Rev

Ensaladas Nutriti vas

Sopas frías Perfectas para comer al aire libre

comidas Fáciles y Rápidas para el verano

Fácil10 paletas Heladas

¡Hazlas en casa!

JULIO

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Cocina Fácil

COCINA NOTICIAS FÁCIL NUEVAS

MEZCLAS NUTRITIVAS

8 36

SECCIONES A la carta...................................

8 Noticias....................................... 12 Nutrición..................................... 18 Básico del mes........................... 22 Tips.............................................. 26 Ingrediente del mes.................. 28 Agenda...................................... 93 A fondo....................................... 94 Novedades................................ 95 Lista del súper............................ 96

40

Mezclas nutritivas......................

48

Ensalada de frijol con camarones ........................

49

Fusilli con jitomates rostizados y queso feta.............

49

Ensalada de cebada perla con chile de árbol..........

50

Ensalada de bok choy con miel y limón........................

52

Espárragos con alubias............

53

Ensalada de menta con frabuesa y aderezo................... 53 Ensalada de quinoa.................

56

Ensalada de arroz y surimi........

57

Ensalada de tocino y piñones con vinagreta.............

57

Ensalada de germinados y salmón con aderezo .............

58

Ensalada de fideo con pulpo..

58

Pollo con quinoa y almendras

59

hola como esta

53

CONTENIDO

Diferente y rica.......................... 36 Sopa de betabel....................... 37 Sopa de pepino con menta.... 37 Sopa ajoblanco........................

38

Sopa fría de poro y almendra. 40 Gazpacho.................................

12

42 44

49

Índice

Aguacate con leche y coco..

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83

COMIDAS RÁPIDAS Y RICAS 20 comidas rápidas y ricas......

Pollo con jitomate asado........

60 61 Surimi con guacamole............ 61 Chapata con queso................. 62 Sándwich de huevo................ 63 Abierto de manzana verde..... 64 Humus con albondiguitas........ 65 Sándwich de camarón........... 66 Tocino con queso azul............. 67 Sándwich de calamar............. 68 Sándwich de ensalada de atún y col.............................

68

72 Taco de champiñones............. 70 Tacos de pescado al pastor.... 71

60

88

Taco de camarón en kale....... 73 Tacos de alambre y nopal....... 74 Pollo asiático.............................. 75

Soufflé de espárragos y queso de cabra..................... 77 Quiche de papa....................... 77 Tapada de berenjena.............. 78 Tapada de espinaca................ 78 Quiche de calabaza................ 80

75 PALETERÍA ¡EN CASA! Coco con frambuesa............... 83 Toronja con cereza................... 83

Índice

80 2

68

Naranja con moras azules....... 84 Arroz con leche......................... 85

86 Sangría con frutas.................... 87 Yogur con mango..................... 88 Paletas de miel de abeja........ 88 Pepino con chile....................... 90 Pay de limón.............................. 90 Ate con queso..........................

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Martha Elena Díaz Llanos

Directora General México, EUA y Puerto Rico

Javier Martínez Staines WWW.COCINAFACIL.COM.MX Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, D.F. cocinafacil@editorial.televisa.com.mx www.tususcripcion,com

Raquel Villanueva Juárez Directora Editorial Alejandra Álvarez Terrazas Coordinadora Editorial

Editorial

Carlos Javier Híjar Fernández Corrector de Estilo

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Yenny Padilla Cartagena Coordinadora Eduardo José Mejía González Diseñador Julia Santábáñez Escobar Directora Ejecutiva Editorial Bogart Tirado Arce Director Creativo Mary Hurtado Ramos Coordinadora de Operaciones BeckyTreves Motola Roberto Nieto Estilismo de alimentos Ricardo Rafael Chef Luis Bobadilla Enrique Herrera Asistentes Daphne Vázquez Avilés Producción Luis G. Hernández Fotógrafo Mariana Camarería Nutrióloga

Digital

Mariana Beraldi Campesi Publisher

Ventas

Héctor Lebrija Guiot Christian Rojas Barrero Oscar Gaona Lozano Directores de cuentas Ernesto Sánchez Castañeda Director de marcas y digital Priscila Martínez Solorio Gerente de marcas Sandra Vázquez Flores Ejecutiva de marcas María Begoña Beorlegui Estévez Representante Comercial Occidente Juan Ramón Zurita Cano Representante Comercial Monterrey

Marketing

Patricia Cárdenas Godoy Directora Patricia Martínez Trujillo Directora de Comunicación Estratégica

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John Jairo Mejía Director de operaciones Refugio Michel García Directora de Producción

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4

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Director General Editorial .

