REVISTA INFORETAIL Nº73

Noruega, pionera de la acuicultura del bacalao

Noruega, referente mundial en acuicultura de salmón, está impulsando actualmente la cría de bacalao en granjas marinas. Norcod, la compañía que lidera esta emergente industria en el país nórdico, ha producido 5.000 toneladas de este pez en su primer ciclo productivo -lo que representa el 0,5% del bacalao atlántico-, de las que aproximadamente

de comercio

del

a la pesca

el invierno en las regiones más septentrionales del país. Una centuria después, los noruegos comenzaron a

bacalao y la pesca se convirtió en

motores de crecimiento. Sin embargo, el bacalao

de

más que la archiconocida variedad ártica, también denominada skrei, que migra cada año desde el mar de Barents para desovar en el norte de las costas del país y sólo puede ser pescada entre enero y abril. Las otras dos especies de bacalao nativo de Noruega (denominado Gadusmorhua) son el costero, que se captura fundamentalmente durante el invierno en la zona de Lofoten y Vesterålen; y el del mar del Norte, que se pesca entre octubre y febrero.

Pero aún hay más: además de la captura del bacalao salvaje, para la que principalmente se suele emplear la pesca de cebo, línea y cerco, los noruegos también han empezado a cultivar el bacalao en piscifactorías, contando con un avanzado sistema productivo. Aprovechando los conocimientos obtenidos de la cría del salmón y el impulso de las autoridades gubernamentales, se están

especializando en desarrollar granjas marinas de bacalao. La acuicultura de este pescado data de hace dos décadas, por lo que los bacalaos que se crían actualmente son de séptima u octava generación. Gracias a este sistema de cultivo, comercializan mayores cantidades de bacalao durante todo el año, incluso fuera de la temporada de pesca de las variedades salvajes.

El bacalao de acuicultura se caracteriza por tener una cabeza ligeramente más pequeña y un cuerpo más redondeado que el salvaje, siendo sacrificado cuando alcanza un peso comprendido entre los cuatro y cinco kilogramos. Sin embargo, antes de llegar a este punto, el bacalao ha de seguir un ciclo de crecimiento de 26 meses que se divide, fundamentalmente, en tres fases: una inicial, después de la eclosión de los huevos, en la que las larvas se alimentan de pequeños crustáceos y se trasladan a una granja de cría cuando pesan entre uno y dos gramos; en la fase intermedia, los alevines se desarrollan durante cinco meses en tanques en tierra firme hasta alcanzar los 100 gramos de peso, que es cuando se mudan a jaulas marinas, iniciándose la tercera fase, que dura entre 15 y 18 meses y en la que el bacalao se alimenta de pienso seco elaborado con ingredientes procedentes del mar, como carne y aceite de pescado y residuos de cangrejo. Una vez que el bacalao ha alcanzado el calibre deseado ya está listo para ser comercializado y degustado,

siendo fuente de proteínas, vitaminas A y B12, selenio, yodo y omega 3; además, su carne es muy magra y tiene un contenido de grasa inferior al 3%.

Respeto ambiental Por otra parte, y según se recalca desde Norwegian Seafood Council, que es la entidad encargada de promocionar y buscar nuevos mercados para el pescado y marisco de Noruega, el sector acuícola del país nórdico cumple escrupulosamente con la legislación, que exige que la actividad deba establecerse, gestionarse y desarrollarse de manera respetuosa con el medio ambiente. El sector se encuentra bajo la vigilancia de diferentes entidades, entre las que sobresale la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Noruega, que es la encargada de supervisar la salud del pescado durante su desarrollo, aprobar nuevos emplazamientos de explotación y realizar inspecciones para validar la idoneidad de las piscifactorías, entre otras funciones. Asimismo, los productores de bacalao también pueden obtener diferentes certificaciones que acrediten que se realiza una acuicultura responsable con el medio ambiente y respetuosa con el bienestar animal y la seguridad alimentaria, como Aquaculture Stewardship Council (ASC), Global Good Agricultural Practices (Global GAP) y Best Aquaculture Practices (BAP). Un ejemplo de estas buenas prácticas lo representa la compañía Norcod, que ya cuenta con la certificación Global GAP y está en proceso

R.

Creada en 2016 y asociada con el distribuidor Sirena Group desde 2018, Norcod comenzó a comercializar su primera cosecha de bacalao en agosto de 2021, con una producción de 5.000 toneladas, lo que representa el 0,5% del bacalao atlántico. Actualmente, se encuentra vendiendo ya su segunda cosecha (que alcanzará las 8.000 toneladas) y el objetivo es alcanzar en 2025 una producción de 27.500 toneladas, para lo que duplicará el número de granjas que tiene actualmente (cinco) para criar ocho millones de bacalaos. La pretensión de la compañía es “cultivar un bacalao premiumque sea capaz de alimentar a una población mundial cada vez más numerosa”, resalta el responsable comercial de Sirena Group para Norcod, Henrik Frahm Riemandsgaard, quien reconoce que“cuesta mucho criar bacalao, sobre todo durante los dos primeros kilogramos de peso”.

Liderazgo de Norcod “El objetivo de Norcod es distribuir pescado fresco durante todo el año, lo que nos diferenciará del bacalao salvaje, ya que sólo se puede comercializar durante unos meses”, agrega Riemandsgaard, quien se congratula porque la compañía lidera actualmente el mercado de la emergente acuicultura del bacalao en Noruega, ya que el pasado año representó el 87% del volumen total comercializado, superando ampliamente a Statt Torsk (13% restante).

“A partir de 2024 tendremos bacalao durante todo el año, lo que supondrá que podamos ofrecer un precio estable al mercado, volúmenes fijos de producción y la misma calidad durante los doce meses del año”, prosigue el directivo danés. Además, la logística de Norcod se compromete a

EL MOSTRADOR EVENTO ANIVERSARIO

El comercio mira al futuro

Para celebrar nuestro décimo aniversario, en ‘infoRETAIL’ hemos querido rodearnos de algunos de los más relevantes directivos de la distribución e industria de gran consumo, así como del sector de centros comerciales. Bajo el título genérico de ‘Los desafíos del mundo que viene’, todos los participantes de la jornada, celebrada en el hotel Eurostars Madrid Tower, reflexionaron sobre el pasado y presente del sector y, al tiempo, ofrecieron sus claves para la gestión del porvenir. La directora general de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, inauguró la jornada con una impetuosa defensa de la dinamización comercial y la libertad de empresa.

que ha quedado en agua de borrajas”, remarcó.

Los sectores de retail industria del gran consumo y centros y parques comerciales han conmemorado junto a infoRETAIL su décimo aniversario. Y lo han hecho participando en una jornada especial, celebrada a mediados del pasado mes de noviembre en el hotel Eurostars Madrid Tower bajo el título‘Los desafíos del mundo que viene’, en la que analizaron el pasado, presente y futuro del comercio. Los representantes del sector reivindicaron unánimemente el orgullo de pertenecer a una industria eficiente y dinámica, capaz de adaptarse a las nuevas tendencias y exigencias del mercado, resistiendo duros envites como los sufridos en los últimos tiempos. Y no solo a los de fuerza mayor, como la pandemia o la inflación, sino también a los malintencionados sambenitos procedentes de esferas políticas y gubernamentales.

Durante el evento, desde el sector se puso en valor su papel en la prestación de servicios esenciales a los españoles a lo largo de todos estos años, al tiempo que mostró su preocupación sobre un futuro incierto, marcado por la subida de precios y el incremento de costes. No obstante, todos los participantes coincidieron en mirar al año 2023 con optimismo, tirando de innovación, liderazgo, flexibilidad y resiliencia.

La directora general de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, inauguró el evento con un alegato en favor del sector comercial:“En la difícil coyuntura actual, el retail es parte de la solución, no es el problema ni el enemigo a batir”. La responsable regional lamentó que el Gobierno de Pedro Sánchez haya pasado de “reconocer”la importancia del sector durante la pandemia a“acusarle de todos los males”y de“estar ganando beneficios estratosféricos” con la actual situación inflacionaria.

Asimismo, la directora general recordó que la Comunidad de Madrid también conmemora un décimo aniversario. En este caso, de la liberalización de los horarios comerciales: “La dinamización de la actividad comercial y la libertad de empresa son señas de identidad del tejido comercial de Madrid.

No somos las Administraciones quienes creamos empleo ni riqueza, sino que ponemos las bases para que los operadores podáis seguir invirtiendo”, enfatizó Nieto Novo.

Almacenes de éxito

2022 ha estado marcado por la crisis de suministro de componentes y por una elevada inflación, factores que han golpeado al sector intralogístico, ya que han supuesto la demora de algunas inversiones a la espera de tiempos mejores, aunque en líneas generales el balance que se realiza desde la industria de almacenaje es positivo. Este mercado goza de buena salud y afronta el futuro inmediato con cautela, pero con optimismo.

“El retail se está esforzando por asumir el incremento de costes y no trasladarlos al consumidor final a costa de reducir sus márgenes. Es un sector que ha sido esencial durante la pandemia, que ha tenido un comportamiento ejemplar y que lo sigue teniendo”, destacó Nieto Novo, marcando distancias con el Ejecutivo central y mostrándose“firme defensora”del principio de libertad de empresa y seguridad jurídica.

“Las medidas adoptadas por el Gobierno de la Nación no van en la dirección necesaria, como la presentación de nuevos impuestos, la subida de las cotizaciones sociales o la propuesta de regulación de los precios en la distribución alimentaria, impulsada por la vicepresidenta, y que parece afortunadamente

Horizonte estratégico Precisamente, para hablar de la estrategia a seguir por los retailers -ya sean minoristas o mayoristasante la compleja situación actual, marcada por la inflación y el incremento de costes, se desarrolló la primera mesa redonda del evento, titulada ‘Desafíos de la distribución alimentaria’. Moderados por el director de infoRETAIL Jesús C. Lozano, en este foro de debate participaron el director general de Alcampo, Américo Ribeiro; el director general de IFA y presidente de EuroCommerce, Juan Manuel Morales; el CEO de Makro España, David Martínez Fontano; y el presidente de Uvesco, José Ramón Fernández de Barrena. “No podemos perder el horizonte estratégico. Mientras cubrimos cosas como el paro del transporte o los nuevos impuestos, nos estamos desviando de la esencia del negocio: tratar de proveer el mejor servicio a los hogares al mejor precio posible”, advirtió Juan Manuel Morales, recordando que Grupo IFA mantiene su orientación a promover la innovación y el surtido de marca de fabricante buscando ofrecer los productos más asequibles a los hogares españoles. En este sentido, el precio se mantiene como un factor muy presente en las estrategias de los distribuidores para abordar la situación actual de inflación.“Mantener la política discount es más importante que nunca”, reconoció Américo Ribeiro, quien compartió un mensaje de optimismo:“A lo largo de nuestra historia en España hemos mostrado nuestra resiliencia en momentos de extrema complejidad. Tenemos capacidad individual y colectiva de encontrar soluciones, por lo que tengo claro que saldremos de esta coyuntura”. Sobre la facultad de combinar consistencia y ajuste se pronunció David Martínez Fontano: “Por un lado, tenemos que ser muy aburridos,

mercado de sistemas de almacenaje mantiene una actividad importante y goza de buena salud, aunque se ha visto afectado, al igual que ha ocurrido en otros sectores, por la actual situación económica y geopolítica, tal y como reconoce el director comercial de System Logistics, José Luis Fernández, para quien “algunas inversiones se han pospuesto a 2023 o hasta el momento en que haya un menor grado de incertidumbre”. Por otra parte, la falta de algunos componentes, sobre todo electrónicos, también ha generado un ligero aumento de los plazos de entrega habituales, aunque “no hemos detectado que esto haya afectado a la toma de decisiones”, prosigue Fernández.

Similar opinión tiene el director comercial de SSI Schaefer Iberia, Ángel Sánchez, para quien “la demanda en sistemas de almacenaje se ha mantenido durante 2022, a pesar del contexto en el que nos encontramos, y que está determinado por la demora en los plazos de entrega, debido a la escasez de componentes, y al incremento de precios, tanto por la falta de oferta como por la subida de materias primas, costes energéticos y transporte”.

De contratiempos también habla el director comercial para el Sur de Europa de AR Racking, Jimmy Andersson, quien reconoce que la escasez de materias primas y microchips, así como la escalada de precios han ralentizado algunas actividades, a pesar de lo cual “siempre hemos cumplido con los plazos acordados”. Cierto es que la actual coyuntura ha podido tener un impacto negativo, pero también es verdad que el sector tenía proyectos pendientes, que se habían demorado durante los últimos tiempos por culpa de la pandemia, por lo que la industria intralogística ha tenido que dar cumplida respuesta a la demanda que se arrastraba del pasado y a la determinada por las nuevas necesidades comerciales.

Así las cosas, la avalancha de trabajo ha sido tal que, para la mayoría de los profesionales consultados para elaborar este reportaje, ha compensado bastante bien el aumento de los costes derivados del contexto económico, permitiendo a esta industria hacer de 2022 un gran año.

Agilidad para el ‘retail’ Lo escrito hasta aquí pretende reflejar la situación global del mercado de sistemas de almacenaje, pero ahora la pregunta conveniente es la siguiente: ¿cómo se

Seguir fieles a nuestra manera de ser Cerramos 2022 con un gran número de proyectos y contratos realizados con éxito, y somos optimistas en el futuro a pesar de un entorno social y político cada vez más difícil. Nuestras competencias ya probadas, la experiencia y el compromiso son sin duda bases importantes para este éxito. En Witron somos unos freaks de la tecnología, pero ésta tiene que justificarse y siempre tiene que cubrir una necesidad para el cliente desde el punto de vista de la rentabilidad. Con la maquinaria de preparación de pedidos (FPM) se ha generado un gran potencial de mercado en el sector de los frescos. Se trata de una solución automática para el flujo tenso que supone que sistemas altamente dinámicos con una rotación muy alta y sin stock suministren a cientos de tiendas just in time con productos ultra frescos. Nuestra cultura corporativa, probablemente, sea única Los valores, asumir la responsabilidad, remangarse, cumplir las promesas, ser creíble, fiable y predecible, mantener los pies en la tierra, son rasgos que hacen que una empresa sea diferente en el mercado y no intercambiable. El futuro será mantenernos fieles a esta manera de ser. Alberto García Pardo Key Account Manager W E

SISTEMAS DE ALMACENAJE

POR NOELIA GÁMEZ

INDUSTRIA AUXILIAR

Para vender producto fresco durante todo el año y no sólo en la campaña del skrei

Hilde

Storhaug, quien precisa que la entidad utiliza alimentos con alto contenido marino, no usa antibióticos y emplea buques y barcazas híbridas, entre otros elementos de interés que contribuyen a preservar el medio ambiente.

TENEMOS QUE HACER MÁS PARA ESTAR A GUSTO CON LA

En Nestlé nos hemos embarcado en un viaje hacia la regeneración, para ayudar a proteger, renovar y restaurar el medio ambiente. Creemos que todos y cada uno de nosotros tenemos un papel que desempeñar para ayudar a proteger nuestro futuro. Juntos, podemos marcar la diferencia ahora y para las futuras generaciones.

TIERRA.

