizado para representar, realmente, o que se deseja como organização.

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3. ELABORAR PROJETO DE FÁBRICA DE QUALIDADE

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ntes de elaborar o estudo de viabilidade, ou plano financeiro, é necessário planejar as instalações do seu laticínio. E junto a isto, definir a localização do empreendimento, as necessidades de matérias e máquinas e logo, o custo de implantação da fábrica.

A localização do empreendimento pode afetar diretamente todo o projeto, tanto mercadológico, quanto estrutural. Dessa forma, é preciso estudar todas as possibilidades e analisar fatores como: proximidade a fontes de água, facilidades de abastecimento e escoamento, presença de incentivos fiscais, áreas de proteção ambiental, entre outros fatores.

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MAS E O ESPAÇO FÍSICO? Elaborar o layout ou o arranjo físico requer conhecimentos de terceiros, como arquitetos e engenheiros. Eles conseguirão definir a melhor organização do espaço, atendendo as normas sanitárias e ambientais. Deverão ser construídos: >>o projeto arquitetônico, com as plantas, as localizações de máquinas, os materiais necessáriose o fluxo dos processos; >> o projeto ambiental, com a estação de tratamento de efluentes e toda a parte legal; >> o projeto de segurança, com as legalizações de incêndio, saídas, entre outras questões normativas.

E junto a isso, o orçamento das obras é fundamental, para que o plano financeiro possa conter informações reais dos gastos com obras, matérias, máquinas e instalações. Este valor, em geral, é bastante elevado e assim, interfere diretamente na viabilidade do negócio. Por isto é importante que os projetos sejam bem feitos e os dados de fornecedores e parceiros sejam confiáveis.

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4. ELABORAR O ESTUDO DE VIABILIDADE PARA O EMPREENDIMENTO

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plano de negócios junto aos projetos da fábrica fornecerãoà equipe desenvolvedora do projeto as principais bases de informação acerca do novo laticínio. Então, com estes dados, torna-se possível calcular todo o plano financeiro do negócio e, assim, avaliar a viabilidade técnica e econômica do mesmo.

No EVTE – Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica –serão elencados todos os investimentos necessários para dar início à indústria, como os orçamentos dos projetos. Além disso, serão calculados os custos fixos, variáveis e as despesas

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para a operação. E com base em pesquisas de mercado, marketsharee preços de venda, também serão estipuladas as receitas do laticínio.

Com tudo isso, será possível construir o fluxo de caixa e o demonstrativo de resultados do empreendimento, em um determinado intervalo de tempo. Pode-se também construir cenários variando as receitas em valores pessimistas, realistas e otimistas.

Dessa forma, devem-se calcular os indicadores de viabilidade, que são: > ponto de equilíbrio; > taxa interna de retorno (TIR); > valor presente líquido (VPL).

Eles indicarão sobre o sucesso ou insucesso de todo o projeto. Logo, todo o plano financeiro deve ser feito com responsabilidade, para que o resultado responda com certeza se o mesmo é viável ou não.

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5. BUSCAR CAPACITAÇÃO E CONHECIMENTO

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esmo com ajuda externa de mentores e especialistas, é necessário que o gestor líder do projeto busque conhecimento e se capacite para ser referência quanto às tomadas de decisão e aos processos do negócio.

Liderar não é uma tarefa fácil. Empreender em um novo setor requer dedicação pessoal e constante desenvolvimento de competências, habilidades e atitudes.

Para isto, o novo gestor precisa se capacitar. A capacitação pode ocorrer através de treinamentos, processos de coaching, cursos, leituras diversas e muito estudo. É necessário que o gestor entenda do setor como um todo: a cadeia logística, o mercado, as oportunidades e riscos, os processos, entre outros aspectos. Junto

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a isto, precisa entender de negócio e empreendedorismo, se capacitando para gestão, buscando conhecer sobre modelos e sistemas de gestão, métodos de gerenciamento financeiro, de processos, qualidade, segurança e ambiental.

Além disso, o líder precisa ser capaz de gerir pessoas. Então, ele precisa se capacitar quanto à gestão de pessoas, construção e motivação de equipe e liderança. Neste processo, é importante se conhecer. Mas vale ressaltar, que nenhum negócio é feito sozinho. Mesmo com grandes líderes, uma boa equipe é fundamental para o sucesso da empresa.

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6. BUSCAR POR UM TIME CAPACITADO

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omo dito anteriormente, somente líderes capacitados não garantem o sucesso do laticínio. É extremamente necessário que seja formada uma equipe com conhecimento e capacidade de executar os processos com excelência, que sejam críticos para visualizar lacunas e comprometidos com a melhoria contínua e desenvolvimento de soluções.

No entanto, encontrar estas pessoas não é fácil e nem sempre elas estarão prontamente preparadas para os desafios do dia a dia. Então, o novo empreendimento deve ser capaz de, além de selecionar as pessoas adequadas, com os perfis corretos e que estejam alinhados aos objetivos da empresa,

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também proporcionar ao time momentos de treinamento, construção e desenvolvimento pessoal.

Em um primeiro momento, onde o time será pequeno, as capacitações serão mais fáceis e também mais baratas. Contudo, é preciso planejar os objetivos e desde sempre priorizar a seleção e desenvolvimento dos colaboradores do negócio. E para tornar este e outros processos mais fáceis e com menor dispêndio financeiro, é importante criar uma rede de contatos ampla e diversa.