Mauricio Armal

Director General de Administración y Finanzas

© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 29 N° 07. Fecha de publicación: 30 de junio de 2014. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Del. Alvaro Obregón, C.P. 01210, México, D.F., teL 52-61-26-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Francisco Javier Martínez Staines. Número de Certificado de Reserva c derechos al uso exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 042000-121410273300-102 de fecha 13 de enero de 2014, ante el Instituto Nacional del Derecho de Au Certificado de Licitud de Titulo N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos cc expediente N° 1/432”8775157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Inten S.A. de C.V., Lucio Blanco N° 435, Azcapotzalco, C.P. 02400, México D.F. Tel. 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C., Barcelona N° 25, Col. Juárez, México D.F. Tel. 55-91-14-00. Impresa en: Servicios Profesionales de Impresión, í de C.V., Mimosas No 31, Col. Santa María Insurgentes, C.P.06430, México, D.F. Tel. 51-17-01-00. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga sobre la seried de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. ATENCIÓN A CLIENTES: zona metropolitana tel.

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ISSN 1665-3777

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CARTA EDITORIAL

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La solución en tu cocina Este es un mes en el que necesitamos salir airosos en la cocina. El clima, los niños y las vacaciones-, sin duda es momento de disfrutar tanto como sea posible al aire libre. Para eso pensamos en 20 comidas rápidas, fáciles de preparar y, por supuesto, imuy ricas! Por ejemplo-, combina una de las opciones más socorridas, los tacos, en una solución más ligera con hojas de lechuga. Inspírate en nuestras recetas de tapas para hacer las combinaciones con los ingredientes que más te gusten. Pensando en los pequeños, ¿hay algo que les guste más y sea más sano que una paleta?

Aún más si son hechas en casa.

Combina las frutas favoritas de tus chiquitos con jugos naturales y tendrás el ¡ snack perfecto para los días de 1 calor.

Recuerda que casi siempre las opciones más saludables son muy sencillas y las encuentras en la alacena de tu cocina.

Luis G. Hernández Es el autor de las imágenes que ilustran nuestras páginas y que abren el apetito de nuestros lectores.

Para saber más de él accedes a su facebook. facebook.com/luisgfotochef

Becky Treves Crea, elabora y diseña todas las recetas de nuestra revista. Si quieres conocer más acerca de su trabajo, consulta su página de Facebook. facebook.com/StudioBeckyTreves

Raquel Villanueva Directora editorial

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La solución en tu cocina

CON EL VERANO ENCIMA ¿Cómo aprovechas la estación en casa?

6

Cuando viene mi nieta, se queda a dormir y cocinamos juntas.

Ana María Iglesias.

Aprovecho el verano para preparar con mi hija paletas de conejo.

Sony Campuzano.

Compartiendo la cocina con toda mi familia.

Julia Frías

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A LA CARTA

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Saludos, Cocina Fácil. ¿Me pueden decir con qué ingredientes puedo reemplazar el vino blanco en alguna receta? Gracias.

Panqué de plátano

Carlos Emilio Cruz

R. Hay tres ingredientes con los que puedes sustituirlo: caldo de pollo, jugo de limón o una infusión de hierbas aromá¬ticas. Para usarlas, debes verificar la cantidad que exige la receta.

12 PORCIONES

¿ Me pueden dar una receta de panqué de plátano, por favor?

Gracias.

B Teresa Brandy

R. Este panqué fue parte de nuestro “Especial de Postres” de 2013. ¡Esperamos lo disfrutes!

Preparación

Ingredientes

A la Carta

4 1/2 3/4 2 1

8

plátanos hechos puré limón de taza de aceite huevos cucharada de extracto de vainilla 3/4 de taza de azúcar 2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear

Calienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina un molde para panqué.

Mezcla el puré con el jugo de limón.

Agrega el aceite, los huevos, la vainilla y el azúcar.

Cierne la harina con el polvo para hornear y combínalo con la mezcla anterior hasta que obtengas una preparación espesa: Vacía en el molde y hornea por 40 minutos.

¿Podrían explicarme qué es el azúcar mascabado? Me gusta mucho el sitio, pero hay algunos términos (como éste) que desconozco Gracias.

Alejandra Xiques

R. El mascabado es un tipo de azúcar que no está procesada. Tiene un sabor más dulce, es color café y mucho más granulosa que el azúcar blanca o refinada.

Es una variedad mas natural, que mantiene algunos de sus sabores de origen. Usala en reposteria.

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NOTICIAS

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Atención a tu salud

Pequeños cambios te ayudarán a estar más saludable. Además, controla tu asado desde tu celular y descubre dónde se produce miel ¡de colores!

Garantiza tus asados Si sales al campo a disfrutar del verano, esta aplicación te puede interesar. “Refuel” es una app para teléfonos inteligentes que verifica cuánto gas resta en tu tanque para tu parrilla y no te falte durante algún punto crítico al cocinar. Lo mide por medio de unos imanes conectados al tanque que transmiten directamente al celular. Promete volverse una herramienta básica para los aficionados al campismo.

Miel de arcoiris

Atención a tu salud

Abejas en Francia produjeron una miel única: de colores. Los apicultores no sabían la razón, hasta que descubrieron que los desperdicios de una chocolatería llamaban la atención de las abejas por su sabor dulce y formaban esa mis Aunque mantiene su sabor, el gobierno la prohibió para consumo humano y exigió a la dulcería cubrir; sus depósitos.

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¡Olé!

Poner un restaurante español en Canadá puede ser una buena idea.De acuerdo con la Oficina Comercial Española, las exportaciones de productos españoles ha subido 25%, y todo parece indicar que algunas de las mejores tapas, vinos y jamones del mundo podrán consumirse en Canadá en poco tiempo.

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NOTICIAS

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Granos para la vida MÁS FIBRA MÁS SALUD

Mantente saludable y en tu peso cambiando el pan blanco por multigrano en tu dieta. Según un estudio de la Universidad de Navarra, por su naturaleza, este tipo de pan contiene más fibra, que ayuda al estreñimiento y colabora a mantener el metabolismo sin alzas importantes de azúcar, lo que reduce los riesgos de presentar diabetes. Además, te da saciedad, por lo que no consumes calorías extra. Fíjate bien en la información nutrimental antes de comprarlos.

Un clásico reinventado

Granos para la vida

Este mes, te recomendamos estos lanzamientos para ayudarte en la cocina:

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Yogur griego Yoplait Carnes frías Don Ramón Maggi jugoso al sartén Del Valle bits Philadelphia botanero

Que no te Novedades que sorprendan debes probar

Un estudio reciente mostró que el huevo contiene un aminoácido que fortalece y ayuda a mantener saludables los reflejos en el cuerpo. Esto se une a las demás propiedades que contiene, haciéndolo un alimento muy completo. Si te dedicas a hacer ejercicio o tu trabajo requiere que estés alerta.

Tamalli anunció el lanza-miento de su nueva línea hecha especialmente para diabéticos, junto con su línea vegana. Ambas están hechas para quien busca cuidar su salud: tienen 120 calorías en promedio y cada tamal tiene casi un 30% menos de grasa. Búscalos en tiendas de autoservicio.

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BÁSICO DEL MES

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MATERIAL ESENCIAL Con estos utensilios puedes crear formas clásicas o innovar en la presentación final.

Chocoloteador

¡ A REFRESCARSE! Con el calor, ¿se te antoja un helado? Prepáralos en casa, podrás lograr maravillosas combinaciones con tus sabores favoritos.

Son ollas pequeñas para derretir el chocolate y sumergir los helados. Puedes hacerlo en una olla a baño María.

Fundurelele Se inventó hace más de 100 años y es el instrumento más valioso a la hora de crear bolas heladas perfectas.

Tazones especiales Algunos utensilios (como la batidora) cuentan con esto. Considera adquirirlo para simplificar el proceso.

Moldes Ayudan a dar for-ma al helado. Todo sirve: hieleras para cubitos, moldes para cupcakes, tacitas y más.

Palitos de paleta Usa los tradicio-nales o da un giro usando popotes de colores, varitas de canela o galletas con forma de tubo.

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Paletero

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Algunos incluyen palitos para reusar y tienen diferentes formas. Con ellos puedes lograr paletas clásicas.

POSTRES DE HIELO Los helados pueden ser de ! tantos sabores como quieras;, dulces o salados. Cualquier ingrediente puede combinarse para dar un rico resultado. Son fáciles de preparar utili-zando lo que hay en tu cocina

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IDEAS PARA PRESENTAR Sándwiches finos Coloca una bola entre dos galletas de vainilla o chocolate para formar sándwiches al tamaño que quieras.

1

Aquí tienes algunas recomendaciones para lograrlas:

Cake pops heladas Prepáralas de diferentes ingredientes, sumérgelas en chocolate y escribe en el palito de madera el sabor.

2 Mini pops Colócalos dentro de vasos tequileros.

Esto ayuda a que no se derramen.

3

Moja los palitos antes de introducirlos en las paletas. Con cuidado, realiza uno o dos agujeros en el centro de ellos.

