Så meget får du for 1 kg drivhusgasser

1 kg CO₂e = 2,78 kg

Kartofler = 2123 kalorier

Mæthedsindeks 323

0,78 kg

Pasta = 2890 kalorier

Mæthedsindeks 119

0,58 kg

Ris = 2069 kalorier

Mæthedsindeks 138

Du får godt med kartofler, når du sammenligner klimaaftrykket fra jord til butik med pasta og ris. Kartoflerne indeholder dog færre kalorier, men mætter meget mere –blandt andet på grund af et højt indhold af fibre. Desuden indeholder kartofler mange vitaminer og mineraler.

Vores grafik er baseret på Concitos gennemsnitstal om klimaaftrykket fra produktion, transport mv. af enkelte fødevaretyper.

Her er der ikke taget højde for andre bæredygtighedsfaktorer som biodiversitet, vandmiljø, dyrevelfærd, sundhed, sociale forhold mv. – og det er heller ikke skelnet mellem konventionel og økologisk produktion.

Mæthedsindekset er udviklet af australske forskere, hvor indeks 100 er den mæthed, det giver at spise hvidt brød. Kartofler topper med lang afstand listen. Og havner også foran kød og andre animalske produkter.

Kilder: Klimadatabasen fra Concito. Kalorietal: www.madital.dk.

Mæthedsindeks: Fra studiet ”A Satiety Index of common foods”, 1995.

TRICKS