Elbblick Magazine 24/25 by La Noisette PR

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PERSONAL TRAINER UND MODEL

JONATHAN CARLSSON (TRAIN SIMPLE) MIT SEINEN LIEBLINGSREZEPTEN ZUM NACHKOCHEN ANALOG BY: RAVENGRAPHY

HAMBURG NEU UND KOSTENLOS IM ÜBERBLICK. ELBBLICK MAGAZIN – DEIN STADTMAGAZIN

Besuchen Sie das KĂślln Haferland im Kontorhausviertel Hamburg

SteinstraĂ&#x;e 27 | Burchard-Hof | 20095 Hamburg | www.koel l n-haferl and.de

EDITORIAL

Goldener Oktober, Kuschliger November

Hurra! Der Herbst ist da. Auch wenn der Sommer nie zu enden schien, stellt sich jetzt langsam das Herbstgefühl ein und mit ihm kommt das neue Elbblick Magazin mit wunderbaren Themen. Fasziniert hat uns die Story von Alberto Vollmer, der hinter dem Rum Santa Teresa steht und der uns gezeigt hat, dass es mehr als nur ein leckeres Getränk ist. Aber auch »Ein Stück Land« mit ihrer nachhaltigen Philosophie des Fleischkonsums hat uns nachdenklich gemacht und erfreut, denn es ist etwas Besonderes, heute Fleisch zu verzehren. Wunderschön war unser Ausflug auf den Markt mit unserem Titelcover Jonathan Carlsson. Nicht nur, dass er uns eine perfekte Personal Trainingseinheit verpasst hat (wir hatten tagelang besten Muskelkater), sondern auch, dass er danach für uns gekocht hat, um zu zeigen, dass Sport und Ernährung einfach zusammen gehören und man durch das Essen schon viele Erfolge für seinen Körper erreichen kann. Ein durch und durch sympathischer Mensch mit viel Wissen. Apropos Essen: es haben viele neue Restaurants eröffnet, unter anderem »The Opposto« in Ottensen, mit New Yorker Flair und leckerster Pizza. Nicht neu, aber dennoch mit neuer Karte stellt sich das »Broscheks« vor: mehr Fisch und bis Ende November gibt es den Hummer zum halben Preis. Einfach gut, was Chefkoch Steffen Arndt mit seinem Team dort zaubert. Kunst darf darf natürlich in keiner unserer Ausgaben fehlen. Wir freuen uns riesig auf die Kunstausstellungen Affordable Art Fair, Fragmente und Camanae in Hamburg. Kommt gut durch den Herbst, die nächste Ausgabe kommt schon im Dezember! Euer Elbblick Magazin Team, Nussin, Selina, Marleen und Saskia

INHALT

Montana Alm Reisetipp

Ein Stück Land Gründer: Hirnich Carstensen, Lina Kypke

Steffen Arndt – Küchenchef im Broscheks

INHALT

Jonathan Carlsson Lieblingsrezepte

Mirco Wolf Wiegert fritz cola

6-11

HAMBURGISCH

12-13

REISETIPP

14-35

GASTRONOMIE

Alberto Vollmer, CEO Santa Teresa

36-43

TITELSTORY JONATHAN CARLSSON

44-47

INTERVIEW FRITZ KOLA GRÃ&#x153;NDER

48-53

KONZERTE & BUCH

54-63

KUNST

FRAGE AN DAS TEAM

IMPRESSUM

HAMBURGISCH WET THE SHOW

WET – THE SHOW Eine spritzige Inszenierung, die weltweit bereits 1,5 Millionen Menschen begeistert hat, macht Halt im Hamburger Theater Kehrwieder in der Speicherstadt. Im Fokus steht das Element Wasser, das perfekt zu unserer Hafenstadt Hamburg passt. Tänzerisch und akrobatisch ist diese Show einzigartig, das Bühnensetting mit den Badewannen ein echter Hingucker. Wer die fas- zinierende Show unbedingt sehen möchte, kann dies im Zeitraum vom 20. Oktober 2018 bis zum 30. März 2019 tun. www.wet-the-show.com

HAMBUGISCH HOLIDAY ON ICE

SHOWTIME HOLIDAY ON ICE FEIERT 75 JAHRE 7.–10. FEBRUAR 2018 Schon seit 75 Jahren fasziniert die Show auf dem Eis. Ein Grund, das große Jubiläum gebührend zu feiern und die kommende Show spektakulär zu inszenieren. Bis zu 40 der besten Eiskunstläufer der Welt erzählen die Erfolgsgeschichte und ziehen die Zuschauer in ihren Bann. »SHOWTIME ist unsere Liebeserklärung an das große Entertainment auf Eis«, erklärt Peter O’Keeffe, CEO von HOLIDAY ON ICE. »Wir feiern, was wir sind, und erzählen die Geschichte einer emotionalen Showfamilie, die nach immer mehr strebt. Mit modernster Technik, facettenreichen Bühnenbildern, unerwarteten Wow-Effekten und den weltbesten Eiskunstläufern kreieren wir ein bisher nicht dagewesenes Entertainmenterlebnis on Ice.« www.holidayonice.de

HAMBURGISCH GHOST MUSICAL

GHOST - DAS MUSICAL AB ENDE OKTOBER 11 WOCHEN STAGE OPERETTENHAUS SPIELBUDENPLATZ 1, 20359 HAMBURG Der Kinofilm „Ghost“ mit Patrick Swayze und Demi Moore war bereits in den 90ern ein voller Erfolg. Nun kommt der Film als Musical Inszenierung auf Hamburgs Stage Entertainment Bühne. Erzählt wird die spannende Geschichte über die Kraft der wahren Liebe zwischen Molly und Sam. Sam, der als guter Geist zu Molly zurück kehrt und erfährt, dass sie in Lebensgefahr schwebt. Da er aber von den Lebenden nicht gesehen werden kann, versucht er, über das Medium Oda Mae Kontakt zu Molly aufzunehmen, um sie zu retten. Dank modernster Effekte ist es gelungen, Sam als Geist perfekt in Szene zu setzen. www.stage-entertainment.de

HAMBURGISCH MINERALIENMESSE

STEIN UM STEIN MINERALIENMESSE HAMBURG 7.–9. DEZEMBER 2018, 10-18 UHR HAMBURGER MESSEGELÄNDE Steinfans und alle, die es noch werden wollen, sind hier richtig: Auf der Mineralienmesse in Hamburg, die täglich von 10–18 Uhr geöffnet hat. Ein Erlebnis für die ganze Familie, für Kinder unter 6 Jahren ist der Eintritt sogar kostenlos. Im Fokus steht dieses Jahr der Mondstein, der offiziell der »Stein des Jahres« ist. Seine esoterische Bedeutung wird dem Tierkreiszeichen Kreis und Fische zugeordnet und gilt als Symbolstein für Venus, Neptun und Mond. Als Heilstein soll er unter anderem Kopfschmerzen und Frauenleiden lindern sowie allgemein die Psyche stärken. ELBBLICK Magazin verlost 4 Eintrittskarten für die Mineralien Hamburg, schreibt bis 30. November 2018 eine Email an hamburg@elbblickmagazin.de mit dem Stichwort: Mineralien Hamburg und warum euch die Steine interessieren. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mehr über Steine, Sonderschauen, Vorträge und Eintrittspreise findet man unter: www.mineralien-hamburg.de facebook.com/mineralien.hamburg