Para estar a gusto con la vida, tenemos que estar a gusto con la Tierra

365díasinfo online todoelaño

El comercio como amigo

En la difícil coyuntura actual, el comercio es parte de la solución, no es el problema ni el enemigo a batir”, afirmó la directora general de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, durante la inauguración del encuentro profesional que, con el título ‘Los desafíos del mundo que viene’, infoRETAIL ha celebrado recientemente con motivo de su décimo aniversario.

Las palabras de Nieto -quien también se mostró como una “firme defensora” de principios como libertad empresarial y seguridad jurídica- resonaron alto y claro ante un auditorio compuesto por directores generales y presidentes de muchas de las empresas más importantes del comercio y de la industria de gran consumo que operan en España.

El evento, del que se hace eco un amplio reportaje publicado en las páginas de este número de infoRETAIL, sirvió para sacar aprendizajes del ayer (sólo comprendiendo el pasado podremos entender cómo se ha configurado el presente), reflexionar sobre el hoy y discernir claves para gestionar el mañana. Salieron a la palestra conceptos como precios, digitalización, sostenibilidad, innovación, omnicanalidad, proximidad, conveniencia, valor de marca, MDD, igualdad de oportunidades… pero todos los participantes -ya fueran representantes de la distribución alimentaria, del retail especializado, del sector de centros y parques comerciales o de la industria de gran consumo- reivindicaron unánimemente la resiliencia y competitividad de una actividad en constante mutación para adaptarse a las nuevas tendencias y exigencias de los consumidores.

Es verdad que las consecuencias derivadas de dos cisnesnegros (pandemia e invasión rusa de Ucrania) están generando mucha incertidumbre en el consumo y, por ende, en el sector. A ello, además, habría que añadir desafortunados gravámenes gubernamentales -como el impuesto al plástico que entra en vigor a comienzos de 2023- que únicamente tienen un desmedido afán recaudatorio. Sin embargo, ante estas circunstancias, “no podemos perder el horizonte estratégico ni desviarnos de la esencia del negocio”, reclamó el director general de Grupo IFA, Juan Manuel Morales, durante su intervención en el evento conmemorativo de infoRETAIL. Por su parte, el presidente de Uvesco, José Ramón Fernández de Barrena, sugirió “elaborar una estrategia táctica para responder a la actual situación de mercado, sin perder nuestra esencia, con cosas de las que no nos tengamos que arrepentir”. Escrito todo lo anterior, la dicotomía para afrontar el futuro es evidente: pesimismo u optimismo. Y partiendo de una base sustentada sobre el realismo, desde el sector se quiere ver el vaso medio lleno. “Debemos desterrar el victimismo, sacar lo mejor de nosotros mismos, ser muy activos y buscar soluciones a los problemas”, recomendó el CEO de Campofrío, Javier Dueñas. “Los indicadores son los que son, pero hemos de tener visión y perspectiva para evaluar los retos, sabiendo que, al final, todo tiende al equilibrio”, aconsejó el director general en España de Cushman & Wakefield, Jesús Silva.

El futuro, afortunadamente, no es blanco o negro. A pesar de las vacilaciones que se ciernen sobre la brumosa lontananza, ha de primar el sentido común para convertir los desafíos en oportunidades. Siempre, eso sí, con el acompañamiento de medidas legislativas que no pongan palos en las ruedas y no vean al comercio como un problema y el enemigo a batir.

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El‘delivery’como solución

Mónica Núñez HR Recruiter R

La digitalización ha tenido un impacto significativo en el sector del delivery . La aparición de aplicaciones y plataformas en línea ha facilitado la entrada de nuevos competidores en el mercado y ha cambiado la forma en que las empresas del sector interactúan con sus clientes, lo que ha supuesto un aumento de la competencia y ha obligado a las empresas a mejorar sus servicios y ofrecer opciones más convenientes para los clientes. Además, la digitalización ha permitido a las empresas rastrear y analizar mejor sus operaciones, lo que les permite ser más eficientes y mejorar su rentabilidad permitiendo que aumenten sus márgenes o invertir en expandir y ofrecer mejor experiencia a sus clientes. También, ha aumentado la demanda de pedidos en

Por otro lado, la competencia es muy agresiva y utiliza estrategias de captación como descuentos directos sobre el pedido, gasto de envío gratis o promociones al hacer pedidos desde su aplicación. Tal es la rivalidad empresarial que, pidiendo los mismos productos a un mismo establecimiento desde varias empresas, podemos ver una horquilla de precios bastante amplia.

Este aumento de la demanda de pedidos guarda mucha relación con la sostenibilidad. Esta conciencia medioambiental la han sabido aprovechar los comercios y han adoptado medidas para generar un valor añadido a la experiencia de pedir comida. Hablamos de envases biodegradables, de eliminación de plásticos de un solo uso (cubiertos, pajitas

delivery de varias maneras. En primer lugar, el uso de smartphones y la popularidad de aplicaciones online ha supuesto que pedir comida a domicilio sea más fácil. Antes, los clientes tenían que llamar a un restaurante o a una empresa de entrega para realizar un pedido, lo que podía ser tedioso y difícil; ahora, los clientes pueden realizar un pedido de manera casi inmediata en su teléfono. La tracción del fenómeno es tal que incluso aquellos locales con poca afinidad al servicio a domicilio han apostado por el espacio dedicado a ello para hacer frente al incremento de demanda.

y vasos) y el uso de nuevas soluciones basadas en cartón o madera. Muchos de ellos han ido más allá y han apostado por hacer el delivery en vehículos eléctricos o de bajo consumo de combustible en lugar de vehículos a gasolina o diésel, apostando por realizar las entregas de una manera más sostenible y por el ahorro económico.

Todo esto sugiere que el potencial de crecimiento de este sector sigue siendo muy elevado. Según algunas estimaciones, el mercado global de delivery de comida podría llegar a valer más de 200.000 millones de dólares en los próximos años.

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“ El potencial de crecimiento del ‘delivery’ es muy elevado y su valor rondaría los 200.000 millones de dólares”

Navidad de omnicanalidad y sostenibilidad

BCG utiliza el comportamiento del consumidor durante el ‘Black Friday’ para anticipar las tendencias de consumo que se producirán en la campaña de Navidad. Este año partimos de unas expectativas de gasto un 13% inferior al realizado en 2021, motivado por el contexto socioeconómico, y además también se debe tener en cuenta que se ha producido una anticipación de las compras: un 95% de consumidores españoles afirma haber adelantado las compras de Navidad para aprovechar los descuentos.

Esta es una tendencia que venimos observando en los últimos años: las compras de Navidad cada vez se realizan con mayor prontitud y aunque el ahorro por los descuentos con las campañas de ‘Black Friday’ es un factor clave, no es el único que lo explica. Los consumidores se están volviendo más previsores para

a ver un repunte del turismo de compras y las calles más comerciales de España, como el Paseo de Gràcia en Barcelona o Preciados en Madrid, se han llenado de consumidores.

En este contexto donde importa la experiencia en todos los canales, aquellos retailers que dispongan de una estrategia omnicanal bien optimizada estarán aprovechando todo el customer journey del comprador. No obstante, la omnicanalidad no es el único elemento que los comercios deben implementar para estar más cerca de los consumidores. La sostenibilidad es cada vez más importante para todos. Los compradores intentan reducir su huella de carbono y adquieren productos que puedan reciclarse. Por ello, las marcas y comercios deben responder a esta demanda con acciones concretas en sus productos y servicios que vayan

poder tener sus compras a tiempo porque en años anteriores tuvieron malas experiencias, con plazos de entrega demasiado largos o con el agotamiento de productos por las interrupciones en la cadena de suministro.

Precisamente, esas experiencias también están reforzando el cambio inexorable hacia unas compras omnicanal: durante la pandemia, hubo un auge tan grande del comercio online que algunas previsiones apuntaron a que el comercio en tienda física continuaría muy afectado tras terminar todas las restricciones. Pero no ha ocurrido así y una prueba gráfica de ello es que, durante el puente de la Inmaculada, hemos vuelto

más allá del simple compromiso, como contar con flotas de transporte que emitan menores emisiones de dióxido de carbono o que sus embalajes sean reducidos y reciclables.

Aquellos comercios que posean una buena estrategia omnicanal y hayan implementado medidas de sostenibilidad reales dispondrán de una ventaja competitiva. Y aún más importante: en un contexto de alta volatilidad de precios, aquellas compañías que tengan capacidad de analizar comportamientos de consumidores de forma rápida serán capaces de reaccionar de manera inmediata a las expectativas de los consumidores y capturar un volumen con margen positivo de sus competidores.

Adriana de José Socia de Distribución y Consumo

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“ Los comercios con buena estrategia omnicanal y medidas de sostenibilidad reales dispondrán de ventaja competitiva”

LA VOZ DEL CLIENTE

»»» EL SEMÁFORO DE LA DISTRIBUCIÓN

Dealz

Tras muchos rumores, Dealz echa finalmente el cierre en España. La enseña, que abrió su primera tienda en el país en verano de 2014 bajo la propiedad de Poundland y que ahora pertenece a Pepco Group, transformará su medio centenar de establecimientos al rótulo Pepco, cuyo surtido está compuesto por ropa y productos para hogar. Adiós a una enseña que llegó con altas pretensiones, pero que se ha visto abocada a bajar la persiana.

Getir

La empresa de q-commerce de origen turco Getir ha firmado un acuerdo de asociación con Just Eat Takeaway.com en toda Europa por la que integrará su cartera de productos en el marketplace de Just Eat. Además, también ha comprado a su competidor Gorillas por, aproximadamente, 1.200 millones de dólares con el objetivo de impulsar su presencia en el sector. Esperemos que el crecimiento no se sustente sobre pies de barro.

Carrefour

La inversión, el fomento del ahorro y la apuesta por la marca propia son los principales ejes de ‘Carrefour 2026’, el nuevo plan estratégico de la compañía, cuyo presidente, Alexandre Bompard, ha definido como “de aceleración y conquista”. En el mismo, el retailer galo establece un aumento de la inversión anual en 300 millones, hasta alcanzar los 2.000, para, entre otras acciones, incrementar el número de establecimientos.

»»» EL SEMÁFORO DE LA INDUSTRIA

García Carrión

Miles de productores de naranjas acusan a García Carrión de emitir campañas publicitarias que “atacan, desprestigian y humillan” a los citricultores de España y a sus naranjas frescas “con el afán comercial de alentar la compra de sus zumos industriales”. A ello se añade la metedura de pata al decir inicialmente que el futbolista argentino Lionel Messi celebró el Mundial conquistado por su selección bebiendo sangría Don Simón y reconocer, posteriormente, que fue un error.

Cerealto Siro Foods

Con la llegada de los nuevos propietarios (Afendis y Davidson Kempner), Cerealto Siro Foods prevé invertir más de 40 millones de euros en los próximos tres años que estarán destinados a garantizar la mejora de la calidad, la seguridad alimentaria, la eficiencia operacional y la innovación. Ojalá todo ello sirva para garantizar la viabilidad de la compañía y asegurar los puestos de trabajo de la otrora gran compañía.

Hijos de Rivera

Hijos de Rivera ha inaugurado las obras de la nueva fábrica de Estrella Galicia en Arteixo (La Coruña); será el segundo centro productivo de la marca cervecera y supondrá una inversión total cercana a los 400 millones de euros. Por otra parte, la corporación también destinará 40 millones de euros durante los próximos cinco años a sus manantiales de Cabreiroá, Fontarel y Agua de Cuevas para impulsar su negocio de agua.

¿Qué piensa sobre los ataques que se están lanzando desde el Gobierno a la distribución alimentaria? (*)

Patrocinio Álvarez (59 años)

“No estoy de acuerdo para nada. Están cargando contra los supermercados y ellos no son los responsables de la subida de precio de los alimentos. Yo creo que lo que buscan los políticos es un chivo expiatorio al que culpar de su nefasta manera de gobernar para quedar bien delante de sus votantes y mientras, que los mismos de siempre, ya sean ellos mismos o quienes a ellos les interese, se sigan llenando los bolsillos”.

Manolo Linares (54 años)

“Estoy totalmente en contra, el Gobierno no se aclara: hace dos años, cuando el virus, los supermercados eran unos héroes que se jugaban la vida por abastecer a los ciudadanos; y ahora resulta que tienen la culpa de que los precios estén por las nubes y hay que ir a por ellos. Y digo yo: ¿no son estas tiendas las mismas de antes? Porque a mí me sigue vendiendo el pan la misma persona de entonces. ¿Quién miente aquí?”.

Lucio Sanz (70 años)

“Yo estoy en desacuerdo. Nos quieren vender lo que no es y lo considero muy injusto, porque yo mismo soy propietario de un pequeño negocio y puedo dar fe de que todo está subiendo una barbaridad y no queda otra que los intermediarios subamos también un poco los precios porque si no, no hay manera de salir adelante. Todos estamos sufriendo esta situación y lo que se necesita son maneras eficaces de controlarla”.

(*) Encuesta realizada en el supermercado DIA de la Avenida de Portugal, número 54, de Móstoles (Madrid).

CAJA ABIERTA

Elpirómanoyelplástico

No es época de iNceNdios, pero el humo que emana del gran consumo es visible a kilómetros de distancia. El olor a hojarasca carbonizada y el silencio sepulcral, solo interrumpido por el crujir de los troncos calcinados, denotan las profundas quemaduras sufridas por el sector. Y es que la situación por la que atraviesan distribuidores y fabricantes no deja de complicarse -con medidas gubernamentales de difícil explicación-, en la ya difícil coyuntura marcada por los estertores de la pandemia y las consecuencias de la guerra en Ucrania.

“es echar gasoliNa al fuego”. Así define el gran consumo la aprobación del impuesto al plástico que entra en vigor el 1 de enero, pese a las reiteradas súplicas del sector al Gobierno para retrasarlo. “Es claramente inoportuno y llega en el peor momento posible; incrementa los costes y no ofrece garantías en cuanto a resultados”, asegura el presidente de Aecoc, Ignacio González.

e spaña se queda sola e N e uropa con la introducción de un impuesto (no obligatorio para los Estados miembros) que supone añadir sobrecostes a sus empresas y que les resta competitividad frente a sus vecinos europeos. Una prueba más de resistencia para un sector que lleva meses sometido a un gran incremento de costes (materias primas, transporte, energía…) a los que ahora debe sumar una medida que tendrá un impacto directo de 700 millones de euros.

el gobierNo rechaza el aplazamiento alegando una caída de los ingresos previstos en los Presupuestos Generales del Estado, si bien reconoce que, a causa de la inflación, cuenta con una recaudación extra por vía impositiva que supera los 32.000 millones de euros. Más leña a la pira. “¡Arda el gran consumo!”.

el sector destaca tambiéN la “complejidad técnica” de la medida y las ambigüedades en su interpretación: “No ha habido un desarrollo normativo que haya permitido aterrizar las dudas que tenemos”, apunta el presidente de ACES, Aurelio del Pino. En esta línea, el presidente de Acotex, Eduardo Zamácola, asegura que existe un desconocimiento “brutal” sobre la aplicación del impuesto y prevé un “desbarajuste mayor” en su

desarrollo: “Queremos que se explique mejor la medida y que podamos recuperarnos”. iNcidieNdo eN ello, la directora general de Stanpa, Val Díez, advierte de las consecuencias del impuesto en la inversión internacional en España: “Se están reconsiderando inversiones extranjeras que ya estaban en marcha y se puedan llevar a otros países donde este impuesto no existe. Necesitamos una moratoria para seguir siendo competitivos frente a otros países”. especialmeNte perjudicadas por este gravamen serán las pymes, que, en el actual escenario inflacionista, tienen menor capacidad de maniobra y, por tanto, de resistencia ante la suma de nuevos sobrecostes. Los impactos no sólo se derivan del pago del propio impuesto, sino especialmente por toda la operativa de gestión y de administración que conlleva su contabilización y pago y que resulta particularmente gravosa en el caso de las empresas de menor tamaño. eN saco roto caeN todas estas argumentaciones. Oídos sordos al sector, que se muestra “desesperado” ante esa ineficaz interlocución con la Administración. “Nos hace poco caso. Nos escucha, pero sus decisiones no son la mejor de las respuestas. Queremos que nos escuche y que también reaccione y actúe”, aseguran fuentes del gran consumo. Y es que el Gobierno no ha cedido un ápice en su decisión y no ha querido retrasar la aplicación del impuesto. el sector, firmemeNte comprometido con la reducción de plásticos de un solo uso, considera una oportunidad perdida el no haber incluido el aplazamiento de la entrada en vigor del impuesto. “Hubiera sido una gran noticia seguir el ejemplo del resto de países de Europa y aplazar su aplicación, al menos, hasta 2024. Hay margen para retrasar el impuesto y esperar a que el contexto mejore y podamos coger aire”, concluye el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo.

FRENTE A FRENTE

LidL y diA, dos cAminos diferentes pero un mismo destino: la tercera plaza del pódium de la distribución con base alimentaria en España, posición recientemente arrebatada por la empresa alemana a la Distribuidora Internacional de Alimentación. Y para lograr su objetivo, la primera quiere mantener su estrategia en España, país donde aspira a seguir ganando cuota y alcanzar las 1.000 tiendas; por su parte, la segunda se resetea por completo y toma una nueva dirección.

“LidL vA A continuAr impuLsAndo sus esfuerzos para seguir creando riqueza y empleo a lo largo y ancho del territorio español y seguirá potenciando su compromiso con España y con su sociedad incluso en unas condiciones adversas”, afirmó el director corporativo de Lidl España, Ferrán Figueras, durante la presentación del ‘Informe de impacto corporativo de Lidl en España’, realizado por PwC. ejempLo de estA firme ApuestA por espAñA son las cifras de empleo de la compañía: la plantilla se ha incrementado en los últimos siete años un 76%, alcanzando los 17.441 empleados en el país, unos 500 más que en 2020. “Generamos el 0,76% de todo el empleo en España en 2021”, asegura Figueras. eL smArt discounter, que prevé superAr LAs 670 tiendAs en España al cierre del ejercicio 2022, quiere “seguir ofreciendo los precios más asequibles”. En este sentido, Figueras detalla que la subida de precios se ha realizado por debajo del coste de compra de las materias primas”. No obstante, el director corporativo no ve clara la imposición de una cesta básica a unos precios fijos. “Yo creo que el sector de la distribución es altamente competitivo y todos hacemos lo posible para ser atractivos de cara al consumidor”, asegura.

por su pArte, eL nuevo ceo gLobAL deL grupo diA, Martín Tolcachir, recalca que la intención del grupo es recuperar el puesto perdido en el ranking de cuota en valor de mercado de la distribución alimentaria en España. ¿Cuál será la estrategia para conseguirlo? La reestructuración del parque comercial. “Hemos hecho un reseteo, era necesario, y lo que no correspondía a nuestra propuesta se ha ido”, espeta el directivo argentino, quien, por otra parte, muestra su satisfacción porque “a superficie comparable en las tiendas que hemos transformado estamos creciendo más rápido que el mercado”.

A niveL gLobAL, eL 55% de LAs tiendAs de DIA ya está transformado (2.100 establecimientos) y, en España, el 81% ya cuenta con el nuevo modelo, con crecimientos del 10% respecto al resto de tiendas y niveles de satisfacción que siguen creciendo, al igual que la cuota de mercado. Tolchachir subraya que “después de pasar momentos complicados”, este nuevo planteamiento “supone liderar la tienda de barrio, donde hacer la compra completa de una manera práctica y con un surtido amplio, dando un papel relevante a los frescos”.

finALmente, diA tAmbién se opone, al igual que ocurre con Lidl, a la creación de una cesta básica con precios fijos, pero asegura que el objetivo de la compañía es “que todo el mundo pueda hacer la compra básica cerca de sus casas con precios accesibles”. Dos empresas de las calificadas como de ‘surtido corto’ y un mismo propósito: el precio como común denominador para luchar por la tercera plaza del pódium naciona.

MARTÍN TOLCACHIR

FERRAN FIGUERAS

Los datos o el activo más valioso de la cuenta de resultados

Los datos no forman parte, actualmente, de la cuenta de resultados de las empresas de distribución y gran consumo, aunque constituyen el activo que debería monetizarse con mayor urgencia, ya que gracias a un análisis avanzado se puede mejorar el margen de la compañía y aumentar la eficiencia de los procesos. El autor realiza, en este artículo, un recorrido por las diferentes oportunidades y retos que surgen.

Los últimos años han estado cargados de retos y de incertidumbres para el sector de la distribución y gran consumo. Si la industria minorista se vio obligada a una digitalización forzada por una pandemia sin precedentes, la inflación resultante de una gran crisis geopolítica ha vuelto a alterar un frágil equilibrio. En este sentido, responder a las cambiantes expectativas de los consumidores y, al mismo tiempo, mantener el rendimiento económico y hacer frente a los desafíos ecológicos contemporáneos, traza un camino difícil de explorar.

Para recorrerlo con éxito es necesario que los minoristas cuestionen su modelo económico y lleven a cabo una transformación drástica. Un claro ejemplo es el de Carrefour. La compañía ha anunciado que incrementará las inversiones anuales a 2.000 millones de euros para poner en marcha un nuevo plan estratégico de transformación digital con el que pretende

acelerar el desarrollo de las tiendas de descuento y dar más peso a sus marcas. Gracias al nuevo modelo omnicanal, se convertirá en uno de los más preparados para afrontar las crisis y responder a las nuevas demandas de los consumidores. Sin embargo, la realidad para otras empresas no es tan sencilla. Según un estudio de McKinsey, aunque el 50% de los retailers indicó que la transformación digital es una prioridad absoluta, dos de cada tres afirman que no cuentan con los fondos suficientes porque se destinan a otras prioridades de la compañía. Para garantizar su futuro, el sector debería invertir hasta 230.000 millones de euros para liderar esa transformación digital que les permita evolucionar hacia una industria verdaderamente omnicanal. El pago de esta cifra impulsaría la automatización en toda la cadena de valor, ampliaría la analítica avanzada de datos para impulsar el crecimiento y la eficiencia operativa, y modernizaría las TI.

Además, una de las consecuencias que trajo consigo la pandemia fue un cambio en la mentalidad de las personas, dando a lugar a un nuevo perfil de consumidor que se caracteriza por ser mucho más digital que hace unos años. Ahora, gracias a que los clientes han dado el paso de hacer más compras a través de internet, los ingresos y las facturaciones han aumentado. Por esta razón, es fundamental que las marcas y las empresas hayan mejorado este servicio digital para ofrecer una experiencia de cliente mejorada, o por lo menos, igual de estable que antes.

Datos para adaptarse al consumidor Las expectativas de los consumidores respecto a los canales de distribución han cambiado, y ahora son conscientes de los retos del consumo sostenible, pero también tienen que lidiar con las limitaciones económicas. Por ello, los retailers deben probar, medir y experimentar en la vida real, y una visión granular de toda la cadena de valor es un requisito esencial. Además, la industria tiene que adaptarse con mayor destreza, ya que los cambios cada vez son más drásticos y los consumidores exigen una mayor agilidad.

Este análisis granular de datos, por lo tanto, ya no es una opción. Debe convertirse en una prioridad en todos los departamentos de las empresas, ya que gracias a ellos se pueden adaptar los surtidos de productos y ofrecer rangos de precios razonables en artículos seleccionados. De hecho, más del 65% de los españoles incrementaría el consumo sostenible con precios razonables y más del 73% lo elevaría si pudiera encontrarlo en los espacios físicos y digitales que ya conoce, según refleja un informe de PwC y Uncommon.

Para que esto ocurra es necesario que el comercio tenga un conocimiento detallado de sus clientes gracias a los datos, y estos consumidores, a su vez, que estén dispuestos a acompañar a las empresas en su búsqueda de adaptabilidad. Según un estudio de Appinio, el 64% de los españoles está de acuerdo en compartir datos personales para fines comerciales. De esta forma, las tarjetas de fidelidad o los sistemas de suscripción pueden ser buenas soluciones para incentivar las compras masivas u orgánicas. El futuro del retail ahora no solo dependerá de las empresas y de las marcas, sino también de la involucración por parte de la audiencia.

Analítica de datos como solución Los parones indefinidos en el sector del transporte por carretera como los ya vividos el pasado mes de marzo, los problemas en el canal de Suez en julio o la última amenaza de huelga suponen un riesgo tanto para los consumidores como para los retailers Además, con la vuelta a la normalidad, la Navidad de este año es muy diferente a las que experimentamos los dos últimos años. El alto volumen de compras que esta época

“El ‘retail’ tiene a su disposición una mina de oro de datos a la espera de ser explotados para sacar todo el potencial y obtener ventaja competitiva”

conlleva y la vuelta a las tiendas físicas implica que el posible desabastecimiento de ciertos productos o, incluso, el cese de la producción por falta de materias primas sea una realidad. Frente a esta situación, herramientas como la analítica de datos se convierte en un gran aliado.

Las capacidades de previsión y optimización de los procesos que se consiguen gracias al uso inteligente de los datos permiten perfeccionar la gestión de inventarios y suministros. Se trata de una forma eficaz de luchar contra cualquier excedente o sobrante de mercancías. El pasado mes de octubre, por ejemplo, The Washington Post publicó un artículo donde se mostraba el exceso de stock de la industria, alcanzando los más de 732 billones de dólares, lo que supondría grandes descuentos en un futuro muy cercano. Por otro lado, un estudio realizado por SAS y Accenture reflejaba que el 97% de la industria había tenido problemas de roturas de stock en el último año. Estos dos datos demuestran la volatilidad de la demanda actual.

Por ello, la analítica no sólo permite tener una mejor perspectiva de las ventas en tienda, sino también anticiparse a las posibles interrupciones y riesgos del suministro, mejorar y personalizar la experiencia de compra, ayudar a las empresas a prever mejor la demanda futura y lograr una cadena de suministro ajustada. Cuanto mejor sea la visión del minorista sobre lo que va a vender y el suministro que tendrá, mejor podrá anticiparse y tomar las decisiones adecuadas.

Recientemente se ha detectado una nueva tendencia, y es que se está empezando a recurrir a las plataformas de datos de clientes (CDP por sus siglas en inglés). Este software empresarial recopila y unifica datos a través de canales y sistemas, actuando como una única fuente de verdad para los datos de los clientes. Los CDP son capaces de crear perfiles de clientes completos de 360° que

se actualizan en tiempo real, lo que ofrece a los retailers la inteligencia comercial que necesitan para lograr la agilidad del mercado, mejorar la experiencia de los usuarios y tomar mejores decisiones en base a su historial o sus gustos.

Siguiendo con las tecnologías emergentes que pueden servir de mucha ayuda para el sector, aparecen las soluciones de Data Fabric Entre las muchas ventajas que ofrece, destaca la visibilidad de los datos y la información, el acceso y control de los mismos y la protección y seguridad. En este caso, puede proporcionar a los retailers información y recomendaciones sobre la gestión de los datos, el diseño de la integración y los patrones de implementación. Como ya se ha comentado previamente, la agilidad es prioritaria y aquí el Data Fabric permite una reducción de los errores humanos y de los costes generales.

La sostenibilidad es un objetivo Hoy en día, el nuevo perfil de consumidor que ha dejado la pandemia espera de sus tiendas y marcas que inviertan esfuerzos significativos en reducir su huella de carbono, mejorar la sostenibilidad y ser un aliado para el medio ambiente. Las cadenas de suministro, incluso las más eficientes, generan bastante desperdicio: los camiones de transporte a veces no llenan al máximo su capacidad de carga y no siempre siguen la ruta más corta, y las ventas en las tiendas pueden ser confusas o pueden recibir demasiada oferta, lo que da puede dar lugar a productos caducados que deben ser destruidos.

Un estudio de OpenText analizó hasta qué punto las prácticas empresariales ambientalmente sostenibles y socialmente responsables son importantes para el público español e influyen en su comportamiento de compra. La pandemia ha supuesto que los consumidores ahora sean más conscientes del impacto de sus compras: después de la pandemia, el 59% de los

españoles no volvería a comprar a una marca si ésta fuera acusada de trabajar con proveedores poco éticos, y el 88% tiene previsto priorizar las compras a empresas que dejan claro que cuentan con estrategias de aprovisionamiento ético.

En este sentido, existen muchas posibilidades de equilibrar con éxito el compromiso por el medio ambiente y la inflación, pero todo ello requiere una sólida estrategia de análisis que no siempre es evidente. La analítica, y en concreto, la optimización gracias a los algoritmos avanzados es clave para hacer frente a la complejidad del comercio y la estrategia más sencilla para reducir los costes a la vez que se impulsa la sostenibilidad del negocio es mejorar la eficiencia de los procesos de fabricación y la cadena de suministro.

Otra cuestión clave de la cadena de suministro es la última milla, que es crucial para la sostenibilidad, y puede optimizarse mediante un análisis integral de la cadena operativa. Para algunos retailers, puede ser más rentable y sostenible reducir la frecuencia de suministro, utilizar camiones de distinta capacidad o aumentar o disminuir las políticas de stock. Sin embargo, en la actualidad, hay múltiples innovaciones como los gemelos digitales que están siendo ampliamente adoptadas por el sector industrial y el comercio para cualificar y mejorar los esquemas de toma de decisiones con el fin de reducir la huella de carbono y mantener una rentabilidad óptima.

Un futuro prometedor Llegados a estas circunstancias, es indudable que el comercio minorista debe enfrentarse a una importante situación de resiliencia, siendo capaz de adaptarse a esta nueva normalidad de la que se ha hablado con resultados favorables. Para ello, marcas, comercios y empresas tienen que ser ágiles para reaccionar en tiempo real a los obstáculos que puedan aparecer en el camino, pero esto no es posible sin un compromiso y un alto grado de concienciación por parte de los líderes de estrategia. La innovación y el tratamiento de los datos será algo esencial para poder identificar estos problemas y repensar nuevos modelos. Solo así podrán estar más conectados con sus clientes.

En esta línea, las organizaciones con el foco puesto en la analítica, como SAS, aportamos un gran valor a la industria. El tratamiento de datos, así como su análisis, nos permite desarrollar modelos que generan escenarios alternativos apoyados

en las tendencias y comportamientos de los consumidores. Otras tecnologías como la inteligencia artificial o el machine learning desempeñan también un rol clave, ya que permiten ofrecer una visión holística de la situación, anticiparse a los problemas en la cadena que pueden tener un impacto negativo en los negocios, y entender cómo es la nueva demanda.

Conocer lo que demandan los consumidores es primordial para poder desarrollar un plan hiperlocal en un proceso de transformacion y digitalización, y esto sólo es posible gracias a la analítica avanzada. Lo que esta tecnologia ha demostrado durante todos estos años es que ayuda a tomar mejores decisiones y de forma más rápida, a la vez que permite descubrir las preferencias de los clientes. Los que sean capaces de hacerlo, obtendrán los mejores resultados.

