”DER KOMMER FLERE KARTOFLER PÅ BORDET”

Efter sit gårdbesøg eksperimenterede Stine Stavnskær Kirk i to uger i sit eget køkken, og hun fandt sine egne veje til velsmag.

Det kom der masser af knold-gejst ud af.

Stine Stavnskær Kirk finder to madbokse frem i sit køkken i det nordlige Aarhus. Nede i boksene er der to varianter af hendes egne chips, lavet af sorten Blå Congo. Råvarer hun to uger tidligere slæbte med i røde sække fra Peter Bay og Marie Ejlersen fra det økologiske landbrug Skiftekær med udsigt til det sydfynske øhav. Chipsene har bevaret noget af frugtkødets lilla farve efter turen i ovnen.

”Jeg må indrømme, at jeg blev vildt inspireret af at lave dem til kartoffelchips, og at de smager meget godt. I næste uge har jeg planlagt at lave rigtige kartofler af sorten Blå Congo, altså koge dem, for at se hvordan sorten så smager, når de ikke er chips”, siger Stine fra sit eget køkken.

De hjemmelavede chips er et knasende eksempel på hendes transformation. Hun har med egne ord flyttet sig meget i processen hen over halvanden måned. Lige fra da hun deltog i vores spørgeundersøgelse, besøget hos sin mor hjemme i landsbyen Sparkær, rejsen til Skiftekær på Tåsinge ved Sydfyn og derefter test-ugerne i eget køkken i Aarhus.

På en kartoffelglædeskala fra 1 til 10 vurderer hun, at hun har flyttet sig fra 4 til 7,5. Ja, måske endda på grænsen op til 8.

Overrasket Over Form Og Smag

”Lige nu tror jeg godt, at jeg med sikkerhed kan sige, at der nok kommer flere kartofler på bordet herhjemme hos mig og min kæreste. Forhåbentlig holder det ved, for jeg har også lært en del om, at kartofler er klimavenlige, og at de økologiske knolde er gode for miljøet, sunde og mætter godt.”

Stine har også testet og smagt Peter Bays opskrift, hvor man skærer kartofler i tern og fyrer dem i ovnen.

”Jeg troede ikke helt, at jeg ville høre mig selv sige det – men de ovnstegte kartofler i tern smagte faktisk ret godt, og det var eddermame nemt”, siger hun og forklarer, at det ganske vist tog mere end det der kvarter, Peter Bay nævnte, men under en halv time.

”Jeg er overrasket over, at de smager anderledes, når man laver dem på den måde i ovnen sammenlignet med min mors opskrift på kartoffelbåde. Selv om det er samme sort. Men jeg må nok give Peter Bay ret i, at det var en dårlig undskyldning, at jeg syntes, at det er besværligt at tilberede kartoflerne – og at ovnstegningen giver en anden smag til dem, end når de bare er kogt.”

ILDSJÆLE GAV ET SKUB

Apropos Peter Bay. I Stines kartoffel-transformation var det især besøget på Skiftekær, der flyttede hende mod mere kartoffel-love.

”Det var Peter og Maries entusiasme og deres villighed til at give mig al mulig information om kartofler. De lyttede til mig, forstod mig og forsøgte at finde nogle veje, der var bedre og nemmere for mig.”

Stine har endnu ikke talt med sin kartoffelglade mor om, at hun faktisk er begyndt at tilberede knoldene på sin egen måde i sit eget køkken, hvor kartoflen indtil for få uger siden var en meget sjælden gæst.

”Men jeg tænker, at næste gang vi ses, er det helt sikkert noget, vi skal tale om. Hun har da også sagt, at det er mig, der skal lave kartoffelsalaten til Sankt Hans.” ■

3 Veje Til Knoldet Inspiration