¡Que aproveche! Proiektua - 5.A. by Oihane Bernarte

LH5.A (2014/2015) Paz de Ziganda ikastola

¡ QUE APROVECHE ! ( Publirreportajes )

ÍNDICE 1. ILARGI ARANA ……………………………………………………………… 2. MAIDER ARCAUZ ..………………………………………………………… 3. IRENE ARELLANO ………………………………………………………… 4. AMAIA BRETÓN ……………………………………………………………. 5. MARTIN DEL CASTILLO …………………………………………….. 6. NAHIKARI DOMEÑO …………………………………………………… 7. IRUNE EGOZKUE …………………………………………………………… 8. EKAITZ ELOSUA …………………………………………………………… 9. ERLANTZ ESPARZA ……………………………………………………… 10. JON ETXEBERRIA ………………………………………………………… 11. LEYRE GOIKOA ………………………………………………………………. 12. NAROA IDOATE ……………………………………………………………. 13. MADDI ITURRIERA ……………………………………………………… 14. UNAI JUAREZ ……………………………………………………………….. 15. FERMIN LARRAGUETA ………………………………………………… 16. HAIZEA LÓPEZ ……………………………………………………………… 17. LEYRE MACAYA ……………………………………………………………… 18. IBAI MARTÍNEZ …………………………………………………………… 19. ALAN D. MERCADO ………………………………………………………. 20. FERNANDO MORA ………………………………………………………… 21. ARITZ OREJA ………………………………………………………………… 22. AIMAR ROMEO ………………………………………………………………. 23. SAIOA ROMEO ………………………………………………………………. 24. BAKARTXO TELLETXEA ……………...……………………………... 25. IÑAKI TELLETXEA ........................................................... 26. URKO URRA .........................................................................

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 24 26 29 31 33 36 38 40 42 45 48 51 53 56 58

EL CHORIZO ● DEFINICIÓN: El chorizo en la culinaria española puede encontrarse en diversas preparaciones clásicas, muchas de ellas como producto de la matanza del cerdo. El chorizo es un embutido que se elabora con carne picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en tripa natural. ● ORIGEN: Según la Real Academia quizá provenga del latín salsicĭum. Podríamos decir que es originario y típico de la Península Ibérica, y luego se ha extendido a toda Latinoamérica. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: El chorizo es un alimento rico en sodio. La cantidad de calorías del chorizo, es de 356kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de chorizo es aproximadamente un 13% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física moderada. ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Se consume en tapas, bien sea cortado en rodajas, frío o caliente. Su contenido puede ser servido caliente en un plato, tal y como es el picadillo de chorizo (en León), las migas o las Jijas. También en cocidos y potajes, como puede ser el madrileño, el cocido montañés, el cocido gallego, el maragato, la fabada asturiana y el pote asturiano y las abulenses lentejas con chorizo. Es popular en el plato de pasta llamado macarrones con chorizo, también en preparaciones elaboradas con verduras, como sofritos, con algunos arroces (arroz al horno) y con patatas.

RECTÁNGULOS DE PATATA CON CHORIZO

- Ingredientes: (Para 4 personas) ● ● ● ● ● ● ●

8 patatas. 400gr. de chorizo fresco. 1 puerro. 400gr. de salsa de tomate. Agua. Aceite de oliva. Sal y perejil

- Preparación: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Pela y corta las patatas en forma de rectángulo. Agujerea las patatas con la ayuda de un descorazonador. Reserva la patata sobrante. Retira la piel del chorizo, desmiga la carne y rellena los agujeros de las patatas. Coloca cada pieza de patata sobre papel de aluminio, vierte un chorrito de aceite por encima y sazona. Envuelve y hornea a 200ºC durante 40 minutos. Para hacer la crema de puerros, limpia y pica el puerro. Dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Agrega las patatas que has reservado y rehoga durante 15 -18 minutos. Tritura y reserva. Calienta la salsa de tomate. Reparte la crema de puerros y la salsa de tomate en la base de un plato y encima coloca un rectángulo de patata con chorizo por ración.

8. Decora el plato con una hojita de perejil y sirve. ● CANTIDAD RECOMENDADA: La cantidad recomendable es de 30 ó 40 gramos una o dos veces a la semana. ● CURIOSIDADES: Para encontrar los primeros embutidos de los cuales se tiene referencia, tendríamos que remontarnos a la antigua Grecia, donde hay una obra teatral de Aristófanes, famoso comediógrafo griego, donde el personaje principal aparecía con una vasija con chorizos. El pimentón es el componente que diferencia a la mayoría de tipos de chorizo que se elaboran en nuestro país del resto de embutidos y de chorizos de otros lugares.

Ilargi Arana

LA LECHUGA ● DEFINICIÓN: La lechuga es una hortaliza muy popular que se cultiva por sus grandes hojas que en algunos casos se aprietan formando repollos más o menos compactos. Existen muchísimas variedades de esta verdura, y el número aumenta cada año.

● ORIGEN: El cultivo de la lechuga se remonta a 2500 años de antigüedad. Fue una especie vegetal conocida por los persas, griegos y romanos. Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, aunque también se sabe que acogolladas ya eran conocidas en Europa en el siglo XVI.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Las hojas de la lechuga tienen muy pocas calorías. Por ello, se recomienda mucho la lechuga en dietas de adelgazamiento. La lechuga es rica en fitonutrientes, los que aportan propiedades beneficiosas para la salud, y previenen de la aparición de enfermedades.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Se consume generalmente cruda porque tiene un sabor suave y agradable. Es ideal para combinar con ensaladas, aunque también combina muy bien con otros vegetales para la elaboración de cremas y purés.

ENSALADA DE VERDURAS -

Ingredientes: (Para 2 personas) - 100gr de lechuga. - 2 tomates maduros. - 90 gr de atún en aceite. - 110 gr de cebolla. - 110 gr de maíz (opcional) - Sal fina. - Aceite de oliva virgen.

Preparación:: Esta ensalada tal vez sea una de las más preparadas en todas partes por su sabor y su facilidad de preparación. 1. 2. 3.

Una vez tengas todos los ingredientes, lo principal es lavar muy bien con agua de grifo las hojas de la lechuga que vayas a usar. Secarlas y cortarlas en trozos pequeños. Echar en el bol o la fuente donde vayamos a hacer la ensalada. Echar los ingredientes al bol con la lechuga.

● CANTIDAD RECOMENDADA: Para tener una dieta sana, equilibrada y saludable es recomendable comer de 2 a 3 veces por semana.

● CURIOSIDADES: ¿Sabías que...? -

Cuanto más verdes sean las hojas de la lechuga más propiedades nutritivas tienen. Hay varios dichos populares que utilizan la lechuga como: “Eres más fresco que una lechuga”.

“ CON LECHUGA, LA VIDA ES CHULA ” Maider Arcauz

EL HUEVO ● DEFINICIÓN: El huevo es un alimento de origen animal con grandes propiedades nutricionales y culinarias. Cuando no se cita la especie, nos referiremos al huevo de gallina.

● ORIGEN: Hace 3000 años antes de Cristo domesticaron las primeras aves de granja y así se pudieron comer sus huevos. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: El huevo tiene alta cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y ácido fólico. La clara aporta 17 calorías (1 clara de huevo grande), el mejor perfil proteico y numerosas vitaminas y minerales.

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UTILIZACIÓN O CONSUMO:

El huevo puede comerse a menudo, tres o cuatro veces por semana. Puede ser plato único o acompañarlo con una ensalada, arroz, patatas, tomate, etc.

Tortilla de jamón Ingredientes: (Para 2 personas)

3 o 4 huevos. 1 loncha o dos de jamón serrano o york. Aceite. Sal. Arroz de guarnición. Tomate frito o natural para acompañar.

Preparación:

1. 2. 3. 4.

Calentar una sartén con un poco de aceite. Batir el huevo. Freír el jamón. Echar el huevo batido en la sartén.

● CANTIDAD RECOMENDADA: Recomendamos cuatro veces a la semana pero no todos los huevos en un día, recomendaría uno por cada día. 