Esto hará que la paleta se ‘agarre” de él y no se deshaga tan rápido. Introduce los palitos cuando observes una capa de hielo en la parte superior. Así quedarán centrados y no se moverán.

Limpieza sencilla Remójalos por 20 minutos en agua con jabón y luego enjuága-los para eliminar desde trozos de fruta hasta restos de chocolate.

Tarta con helado Acompaña algún pay de tu preferencia con una bola de tu sabor favorito.

PALETAS PERFECTAS

4

¿Cómo guardar?

Puedes almacenar los palitos o el funderelele en algún lugar fresco y seco para que se mantengan en óptimas condiciones, especialmente si son de madera.

Sal de lo tradicional ¡es muy fácil!

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TIPS VERANO

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¡Llego el verano!

FRUTAS EN TODO Usa mango, sandía o piña para darle un toque fresco a tus recetas.

Añádelas a pico de gallo, guacamole o salsas; automáticamente las volverás frescas y apetecibles.

Pon manos a la obra en estas vacaciones para aprovechar al máximo lo que esta temporada pone en tu mesa.

Prepara ensaladas Prepara ensaladas de frutas en vez de ofrecerlas en agua o jugo. Además de hidrátate por su contenido líquido, colaboran a la salud de tus comensales brindándoles los beneficios completos de fibras y nutrientes.

Llego el verano

AGREGALE TU TOQUE 22

Para los niños, sirve una “mesa de dulces” para que preparen sus helados. Ofréceles chocolates pequeños, frutas, gomitas, semillas o nueces en recipientes individuales.

CONSERVALOS EN FRIO

JULIO

Cuida mucho más el empacado y mantenimiento de la carne durante esta estación.

Recuerda que el calor puede hacer que la comida se descomponga mucho más rápido, así que conviene que refrigeres o congeles perfectamente los alimentos justo después de prepararlos.

Pro ecología

Anímate a empezar tu propia siembra de vegetales en casa.

BAJA LA CUENTA

1. Comienza con plantas aromáti-

cas: albahaca, epazote, cilantro.

Mantenlas en una maceta a la mano en tu cocina.

Ahorra energía. Prefiere los ali-mentos frescos como sándwiches, sopas frías o fruta fresca. Prefiere la cocina “sin cocinar”, ya que es práctica y rápida de preparar.

2. Siembra tus propias ensaladas: Lechuga, Tomates, Chiles o acelgas.

3. En poco espacio, usa macetas coloridas sobre una mesa o una repisa donde tenga luz solar.

4. Elaborar tu propia composta

CREMOSO Y DELICIOSOSi

para nutrir la tierra.

5. Aprovecha los mercaditos para proveer de semillas: son más baratas y contribuyes a su economía.

Llego el verano

Vuelve tú te favorito en algo refrescante con un poco de hielo.

Añada rodajas de limón o lima en el para que te quede un agua fresca con muy poca azúcar.

prefieres los sorbetes a los helados por las calorías; prepáralos con yogur griego en vez de crema y leche La consistencia será igual pero con menos grasa.

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INGREDIENTE

DEL MES

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Flor a la

Mexicana

Flor a la Mexicana

De un amarillo naranja hermoso, la flor de calabaza es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina de nuestro país

24

Pocos son los países que aprovechan la deliciosa flor de calabaza. Desde hace 5 mil años, nuestros ancestros ya la comían dentro de sopas o guisados, cautivando a conquistadores como Cristóbal Colón, quien la llevó a Europa junto con la calabacita. Su delicado sabor se concentra al cocinarse, al igual que sus nutrimentos, como la vitamina A, los antioxidantes y diferentes tipos de minerales. Práctica y colorida, lúcete con ella.

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3 PORCIONES

INGREDIENTE

DEL MES

INGREDIENTES 500 g de masa para tortillas 350 g de queso manchego rallado 1 diente de ajo picado 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Flor de calabaza troceado 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cebolla picada 1/2 cucharadita de chile

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe ahí el ajo con la cebolla.

Cuando comience a dorar, añade la flor de calabaza.

Saltea, incorpora el orégano, el chile guajillo y salpimienta.

2. Forma bolitas con la masa y aplánalas en una prensa para tortillas.

Coloca en el centro un poco de mezcla de flor y un poco de queso manchego. Cierra pellizcando las orillas.