En definitiva, en este mundo cambiante definido como VUCA (Volatility, Uncertainty, Complexity and Ambiguity), tanto la inflación como los costes y la variabilidad están obligando a las marcas a replantearse sus procesos. Deben contemplar este periodo complejo como un punto de inflexión, como una oportunidad para aumentar y mejorar los servicios ofrecidos hacia una mayor sostenibilidad. El retail tiene a su disposición una mina de oro de datos a la espera de ser explotados para sacar todo el potencial y obtener la ventaja competitiva. Activar este conocimiento, a través de la analítica avanzada y de una manera más ágil, es uno de los grandes retos a los que se enfrenta la distribución comercial.

Antonio Calvo Head of Retail & CPG s A s

¿Cómo evoluciona la rentabilidad del retail alimentario?

Una hipotética reforma legislativa que introduciría, según demandan los ministros de Unidas Podemos, una tasa para gravar los “beneficios extraordinarios” de las compañías de distribución alimentaria (que se derivarían de la sostenida situación de inflación en los precios de los alimentos) pone en solfa la rentabilidad de un sector, que, tradicionalmente y en una visión global, ha trabajado con márgenes estrechos.

Para definir la rentabilidad del retail alimentario solo podemos realizar una primera aproximación a un asunto altamente complejo pues estamos hablando de promediar la actividad de un importante número de (muy variadas) compañías. No se debe olvidar que este sector en España dibuja un escenario altamente competitivo en el que operan de forma directa hasta 300 operadores, al margen de miles de pequeñas empresas que lo hacen de forma indirecta mediante un contrato de asociación o franquicia.

Además, se trata de buscar un patrón para el beneficio neto, última línea de los balances a la que se llega después de ventas, aprovisionamientos, gastos, inversiones, amortizaciones, extraordinarios, financieros, créditos fiscales… El resultado, nunca mejor dicho, es que prácticamente cada empresa es un caso aislado y la media es más matemática que significativa, al margen de que varias de las compañías más relevantes del sector han presentado pérdidas (y lo siguen haciendo en algún caso) arrastradas por situaciones financieras complicadas, redes deficitarias, etcétera.

Top 35, una muestra variada

El conjunto de los 35 primeros operadores de retail alimentario en España (con ventas individuales por encima de 200 millones de euros) es un grupo que suma un volumen de facturación suficientemente relevante (cerca de 78.800 millones de euros en 2021) y agrupa compañías diversas en su actividad, desde los especialistas en explotación de supermercados (como Mercadona, Lidl, DIA, Consum, Aldi y un nutrido ramillete de empresas regionales) hasta los más centrados en grandes superficies (Carrefour, Alcampo…) o los dedicados fundamentalmente a la

Evolución al alza

Los 1.900 millones de euros de beneficios conjuntos del ‘Top 35’ en 2021 solo supusieron el 2,67% de la cifra de ventas, como se ha mencionado, pero la comparación con ejercicios anteriores arroja un incremento del 11,1% frente a los 1.707 millones de euros de 2020 y nada menos que del 46,6% respecto a los 1.295 millones de 2019, cuando la ratio de rentabilidad sobre ventas marcaba el 1,94%. Esto no deja de ser el resultado de agrupar las cifras del conjunto de las principales empresas, pero arroja poca luz sobre una tendencia clara ya que a esta media se llega con la agregación de empresas que han seguido trayectorias de beneficios algo

Tasa media del 21,3%

Otro dato interesante es el que tiene que ver con la aportación fiscal de las grandes empresas de retail alimentario por impuesto de sociedades. Según datos calculados para 2021, el beneficio antes de impuestos del conjunto del ‘Top 35’ se situó en 2.450 millones de euros, de los que 523 millones correspondieron a la contribución fiscal, una tasa media del 21,3%.

En este punto tampoco hay una línea evidente ya que, por ejemplo, Carrefour solo tributó una tasa del 13,35% en 2021 (en su principal filial en España, Centros Comerciales Carrefour ) o Eroski se fue al 32,5%, todo

distribución mayorista (Makro, Coviran, Transgourmet, Unide…).

Pues bien, este ‘Top 35’ obtuvo en 2021 un beneficio neto conjunto en torno a los 1.900 millones de euros, lo que supone un 2,67% sobre la cifra conjunta de facturación en ese ejercicio (ajustada a 71.150 millones para el cálculo). No parece raro que el líder sectorial, Mercadona, que aporta más de un tercio de la muestra en ventas, marcase un 2,70%, ligeramente superior que la media del conjunto. Pero esta ratio rentabilidad/ ventas no es tan homogénea al desgranar por casos: 18 de las 35 empresas presentaron rentabilidades por

más acompasadas con la evolución de sus ventas y otras que han disparado sus cifras debido a resultados extraordinarios derivados de enajenaciones y operaciones financieras.

Por citar de nuevo el caso más relevante por volumen, Mercadona, sus ventas entre 2021 y 2019 crecieron un 7,8% mientras que los beneficios lo hicieron un 9,2%, e incluso fueron menores en 2021 que en el inusual ejercicio anterior. Eroski, por su parte, consiguió unos beneficios significativos (más de 100 millones de euros), pero provenía de una situación prolongada de pérdidas o beneficios escasos. Hay ejemplos para todos los gustos (grandes

debajo del 2%; cinco están en la franja de Mercadona entre el 2-3% y el resto (12 compañías) se van por encima del 3%, con un par de operadores aislados (Gadisa y Ahorramás) en el entorno del 6%.

relacionado con su histórico fiscal, su pertenencia a grupo, etc.

Por hacer un ejercicio de mera estimación, si los beneficios conjuntos del ‘Top 35’ en 2022 se elevaran (por ejemplo) un 10% respecto a los de 2021, estaríamos hablando de cerca de 2.100 millones de euros, lo que supondría unos 460 millones más que la media de los últimos tres ejercicios. Si la tasa que puede proponerse gravara al 33% este exceso, estaríamos hablando de una recaudación adicional de 150 millones de euros… a finales de 2023.

Cómo se calcularía esto, de qué manera se acompasa con la normativa contable y fiscal… se antoja un

subidas e importantes caídas), ya que el beneficio neto, como se ha escrito previamente, está condicionado por muchísimos más componentes que la simple elevación de la cifra de ventas por el efecto de los precios.

galimatías importante cuando, además, lo único obvio es que la trayectoria de cada empresa es un mundo aparte. Sin olvidarnos de la disponibilidad de los datos y los plazos de presentación; a finales de 2022, para hacer los cálculos que acompañan este artículo se han tenido que hacer asimilaciones en varios casos con datos anteriores ya que no son pocas las compañías que aún no han presentado sus cuentas de 2021.

Noruega, pionera de la

Noruega, referente mundial en acuicultura de salmón, está impulsando actualmente la cría de bacalao en granjas marinas. Norcod, la compañía que lidera esta emergente industria en el país nórdico, ha producido 5.000 toneladas de este pez en su primer ciclo productivo -lo que representa el 0,5% del bacalao atlántico-, de las que aproximadamente 1.000 se han vendido en la gran distribución española. El objetivo de la empresa de Trondheim es alcanzar las 27.500 toneladas en 2025.

POR JESÚS C. LOZANO

Aunque existen vestigios que testimonian la relación del pueblo noruego con el bacalao ya en la Edad de Piedra, fue en el siglo XI cuando se convirtió en un importante artículo de comercio gracias a la pesca extensiva del skrei durante el invierno en las regiones más septentrionales del país. Una centuria después, los noruegos comenzaron a exportar bacalao y la pesca se convirtió en uno de sus motores de crecimiento.

Sin embargo, el bacalao noruego es mucho más que la archiconocida variedad ártica, también denominada skrei, que migra cada año desde el mar de Barents para desovar en el norte de las costas del país y sólo puede ser pescada entre enero y abril. Las otras dos especies de bacalao nativo de Noruega (denominado Gadus morhua) son el costero, que se captura fundamentalmente durante el invierno en la zona de Lofoten y Vesterålen; y el del mar del Norte, que se pesca entre octubre y febrero.

Pero aún hay más: además de la captura del bacalao salvaje, para la que principalmente se suele emplear la pesca de cebo, línea y cerco, los noruegos también han empezado a cultivar el bacalao en piscifactorías, contando con un avanzado sistema productivo. Aprovechando los conocimientos obtenidos de la cría del salmón y el impulso de las autoridades gubernamentales, se están

especializando en desarrollar granjas marinas de bacalao. La acuicultura de este pescado data de hace dos décadas, por lo que los bacalaos que se crían actualmente son de séptima u octava generación. Gracias a este sistema de cultivo, comercializan mayores cantidades de bacalao durante todo el año, incluso fuera de la temporada de pesca de las variedades salvajes.

El bacalao de acuicultura se caracteriza por tener una cabeza ligeramente más pequeña y un cuerpo más redondeado que el salvaje, siendo sacrificado cuando alcanza un peso comprendido entre los cuatro y cinco kilogramos. Sin embargo, antes de llegar a este punto, el bacalao ha de seguir un ciclo de crecimiento de 26 meses que se divide, fundamentalmente, en tres fases: una inicial, después de la eclosión de los huevos, en la que las larvas se alimentan de pequeños crustáceos y se trasladan a una granja de cría cuando pesan entre uno y dos gramos; en la fase intermedia, los alevines se desarrollan durante cinco meses en tanques en tierra firme hasta alcanzar los 100 gramos de peso, que es cuando se mudan a jaulas marinas, iniciándose la tercera fase, que dura entre 15 y 18 meses y en la que el bacalao se alimenta de pienso seco elaborado con ingredientes procedentes del mar, como carne y aceite de pescado y residuos de cangrejo. Una vez que el bacalao ha alcanzado el calibre deseado ya está listo para ser comercializado y degustado,

Para vender producto fresco durante todo el año y no sólo en la campaña del skrei

acuicultura del bacalao

siendo fuente de proteínas, vitaminas A y B12, selenio, yodo y omega 3; además, su carne es muy magra y tiene un contenido de grasa inferior al 3%.

Respeto ambiental

Por otra parte, y según se recalca desde Norwegian Seafood Council, que es la entidad encargada de promocionar y buscar nuevos mercados para el pescado y marisco de Noruega, el sector acuícola del país nórdico cumple escrupulosamente con la legislación, que exige que la actividad deba establecerse, gestionarse y desarrollarse de manera respetuosa con el medio ambiente. El sector se encuentra bajo la vigilancia de diferentes entidades, entre las que sobresale la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Noruega, que es la encargada de supervisar la salud del pescado durante su desarrollo, aprobar nuevos emplazamientos de explotación y realizar inspecciones para validar la idoneidad de las piscifactorías, entre otras funciones. Asimismo, los productores de bacalao también pueden obtener diferentes certificaciones que acrediten que se realiza una acuicultura responsable con el medio ambiente y respetuosa con el bienestar animal y la seguridad alimentaria, como Aquaculture Stewardship Council (ASC), Global Good Agricultural Practices (Global GAP) y Best Aquaculture Practices (BAP).

Un ejemplo de estas buenas prácticas lo representa la compañía Norcod, que ya cuenta con la certificación Global GAP y está en proceso de obtención de ASC. “Somos una empresa pionera en bacalao sostenible criado de forma natural, estando orgullosos de ofrecer un producto de primera calidad mediante métodos de cultivo muy respetuosos con los recursos oceánicos y en consonancia con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, entre los que se incluyen la biodiversidad marina y el consumo y la producción responsables”, afirma la directora de Sostenibilidad de la compañía,

Hilde R. Storhaug, quien precisa que la entidad utiliza alimentos con alto contenido marino, no usa antibióticos y emplea buques y barcazas híbridas, entre otros elementos de interés que contribuyen a preservar el medio ambiente.

Creada en 2016 y asociada con el distribuidor Sirena Group desde 2018, Norcod comenzó a comercializar su primera cosecha de bacalao en agosto de 2021, con una producción de 5.000 toneladas, lo que representa el 0,5% del bacalao atlántico. Actualmente, se encuentra vendiendo ya su segunda cosecha (que alcanzará las 8.000 toneladas) y el objetivo es alcanzar en 2025 una producción de 27.500 toneladas, para lo que duplicará el número de granjas que tiene actualmente (cinco) para criar ocho millones de bacalaos. La pretensión de la compañía es “cultivar un bacalao premium que sea capaz de alimentar a una población mundial cada vez más numerosa”, resalta el responsable comercial de Sirena Group para Norcod, Henrik Frahm Riemandsgaard, quien reconoce que “cuesta mucho criar bacalao, sobre todo durante los dos primeros kilogramos de peso”.

Liderazgo de Norcod

“El objetivo de Norcod es distribuir pescado fresco durante todo el año, lo que nos diferenciará del bacalao salvaje, ya que sólo se puede comercializar durante unos meses”, agrega Riemandsgaard, quien se congratula porque la compañía lidera actualmente el mercado de la emergente acuicultura del bacalao en Noruega, ya que el pasado año representó el 87% del volumen total comercializado, superando ampliamente a Statt Torsk (13% restante).

“A partir de 2024 tendremos bacalao durante todo el año, lo que supondrá que podamos ofrecer un precio estable al mercado, volúmenes fijos de producción y la misma calidad durante los doce meses del año”, prosigue el directivo danés. Además, la logística de Norcod se compromete a

CABECERA DE LINEAL

que desde las granjas marinas -ubicadas en el litoral noruego desde Tromsø a Trondheim- el bacalao estará entregado dos días después de su salida del agua en la mayoría de los países de Europa, a excepción de los del sur del Viejo Continente, en los que el plazo ascenderá a 72 horas.

calidad, frescura y textura del bacalao de Norcod son muy apreciadas por los minoristas españoles”

Henrik FraHm riemandsgaard

“Entregaremos en España un bacalao que está aún muy fresco, con una calidad y un precio muy estables, lo que sin duda alguna serán nuestras principales ventajas competitivas”, enfatiza Henrik Frahm Riemandsgaard, quien reconoce que la gran distribución española es un “mercado muy importante” para su compañía, que actualmente ya mantiene relaciones comerciales con Mercadona y, a través de Cabomar, con operadores como Carrefour y Alcampo. “La calidad, frescura y textura del bacalao de Norcod son muy apreciadas por los minoristas españoles”, se resalta desde Cabomar.

De las 5.000 toneladas del primer ciclo productivo de Norcod (entre agosto de 2021 y abril de 2022), aproximadamente 1.000 toneladas han sido comercializadas en España y las expectativas para el futuro inmediato apuntan a elevar esa cantidad hasta las 2.000 toneladas. “Tenemos claro que España seguirá siendo un mercado prioritario, junto a países como Alemania, Reino Unido y Francia, al tiempo que también estamos buscando nuevos mercados, focalizándonos fundamentalmente en China y Japón”, avanza

el responsable comercial de Sirena Group para Norcod.

Consumo Actualmente, el bacalao constituye el 9% del consumo de pescado en la Unión Europea, siendo una de las especies más populares junto al atún (13%) y el salmón (10%).

Sin embargo, el bacalao de acuicultura únicamente representa el 0,6% del consumo mundial de este pescado, correspondiendo el 99,4% a las especies salvajes. Décadas de investigación han construido una base sólida para que en Noruega -que es el único país donde se cría el bacalao en granjas marinas, aunque también se está intentando en Canadá- pueda producir esta especie de manera industrial.