CURIOSIDADES:

¿Sabías que...? -

El 11 de octubre es el día mundial del huevo. Para saber si un huevo es fresco, hay que meterlo en un vaso lleno de agua y si se hunde es fresco y si flota está malo. El color de la cáscara de los huevos depende de la gallina. Si la gallina es blanca pone huevos blancos y si la gallina es marrón pone huevos marrones.

¡Qué maravilla es comer un huevo en tortilla! Irene Arellano

LA FRESA ● DEFINICIÓN: Planta de tallos rastreros, hojas dentadas, divididas en tres partes, flores blancas o amarillentas y fruto comestible. El fruto de esta planta es redondo, carnoso y dulce, de color rojo, con pequeñas semillas negras o amarillas en la superficie. Mide cerca de un centímetro de largo, es rojo, tiene sabor dulce y presenta un aroma característico. Esas propiedades citadas son las que hacen de la fresa una de las frutas más buenas para nuestro organismo, de ahí que siempre se aconseje el incluirla en nuestra dieta. Así, por ejemplo, se convierte en un perfecto alimento para nuestro cuerpo y para la salud. ● ORIGEN: La fresa silvestre proviene de los Alpes y es conocida desde tiempos prehistóricos. El fresón es una variedad de fresa que proviene de dos especies americanas que se mezclaron a su llegada a Europa. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Las fresas tienen gran soporte de vitamina C y E, fibra, potasio, magnesio, y calcio. Las fresas nos protegen ante enfermedades cardiovasculares. Poseen gran contenido en potasio y muy bajo en sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos. Por su contenido en ácido fólico, están especialmente recomendadas durante el embarazo, para personas que padecen gota, hiperuricemia, hipertensión, retención de líquidos, obesidad, artrosis, etc. ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Se utiliza para hacer mermelada, yogures, bizcochos, batidos de fresa… Las fresas son deliciosas cuando se toman al natural. Se pueden escoger distintas formas para servirlas, colocadas en forma de pirámide espolvoreadas con un poco de azúcar y rociadas con zumo de naranja o limón, bañadas en cava (para los adultos)...

BATIDO DE FRESA -Ingredientes: -

8 fresas. 100gr hielo picado. 1l de leche. 200gr azúcar moreno.

-Preparación: 1) Primero limpiar bien las fresas, quitándoles el rabito verde y cortar y guardar enteras las dos fresas más pequeñas que encontremos, para decorar los batidos en la presentación. 2) Luego poner en el vaso de la batidora las fresas cortadas, la leche, el azúcar moreno, el hielo y lo batimos todo durante 10 minutos muy bien, hasta conseguir un batido de fresas bien homogéneo y espumoso.

3) Por último repartir en dos vasos y decorarlo. ● CANTIDAD RECOMENDADA: Dos o tres fresas para merendar es suficiente, porque la fresa tiene gran cantidad de vitamina C y E.

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CURIOSIDADES:

¿Sabías que…? 1. En Bélgica hay un museo sólo para fresas. 2. Dicen que si partes una fresa doble por la mitad y compartes una mitad con una persona, nace el amor entre los dos.

Amaia Bretón

LA ESCAROLA ● DEFINICIÓN: Planta hortícola de hojas grandes, rizadas y amarillas, unidas por la base, divididas en cachos estrechos y retorcidos, con bordes muy recortados, flores de color azulado, agrupadas en capítulos. ● ORIGEN: No se ha podido demostrar si las variedades de cultivo proceden del sur de Asia o del Mediterráneo, porque se han cultivado en ambas áreas durante siglos. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: No tiene casi calorías, tiene alto contenido de agua y, además, un interesante aporte de vitaminas y minerales. Dentro del apartado de vitaminas que la escarola posee. Hay que destacar a la vitamina C, ideal como antioxidante, también a la provitamina A, que colabora con la formación del betacaroteno y los folatos. Hay que decir que la escarola tiene un alto porcentaje de potasio, que es ideal para el sistema nervioso, y también dosis valorables de magnesio, calcio, hierro y zinc. ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: A los que quieran degustar este suculento manjar les vendrá bien tener presentes las siguientes indicaciones. Principalmente se prepara cruda, ya que así conserva todo su valor nutritivo. Se debe trocear justo en el instante antes de consumirla para que no pierda vitaminas. Tiene un peculiar sabor y es un “must” en las ensaladas otoñales aliñadas con aceite de oliva, ajo, vinagre y sal o con una salsa de mostaza y miel. También podemos incluir la escarola en aperitivos, cremas y purés o incluso en sándwiches.

ENSALADA DE ESCAROLA -

Ingredientes: (Para 2 y 4 personas) -

Escarola ( 1 ). Aceite de oliva . Vinagre .

Preparación: 1. Principalmente se tiene que limpiar la escarola y luego meterla en una ensaladera. 2. Cuando la eches y llenes la ensaladera échale algo de aceite y vinagre.(al mismo tiempo si se puede.) 3. Finalmente se revuelve y lista para comer.

● CANTIDAD RECOMENDADA : Se puede comer a diario ya que tiene vitaminas, hierro y carbohidratos, bueno en una dieta saludable.

● CURIOSIDADES: La escarola está recomendada para las embarazadas, además sus hojas contienen una sustancia que es amarga y ayuda a la digestión.

Martin del Castillo

EL ARROZ 

DEFINICIÓN:

Se cultiva en terrenos muy húmedos con clima cálido, cuyo fruto en grano vienen de la planta del arroz (Oryza sativa). Harinoso y blanco, cocido se usa mucho como alimentación y se come de vez en cuando y es mi buena.

● ORIGEN: Originaria del sudeste de Asia. En Japón se como diferente con palillos y aquí no, aquí se como con cubiertos. Es sabido que el arroz se cultiva y se consume en China desde hace más de 5000 años.

● PROPIEDADES NUTRITIVA: El arroz contiene estas propiedades nutritivas; hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, fósforo, potasio y vitaminas B1, B2 y B3.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Se prepara muy fácil y de diferentes maneras: a la cubana, paella de marisco, de pollo, de conejo, .etc.

ARROZ A LA CUBANA

- Ingredientes: (Para una persona) - 100gr. de tomate. - 1 taza y media de arroz. - Agua. - Sal. - Marisco. -

Preparación: 1. Se echa agua y arroz al puchero y se deja al fuego 30 minutos. Y también se echa marisco. 2. Se quita el arroz y se deja enfriar. 3. Cuando se enfríe se echa en el plato y se echa la sal y el tomate. ¡QUÉ APROVECHE!

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CANTIDAD RECOMENDADA:

Un día a la semana es recomendada porque no tiene muchas calorías. ● CURIOSIDADES: ¿Sabías que...? • En Japón, las 3 comidas diarias se denominan: "ASA GOZAN", arroz de la mañana; "HIRU GOZAN", arroz de la tarde y "YORU GOZAN", arroz de la noche. Incluso, en los restaurantes sirven un plato de arroz blanco en lugar de pan. • En algunas islas del lejano oriente, a una doncella no se le consideraba apta para el matrimonio, hasta que no supiera cocinar a la perfección un tazón de arroz. • El arroz es el cereal más consumido en el mundo entero y el segundo alimento en proteínas después de la soja y el segundo alimento más importante después del trigo.

SI QUIERES TENER BUENA VOZ COME ARROZ Nahikari Domeño

EL PLÁTANO ● DEFINICIÓN: El plátano es una fruta amarilla de forma irregular que mide aproximadamente veinte centímetros y es un producto comestible muy bueno, que sale en los plataneros. Plátano (musa spp), o también lo conocemos como banana ● ORIGEN: El origen de la platanera es el sudeste de Asia aunque el cultivo comercial se inicia en las Islas Canarias de España donde continúa produciéndose. El plátano se extiende desde Asia hasta todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y de allí fue llevado a América. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: El plátano es rico en hidratos de carbono, también tiene fibra que ayuda a absorber el azúcar. El plátano tiene alto contenido en potasio y en magnesio así como vitamina C y A. Además aporta unas 92 calorías por cada 100 gramos. El plátano es muy recomendable para deportistas y para niños. ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: El plátano es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. El plátano dulce o banana suele comerse en estado crudo. El plátano no requiere unas condiciones especiales de conservación, basta mantenerlos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del sol. Si se conserva en el frigorífico, la cáscara del plátano se ennegrece por lo que se altera su aspecto externo. Pero no afecta en absoluto a su calidad nutritiva.