HAMBURGISCH MUSEUM DER ILLUSIONEN

ALLES NUR ILLUSION MUSEUM DER ILLUSIONEN AB 19. OKTOBER LILIENSTR. 14-16, 20099 HAMBURG Egal ob optische, aber auch haptische Täuschung: Im Museum der Illusionen dreht es sich um Täuschung auf allen Ebenen. Eine Illusion jagt die nächste, selbstverständlich ein interaktives Erlebnis für die ganze Familie. Staunen und seinen Augen nicht trauen können die Besucher ab 19. Oktober in der Lilienstraße 19. hamburg.museumderillusionen.de

HAMBURGISCH MUSEUM DER ILLUSIONEN

REISETIPP MONTANA CHALET

CHRISTIAN MAELZER: »Wir sind für unsere Gäste da, und das ist hier nicht nur eine Floskel. Das Wichtigste ist für uns, dass sich jeder bei uns wie zu Hause fühlt.«

REISETIPP MONTANA CHALET

GLÜCK IN DEN BERGEN MONTANA APPART & CHALETS Moderne Chalets mit dem bodenständigen Luxus gibt es im Zillertaler Hochfügen - Kaltenbach in den Montana Appart & Chalets. Dort hat Gastgeber Christian Maelzer auf 1.500 Metern Höhe einen Ort geschaffen, der inmitten von einem atemberaubenden Bergpanorama pures Wohlbefinden auslöst. Seit 2012 hat Maelzer das Hotel direkt an der Skipiste übernommen und nach seinen eigenen Vorstellungen umgebaut, renoviert und erweitert. Tiroler Stil trifft hier auf Moderne, viel Stein, Holz, Horn und Filz, gepaart mit Schaf und Gams, einfach nur gemütlich. Kulinarisch bietet die Montana Alm zünftige regionale Küche wie Kaspressknödel, Tiroler Grölt und Brettljause, süsse Mehlspeisen wie Strudel aber auch leckeres Thai Curry. Neben all den Köstlichkeiten hat das Montana auch noch einen schönen Wellnessbereich zu bieten, ein perfekter Urlaub in den Bergen steht nichts mehr im Weg. Hochfügen 37, 6264 Fügenberg Zillertal, Tirol Tel. +43 5280 5300 ww.montana.at/montana-alm

GASTRONOMIE GENUSSWELTEN HAFERLAND

Hamburger genusswelten

Eine tour durch die hamburger alt- und speicherstadt

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GASTRONOMIE FONTENAY

LUXUS AN DER ALSTER THE FONTENAY HAMBURG Bereits seit einigen Monaten hat »The Fontenay« Hamburg an der Alster geöffnet. Wer einmal die Dachterrasse betreten hat und von dort auf die Alster und die Hamburger Skyline schaut, dem schlägt das Herz gleich ein wenig höher und man versteht, warum dieses Hotel etwas Besonderes ist. Modern, gastfreundlich und dennoch individuell gestaltet, dafür steht das »The Fontenay« Hamburg. Eine klassische Rezeption sucht man vergebens, Gäste werden an modernen Schreibtischen empfangen, ganz persönlich eben. Entworfen hat das Hotel der Hamburger Stararchitekt Jan Störmer. Den Namen hat das Hotel vom Hamburger Schiffsmakler John Fontenay, der das Grundstück 1816 erwarb. Hamburger sollten einmal das 1.000 qm große Spa besucht haben oder im Lakeside Restaurant oder der Fontenay Bar gespeist oder getrunken haben, denn der Panoramablick über die Alster ist einfach unvergesslich. www.thefontenay.de

GASTRONOMIE THE OPPOSTO

ITALIEN TRIFFT AUF NEW YORK STYLE THE OPPOSTO Ottensen hat einen kulinarischen Hot Spot mehr zu bieten: The Opposto. Hier trifft beste italienische Küche auf New Yorker Flair. Wer in den neu gestalteten Räumen sitzt, vergisst kurzzeitig, dass er in Hamburg ist. Abgesehen davon schmeckt einfach alles, was aus der Küche kommt, hervorragend und nach mehr, egal ob Pizza, Pommes oder Burger. Die Preise sind absolut fair für die Qualität der Speisen, verlieben kann man sich definitv in die Trüffel-Mayonnaise mit Süßkartoffelpommes. Wärmstens empfohlen für kalte Herbsttage. www.the-opposto.com

GASTRONOMIE THE OPPOSTO

GASTRONOMIE EIN STÜCK LAND

GUTES FLEISCH AUS DER REGION EIN STÜCK LAND Sie sind knuffig und süss und fast zu schade, um sie zu essen: Die Gallowayrinder. Dennoch ist ihr Fleisch saftig, zart und besonders im Geschmack, weil diese Rinder ganzjährig auf der Weide sind, sich ausschließlich von Gras und Heu ernähren und sich eben viel bewegen. Und wer Fleisch zu schätzen weiß und nicht darauf verzichten möchte, der sollte hier zugreifen, denn es ist nachhaltig und artgerecht produziert. Gründer Hinrich Carstensen (31) hat zusammen mit seiner Freundin Lina Kypke die Online-Plattform www.einstückland.de ins Leben gerufen, auf der sie deutsches Galloway-Qualitätsfleisch von Schleswig Holsteinischen Familienbetrieben anbieten. Somit haben Großstädter die Möglichkeit, bestes Fleisch zu sich nach Hause zu bekommen. Artgerechte Haltung, Aufzucht, Schlachtung und der Transport sind beiden wichtig, wobei sie nicht nur ausschließlich Öko-und Bio-Fleisch anbieten. Dennoch sind alle Partnerbetriebe gründlich geprüft und beide lehnen Betriebe ab, in denen Medikamente oder andere Präparate präventiv gegeben werden. Darüber hinaus haben nur Bauern eine Chance auf eine Zusammenarbeit, wenn die Herden überschaubar sind und die Kälber nicht künstlich gezeugt wurden. Erst, wenn das Tier komplett über den Online-Shop verkauft ist, wird es geschlachtet. So wird kein Fleisch verschwendet.

GASTRONOMIE EIN STÜCK LAND

So funktionierts: Der Kunde hat die Wahl zwischen zwei Paketen: 1. Das luxuriöse Filet-Paket »Lina« für 160 Euro/ca. 6.5 kg mit einer feinen Auswahl an Galloway-Cuts, wie Filet, Gulasch und Braten oder 2. Dem schmackhaften Hüftsteak-Paket »Hinrich« für 150 Euro/ ca. 6.5 kg, das dem Kunden einen Galloway-Querschnitt aus Hüftsteak, Rumpsteak und Bratwürsten bietet. Ist die Entscheidung für ein Paket gefallen, zahlt der Kunde im Voraus und bekommt seine Auswahl einige Wochen später gekühlt geliefert. Per Email wird der Käufer über den aktuellen Status des Tieres auf dem Laufenden gehalten und weiß genau, wann das Rind komplett verkauft ist und wann es geschlachtet und ausgeliefert werden kann. Mehr Infos unter www.einstueckland.de

GASTRONOMIE EIN STÜCK LAND

LINA KYPKE: »Die Transparenz zwischen Kunden, den Fleischproduzenten und uns ist besonders wichtig. Denn nur so können wir einen Dialog zu bewusster Ernährung, Nachhaltigkeit und einer respektvollen Art der Tierhaltung anregen.«

GASTRONOMIE EIN STÜCK LAND

GASTRONOMIE SIERRA TEQUILA

SIERRA MILENARIO TEQUILA FUMADO SIERRA Milenario Tequila Fumado ist die Innovation innerhalb der 100% de Agave Tequila Luxury Range von Sierra Milenario. In einem einzigartigen Räucherverfahren, werden die Agaven mit mexikanischem Mesqui-Holz behandelt. Die gekochten Agaven werden in einen Edelstahlbehälter mit doppeltem und perforiertem Boden gegeben. Unterhalb des Behälters lodert ein mit Mesquite und Mexikanischem Holz entfachtes Feuer. Der Rauch gelangt durch die Perforationen zu den Agaven und hinterlässt dadurch seine außergewöhnlich fesselnde Rauchnote. SMOKE THE BASIL 50 ml Sierra Milenario Fumado 10 ml Zitronensaft Basilikum Limonade Tumbler mit Eis füllen, Sierra Milenario Fumado und Zitronensaft dazugeben, danach mit Basilikum-Limonade auffüllen und mit Zitrone und Basilikum garnieren.