3. Calienta el aceite para freír y sumerge las quesadillas hasta que estén doradas. Pásalas a un papel absorbente.

Quesadillas de Flor de Calabaza

Quesadillas de flor de calabaza

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INGREDIENTE

DEL MES

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Ensalada de flores

Ensalada de flores con aderezo

CON ADEREZO DE MIEL Y ESTRAGÓN

26

INGREDIENTES 15 10 10 1 3 4 1 1/2

flores de calabaza flores de manzanilla flores pensamiento taza de arúgula cucharadas de miel de abeja cucharadas de aceite de oliva cucharada de vinagre de manzana cucharadita de estragón picado

PREPARACIÓN

1.

Revuelve la miel con el vinagre. Agrega poco a poco el aceite de oliva hasta integrarlo todo. ncorpora el estragón y salpimienta.

2.

En un tazón amplio, mezcla con cuidado las flores con la arúgula. Agrega el aderezo a tu gusto y sirve.

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INGREDIENTE

DEL MES

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Risotto con flor de calabaza 4 PORCIONES

INGREDIENTES 2 4 1 1 3 20

tazas de arroz arborio o carnoli tazas de caldo de pollo cebolla picada finamente diente de ajo picado finamente cucharadas de aceite de oliva flores de calabaza

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite de oliva en

una olla. Agrega la cebolla y el ajo, sofríelos hasta que suavicen. Añade el arroz y dora por 4 minutos.

2. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore totalmente. Añade el caldo de pollo por medias tazas hasta que se absorban totalmente.

3. Cuando notes que está casi

Risotto con flor de calabaza

cocido en su totalidad, incorpora las flores y el queso.

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DEL MES

Flores de calabaza rellenas de pollo AL AJO Y QUESO DE CABRA

1 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada finamente 3 cucharadas de perejil picado 3 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pieza de queso de cabra 20 flores de calabaza 1 taza de harina 2 huevos batidos 1 taza de pan molido

PREPARACIÓN

1. Fríe el ajo con el aceite de oliva. Cuando dore ligeramente, añade el pollo y el perejil, salpimienta y retira. Déjalo enfriar y mézclalo con el queso de cabra.

2. Rellena con esta mezcla las ñores con cuidado. Empanízalas pasándolas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido.

3. Fríe en aceite hasta que doren.

Resérvalas en papel absorbente.

Flores de Calabaza rellenas de pollo

INGREDIENTES

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INGREDIENTE

DEL MES

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Sopa de flor de calabaza y champiñón 4 PORCIONES

INGREDIENTES 15 mini calabacitas con flor 3 champiñones Aleteados 5 chiles guajillos hidratados 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 litro de caldo de pollo

PREPARACIÓN

1. Hierve el guajillo con la cebolla, el laurel y el ajo en el caldo de pollo por 15 minutos. Drena el líquido y desecha los sólidos.

2. Regresa el caldillo a una olla. Reba-

na las mini calabacitas y añade el caldillo. Cocina por dos minutos e incorpora los champiñones, cuece por 2 minutos más y añade las flores de calabaza.

3. Baja el fuego, tapa y cocina final-

Sopa de Flor de calabaza y champiñones

mente por 4 minutos más. Sirve caliente.

30

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SOPAS FRÍAS

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Diferente y rica En verano también es temporada de sopas...¿No nos crees? Lo que en invierno sirve para reconfortar el alma, en verano es genial para refrescarse de manera saludable.

Sopa de betabel 4 PORCIONES

INGREDIENTES 4 betabeles pelados y troceados 2 y 1/2 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN 1. Coloca los betabeles en una olla con agua hasta

Diferente y rica

cubrirlos y una cucharadita de sal. Cuécelos por 20 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelos.

32

2. En una olla mediana derrite la mantequilla, añade

los betabeles cocidos y el caldo de pollo. Cocina por cinco minutos y licúalos, Cuela y salpimienta.

3. Enfría esta preparación por una hora antes de servir.

Emplata y coloca algunos brotes de cilantro con un poco de aceite de oliva para llevar a la mesa.

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SOPAS FRÍAS

Sopa de pepino con menta 4 PORCIONES

INGREDIENTES taza de yogur griego taza de leche hojas de menta fresca cucharadita de orégano seco taza de queso feta desmoronado taza de pepino picado

PREPARACIÓN 1.

Licúa el yogur con la leche, el queso feta y la menta. Añade el pepino y el orégano.

2.

Enfría por una hora y sirve. Decora con algunas gotitas de aceite y un poco de pepino sobre la sopa.

Sopa de pepino con menta

1 1 10 1/2 1/2 1

33

SOPA SOPAS FRÍAS FRÍAS

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Sopa AJOBLANCO 4 PORCIONES

INGREDIENTES 3 1/2 1/4 1/3 1

tazas de leche de coco taza de hojas de cilantro de taza de aceite de oliva de taza de queso de cabra Brotes de betabel para decorar taza de almendras sin cascarilla

PREPARACIÓN 1. Reserva medio aguacate

y córtalo en cubos pequeños.

