Herkkuretki: Keitto ja rieskat retkikeittimellä

teksti katariina riipinen kuvat milla salonen

KEITTO JA RIESKAT RETKIKEITTIMELLÄ

Kevättalven retkellä maistuvat herkullinen, lämmittävä kaalikeitto ja vastapaistetut perunarieskat. Pitkää varastointia kestävät kaali ja juurekset ovat sesongin mukaista, ilmastoystävällistä ruokaa. Retkikeittimen polttoaineen säästämiseksi keiton ainekset kannattaa esikypsentää valmiiksi kotona päiväretkellekin. Vaellukselle ainekset kuivataan, jolloin niistä tulee kevyitä ja hyvin säilyviä.

Kaalikeitto (kahdelle)

• puolikas pienehkö kaali tai neljäsosa isommasta • 2 porkkanaa • 1 sipuli • 1½ dl soijarouhetta • 4 tl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio • 1 laakerinlehti • 8 kokonaista maustepippuria • 1 tl vaaleaa misotahnaa tai 1 rkl ravintohiivahiutaleita • 1 rkl soijakastiketta (esim. sushi-annospussit ovat käteviä retkellä) • suolaa ja mustapippuria tarvittaessa maun mukaan • n. 3 rkl margariinia • 8–10 dl vettä

Perunarieskat (4-6 kpl)

• 1½ dl vehnäjauhoa • 2 rkl perunamuusijauhetta • 1 rkl soijajauhoa • ripaus suolaa tarvittaessa • 1½ dl vettä

palstalla kokataan vegaanista retki- ja vaellusruokaa. kirjoittaja on luonto-liiton varsinais-suomen piirin muonittaja.

Leikkaa kaali ensin viipaleiksi ja sitten tasakokoisiksi suupaloiksi. Pilko porkkanat ohuiksi siivuiksi tai pieniksi kuutioiksi. Pilko sipuli. Keitä vihanneksia niin, että ne esikypsyvät hiukan. Jäähdytä ja taputtele enimmät vedet pois puhtaalla pyyhkeellä tai talouspaperilla.

Jos kuivaat ainekset vaellusruoaksi, levitä ne tasaisesti vihanneskuivuriin tai uunipellille leivinpaperin päälle ja kuivaa 8–12 tuntia. Kaali voi vaatia tavallista pidemmän kuivausajan. Myös misotahnan voi kuivata levittämällä sen ohuelti pienen leivinpaperipalan päälle.

Voit myös jättää misotahnan pois tai korvata sen ruokalusikallisella ravintohiivahiutaleita. Misotahna ja ravintohiivahiutaleet tuovat keittoon täyteläisyyttä.

Pakkaa kuivatut tai jäähdytetyt esikypsennetyt vihannekset tiiviisiin retkiastioihin tai suljettaviin pakastuspusseihin. Pakkaa soijarouhe, kasvisliemijauhe tai -kuutio, misotahna ja mausteet toiseen pussiin tai astiaan ja vielä rieska-ainekset omaansa.

Retkellä

Sulata 1 rkl margariinia kattilan pohjalla ja lisää soijarouhe, mausteet, misotahna ja soijakastike. Paista hetki ja lisää pari desiä vettä vähän kerrallaan, kunnes se imeytyy. Voit myös lisätä soijarouheen suoraan keittoon, mutta erikseen paistamalla se imee itseensä makuja paremmin. Lisää vihannekset ja vettä sen verran, että ne peittyvät. Kiehauta, lisää vettä ja keitä, kunnes vihannekset ovat kokonaan kypsiä. Nosta keitto syrjään hautumaan.

Lisää vesi rieska-aineksen sekaan, ja sekoita taikina pussissa puristelemalla tai astiassa. Lusikoi pannulle nokare taikinaa tai leikkaa pussin kulma auki ja pursota. Levitä tasaiseksi. Paista melko pienellä liekillä ja tarkista välillä, ettei rieska pala paistopuolelta. Käännä. Voitele lämpimät rieskat ja tarjoa keiton kanssa. Jos keitto ehtii jäähtyä kylmässä säässä rieskojen paiston aikana, lämmitä se lopuksi uudestaan. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa.