Шановні читачі! Ви маєте можливість оформити безкоштовну перед плату на журнал «Продукти і торгівля». Для цього Вам потрібно заповнити подану нижче анкету та надіслати її на адресу редакції будь-яким зручним для Вас спосо бом (поштою, факсом, електронкою). Це так просто! Не пропустіть наступного номера журналу – запов ніть анкету вже сьогодні!
1. Чи бажаєте Ви отримувати/
продовжувати отримувати журнал «Продукти і торгівля» безкоштовно?
Так
Ні
2. Профіль діяльності Вашої
організації
Роздрібна торгівля Гуртова торгівля
5. Якими товарами Ви торгуєте?
Мережа супермаркетів (вкажіть к-сть об’єктів
Продукти харчування Напої Сигарети Побутова хімія Косметика Інше_____________________
підприємства:
Роздрібна торгівля:
Приватний підприємець Директор Менеджер закупівель Продавець Інше ____________________
4. Чи приймаєте Ви
рішення про закупівлю товарів особисто?
Так
Ні
Гуртова торгівля:
Гуртовий магазин
Мережа гуртових магазинів (вкажіть к-сть об’єктів
_____________________)
6. Зазначте, скільки працівників 8. Які рубрики є для Вас працює на вашому
3. Яку посаду Ви займаєте?
_____________________)
підприємстві: ________________
7. Вкажіть тип Вашого Магазин (вкажіть площу _________) Ресторан, кафе (вкажіть к-сть об’єктів
_____________________)
найцікавішими? Нові продукти Практичні поради спеціалістів (як правильно оформити
магазин, формування асортиментного ряду, вибір і співпраця з дистриб’юторами)
продуктів
Обладнання для торгівлі Огляди ринку певних Знайомство з виробником Торговельна мережа Інше_____________
Вкажіть свої побажання щодо тематики матеріалів наступних номерів журналу «Продукти і торгівля»: ____________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________
Заповніть, будь ласка, дані для доставки журналу: Назва організації__________________________________________________________________________ ПІБ отримувача ____________________________________________________________________________ Поштова адреса Вул. _____________________________________________буд.____________________оф.________________ Місто_________________________________________________ село_________________________________ Область___________________________________________ район___________________________________ Поштовий індекс ___________________________________________________________________________ Телефон_____________________________________________________________________________________ E-mail________________________________________________________________________________________
Заповнену анкету надсилайте на адресу: Журнал «Продукти і торгівля» а/с 5959, м. Львів, 79054 факс: (032) 245-35-35, 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua
Також можете заповнити анкету на нашому сайті: www.prodtorg.info
#7–8 (27) 2009
Ç̲ÑÒ Продукти
òîðã²âëß
Бакалія Продукція КП «Продтовари» прикрасить будь-який стіл!.............................3 Правда про кетчупи.........................................4 Молокопродукти Молоко і сметана в Києві «складали іспит»................................................6
Торговельна мережа Мережа «Наш край»: «Ми прагнемо зробити Ваше життя зручнішим!»..................15 практичні поради Аутсорсинг у логістиці: міфи і вигоди............18
напої «Живчик» підвищує IQ українських дітей......7 Активізує енергетичні резерви організму...........................................8 Алкоголь.........................................................10 Снеки Смарагдова альтернатива картопляним чипсам.......................................12
Видавець ТзОВ «Редакція газети «Деревообробник»
e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua Передплатний індекс: 95540
Засновник Василь Масюк
Дизайн Уляна Шеленг
© ТзОВ «РГ«Деревообробник», 2008 Журнал видається з 2007 року Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформації КВ ||372-245P від 22.06.2006 р. Періодичність виходу – 12 разів на рік. Тираж – 20 000 примірників. Серед спеціалістів видання розповсюджується безкоштовно.
Поштова адреса: а/с 5959, м. Львів, 79054 Адреса редакції: м. Львів, вул. Садова, 2а Тел./факс: (032) 245-35-35 245-35-45
Погляди авторів публікацій не завжди збігаються з думкою редакції. Редакція залишає за собою право не листуватися з читачами. Рукописи не рецензуємо і не повертаємо. За достовірність поданої у матеріалах інформації відповідають автори.
Головний редактор Людмила Пшеницька-Чала
За зміст та достовірність інформації у рекламних та інших повідомленнях і за якість рекламованого товару відповідає рекламодавець. Передрук матеріалів, опублікованих в журналі «Продукти і торгівля», допускається лише з письмового дозволу редакції. Журнал «Продукти і торгівля» є учасником медіа-групи «Промінфо»
www.prominfo.com.ua
Друк ЗАТ ВД «Високий Замок» м. Львів, вул. Володимира Великого, 2
Áàêàë³ÿ
Продукція КП «Продтовари» прикрасить будь-який стіл! Білгород-Дністровський завод «Продтовари» пропонує продукцію власного виробництва: фруктово-овочеву консервацію, натуральні соки, мінеральну і питну воду, солодкі безалкогольні напої та холодні чаї. Уся консервована та сокова продукція виготовляється з натуральних і якісних інгредієнтів, має унікальний смак, що запам’ятовується, і не містить консервантів. Підприємство створене ще у 1944 р. Розквіт соко-консервного заводу припадає на благополучні 70-ті роки минулого століття, коли на ньому в достатку випускали різноманітні соки, води і вина. Щодня відвантажували 60–80 тонн продукції, що розходилася по всьому Радянському Союзу. У 1992 р. завод приватизували, а з 1994 р. він став колективним підприємством «Продтовари». Відродження заводу почалось у 2006 р., коли змінили керівництво і топ-менеджент. Було проведено масштабну реконструкцію виробничих цехів, закуплено нове обладнання. Вже у дебютному для нової команди сезоні з’явилися чудові результати завдяки грамотній виробничій логістиці та вмілому збуту консервованої продукції. З кінця 2006 року було вiдновлене сокове виробництво. Нині асортиментний перелік цього напряму досяг уже більше 30 найменувань, серед яких соки, морси і компоти. Наприкінці 2008 р. було придбане устаткування для виробництва сокової продукції у скляних пляшках 1 л «Твiст Офф».
№7-8 (27) липень-серпень 2009
Соки та морси ТМ «Бессарабка» – це насичені здоров’ям і вітамінами смачні напої. Нова сокова лінійка «Соки Бессарабії» демонструє високу якість натурального соку за помірну ціну. Соки і морси ТМ «Соки Бессарабії» виробляють із вітчизняної сировини. Вони поживні, багаті на вітаміни, тому становлять ідеальний вибір для великої родини або застілля. Також у 2008 р. був побудований новий цех із виробництва безалкогольних напоїв. Цех випускає лікувально-столову воду ТМ «Тіра», артезіанське джерело якої лежить на глибині 317 м і занесене в державний реєстр лікувально-столових джерел України. За хімічним складом ця вода гідрокарбонатно-хлоридна, хлоридно-гідрокарбонатно-натрієва. Її цілющі властивості допомагають людям при різних шлунково-кишкових захворюваннях, хронічних захворюваннях печінки і жовчних шляхів. ТМ «Тіра» також пропонує питну воду для щоденного використання з газом і без, основа якої – вода з м’якого артезіанського джерела, що пройшла кілька ступенів очищення. З весни 2009 року цех випускає також воду на цукрозамінниках під ТМ «Твоя Вода». Воду виготовляють на основі м’якої води з артезіанської свердловини, вона орієнтована на пересічного покупця і малокалорійна. В асортименті – класичний ностальгійний смак та питна артезіанська вода. Солодкі напої ТМ «Тіра» – це серія таких ностальгій-
Продукти & Торгівля
них смаків, як «Лимонад», «Ситро», «Дюшес», «Тархун» і «Байкал». Приготовані на основі екстрактів трав і фруктів, з використанням натуральних сиропів, вони мають чудовий смак, що нагадує дитинство, а також тонізуючі та освіжаючі властивості.
Холодний чай ТМ «Тіра» виготовляють на основі високоякісного листового чорного і зеленого чаю за технологією природного заварювання, зрідка використовуваною в подібних виробництвах, що надає йому неповторного природного освіжаючого смаку. Улітку 2008 р. модернізовано цех з виробництва живого квасу, закуплено устаткування для збереження і перевезення живого продукту. КП «Продтовари» веде політику національної дистрибуції й експорту в країни ближнього зарубіжжя. Грамотна цінова політика допомогла продуктції заводу закріпитись і стати відомою у багатьох регіонах. Також можлива робота під private label. Колективне підприємство «Продтовари» вул. Кишинівська, 150, м. Білгород-Дністровський, Одеська область, 67701 + 380 48 784 39 27 + 380 4849 2 23 30 + 380 48 784 39 28 prodtovari@ukr.net
Áàêàë³ÿ
Правда про кетчупи Центр незалежних споживчих експертиз «Тест» випробував 7 марок кетчупів, широко представлених на поличках українських продуктових магазинів. Три з них виробляють в Україні, три – в Росії, одну привозять з Голландії. Оцінювали маркування кетчупів, упаковку, перевіряли вміст сухих речовин, а також дегустували.
Маркування й упаковка Улюблена справа виробників у маркуванні продукту – не вказувати належність харчових добавок: на деяких етикетках усі добавки без відповідних кодів Е, на деяких – тільки частина без індексів. З речовин, що визначають харчову цінність, зазвичай, указують кількість вуглеводів і, в кращому випадку, – білків. Подавати інформацію про вміст жирів (або їх відсутність) виробники кетчупів, як з’ясувалося, не люблять. На упаковці кетчупу «Heinz» не вказані спеції й екстракти прянощів. Дивно виглядає напис на етикетці кетчупу «Торчин» «натуральні складові» при тому, що в складі зазначений ідентичний натуральному ароматизатор часнику. Інформація про виробника цього продукту подана занадто дрібним нечитабельним шрифтом, решта інформації – нормальним. Дуже дрібний шрифт на етикетках «Балтимору» та «Східного гурману». Експертів подивував факт, що зміст російськомовної та україномовної етикеток кетчупу «Східний гурман» істотно різниться: у
російському варіанті заявлений барвник, використання якого в Україні заборонено, в українському – вказано два консерванти у той час, як у російському – один. Із приємних моментів маркування варто відзначити те, що на етикетках всіх протестованих кетчупів є напис, що продукт після відкриття упаковки необхідно зберігати у холодильнику. Загалом, до упаковки зауважень не було, окрім кетчупу «Східний гурман»: вона не мала жодного захисту.
Лабораторні дослідження Кетчупам щодо нормативних документів поталанило значно менше, ніж багатьом іншим продуктам: ДСТУ на цей продукт в Україні просто немає. Натомість, російський Державний стандарт чітко визначає категорію продукту згідно з вмістом сухих речовин. Так, категорія «Екстра» допускає наявність в кетчупі не менше 25% розчинних сухих речовин. І далі до другої категорії показник вмісту сухих речовин знижується до 14%. У свою російську норму (ГОСТ Р 52141-2003) не потрапив імпортний кетчуп «Східний гурман»: він заявлений у другій категорії, але насправді містить тільки 11,8% сухих речовин, що менше обов’язкових 14%. Найвищий вміст сухих речовин у кетчупах «Heinz» (30,5%) і «Чумак» (28,2%).
Органолептична оцінка Не менш важлива характеристика для споживача – це смак кетчупу. Тестовані продукти без назви марки оцінювалися на вигляд, консистенцію, запах і смак. Згідно з виробничими стандартами, на зовнішній вигляд кетчуп – це однорідна перетерта
Продукти & Торгівля
маса без насіння, частинок шкірки і великих частинок плодів. Допускається наявність частинок зелені та прянощів. Колір – червоний різних відтінків (оранжево-червоний, малиново-червоний тощо), характерний для зрілих томатів, яскраво виражений. Можливий коричневий відтінок. Отож, на вигляд менше сподобався кетчуп «Східний гурман», оскільки він був блідо-червоного кольору. Консистенція кетчупу може бути від рідкої до такої, яку можна намазувати. У всіх зразків консистенція виявилася однаковою. Більше відмінностей виявилося при оцінці смаку і запаху, які повинні бути кисло-солодкими, гострими, характерними для концентрованої томатної маси з добре вираженим ароматом прянощів. Сторонні присмаки і запахи не допускаються. Не сподобалися нехарактерний солодкий і гострий смак кетчупу «Східний гурман», а також сильний запах оцту і дуже кислий смак кетчупу «Heinz».
Ціна і якість Підрахувавши ціну 100 г кожного з протестованих кетчупів, експерти з’ясували, що вона відрізняється практично у 4 рази. При цьому один із найдешевших зразків – «Східний гурман», а також найдорожчий «Heinz» одержали оцінку «погано», оскільки не сподобалися на смак, а в кетчупу «Східний гурман», до того ж, були проблеми з маркуванням і упаковкою. Решта зразків отримали оцінку «відмінно» – це кетчупи: «Чумак», «Торчин», «Балтімор», «Верес» і «Calve». Науково-дослідний центр незалежних споживчих експертиз «Тест» www.test.org.ua
№7-8 (27) липень-серпень 2009
№7-8 (27) липень-серпень 2009
Продукти & Торгівля
Ìîëîêîïðîäóêòè
Молоко і сметана в Києві «складали іспит» Невідомо, хто став ініціатором і замовником тестування молочної продукції ряду загальнонаціональних торгових марок (зокрема, «Білосвіт», «Веселий молочник», «Гурманіка», «Кремез», «Молочар», «Простоквашине», «Слов’яночка», «ФАННІ», «Щодня», «Яготинське», «President»), але достеменно відомо, що у травні «екзаменував» молоко і сметану Технологічний інститут молока та м’яса при Українській академії аграрних наук, який і представив громадськості результати свого дослідження. Завідувачка лабораторії інструментальних досліджень названого інституту Гузель Насирова та її колега, завідувач лабораторії стандартизації й метрології Сергій Вербицький розповіли столичним журналістам, що за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками були протестовані зразки питного пастеризованого молока (2,5% жирності) і сметани (15% жирності). «Виробники деяких торгових марок не лише виконали вимоги всіх нормативних документів, але й перевищили їх із цілого ряду показників, що робить їхню продукцію не лише безпечною, а й корисною», – такий втішний для закладів торгівлі та споживачів висновок зробили науковці. У числі тих виробників, чия продукція отримала найбільше схвальних відгуків від превіряючих, – Кременчуць-
кий міськмолокозавод із молоком «Українським» (ТМ «Простоквашине») з найкращим показником кислотності (15° Т) при нормі не більше 21 і з дотриманою нормою жирності 2,5%. Щодо сметани, то кращою названа продукція тих же кременчукців (крім ТМ «Простоквашине», ще й ТМ «Кремез») та ВАТ «Вімм-Білль-Данн Україна» з Вишневого Київської області (ТМ «Веселий молочник»). Варто сказати, що велика кількість журналістів, які зійшлися на оприлюднення результатів дослідження з інтригуючою назвою «Яке молоко ми п’ємо», залишилися невдоволені коментарями фахівців ТІММ УААН, адже більшість питань, що стосувались якості молочних продуктів вітчизняних харчопереробників, так і залишилися без відповіді. Науковці написали у звіті, що протестовані зразки молочної продукції відповідають «цілому ряду вітчизняних і міжнародних стандартів якості й безпеки», але при цьому для підтвердження не навели жодного діючого міжнародного нормативу. Коли зайшла мова про рівень пастеризаторів, стабілізаторів і про ймовірну наявність у названих молочних продуктах певних домішок, про те, чи можуть автори тестування гарантувати, приміром, що досліджена продукція не містить генно-модифікованих добавок, виявилося, що в таких аспектах продукцію не вивчали. Лабораторії ТІММ лише досліджували, чи продукція кількох виробників (не було пояснено, за яким критерієм
Продукти & Торгівля
визначили їхню кількість конкретні торгові марки) відповідає їхнім же діючим нормативам, котрі, до речі, у кожного свої. Завідувачі лабораторій, які так непереконливо спілкувалися з журналістами, підсумували зустріч так: якби відповідні державні органи замовляли Інститутові молока та м’яса проведення регулярних моніторингів якості продукції вітчизняних харчовиків, така б практика їх би дисциплінувала, примушувала б більше уваги приділяти якості продукції, але держава таких замовлень, на жаль, не робить, тому не секрет, що торгових марок, які отримали високі оцінки тестувальників, у нас одиниці. Що ж, цілком справедливий закид. Анатолій Задорога
№7-8 (27) липень-серпень 2009
Íàïî¿
«Живчик» підвищує IQ українських дітей 1 червня стартувала Всеукраїнська акція «Читачі» від ТМ «Живчик», яка триватиме до 30 вересня. Цього року юнацтво та молодь, які охочі до знань та смачних напоїв, чекають ноутбуки, мультимедійні програвачі, DVD-плеєри та безліч пізнавальних енциклопедій.
Пий «Живчик» – дізнавайся про все на світі! Літні масштабні промо-акції від ТМ «Живчик» уже сміливо можна назвати традиційними. Адже кілька років поспіль Живчик та його друзі радують своїх фанів захоплюючими іграми, цікавими подарунками і, звичайно ж, чудовими смаками улюблених напоїв, які наче створені для літньої спеки.
Але цього року «Живчик» не просто роздаватиме дітям цінні подарунки, а й заохочуватиме їх до активного пізнання навколишнього світу. Енциклопедії, DVD-програвачі, компактні iPod та ноутбуки – саме те, що дасть дітлахам змогу дізнатися про все на світі разом із Живчиком! Розповідає начальник відділу маркетингу ринку напоїв ЗАТ «Оболонь» Павло Шевчук: «Шалений успіх торішньої літньої акції надихнув нас на продовження подібних заходів від «Живчика». Цього року ми очікуємо навіть на більший резонанс, оскільки, дослідивши смаки наших малень-
№7-8 (27) липень-серпень 2009
ких споживачів, пропонуємо їм нові, цікавіші та корисншіі подарунки. До того ж, ця акція має сподобатися не тільки дітям, а й їхнім батькам, адже у формі веселої гри вона спонукатиме дітей і до інтелектуального розвитку».
– щотижня один гравець, який відправив будь-який акційний код, отримує iPod Apple iTouch із сенсорним екраном;
Реалізація акції «Механізм акції простий та прозорий: що більше надіслано SMS з унікальним кодом, який розміщений під кришкою, то більше шансів на отримання подарунка», – зазначив Павло Шевчук. Визначення власників цінних подарунків відбувається таким чином: – щогодини 3 коди від напоїв «Живчик з соком яблука», «Живчик з соком груші» та «Живчик з соком лимона», які першими за годину надійшли на акційний номер, гарантовано отримують дитячу енциклопедію; – щодня 3 коди від різних напоїв виграють своїм власникам компактний DVD-програвач «Philips»;
Продукти & Торгівля
– щомісяця один із учасників стає щасливим володарем головного подарунка – сучасного ноутбука «Apple MacBook Air». Чотири місяці (122 дні) відведено учасникам на те, щоб випробувати долю та отримати безліч надзвичайних подарунків від «Живчика».
Зворотний зв’язок Для максимальної зручності учасників розроблено яскравий та простий у користуванні акційний webсайт. Дізнатися про правила акції та зареєструвати коди можна не тільки в мережі інтернет, а й з мобільного телефону. Про право отримати подарунок учасника повідомляють за допомогою sms-повідомлення. Про результати розіграшу подарунків можна буде дізнатися на сайті у розділі «Переможці» або зателефонувавши на гарячу лінію.
Íàïî¿
Активізує енергетичні резерви організму Прикмета часу – енергетичні напої, що збадьорюють, підтримують життєвий тонус на належному рівні в умовах значних виснажень організму, яких у наш час не бракує. Енергія, що міститься в пляшці (чи то пак, у бляшанці, бо такі напої зазвичай банкового розливу), – мов той казковий джин, який здатен на чудеса. Небагатьом удається його приручити, аби він поділився своєю силою, котрої вистачало б на тисячі ємностей із чарівним напоєм. Американська компанія «Xtazy Beverage Co. Ltd», одна з небагатьох виробників нового енергетичного напою, названого «Xtazy energy», презентувала свій продукт на Київській продуктовій виставці «World Food», де була нагороджена золотою медаллю. Редакція попросила менеджера з продажів в Україні Володимира Ільницького розповісти про енергоновинку докладніше.
Інозитол Ця речовина відіграє важливу роль як друге за значенням утворення, що несе генетичну інформацію у формі фосфатів інозитолу.
Природно, перше запитання про те, чим же «Xtazy energy» відрізняється від уже відомих і популярних в Україні енергетичних напоїв. Як і слід було очікувати, весь секрет в отому «джинові», що володіє життєдайною енергією. В «Xtazy energy» – це екзотична гуарана, 95% природної речовини якої міститься у рецептурі напою. І лише 5% у ньому штучного кофеїну. У рецептурі відомих аналогів немає такої переваги природного інгредієнта. Напій містить вітамін В12, який регулює утворення червоних кров’яних тілець, сприяє засвоєнню та синтезові протеїнів, а також стоїть на сторожі здоров’я нервових клітин. «Xtazy» забезпечує стовідсотково рекомендовану денну норму вживання цього вітаміну. Є в ньому й інші
вітаміни групи В, екстракти трав, які благотворно впливають на роботу серця, мозку, печінки, шкіру. – Яка ж роль синтетичного кофеїну? – Він прискорює засвоєння організмом напою протягом першої години його дії, – таким було пояснення. – Після того як штучний кофеїн, котрий швидше засвоюється, налаштує організм на сприйняття енергетика, той починає засвоювати гуаранін, що забезпечує тонізуючу дію протягом семи-восьми годин. Суттєвими плюсами напою, як я довідався, компанія-виробник вважає те, що, на відміну від інших відомих енергетиків, котрі є односмаковими, «Xtazy energy» має принаймні чотири смакових варіанти: лимонний, апельсиновий, журавлини й ананасу. Напій не містить цукру, тобто доступний навіть діабетикам. Як засолоджувач використовують дорогий замінник цукру, призначений для діабетичних продуктів харчування. Новий енергетик, як запевняв мене Володимир, стовідсотково безалкогольний. Здавалося б, така
характеристика означає, що на 95% природним напоєм можна частувати й дітей. Але, ні! Для юного організму енергетик шкідливий, – він може порушити режим сну, який дуже важливий в дитячому віці. Підліткам лише Корінь розторопші добре впливає на обмін речовин, підвищує опірність організму до різних захворювань, має антиалергенні і детоксикаційні власти вості, завдяки унікальному комплексу омега–3–полінасиченних жирних кислот в оптимальному співвідношенні.
після 18 років можна ним «заряджатися». Не варто спокушатися екзотичною гуараною й людям, у яких стрибає тиск, – її тонізуюча здатність може підняти тонус на небезпечний рівень. Утім, і здоровим людям медики радять вживати енергетик не більше однієї банки на день. Логічне запитання: у чому ж привабливість напоїв, вживання яких має стільки застережень? Яку мету ставила перед собою компанія, розробляючи рецептуру «Xtazy energy»? Насамперед його призначення, наскільки я зрозумів, – стимулювати життєву енер-
Гуарана Фрукт, який дозріває у тропіках Амазонії. Він містить 10% натурального кофеїну, який є при родним стимулятором. Його особлива форма – гуаранін – сильніший за дією, має триваліший ефект і кращий смак порівняно з кофеїном, що міститься в каві, чаї та інших напоях. Унікальність гуараніну в тому, що він повільно засвоюється організмом, а отже, його енергія має триваліший вплив і не припиняється раптово. Крім того, ці компоненти сприяють втраті зайвої ваги шляхом посилення метаболізму і зниження апетиту.
Продукти & Торгівля
№7-8 (27) липень-серпень 2009
Женьшень Ця рослина добре відома своїми властивостями, що сповільнюють про цес старіння та знижують втомлюваність. Більше того, женьшень зміцнює імунну систему, бере участь в утворенні антитіл, які регулюють природний захист клітин і вироблення інтерферону.
гію, заряджати наснагою у періоди, коли людина виконує невідкладні завдання (підготовка студентів до іспитів, перебування водіїв за кермом у нічний час, нічні чергування тощо). Завдання енергетика – не так усунути втому, як збадьорити організм, надати йому на певний час додаткової енергії, активізувати життєві резерви. – Можна стверджувати, що призначення енергетика винятково цільове, на відміну від вживання інших напоїв – пива, ситро, які п’ють значною мірою для смакового задоволення? Отже енергетики за призначенням ближчі до ліків? – Я б так не стверджував, – каже мій співрозмовник. – «Xtazy energy» можна пити і просто для задоволення чи тамування спраги, як і будь-який тонізуючий напій. Але така його функція дуже обмежена через те, що енергетик рекомендовано вживати не більше однієї банки на день – аби не перенасичувати організм кофеїном. Культура споживання потребувала того, аби поцікавитися, з якими продуктами харчування узгоджується презентований напій. У цьому аспекті жодних застережень чи рекомендацій немає, тобто вживання довільне. Так само не має значення, коли його пити – до, після чи під час їжі. Головне – пам’ятати: не більше банки на день! Відповідно розрахована і її медично обґрунтована ємність – 0,355 л. Звісно, вживання стимулюючих напоїв передбачає певне насилля над організмом, адже його до чогось штучно спонукають. Але ж вживання, скажімо, кави чи алкоголю – таке ж насилля над організмом. Отож у людини завжди є Л–карнітин діє як рецептор і накопичу вач для активованих жирових кислот в целю лярному метаболізмі, внаслідок чого відіграє вирішальну роль при розщепленні жирів та виробництві енергії.
вибір: споживати чи не споживати. А якщо споживати, то скільки. Енергетики належать до того виду напоїв, які потребують осмисленого, а не бездумного споживання. –Вживання Вашого енергетика спортсменами не може розцінюватись як допінг? – Ще не відомо, оскільки «Xtazy energy» – справжня новинка. Єдине скажу: ні в сертифікаційних документах, ні в санітарно-гігієнічних нормах такого застереження немає, хоча ці норми постійно розТаурин –сприяє процесам росту, необхідним для нормального розвит ку нервової системи, сітківки ока та м’язів.
ширюються, – зазначає український менеджер. – Хто вже може збадьорюватися енергонапоєм «Xtazy energy»? – Певна річ, американці, адже новий енергетик розроблений і продукується у США. Компанія «Xtazy Beverage Сo. Ltd» молода, але розвивається динамічно, свій енергетик вже продає в обох частинах Америки, Росії та Молдові. Тривають перемовини у Чехії та Німеччині, відкрито представництво в Києві. Тепер ведеться підготовка до розгортання широкої рекламної кампанії з використан-
Гінко білоба Екстракт гінко впливає на людсь кий організм у трьох основних напря мах: поліпшуючи подачу крові до тка нин і органів, захищаючи клітини від руйнівного впливу вільних радикалів та блокуючи скупчення тромбоцитів. Таким чином, гінко запобігає розвито кові серцево-судинних захворювань, ниркових, респіраторних порушень, захворювань нервової системи.
ням усіх ефективних засобів, ведеться пошук регіональних дистриб’юторів. ТзОВ «Енерджі Україна» вул. Горького (Антоновича), буд. 172, оф. 86 м. Київ, Україна Тел./факс: +38 (044) 353-33-99 e-mail: sales@xtazyenergy.ua, info@xtazyenergy.ua www.xtazyenergy.ua
№7-8 (27) липень-серпень 2009
Продукти & Торгівля
Àëêîãîëü Аналіз ринку
ТМ «Рогань» пропонує обрати те, що тобі до душі Телеролики «Літо кличе», створені на підтримку літньої національної промоакції ТМ «Рогань», – уже в ефірі! 15 червня в теле ефір вийшли два нових ігрових промо-ролики ТМ «Рогань» («Яблуня» і «Кімната»), в яких йдеться про те, як стати володарем одного із численних літніх заохочень від улюбленого бренда. За сюжетом друзі допомагають своєму товаришеві вибрати акційне заохочення, оскільки йому це важко зробити. Акція «Літо кличе» дасть шанувальникам ТМ «Рогань» змогу випробувати свій
успіх і, можливо, стати власниками одного з 7 автомобілів, одного з 36 ноутбуків і одного з 300 наборів для пікніка. Крім того, учасники акції можуть отримати спеціальне заохочення у вигляді поповнення свого мобільного рахунка на 2; 5 або 10 гривень. Команда ТМ «Рогань» бажає своїм шанувальникам отримати саме те заохочення, про яке вони мріють, незалежно від способу його вибору!
Cтвори свій власний «hike» Якщо ти маєш багато ідей та бажаєш виразити себе, якщо ти професійний дизайнер або художник – «hike» шукає саме тебе. Бери участь в акції «hike author’s design» і створи власний дизайн пива «hike». Стати дизайнером може кожен – правила конкурсу дають майже повну свободу дій. Треба тільки завантажити із сайта шаблон етикетки пива «hike» та втілити свій креатив у життя. Творити можна навіть без комп’ютера – варто лише зайти у галерею «Худграф», взяти фарби і намалювати етикетку просто на папері. Конкурс триває з 1 по 31 липня 2009 року. Три найкращі роботи отримають грошові винагороди – 20 000, 4 000 та 3 000 гривень. Витвори усіх фіналістів будуть продемонстровані на спеціальній виставці у галереї «Худграф», а дизайн переможця
10
Продукти & Торгівля
стане обличчям лімітованої серії пива «hike premium». Роман Степановський, брендменеджер ТМ «hike»: «Проект «hike author’s design», з одного боку, розвиває концепцію бренда – спрямованість на нові, цікаві, яскраві враження. З іншого – ми даємо змогу молодим, енергійним, творчим людям розкритися і побачити власне творіння як обличчя молодіжного пива». Ганна Третяк, креативний директор рекламної агенції «Ганка», творчий партнер конкурсу: «Конкурс від hike – це унікальний шанс проявити свободу творчості як для початківців, так і для професіональних дизайнерів. Адже зазвичай завдання щодо дизайну містять низку обмежень та застережень, а тут – майже повна свобода. Ось де можна відірватись по-справжньому. Водночас це – конкурс із справжнім призовим фондом».
№7-8 (27) липень-серпень 2009
11
Ñíåêè
Смарагдова альтернатива картопляним чипсам Для такого картопляного краю, як Україна, чипси давно не дивина. Не дивина навіть морська капуста, хоча ми далекі від океанських плантацій цих водоростей. А от чипси із морської капусти (ламінарії), погодьтеся, – дивовижа. Про неї й мова у цій публікації. Для східної кухні мистецтво приготування морської капусти у вигляді тонесеньких пластинок – багатовікова кулінарна традиція, розповіли мені в столичному ТОВ «Натуральні продукти», яке й вирішило привчити українців до такої екзотики, торгуючи сушеною морською капустою корейської торгової марки «Сибукі». Це, стверджують знавці, універсальний продукт. Капустяні пластинки можна їсти у вигляді чипсів або використовувати для приготування багатьох східних страв. Словосполучення «мистецтво приготування» щодо «зелених чипсів» не є перебільшенням, бо то справді неабияке вміння – приготувати смарагдові пластинки настільки тонесенькі й тендітні, що майже прозорі. Вони нагадують пластинки зеленкуватої слюди і справді в декілька разів тонші від картопляних чипсів. Мають тривалий термін зберігання. Принагідно похвалимо, насамперед, сировину для приготування «зелених чипсів», тобто морську капусту. Загалом особливих рекомендацій цей морепродукт не потребує, але в даному випадку доречно нагадати про його чудові властивості. Морська капуста містить усі незамінні амінокислоти, а також ненасичені жирові кислоти, котрі не продукує наш організм, тож надходити вони можуть лише з їжею. Нестача або відсутність в організмі людини хоча б
однієї з них спричиняє порушення обміну речовин, виникнення патологічних порушень і навіть захворювань. Особлива потреба в названих кислотах у дітей, коли вони ростуть, та у вагітних жінок чи породіль. Не забуваймо також, що морська капуста – практично єдиний постачальник органічного йоду. Крім того, вона містить полісахариди, глютамінову та бурштинову кислоти, фруктозу, вітаміни А, В1, В2, В12, С, D, E, PP. До речі, вітаміну С у морській капусті в чотири рази більше, ніж у цитрусових, а вітаміну В1 більше, ніж у сухих дріжджах. – Під час приготування смачних та поживних харчових пластинок із морської капусти використовують, окрім звичайної, кунжутну олію, яка майже стовідсотково засвоюється нашим організмом, – деталізували особливості нового для нас продукту менеджери ТОВ «Натуральні продукти». – Такий інгредієнт не лише поліпшує смак «зелених чипсів», а й додає їм поживності. Так само, як і арахісова чи оливкова олії, котрі також використовують для урізноманітнення смаків «Сібукі». Що стосується основних смакових характеристик, то у капустяних чипсів їх кілька. Любителям гострих відчуттів «Сибукі» пропонує пластинки зі смаком васабі та кимчі – абсолютно натуральних компонентів рослинних прянощів. Смакують вони й до пива. Гурмани скажуть вам, що «Сибукі» з васабі відрізняються від «Сибукі» з кимчі не лише смаком (перші нагадують хрін), а й кольором та запахом. Виготовляють «зелені чипси» й з іншими наповнювачами – женьшенем, кальцієм. Любителі екзотичних морепродуктів можуть урізноманітнити свій раціон споживанням морської капусти, приготовленої спеціально для суші. До речі, корейці навіть рис присмачують сушеною морською капустою. Аби не брати його руками, зачерпують порцію варених зерен пластинкою чи сушеним листком – і в рот. Від себе додамо, що корейська морська капуста для суші «Гімбаб» – це пресовані чи просушені пурпурові морські водорості. Після додавання приправ й обсмажування смак листків стає приємним, а якщо їх підсолити, то не захочете жодних чипсів. Анатолій Задорога
12
Продукти & Торгівля
№7-8 (27) липень-серпень 2009
№7-8 (27) липень-серпень 2009
Продукти & Торгівля
13
Ïðîäòîâàðè
14
Продукти & Торгівля
№7-8 (27) липень-серпень 2009
Òîðãîâåëüíà ìåðåæà
Мережа «Наш край»:
«Ми прагнемо зробити Ваше життя зручнішим!» Мережа «Наш Край» – це синонім якості обслуговування, широкий асортимент товарів на будь-який смак, престижність і комфортність щоденних закупівель, орієнтація на покупця, його потреби. Протягом усіх років супермаркети «Наш Край» працюють для досягнення основної мети – повного задоволення потреб відвідувачів. Віктор Мольченко, генеральний директор мережі «Наш край», поділився з нами власним досвідом і описав основні чинники, які зумовлюють розвиток мережі в Україні. – Що особливого в об’єктах Вашої мережі? Чим Ваші супермаркети привабливі найбільше? – Мережа «Наш Край» – це вже сформований бренд, відомий у Західному та Центральному регіонах. Магазини мережі працюють у трьох форматах: супермаркет, магазин біля дому та експрес. Вони зорієнтовані на різні соціальні групи і спеціалізуються, в першу чергу, на товарах щоденного попиту, фреш-групі та свіжій випічці. У цьому полягає і складність нашої роботи, і, водночас, наша перевага, адже ми постійно стежимо за свіжістю товарів і не маємо змоги запасати їх на тривалий час. Оскільки працюємо в різних форматах, то змушені конкурувати з різними гравцями ритейлу, а це потребує постійного підвищення кваліфікації нашого менеджменту і глибшого вивчення ринку. Місія мережі «Наш Край» – задовольняти потреби покупців у свіжому, якісному та доступному товарі, щоб вони робили закупівлі швидко, в найближчому магазині, без черг і отримували від обслуговування лише позитивні емоції. Ми орієнтуємося на споживачів, які мешкають у торговельній зоні окремого магазину. Тому перед відкриттям кожної торгової точки попередньо досліджуємо купівельні смаки й уподобання клієнтів і відповідно до цього визначаємо асортимент магазину. Ще одна особливість – це доступність цін у магазинах мережі та постійні акції, –щодня від 8 до 10 позицій у кожній категорії необхідних товарів за низькими цінами. Ми відбираємо їх на основі аналітичних даних згідно з рейтингом популярності серед покупців. А на постійній основі у нас діє система лояльності, що охоплює велику кількість споживчих груп і соціальних прошарків населення. – Які основні зони містить торговельна точка Вашої мережі?
№7-8 (27) липень-серпень 2009
– Усі торговельні зали побудовані за класичним методом «правило золотого трикутника». Формат магазину біля дому обмежений, у першу чергу, площею. Тому ми змушені дуже раціонально і продумано використовувати простір у торговельних закладах, орієнтуючись на наші головні переваги: свіжі овочі та фрукти, товари щоденного попиту та власна свіжа випічка й кулінарія. Франчайзі ми теж рекомендуємо використовувати аналогічне розташування в залі і, як правило, вони прислухаються до нашої думки. – Чи торговельні об’єкти Вашої мережі мають власне виробництво? Якщо так – яке? Виробництво відбувається на очах у покупця чи у виробничих кімнатах? – Дуже важливим елементом у позиціонуванні магазинів «Наш Край» є власна випічка і кулінарія, які якісно вирізняють наші магазини серед конкурентів. Власне виробництво – це випічка й холодна та гаряча кулінарія. Якщо ж достатньо площі, то ми додатково вводимо в асортимент м’ясні напівфабрикати. Наші міні-пекарні завжди розміщені в торговельому залі, тож покупець може спостерігати за процесом випікання. Таке розташування – один із ключових моментів у лояльності покупця, а тому дуже важливий для нас. В основу технології виробництва випічки мережі «Наш Край» покладено домашнє приготування, при якому використовуються винятково натуральні інгредієнти: борошно, маргарин, яйця, дріжджі, цукор та джеми для начинки. І хоча це істотно підвищує собівартість, ми принципово та категорично не використовуємо штучних розпушувачів або порошкових смакових наповнювачів. Основу асортименту випічки власного виробництва становлять здоба та вироби з прісного тіста. Вони смакують покупцям різного
Продукти & Торгівля
15
Òîðãîâà ìåðåæà
соціального статусу – і студентам, і пенсіонерам, і офісним працівникам. – Як Ви ставитеся до аромамаркетингу, чи застосовуєте його? – У наших магазинах панує натуральний аромат свіжоспечених запашних пампушок, булочок, хліба та смаженої на грилі курочки – от вам і аромамаркетинг! Тому штучних ароматів використовувати не доводиться. – Розкажіть про Ваш підхід до музичного оформлення торговельної точки. – Існує наука про те, як музика впливає на покупця та на його бажання купувати. Тому музика обов’язково повинна лунати у торговельному залі. Легка, приємна та ритмічна музика у магазинах «Наш Край» відповідає стилю і форматові магазину, а також порі року та доби. Крім того, музичне оформлення – це важлива додаткова комунікація із покупцем: таким чином ми нагадуємо нашим клієнтам про переваги та екстра-сервіси, якими можна скористатися у магазині. – Яким чином Ви досліджуєте думку покупців? – Відділ маркетингу компанії «Наш Край» багато часу приділяє саме маркетинговим дослідженням – для цього створена маркетингова програма. Грунтовні дослідження та експрес-опитування ми проводимо як перед відкриттям кожного магазину, так і під час його роботи. Аби задовольнити якомога більше потреб наших споживачів, нам дуже важливо розуміти, що ми робимо правильно, а що – ні. – Які Ваші плани щодо подальшого розвитку мережі, вдосконалення організації об’єктів? – Ми сконцентрували свої ресурси на двох форматах: магазин біля дому та експрес і концентрації їх у Західному та Центральному регіонах. – Розкажіть про традиції Вашого колективу. Які корпоративні заходи Ви проводите? Чи проводите разом лише робочий час, чи зустрічаєтеся на дозвіллі? – Традиції нашого колективу надзвичайно цікаві. Щороку в липні на професійне свято – День торгівлі – ми збираємося однією великою та дружньою
16
командою і виїжджаємо на природу неподалік Луцька. Корпоративний футбол, волейбол, караоке, свято морозива – це лише незначна частина великого свята, коли учасники гуртуються не тільки за робочими, а й за творчими, спортивними інтересами, коли всі почувають себе єдиною міцною командою, здатною підкорити будь-які професійні вершини і досягти цілей компанії. А ще взимку ми виїжджаємо на гірськолижний курорт. Звичайно, у вихідні, але це того варте! Катання на лижах – це просто неймовірний драйв і чудовий варіант team-building! Навіть ті, хто вперше стає на лижі, отримують від цього величезне задоволення. – Як Ваша мережа працює в умовах кризи? Чи доводилось Вам корегувати плани розвитку мережі цього року? Чи змінився підхід до формування асортиментного ряду мережі? – В умовах кризи ми оптимізуємо витрати, і це, завдяки чіткій географічній концентрації торгових закладів, дає нам змогу підвищувати рентабельність мережі. Тому одна з ліній стратегії розвитку на 2009 рік – ще більша регіональна концентрація магазинів. Реалізуємо цю стратегічну мету в умовах кризи й обмежених ресурсів за допомогою системи франчайзингу, яка не потребує значних капіталовкладень з нашого боку, зате дає змогу нарощувати обороти. Нині торговельна мережа «Наш Край» працює за франчайзинговою системою у двох форматах: магазин біля дому та експрес. Це невеликі формати, які потребують незначних капіталовкладень від франчайзі. Ми ж, зі свого боку, пропонуємо наші знижки як національної мережі, на товари та обладнання, докладну консультацію щодо керування магазином, нашу систему лояльності та маркетингову стратегію, а також навчання персоналу, бухгалтерську та юридичну консультації (за потреби) тощо. Крім того, розподільний центр мережі «Наш Край» постачає продукцію власної торгової марки (private label) «Наш Край» у всі магазини мережі, у тому числі франчайзингові. Змінився і підхід до формування асортиментного ряду. Власне, ми не єдині в цьому. Нам довелося відмовитись від низки преміальних сегментів як із
Продукти & Торгівля
№7-8 (27) липень-серпень 2009