YOGURT DE PLÁTANO Y NUECES -Ingredientes: (Para una persona) - 1 yogurt desnatado - 2 Nueces - 1 plátano - Canela en polvo - Preparación: 1. 2.

Para empezar, echamos los yogures en un bol y empezamos a cortar el plátano y las nueces. Después, lo echamos al bol otra vez y revolvemos durante un minuto. Finalmente, le echamos canela en polvo si se desea.

● CANTIDAD RECOMENDADA: La cantidad recomendada es como la de todas las frutas, por lo tanto se pueden comer varias piezas al día, y como he dicho antes se recomienda sobre todo en niños y deportistas ya que es muy buena fuente de energía. ● CURIOSIDADES: ¿Sabías que...? - Es imposible mantener la boca cerrada mientras comes un plátano y una bebida gaseosa. - Comerte un plátano puede subirte el ánimo. - Existen un millar de tipos de plátanos pero la mayoría no son comestibles. - El plátano es esencial para el tratamiento de enfermedades como: La hipertensión, gota etc. es bueno para estados de nerviosismo, y depresión y además mejora la circulación. - El oscurecimiento de la piel se puede evitar envolviéndolo en papel de periódico.

Irune Egozkue

EL JAMÓN SERRANO ● DEFINICIÓN: El jamón serrano es un alimento obtenido a partir del salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras.

● ORIGEN Es un producto obtenido de las patas traseras del cerdo, entre otros animales, que se sala en crudo y se cura de forma natural. Concretamente, el jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS Este alimento, es rico en proteínas, vitaminas del grupo B y en minerales como el hierro. El jamón serrano es un alimento rico en vitaminas ya que 100gr. de esta carne contienen 0,57mg. de esta vitamina. También tiene una alta cantidad de sodio. La cantidad de sodio que tiene es de 2340 mgr. por cada 100g.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Este alimento, se puede consumir de distintas formas: crudo, frito, cocido… En España es un alimento muy valorado, se come mucho, por ejemplo: Salamanca, Huelva…

MELÓN CON JAMÓN -

Ingredientes: (Para 2 personas) - 300 gr. de melón - 150 gr. de jamón

Preparación: 1. Cortamos el melón en rodajas. 2. Cortamos el jamón en lonchas. 3. Cuando ya tengamos todo cortado ponemos el jamón encima del melón.

● CANTIDAD RECOMENDADA Se debería de comer una vez a la semana porque se cura con sal entonces tiene mucha sal y no es bueno abusar. Por eso, la cantidad recomendada del jamón es comerlo a veces. ● CURIOSIDADES ¿Sabías que….? -

El jamón se tiene que conservar en un lugar seco y fresco. En muchos bares, tabernas, ventas y bodegas pueden verse piezas de jamón colgadas en el techo, principalmente para que se ventilen Normalmente, en los jamones ibéricos suelen verse unos puntitos blancos que parecen fallos en el producto.

Ekaitz Elosua

EL PEPINO ● DEFINICIÓN: Es una planta herbácea anual de las curbitáceas. Es de forma cilíndrica con una corteza áspera y rugosa. Es de color verde o amarillo y en su interior la carne es blanca con pepitas.

● ORIGEN: El pepino cuyo nombre científico es cucumis sativus, viene de las regiones tropicales del sur de Asia desde hace 3000 años. Pasando los años el pepino se extendió por el mundo. De India pasó a Egipto y fue uno de los alimentos preferidos de los faraones.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Contiene un 96% de agua. Aporta vitamina C, vitamina E y unos aceites esenciales. Es muy buena para hidratar la piel.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Se suele usar para hacer mascarillas y cremas hidratantes para la piel. También se utiliza para el tratamiento de las quemaduras y dermatitis de la piel. Otro de los usos tradicionales del pepino es expulsar los parásitos intestinales y las tenias. Se utiliza en muchas dietas para perder peso, con platos como: ensalada de pepino, gazpacho, sándwich de pepino, crema suave de pepino, etc.

ENSALADA DE PEPINO -Ingredientes: (Para 2 personas) - 2 pepinos. - Vinagre. - 1 tomate.

– Sal. – Aceite.

- Preparación: 1. Pelar los pepinos y los tomates. 2. Cortar en ruedas los pepinos y los tomates. 3. Poner todo en un bol y aliñar con la sal, aceite y vinagre.

● CANTIDAD RECOMENDADA: No hay una cantidad exacta recomendada. Las personas de estómago delicado pueden sufrir diarreas. Tampoco es muy recomendable que abusen las personas mayores. ● CURIOSIDADES: ¿Sabías que...? -

Cuando no te importa algo dices “me importa un pepino”. Con rodajas de pepino se hacen mascarillas caseras para el rostro. Se le suele echar a bebidas como al gin-tónic.

Erlantz Esparza

EL TOMATE ● DEFINICIÓN: Es una planta, de tamaño muy variable según las variedades. Las plantas suelen ser muy altas (las precoces suelen alcanzar una longitud de 1,2m; las tardías, son casi siempre más grandes y pueden llegar al doble de longitud). Tiene tallos, con pelos cortos y pelos largos, blancos y pluricelulares. ● ORIGEN: El tomate es un alimento que vino del sur de América en el siglo XVI, vino de Perú y México. Los aztecas lo llamaban xitomati. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Las propiedades nutritivas del tomate son los: Hidratos de carbono, azúcares, potasio, vitaminas B1, B2, B5 y vitamina C. ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Se consumen en ensaladas, asados o incluso en rellenos.

PAN TUMACA -

Ingredientes: (Para 1 persona) - Pan 1 rodaja - Aceite - Tomate 4 rodajas - Jamón serrano 2 lonchas

Preparación: 1. 2.

Primero, se tuesta el pan ,cuando ya está tostado, se le echa el aceite por encima. Una vez que el pan tostado y tiene el aceite, se hacen las rodajas de tomate y se le ponen por encima. Finalmente, se le ponen las lonchas de jamón, y ya esta preparado nuestro pan tumaca.

● CANTIDAD RECOMENDADA: Una buena cantidad de tomate sería cuatro o cinco tomates a la semana. Porque tiene muchas vitaminas e hidratos de carbono y también es bueno para prevenir el cáncer.

● CURIOSIDADES: - El tomate es el fruto de la tomatera, planta de origen americano. - En el siglo XVIII, época en la que se produjo la aparición de la salsa de tomate. - Ayuda a que se vaya el mal olor de pies.

CUATE,

AQUÍ HAY TOMATE

Jon Etxeberria

LA ZANAHORIA ● DEFINICIÓN: La zanahoria es un planta herbácea de hojas recortadas, flores blancas y raíz puntiaguda, jugosa y comestible, perteneciente a la familia umbelíferas (Umbelliferae), y su nombre botánico es “Daucus carota var sativa”. Es la hortaliza más importante y de mayor consumo de la familia. ● ORIGEN: La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y de la zona este del Mediterráneo, donde se puede encontrar en forma espontánea. Afganistán sería el centro de origen exacto, debido a la mayor diversidad de formas silvestres que se encuentran en ese país, y el resto de las áreas de la zona señalada serían centros secundarios de diversidad y domesticación. Fue cultivada y consumida desde la antigüedad por griegos y romanos. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: La zanahoria contiene fósforo, cloro, potasio, calcio, sodio y vitaminas del complejo A y B, que ayudan a regular el sistema nervioso y el digestivo. Ayudan a bajar de peso y el colesterol.

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UTILIZACION O CONSUMO:

Los usos de esta especie son muy variados. El producto natural, no procesado, se utiliza cocido en ensaladas frías, se reconoce una tendencia creciente a su uso en ensaladas crudas. La zanahoria también se utiliza en la elaboración de varios guisos, como: sopas, curry y pepitorias. Se pueden consumir asadas, hervidas, cocidas al vapor o fritas al dente. Debido a su alto contenido en azúcares, las zanahorias también son utilizadas en repostería para elaborar flanes, magdalenas y tartas, así como mermeladas. Las zanahorias licuadas se usan en zumos y cócteles.