2. Licúa el resto con la leche de coco,el cilantro, el aceite de oliva y el queso de cabra.

3. Salpimienta la sopa y

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refrigera por una hora.

34 34

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SOPAS FRÍAS

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Sopa fría de

PORO Y ALMENDRA

Sopa fria de poro y almendra

PREPARACIÓN

36

AL 98% La poca o nula cocción que tienen este tipo de guisos logra que mantengan casi totalmente sus pro-piedades naturales. Definitivamente es una razón más para incluirlas en los menús del verano.

1.

Reserva medio aguacate y córtalo en cubos pequeños.

2.

licúa el resto con la leche de coco, el cilantro, el aceite de oliva y el queso de cabra. Integra bien.

3.

Salpimienta la sopa y refrigera por una hora.

INGREDIENTES Aguacates maduros 3 tazas de leche de coco 1/2 taza de hojas de cilantro 1/4 de taza de aceite de oliva.

1/3 de taza de queso de cabra.

Brotes de betabel para decorar.

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SOPAS FRÍAS

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Aguacate con LECHE DE COCO INGREDIENTES Aguacates maduros 3 tazas de leche de coco 1/2 taza de hojas de cilantro 1/4 de taza de aceite de oliva.

1/3 de taza de queso de cabra.

Brotes de betabel para decorar.

PREPARACIÓN 1.

Reserva medio aguacate y córtalo en cubos pequeños.

2.

licúa el resto con la leche de coco, el cilantro, el aceite de oliva y el queso de cabra. Integra bien.

3.

Salpimienta la sopa y refrigera por una hora.

4.

Para servir, coloca unos trocitos de aguacate y brotes para decorar el plato.

Aguacate con leche de coco

AL 100%

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La poca o nula cocción que tienen este tipo de guisos logra que mantengan casi totalmente sus pro-piedades naturales. Definitivamente es una razón más para incluirlas en los menús del verano.

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Gazpacho

4 PORCIONES

Gazpacho

INGREDIENTES

40

3 tazas de leche de coco 1/2 taza de hojas de cilantro 1/4 de taza de aceite de oliva 1/3 de taza de queso de cabra Brotes de betabel para decorar 1 taza de almendras sin cascarilla 1 pieza de poro sin la parte verde 1 taza de caldo de pollo

PREPARACIÓN 1. Pon agua a hervir en una olla. Corta una cruz

en la punta de los jitomates y sumérgelos por 30 segundos en el agua hirviendo.

2. Licúa los jitomates con el pimiento, la cebolla

y el ajo. Cuando obtengas una consistencia lisa, agrega el vinagre y sigue licuando.

3. Enfría por dos horas antes de servir. Acompaña

con los brotes y un poco más de aceite de oliva.

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Mezclas nutritivas ¿Dónde convergen mejor frutas, verduras, semillas y aderezos que en una ensalada?

Mezclas Nutritivas

Te proponemos 10 recetas que te funcionarán como un plato completo.

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INGREDIENTES

4 PORCIONES

4 1/2

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PREPARACIÓN

de fusilli 1. Corta los jitomates por la mitad. Colócalos boca arriba sobre una charola. de cubos de queso feta Salpimiéntalos y llévalos al homo por tazas de jitomates cherry 15 minutos al80°C. hojas pequeñas de albahaca fresca 2. Cuece el fusilli hasta que esté al dente. cucharadas de aceite de oliva 3. Mezcla los jitomates y la pasta con los taza de queso parmesano ingredientes restantes.

Salpimienta y sirve.

Baja en grasa Un truco para mantener tus ensaladas saludables es usar vinagretas en vez de aderezos cremosos.

Ensalada de frijoles con camarones

Ensalada de frijol con camarones

400 g 150 g 2 20

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SUPER ENSALADAS

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Ensalada de cebada perla con chile de árbol 4 PORCIONES

INGREDIENTES

Ensalada de Cebada perla con chile

11/2 tazas de cebada perla 1 taza de apio rebanado finamente 1 cucharadita de chile de árbol en aceite 1/2 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de perejil picado

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PREPARACIÓN 1.

Cuece la cebada en agua hasta que suavice.Retírale el agua y permite que se enfríe.

2.

Mézclala con el apio, el perejil, el ajo en polvo y el chile de árbol. Puedes ofrecerla fría o caliente.