DRINKS FÜR DEN HERBST MIT SIERRA MILENARIO TEQUILA Tequila ist mehr als nur ein Shot mit Zitrone und Salz. Tequila ist ein erlesener Agavenbrand aus Mexico, der momentan Bartender auf der ganzen Welt zu neuen Drinks inspiriert. Der Tequila ist ein Teil der mexikanischen Kultur, ein Spirituose aus der Blauen Weber Agave (ein Spargelgewächs), die bereits seit 1981 den deutschen Markt erobert. Seit 2007 wurde der 100% de Agave Tequila Sierra Milenario gelauncht. Der Sierra Milenario Tequila wird auf traditionelle Art und Weise gewonnen, in Edelstahlkesseln mit Kupferverkleidung innen (Pot-Still) und durch einmalige Pressung und anschließender Fermentierung durch eine besondere Ananas-Hefe nach einem alten Familienrezept. Ein handcrafted Produkt, mit unterschiedlichen Charakteren, denn die Sierra Milenario Range umfasst insgesamt sechs verschiedene Qualitäten. Jede Flasche trägt ein Zodiac Zeichen, das den Charakter des Sierra Milenario darstellt und spiegelt die Messamerikanische Hochkultur wider.

GASTRONOMIE SIERRA TEQUILA

SIERRA MILENARIO CAFÉ SIERRA Milenario Café vermählt Handcrafted 100% de Agave Tequila Blanco mit Hochland Kaffee aus Chiapas und Vanille aus Veracruz – ein wahres mexikanisches Original. CAFE SODA 50 ml Sierra Milenario Cafe 1-2 Dashes Grapefruit Bitters Soda Wasser Tumbler mit Eis füllen, Sierra Milenario Cafe dazugeben und mit Soda Wasser auffüllen. Nach Belieben mit ein bis zwei Dashes (Spritzer) Grapefruit Bitters verfeinern und mit einer Grapefruitzeste garnieren.

GASTRONOMIE SIERRA TEQUILA

Fräulein Fuchs

INTERVIEW SANTA TERESA

Rum und Rugby – Die Geschichte hinter Santa Teresa Santa Teresa aus Venezuela ist mehr als nur ein

Rum. Er ist Symbol, etwas im Leben zu erreichen, egal, wo man herkommt oder welche Lebensumstände man hatte. Jeder hat eine zweite Chance verdient. Santa Teresa steht für Willen, Mut und Liebe. Denn sie helfen ehemaligen Gang Mitgliedern, sich wieder in die Gesellschaft einzugliedern und ein normales Leben zu führen. Sie geben Ihnen die Chance, in der Destillerie von Santa Teresa zu arbeiten. Um ihre Resozialisierung und Willensstärke zu fördern, erschuf Alberto Vollmer, CEO von Santa Teresa, eine Rugby Mannschaft aus seinen, ehemals kriminellen, Mitarbeitern. ELBBLICK traf den charismatischen CEO, Alberto Vollmer in Hamburg. Er erklärte uns, warum Rum und Rugby so gut zusammen passen und was das Projekt »Alcatraz« eigentlich ist.

INTERVIEW SANTA TERESA

Warum ist Santa Teresa mehr als nur Rum? A Santa Teresa produziert Rum, aber wir sehen unsere Firma als ein Werkzeug für »soziale Transformation«, d.h. wir sehen uns als eine Marke, die eine Quelle der Inspiration sein kann. Und das nicht nur für unsere Mitarbeiter, die teilweise eine kriminelle Vergangenheit haben, sondern auch für Menschen auf der ganzen Welt, die nach dem Sinn des Lebens suchen. Sie haben damals, als 2003 die Destillerie von Jugendlichen überfallen wurde, auf Handschellen verzichtet und stattdessen angeboten, dass die Jugendlichen für Santa Teresa arbeiten. Sie haben ihnen keinen Lohn gezahlt, dafür Essen und Trinken und sie in das hauseigene Resozialisierungsprogramm gesteckt. Die Idee vom Projekt »Alcatraz« war geboren. Warum haben die Gang Mitglieder Sie akzeptiert? A Es hat viel mit der Körpersprache zu tun. Der Art, wie du ihnen in die Augen schaust und ihnen auch auf Augenhöhe begegnest. Und egal, ob ich einen Anzug trage oder vielleicht finanziell besser gestellt bin – am Ende sind wir alle gleich, und dieses Gefühl gebe ich ihnen.

Wie haben Sie für sich den Weg gefunden, ehemaligen Kriminellen zu vertrauen und sie in ihrer Destillerie arbeiten zu lassen? Keine Angst, dass sie rückfällig werden? A Ich glaube, das liegt an dem Verhandlungskurs, den ich mal an der Harvard Universität gemacht habe. Da lernt man, sich auf die tief verwurzelten, legitimen Interessen eines jeden zu konzentrieren, bzw. den anderen zu verstehen: Was ihre Motive waren und warum sie so handelten. Darüber hinaus ist es hilfreich, zu wissen, wie man für komplizierte Situationen eine neue Ausgangslage in einem neuen Rahmen schafft und das Beste aus dem Gegenüber rausholt. Mit der Erfahrung wird man immer besser, Menschen zu verstehen und sie einzuordnen und man lernt, in die gute Seite eines jeden Menschen zu vertrauen. Wenn ich eins über die Jahre gelernt habe, dann, dass entgegen gebrachtes Vertrauen immer mehr Vertrauen mit sich bringt. Gab es denn nicht einmal eine gefährliche Situation für Sie? A Doch, selbstverständlich, es gab eine Menge. Und wenn ich genauer darüber nachdenke, fallen mir sofort vier Situationen ein. Die jüngst zurückliegende ist wohl die, als ich versuchte, eine sehr angesagte Gang für unser Unternehmen zu gewinnen. Es waren um die 70 Gang Mitglieder, ich war unbewaffnet und ich wusste, wenn es zu Polizei käme, würden wir wohl im Kreuzfeuer stehen. Es war eine heikle Situation, die jederzeit hätte kippe können.