Портфоліо власної ініціативи, так і через нестабільну роботу партнерів, які не в змозі були забезпечити безперебійну доставку. Йдеться про імпортну продукцію, яка в докризовий час займала значну частку в загальному обсягу продажу. Крім того, змінився споживчий кошик, про що свідчать аналітичні дослідження і статистика. Це пов’язано, по-перше, з погіршенням фінансового становища населення, по-друге, із психологічним бажанням населення економити. З іншого боку, ми розширили свій асортимент у соціальній групі товарів. Наприклад, ввели в продаж вагові крупи за низькими цінами та з мінімальною націнкою. Це мало хто із конкурентів може собі дозволити, оскільки ми закуповуємо крупи не через дистрибуторів, а безпосередньо у виробників. Ще одним із напрямів стратегічного розвитку мережі «Наш Край» на 2009 рік в умовах кризи є збільшення обсягу товарів під власною торговою маркою (ВТМ) «Наш Край» до 7% від обороту. Ця продукція приблизно на 5% дешевша за аналогічну цієї категорії, а якістю їй не поступається. Вона представлена у сегменті «економ», тобто там, де цінова перевага для покупця має найбільше значення. Постачальників товарів ВТМ ми обираємо серед регіональних лідерів, які теж зацікавлені у розширенні географії постачання продукції власного виробництва. – З якими труднощами стикається сучасний ритейлор? – На сьогодні одними з найбільших ризиків у роботі мереж є коливання курсів валют, спад купівельної спроможності та зміна споживчого кошика на користь дешевших товарів. Також значно жорсткішою стала фінансова дисципліна та умови з боку постачальників, в основному через погіршення їхнього фінансового становища. А це вимагає від мереж збільшення фінансових ресурсів, які зараз дуже дорогі. Вирішує подібні питання оптимізація роботи з власними залишками, а також звуження кола постачальників. Багато інших труднощів у нас ще з докризового періоду, наприклад, недостатня технологічність українських компаній і брак інвестицій на її підвищення. Зараз ритейл в Україні, на мою думку, розвивається вже не екстенсивним, а інтенсивним шляхом: відбувається нарощення технологій, укрупнення та поглинання дрібних гравців більш потужними. – Чим український ринок привабливий для світових компаній-ритейлорів? – У нас немає високої конкуренції та концентрації гравців, на відміну від закордонних ринків. Тим більше, що в Україні мало справді технологічних компаній у цій сфері, оскільки технологічність потребує інвестицій. Тому іноземні оператори активно виходять на наш ринок із високими європейськими стандартами і технологіями. Причинами, що перешко джають експансії світових гравців на вітчизняний ринок, є фінансові й економічні кризові явища. Але це явища тимчасові.
Мережа супермаркетів «Наш Край» – одна з найбільш динамічних мереж роздрібної торгівлі в Україні, розвиток якої розпочався 20 жовтня 2001 року з відкриття першого супермаркету у м. Рівному. Нині мережа налічує 59 об’єктів: з них 25 – власні торгові заклади, 34 – франчайзингові проекти. Вони сконцентровані в Західній і Центральній Україні. Мережа «Наш Край» представлена у трьох форматах: супермаркет, магазин біля дому й експрес. Стратегічне керування компанією здійснює інвестиційна група «VolWest Group», а тактичне – управляюча компанія «Наш Край ЛЦ». На сьогодні в рамках стратегії розвитку мережі діє система франчайзингу. У компанії налагоджена система безперебійного навчання та вдосконалення професійних навиків для співробітників. Колектив нашої мережі працює для того, щоб візит до «Нашого Краю» був якомога приємнішим для Вас. Усі супермаркети «Наш Край» підтримують єдині стандарти обслуговування покупців, зовнішнього і внутрішнього оформлення торгових залів.
Людмила Пшеницька-Чала
№7-8 (27) липень-серпень 2009
Продукти & Торгівля
17
Ïðàêòè÷í³ ïîðàäè
Аутсорсинг у логістиці: міфи і вигоди Постійне зростання конкуренції стимулює гравців ринку постійно вдосконалювати ті функціональні сфери роботи, які здатні забезпечити компанії максимум конкурентних переваг. Однією з таких ділянок нині є логістика, де проблеми проектування і модернізації логістичних систем належать до розряду «постійно актуальних». Oдним із можливих напрямів підвищення ефективності роботи логістичних систем є аутсорсинг. Обговоренню саме цієї актуальної теми присвячена онлайн-конференція, що недавно відбулася на порталі «TradeMaster». Логістичним партнером конференції стала компанія «УВК» («Українські Вантажні Кур’єри»). Якщо в Європі найбільш поширені стратегічні відносини компанії й аутсорсера (повний і частковий аутсорсинг), то в Україні дотепер переважали окремі випадки співробітництва (аутсорсинг окремих бізнес-процесів). Чому так відбувається? Загалом, аутсорсинг здатний надати компанії додаткові переваги, основною з яких є можливість концентрації менеджменту на ключових компетенціях. Але в умовах нестабільності замовників аутсорсингу дедалі більше цікавить ціна та практично «миттєвий» економічний
18
ефект від використання таких послуг. До того ж нині багато компаній вдаються до способів мінімізації ризиків, пов’язаних із співробітництвом з логістичними операторами (невиконання або несумлінного виконання аутсорсером зобов’язань, витік комерційної інформації тощо). Однак можна констатувати, що замовник логістичного аутсорсингу стає сміливішим, довіряючи партнерові дедалі складніші і відповідальніші функції. Чи можуть логістичні оператори адекватно реагувати на виявлену їм «довіру»? Що заважає розвиткові цивілізованих відносин між Сторонами? Які вимоги пред’являють замовники аутсорсингових логістичних послуг зараз? Ці основні питання обговорювали у рамках онлайн-конференції провідні спеціалісти в галузі логістики. Тема аутсорсингу в логістиці турбує не тільки замовників послуг. Провідні
Продукти & Торгівля
логістичні оператори активізуються в напрямі підвищення відкритості і «зближення» зі своїми замовником. Не випадково партнером онлайнконференції стала компанія «УВК», представляючи ринкову позицію логістичного оператора.
Бути або не бути аутсорсингу? «Про вигоди, невдачі аутсорсингу сказано багато чого, однак хотілося б акцентувати увагу на існуючих міфах і постаратися їх розвіяти. Міф №1 – аутсорсинг – дорожчий за власну логістику, міф №2 – нинішній рівень розвитку операторів – недостатній», – так почав свій виступ Олег Каленський, директор зі стратегічного маркетингу і розвитку компанії «УВК». Основні «звинувачення» на адресу аутсорсингу звелися до кількох принципових пунктів: не варто вводити аутсорсера в логістичні процеси відразу, а робити це слід обережно і обґрунтовано, в окремі ланки логістичного ланцюжка; на ринку немає «дешевого» аутсорсингу; оператори не завжди «прозорі» для замовника; аутсорсери мають «схильність» до невиконання взятих на себе зобов’язань… Компетентно розвіяти деякі міфи з боку незалежного експерта вдалося Марії Григорак, президентові «Української Логістичної Асоціації» («УЛА»).