A diferencia del salmón (del que sólo un 60% puede ser consumido por el humano), el 98% del bacalao es apto para el consumo. Además, según Norcod, los filetes de piscifactoría tienen un 8% más de rendimiento que los del bacalao salvaje. En definitiva, la acuicultura del bacalao ofrece una gran oportunidad de desarrollo: “Dada la presión actual sobre las poblaciones de peces salvajes, las condiciones son ideales para que el bacalao de piscifactoría se convierta en una fuente clave de proteínas saludables para el futuro, sin comprometer los métodos de producción responsables ni el sabor”, concluye Riemandsgaard.

“La

Desde la sede de Norcod, en Trondheim (centro de Noruega), se monitoriza la alimentación y las condiciones de vida de los bacalaos.

Detalle de la piscifactoría que Norcod tiene en Mowi-Frøya Nord; la compañía cuenta actualmente con cinco granjas marinas.

Nuevas apuestas por la innovación alimentaria y la sostenibilidad

Straight to Market

Mejora nutricional del producto EROSKI también participa en el proyecto de innovación agroalimentaria europeo RIS Straight to Market (RIS S2M), cuyo objetivo es ayudar a las empresas en expansión a llevar a los mercados productos alimenticios nuevos o altamente mejorados desde el punto de vista nutricional o sostenible.

En esta iniciativa, EROSKI colabora junto a la empresa vasca Jakion, que se dedica a la

La innovación forma parte de la identidad de EROSKI desde sus orígenes con un objetivo que se mantiene intacto a lo largo del tiempo: ofrecer las mejores soluciones y respuestas a sus clientes. Con el cliente en el centro de su estrategia de innovación, sus prioridades se centran en generar una experiencia de compra cada vez más rápida, fácil y personalizada, así como en el desarrollo de nuevos productos y marcas distintivas y de soluciones que permitan promover la alimentación y los hábitos de vida saludables y sostenibles.

Durante este año, EROSKI ha colaborado en dos proyectos europeos de innovación para el envasado y desarrollo de alimentos más sostenibles: InformPack y Straight to Market (S2M). Ambos proyectos son cofinanciados por EIT Food, con el apoyo del Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (European Institute of Innovation and Technology - EIT), un organismo de la Unión Europea. EIT Food es la principal iniciativa de innovación alimentaria de Europa, que trabaja para hacer que el sistema alimentario sea más sostenible, saludable y confiable.

InformPack

Innovación en el envasado de alimentos

El proyecto InformPack busca entre otros objetivos generar actividades de participación y estrategias para la creación de acciones innovadoras específicas en el envasado de alimentos y con ello apoyar la transición hacia un ecosistema europeo de envasado de alimentos más sostenibles. Liderado por la Universidad Aarhus, de Dinamarca, además de EROSKI participan varias empresas, centros tecnológicos y universidades, como la ingeniería Bioazul.

En el marco de este proyecto, EROSKI ha organizado, durante 2022, ocho talleres (cuatro con empresas, proveedores y centros de conocimiento, y otros cuatro con consumidores). En total, han participado un centenar de personas que han analizado la influencia del envasado en la elección del producto en el momento de compra y su posterior eliminación.

elaboración de conservas naturales e innovadoras de alta calidad. El proyecto se alargará durante los próximos ocho meses y consistirá en la elaboración de una nueva salsa de tomate/boloñesa sin azucares añadidos, sin espesantes, con un contenido reducido de grasa y un contenido mínimo de sal, lo que contribuirá a la mejora en el estado nutricional y de salud del consumidor.

Hacia un comercio unificado y más verde

Manhattan Associates, empresa tecnológica especializada en el diseño, desarrollo e implantación de soluciones para la cadena de suministro y el comercio, ha celebrado en Berlín (Alemania) su convención anual, en la que se ha debatido sobre cómo debe adaptarse el ‘retail’ a las nuevas tendencias de consumo al tiempo que preserva el cuidado del medio ambiente.

POR JESÚS C. LOZANO

“Ante cualquier pregunta que tenga el consumidor, el ‘retail’ debe responder sí” eddie Capel

Los consumidores demandan al comercio un surtido cada vez más amplio, más conveniencia y más rapidez en las entregas. En este contexto, los retailersestán sometidos a una gran presión para conseguir beneficios al tiempo que también deben impulsar políticas de responsabilidad ambiental. ¿Cómo se puede resolver la ecuación? “Depende de nosotros crear las condiciones adecuadas para que los retailerspuedan operar con rapidez cuando lo necesiten y de manera sostenible cuando puedan”, responde el vicepresidente senior para la región EMEA de Manhattan Associates, Henri Seroux.

Durante su participación en el evento anual ‘Manhattan Exchange 2022’, celebrado en Berlín (Alemania), el directivo recalcó la relevancia mayúscula que adquiere contar con una cadena de suministro eficiente y sostenible: “En Manhattan Associates ayudamos a las compañías a que consigan sus objetivos de sostenibilidad, gracias a nuestra fuerte apuesta por la innovación en nuestras aplicaciones, que permiten crear rutas de transporte más cortas

con factores de carga más altos y flujos de retorno más eficientes”.

A juicio de Seroux, el consumidor ha cambiado y tiene nuevas necesidades, desempeñando la supply chain un rol capital para satisfacer esas nuevas necesidades y, al mismo tiempo, conseguir un comercio más sostenible a nivel medioambiental. “La clave está en integrar las soluciones de gestión de pedidos, almacenaje y transporte, lo que parece simple, pero es cualquier cosa menos sencilla en almacenes que procesan decenas de miles de líneas de pedido cada día”, reconoce el vicepresidente senior para EMEA de Manhattan Associates, empresa tecnológica especializada en el diseño, desarrollo e implantación de soluciones para la cadena de suministro y el comercio.

“Ante cualquier pregunta que tenga el consumidor, el retail debe responder sí, y para eso es necesario contar con la mejor tecnología”, enfatizó, por su parte, el presidente y CEO de la compañía, Eddie Capel, agregando que el comercio “debe dotar a las tiendas y a toda la cadena de suministro de la tecnología necesaria para responder a cualquier necesidad que tenga

Generar más sostenibilidad ambiental es una prioridad para el 26% de los ‘retailers’

El CEO de Manhattan Associates, Eddie Capel, durante el evento celebrado en Berlín.

el consumidor”. Y para ello es fundamental activar la palanca de la innovación, que es esencial para mejorar la experiencia de compra: “No hay elección; debemos innovar sí o sí, ya sea a nivel de tienda, de surtido, de inventario y de cadena de suministro, ya que es necesario para ofrecer a los clientes todo lo que nos piden”, añade Capel.

Asimismo, el vicepresidente senior de Product Management de Manhattan Associates, Brian Kinsella, resalta que la innovación “debe poner al customer en el centro y, para ello, es necesario potenciarla en todos los procesos de la cadena de suministro”. Por ello, durante los últimos seis años, la compañía ha invertido más de 500 millones de dólares en el desarrollo de una nueva generación de aplicaciones denominadas ‘Manhattan Active’, que ofrecen al comercio soluciones más inteligentes, transparentes, intuitivas, eficientes y sostenibles. “Hemos creado la plataforma tecnológica más innovadora y sostenible para la cadena de suministro, que actualmente es fundamental para que el comercio responda a las nuevas necesidades del consumidor”, subraya Kinsella. Y Seroux apostilla: “En los siguientes años seguiremos invirtiendo en procesos innovadores que no sólo beneficien a nuestros clientes y al consumidor final, sino al planeta entero”.

Flexibilidad ante el cambio

Ante el actual contexto del comercio, en el que los minoristas deben redoblar sus esfuerzos para adaptarse a las recientes disrupciones y satisfacer las demandas de consumo, tanto en el mundo físico como en el digital, también es preciso que tengan en cuenta la creciente sensibilidad de los consumidores por el medio ambiente. En este aspecto, y según una investigación de Manhattan Associates, el 26% de los minoristas cree que la creación de una cadena de suministro más sostenible y respetuosa con el medio ambiente es una de sus tres principales prioridades para 2023, al tiempo que un 22% considera que debe hacer más para minimizar el impacto ambiental de su organización, tal y como se puede comprobar en el gráfico que ilustra esta página.

Asimismo, y según el estudio realizado por la compañía de Atlanta (Georgia, Estados Unidos), las fronteras entre el comercio físico y el digital cada vez son más difusas, por lo que es más difícil distinguir entre uno y otro: el 83% de los retailers ya opera en un nivel de alta interconexión entre el comercio electrónico y la tienda tradicional. “El comercio está transformándose y avanzando hacia un surtido integrado que permita responder a los pedidos online y en tienda de manera ágil, sostenible y rentable”, explica Seroux, pero lamenta que aún queda mucho camino por recorrer para alcanzar una visión única del inventario, pues sólo un 50% ofrece la compra en tienda y la devolución online, mientras que sólo el 46% permite la compra electrónica y la devolución en tienda.

Prioridades de los ‘retailers’ para 2023

Racionalización y mejora de soluciones de ‘customer experience’ 28% Crear una cadena de suministro más sostenible ambientalmente 26% Ofrecer mensajeros a los clientes para cumplir sus órdenes 23% Mejora de la tecnología en tienda física 23% Hacer más para minimizar el impacto ambiental de la empresa 22% Capacidad para cumplir con otros canales con ‘stock’ de tienda 22% Mejora de la ‘website’ comercial 22% Agregar fechas de entrega precisas en la entrega de pedidos 22% Permitir una vista única de todo el inventario en tiempo real 21% Invertir en herramientas de ayuda a empleados cara al cliente 21%

(*) Principales prioridades de los retailers (elección de tres opciones) para 2023. Análisis realizado a 700 altos directivos de organizaciones minoristas que operan en tiendas físicas y online, en los sectores de alimentación, electrónica, bricolaje y mejoras para el hogar, belleza, artículos deportivos, moda y mascotas. Encuesta realizada en Francia, Alemania, Italia, Países Bajos, Reino Unido y Estados Unidos. Fuente: Manhattan Associates / infoRETAIL.

Según el estudio ‘Recalibrating for the Next Normal’, en el que Manhattan Associates ha encuestado a 3.500 adultos, un 40% de los consumidores sigue prefiriendo la compra tradicional en la tienda, aunque a un 19% le gustaría utilizar métodos más digitales. Las razones más comunes de los consumidores para iniciar la compra online son encontrar las mejores ofertas (46%), averiguar más sobre el producto antes de comprarlo (44%), asegurarse de que el producto está en stock(42%) y leer opiniones (41%).

“Los últimos acontecimientos nos han obligado a ser más flexibles, a transformarnos y a ser conscientes de que la omnicanalidad es lo más importante”, concluye Eddie Capel, para quien “en el actual contexto es fundamental la integración de hombre y máquina y la resiliencia de la cadena de suministro”.

Casos prácticos Finalmente, durante el evento ‘Manhattan Exchange 2022’ también tomaron la palabra representantes de diversas empresas de gran consumo que trabajan con Manhattan Associates. Es el caso, por ejemplo, de Aldi, que utiliza la plataforma ‘Ahead’ en toda su cadena de suministro para optimizar los costes de transporte, reducir la huella de carbono, tomar decisiones en base a datos, automatizar la gestión de pedidos y optimizar el picking, entre otras funciones. O de L’Oréal, empresa en la que el programa Omnichannel Distribution Execution Solution (ODES) tiene como objetivo implementar una nueva solución WMS en los centros de distribución de la compañía en todo el mundo. Asimismo, desde Google y Zebra también se mencionó la integración de sus soluciones con los sistemas y plataformas de Manhattan Associates, proveedor de “un amplio ecosistema para conseguir el éxito y una satisfactoria customer experience”, se afirmó desde la multinacional de California.

Natruly, hambrienta de naturalidad

Natruly cumple su primer lustro de existencia. Nacida con la intención de elaborar y comercializar alimentos “verdaderamente saludables, transparentes y honestos”, la compañía ha registrado durante estos años un crecimiento “sostenible y continuado” y batalla por “poner patas arriba una industria en la que lo artificial es la norma y en la que está normalizado el uso de ingredientes absolutamente nocivos para la salud en más del 75% de los productos del lineal”, afirma su CEO y cofundador, Octavio Laguía.

POR JESÚS C. LOZANO

Niklas Gustafson y Octavio Laguía, dos amigos obsesionados con un estilo de vida saludable, decidieron unir sus destinos profesionales en 2018 con el lanzamiento de Natruly, una empresa que nació con la misión de ‘cambiar el mundo a través de lo que comemos’.

“Ambos estábamos muy preocupados por las consecuencias de una industria alimentaria que utiliza sustancias sintéticas o no saludables como algo normal y, por ello, decidimos hacer las cosas de una manera distinta con el objetivo de marcar la diferencia en el mundo de la alimentación, en las personas y en el planeta”, relata el CEO y cofundador de Natruly, Octavio Laguía, quien realiza un balance “muy positivo” de los primeros años de andadura

de la empresa: “Estamos creciendo de manera muy orgánica, sostenible y continuada, con una tendencia que se ha ido manteniendo año a año a pesar de importantes adversidades como las que estamos viviendo desde la pandemia”.

Tanto Gustafson como Laguía están convencidos de que “si realmente comemos de manera natural y saludable seremos personas más felices, longevas y saludables y, por tanto, una sociedad en conjunto mejor, ya que viviríamos más y mejor”. Sin embargo, aún queda mucho camino por recorrer para conseguir concienciar al consumidor: “Es cierto que existe un porcentaje de nuevos consumidores más informado, que leen las etiquetas, exigen más a las empresas y no se creen todo lo que les dicen las grandes marcas, pero lamentablemente todavía no son la mayoría por diferentes cuestiones socioculturales,

La compañía consigue el 30% de sus ventas en el canal de gran distribución

económicas o, simplemente, por costumbres erróneas en torno a la alimentación”, analiza el CEO de Natruly.

El mercado está en continuo movimiento, y Natruly también. Por ello, la empresa ha evolucionado durante estos cinco años, ampliando el número de referencias y la plantilla, apostando por la innovación en el desarrollo de nuevos productos, expandiendo la marca en otros mercados e, incluso, realizando un rebranding. Sin embargo, lo que no ha mutado en este lustro es la apuesta de la compañía por la salud, que es la base de “nuestra existencia”, recalca Laguía. “Cada vez somos más los que nos preocupamos de verdad por el impacto de lo que comemos en nuestra salud, lo que constituye nuestra principal ventaja competitiva, pero también existe mucho oportunismo por parte de marcas y productos que dan el salto a lo saludable sin serlo realmente, lo que genera confusión en el consumidor”, advierte el directivo, que es licenciado en Ciencias Económicas y un fervoroso defensor de la alimentación saludable.

Impulsando el cambio ‘We are hungry for change!’ es el claim de Natruly, empresa que está hambrienta de naturalidad, por lo que elabora y comercializa alimentos 100% naturales, sin azúcares ni edulcorantes ni aditivos ni gluten… “Podemos afirmar rotundamente sin pillarnos los dedos que todos nuestros productos son verdaderamente saludables, transparentes y honestos. Y estamos tan seguros de ello que compartimos hasta los porcentajes de cada ingrediente en nuestros packagings aunque no sea de obligatoriedad legal y a pesar de que muchos consideran que estamos locos por hacerlo”, resalta Octavio Laguía, avisando de que “hemos venido a poner patas arriba una industria en la que lo artificial es la norma, en la que está normalizado el uso de ingredientes absolutamente nocivos para la salud en más del 75% de productos que se encuentra en los lineales”. Y se enorgullece porque “seleccionamos las mejores materias primas y todos nuestros productos son desarrollados por nuestro departamento de I+D, siendo fabricados en exclusiva para Natruly por el mejor partner en cada caso”.