INTERVIEW SANTA TERESA

ALBERTO VOLLMER »Es waren um die 70 Gang Mitglieder, ich war unbewaffnet und ich wusste, wenn es zu Polizei käme, würden wir wohl im Kreuzfeuer stehen.« :

INTERVIEW SANTA TERESA

Und hatten Sie Angst, dass Sie mal erschossen werden bei solchen Verhandlungen? A Ja und es gab oft Momente, die außer Kontrolle gerieten. Aber unsere Mission ist es, diese wirklich schwierigen Umstände zu erkennen und sehr vorsichtig zu sein. Neben der Rum Produktion steht Rugby im Vordergrund ihres Unternehmens. Wie kam es dazu? A Das Potenzial eines jeden ist definiert durch die Herausforderung, der man gegenüber steht. Und wie man eben dieser Herausforderung gegenüber tritt. In Venezuela haben wir eine Menge an sozialen, wirtschaftlichen und politischen Herausforderungen. Die Art und Weise, wie wir mit diesen konfrontiert sind, ist uneingeschränkt Schöpferisch – mit einer langfristig wohl überlegten Herangehensweise. Plus einer Vision, die nicht nur unsere Zukunft als Unternehmen umfasst, sondern auch die unserer Gesellschaft. Mein Bruder und ich, wir haben über viele Jahre Rugby gespielt – sogar in Frankreich und natürlich in Venezuela. Wir haben gemerkt, dass Rugby ein kraftvoller Sport ist, ein Vollkontakt Sport ist, bei dem es aber auch auf das Team drauf ankommt. Und es basiert auf starken Werten wie Respekt, Disziplin, Teamwork, Mannschaftsgeist und Demut. Diese Werte lehren Ex-Gangmitgliedern erfolgreicher im Leben zu sein. Es ist eine perfekte Plattform, die Anzahl an Personen, die wir für unser Programm verpflichten wollen, zu erhöhen und sie zu erreichen – ob im Gefängnis oder in der Gesellschaft. Bislang haben wir 2.000 Menschen in unserem Land und 600 in 13 Gefängnissen durch das Programm fördern können. Und der Rum macht es uns erst möglich, Rugby zu verbinden und einen Teil zur Resozialisierung beizutragen. Sie arbeiten so viel an beiden Projekten – wie halten Sie Ihre Balance? A Es ist eine Kombination aus verschiedenen Grundhaltungen. Die erste ist, glücklich und optimistisch zu sein. Dann, Menschen zu glauben und zu vertrauen, in ihr Potenzial und ihre Eigeninitiative, dem Wunsch, das beste Team zu schaffen, dem du vertrauen kannst. Bleib bodenständig und bete gelegentlich. …und trink einen guten Rum. Wie trinken Sie Ihren? A Ich möchte, nein ich wünsche mir, dass die Konsumenten wissen, dass Santa Teresa eine 200 Jahre alte Familienmarke aus Venezuela ist und seitdem nicht verändert wurde – und das schon seit fünf Generationen. Es war tatsächlich mein Ur-Ur-

Ur-Großvater, der aus Hamburg nach Venezuela kam, um diese Familientradition zu begründen. Der Rum ist weich, trocken und ausgeglichen und er verändert das Leben so vieler Menschen in der Gesellschaft. Das beste Beispiel ist eben das Projekt Alcatraz, das zeigt, das jeder Einzelne sich ändern kann, auch wenn die Gesellschaft nicht mehr an die Menschen glaubte. Santa Teresa glaubt an das Gute, wir sind ein Werkzeug, um die Gesellschaft und unser Land zu verbessern. Und mein Wunsch in der Zukunft ist, dass es auch in anderen Ländern möglich ist, ein Projekt wie Alcatraz zu schaffen. Aber erst mal wird es wohl Venezuela bleiben, denn hier haben wir aktuell einige Herausforderungen zu überstehen. Was liebst du an Hamburg? A Ich liebe den Hafen, von dort aus fuhr mein Ur-Ur-Urgroßvater von Hamburg nach Venezuela, um Santa Teresa aufzubauen. Und was sagst du über die Hamburger? A Ich liebe ihre Offenheit und Aufrichtigkeit bei Diskussionen, wenn es um Santa Teresa geht. www.ronsantateresa.com

Jรถrg Mayer und Nadine Horn

33 INTERVIEW SANTA TERESA

GASTRONOMIE BROSCHEKS

FISCH & MEHR BROSCHEKS »SEA TO TABLE« Obwohl wir nur unweit des Renaissance Hamburg Hotel ansässig sind, waren wir bislang nie auf die Idee gekommen, dort einmal essen zu gehen. Bis zu dem Tag, als Küchenchef Steffen Arndt uns einlud, seine neue Karte zu probieren. Und wir müssen sagen: In Hamburg macht Arndt die beste Fischkrokette, die wir je gegessen haben – und das zu einem richtig guten Preis! Aber nicht nur die Fischkrokette hat uns an diesem Abend überzeugt, auch alle anderen Gerichte, die er auf die Teller zauberte, waren ein Genuss: Konfierte Scholle mit Kürbis, Broscheks Fischfilets und seine Version der Roten Grütze stehen einer Sterneküche in Nichts nach. Die Liebe zu den Produkten, die aus der Region kommen, die Kräuter, die auf dem Dach des Renaissance Hotels selbst vom Küchenchef angelegt wurden – all das schmeckt man in jedem einzelnen Gericht. Wir kommen definitiv wieder, denn uns hat nicht nur das Essen so gut gefallen, sondern auch das Ambiente, das komplett neu gestaltet wurde. Jeder Hamburger sollte hier einmal essen gewesen sein. Broscheks Restaurant Große Bleichen, 20354 Hamburg Tel: 040 349 18 935 hamburg.broscheks@renaissancehotels.com www.marriott.de/hotel-restaurants/hamrn-renaissancehamburg-hotel/broscheks-restaurant

GASTRONOMIE BROSCHEKS

STEFFEN ARNDT: »Fisch ist nicht nur gesund, sondern auch sehr vielseitig. Es ist toll, dass er hier nun die Hauptrolle spielt und wir die Hamburger und unsere Hotelgäste mit der ganzen Bandbreite moderner Fischküche begeistern können.«

TITELSTORY JONATHAN CARLSSON

Jonathan Carlsson â&#x20AC;&#x201C; Topmodel Nutrition Coach

TITELSTORY JONATHAN CARLSSON

Er ist schön. Er ist nett. Nicht nur attraktiv, sondern auch schlau und darüber hinaus durch und durch Gentleman. In unserem Interview geht er nicht einmal an sein ständig klingelndes Handy, sondern lächelt, hält Augenkontakt und lässt sich durch Nichts und Niemanden aus der Ruhe bringen. Wir können verstehen, dass Frauen durchaus bei diesem Exemplar von Mann schwach werden können – bleiben im Gespräch jedoch stark und lassen uns von so viel Charme nicht ablenken, denn wir wollen mehr über Jonathan Carlsson, halb Schwede, halb Israeli, der in Hamburg wohnt und arbeitet, wissen. Zum Modeln kam er rein zufällig durch seine damalige Freundin. Er gab seine Fischrestaurants in Schweden auf, zog der Liebe wegen nach Hamburg und startete als Model durch. Sein Erfolg überrascht ihn ab und zu selbst, aber er ist dankbar, davon leben zu können, denn er weiß: Es ist nur eine begrenzte Zeit in diesem Business. Und wer jetzt immer noch glaubt, dieser Mensch ist nur äußerlich schön, der täuscht sich gewaltig. Jonathan hat ein riesengroßes Allgemeinwissen, besonders im Bereich Sport und Ernährung macht ihm keiner was vor. Und dieses Wissen gibt er gern weiter, als Personal Trainer, mit dem Ziel, trotz eines vielleicht stressigen Alltags dennoch Zeit für

Fräulein Fuchs

TITELSTORY JONATHAN CARLSSON

SHAKSHUKA Zutaten: 5 bis 6 Tomaten 1 Chili Schote 6 Eier 5 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander 1 Mozzarella 400 g. Lachs Tomatenmark Olivenöl Gewürze: Paprika scharfSalz & Pfeffer

Den Knoblauch in Olivenöl anbraten, die gewürfelten Tomaten, den Chili und das Tomatenmark hinzufügen und mit etwas Wasser und den Gewürzen Paprika, Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) verrühren. Nachdem es einmal aufgekocht ist, die Hitze runter regeln und die Eier, sowie den Mozzarella und die Lachsstücke hinzufügen. Für weitere 10 - 15 Minuten köcheln. Einen Bund Koriander hinzufügen und mit einem Deckel 5 Minuten kochen lassen, dann ist es servierfertig.

