TÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉ Volume I – Parte II
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Silmara Freitas
PARTE II
Pudim de minuto de microondas
2 copos (tipo requeijão ) de leite em pó 2 copos de água 3 ovos 4 colheres generosas de chocolate do padre (aquele da caixinha vermelha) 1 copo de açúcar +ou Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes no liquidificador, bata por alguns minutos e reserve. Numa panela coloque 5 colheres de açúcar e leve ao fogo até virar um caramelo. Despeje numa forma de buraco própria para microondas e espalhe pelas laterais. Em seguida, coloque a mistura do liquidificador e leve ao microondas por 8 minutos. Depois de pronto, espere esfriar, desenforme e leve a geladeira. Pode se fazer em banho-maria no fogão ou no forno, só que demora mais. Obs: se for usar achocolatado, diminua a quantidade de açúcar, colocando apenas meio copo.
QUICHE DE QUEIJO Ingredientes da massa: - 200g de farinha de trigo - 100g de manteiga - 2 ovos inteiros - uma pitada de sal - uma xícara de café de água. Ingredientes do recheio: - 5 ovos - 2 gemas - 1 lata de creme de leite - noz moscada (ao gosto) - sal (ao gosto) - pimenta (ao gosto) - catupiry - bacon - queijo picadinho em cubos (prato,mussarela, qualque um) Preparo da massa: Junte a farinha, manteiga, ovos, água , sal e misture bem com as mãos e vai colocando a farinha até dar o ponto. Deixe descansar por 20 minutos. Amasse com o rolo e coloque numa forma redonda sem untar e leve ao forno 180º C até que fique pré-assada. Preparo do recheio: Bata na batedeira por 10 minutos os ovos e as gemas, acrescente o creme de leite, os queijos, sal, noz moscada e a pimenta e desligue. Tire a massa do forno e, no fundo da massa, coloque fatias de bacon fritas e catupiry por cima e depois coloque o recheio e leve ao forno de novo a 180c. tire quando o recheio estiver firme.
QUICHE TRADICIONAL Ingredientes 250 g de farinha de trigo 150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos 1 pitada de sal 1 gema de ovo 1/4 de xícara de água gelada Recheio 500 ml de creme de leite fresco 5 ovos 10 fatias bem finas de bacon 200 g de queijo prato ralado 1 pitada de sal Preparo da Massa Misture a farinha, o sal e a manteiga rapidamente, com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água e a gema. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Coloque dentro de um plástico e deixe na geladeira por uma hora. Preparo do Recheio Deixe as fatias de bacon por 8 minutos no forno de microondas na potência máxima, envoltas em papel toalha. Reserve. Misture os ovos, o creme de leite, o sal e o queijo. Aqueça o forno e estenda a massa na fôrma. Leve a massa ao forno pré-aquecido por 5 minutos, ainda sem o recheio, para impermeabilizá-la. Misture o creme, os ovos e o queijo prato. Coloque o recheio, espalhe o bacon em pedacinhos por toda a torta e leve ao forno até que esteja levemente dourada e firme. Sirva.
TORTA BROWNIE DE AVELÃ Ingredientes para a massa ½ xícara de avelã 1 ½ xícara de farinha de trigo (180g) 1 pitada de sal 8 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Para o recheio 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada 50 g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente ½ colher (chá) de baunilha ½ xícara de farinha de trigo 1 pitada de sal 2 ovos grandes em temperatura ambiente 1 xícara de açúcar Para a cobertura 100 g de chocolate meio-amargo picado Preparo da massa Pré-aqueça o forno a 180 C (moderado). Coloque a avelã, a farinha e o sal no processador. Processe por 1 minuto até as avelãs ficarem bem moídas.
Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo. Junte a mistura de farinha e avelã, e mexa até ficar granulosa. Com a ponta dos dedos, aperte levemente a massa numa forma de abrir de 23 cm de diâmetro. Leve ao forno por 20 minutos ou até secar. Retire do forno e deixe esfriar. Preparo do recheio: Numa panela pequena, coloque a manteiga e o chocolate, e deixe derreter em fogo baixo. Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até amornar. Numa tigela média, misture a farinha e o sal. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com cor clara. Junte a mistura de chocolate, acrescente a farinha e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa. Leve ao forno baixo (120 C) até crescer um pouco e rachar a superfície da torta. Deixe esfriar na forma e só então retire o aro. Reserve. Faça a cobertura quando a torta estiver fria. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre a torta com uma espátula. Deixe em temperatura ambiente até a glace ficar firme. Rendimento: 12 porções 403 calorias cada porção Fonte: suplemento Cláudia Cozinha - número 411 TORTA DE BERINJELA Ingredientes 3 berinjelas com casca lavadas ½ k mozarela 3 ovos batidos azeite o suficiente para dourar as berinjelas Preparo Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque em uma tigela com água enquanto termina de cortar. Deixe por uns 30 minutos. Escorra. Coloque uma frigideira no fogo com um filete de azeite e vá dourando as berinjelas. Vá reservando, colocando em um recipiente forrado de papel absorvente para que as berinjelas não fiquem oleosas Terminando de dourar as berinjelas, pegue um refratário e vá colocando uma camada de berinjela e uma camada de mozarela até que terminem os ingredientes, terminando com o queijo. Bata os ovos e espalhe-os por cima da torta. Leve ao forno até que fique dourada. TORTA DE CARNE MOÍDA Ingredientes 1 ¼ xícara de chá de amido de milho 1 xícara de chá de farinha de trigo 2 ovos 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina ½ colher de chá de sal Ingredientes do Recheio 250g carne moída de sua preferência 200g batatas cozidas e amassadas 3 ovos 1 gema para pincelar 3 colheres de sopa de amido de milho sal e pimenta a gosto Preparo Faça um refogado com ½ xícara de chá de óleo, uma cebola picada, dois dentes de alho, ½ pimentão verde, um tomate picado, sal e uma pitada de pimenta e deixe esfriar, junte a carne moída e o purê feito com as batatas cozidas, misture bem e reserve. Bata os ovos com uma pitada de sal e vá acrescentando aos poucos o amido de milho.Junte ao refogado já frio, misture e despeje sobre a massa da torta. Enfeite com as tirinhas reservadas e pincele com a gema. Asse em forno moderado por aproximadamente 20 minutos. Preparo da Massa Peneire o amido de milho com a farinha de trigo e o sal , acrescente os ovos e a manteiga ou margarina , misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo da forma e com o restante da massa faça tirinhas para enfeitar a torta. TORTA DE CHOCOLATE BRANCO Ingredientes 1 ½ xícara de farinha de trigo 4 colheres de sopa de açúcar ½ colher de chá de fermento químico em pó ½ xícara de chá de manteiga ( 100 grs. ) 1 gema 1 colher de sopa de água gelada Recheio: 400 grs. de chocolate branco picado 200 grs. de creme de leite para bater chantilly 300 grs. de morangos, framboesas ou amoras limpas,lavadas e bem sequinhas
Preparo Faça uma farofa grosseira com a farinha ,o açúcar o fermento e a manteiga, junte aos poucos a gema e a água, até formar uma bola de massa.Enrole em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno médio ( 180 graus ). Abra a massa entre duas folhas de plástico, e com ela forre uma forma de 27cms.de diâmetro por 3cms.de altura. Cubra o disco de massa com papel alumínio, encha com grãos de feijão e leve assar por 10 minutos. Tire os grãos de feijão, o papel alumínio e deixe assar por mais quinze ou vinte minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite até firmar. Misture o chocolate já frio ao creme, delicadamente procurando manter o volume da mistura.Espalhe metade do creme de chocolate sobre a massa da torta, distribua os morangos e cubra com o creme restante. Decore com morangos e leve a geladeira por 1 hora ou mais até que firme bem. Sirva geladinha.