Complétalas Incluir leguminosas en tus ensaladas las vuelve platos completos. Listas para llevar a tu cocina o un día de campo.

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Ensalada de bok choy

CON MIEL Y LIMÓN INGREDIENTES 400 g de bok choy 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de semillas de girasol 1

cucharada de miel de abeja 1/2 cucharadita de ralladura de limón.

1 diente de ajo picado

PREPARACIÓN 1. Corta los jitomates por

la mitad. Colócalos boca arriba sobre una charola.

Salpimiéntalos y llévalos al homo por 15 minutos al 80°C.

2.

Cuece el fusilli hasta que esté al dente.

3. Mezcla los jitomates y la

Ensalada de bok choy con miel y limón

pasta con los ingredientes restantes.

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SUPER ENSALADAS

Espárragos con alubias 4 PORCIONES

INGREDIENTES 20 espárragos blancos en conserva 3/4 de taza de alubias españolas en conserva 1/2 cucharadita de pimiento de Espelette 3 cucharadas de aceite de oliva 1/3 de taza de cebolla morada ñleteada 1/2 taza de hojas de pamplina.

PREPARACIÓN 1.

Mezcla la cebolla con el aceite de oliva y el pimiento.

2.

Escurre los espárragos y las alubias. Colócalos en un plato grande.

3.

Decora con los brotes y las hojas de pamplina. Baña con el aderezo de pimiento y salpimienta ligeramente.

Ensalada de menta

CON FRAMBUESA Y ADEREZO

2 tazas de frambuesas 30 hojas de menta 1 3 2

caja de brotes de betabel cucharadas de yogur cucharadas de miel de abeja

PREPARACIÓN 1. Mezcla el yogur con la miel.

2. Revuelve en un tazón la menta con las frambuesas y los brotes hazlo con cuidado.

3. Añade el aderezo y sirve.

Ensalada con alubias y menta

INGREDIENTES

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Ensalada de quinoa 4 PORCIONES

INGREDIENTES 11/2 taza de quinoa blanca 3 tazas de caldo de pollo 1/2 taza de cebolla picada 3 cucharadas de perejil picado 1/3 de taza de arándanos secos, picados 1/4 de taza de almendras picadas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de arúgula 5 higos en mitades

PREPARACIÓN 1. Enjuaga la quinoa con agua corriendo.

2. Calienta en una sartén el aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando esté suave, añade la quinoa y el caldo de pollo. Tápala al primer hervor, déjala cocer a fuego bajó.

3. Espónjala con ayuda de un tenedor. Mezcla los ingredientes restantes.

4. Acompáñala con un poco de arúgula e higos.

Ensalada de Quinoa

Seco al plato

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Las frutas secas y las nueces son un complemento perfecto para tus ensaladas.

Prueba tu combinación favorita. Este tipo de’’ mezclas te proveen de nutrimentos.

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Ensalada de arroz y surimi

4 PORCIONES

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 1/2 taza de arroz para sushi 1 cebolla de cambray rebanada finamente 4 barras de surimi picadas 1 cucharadita de chipotle adobado, picado finamente 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de jugo de limón

1. Enjuágalo bien y colócalo en una olla con dos tazas y media de agua. Colócalo a fuego alto. Al primer hervor, baja el fuego al mínimo y cuécelo por 15 minutos. Retíralo del fuego y repósalo.

2. Mezcla la mayonesa con el chipotle y el limón.

Salpimienta.

3. Esponja el arroz con un

tenedor, mézclalo con el surimi y la cebolla de cambray.

Ensalada de tocino y piñones

CON VINAGRETA DE MOSTAZA INGREDIENTES 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de miel 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jugo de limón amarillo 12 tiras de tocino 4 champiñones 200 g de lechugas 4 tazas de piñones

PREPARACIÓN 1. Mezcla la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón.

2. Fríe las tiras de tocino

en una sartén grande a fuego medio hasta que estén completamente doradas. Resérvalas en un papel absorbente.

3. Mezcla todo.

Enasaladas de Surimi y Piñones

Ensalada de arroz y surimi

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Ensalada de germinados y salmón CON ADEREZO DE MISO INGREDIENTES 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de miel 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jugo de limón amarillo 12 tiras de tocino 4 champiñones 200 g de lechugas 4 tazas de piñones

PREPARACIÓN 1. Mezcla la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón.

2. Fríe las tiras de tocino

en una sartén grande a fuego medio hasta que estén completamente doradas. Resérvalas en un papel absorbente.