TITELSTORY JONATHAN CARLSSON

Sport und gesunde Ernährung zu finden. Er selbst sagt: »70% sind Ernährung, 30% Sport«. Es kann so einfach sein, wenn man fit und gesund bleiben möchte und daher heißt seine Seite für Personal Training auch Train Simple. »Es braucht keine Fitnesscenter und Yogakurse, um gesund und fit zu bleiben. Man muss nur wissen, wie man Bewegung und gesunde Ernährung in den Alltag einbaut und man kann viel mit seinem eigenen Körpergewicht arbeiten« so seine Devise. Wenn es ein Stichwort für Jonathan Carlsson gibt, dann dieses: Eigenen Rhythmus und eigene Routine finden, dann klappt es mit dem Traumkörper. Und wir haben gelernt: Ein Model ist mehr als nur eine schöne Fassade. Wir waren einen Tag lang mit ihm auf dem Markt und haben ihm dabei zugesehen, wie er seine preisgünstigen Lieblingsgerichte schnell und einfach zubereitet. Wer also gegen den kommenden Winterspeck mit einem Personal Trainer vorsorgen möchte, der schaut unbedingt auf seiner Seite vorbei und bucht am besten gleich ein paar Trainingseinheiten. www.trainsimple.org

TITELSTORY JONATHAN CARLSSON

JONATHANS »SCHNELLE« LINSEN

LACHS MIT JONATHANS LIEBLINGSSAUCE

Zutaten: eine halbe Packung getrocknete Linsen Kreuzkümmel Kurkuma Schwarzer Pfeffer 4-5 Knoblauchzehen Zwiebeln Olivenöl

Zutaten: 300 g Butter Mehl Milch Blattspinat Lachs Kartoffeln

Die Linsen waschen und 20 Minuten im Wasser ziehen lassen, danach das Wasser abgießen. Zwiebeln würfeln und mit Olivenöl anbraten, die Linsen hinzufügen. Das Ganze mit Wasser bedecken, bis es exakt abgedeckt ist. Dann noch eine Tasse Wasser hinzufügen (ca. 200 ml) bzw. während des Kochens immer wieder etwas Wasser hinzufügen. Den Knoblauch und die Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma) hinzufügen. Kein Salz! Salz erst 3-4 Minuten vor Ende der gewünschten Garzeit hinzufügen. Das Gericht ist fertig, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist und alle Linsen fertig gegart sind.

Butter in einem Topf schmelzen. Langsam Mehl hinzufügen (2-3 Teelöffel) und verrühren. Milch nach und nach hinzufügen, bis es eine Sauce ergibt. Einmal kurz aufkochen lassen und dann auf niedrigster Temperatur kurz weiter kochen. Danach den geschnittenen Blattspinat hinzufügen und weiter bei niedriger Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren (ca. alle 2 Minuten) und für insgesamt 15-20 Minuten weiter köcheln lassen. Lachs mit Öl bestreichen und bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten garen. (je nach Fischgröße und Dicke des Filets länger). Kartoffeln kochen und diese zusammen mit der Sauce und dem Lachs servieren.

INTERVIEW FRITZ-KOLA

»grün & gerecht«. natürlich wach. Wie es alles begann… ein alter Bulli, ein paar Euro in der Tasche und Lust auf Unabhängigkeit reichten den beiden Studenten Lorenz und Mirco 2003 um fritz-kola zu gründen. Beide kannten sich schon aus ihrer Jugend bei den Pfadfindern. Da auch die schönste Studentenzeit irgendwann zu Ende geht, sollte nun Arbeit, Spaß und Unabhängigkeit unter einen Hut gebracht werden. Beide gingen gerne aus, verbrachten viel Zeit in Cafés und Clubs. So kam ihnen nach einer gemeinsamen Interrailreise die Idee, fritz-kola zu gründen. Eine Kola, die so sein sollte, wie sie es am liebsten hatten: In kleinen Glasflaschen, nicht so süß und mit viel Koffein, um lange Nächte durchzuhalten. Kola eher als Kulturgut statt als schnöde Massenware. So gelang es den beiden Gründern, immer dort zu sein, wo sich alle gerne aufhalten, also

INTERVIEW FRITZ-KOLA

im Lieblingscafé, im Restaurant, der Bar im Kiez, am Strand… immer dort wo es schön ist. Die Ersparnisse von 7.000 Euro reichten nur für ihre Gesichter als Logo, einen günstigen Schwarz-Weiß-Druck für die Etiketten, für gebrauchte Bierflaschen und geliehene Brauereikisten. Und natürlich für die erste Abfüllung. Der Name »fritz« unterstreicht die Hamburger Herkunft; der hanseatische Stadtstaat, der mit seinen weltoffenen und liberalen Bewohnern fritz-kola herzlich aufnahm. Ein alter Bulli und Lagerräume in den Kellern ihrer Verwandten reichten, um mit 170 Kisten fritz-kola hinaus in die Welt zu starten.

Was ist das Ziel von grün & gerecht? Heißt das, die anderen fritz-kolas waren das noch nicht? M Unsere fritz-kola »grün & gerecht« ist die erste Bio-Kola mit Zucker aus dem Fairtrade-Zucker-Programm auf dem Markt. Mit dieser Kola gehen wir einen Schluck weiter in Richtung richtig und haben unseren Nachhaltigkeitsgedanken weiter gedacht. Das Besondere dabei: Alle Zutaten sind bio-zertifiziert, wurden also ökologisch nachhaltig produziert. Der Zucker stammt zudem aus dem Fairtrade-Zucker-Programm TransFair e.V. Das Programm unterstützt die Einkommenssteigerung von Kleinbauernkooperativen und hilft Bäuerinnen und Bauern in ihre Felder zu investieren und beispielsweise Traktoren zu kaufen, was ihnen dabei hilft die Ernteergebnisse zu verbessern. Durch die Einnahmen werden dann unter anderem Schulen errichtet, welche widerum die Region unterstützen. Das finden wir toll, denn durch die Teilnahme am Fairtrade-Zucker-Programm können wir jetzt also eine leckere Bio-Kola produzieren und gleichzeitig am fairen Rohstoffhandel teilnehmen.