CREMA DE ZANAHORIA -

Ingredientes: (Para preparar dos raciones) - 5 o 6 zanahorias

- 1 puerro - 1 cebolla - 3 ó 4 lonchas de queso - 1 patata - Aceite de oliva

Preparación:

1. 2. 3.

Limpia bien las verduras y trocéalas. Calienta una olla con un poco de aceite y echa los trocitos de verduras. Cuando las verduras estén pochadas, añade la patata troceada, cubre todo con agua y aumenta el fuego hasta que hierva. Después de 30min, añade sal y unas lonchas de queso, bate todo y ya está lista nuestra crema de zanahoria.

● CANTIDAD RECOMENDADA: De una a 3 zanahorias diarias. También se puede consumir una taza de zanahorias rallada o picada pero sólo cuatro veces por semana.

● CURIOSIDADES: Una de las principales características de las zanahorias es su color naranja, sin embargo, éste no es su tono original ya que anteriormente eran púrpuras. Se tienen registros donde se muestran que las zanahorias ya eran utilizadas por los humanos en el año 3000 a.C en Afganistán. En aquel entonces, estas plantas eran de color púrpura por fuera y amarillas por dentro. Posteriormente, los comerciantes de Arabia llevaron las semillas de zanahoria a los continentes de Asia y África, donde comenzaron a surgir zanahorias diferentes a las originales de color púrpura.

Para el siglo XVI ya existían zanahorias en diferentes colores como blanco, amarillo, verde e incluso negro, pero fue en Holanda donde se comenzó a darle su popular tonalidad naranja. A través de experimentos y cruces de diferentes especies, fue que se creó la primera zanahoria de color naranja. El motivo para buscar tan peculiar tono, fue porque querían que coincidiera con el color de la casa real holandesa de Orange (naranja, en inglés) y a partir de ese momento, Holanda se convirtió en el principal exportador de zanahoria.

Leyre Goikoa

LA BORRAJA ● DEFINICIÓN: La borraja es la planta más representativa de la familia de las Boragináceas, plantas que suelen tener el tallo y las hojas cubiertas de pelos. La familia abarca más de 150 géneros y unas 1.500 especies que crecen de forma espontánea en todas las regiones de clima templado y tropical del mundo. Abundan de manera especial en la cuenca mediterránea. 

ORIGEN:

La borraja es una planta humilde y poco conocida, originaria de la Europa mediterránea. Esta planta crece silvestre en muchos lugares de tierras fértiles y húmedas, en los bordes de las carreteras, en las laderas de las montañas... El nombre de borraja, según algunos historiadores, deriva del vocablo latín borra, que significa "pelo", por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta. Otros autores afirman, sin embargo, que el nombre de esta verdura procede del árabe “abu rash”, particular de sus flores.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS: La borraja tiene vitamina A y C, proteínas, minerales, potasio, calcio, sodio, hierro, zinc, magnesio y fósforo.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO: La borraja es un alimento que de normal se come cocida, pero también se puede hacer de diferentes maneras y una de ellas es la tortilla de borraja.

GUISO DE BORRAJA CON PATATAS

Ingredientes: (Para 4 personas). - Borraja (1). - Agua-hervida. - Dientes de ajo (2). - Patatas (3). - Sal. - Aceite de oliva.

Preparación:

1. Raspar los tallos hasta eliminar todos los pelillos que forran el tallo. 2. Lavarlos con abundante agua fría. 3. Echar en una cazuela con agua hirviendo. 4. Cuando empiece de nuevo a entrar en ebullición, agregar la patata troceada y sal al gusto. 5. Cocer durante treinta minutos. 6. Escurrir bien. 7. Sofreír en una sartén, echar aceite de oliva y ajo troceado hasta que se doren bien. 8. Mezclar la borraja escurrida con el sofrito y ya está listo para comer.

● CANTIDAD RECOMENDADA: En dos semanas se recomienda comer una vez mínimo porque tiene vitaminas, proteínas y minerales. ● CURIOSIDADES: ¿Sabías que…? - El aceite que se extrae de las semillas de la borraja destaca por su riqueza en ácido. - La borraja tiene unas sustancias que resultan imprescindibles para regular diversos procesos metabólicos. - Por sus numerosos efectos positivos, el aceite de borraja se utiliza en el área de la medicina como ayudante en la prevención de: hipertensión, dismenorrea y riesgo cardiovascular (arteriosclerosis, trombosis), entre otras.

¡¡¡ BORRAJA,

UNA

VERDURA

MAJA !!! Naroa Idoate

LA CEREZA ● DEFINICIÓN: El cerezo es un pequeño árbol frutal procedente de la ciudad de Cerasonte (Asia Menor). Pertenece de hecho a la familia de las rosáceas, y existen numerosas variedades de cerezas. Casi podríamos decir que las cerezas vienen a ser las primeras frutas de la primavera. Es una fruta muy refrescante, que siempre sienta bien en cualquier momento del día.

● ORIGEN: El origen de estas frutas se sitúa en el Mar Negro y en el Mar Caspio, difundiéndose después hacia Europa y Asia, por medio de las aves y las migraciones humanas. En la actualidad, el cerezo se cultiva en numerosas regiones y países del mundo con clima templado, siendo los países de mayor producción: Rusia, Estados Unidos, Alemania, Italia, Francia y España. En nuestro país, el valle del Jerte, en Cáceres, es un área de producción tradicional. El valle del Ebro y la comunidad andaluza están aumentando de modo notable su producción.

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PROPIEDADES NUTRITIVAS:

La cereza es rica en hidratos de carbono, sobre todo fructosa, si bien su valor calórico es moderado respecto de otras frutas. Aporta cantidades significativas de fibra, que mejora el tránsito intestinal. Las vitaminas están presentes en pequeñas cantidades, la provitamina A y la vitamina C. Lo que en realidad destaca de las cerezas es su contenido en flavonoides (sobre todo antocianos, relacionados con el color característico de estas frutas) y ácido elágico del grupo de los polifenoles, ambos excelentes antioxidantes. Tiene cantidades importantes de potasio y en

menor proporción, magnesio y calcio, este último de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral. ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: La cereza se utiliza para comer directamente y también se pueden hacer alguna que otra receta. El rabo y el hueso se tiran a la basura.

LA MERMELADA DE CEREZA - Ingredientes: - 400gr. de cerezas deshuesadas. - 200gr. de azúcar blanco. - Un “tablespoon” (15ml.) de zumo de limón. - La piel de 2 manzanas.

-Preparación: 1. Lavar y deshuesar las cerezas. Una vez limpias deberán pesar 400 gr. 2. Trocear las cerezas en cuatro trozos y ponerlos en un cazo. Añadir el azúcar, el zumo de limón y la piel de las manzanas. Calentar a fuego medio-alto y dejar hervir, removiendo de vez en cuando y quitando la espuma, hasta que la mermelada esté hecha (25-30 minutos). Si tenéis un termómetro, deberá marcar 104ºC. 3. Una vez que la mermelada esté hecha, retirar la piel de manzana y poner la mermelada en un tarro de cristal esterilizado. Dejar templar. 4. La mermelada se conservará unas 3 semanas en la nevera.

● CANTIDAD RECOMENDADA: Se puede comer la cereza todo lo que quieras pero tan poco no te tienes que pasar. Tan pequeño alimento te puede beneficiar muchísimo en tu día a día.

● CURIOSIDADES: ¿Sabías que...? -

Tienen otras propiedades que ayudan a nuestro organismo. Nos ayudan a desintoxicar el organismo y fortalecer el sistema inmune.

La persona que popularizó el consumo de cerezas en el continente europeo fue el general romano llamado Cúpulo, hace dos mil años.