TORTA CREME DE LIMÃO Ingredientes 1 pacote de biscoito leite e mel (200g) triturado 100g manteiga 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 copo de Especialidade Láctea com Requeijão ½ xícara de chá de sumo de limão Preparo Misture o biscoito bem triturado com a manteiga até formar uma massa homogênea e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22cms mais ou menos.Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o copo de especialidade láctea e o limão, até ficar uma massa homogênea e consistente.Despeje sobre a massa da assadeira e leve para gelar. Na hora de servir decore com raspas de limão. TORTA DE LEGUMES Ingredientes massa 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó 8 colheres (sopa) de manteiga recheio 1 berinjela média em rodelas
2 abobrinhas pequenas em rodelas 1 cebola média em rodelas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho médio picado 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas 2 colheres (chá) de curry sal a gosto Preparo Massa: peneire em uma tigela as farinhas, o sal e o fermento. Junte 7 colheres (sopa) de manteiga e misture com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Junte, aos poucos, 1/2 xícara (chá) de água gelada ou o suficiente para obter uma massa consistente. Sovea, em uma superfície plana, até ficar lisa. Com a manteiga restante, unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro e enfarinhe. Abra a massa em uma superfície lisa e forre o fundo e as laterais da fôrma, deixando uma sobra de 2 cm nas bordas. Dobre as bordas para dentro, fure a massa com um garfo e deixe descansar por 20 minutos. Recheio: polvilhe sal sobre a berinjela e a abobrinha e deixe escorrer por 15 minutos. A seguir, passe-as em água corrente, enxugue e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e junte o pimentão. Refogue até murchar. Junte o manjericão, o curry e acerte o sal. Cozinhe por mais 1 minuto, retire e reserve. Asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco. Retire, disponha a berinjela, a abobrinha e a cebola, espalhe o refogado por cima e volte ao forno médio, por 40 minutos, ou até a massa dourar e os legumes ficarem cozidos e crocantes. Fonte: Revista Água na Boca
TORTA DE MASSA LÍQUIDA Ingredientes: 1 copo e meio de leite 1 copo mais ou menos de óleo 6 colheres bem cheias de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó Royal 1 tablete de caldo de galinha ou legumes 2 ovos 100 grs. de queijo ralado Preparo ......Bater todos os ingredientes no liquidificador.Fazer o recheio de sua preferência (frango desfiado, palmito ou recheios doces). Colocar a metade da massa em assadeira untada só com óleo (bem pouco). Coloque o recheio bem cuidadosamente para que não se misture à massa. Em seguida coloque o restante da massa também delicadamente. Leve ao forno até que fique moreninha.
TORTA DE PÃO DE FORMA Ingredientes 1 pacote de pão de forma 1 copo de requeijão recheio a gosto: carne, frango ou presunto Ingredientes da Cobertura 3 ovos misturados com 1 caixa de 200gr de creme de leite Preparo Colocar as fatias e depois o recheio e o requeijão. deixar descansar 15min. e levar no forno por 25 a 30 min.
TORTA DE RICOTA Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 4 ovos 400 grs de ricota Preparo ......Bater tudo no liquidificador. Querendo uma consistência mais suave, bata as claras em neve. ......Colocar papel manteiga untado em forma desmontável e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.
TORTA FOGAZZA Ingredientes da Massa 1 xícara (chá) de leite morno 30 g de fermento biológico 1 colher (café) rasa de sal 1 colher (café) rasa de açúcar 1 colher (sopa) de óleo 100 g de manteiga 2 gemas 3 batatas pequenas cozidas e espremidas farinha de trigo o suficiente Ingredientes do Recheio 4 tomates sem pele e sem sementes picados sal e orégano a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena bem picada 300 g de presunto picado 300 g de mussarela ralada 300 g de queijo prato ralado 2 gomos de lingüiça calabresa defumada picada 400 g de queijo catupiry Preparo Numa bacia grande, misture todos os ingredientes da massa, acrescentando a farinha aos poucos. Sove bem até a massa não grudar mais nas mãos. Deixe crescer por cerca de 30 minutos. Depois, abra toda a massa e coloque sobre uma forma untada, deixando as sobras caídas fora da assadeira. Para o recheio, tempere os tomates com sal e orégano. Recheie a torta, fazendo camadas de frios, calabresa, tomates temperados e bolotas de queijo catupiry. Terminadas as camadas, puxe as pontas da massa que ficaram fora da assadeira, fechando a parte de cima da torta. Pincele com gema de ovo. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos.