№7-8 (27) липень-серпень 2009
На думку пані Григорак, в аутсорсингу більше вигод, ніж міфів, а будьякі міфи виникають із «незнання». Серед основних факторів, що стримують розвиток аутсорсингу, експерт назвала такі: 1) взаємна недовіра учасників ринку, побоювання аутсорсингу; 2) непрозорість ринку і незацікавленість у пошуку кращих рішень; 3) відсутність якісної пропозиції, орієнтованої не на клієнта взагалі, а на конкретного замовника; 4) нерозвиненість логістичної інфраструктури країни, що не дає змоги реалізувати нові логістичні технології. Нинішній етап розвитку логістики в Україні Марія Григорак назвала «кризою неправильної логістики», звідси – і «невіра» в аутсорсинг. «Основна вигода аутсорсингу – в поєднанні складових «якість-витрати-час». Хороший аутсорсер завжди матиме переваги по цій статті», – підсумувала пані Григорак. Оперували учасники і даними досліджень: «За результатами опитування наших клієнтів, про те, які критерії для них найважливіші у процесі роботи з оператором, на першому місці були не гроші, а якість, надійність і передбачуваність», – розповів Олег Каленський («УВК»). Однак експерт підкреслив, що така ієрархія стосується вже існуючих у оператора клієнтів, а для старту роботи оцінюється насамперед ціновий фактор. «Дешевизна аутсорсингу – не означає якість», – висловив думку «замовника» Сергій Оселедько, керівник РРЦ ТОВ «Глорія Джинс». Питання вартості послуг логістичних операторів, як показало обговорення, у нинішніх умовах справді вкрай важливе для торговельних компаній. Однак, як з’ясувалося, це не єдиний фактор, що впливає на ухвалення рішення: бути чи не бути аутсорсингу в компанії. «Вартість саме зараз (у період спаду економіки) виходить на перший план. Але все-таки це не єдиний фактор. Головне – відповісти собі, насамперед, на питання: чи готовий я виконати таке ж завдання на такому ж рівні, як і логістичний оператор, чи готовий я вкладати «гроші» та час в організацію логістики на якісному рівні», – сказав постійний експерт «TradeMaster» –
№7-8 (27) липень-серпень 2009
директор із логістики компанії «О’Кей Україна» Юрій Поєнко. Під час конференції також обговорювалися питання: «Чого чекають замовники від професійних перевізників?» «Коли краще залучити аутсорсера до транспортування товарів?» «Якщо компанія володіє власним автопарком, але не може забезпечити його повне завантаження (роботу на маршруті), тоді простіше і дешевше скористатися аутсорсингом», – дав простий рецепт рішення Сергій Оселедько. Наприклад, для виробника також вигідно віддати транспорт на аутсорсинг, оскільки він може більш гнучко реагувати на вимоги виробничого підприємства (формат і умови транспортування), – зійшлися на думці учасники конференції.
Склад: чи варто віддавати на аутсорсинг? Свій склад чи аутсорсинг – в усьо му є свої недоліки і переваги, вважає Сергій Оселедько. Так, експерт виділив основні недоліки і переваги аутсорсингу. Недоліки: вища вартість послуги порівняно з витратами на власний склад; якість, у т. ч. готовність партнера спільно вирішувати проблеми, що виникають, і будувати бізнес-процеси.
Продукти & Торгівля
Переваги: навчений персонал; відсутність ризиків псування, втрати, викрадення товару; не потрібні інвестиції у розвиток власної складської інфраструктури. Склад на аутсорсингу має низку переваг, які складно одержати на власному об’єкті, акцентували увагу оператори. «Наприклад, послуги копакінгу (метро-юніти, промо-набори)... Для цього необхідне устаткування, навчений персонал тощо. Є складські процеси, які краще віддати на аутсорсинг, ніж обробляти самостійно», – поділився досвідом Олег Каленський. Серед учасників були і ті, хто воліє «робити» логістику самостійно, без залучення оператора. «У наш час набагато дешевше мати власну логістику, а не платити стороннім організаціям. Ринок праці дуже великий, робоча сила дешева, оренда складів недорога, просто необхідно правильно все організувати», – розповів Костянтин Соколов, начальник відділу складської логістики мережі магазинів «Біла Ворона». Універсальної відповіді усе-таки немає. Експерти рекомендують розраховувати показники в кожному конкретному випадку. Як можливі інструменти ухвалення рішення, на думку Каленського, можна використовувати постійний економічний аналіз
19
Ïðàêòè÷í³ ïîðàäè аутсорсингу як опції існуючої власної логістики, специфіки ринків, галузей, обсягу, структури, якості логістичних потреб, операційної гнучкості при зміні моделі роботи (продажів) і т. ін. Багато залежить і від рівня «партнерських відносин». При грамотному підході до взаємин із Замовником практично завжди можна домогтися прийнятної для себе вартості, – таку думку, в остаточному підсумку, підтримали більшість представників торгівлі. Що стосується ризиків такого співробітництва, експерти визнали, що «пайова участь» у них замовника і постачальника: 50:50.
Стратегічне усвідомлення топ-менеджменту В онлайн-конференціях «Trade Master»-а доброю традицією стало обговорення, вірніше, «осуд» позиції деяких представників топ-менеджменту як класу щодо змін у компанії (особливо, коли йдеться про додаткові інвестиції). Так, ухвалення рішен-
20
ня з аутсорсингу багато в чому залежить і від стратегічного усвідомлення власниками і топ-менеджментом фокусування на основному бізнесі. Методика ухвалення рішення про аутсорсинг, на думку Віталія Пилипенка, консультанта з логістики і менеджменту компанії «Управлінські технології логістики», передбачає такі «кроки»:
Продукти & Торгівля
1. Визначення етапу, на якому перебуває на даний момент рівень розвитку логістики на підприємстві. 2. Зіставлення взаємозв’язку логістики з конкурентними перевагами підприємства. 3. Визначення рівня в логістиці зараз і на стратегічну перспективу. 4. Оцінка часу і ресурсів, необхідних для досягнення належного рівня. 5. Ухвалення рішення про най ефективніші способи досягнення даного рівня – що необхідно віддавати на аутсорсинг. Які ризики існують для замовника? Які з них є надуманими, а які – реальними? Як підібрати партнера з аутсорсингу? Як оцінити його надійність? Хто з компаній користується послугами аутсорсингу, якими і чому? Що пропонують у нинішніх умовах провідні логістичні оператори? Про це та багато іншого Ви довідаєтеся, відвідавши сторінку онлайнконференції: http://forum.trademaster.com.ua/ showthread.php?t=11
№7-8 (27) липень-серпень 2009