RECEITAS
ARROZ DOCE Ingredientes: ¾ xíc. (chá) de arroz tipo 1 2 xíc. (chá) de água 1 ramo de canela 4 un. de cravo-da-índia 1 ½ xíc. (chá) de leite integral ¾ xíc. (chá) de leite condensado 2 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado Canela em pó a gosto Modo de preparo: Em uma panela, colocar o arroz, a água, a canela e o cravo embrulhados na forma de sachet com um tecido limpo e levar ao fogo para cozinhar os grãos. Após o arroz estar cozido, agregar o leite, o leite condensado e o açúcar. Deixar apurar, em fogo baixo, por 20 minutos. Retirar o sachet do cravo e canela. Colocar em taças, decorar com canela em pó e levar à geladeira. Rendimento: 6 porções
SAGU AO VINHO Ingredientes: 2/3 xíc. (chá) de sagu de mandioca 1 2/3 xíc. (chá) de água filtrada 1 ramo de canela 4un. de cravo-da-índia 1 ¼ xíc. (chá) de vinho tinto suave ¾ xíc. (chá) de groselha ¾ xíc. (chá) de açúcar refinado Modo de preparo: Em uma panela colocar o sagu, a água, a canela e o cravo embrulhados na forma de sachet com um tecido limpo. Quando as bolinhas do sagu estiverem transparentes, agregar o vinho, a groselha e o açúcar. Deixar apurar, em fogo baixo, por 25 minutos. Retirar o sachet de cravo e canela. Colocar em taças e levar à geladeira. Rendimento: 6 porções
BRIGADEIRO NA XÍCARA Ingredientes: ½ xíc. (chá) de chocolate em pó (50% de cacau) 1/3 xíc. (chá) de leite integral 2 colheres (chá) de margarina sem sal ¾ lata de leite condensado Granulado de chocolate tipo “chumbinho” a gosto Modo de preparo: Em uma leiteira, aqueça o leite e dilua o chocolate em pó. Reserve. Em uma panela colocar a margarina e o leite condensado e levar ao fogo até derreter a margarina. Acrescentar o chocolate diluído no leite. Deixar cozinhar em fogo médio, até que o brigadeiro da borda da panela esteja bem consistente. Retirar do fogo e colocar em xícaras de café. Levar à geladeira para que adquira consistência firme e finalizar com granulado. Rendimento: 6 porções
LEITE CREME Ingredientes: 1 ½ xíc. (chá) de creme de leite 3 xíc. (chá) de leite integral 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor ¼ xíc. (chá) de água filtrada morna Calda ou doce a gosto Modo de preparo: Em uma panela, hidratar a gelatina incolor com a água quente, mexendo bem para diluir os grumos. Reservar. No liquidificador, colocar o creme de leite, o leite, a essência de baunilha e a gelatina dissolvida, e bater até que a mistura fique homogênea. Colocar em uma travessa ou em taças e levar à geladeira por 4 horas. Servir com a calda ou doce que preferir. Dica: as caldas ou doces podem ser calda de frutas vermelhas, doce de leite, chocolate, doce de abóbora, doce de banana e etc. Rendimento: 6 porções
CALDA DE FRUTAS VERMELHAS Ingredientes: 300g de amora congelada 300g de morango congelado 125g de framboesa congelada ½ xíc. (chá) de açúcar refinado 1 xíc. (chá) de água ½ colher (café) de amido de milho Modo de Preparo: Em uma panela coloque o açúcar, ½ xíc. (chá) de água, as frutas vermelhas congeladas e leve ao fogo. Deixe ferver por 30 minutos ou até as frutas descongelarem. Em um recipiente, dissolva o amido de milho com a água restante. Acrescentar à panela, e deixar ferver até as frutas desmancharem. Retirar do fogo, deixar esfriar e levar à geladeira. Rendimento: 500g
FRAPÊ DE CAPIM SANTO Ingredientes: 1 xíc. (chá) de capim santo picado ¾ xíc. (chá) de água 1 1/3 xíc. (chá) de iogurte light desnatado Sorvete à base de iogurte ½ xíc. (chá) de melado de cana 2 colheres (sopa) de rapadura ralada para decorar Modo de Preparo: Bater no liquidificador o capim santo com a água e coar. Misturar com iogurte light e reservar. Montagem: Decorar o copo com o melado de cana, colocar o sorvete, completar o copo com a mistura de capim santo e decorar com rapadura ralada. Rendimento: 6 porções
GELADO DE ABACAXI Ingredientes: 2 ½ xíc. (chá) de água morna casca de ½ abacaxi 1 ramo de canela 2 caixinhas (30g cada) de gelatina em pó sabor abacaxi 1 caixinha de creme de leite ½ abacaxi Raspas de 1 limão médio para decorar Modo de Preparo: Cortar o abacaxi em cubos de 1 cm aproximadamente. Colocar em uma panela a água, as cascas e a canela em ramos. Levar ao fogo por 8 minutos. Retirar a panela do fogo, coar a água e colocar o abacaxi em cubos em 6 taças. Diluir a gelatina na água preparada ainda quente e em seguida bate-la no liquidificador com o creme de leite. Distribuir essa mistura por cima do abacaxi nas taças. Levar à geladeira. Quando estiver firme, colocar as raspas de limão por cima para decorar. Rendimento: 6 porções