La innovación es un pilar fundamental de la estrategia de la compañía: “Una de nuestras máximas es que para hacer lo mismo que ya existe o hacerlo como lo hace el resto de las empresas es mejor no hacerlo; por ello, nuestros productos siempre han de aportar innovación, ya sea en la formulación, en el tratamiento de los ingredientes, en el sabor, en la textura o en todo”, subraya el dirigente, quien ilustra lo escrito con el ejemplo de la

crema de cacao y avellanas, que tiene tras de sí un desarrollo de tres años. “No cesamos hasta que no conseguimos la estabilidad, textura, untuosidad, sabor y características que buscábamos", recuerda.

La cartera actual de Natruly está compuesta por 50 referencias de distintas familias de productos pensadas para diferentes momentos de consumo. La gama abarca desde los primeros chocolates sin azúcar ni edulcorantes del mercado a una crema de cacao y avellanas sin azúcar añadido ni edulcorantes ni ingredientes con alto contenido en azúcar, pasando por proteínas, granolas, distintos tipos de snacks salados, barritas… “Para 2023 tenemos previstos varios lanzamientos, previendo ampliar nuestro surtido en un 20% más de referencias; es un plan ambicioso, pero tenemos ya siete desarrollos en su fase final, por lo que somos bastante optimistas en conseguir realizar todos los lanzamientos planteados”, avanza Laguía.

Y siguiendo con las previsiones, se espera que Natruly duplique en 2023 su facturación, siempre y cuando la coyuntura internacional lo permita. “A pesar de las circunstancias, estamos creciendo un 60%, habiendo duplicado nuestras ventas en el canal especializado y creciendo un 50% en la gran distribución, que ya representa el 30% de nuestra facturación”, cuantifica el CEO de la compañía. “Con nuestra reciente entrada en Hipercor y El Corte Inglés, hemos dado un paso más en la consolidación en el canal de súper e hipermercados”, apostilla.

“Somos conscientes de lo difícil que es destacar en un lineal con tanta variedad, por lo que creemos que la mejor forma de hacerlo es con un lenguaje visual y escrito directo y claro, que conecte con el consumidor a través de un packaging que facilite la elección al consumidor”, concluye Laguía.

Octavio Laguía, CEO y cofundador de Natruly.

Alexandra Chevis Directora de Eficia España

“La gestión energética y el concepto ‘smart building’ son el futuro de las tiendas”

Las soluciones de Eficia, ‘green tech’ francesa fundada hace una década y operativa en España desde hace seis años, ayudan a los ‘retailers’ a controlar el consumo energético de sus edificios -logrando un ahorro que oscila entre el 15 y 40%- al tiempo que mejoran la calidad del aire, generando confort para los ocupantes de las tiendas, y optimizan el mantenimiento. “En el actual contexto, de subida de precios energéticos, estamos notando un incremento en la demanda de nuestras soluciones”, reconoce la entrevistada.

Qué es Eficia y a qué se dedica?

Eficia es la primera green tech 100% integrada con telecontrol 24/7 que genera entre un 15% y 40% de ahorros energéticos en los edificios empresariales. Desde Eficia diseñamos soluciones a medida de control remoto de instalaciones, como climatización, alumbrado y frío, por ejemplo, con el objetivo de conseguir ahorros energéticos, mejorar la calidad del aire y optimizar el mantenimiento.

Qué tipo de clientes tiene Eficia y, dentro de ello, qué relevancia tienen los retailers?

Los clientes de Eficia han sido, históricamente, las grandes empresas del retail y fueron ellas quienes nos animaron a establecernos en España, ya que al disponer de redes importantes de tiendas les podemos apoyar en muchas labores, como confort térmico, mantenimiento, ahorros energéticos y estandarización de la gestión del establecimiento. Los retailers, entre los que se encuentran Decathlon, Brico Dépôt y Fnac, por ejemplo, representan actualmente la mayor parte de nuestra cartera, que incluye la gestión remota de más de 2.500 edificios, pero también estamos consiguiendo llegar a otros sectores,

como oficinas, naves logísticas y edificios públicos locales.

Qué valor añadido aporta Eficia al retail?

Eficia lleva ya más de una década trabajando con el mundo del comercio y durante estos años hemos desarrollado una serie de algoritmos y leyes de gestión enfocadas al sector. En este sentido, podemos destacar tres valores añadidos reales que se perciben en cuanto los clientes implantan nuestra solución: control del consumo para promediar un ahorro energético del 15 al 40% gracias a una instalación a medida; generar confort para los ocupantes, ya sean empleados o clientes, gracias al control de la temperatura, la calidad del aire, el nivel de humedad, el dióxido de carbono o la ventilación, lo que influye en el tiempo de visita del cliente y en la cesta de la compra; y en tercer lugar, nuestro mantenimiento simplificado ayuda a reducir el número de intervenciones in situ y permite a nuestros clientes y a su personal de mantenimiento monitorizar el estado de los equipos y recibir alertas filtradas en tiempo real.

Cuál es la clave para conseguir los porcentajes de ahorro energético que comenta?

La clave para conseguir el máximo nivel de ahorro sin perjudicar al confort se basa en dos puntos: una solución personalizada para cada tienda y una gestión remota 24/7 que nos permite tener ahorros duraderos. En términos sencillos, controlamos los equipos que consumen energía para que sólo utilicen lo que se requiere y cuando los ocupantes realmente lo necesitan. Diseñamos una solución a medida para cada tienda tanto a nivel técnico en la instalación como a nivel de algoritmos inteligentes y, posteriormente, el realizar el control por un equipo experto nos permite adaptar la gestión cada día y monitorizar los resultados obtenidos. Realizado el seguimiento de los resultados, nos aseguramos no solo de que los ahorros sean óptimos sino también que sean duraderos.

Están notando en Eficia, dado el actual encarecimiento de los precios energéticos, un aumento en la demanda de sus soluciones? Nuestras ventajas y ahorros promedios siguen siendo los mismos, pero es cierto que la actual coyuntura económica, fuertemente marcada por la subida de los precios energéticos, esté generando que los ahorros económicos sean mayores. Por tanto, sí estamos notando un incremento

“Eficia ayuda desde una perspectiva financiera, a reducir la factura, al tiempo que también es motor para la imagen de marca y el medio ambiente"

en la demanda y, sobre todo, una aceleración en la implantación solicitada tanto por clientes actuales como potenciales. Los ahorros económicos obtenidos gracias a las soluciones de Eficia compensan los costes de implantación y, además, en el actual contexto se acelera el retorno de la inversión.

Sobre qué pilares se asienta la estrategia de Eficia?

En Eficia controlamos toda la cadena de trabajo necesaria para implantar el sistema de gestión. Nuestra oficina de diseño realiza el proyecto y, posteriormente, dirigimos todas las operaciones, desde la instalación física de nuestros dispositivos conectados hasta la programación del sistema. Con todo ello, destacaría cuatro pilares en nuestra estrategia: el desarrollo de nuestra propia Internet of Things, que está integrada en nuestros sistemas conectados; un control centralizado, instalado por nuestros propios equipos sin contratación externa; la plataforma web, que analiza en tiempo real los datos energéticos en paralelo con los de temperatura exterior e inercia del edificio; y, naturalmente, el control de los equipos de alto consumo energético 24/7 por un equipo de expertos.

Qué elementos diferenciales presenta Eficia frente a sus competidores?

Somos la única empresa que implanta un servicio de gestión energética a distancia 100% integrado y que cubre con una única solución todas las necesidades del cliente. Eficia es una empresa con un ADN técnico muy

fuerte, que desarrolla sus propias herramientas, invierte mucho en innovaciones tecnológicas, controla todos los sistemas de climatización e iluminación del mercado y domina todas las tecnologías de comunicación inalámbrica de larga distancia conocidas. Gracias a todo ello, desde la creación de la empresa en 2013, hemos conseguido establecer con nuestros clientes una verdadera relación de confianza y fidelización.

crecimiento anual a escala europea del 25%.

Qué perspectivas de desarrollo contempla para Eficia en el retail español?

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Qué balance realiza de la evolución seguida por la compañía en España? Desde que llegamos a España hace seis años, hemos notado interés real y una necesidad de implementar sistemas de gestión en los edificios, ya que las elevadas temperaturas del verano generan consumos en climatización muy importantes y numerosos fallos de máquinas. Nuestro desarrollo en el país ha sido muy importante desde el primer año. Posteriormente, con la llegada de la pandemia, ayudamos a los retailers a superar la crisis con la adaptación a los cambios de horarios de aperturas y cierres de las tiendas según las distintas reglas impuestas y cambiantes en cada comunidad autónoma, al tiempo que priorizamos la calidad del aire para asegurar su renovación según la tasa de ocupación de cada tienda y limitar la cantidad de microrganismos en el aire. Por último, ante la actual sensibilidad ambiental, nuestras soluciones se están volviendo prioritarias, ya que nuestros clientes están apreciando que les ayudamos a preservar el planeta. Gracias a todo ello, nuestra empresa está promediando un

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Durante este último año, el precio de la energía pagada por los retailers en España se ha multiplicado por cuatro, disparándose el gasto de la factura eléctrica por encima del 75%. Bajo este condicionante, son varios los retos que tiene que afrontar Eficia en el mercado español, destacando, principalmente, que deberemos apoyar a los retailers en su transformación digital, en sus retos de responsabilidad social corporativa y en la disminución de sus gastos energéticos y de mantenimiento. Asimismo, también deberemos seguir apostando por la I+D y mejorar nuestros algoritmos de inteligencia artificial y, por otra parte, anticipar y adaptar nuestra gestión a las nuevas leyes y normativas para poder acompañar a los retailers en los futuros retos legales.

Qué diría a aquellos retailers que aún no trabajan con Eficia?

Les diría que la gestión energética y el concepto smart building son cada vez más el futuro del funcionamiento de los edificios. Es poco probable que la situación del mercado energético mejore o vuelva a ser como la de antes, así que tarde o temprano deberán abordar cuestiones relacionadas con la puesta en marcha de soluciones de eficiencia energética. También les diría que Eficia no sólo ayuda, desde una perspectiva financiera, a reducir la factura, sino que, además, somos un motor para la imagen de marca, el medio ambiente y la reducción de la huella de carbono.

Fnac es uno de los ‘retailers’ que ha confiado la gestión energética de sus tiendas a Eficia.

La vuelta al mundo

■ FRANCIA

L'Oréal, con Microphyt y BeautyBox

L’Oréal ha dado un paso al frente en su compromiso con la aplicación a la cosmética de las denominadas ‘Ciencias Verdes’ mediante la adquisición de una participación minoritaria en la biotecnológica francesa Microphyt. Por otra parte, la compañía ha unido sus fuerzas con Lidl para crear BeautyBox, un innovador espacio de belleza que el minorista alemán está testando en Osny (Val d’Oise) para reforzar su oferta de productos de higiene y belleza.

■ REINO UNIDO

Tesco reinventa su supermercado inteligente Un año después de la inauguración de su primer supermercado inteligente, Tesco ha anunciado la apertura de tres nuevas tiendas bajo su enseña GetGo. En estos nuevos establecimientos, se permitirá un modelo híbrido de pago, es decir, tanto el formato convencional como la modalidad cashierless. De esta forma, marcará diferencias respecto a su primer activo, en el que solo se ha habilitado el pago sin pasar por caja.

■ ESTADOS UNIDOS

Amazon pisa el freno Amazon ha decidido paralizar por completo las contrataciones corporativas y, además, acometerá el que será el mayor despido de trabajadores de su historia. Aunque inicialmente The New York Times habló de 10.000 despidos, el CEO de la compañía, Andy Jassy, ha elevado esa cifra hasta las 18.000 personas. Las bajas laborales afectarán, fundamentalmente, a los trabajadores de la línea de retail (tiendas) y de la división de recursos humanos PXT (Personas, Experiencia y Tecnología).

■ BRASIL

Carrefour exporta Atacadão Carrefour está ultimando el lanzamiento en Europa de su enseña de cash & carry Atacadão, disponible actualmente en Brasil y Marruecos. En concreto, tal y como anunció el presidente del grupo de distribución, Alexandre Bompard, durante la presentación del nuevo plan estratégico, la compañía prevé abrir este modelo de tienda en Francia en otoño de 2023. Se trata de un formato mayorista creado por Alcides Parizotto en 1962 en Brasil y adquirido en 2007 por Carrefour.

■ REINO UNIDO

Damm compra la fábrica Eagle Brewery

Damm ha adquirido a Carlsberg la fábrica de cervezas Eagle Brewery, con sede en la localidad inglesa de Bedford. La planta, inaugurada en 1976, se convierte en la segunda de Damm en el extranjero y la primera fuera de la Península Ibérica. Tiene una capacidad de producción de un millón de hectolitros anuales (principalmente para producción de cerveza en barril) y emplea a 67 trabajadores que pasarán a formar parte de la plantilla de Damm.

■ FRANCIA

Primaprix entra en el país

Primaprix desembarca en Francia, en lo que supone el primer desarrollo internacional de su negocio. En concreto, ha abierto dos tiendas situadas en las localidades de Pontault-Combault y Montreuil, ambas en la región de Ile-de-France, cerca de París. Además, la cadena española low cost de gran consumo también ha habilitado un portal online con su catálogo de productos, así como con la ubicación de sus establecimientos.

Su sede central en Francia está situada en el número 153 de la calle Haussmann en París.

■

DINAMARCA

Aldi se reestructura en Europa

Aldi sale de Dinamarca tras llegar a un acuerdo con la empresa noruega de distribución REMA 1000 para adquirir 114 de las 188 tiendas del discounter en el país. El resto de activos de Aldi serán cerrados o vendidos durante 2023. Esta decisión se enmarca en la estrategia de transformación de Aldi Nord para centrar sus esfuerzos en los ocho países europeos donde aprecia mayor potencial de crecimiento: España, Portugal, Francia, Alemania, Bélgica, Luxemburgo, Países Bajos y Polonia.

■ BÉLGICA

Ataque de EuroCommerce a la industria

alimentaria

EuroCommerce ha solicitado a la Unión Europea y a los Estados miembro que aborden la “fragmentación” del mercado único provocada por parte de los grandes fabricantes de productos de gran consumo. Según la asociación europea de retailers, la industria “restringe” la libertad de las empresas de distribución para obtener la mejor oferta en toda Europa y eleva “artificialmente” los precios a los consumidores.

■ RUSIA

Kellogg

abandona el país

Kellogg se une al listado de empresas que han decidido abandonar Rusia durante los últimos meses. De esta forma, la multinacional de Michigan ha vendido todas sus operaciones en el país a la compañía local Chernogolovka, fabricante de bocadillos y bebidas energéticas y productor, además, de Cola Chernogolovka. Kellogg ha adoptado esta decisión, ya que es “totalmente insostenible” el mantenimiento de sus operaciones en territorio ruso, que representa menos del 1% de sus ventas.