TORTA PROVENÇAL DE LEGUMES Ingredientes massa 2 xícaras de farinha de trigo 1/3 de xícara de manteiga gelada 1/3 xícara de gordura vegetal hidrogenada 1/2 colher de chá de sal 6 a 8 colheres de sopa de água gelada recheio 400 g de ricota fresca 4 tomates firmes 2 colheres de sopa de alcaparras 1 colher de chá de orégano 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de vinagre folhas de manjericão sal e pimenta do reino Preparo Prepare a massa colocando a farinha de trigo, sal, manteiga e gordura vegetal em um processador. Pulse até que a farinha adquira uma textura de areia grossa. Acrescente a água aos poucos pulsando o processador até que a massa fique quase ligada. Retire rapidamente a massa, aperte bem e coloque em um saco plástico. Leve à geladeira para que a massa descanse por 30 minutos. Abra a massa com uma espessura de 3 mm e forre uma fôrma de torta com aproximadamente 30 cm. Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e coloque-a novamente na geladeira por mais 15 minutos. Aqueça o forno em médio. Leve a massa ao forno e asse até que esteja dourada. Retire e deixe esfriar. Fatie finamente os tomates e coloque as fatias em uma tigela. Regue com o vinagre e salpique com um pouco de sal, deixe descansando por 20 minutos para que o tomate solte bastante líquido. Amasse bem a ricota acrescentando 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Pique bem as alcaparras e misture-as à ricota. Reserve. Escorra os tomates eliminando o líquido formado. Para a montagem da torta, forre a massa com a mistura de ricota alisando bem. Arrume sobre a ricota as fatias de tomate sobrepondo-as ligeiramente. Regue com o azeite de oliva restante e salpique com o orégano e com as folhas de manjericão. Antes de servir, leve ao forno bem quente por 3 minutos para aquecer levemente os tomates. Fonte: Culinária Saudável Terra
BOLO DE BA A A 2 colheres de chá de manteiga derretida 2 xícaras de chá de açúcar 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento 1 pitada de sal 1 ovo 1 xícara de chá de leite 1 cálice de cognac 1/2 colher de sopa de canela em pó 3 ou 4 bananas cortadas em rodelas 1/2 xícara de açúcar com canela em pó Preparo Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo, adicione o ovo. Peneire juntos a farinha, o sal, o fermento e a canela e junte a massa alternando com o leite, misture bem sem bater. Despeje em uma forma retangular untada e enfarinhada coloque por cima as bananas espalhando sobre as mesmas o açúcar e a canela
BOLO DA DO A E Ê 3 xícaras de chá de açúcar 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 lata de creme de leite 15 gr. queijo parmesão ralado 250 gr. manteiga 4 ovos 1 colher de sopa de fermento Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador sendo que a farinha deverá estar peneirada com o fermento. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve a assar por mais ou menos 40 minutos ou até que observe que o bolo está assado.
BOLO DE CERVEJA 5 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de maisena 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 xícaras (chá) de cerveja Preparo
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione as claras em neve e incorpore-as delicadamente. Acrescente a farinha, o amido de milho, a cerveja e, por último, o fermento. Bata apenas para incorporá-los e despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao fomo médio pré-aquecido até dourar. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
BOLO DE CHOCOLATE SEM FARI HA : 6 ovos 6 colheres de açúcar 6 colheres de Nescau 100 grs. de margarina 50grs. de coco ralado 1 colher de fermento Preparo: ......Bater tudo muito bem na batedeira ou no liquidificador.Colocar em forma untada e enfarinhada. ......Pode ser coberto com calda de brigadeiro mole.
Bolo de Frutas Secas 240 g de frutas secas*(não cristalizadas), picadas 1 1/2 xícara de água 1/4 xícara de margarina 1 xícara de cenoura ralada fina 4 colheres (chá) de raspa de limão 1 colher (chá) de conhaque 1 xícara + 2 colheres (sopa) de*farinha de trigo 1/2 colher (chá) de canela em*pó e noz-moscada ralada 14 - 16 envelopes de adoçante (não use aspartame) Preparo Numa panela, junte a fruta, a água e a margarina e cozinhe até levantar fervura. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e adicione a cenoura e a raspa de limão. Misture bem e deixe esfriar. Numa tigela, misture a farinha com os ingredientes restantes e incorpore à mistura de fruta cozida. Adoce e despeje numa fôrma para bolo untada com spray. Leve ao forno moderado por 45 minutos, ou até dourar. Rendimento: 12 porções de 140 calorias cada. Fonte: bacaninha.com.br
BOLO DE LARA JA COM FARI HA DE SOJA 2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar refinado 1 xícara de chá de farinha de soja 1 xícara de chá de suco da laranja 1 xícara de chá de óleo de soja 4 ovos inteiros 1 colher de sopa de fermento em pó sal a gosto Preparo Retirar a película dos ovos com a ajuda de um garfo, ou passar os mesmos por uma peneira fina para evitar que o bolo apresente aquele cheiro característico de ovo cru depois de pronto. Coloque no liquidificador, o suco de laranja, o óleo, o açúcar e os ovos inteiros e bater por 3 minutos. Despejar a mistura batida em recipiente fundo, acrescentar aos poucos as farinhas de trigo e soja previamente misturadas e peneiradas, misturar bem com uma espátula de borracha (pão duro) adicionar o fermento em pó e misturar bem. Despejar a massa em assadeira média ou forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Levar para assar em forno préaquecido em temperatura média por mais ou menos 35 minutos. Deixar esfriar e confeitar. Ingredientes da Cobertura 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro 4 colheres de sopa de água Preparo da Cobertura Em um recipiente acrescentar o açúcar de confeiteiro, a água e misturar bem até obter a consistência de creme ou pasta. Despejar sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de uma espátula de borracha ou colher.