SI TIENES PEREZA, CÓMETE UNA CEREZA

Maddi Iturrieta

LA PERA ● DEFINICIÓN: Fruto del peral, comestible, de color verde, amarillo o encarnado, ancho por la parte de abajo y delgado por la de arriba (donde tiene el pedúnculo), de piel fina y pulpa blanca, muy jugosa, sabor dulce y, dentro en el centro, unas semillas pequeñas de color negro. ● ORIGEN: El peral actual proviene de Afganistán, desde donde se extendió al resto del mundo al ir apareciendo las distintas variedades. Las principales zonas productoras son las de clima templado, donde mejor se desarrolla este árbol frutal. El principal país productor es China, seguida de Italia y Estados Unidos. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de azúcares, fibra y minerales. Su contenido de vitaminas no es destacable. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Es deliciosa como fruta fresca. Es necesario lavarlas muy bien, sobre todo si se van a consumir crudas. Las más blandas, jugosas y aromáticas son las más adecuadas para tomarlas en el postre. También cruda combina muy bien en ensaladas con endibias y berros, quesos (cabra y azules), embutidos y frutos secos. Se pueden elaborar sopas frías que sirven de postre o primeros platos, según el condimento que usemos. La pera cocinada puede formar parte en la elaboración de platos dulces y salados. Estos últimos suelen ser carnes de muy buena calidad y con un sabor fuerte, como son por ejemplo la carne de pato o las de caza.

BATIDO CANARIO Ingredientes: -

4 peras. 4 plátanos. 1 vaso de leche.

Preparación: 1. Licuar las peras y verter el zumo en el vaso de la batidora. 2. Añadir los plátanos y la leche. 3. Batir unos instantes y servir en el momento.

● CANTIDAD RECOMENDADA: Se recomienda consumir mínimo tres piezas diarias de fruta, procurando variar al máximo, dado que la composición nutricional difiere unas de otras. ● CURIOSIDADES: ¿Sabías que…? -

En la medicina china la pera tiene "naturaleza refrescante" y es útil para el tratamiento de los pulmones. En algunos países de Latinoamérica se le dice perejea o kuali ortayumma (se traduce como "testículo verde"), forma en la que los indígenas paeces de Colombia, le llaman a esta fruta.

Unai Juarez

LA PATATA ● DEFINICIÓN: Es una planta herbácea solanácea anual originaria de América, de unos 50cm de altura. Contiene flores blancas, fruto esférico de color verde y raíces que tienen en sus extremos gruesos tubérculos redondeados y carnosos.

● ORIGEN: Sur de América. La patata fue llevada desde Perú a España, allá por el año 1550, a través de Francisco Pizarro.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Este alimento es rico en niacina, hierro, potasio, magnesio, calcio, yodo, fósforo y zinc. Las vitaminas que contiene son: A, B1, B2, B6, E, K y C.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Se puede comer como guarnición o plato principal. Se pueden consumir asadas, fritas o cocidas a diario. Los que contienen diabetes no lo pueden consumir la papa tantas veces como nosotros.

TORTILLA DE PATATA - Ingredientes:: (para 4 personas) -

6 huevos 3 patatas(600 gramos) sal aceite

-Preparación: 1 Primero, se echa el aceite en la sartén. 2 Luego, echas unas patatas cortadas en la sartén. 3 Después, se baten los huevos y se mezclan con las patatas en la sartén. 4 Más tarde ,le das la vuelta a la tortilla. 5 Al final, sacas la tortilla de la sartén y ya lo tienes listo.

¡¡¡¡¡ UMMMMMMMMM !!!!! ¡¡¡¡¡ QUÉ RICO !!!!!

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CANTIDAD RECOMENDADA:

Se pueden consumir a diario horneadas, cocidas o al vapor, fritas de vez en cuando. No deben abusar de su consumo las personas con diabetes y problemas de obesidad por su alto contenido en hidratos de carbono.

● CURIOSIDADES:

¿SABÍAS QUE…? -

A la patata también se le puede llamar papa. Tiene tubérculos comestibles. No se deben dar patatas a los caballos. Son tóxicas para ellos. Alemania es el principal consumidor de patatas.

Fermin Larragueta

LA SANDÍA ● DEFINICIÓN: La sandía viene a ser la variedad frutal que más cantidad de agua posee, perteneciendo a la familia de las cucurbitáceas. En la actualidad pueden identificarse más de cincuenta especies diferentes.

● ORIGEN: La Sandia tiene su origen en el desierto de Kalahari en el continente africano, pero los primeros vestigios se encontraron correctamente en Egipto. Y también en Italia, Grecia o España.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS: La sandía es una excelente fuente del aminoácido, citrulina, necesario para la división de las células y para sanar las heridas. La sandía es naturalmente baja en grasa, colesterol y calorías y es rica en vitaminas, lo que la hace un alimento delicioso y saludable.

● UTILICACION O CONSUMO:

La sandía suele aparecer en un zumos, gazpachos o refrescos, y se suele beber en bebidas frías.

GAZPACHO DE SANDÍA

Ingredientes: (Para dos personas)

- 400g de sandía. - 2 tomates maduros. -1/4 de cebolla. - Agua fría. - Sal. -

- 1 pepino pequeño. - 1/4de pimiento rojo. - 50gr de pan duro. - Aceite de oliva. - Pimienta y vinagre.

Preparación:

1. Limpiamos y troceamos la cebolla y el pimiento. Pelamos y troceamos el pepino. 2. Troceamos la carne de la sandía, le quitamos las pepitas que podamos encontrar y la colocamos en la jarra trituradora. También añadimos a la jarra los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino y el pan remojado y bien escurrido. 3. Lo aliñamos con un chorro generoso de aceite de oliva, un chorro de vinagre, una pizca de pimienta y sal. 4. Lo trituramos hasta conseguir que tenga una textura fina. Cuando tengamos la papilla de gazpacho le vamos añadiendo agua, mientras removemos, hasta que tengamos la consistencia que nos guste. Debemos tener en cuenta que la sandía es casi toda agua, por tanto nos va ha hacer falta mucha menos agua que en un gazpacho normal y corriente. 5. Catamos para comprobar que el aliño esté a nuestro gusto, rectificamos si es necesario y guardaremos en la nevera hasta el momento. . ● CANTIDAD RECOMENDADA: La sandía es como todas las frutas, hay que comer todos los días un poco de fruta. Igual máximo 3 veces a la semana y si se puede un poquito más.

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CURIOSIDADES:

¿Sabías que...? -

Ningún otro producto anuncia tanto el verano como la sandía. Quizá sea su refrescante dulzura, o incluso la explosión de color que añade un poco de brillo a tu plato… Cuenta con algunos poderosos beneficios para la salud también. Con solo 46 calorías por taza, la sandía ofrece el 20% de tu ingesta diaria de vitamina C y el 17% de la vitamina A. La sandía contiene fibra dietética para la salud digestiva, así como potasio, un mineral que ayuda a mantener la presión arterial bajo control.

Haizea López

LA CIRUELA ● DEFINICIÓN: La ciruela es la fruta del ciruelo, nombre común de varias especies de árboles pertenecientes a la familia Prunus. La ciruela es un fruto carnoso con una única semilla. Existen ciruelas de muchas variedades, tanto de color como tamaño, unas tienen la pulpa más firme que otras. Algunos tipos tienen la pulpa de color amarilla, blanca, verde y roja.

● ORIGEN: No se conoce con certeza el origen del ciruelo, parece que viene del Sur de Europa. En la Grecia clásica, las ciruelas se consideraban frutas salvajes. En Roma tuvo ya otra consideración y había distintas variedades, Yugoslavia, Alemania, España, Francia e Italia son los principales productores en Europa. China y Estados Unidos son dos grandes centros de producción de ciruelas.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Las ciruelas contienen vitamina A, C, B1, B2, B3, E y K. Poseen minerales como el fósforo, hierro y sodio. Los flavonoides que contienen las ciruelas poseen acción antioxidante. Son ricas en fibra y poseen gran cantidad de agua.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Se pueden hacer postres con la ciruela, o también bebidas, mermeladas para untar en la tostada, etc.

se pueden hacer

MERMELADA DE CIRUELA -

Ingredientes: (Para hacer un bote de) - Azúcar (1 kilo) -Ciruelas (1 kilo) -Agua

Preparación: 1. Recoger las ciruelas del árbol. 2. Limpiar las ciruelas con un poco de agua. 3. Quitar el hueso a las ciruelas y cortarlas en trocitos. 5. Cocerlas en un puchero con azúcar y agua. 6. Esperar un rato hasta que se deshagan las ciruelas y sacarlas del puchero.

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CANTIDADES RECOMENDADAS:

Las mermeladas se recomiendan consumir en cantidades pequeñas dado su alto contenido en azúcares, 2 veces a la semana. Pero cada vez que comas ciruelas tampoco tienes que comer muchas porque contiene muchos azúcares ● CURIOSIDADES: ¿Sabías que…? - La ciruela es muy buena para reducir el estrés. - Dicen que si te comes una ciruela y bebes un vaso de agua actúa como laxante y vas al baño al instante.