■ ALEMANIA

Aldi, de compras Aldi Nord ha anunciado la adquisición de algunas empresas del grupo Altmühltaler Mineralbrunnen, uno de los fabricantes y embotelladores de agua mineral y refrescos sin alcohol más importantes de Alemania y proveedor del propio discounter. Por otra parte, la compañía también ha anunciado que impulsará su proyecto de supermercado inteligente, lanzado hace unos meses en Utrecht (Países Bajos) con la enseña Aldi Shop & Go.

■ PORTUGAL

Mercadona aterriza en Lisboa

Mercadona afianza su presencia en Portugal abriendo su primera tienda en Lisboa, lo que supone alcanzar los 39 establecimientos en el país y completar su plan de expansión previsto para 2022 en el país vecino, que contemplaba la apertura de diez tiendas en cinco nuevos distritos -Santarém, Setúbal, Viseu, Leiria y Lisboa-. En concreto, el supermercado se encuentra en el complejo ‘Taguspark, Cidade do Conhecimento’, un parque tecnológico ubicado en Oeiras.

■ JAPÓN

Shein inaugura su primera tienda permanente

Shein ha inaugurado su primera tienda física permanente. El espacio está emplazado en Tokio, en la céntrica Cat Street, en pleno corazón del distrito de Harajuku, uno de los epicentros de la moda a nivel mundial. Su apertura responde tanto al deseo de la compañía china de reforzar su negocio virtual con una presencia física, como a la necesidad de contar con un espacio donde desarrollar todo tipo de acciones relacionadas con su actividad como minorista textil global.

La vuelta a España

■ TENERIFE

Cash Diplo compra 16 tiendas Cash Diplo ha adquirido 15 supermercados con la enseña Guai situados al sur de la isla de Tenerife; los establecimientos comprados, que totalizan 5.000 metros cuadrados y emplean a 90 personas, serán reformados y modernizados para convertirse a Superdiplo. Asimismo, la compañía también ha adquirido el último cash & carry que operaba con la enseña García Romo Alimentación; se encuentra en Guadalajara, tiene una sala de ventas de 1.500 metros y emplea a 20 trabajadores.

■ PALENCIA Agropal, en plena expansión Agropal Grupo Alimentario, que ha cerrado 2021 con una facturación de 341 millones de euros -lo que supone un aumento del 27,5% respecto al ejercicio anterior- ha anunciado la adquisición de 36 supermercados de la enseña La Salve en cinco provincias de Castilla y León, evitando su cierre por problemas económicos. La operación engloba un total de 19 supermercados repartidos por la provincia de Palencia, cinco tiendas de alimentación situadas en las provincias de Segovia (dos), Ávila (dos) y Salamanca (una) y 12 fruterías ubicadas en Valladolid capital.

■ MADRID

Makro inaugura Planta Thinko

Makro ha abierto Planta Thinko, un espacio de innovación ubicado en la quinta planta de las oficinas centrales que la compañía tiene en el madrileño Paseo Imperial y cuyo objetivo es trabajar con el ecosistema hostelero en el desarrollo de soluciones vanguardistas que generen valor para sus clientes y para todo el sector. “Este centro pretende fomentar la innovación y cumplir con los objetivos de nuestro nuevo plan estratégico”, afirmó el CEO de Makro España, David Martínez Fontano, durante la apertura de Planta Thinko.

■ TOLEDO

Grupo Tello amplía sus instalaciones Grupo Tello Alimentación ha inaugurado oficialmente la ampliación de sus instalaciones en Totanés (Toledo), un proceso en el que la compañía cárnica, propietaria de las marcas Tello, Frial, Sánchez Montero, Pamplonica, Mina y Valle, ha invertido un total de 60 millones de euros en los últimos años y que le permitirá incrementar su capacidad productiva hasta los 100 millones de kilos anuales.

» MOVIMIENTOS EN CENTROS COMERCIALES

Carmila finaliza, junto a Carrefour Property, el proceso de reforma del centro comercial Los Llanos (Albacete), que obtiene la licencia de primera ocupación y funcionamiento. Asimismo, la compañía se convierte en pet friendly al permitir que los clientes de sus espacios comerciales acudan acompañados por sus mascotas.

Se inaugura en Vilanova i la Geltrù (Barcelona) el Parque Comercial Vilanova, promovido por la empresa Cel Urbà con más de 32.000 metros cuadrados de superficie, 1.000 plazas de aparcamiento y 22 operadores distribuidos en sus dos niveles.

Colonial invierte 323 millones de euros en Madnum, el proyecto más grande de su historia, un complejo de más de 90.000 metros cuadrados de superficie destinado a ser un campus de usos mixtos, con retail, oficinas, viviendas y zonas verdes. Se prevé la finalización de la primera fase entre 2023 y el primer semestre de 2024.

Family Cash ha abierto Family Parc, el primer centro comercial auspiciado por una cadena de distribución alimentaria en España. Ubicado en Benicarló (Castellón), ocupa las instalaciones del antiguo Costa Azahar, tiene 17.000 metros cuadrados de superficie comercial y alberga un hipermercado de la enseña y otros 11 establecimientos.

Gentalia cierra definitivamente el complejo comercial Llobregat Centre, en Cornellá de Llobregat (Barcelona), tras más de 30 años de actividad. El centro tenía 35.000 metros cuadrados y 110 operadores de distintos sectores.

López Real Inversiones 21 inaugura el espacio comercial y de ocio Nasas Nigrán en el Parque empresarial y tecnológico Porto do Molle de Nigrán (Pontevedra). Cuenta con 27.000 metros cuadrados y 31 tiendas y ha supuesto una inversión de 55 millones de euros.

Sonae Sierra invierte 21 millones de euros en la remodelación del centro comercial Max Center de Bilbao. Asimismo, la inmobiliaria, que ha incrementado su facturación un 10,4% durante los nueve primeros meses del año, apuesta por el reciclaje instalando contenedores Reciclos de Ecoembes en cinco de sus activos.

Via Outlets invierte 17,5 millones de euros en su complejo comercial Sevilla Fashion Outlet, en el que aumenta la superficie bruta alquilable (SBA) cerca de un 20%, hasta los 18.396 metros cuadrados, y el número de locales, creando 17 nuevos para albergar un total de 80 tiendas.

» APERTURAS DE TIENDAS

RETAIL ALIMENTARIO

Estrena locales en Madrid (Getafe y Ciempozuelos), Manzanares (Ciudad Real) y Guadalajara, y reforma el de Madridejos (Toledo).

Remodela sus hipermercados de Gijón (Asturias) y Sant Boi (Barcelona), estrena cinco supermercados Mi Alcampo en Madrid (capital, Getafe y Torrejón de Ardoz) y tres en Granada (capital, Ogíjares y Macarena).

Inaugura tiendas en Gijón (Asturias), Madrid -capital (3) y Alcorcón-, Denia (Alicante), Zaragoza (capital y La Almoraza), Tenerife (Los Majuelos y San Cristóbal de La Laguna), Barcelona, Torremolinos (Málaga) y Huelva.

Inaugura en Calanda (Teruel), Barcelona (Hospitalet de Llobregat, Cervelló y Viladecans), Artesa de Lérida (Lérida), Sant Joan les Fonts (Gerona) y Binéfar (Huesca).

Estrena supermercados en Mataró y Viladecàns (Barcelona).

Nuevos locales en Sabadell y Sant Joan Despí (Barcelona)

Nuevos supermercados Carrefour en Navas del Rey (Ávila), Tres Cantos (Madrid), Albacete y Alba de Tormes (Salamanca), y Supeco en Valdepeñas (Ciudad Real) y Hacienda del Rosario (Sevilla).

Estrena tiendas en Ciudad Real (La Solana y Valdepeñas), Atarfe (Granada), Aldaya (Valencia), La Vall d’Uixó (Castellón) y Níjar (Almería).

Nuevos supermercados en Corvera (Asturias), Sant Carles de la Ràpita (Tarragona), Villamanta (Madrid), Calanda (Teruel), Dos Hermanas (Sevilla), Barcelona (Cornellà de Llobregat, Sabadell, Sant Boi de Llobregat y Terrassa), Getxo (Vizcaya), Atienza (Guadalajara) y Zumárraga (Guipúzcoa).

Inaugura HiperDino en Las Palmas (Lanzarote y Santa Brígida).

Abre supermercados en Soraluze y Olaberria (Guipúzcoa), Monacil (Cádiz), Madrid y Santurce (Vizcaya), y un hipermercado en Nigrán (Pontevedra).

Reabre en Laguna de Duero (Valladolid) e inaugura una tienda MercaExpress en Vigo (Pontevedra).

Nuevo supermercado en Vigo (Pontevedra).

Estrena establecimientos Cash Fresh en Trebujena (Cádiz) y Gerena (Sevilla).

Abre supermercado en Formentera del Segura (Alicante).

Abre tiendas en Benavente (Zamora), Cangas de Morrazo (Pontevedra), Córdoba, Galapagar (Madrid), Barcelona (Vilassar de Mar y Vilafranca del Penedés), Guadalajara y Calahorra (La Rioja).

Abre supermercados en las provincias de Burgos (Salas de los Infantes y Villarcayo), Valladolid y Cantabria (Santander y Santillana del Mar).

Nuevos supermercados en Barcelona, Alicante (capital, Villajoyosa y Callosa de Segura), Madrid (capital, Leganés, Alameda de Osuna y Valdebernardo), Mancha Real (Jaén), Málaga, A Estrada (Pontevedra), Vitoria-Gasteiz, Santurce (Vizcaya), Las Palmas de Gran Canaria, Puerto Lumbreras (Murcia) y Rubí (Barcelona).

Inaugura supermercados Dicost en Valencia (capital y Chiva) y Dialprix en Murcia y Gandía (Valencia).

Estrena un nuevo establecimiento en Lérida.

Fragadis reabre supermercado en Castelledefels (Barcelona) e inaugura otro en Alicante; Líder Aliment abre dos EuroSpar en la provincia de Badajoz (Mérida y Arroyo de San Servan); finalmente, Valvi Supermercados estrena un punto de venta en Cornellá de Terri (Gerona).

Inaugura una franquicia Aliprox en Tui (Pontevedra) y una tienda de Autoservicios Familia en Oviedo (Asturias).

RETAIL ESPECIALIZADO

Estrena un establecimiento en Tarragona.

Abre nuevos espacios en Madrid y Nigrán (Pontevedra), y relocaliza una tienda en Vilanova i la Geltrú (Barcelona).

Abre dos establecimientos en Madrid.

Nueva tienda en Lanzarote (Las Palmas)

Estrena locales en Lanzarote (Las Palmas) y Nigrán (Pontevedra).

Abre establecimientos en Basauri (Vizcaya) y Nigrán (Pontevedra).

Inaugura tiendas en Torrejón de Ardoz y Pinto (Madrid) y Vilanova i la Geltrú (Barcelona).

Abre un establecimiento en Alcalá de Henares (Madrid).

Estrena una flagship en Valencia.

EVENTO ANIVERSARIO

El comercio mira al futuro

Para celebrar nuestro décimo aniversario, en ‘infoRETAIL’ hemos querido rodearnos de algunos de los más relevantes directivos de la distribución e industria de gran consumo, así como del sector de centros comerciales. Bajo el título genérico de ‘Los desafíos del mundo que viene’, todos los participantes de la jornada, celebrada en el hotel Eurostars Madrid Tower, reflexionaron sobre el pasado y presente del sector y, al tiempo, ofrecieron sus claves para la gestión del porvenir. La directora general de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, inauguró la jornada con una impetuosa defensa de la dinamización comercial y la libertad de empresa.

El retail reivindica su competitividad y el papel esencial que tiene en la sociedad

POR REDACCIÓN INFORETAIL / FOTOS: GABRIEL PLAZA

La directora general de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, durante la inauguración del evento.

Los sectores de retail, industria del gran consumo y centros y parques comerciales han conmemorado junto a infoRETAIL su décimo aniversario. Y lo han hecho participando en una jornada especial, celebrada a mediados del pasado mes de noviembre en el hotel Eurostars Madrid Tower bajo el título ‘Los desafíos del mundo que viene’, en la que analizaron el pasado, presente y futuro del comercio.

Los representantes del sector reivindicaron unánimemente el orgullo de pertenecer a una industria eficiente y dinámica, capaz de adaptarse a las nuevas tendencias y exigencias del mercado, resistiendo duros envites como los sufridos en los últimos tiempos. Y no solo a los de fuerza mayor, como la pandemia o la inflación, sino también a los malintencionados sambenitos procedentes de esferas políticas y gubernamentales.

Durante el evento, desde el sector se puso en valor su papel en la prestación de servicios esenciales a los españoles a lo largo de todos estos años, al tiempo que mostró su preocupación sobre un futuro incierto, marcado por la subida de precios y el incremento de costes. No obstante, todos los participantes coincidieron en mirar al año 2023 con optimismo, tirando de innovación, liderazgo, flexibilidad y resiliencia.

La directora general de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, inauguró el evento con un alegato en favor del sector comercial: “En la difícil coyuntura actual, el retail es parte de la solución, no es el problema ni el enemigo a batir”. La responsable regional lamentó que el Gobierno de Pedro Sánchez haya pasado de “reconocer” la importancia del sector durante la pandemia a “acusarle de todos los males” y de “estar ganando beneficios estratosféricos” con la actual situación inflacionaria.

“El retail se está esforzando por asumir el incremento de costes y no trasladarlos al consumidor final a costa de reducir sus márgenes. Es un sector que ha sido esencial durante la pandemia, que ha tenido un comportamiento ejemplar y que lo sigue teniendo”, destacó Nieto Novo, marcando distancias con el Ejecutivo central y mostrándose “firme defensora” del principio de libertad de empresa y seguridad jurídica.

“Las medidas adoptadas por el Gobierno de la Nación no van en la dirección necesaria, como la presentación de nuevos impuestos, la subida de las cotizaciones sociales o la propuesta de regulación de los precios en la distribución alimentaria, impulsada por la vicepresidenta, y que parece afortunadamente

que ha quedado en agua de borrajas”, remarcó. Asimismo, la directora general recordó que la Comunidad de Madrid también conmemora un décimo aniversario. En este caso, de la liberalización de los horarios comerciales: “La dinamización de la actividad comercial y la libertad de empresa son señas de identidad del tejido comercial de Madrid. No somos las Administraciones quienes creamos empleo ni riqueza, sino que ponemos las bases para que los operadores podáis seguir invirtiendo”, enfatizó Nieto Novo.

Horizonte estratégico Precisamente, para hablar de la estrategia a seguir por los retailers -ya sean minoristas o mayoristasante la compleja situación actual, marcada por la inflación y el incremento de costes, se desarrolló la primera mesa redonda del evento, titulada ‘Desafíos de la distribución alimentaria’. Moderados por el director de infoRETAIL, Jesús C. Lozano, en este foro de debate participaron el director general de Alcampo, Américo Ribeiro; el director general de IFA y presidente de EuroCommerce, Juan Manuel Morales; el CEO de Makro España, David Martínez Fontano; y el presidente de Uvesco, José Ramón Fernández de Barrena.

“No podemos perder el horizonte estratégico. Mientras cubrimos cosas como el paro del transporte o los nuevos impuestos, nos estamos desviando de la esencia del negocio: tratar de proveer el mejor servicio a los hogares al mejor precio posible”, advirtió Juan Manuel Morales, recordando que Grupo IFA mantiene su orientación a promover la innovación y el surtido de marca de fabricante buscando ofrecer los productos más asequibles a los hogares españoles.