BOLO MAROTO 3 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá de leite morno 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de fubá 300g margarina ou manteiga 5 ovos claras em neve 1 colher de chá de erva doce 1 colher de sopa de fermento em pó Preparo Bater na batedeira a margarina com o açúcar até obter um creme, adicionar as gemas uma a uma , bater bem, a farinha de trigo, o leite morno e o restante dos ingredientes, batendo sempre muito bem em cada adição. Levar a assar em forma untada e enfarinhada. Quando pronto, deixe esfriar, desinforme e vá com um palito ou garfo furando o bolo para que a calda penetre. Calda
1 vidro de leite de coco a mesma medida de água 50g coco ralado 1½ xícara de chá de açúcar Preparo Levar ao fogo o leite de coco,o açúcar,a água até ficar uma calda rala.Despejar sobre o bolo e polvilhar com o coco ralado.
Bolo do Papai oel Massa: 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 200 g de manteiga ou margarina 3 ovos 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 1/2 colher (chá) de sal Recheio: 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1 1/2 xícaras (chá) de nozes Figos em calda, cerejas e passas picadas Preparo Massa: caramelize 1 xícara de açúcar até ficar marrom claro. Junte o leite e deixe ferver em fogo brando, até dissolver o açúcar. Deixe esfriar. Faça um creme com a outra xícara de açúcar, a manteiga e as gemas. Junte a farinha, o fermento e o sal, peneirados juntos. Acrescente o leite caramelizado, bata bem e misture lentamente as claras em neve. Asse em forno moderado por 35 minutos em 2 fôrmas de 20 cm de diâmetro. Recheio: caramelize as 2 xícaras de açúcar até ficarem marrom claro. Junte a água, a manteiga e as nozes, os figos, as cerejas e as passas picadas. Deixe em fogo brando até ficar como mel. Recheie o bolo. Cobertura: decore com figos verdes em calda, amêndoas, nozes e cerejas. Rendimento: 16 a 18 porções.
BOLO RECHEADO DE BA A AS 1½ xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de óleo
½ lata de leite condensado 1 colher de sopa de fermento em pó 3 ovos manteiga para untar Recheio 6 bananas nanicas amassadas 50g uva passa branca e sem sementes ½ lata de leite condensado 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar 1 colher de canela em pó para polvilhar Preparo Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, despeje a metade da massa numa assadeira redonda untada, por cima coloque a metade do recheio, depois a outra metade da massa e por ultimo o recheio que sobrou. Polvilhe o bolo com o açúcar e a canela e leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 1 hora. Quando pronto retire do forno espere esfriar e desinforme. Bolo Úmido - 4 colheres ( sopa) de manteiga derretida - 12 colheres (sopa) de açúcar - 5 gemas - 5 claras em neve - 100 g de nozes moídas - 100 g de amêndoas moídas - 12 ameixas pretas secas e picadas - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada - ameixas inteiras para decorar Preparo Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente as gemas e as claras. Misture e junte as nozes as amêndoas, ameixas e a farinha. Mexa bem. Forre uma assadeira com papel manteiga untado. Coloque a massa e leve ao forno quente. Deixe assar por 45 minutos. Espere esfriar e desenforme. Enfeite com ameixas. BROW IE 7 ovos 450 gramas de chocolate meio amargo em barra 850 gramas de farinha de trigo 85 gramas de açúcar 85 gramas de nozes 85 gramas de uvas-passas Margarina e farinha para untar Preparo Derreta o chocolate em banho-maria. adicione os outros ingredientes e