Leyre Macaya

EL CHOCOLATE

● DEFINICIÓN: El chocolate surge de la mezcla de cacao y azúcar fino. El chocolate caliente es una bebida a base de azúcar, cacao y leche. ● ORIGEN: Nahualt xocolat que viene desde la cultura maya, antaño en Perú lo usaban como dinero, para intercambiar por otras cosas, ya que tenía muchísimo valor. También dicen que el chocolate es comida de dioses. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Tiene muchos azúcares que nos aportan energía. Y euforizante, estimulantes, feniletilaminas… que tampoco son tan buenos para la sangre, porque hace que la sangre vaya más rápido así que no comáis mucho sólo cuando vayáis a hacer deports. ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: El chocolate caliente, o más conocido en España como Chocolate a la taza, todos lo conocemos, es la receta de una bebida de chocolate a la que le podemos dar la densidad que más nos guste y es un excelente alimento para el desayuno o la merienda, solo o combinado tradicionalmente con churros, aunque en esta época con lo que vamos a acompañar el chocolate caliente es con el Roscón de Reyes. Lo tomamos cuando hace mucho frío en una taza o en un vaso, y como premio lo venden en cafeterías en bares. También es muy conocida la fuente de chocolate con churros del brownie kit kat y muchas cosas más así que podéis ir comprando rápido que se agotan.

CHOCOLATE CALIENTE -

Ingredientes (Para 4 personas) - 750 ml. de leche - 125 gramos de chocolate al 70% - 50 gramos de azúcar - 1 c/p de canela - 50 gramos de maicena - 4 c/s de nata montada -vainilla.

Preparación: 1. Se coge una olla y la calientas con leche dentro. 2. Después le echas cacao, a continuación le das vueltas en la olla, cuando se quede espeso ya tenemos un buen chocolate a la taza.

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CANTIDAD RECOMENDADA:

No es recomendable comer ni beber mucho porque tiene muchos azúcares que no son buenos para la salud. ●

CURIOSIDADES:

¿Sabías que...? -

El chocolate antes se usaba como dinero. El origen del chocolate es muy antiguo, vino de Perú.

Ibai Martínez

LECHE DE VACA ● DEFINICIÓN: Es el alimento líquido blanco que sale de las mamas de las hembras de los mamíferos y que sirve de alimento para sus crías. ● ORIGEN: Se presupone que la leche apareció junto con las características propias de los mamíferos como la sangre caliente, el pelo, y las glándulas de la piel. Se calcula que la leche apareció hace 300 millones de años, como un tipo de secreción para las crías recién nacidas. ● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Contiene calorías, agua, carbohidratos, proteínas y grasas. Además contiene vitaminas A, D, y vitaminas del grupo B. También minerales (fósforo, calcio, zinc y magnesio). ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Sirve para mamar a los animales y para los bebés, para hacer lácteos y para el crecimiento del ser humano y su desarrollo.

Arroz con leche -

Ingredientes: ➢ ➢ ➢ ➢

Arroz (200gr.). Leche (1l.). Canela. Cascaras de limón.

Preparación: 1. Poner a calentar a fuego lento la leche junto al azúcar, las ramas de canela y la cáscara del limón. 2. Cuando esté caliente, añadimos el arroz. 3. Dejar cocer durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue. 4. Servir en frío adornándolo con canela en polvo.

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CANTIDAD RECOMENDADA:

La cantidad recomendada es de un vaso al día como mínimo. La Leche es el alimento más completo para el ser humano, por sus incomparables características nutricionales. Contiene proteínas de alto valor biológico, diversas vitaminas y minerales imprescindibles para la nutrición humana, y es la fuente por excelencia de calcio. ● CURIOSIDADES: ¿Sabías que? - Los griegos usaban más la leche para uso medicinal o cosmético que como alimento. - Los romanos consideraban que la leche poseía propiedades rejuvenecedoras - Los romanos utilizaban los productos lácteos como productos importantes para el comercio.

Alan Mercado

LA LUBINA 

DEFINICIÓN:

La lubina es un pescado que también se conoce con el nombre de róbalo. Pertenece a la familia de los Serránidos, en cuya familia también podemos encontrarnos con otros peces igual de conocidos, como es el caso de la cabrilla. 

ORIGEN:

La lubina salvaje es un pez que vive en el mar del Norte, el canal de la Mancha y en el océano Atlántico, es decir, se puede encontrar desde las costas de Noruega hasta las costas africanas de Senegal. También es muy común en el mar Mediterráneo, y su presencia es menor en el mar Negro. Este pez acostumbra a nadar por las costas rocosas y por los arenales, las zonas de estuarios, los puertos y las dársenas, donde aprovecha para alimentarse, e incluso puede penetrar por las aguas dulces de las rías. Si se quiere pescar lubinas, siempre hay que buscarlas en la superficie, a muy poca profundidad y con buen movimiento de olas, espuma y remolinos. 

PROPIEDADES NUTRITIVAS:

La lubina es junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya uno de los pescados blancos más magros, dado que apenas aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Tiene un elevado contenido en proteínas de alto valor, así como de vitaminas y minerales. Su carne supone un aporte interesante de potasio, fósforo y hierro; y moderado de sodio y magnesio, comparado con el resto de pescados frescos. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene junto con el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Entre las vitaminas, merece mención especial las del grupo B (B1, B2, B3), cuyo contenido en la lubina es superior respecto a otros pescados. 

UTILIZACIÓN Y CONSUMO:

Se considera un alimento muy nutritivo que, si se cocina de manera sencilla, puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas.

Lubina al papillote -

Ingredientes: (Para tres personas)        

Lubina 3 piezas. 1 cebolla. Ajos tiernos Aceite. Eneldo. Sal. 1 tomate para acompañar.

Preparación: 1. Lavamos bien la lubina. Además le pasamos el dedo índice por el centro y si notamos alguna espina, podemos tirar de ella con los dedos, saldrá fácil y limpia. Después secamos la lubina y la dejamos a parte. 2. Cortamos la cebolla en tiras y los ajos tiernos en trocitos. Cogemos el rollo de papel de horno y cortamos un tozo que corresponda al doble de la superficie de la bandeja de horno y un poquito más, doblado por la mitad, como si fuese una hoja de periódico. 3. Abrimos la hoja y pintamos la superficie inferior con aceite, ponemos toda la cebolla extendida como si fuese una cama, sobre la cebolla añadimos la lubina con la piel hacía abajo y sobre la lubina ponemos los ajitos tiernos, el eneldo y sal al gusto. 4. Tapamos con la mitad de la hoja, es decir, cerramos el paquete y ahora viene lo más importante, sellar los bordes. Ajustamos la hoja para que podamos hacer 2 pliegues en lado más ancho, luego hacemos 2 pliegues en cada uno de los lados más estrechos, volvemos a hacer 2 pliegue en el lado más ancho y 2 pliegues más en cada uno de los dos lados más estrechos, al final doblamos un poquito las puntas para reforzar el cierre. 5. Metemos en el horno a 170º, de 17 a 20 minutos. 6. Pasados los 20 minutos el paquete se habrá hinchado en el horno, doblando su tamaño. Sacamos el paquete con cuidado de no quemarnos y lo abrimos con más cuidado, ya que el vapor del interior puede quemar, nos resultará más fácil abrir el paquete con unas tijeras.

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CANTIDAD RECOMENDADA:

los médicos recomiendan consumir cuatro raciones de pescado blanco a la semana de modo que la lubina puede ser una excelente opción.

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CURIOSIDADES:

¿Sabías que? • No se halla en las islas occidentales porque las aguas son demasiado cálidas.

• La mayor parte de las lubinas que se venden proceden de la acuicultura. • En el año 2008, Canarias fue la comunidad autónoma con mayor producción acuícola de lubina: casi 4 millones de kilos.

Fernando Mora

EL QUESO ● DEFINICIÓN: Es un alimento sólido elaborado a partir de leche cuajada de vaca y de mamíferos rumiantes.