INTERVIEW FRITZ-KOLA

Zucker ist aber auch Gift für den Körper, wie seht ihr Zuckeralternativen? M Zucker ist Teil eines ausgewogenen Genusses und nach wie vor die beste Möglichkeit zum Süßen von Lebensmitteln. Wir haben uns seit unserer Gründung immer klar als Erwachsenenkola mit vielviel Koffein positioniert. Daher werben wir weder mit unseren Kolas, noch mit unseren anderen Getränken bei Kindern oder Jugendlichen. Unsere Zielgruppe ist erwachsen, verantwortungsvoll, trifft bewusste Entscheidungen und achtet auf ihren Lebenstil. Zudem begreifen wir Süßgetränke wie Limonaden und Schorlen als Kulturgut. In Maßen und zu passenden Anlässen getrunken, gehören diese zum Leben dazu. Dazu tragen wir durch eine ausschließliche Bereitstellung in Portionsflaschen in den Größen 0,2-/0,33-/0,5-Liter-Glasmehrweg und einer Distribution über Gastronomie und hochwertigem Lebensmitteleinzelhandel bei. fritz-kola steht für bewussten Genuss. Kennt ihr die Bauern, bzw. wählt ihr aus, welche Bauern Eure Unterstützung in Sachen Anbau bekommen? Wer prüft die gerechte Bezahlung? M Die Bauern und Bäuerinnen werden nicht von fritz-kola direkt, sondern von TransFair e.V. ausgewählt. Dies ist eine unabhängige Initiative zur Förderung des fairen Handels und vertritt Fairtrade in Deutschland. Sie mobilisieren gegen Handelsungerechtigkeit und schließen Lizenzverträge mit Handelspartnern ab, die nach Fairtrade-Standards gehandelte Produkte anbieten. Ist fritz-kola der einzige Hersteller, der das Zuckerprogramm ins Leben gerufen hat? Bzw. so auch durchführt? M fritz-kola hat das Zuckerprogramm nicht ins Leben gerufen, sondern nimmt durch die Verwendung des Fairtrade-Zuckers aktiv an dem Programm teil. Auch andere Unternehmen engagieren sich im Rahmen des 2014 gestarteten Fairtrade-Programms für Kakao, Zucker und Baumwolle. Welcher Zucker ist in anderen fritz-kola Getränken? M Je nach Produkt nutzen wir unterschiedliche Zuckerarten. Neben verschiedenen Zuckerarten, beispielsweise lokalem Rübenzucker und Rohzucker, bieten wir für jeden Geschmack Alternativen an, so etwa bei der fritz kola »weniger Zucker«, die mit Stevia gesüßt wird, dem Zucker aus dem FairtradeZuckerprogramm bei den Anjola-Limonaden und dem reinen Fruchtzucker bei den Schorlen. Des Weiteren legen wir großen Wert darauf, dass der Zucker so regional wie möglich erworben wird.

Schmeckt die neue »grün & gerecht« anders als die »normale« fritz-kola? M Die »grün & gerecht« schmeckt etwas anders als unsere klassische Kola. Das Rezept wurde eigens für Bio-Faitrade angepasst. Das Besondere an ihr ist unter anderem die würzige Kolanote. Für welche Projekte setzt sich fritz-kola noch ein? M fritz-kola setzt auf umweltfreundliche Lösungen, denn Nachhaltigkeit ist ein zentraler Baustein, der sich in allen Bereichen des Unternehmens wiederfindet und stetig ausgebaut wird. Das Ziel ist es, bis 2019 unsere Nachhaltigkeitsleistung noch weiter zu verbessern. Das erreichen wir, indem wir zunächst alle Vorgänge analysieren und noch mehr Transparenz in der Lieferkette schaffen. fritz-kola setzt zudem von Beginn an auf Mehrwegglasflaschen. Der Grund: Mehrwegflaschen haben klare ökologische Vorteile gegenüber Einwegflaschen und -dosen und erzielen eine wesentlich bessere Ökobilanz. Auch sind sie im Gegensatz zu Plastik zu 100 Prozent recyclebar und können nicht als Mikroteile in der Umwelt und der Nahrungskette landen. Mitthilfe eines ausgeklügelten Netzwerks an Lohnabfüllbetrieben in Deutschland, wird ein Großteil des Sortiments dezentral abgefüllt. So werden unnötig lange Transportwege für Voll- und Leergut vermieden und dementsprechend auch der CO2-Ausstoß verringert. fritz-kola engagiert sich außerdem in verschiedenen sozialen Projekten. Zum einen haben wir die Initiative »PFAND GEHÖRT DANEBEN« übernommen: Sie weist darauf hin, dass Pfandflaschen nicht in den Müll gehören. Wer Pfand neben den Mülleimer stellt, zeigt sich nicht nur solidarisch gegenüber Menschen am Existenzminimum, sondern leistet auch einen aktiven Beitrag zum Umweltschutz. Die Initiative arbeitet mit Unternehmen aus der Getränkeindustrie, Künstlern und prominenten Unterstützern zusammen. Zudem ist fritz-kola seit mehreren Jahren Partner der ElbeWerkstätten, die Menschen mit Behinderung Leistungen zu beruflicher Bildung und Arbeit, individuelle Unterstützung und pflegerische Hilfe bietet. Neben der bereits seit 2011 laufenden Produktion diverser fritz-Werbeartikel wurde ab der zweiten Hälfte des Jahres 2015 auch die komplette Konfektionierung aller Werbemittel, inklusive EDV-Administration und Versand deutschland- und europaweit, an die Elbe-Werkstätten übergeben. Allein durch fritz wird dabei aktuell 15 Beschäftigten ein Arbeitsverhältnis in förderndem Umfeld geboten. Darüber hinaus arbeitet fritz-kola immer wieder mit Menschen und Unternehmen zusammen, deren Werte mit den eigenen übereinstimmen, so zum Beispiel Trash for Cash. Der Initiator baut Firmenlogos und Portraits mit gesammeltem Müll nach. Die Hälfte des Preises geht dann an karitative Einrichtungen oder Umweltorganisationen – im Fall von fritz-kola an CleanBeaches Fehmarn. Das Projekt wird im Sommer starten und hat zum Ziel, die Strände auf Fehmarn sauber zu halten, um die einheimische Tier- und Pflanzenwelt und auch ihren

INTERVIEW FRITZ-KOLA

Lebensraum zu schützen. Schockiert von den Gefahren von Plastik für die Umwelt ist fritz der Überzeugung, dass Nachhaltigkeit für Verbraucher bereits bei den Produzenten einer Vertriebskette anfängt. Die fritz-kulturgüter GmbH positioniert sich daher ganz klar gegen die Nutzung von Plastiktrinkhalmen und hat mittel- bis langfristig das Ziel, komplett auf Plastik zu verzichten. Außerdem versuchen wir alle Werbemittel so plastikfrei und nachhaltig wie möglich zu gestalten. Was hast du in Zukunft noch vor, nachhaltig zu verbessern? Darf man drüber sprechen? Was bedeutet Nachhaltigkeit für dich? M Wir arbeiten konsequent daran, unsere Nachhaltigkeitsleistung stets zu verbessern. Dafür analysieren wir alle Vorgänge und stehen in stetigem Austausch mit Fachexperten. In diesem Zuge überprüfen wir auch alle Lieferanten- und Dienstleisterbeziehungen und gestalten diese intensiver. Auch außerhalb von Deutschland setzen wir uns für Glasmehrwegsysteme ein, vor allem dort, wo die Einweglobby Mehrweg abgeschafft hat.