misture bem. Coloque numa fôrma retangular média, untada e enfarinhada, e leve ao fomo préaquecido a 160º por aproximadamente 40 minutos. Servir com sorvete de creme. Rendimento: 15 porções Brownie de Avelãs ½ xícara de chá de avelãs 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Preparo Coloque as avelãs , a farinha de trigo e o sal no processador por um minuto, até que as avelãs fiquem bem moídas. Bata em uma tigela a manteiga com o açúcar de confeiteiro até que fique um creme leve e fofo, junte a mistura de farinha e avelãs e mexa até que fique uma massa granulosa.Com as pontas dos dedos , aperte levemente a massa numa forma de abrir de 23 cms de diâmetro. Leve ao forno préaquecido a 180 graus por 20 minutos ou até secar. Retire do fogo e deixe esfriar. Ingredientes do Recheio 50 gs. chocolate meio amargo picado 8 colheres de sopa de manteiga ½colher de chá de baunilha ½ xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar 2 ovos grandes em temperatura ambiente 1 pitada de sal Preparo do Recheio Coloque numa panela pequena a manteiga e o chocolate e derreta em fogo baixo. Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar por 10 minutos. Em uma tigela misture a farinha e o sal e reserve.. Bata os ovos com o açúcar até engrossar ou até que fique com cor clara, junte a mistura de chocolate, acrescente a farinha e misture tudo muito bem.Espalhe o recheio sobre a massa . Leve ao forno baixo (120 C) até crescer um pouco e rachar a superfície da torta. Deixe esfriar na forma e só então retire o aro e coloque a cobertura Preparo da Cobertura 100 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido em banhomaria. Espalhe sobre a torta com uma espátula, deixe em temperatura ambiente até o glacê ficar firme. Pão de ló (para bolo e rocambole) 4 claras em neve
4 ovos 4 colheres de açúcar 4 colheres de maizena (peneirada) 1 colher de chá de essência de baunilha Preparo Bata as claras em neve por 10 minutos. Acrescente o açúcar aos poucos. Acrescente 1 gema de cada vez. Acrescente a baunilha. Bata por mais 5 minutos aproximadamente. Desligue a batedeira. Acrescente a maizena peneirada delicadamente com uma colher. Colocar em forma untada com margarina e farinha, ou, de preferência com papel manteiga. Assar em forno bem aquecido em 180 graus (médio) de 15 a 20 minutos no máximo. A cor deverá estar levemente dourada e o palito sequinho no centro. Montagem Para o bolo, desenformar frio. Para o rocambole, desenformar na mesma hora que se retira do forno, em um pano úmido banhado de açúcar polvilhado. Desenformar e rechear. Dicas importantes para o pão de ló a) O forno deverá estar muito bem aquecido (pelo menos 15 min.) b) Furar as gemas e retirar as pelinhas para não ficar com cheiro de ovo. c) Maisena peneirada e acrescentada delicadamente com a mão. d) Não deixar passar do ponto. A cor deve estar bege. na temperatura de 180 graus – aproximadamente 18 minutos.
Pão de ló de fubá 1 copo de fubá 1 copo de farinha de trigo 1 copo de leite 1 copo de óleo 2 copos de açúcar 1 colher de sopa de fermento 4 ovos (claras em neve) Preparo Bater as claras em neve, juntar as gemas misture bem, e acrescente o açúcar. Esquente o leite com o óleo e junte a essa mistura. Peneire juntos a farinha e o fubá e vá juntando aos ingredientes .Bata bem até conseguir uma massa bem homogênea, acrescente o fermento delicadamente sem bater. Leve a assar em forma untada por aproximadamente 50 minutos. Se gostar depois de assado polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela. Pão de Ló de Leite fervendo
2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite fervendo 1 colher (sopa) rasa de fermento 3 ovos Preparo ......Bater as claras em neve , juntar as gemas e o açúcar bater bem,acrescentar a farinha e o fermento e bater bem. Por último é só colocar o leite fervendo e misturar. Só misturar, não deve ser batido. Levar ao forno em forma untada e enfarinhada durante 15 a 20 minutos. ......Não deixe mais tempo para não abaixar.
Creme de Cebola 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 cebolas grades cortadas em pedaços 4 batatas em rodelas 1 colher (sopa) de vinagre 1,5 litro de água 50g de queijo parmesão ralado 1/2 lata de creme de leite light sal e pimenta-do-reino Modo de Preparar: Aqueça a manteiga e o azeite de oliva e refogue ligeiramente a cebola. Junte a batata, a água e os temperos e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 20minutos. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Deixe ferver e acrescente o creme de leite. Polvilhe com o queijo ralado. Sirva imediatamente. Rendimento: 4 porções