3. Mezcla todo.

Ensalada de fideo con pulpo 4 PORCIONES

Ensaladas de pulpo y salmon

INGREDIENTES

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1 cucharada de mostaza 1 cucharada de miel 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jugo de limón amarillo 12 tiras de tocino 4 champiñones 200 g de lechugas 4 tazas de piñones

PREPARACIÓN 1. Mezcla la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón.

2. Fríe las tiras de tocino

en una sartén grande a fuego medio hasta que estén completamente doradas. Resérvalas en un papel absorbente.

3. Mezcla todo.

Pollo con

quinoa y almendra 4 PORCIONES

INGREDIENTES 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de miel 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jugo de limón amarillo 12 tiras de tocino 4 champiñones 200 g de lechugas 4 tazas de piñones

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SUPER ENSALADAS

PREPARACIÓN 1. Mezcla la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón.

2. Fríe las tiras de tocino

en una sartén grande a fuego medio hasta que estén completamente doradas. Resérvalas en un papel absorbente.

3. Mezcla todo.

Pollo con quinoa y almendra

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ESPECIAL VERANO

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20 comidas

rápidas y ricas Hace calor y no hay que complicarse en la cocina.

Estas recetas fáciles y exprés te sacarán de cualquier apuro para comidas y cenas.

20 comidas rápidas y ricas

Sándwiches abiertos

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ESPECIAL VERANO

Surimi con guacamole 4 PORCIONES

INGREDIENTES 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de miel 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jugo de limón amarillo 12 tiras de tocino 4 champiñones 200 g de lechugas 4 tazas de piñones

PREPARACIÓN 1. Mezcla la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón.

2. Fríe las tiras de tocino

en una sartén grande a fuego medio hasta que estén completamente doradas. Resérvalas en un papel absorbente.

3. Mezcla todo.

Pollo con jitomate asado 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de miel 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jugo de limón amarillo 12 tiras de tocino 4 champiñones 200 g de lechugas 4 tazas de piñones

PREPARACIÓN 1. Mezcla la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón.

2. Fríe las tiras de tocino

20 comidas rápidas y ricas

INGREDIENTES

3. Mezcla todo.

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en una sartén grande a fuego medio hasta que estén completamente doradas. Resérvalas en un papel absorbente.

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Chapata

con queso DE CABRA Y HABAS 4 PORCIONES

INGREDIENTES cucharada de mostaza cucharada de miel cucharadas de aceite de oliva cucharadita de jugo de limón amarillo 12 tiras de tocino 4 champiñones fileteados 200 g de mezcla de lechugas 4 tazas de piñones blancos.

Chapata con queso de cabra y habas

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PREPARACIÓN 1. Acrema el queso con la leche. Salpimienta y reserva.

2. Pon a hervir agua en una olla. Añade una pizca de sal

y agrega las habas; cuécelas por cinco minutos o hasta que estén suaves. Retíralas en agua con hielo, pélalas y mézclalas con la albahaca picada.

3. Tuesta las chapatas, embarra un poco de queso, añade jitomate y termina con las habas. Salpimienta y sirve.

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4 PORCIONES

2 bolillos chicos cortados a lo largo.

1/2 taza de mayonesa 2 cucharadas de perejil picado 4 huevos 10 hojas de apio 2 cebollas de cambray rebanadas

ESPECIAL VERANO

PREPARACIÓN 1. Coloca los huevos en una olla con

agua fría y caliéntalos hasta que hiervan. Déjalos un minuto, cúbrelos y retira del fuego. Resérvalos 15 minutos en el agua.

2. Pélalos y córtalos con mucho cuidado por la mitad.

3. Tuesta los bolillos.

4. Mezcla la mayonesa con el perejil.

Salpimienta. Embárrala sobre los panes y coloca una mitad de huevo por cada pan.

5. Decora con las hojas de apio y la cebolla de cambray.

Sándwich de huevo

Sándwich de huevo

INGREDIENTES

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Sándwich de PROSCIUTTO INGREDIENTES bolillos chicos cortados a lo largo.

1/2 taza de mayonesa 2 cucharadas de perejil picado 4 huevos 10 hojas de apio 2 cebollas de cambray rebanadas

Sándwich de prosciutto

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PREPARACIÓN 1. Coloca los huevos en una olla con agua fría y caliéntalos

hasta que hiervan. Déjalos un minuto, cúbrelos y retira del fuego. Resérvalos 15 minutos en el agua.

2. Pélalos y córtalos con mucho cuidado por la mitad.

3. Tuesta los bolillos.

4. Mezcla la mayonesa con el perejil. Salpimienta. Embárrala

sobre los panes y coloca una mitad de huevo por cada pan.

5. Decora con las hojas de apio y la cebolla de cambray.

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