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7. CRIAR UMA REDE DE CONTATO

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conceito de rede de contatos, também conhecido como networking, está atrelado à capacidade de se conectar com uma ou mais pessoas. E esta conexão tem por objetivo gerar e ampliar oportunidades dentro do negócio.

Criar esta rede, em geral, não é foco primário dos gestores. Mas se você é novo no ramo, é essencial que este seja seu objetivo, principalmente por ser líder do projeto do laticínio.

Para execução, um bom meio é a participação em eventos do setor. Neles, estarão diversas pessoas, de todas as partes da cadeia. De maneira geral, nestes casos os participantes estão abertos ao diálogo e também a gerar parcerias de negócios.

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Inclusive, parcerias de negócio são uma ótima forma de estabelecer redes de contato e obter benefícios e oportunidades. Para uma empresa entrante no mercado, é uma excelente forma de expandir seu mercado, abaixar preço de fornecedores e assim, aumentar seu poder frente à concorrência.

Vale ressaltar que, para estabelecer bons parceiros, a empresa deve ter boas contrapartidas. Logo, a alta direção ou os líderes do projeto precisam compreender o que a organização pode oferecer para as parcerias, alinhado aos objetivos e ao planejamento do negócio.

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8. BUSCAR CAPITAL DE GIRO

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pós a identificação e planejamento financeiro do negócio, junto ao estudo de viabilidade, a equipe do projeto terá em mãos o quanto é necessário investir para construir o negócio. Contudo, além do dinheiro investido na estruturação do negócio, é necessário identificar e planejar o capital de giro do mesmo.

Este capital é aquele necessário para dar início à produção e venda, ou seja, aquele empregado na compra de matérias-primas, custos operacionais, impostos, salários, entre outros.2 Disponível em <http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/o-que-e-e-comofunciona-o-capital-de-giro,a4c8e8da69133410VgnVCM1000003b74010aRCRD> Acesso em 14 de fevereiro de 2018.

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Assim, para dar início a uma indústria de laticínios é necessário arrecadar investimentos suficientes para suprir as necessidades financeiras da produção e gerar os primeiros clientes. Eles que sustentarão os próximos custos da empresa.

Caso este valor não seja suficiente, o laticínio irá gerar débitos com fornecedores e credores e isto pode prejudicar toda a operação futura. Logo, o investimento em infraestrutura deve ser planejado e, junto a ele, o de capital de giro necessário.

Sem este fator, o sucesso da empresa poderá estar em jogo e todos os gastos com a estrutura poderão não valer a pena.

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9. CONSTRUIR UMA MARCA FORTE

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o plano de negócios foi construído um plano de Marketing, onde foi planejado o mix de produtos, os principais mercados de atuação, as políticas de promoção, entre outras ações. Contudo, junto a isto faz-se necessário construir uma marca forte, que tenha apelo frente ao público planejado.

Esta construção demanda tempo e bastante trabalho, já que a indústria está sendo construída do zero. Então, primeiramente, a marca deve abrir mercado e fazer com que os clientes fidelizados de outras marcas experimentem os seus produtos. Para isto, as táticas de promoção podem alavancar os resultados. Se o mercado for de varejo, promoções em supermercados, restaurantes, praças de

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alimentação, podem gerar curiosidade. Já se o mercado é de atacado, envio de amostras aos principais compradores também é uma possível ação.

Em segundo lugar, para firmar-se como marca, faz-se necessário garantir a qualidade para fidelizar os novos compradores. Isto está associado ao dia a dia do laticínio e necessitará de pessoas dedicadas, processos definidos e controle de qualidade rigorosos.

No mais, um apelo visual forte, além de ações nas mídias segmentadas de acordo o nicho de mercado, também são políticas de consolidação de marca e permitem construir um nome num mercado bastante concorrido.

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10. PERSISTA!

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odo o planejamento e execução de um projeto de laticínio requerem tempo e atenção. Surgirão diversas dificuldades ao decorrer de todas as fases e a incerteza do investimento também rondará o dia a dia da equipe. Desta forma, além de todas as dicas dadas anteriormente, é extremamente importante que os membros da equipe sejam persistentes.

A persistência junto à resiliência ajudará a superar todos os medos e os problemas que surgirem no caminho. Ela também será base para as ações, fazendo com que os líderes não desistam no meio do caminho. Não é fácil! Contudo, basta acreditar no projeto, planejar e executar pensando nos riscos e seguindo todas estas dicas. O sucesso é um caminho longo, por isso, só equipes preparadas conseguem alcançá-las.

“Sua meta é ser o melhor do mundo naquilo que você faz. Não existem alternativas.”

Professor Vicente Falconi

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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/como-elaborar-umplano-de-negocio,37d2438af1c92410VgnVCM100000b272010aRCRD. Acesso em 08 de fevereiro de 2018. http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/o-que-e-e-comofunciona-o-capital-de-giro,a4c8e8da69133410VgnVCM1000003b74010aRCRD. Acesso em 14 de fevereiro de 2018. http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ufs/mg/artigos/sete-dicas-paraabrir-um-negocio,9f1c9df3a05b1510VgnVCM1000004c00210aRCRD

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