CREME DE TAPIOCA Ingredientes: ½ xíc. (chá) de tapioca granulada 3 xíc. (chá) de leite integral ¾ vidro de leite de coco ½ lata de leite condensado Modo de Preparo: Colocar a tapioca de molho num recipiente com 1 xíc. (chá) de leite integral até que fique amolecida. Acrescentar o restante do leite com a tapioca amolecida numa panela e levar ao fogo. Quando levantar fervura, acrescentar o leite de coco. Mexer constantemente. Ao levantar fervura novamente, acrescentar o leite condensado e mexer até engrossar. Colocar em taças ainda quente e levar à geladeira. Rendimento: 6 porções
CAPUCCINO Ingredientes: 2 ½ colheres (sopa) de leite em pó 1 ½ colher (sopa) de café solúvel peneirado 2 colheres (sopa) de açúcar refinado 1 colher (chá) de chocolate em pó ½ colher (café) de bicarbonato de sódio Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes, peneirar e reservar. Rendimento: 6 porções pequenas
BOLO FORMIGUEIRO Ingredientes: 6 ovos inteiros; ¾ xíc. (chá) de leite integral; 1 xíc. (chá) de óleo de soja ; 2 xíc. (chá) de açúcar refinado; 1 colher (café) de aroma artificial de baunilha; 2 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo; 2/3 xíc. (chá) de granulado sabor chocolate; 1 colher rasa (sopa) de fermento químico em pó Calda: ½ xíc. (chá) de leite integral; ¼ xíc. (chá) de leite condensado Modo de preparo: Bater no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o aroma artificial de baunilha. Colocar em um recipiente e acrescentar a farinha de trigo. Misturar bem até formar uma mistura homogênea. Acrescentar o fermento químico e o granulado sabor chocolate e misturar bem. Despejar a massa na forma untada e enfarinhada, e levar ao forno pré-aquecido (200ºC por 15 minutos). Assar em temperatura 200ºC por 45 minutos. Fazer alguns furos no bolo com um garfo para a calda penetrar. Em um recipiente misturar o leite integral e o leite condensado e espalhar essa calda sobre o bolo. Rendimento: 14 porções
BOLO DE CASCA DE LARANJA Ingredientes para massa: 1 ½ un. de laranja com a casca (retirar apenas as sementes e o miolo) ¾ xíc. (chá) de óleo de soja 6 ovos inteiros 1 ½ xíc. (chá) de açúcar refinado ½ xíc. (chá) de açúcar mascavo 1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo 1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral 1 colheres (sopa) fermento químico em pó Ingredientes para calda: ½ xíc (chá) de suco de laranja ¼ xíc. (chá) de açúcar refinado Raspas de 1 laranja
BOLO DE CASCA DE LARANJA (CONT.) Modo de preparo da massa: Retirar o miolo da laranja e as sementes. Cortar em pedaços menores, mantendo a casca. Bater no liquidificador os pedaços de laranja, os ovos, o óleo, o açúcar refinado e o açúcar mascavo até formar uma massa homogênea. Acrescentar a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o fermento, e bater por mais 2 minutos. Despejar a massa na forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido. Assar em temperatura 200ºC por 1 hora. Reservar. Misture o suco de laranja, o açúcar refinado e as raspas de laranja em um recipiente. Com o bolo ainda quente, faça alguns furos no bolo com um garfo e despeje a calda sobre o mesmo. Rendimento: 14 porções
MASSA DE PÃO CASEIRO Ingredientes: 1 colher (sopa) de óleo de soja; ½ xíc. (chá) de leite integral; 2 colheres (sopa) de fermento biológico; 2 colheres (sopa) de margarina; ¼ xíc. (chá) de açúcar refinado; 1 ovo inteiro; 1 colher (sopa) de sal; ½ xíc. (chá) de água filtrada; 3 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo Modo de preparo: Na batedeira, colocar o óleo, o leite, o fermento, a margarina, o açúcar, o ovo e o sal. Bater em velocidade média por 2 minutos e agregar a farinha de trigo aos poucos. Bater por mais 8 minutos ou até que a massa solte da tigela. Deixar a massa descansar de uma a uma hora e meia, até que dobre de volume. Abrir a massa e deixar descansar por mais uma hora. Moldar os pães. Pré-aquecer o forno e levar o pão para assar em forma rasa, por volta de 30 minutos, a 200ºC. Rendimento: 6 pães de 60g