● ORIGEN: Los mamíferos rumiantes por ejemplo (vaca, oveja, búfalo, camello, u otros). También este alimento es de origen animal, así como la misma leche, el yogurt, la mantequilla y demás productos que ves en el mercado.

● PROPIEDADES NUTRITIBAS : Contiene proteínas, calcio, aceite, minerales y vitaminas A, B2, D y E.

● UTILICACIÓN O CONSUMO: Lo podemos usar para hacer ensaladas, pasta, para hacer fritos, para hacer sándwiches, etc. También lo podemos consumir fresco, semi curado y curado.

TARTA DE QUESO -

Ingredientes (Para 12 personas ) - 10/15 proporciones de tarta. - 2 sobres de cuajada. - 100gr. de mantequilla. - 500gr de queso de untar. - 1 paquete de cacahuetes. - 2 sobres de cuajada - 500gr de queso de untar. - 100gr. de azúcar. - 2 paquetes de galletas a lo tipo María. - 400gr de nata montada liquida - Mantequilla.

Preparación:

1. Hidratar los cachos de gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han absorber lo suficiente. Escurrir los cachos ya hidratadas, son un poco difíciles de manejar en este estado, nos ayudaremos de una cuchara o tenedor. Reservaremos hasta su uso. 2. Hidratar los cachos de la gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han absorbido lo suficiente. Escurriremos las obleas ya hidratadas, son un poco difíciles de manejar en este estado, nos ayudaremos de una cuchara o tenedor. Reservaremos hasta su uso. 3. Cuando ya tenemos lista la mezcla, la echaremos encima de la base de galletas que teníamos reservada. Dejaremos enfriar en la nevera para que la mezcla se cuaje o solidifique como mínimo unas 6 horas. Transcurrido este tiempo podemos adornar nuestra tarta con la cobertura deseada, mermelada de frutos rojos, de fresa, de naranja etc. ya podemos desmoldar se quedara una tarta estupenda que podemos degustar a cualquier hora.

● CANTIDAD RECOMENDADA: Dos veces al mes, o menos también porque tiene mucha grasa.

● CURIOSIDADES: ¿Sabías que...? -

El queso se descubrió por casualidad.

En Inglaterra hay una tradición muy respetada donde los participantes intentan atrapar un bloque de queso que va rodando colina abajo.

Alemania es el país en donde más queso se consume, con una media de 31,1 kg por habitante al año.

Aritz Oreja

LAS ESPINACAS ● DEFINICIÓN: Planta hortícola de tallo ramoso, hojas estrechas y suaves, unidas por la base y de tallo rojizo, flores sin corola y semillas redondas o con pequeños cuernos.

● ORIGEN : No se conoce la forma original o silvestre de la espinaca. Sin embargo, muchos autores afirman que procede del suroeste asiático. Fueron los árabes quienes en el siglo XI introdujeron la espinaca por primera vez en España. Su cultivo se extendió por Europa en los siglos XV y XVI, donde países como Holanda, Inglaterra o Francia fueron los principales consumidores. Después llegó a América, aunque no fue hasta la década de 1920 cuando la espinaca logró ser popular, momento en el que se descubrieron sus magníficas propiedades nutricionales.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS : Las espinacas son unas verduras con una gran riqueza en agua, pobres en grasa y proteínas, lo que las hace ser un alimento pobre energéticamente, por ello los especialistas en nutrición las recomiendan en dietas de adelgazamiento por ser muy útil para mantener la línea. Las espinacas al ser fuente de provitamina A, sirven para mantener un buen estado del cabello, la piel, las mucosas, los huesos, la visión y un perfecto funcionamiento del sistema inmunológico.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO : Las espinacas son unas verduras que se pueden consumir tanto crudas como cocinadas. Se pueden hacer al vapor, hervidas, fritas, salteadas, etc.

Acompañan a platos de pasta, legumbres, arroz, carnes y pescados como el bacalao, o forman parte de tortillas, menestra, cremas y purés de verdura.

CANELONES

- Ingredientes: - 16 placas de canelones - 300 gr. de carne picada de ternera - 150 gr. de queso fresco - 100 gr. de espinacas - 50 gr. de pasas - 2 cucharadas de harina - 2 vasos de leche - 1 cucharada de semillas de sésamo - aceite de oliva - agua - sal - nuez moscada - perejil ( decorar)

CARNE CON QUESO ESPINACAS

FRESCO

- Preparación: 1. Cuece las placas de canelones en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 10-12 minutos (mirar el envase). Refresca las placas en agua fría, escurre y resérvalas. 2. Para hacer la bechamel, vierte un chorrito de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Condimenta con sal y un poco de nuez moscada y cocina la bechamel sin dejar de remover hasta que quede fina. Resérvala. 3. Saltea la carne en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añade las espinacas limpias y picaditas. Saltea el conjunto. Escurre el líquido y coloca el salteado en un cuenco. Añade un cacito de bechamel, las pasas y el queso fresco cortado en daditos. Mezcla bien y deja templar el relleno. Reserva. 4. Coloca un poco de relleno en cada placa, enrolla y coloca los canelones en una fuente apta para el horno. Nápales con el resto de bechamel y espolvoréalos con las semillas de sésamo. Hornea a 220º durante 4-5 minutos (también se pueden gratinar en el último momento). Sirve los canelones y decora con una hojita de perejil

● CANTIDAD RECOMENDADA: Una taza de espinacas crudas te aportarán esta cantidad e incluso más. 1800kcal a la semana porque nos aporta mucha energía.

● CURIOSIDADES: En la crisis económica americana de los años 30 del pasado siglo nació "Popeye", un personaje de dibujos animados que simbolizaba la fuerza y el optimismo. Su fortaleza y energía se debían a su dieta basada en el consumo de espinacas. Popeye tenía razón: las espinacas aumentan la fuerza muscular. ¿Y por qué se producía ese gran aumento de masa muscular? Tal efecto se atribuía a la gran cantidad de hierro que contienen las espinacas.

TRACA,TRACA COME ESPINACA

Aimar Romeo

LA MANDARINA ● DEFINICIÓN: Fruto del mandarino, parecido a la naranja, de forma achatada por la parte superior e inferior, cáscara de color anaranjado brillante, muy fácil de separar, y la pulpa muy dulce.

● ORIGEN: Al igual que el resto de cítricos, la mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Antes de llegar a Occidente ya era famosa por su dulce sabor en los mercados de la India. Su nombre alude al color de los trajes que utilizaban los mandarines, altos gobernantes de la antigua China, por tanto, se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina, cuyo cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Es el cítrico más cercano a la naranja, aunque posee una acidez ligeramente inferior y una mayor proporción de azúcares simples. La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno. Su piel tiene aceite volátil y glucósido y sus semillas, aceites grasos, proteínas y sustancias amargas. Tiene propiedades broncodilatadoras y antiinflamatorias favorables para el tratamiento de úlceras.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO: La mandarina se puede utilizar para hacer, chocolate con mandarina, sorbete de mandarina y un helado de mandarina. El chocolate con mandarina, se puede comer con un tenedor. El sorbete de mandarina, se puede beber con una pajita. El helado de mandarina se puede comer de 2 formas: en tarrina se come con una pequeña cucharilla. Y el helado normal se come chupando.

MANDARINA CON CHOCOLATE -Ingredientes: (Para 5 personas) - chocolate derretido 1litro - 6 Mandarinas

-Preparación: 1. Cogemos la mandarina y la pelamos. 2. Después de pelarla, la partimos en trocitos. 3. Por último el chocolate derretido lo echamos por encima de la mandarina y lo dejamos enfriar. ● CANTIDAD RECOMENDADA: Es recomendable comer entre 4 o 5 piezas de esta fruta al día para satisfacer las necesidades básicas del organismo, porque posee grandes cantidades de vitamina C. 