»Konsumenten sind selbst der größte Hebel für Veränderungen. Das Wichtigste, das sie tun können: nachhaltiger zu konsumieren!« Wie siehst du die Verantwortung für die Natur mit deinem Produkt? M Als Unternehmer trage ich maßgeblich Verantwortung für Umwelt und Gesellschaft und stehe in der Pflicht den Status quo kontinuierlich zu überprüfen und zu verbessern. Wie können Konsumenten die Umwelt besser schonen? Ein Tipp vom Gründer? M Konsumenten sind selbst der größte Hebel für Veränderungen. Das Wichtigste, das sie tun können: nachhaltiger zu konsumieren!

KULTUR KONZERTE

MØ 09. NOVEMBER 2018, GROSSE FREIHEIT 36 MOMOMOYOUTH.COM Pop kennt fast keine Regeln, weil er so universal und frei ist. Das ist das Schöne daran, und nur wenige junge Künstlerinnen wissen das so gut wie MØ. Seit sie vor ein paar Jahren mit ihrem einflussreichen DIY-Debütalbum »No Mythologies To Follow« die Grenzen gesprengt hat, arbeitet Karen Marie Ørsted daran, ihren Sound und ihre künstlerische Vision zu erweitern. MØ hat bis zu diesem Zeitpunkt einen langen musikalischen Weg hinter sich. Durch die Spice Girls ist sie zur Musik gekommen. Es folgten punkige Phasen, bis sie zusammen mit ihrem Produzenten Ronni Vindahl ihr gefeiertes Album aufnahm. Seither gehört sie zu den begehrtesten (und besten) Stimmen, mit denen viele Künstler ihre Aufnahmen veredeln wollen. Jetzt ist MØ bereit, den nächsten Schritt zu gehen, und hat mit den Arbeiten für das zweite Album begonnen, das noch in diesem Jahr erscheinen wird.

KULTUR KONZERTE

BOSSE 10. NOVEMBER 2018, GROSSE FREIHEIT 36 AXELBOSSE.DE Im Juli erschien mit dem Titelsong »Alles ist jetzt« auch der erste musikalische Vorbote aus dem neuen Album. BOSSE strotzt vor frischen musikalischen Ideen, unnachahmlichem Wortwitz und bemerkenswerter Tiefenschärfe in seinem Blick auf die Dinge. Er wirbelt auf. Künstlerisch, thematisch, emotional. Mit Hüftschwung und Haltung. Mit Leichtigkeit und Bodenhaftung. „Alles ist jetzt“ ist modern, hell und klar. Wach und voller Energie. Zu einem der etabliertesten und anerkanntesten Künstler im Live-Business zu gehören: wohl die schönste Auszeichnung für Kontinuität und das größte Geschenk, was einem das eigene Publikum machen kann. Sein Antrieb: Jeder Schritt nach vorne setzt Energie frei. Jedes durchschwitzte Konzert Liebe. Jedes neue Album Dankbarkeit.

DAVID AUGUST 18. NOVEMBER 2018, GRUENSPAN Der gebürtige Hamburger David August komponiert und performt facettenreiche elektronische Musik mit hoffnungsvollen Tönen und einer menschlichen Ästhetik. Er definiert den Musikerschaffungsprozess befreit von jeglichen Rationalisierungen und sieht ihn als einen unbewussten und intuitiven Prozess an. David August spielt eine Reihe von klassischen Instrumenten und setzt diese harmonisch in seinen musikalischen Kreationen ein. Spricht man mit David, so erkennt man sofort den Wert, den er seiner wohlverdienten künstlerischen Unabhängigkeit und standhaften Aufrichtigkeit beimisst.

KULTUR KAT WULFF

KAT WULFF Knallrote Haare, soulige Stimme – das ist Kat Wulff. Ihre Songs sind gefühlvoll, temperamentvoll und mit ihren deutschen Texten trifft sie nicht nur jeden Ton, sondern auch so manche Lebenssituation eines jeden. Ihre Single „Heimat in mir“ erschien bereits im September, ihr neues Album stellt sie am 14. Oktober 2018 um 16:30 im Altes Mädchen „Diele“ in Hamburg vor. Kommt vorbei und genießt Soulmusik made in Hamburg. Mehr Infos zu Tickets und Kat unter www.katwulff.de

KULTUR DARRYN BYRD

DARRIN LAMONT BYRD Der ehemalige »König der Löwen« – Hauptdarsteller Darrin Lamon Byrd kann mehr als nur in Musicals singen. Wie der Zufall es wollte, traf der begabte Sänger auf das »Hammer Klavier Trio« und diese Begegnung brachte neue Kreativität hervor. Das Ergebnis: Ein Quartett aus den Ausnahmekünstlern namens Souldacity, mit einem Album, dass Jazz-, Funk- und Souleinflüsse enthält und am 30. November erscheint. Hamburger können beim Release dabei sein, Tickets gibt es für nur 12 Euro. 30. November 2018, 19:30 Uhr Birdland Hamburg Gärtnerstr. 122, 20253 Hamburg www.souldacity.com

KULTUR BUCH

KILL DEIN KANINCHEN MONA SCHNELL /RALF SCHMITT Wer kennt sie nicht? Die Angst in uns – egal, was es ist, wir haben Angst. Angst vorm Versagen, unsere Miete nicht zahlen zu können oder den Typ neben uns anzusprechen. Wie man dem Abhilfe schaffen kann? Vielleicht mit dem neuen Buch von Mona Schnell und Ralf Schmitt mit dem wunderbaren Namen: Kill dein Kaninchen. Das Buch begegnet Ängsten mit einem Augenzwinkern, ist aber, nach allem Amüsement auch mit ernsthaften Zügen geschrieben. Es hinterfragt, was Angst ist und wo sie herkommt und was man dagegen machen kann. Für alle, die ein wenig Mut gebrauchen können und gleichzeitig dringend ihr inneres Kaninchen töten möchten. Mona Schnell studierte in Hamburg Mode, Journalismus und Medienkommunikation. Derzeit arbeitet sie als freie Journalistin und Autorin, leitet seit neun Jahren eine Agentur für PR, Management und Booking mit dem Fokus darauf, Musiker, Comedians und Experten stimmig in den Medien zu platzieren. Ralf Schmitt arbeitet seit mehr als 15 Jahren erfolgreich als Speaker, Trainer, Impro-Comedian und Moderator. Er gilt als Experte für Spontanität und Interaktivität. www.moca2gether.com www.monaschnell.de www.schmittralf.de

KUNST CAMANAE

Eine Erfahrung, die Frauen in unserer Gesellschaft machen, ist es als Objekt betrachtet zu werden: Sei es durch Blicke, Beurteilungen oder entpersonalisiert in der Werbung und den Medien. Eine Erfahrung, die nicht an der Oberfläche bleibt, sondern das tägliche Erleben durchzieht, das Verhalten beeinflusst und bei manch einer gar einen Abdruck im Wesen hinterlässt. Wie nun betrachten Frauen sich selbst und andere Frauen? Anhand von fotografischen Selbstportraits und Portraits von Frauen werden in der Ausstellung »Camenae« exemplarisch mögliche Haltungen dazu gezeigen: von Frauen, die nach ihrer Identität suchen, sich unabhängig von Stereotypen machen oder die eine Sehnsucht nach Unbefangenheit zieht. Studien und Darstellungen von Nähe und Intimität, Selbstbewusstsein, Verletzbarkeit, Schonungslosigkeit oder Traum und das Spiel mit Klischees sind nur einige Zugänge sich mit diesem Thema auseinander zu setzen.