CURIOSIDADES:

Cuentan que a finales del siglo XIX el padre Clemente trabajaba en labores sociales para huérfanos en Argelia (granjas agrícolas, orfanatos, etc.). Sobre 1.900, este apasionado de las plantas tuvo la gran idea de recoger un poco de polen de las flores de un toronjo (árbol que produce naranjas amargas) y fecundar con él las flores de otro árbol, el mandarino. Estas flores dieron frutos y el hermano Clemente recuperó las semillas, las plantó y esperó con mucha paciencia. ¿Cuál creéis que fue el resultado? Crecieron unos árboles de una especie totalmente nueva y dos años más tarde dieron sus primeros frutos. Estos frutos eran completamente nuevos: su piel era muy fina y contaban con un bajo contenido de acidez. Desde entonces, queridos amigos, se han cultivado en las zonas del Mediterráneo, y en 1.929 las clementinas recibieron este nombre en honor al padre Clemente.

Saioa Romeo

LA MANZANA ● DEFINICIÓN: La manzana es el fruto del manzano, de forma redonda algo hundida por los extremos del eje, liso y de color verde claro, amarillo pálido o encarnado, ligeramente azucarado, y semillas pequeñas, de color caoba. ● ORIGEN: Esta fruta se recoge hace milenios. En el siglo XII antes de Cristo, el manzano era cultivado en los valles del Nilo en tiempos del Faraón Ramsés III. También en la mitología griega, la manzana de oro que París entrega a la diosa Venus y que provoca la odio entre Atenea y Hero, pasó a la historia como la “manzana de la discordia”. En el siglo XVI, los españoles extendieron la labor de la manzana por toda Iberoamérica, y cien años después, el manzano emigró a América del Norte y posteriormente a África del Norte y Australia. Se desconoce con exactitud el origen del manzano. Unos autores lo sitúan en las montañas del Cáucaso, mientras que otros indican que proviene de las regiones montañosas de Asia Media. Se calcula que este árbol se empezó a cultivar hace unos 20.000 años.  PROPIEDADES,NUTRITIVAS: El 85% de su composición es agua, y la mayor parte de sus azúcares obtenido de la fructosa, aunque en menor cantidad tiene glucosa y sacarosa. Contiene una escasa cantidad de vitamina C, aunque también aporta vitamina E (como bien sabemos, un gran antioxidante). En lo que respecta a los minerales destaca su contenido en potasio. Su contenido calórico es bajo, dado que 100 gramos de manzana aporta sólo unas 50 calorías. ● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Resulta un fruto excelente que, debido a su carácter básico se puede comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del día. Con ella,

aparte de comerla cruda, cocida, sola o combinada con otros alimentos, se elaboran productos tan conocidos como: -Bebidas alcohólicas como la sidra asturiana o el calvados francés. -El sirope de manzana, un tipo de mermelada. Resulta "una mermelada" muy nutritiva por la presencia de muchos azúcares.

TARTA DE MANZANA -

Ingredientes: - Manzanas grandes, 1 kilo - Harina repostería, una taza - Azúcar blanca, una taza - Leche, una taza - Huevos frescos, 2 o 3

Preparación:

1. Vamos a utilizar una buena batidora con su vaso correspondiente para batir todos los ingredientes. Mezcle bien todos los ingredientes con la batidora. Para comenzar, echaremos los huevos al vaso, los acompañamos de la leche y el azúcar. Empezamos a batir estos tres ingredientes con intensidad, observarás cómo se forma una mezcla cremosa y de color blanco. 2. Añadiremos la taza de harina al vaso y volvemos a usar la batidora para batir. Lo haremos hasta que la harina quede completamente integrada en nuestra mezcla, que ya será una masa bastante más espesa que antes. 3. Ahora vamos a limpiar y pelar dos de las tres manzanas, las partimos por la mitad y con cuidado le extraemos el corazón. Partimos estas dos manzanas en trozos pequeños que echaremos al vaso.De nuevo batiremos con ayuda de nuestra batidora para que la manzana se triture y se mezcle con nuestra masa. 4. Ahora pinta el molde que vas a usar con un poco de mantequilla y acto seguido vierte la masa que acabamos de preparar en el molde. Procura dejar la masa bien extendido por todo el molde. 5. Ahora pelamos la manzana que nos queda, le quitamos también el corazón y la partimos en forma de gajos bastante finos. Deben tener la misma forma todos los gajos, que iremos colocando de forma ordenada sobre la masa en el molde. Precalienta el horno a 200 grados y metemos nuestra tarta de manzana para que se hornee durante unos 45-50 minutos. Comprueba antes de sacar que la tarta tiene una pinta estupenda.

● CANTIDAD RECOMENDADA: Se aconseja siempre tomar una manzana en el desayuno o bien a media mañana. La manzana está compuesta en un 80% de agua, lo que nos ofrecerá una sensación muy refrescante, pero además cubrirá nuestras necesidades de hidratación.

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CURIOSIDADES:

¿Sabías que...? - Son originarias de Asia: Provienen de las montañas de Tian Shan; una zona límite entre China, Kazajstán y Kirguistán. - Existen miles y miles de variedades: Se calcula que hay 7500 tipos de manzanas cultivadas en el mundo, de las cuales 2500 se plantan en Estados Unidos (aunque sólo el manzano silvestre es nativo de esa zona). Según este dato, si probaras una nueva cada día, te llevaría 20 años saborear las más de 7 mil variedades. - Es la segunda fruta más consumida en EE.UU.: La manzana se encuentra por debajo de la banana, la fruta nº 1 con más de 28 libras consumidas al año.

Bakartxo Telletxea

LA PASTA

● DEFINICIÓN: Se trata de una masa realizada con uno o más ingredientes, entre las que suelen aparecer agua y harina.

● ORIGEN: La pasta llegó desde china a Italia en el siglo XIII gracias a los viajes de Marco Polo por las rutas asiáticas, seguramente fueron los chinos en darse cuenta de las ventajas que suponía.

● PROPIEDADES NUTRITIVAS: Contiene carbohidratos, vitaminas E y B, fibra vegetal, baja en grasa, proporciona energía, por sí sola no hace engordar.

● UTILIZACIÓN O CONSUMO: Se puede consumir de muchas formas: cocido, asado, fresca, seca,etc.

ENSALADA DE PASTA - Ingredientes: (Para 4 personas) -Mahonesa (5 cucharadas ) -Zanahoria (1) -Macarrones (200 gramos) -Aceitunas /1 lata pequeña) -Lechuga (1/2) -Atún (1 lata) - Huevo (1)

- Preparación: 1. Cocer la pasta, la zanahoria y picar los ingredientes. 2. Mezclarlo en una ensaladera. 3. Mezclar todo con la mahonesa.

● CANTIDAD RECOMENDADA: 1 o 2 veces por semana, porque tiene hidratos de carbono y es bueno para los deportistas.

● CURIOSIDADES: ¿Sabías que…? -

Estimula el sueño. Protege la piel. Es fácil de digerir.

Iñaki Telletxea

LA PIÑA ●

DEFINICIÓN :

Es un fruto que nace de la planta “Ananas comonus”, de la familia de las “Bromeliáceas”. Es un fruto grande muy apreciado.

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ORIGEN :

La piña tropical, viene del sur de América, de Brasil.

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PROPIEDADES NUTRITIVAS :

Por cada 10 gramos tiene Hidratos de carbono 11,5 gr. De fibra tiene 1,2 gr, 250 mg de potasio, 14mg de magnesio, 30micro gramos de yodo y por ultimo vitamina C.

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UTILIZACION O CONSUMO:

Se consume generalmente fresca, sola o en macedonia. También se puede comer en almíbar (en jugo de azúcar). A veces forma parte de otros platos, con carne etc… o postres.

PIÑA RELLENA -

Ingredientes: - 2 Piñas - 1 Manzana - 1 Kiwi - 1 Plátano - 1Melocotón - 1 Naranja - 5 Fresas

Preparación: 1. Cortar la piña por la mitad. Con un cuchillo vaciarla. 2. Trocear lo de dentro y el resto de las frutas en trozos muy pequeños. 3. Repartir la mezcla de frutas dentro de las piñas y servir.

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CANTIDAD RECOMENDADA:

Se puede comer una o dos tazas de esta macedonia porque es muy sana. Es un alimento muy nutritivo y bueno para la salud.

● CURIOSIDADES: ¿Sabías que...? -

Ayuda a la digestión. Es diurética ( Para orinar más fácil ) También es medicinal, se está estudiando su uso para tratar el cáncer. Se puede hacer vinagre de piña. Donde más se produce hoy en día es en Hawaii.

Urko Urra