Dorothea Heinrich

CAMANAE HANNAH H. HÄSEKER, DOROTHEA HEINRICH, GERTJE KÖNIG, TERESA PISTORIUS

KUNST CAMANAE

Gertje König, Hannah H.Häseker

16.11. – 18.11.2018 Eröffnung 16.11.2018, 19 Uhr Öffnungszeiten Sa, So 15-18 Uhr Frise, Künstlerhaus Hamburg E.V. Arnoldstraße 26-30, 22765 Hamburg

Teresa Pistorius

KUNST CAMANAE 56

KUNST CAMANAE

KUNST FRAGMENTE

Teresa Pistorius, Marie Hoffmann

03.11. – 25.11.2018 Eröffnung 02.11.2018, 19 Uhr Öffnungszeiten Mo-Fr, 13-17 Uhr und nach Absprache Enfants Artspace Pilatuspool 19, 20355 Hamburg

KUNST FRAGMENTE

Hannah H.Häseker, Jane Zajaczek

FRAGMENTE VON KUNST, VOLLKOMMENHEIT, SCHEITERN, SPASS, ÄSTHETIK, NICHTS WAR NIE DIE REDE Vier junge Fotografinnen (Hannah H. Häseker, Marie Hoffmann, Teresa Pistorius, Jane Zajaczek ) stellen aus: Fragmente, Arbeitsprozesse, den Stand der Dinge. Alte Arbeiten werden weitergeführt, neu überdacht, neue Fotografien kommen hinzu... Eine Werkschau mit Arbeiten im Prozess. Von Vollkommenheit war nie die Rede! Von Scheitern allerdings auch nicht. Alle vier verbindet ihr Hang zur Inszenierung, den jede einzelne sehr unterschiedlich und mit ganz eigener Handschrift in ihren fotografischen Arbeiten verarbeitet. So reicht die Bandbreite vom inszenierten Selbstportrait in der Natur über sehr künstlerische, experimentelle Material- und Identitätsstudien, fast schon unwirklich erscheinenden Skurrilitäten des täglichen Lebens bis hin zu fotografischen Erzählungen, die aus einer anderen Zeit zu kommen scheinen.

KUNST AFFORDABLE ART

ERSCHWINGLICHE KUNST AFFORDABLE ART FAIR 2018 15.–18. NOVEMBER 2018 MESSEHALLEN HAMBURG Bereits zum siebten Mal öffnet die »Affordable Art Fair« ihre Türen in den Messehallen Hamburg. An vier Tagen treffen 80 Galerien auf das kunstinteressierte Publikum. Damit es keine elitäre Welt unter den Kunstkennern bleibt, wurde damals die »Affordable Art Fair« vom Londoner Galeristen Will Ramsay ins Leben gerufen. Dem Hamburger Messedirektor Oliver Lähndorf ist es vor allem wichtig, dass die Kunst für alle interessant ist und natürlich bleibt. In diesem Jahr präsentieren u.a. internationale Galerien wie Edition Bucciali (Frankreich), Galeria Miguel Alzueta (Spanien), Chiefs & Spirits (Niederlande) und Twelve Twelve (Niederlande) die Werke ihrer Künstler. Deutsche Galerien sind u.a. Galerie Corona Unger (Bremen), Galerie Freitag 18:30 (Aachen), Galerie Kristine Hamann (Wismar) und Galerie Rieck (Kiel). Aus Hamburg sind dabei die Evelyn Drewes Galerie, HolthoffMokross Galerie, Gudberg Nerger Galerie, Holzhauer Hamburg, Affenfaust Galerie, Galerie Ruth Sachse, Multiple Box und die Magnus P. Gerdsen Galerie.

KUNST AFFORDABLE ART

Hinzu kommt eine Sondershow: Emerging Artists, eine Gruppenausstellung mit drei vielversprechenden Nachwuchskünstlern, kuratiert von der Kunsthistorikerin Isabel Deimel. Dabei sein sollte man unbedingt beim Collectors Talk (Samstag, 15 Uhr) oder bei den Siebdruck-Workshops von »we are visual« (zweimal täglich). affordableartfair.com/fairs/hamburg Do. 11–22 Uhr, Fr. + Sa. 11–20 Uhr, So. 11-18 Uhr Erwachsene Regulär: 16€, Erwachsene Late View (Do. 18–22 Uhr): 20€, Rentner + Studierende + Menschen mit Behinderung + Erwerbslose: 13€, Kinder unter 16 Jahren: freier Eintritt

FRAGE AN DAS TEAM

»Was macht ihr im Herbst am Liebsten?« Saskia: Schritte zählen, Farbenpracht aufsaugen, die letzten Kräfte der Sonne und die Schönheit der Natur genießen — Nicht nur mit unzähligen Fotos von bunten Blättern vertreibe ich mir die Zeit, denn der Herbst ist auch die perfekte Zeit für Innenkehr, Ruhe und Reflexion. Keine andere Saison ist so bunt und vielseitig. Irgendwo zwischen Kamin- und Spätsommerwetter hat der Herbst einen besonderen Platz in meinem Herzen. Er ist der Sturm vor der Ruhe, voller Gegensätze und Neuanfängen.

Marleen: Ich verbringe regnerische Herbsttage am liebsten zu Hause in Barmbek mit meinen zwei Russisch Blau Katzen und mit einem spannenden Buch in der Badewanne. Ich bin leidenschaftlicher Kino Gänger und im Herbst startet immer die Kino Saison mit neuen tollen Filmen. Dann bin ich oft im Kino UCI Mundsburg. Wenn ich es nach meinem Vollzeitjob noch schaffe, nutze ich das warme und einzigartige Licht im Herbst noch für ein paar letzte analoge Outdoor Aufnahmen. Allerdings läutet der Herbst auch gleichzeitig die Homeshooting Saison ein, auf die ich mich auch schon sehr freue.

FRAGE AN DAS TEAM

Selina: Da es dieses Jahr mein erster Herbst im wunderschönen Hamburg ist, fällt mir auf Anhieb gar nichts bestimmtes ein. Für mich ist alles noch so neu und aufregend. Ich finde zum Beispiel, dass Hamburg eine der schönsten Städte bei Dunkelheit ist. Alles wirkt so gemütlich und familiär. Überall brennen Kerzen und die Menschen genießen ihre Zeit zusammen. Deswegen würde ich sagen, dass ich im Herbst in Hamburg am liebsten so viele Nachtspaziergänge wie möglich machen wollen würde. Es gibt doch nichts schöneres, als sich warm einzupacken, den Regenschirm aufzuspannen, Musik anzumachen und durch die beleuchteten Straßen von Eimsbüttel zu schlendern.

Nussin: Wenn die Sonne in Hamburg scheint, dann sind lange Spaziergänge im Planten un Blomen wunderschön! Die Bäume haben so tolle, unterschiedliche Farben und das Rascheln des Laubs ist einfach toll. Wenn man dann nach Hause kommt, einen schönen Chai Tee trinken und sich in die Badewanne legen – mit einem guten Buch. Herbsttage haben so viel Gemütliches. Und wenn es regnet, einfach mal in eins der Trampolinhäuser fahren, egal ob Jumphouse oder Sprungraum. Da kann man seine ganze Energie lassen. Toll sind aber auch morgendliche Frühstücke mit Freunden, ich persönlich liebe ja die Zuckermonarchie in St. Pauli für ein ausgedehntes, leckeres Frühstück.

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REDAKTIONELLE MITARBEIT Nussin Armbrust Saskia Weigel Nina Deutschmann Selina Sterzl

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