En este sentido, el precio se mantiene como un factor muy presente en las estrategias de los distribuidores para abordar la situación actual de inflación. “Mantener la política discount es más importante que nunca”, reconoció Américo Ribeiro, quien compartió un mensaje de optimismo: “A lo largo de nuestra historia en España hemos mostrado nuestra resiliencia en momentos de extrema complejidad. Tenemos capacidad individual y colectiva de encontrar soluciones, por lo que tengo claro que saldremos de esta coyuntura”.

Sobre la facultad de combinar consistencia y ajuste se pronunció David Martínez Fontano: “Por un lado, tenemos que ser muy aburridos,

“El ‘retail’ es parte de la solución, no es el problema ni el enemigo a batir” marta nieto novo

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Jorge FolCH

no cambiar nuestra estrategia; pero, a la vez, estamos en un momento en que quizás hay que ajustar algo, dos palabras: el precio”. En este sentido, el responsable de Makro recordó que el precio es “muy importante” para el hostelero, por lo que es necesario acelerar iniciativas que busquen la eficiencia, pero “sin irnos a un surtido corto”.

Ante la incertidumbre actual, José Ramón Fernández de Barrena también se expresó con prudencia y abogó por no cambiar la política comercial y, en su caso, seguir apostando por la proximidad, las marcas de fabricante y los productos frescos, entre otros valores. “Queremos mantener nuestro modelo y adaptarnos, desde un enfoque defensivo.

Tenemos que elaborar una estrategia táctica para responder a esta situación de mercado sin perder nuestra esencia con cosas que nos tengamos que arrepentir”, subrayó.

Milagro omnicanal

La otra gran piedra angular sobre la que reposa la pócima del sector para resistir esta crisis es la omnicanalidad. “Lo más milagroso que nos está pasando es la multicanalidad”, afirmó Martínez Fontano, agregando que, en Makro, un cliente que compra en la tienda física, pide en el delivery y usa el marketplace compra 14 veces más que uno que compra en un solo canal. “Una empresa no puede plantearse ser omnicanal o no, porque el cliente ya lo es”, prosiguió el directivo, añadiendo que “la magia de la multicanalidad supone una oportunidad para las empresas”.

En este sentido se expresó también Juan Manuel Morales, reconociendo que la omnicanalidad es ya una “realidad”. De hecho, se espera que en 2030 la penetración del e-commerce se haya doblado, aunque dependerá mucho de los barrios y las categorías. Además, se mostró optimista de cara al porvenir del brick and mortar: “Auguro un futuro muy positivo para la tienda física pero siempre y cuando aporte algo más que el canal online”. Así, el director general de IFA y presidente de EuroCommerce

recordó que, durante el covid, la compañía entró en un millón de hogares más y los ha mantenido, estando presentes incluso en los municipios menos poblados, lo cual supone una oportunidad, ya que las tiendas físicas van a seguir siendo relevantes porque ofrecerán cosas que están desapareciendo, como cajeros o servicios proveedores de energía… Muchas empresas ya las ven como infraestructuras”.

En el caso de Uvesco, Fernández de Barrena reafirmó la apuesta de su compañía por el formato de tienda de proximidad donde el consumidor pueda hacer una compra completa, al tiempo que enfatizó la inercia en el crecimiento del canal digital: “Sin pretender potenciar el online, estamos creciendo el 25%”. En definitiva, el presidente del grupo remarcó

“La MDD está llegando a un punto de saturación en algunas enseñas”

“Con los actuales problemas nos estamos desviando de la esencia del negocio” Juan manuel morales

el impulso de la omnicanalidad, buscando que la experiencia física también la tenga el canal online. “Es el objetivo que tenemos todos, pero que todavía estamos lejos de conseguir”, reconoce.

Para Américo Ribeiro, es necesario apostar por las experiencias, tanto físicas como digitales: “Hay que dar al cliente lo que quiere, cuando quiere y donde quiere; y ahí es donde nosotros entramos”. El director general de Alcampo subrayó también la importancia de su primer almacén automatizado que está construyendo junto a Ocado en San Fernando de Henares (Madrid).

Por último, los representantes de la distribución debatieron sobre algunos de

los principales destinos de la inversión. Juan Manuel Morales recordó que el comercio europeo requiere una inyección de 600.000 millones de euros en los próximos ocho años. El 58% de ese volumen se focalizará hacia la sostenibilidad, mientras que el 37% irá destinado a la digitalización 37%. El 5% restante corresponderá a la recapacitación de las plantillas.

José Ramón Fernández de Barrena incidió en que el sector de la distribución es “un negocio de personas para personas”, con lo que el papel de la formación tiene una especial relevancia: “Queremos que las personas adecuadas trabajen en nuestra empresa. Los trabajadores de los supermercados están en contacto diario

El equipo de infoRETAIL al completo; de izquierda a derecha: José Antonio Parra, Jesús Calvo, Ana Julián, Jesús C. Lozano, Antonio Herranz, José Martínez Reneses, Pablo Esteban y Noelia Gámez.

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“Mantener la política ‘discount’ es más importante que nunca” amériCo ribeiro

con los clientes y son la cara de las empresas de retail”.

En esta línea, Américo Ribeiro destacó que la gran inversión de los últimos años ha sido transformar las empresas en compañías con propósito y sentido: “Lo realmente urgente para nosotros es tener personas formadas y motivadas”.

Finalmente, David Martínez Fontano reconoció la “clarísima” apuesta de Makro por el delivery en hostelería: “Es en lo que más vamos a invertir. Actualmente, la demanda es enorme pero solo algunos operadores son capaces de rentabilizar esa última milla”.

Ralentización

Durante el evento también se habló de “cambio de tendencia”, tal y como advirtió el socio-director de Retail Data, Juan Carlos Matarrubia, reconociendo que la distribución con base alimentaria ha sido “muy expansiva” durante los últimos años, aunque en 2022 se

ha apreciado una ralentización en el número de aperturas de establecimientos.

El sector ya está compuesto por 25.241 establecimientos, casi 3.000 tiendas más desde 2014 (lo que representa más de dos millones de metros cuadrados). Esto supone más de 1.000 aperturas al año, es decir, tres aperturas al día. Son cifras, sin embargo, que no se prevén alcanzar en el futuro más inmediato: “Es muy difícil que sigamos en estos niveles; habrá más reposición de tiendas y más reformas para hacerlas más sostenibles”.

Además, el experto valoró positivamente que, sobre la cifra global del total de tiendas con base alimentaria de España, 13.530 establecimientos han abierto o han sido objeto de algún tipo de transformación (el 53,6% del total), a partir de procesos de reforma o cambios de enseña desde 2014, aunque 8.000 aperturas/transformaciones se han producido desde 2018.

Entrando en el análisis por operadores, el director general de Retail Data -partner de infoRETAIL- consideró a Lidl y Aldi “los grandes triunfadores” de la última década, ofreciendo una cesta de la compra más amplia y de más valor añadido: “Son los que más han elevado

De izquierda a derecha: Jesús C. Lozano, Américo Ribeiro, Juan Manuel Morales, David Martínez Fontano y José Ramón Fernández de Barrena.

Fernández de barrena

impulso de la compañía a las franquicias en estaciones de servicio y, de cara al futuro, su apuesta por el online y la marca propia.

Respecto a DIA -que estuvo al borde de la quiebra-, Matarrubia aseguró que ha dado “un giro de volante” con su nueva apuesta por el canal digital y la proximidad, mientras que Eroski ha podido resolver su problema de deuda. En cuanto a Alcampo, afronta la reciente compra de más de 200 tiendas a DIA, en lo que representa “un punto de inflexión” que le hará crecer mucho en zonas como Madrid o Aragón.

La “mayor sorpresa” del sector ha sido Family Cash, “una empresa que parte de la nada y que ahora cuenta con más de 3.000 empleados”, cuantificó el director de Retail Data. Otras incorporaciones relevantes han sido Costco, Primaprix (precios fijos y oportunidades), y Dealz, que finalmente desaparecerá del país en detrimento de Pepco. Las enseñas desaparecidas suman 83 y son una mezcla de ventas, reconversiones y ceses de actividad.

su red comercial y lo han traducido en un aumento de las ventas”, remarcó Matarrubia.

En este sentido, la expansión de Lidl combina nuevas aperturas (228 desde 2014) con reformas integrales que en muchos casos han superado demolición de tiendas anteriores (170 desde 2014). Por su parte, Aldi acumula más aperturas en el mismo periodo (251) pero menos reformas (89); durante 2022 ha llegado a nuevos mercados como Canarias, Galicia o Asturias.

“El salto de ventas es exponencial, pero ambos están muy separados: en Lidl la venta neta está en unos ocho millones de euros y en Aldi está en torno a 4,5 millones de euros; una diferencia sustancial”, precisó el analista.

En el caso de Mercadona, realizó un cambio sustancial en 2016, decidiendo que el mercado español estaba casi cubierto más allá de algún enclave en la zona norte, por lo que la apertura de nuevas tiendas comenzaba a suponer “canibalizar” otras ya existentes. Su red actual apenas cuenta con 30 supermercados más que en 2016 y, sin embargo, se han abierto 250 unidades desde ese momento. Asimismo, se han reformado más de 960 establecimientos a los nuevos modelos de ecoeficiencia.

Carrefour, por su parte, es “el claro líder del sector de los hipermercados”, más aún tras la compra del lote de 40 centros a Eroski en 2017, explicó Juan Carlos Matarrubia, añadiendo que la adquisición de Supersol en 2021 supuso un importante empujón a su línea de supermercados Market y Supeco, “que las tenía más adormecidas”. De igual modo, destacó el

Analizando la evolución del comercio online alimentario en España, que fue impulsado por primera vez en España por Condis en 2000, se ha desarrollado de forma importante durante la última década y sobre todo a partir del confinamiento de 2020. “Se calcula que ronda los 2.000-2.500 millones de euros, lo que significaría el 2-3% de las ventas totales”, explicó Matarrubia, vaticinando que “todavía no va a ser relevante”.

Pócima innovadora Precisamente, la digitalización se ha erigido como uno de los pilares sobre los que se

“Queremos mantener nuestro modelo y adaptarnos, desde un enfoque defensivo”

“Es muy difícil que el ‘retail’ alimentario siga con los actuales niveles de expansión”

Juan Carlos matarrubia

cimenta el futuro de la industria del gran consumo, junto con otros fundamentos como la innovación, la sostenibilidad y la imagen de marca. Y así se puso de manifiesto en una mesa redonda que -conducida por el redactor jefe de infoRETAIL, Pablo Esteban- contó con la presencia del director general de Negocio de Pascual, Javier Peña; el CEO de Campofrío España, Javier Dueñas; el presidente de Renova, Paulo Pereira da Silva; el director comercial y de Marketing de Félix Solís Avantis, Félix Solís Ramos; y el vicepresidente del área Sales de Salesforce, Pablo Rodríguez Añino.

“A la hora de innovar tenemos que mirar al consumidor, que es quien nos aporta las verdaderas claves”, destacó Javier Peña, quien también abogó por fomentar “la creación de empleo en las zonas vaciadas, que encierran un alto potencial de futuro”. En esta línea, Javier Dueñas apostó por aplicar la innovación a la calidad y el fomento del área de I+D de las empresas de consumo: “La clave está en ser muy competitivos para ser los más elegidos y ganar la confianza del cliente”.

Vinculada a la innovación por su propia naturaleza, para Pablo Rodríguez Añino, la digitalización pasa por la aplicación de la Inteligencia Artificial (IA) a la mejora de los procesos internos de las compañías, así como a

su relación con el cliente final. En este proceso “no hay hoja de ruta, siendo las propias empresas las que deben comenzar a digitalizar las áreas que consideren más rentables”,

De izquierda a derecha: Pablo Esteban, Javier Peña, Javier Dueñas, Paulo Pereira da Silva, Félix Solís Ramos y Pablo Rodríguez Añino.

“Lo más milagroso que nos está pasando es la multicanalidad” martínez Fontano

El reto del futuro para el gran consumo está en escuchar al cliente y saber comunicar. Así lo aseguró la vicepresidenta del área de Cloud Sales de Salesforce, Laura Guzmán Linares, durante su ponencia en la jornada. “En realidad, todas las compañías llevan en su ADN aspectos como la innovación o la sostenibilidad, pero no siempre saben comunicarlos, y eso puede redundar en una pérdida de la confianza del consumidor”, advirtió. Este desafío es más complejo aún habida cuenta de la amplia oferta y la cantidad de mensajes que recibe el cliente final, “que le llevan a no dar una segunda oportunidad, por lo que las compañías no podemos permitirnos el lujo de equivocarnos”, aseguró la experta.

“Estamos ante un nuevo mercado que nos presenta el apasionante reto de conectar con los clientes y proporcionarles las experiencias que desean a través de nuevos canales y el desarrollo de nuevas habilidades. Y somos optimistas porque vemos que lo estamos consiguiendo”, remarcó Guzmán.

La directiva también repasó la evolución del sentimiento del consumidor desde 2016 hasta nuestros días, en base al estudio ‘Consumidor Conectado’, elaborado por la propia multinacional de San Francisco. El análisis revela que, en función del año, los consumidores valoraban aspectos muy distintos a la hora de construir su relación con sus marcas de referencia. Así, en 2016 se decantaban por las empresas capaces de mantener su privacidad, mientras que en 2018 eran las compañías más innovadoras las que se granjeaban su favor. En 2019, la posibilidad de comunicarse en tiempo real constituía un valor al alza, pero con la llegada de la pandemia la solidaridad se alzó como el elemento mejor valorado de las compañías.

“Ahora, son las empresas capaces de ganarse la confianza del cliente las que encabezan su escala de preferencias”, concluyó Laura Guzmán, analizando lo que más valoran los consumidores en el actual contexto, una vez que ya se ha restablecido cierta normalidad post pospandémica.

explicó, a la vez que recordó la pertinencia de implementar también esta herramienta “a nivel colaboración, para conectarse y compartir datos que ayuden a entender mejor al cliente final”.

Otro de los termómetros del futuro de la industria del gran consumo será la lucha contra el cambio climático, ya que condicionará el porvenir de muchas compañías del sector, principalmente, de aquellas vinculadas más directamente a la agricultura, tal y como prevé Félix Solís Ramos.

“El cambio climático y la regulación van a poner muchos límites al comercio y eso hay que solventarlo si queremos hablar de futuro, porque afectan a compañías que dan de comer a mucha gente”, advirtió el directivo, alertando de que cualquier cortapisa producida en ese sentido “podría resultar fatal”.

Poder de marca

Por otro lado, la correcta gestión de la imagen de marca se ha convertido en un must para los grandes fabricantes, especialmente durante estos tiempos inflacionistas en los que las enseñas de la distribución están

La importancia de saber comunicar

Laura Guzmán Linares.

“Se vuelve al establecimiento habitual de manera frecuente, pero en cantidades comedidas” patriCia daimiel

experimentando un fuerte empujón. Ante esta coyuntura, Félix Solís Ramos se mostró partidario de un reposicionamiento de la industria para recuperar el terreno perdido. “Hay que reivindicar las características de valor de las firmas de fabricante, como la legitimidad, a través de promociones atractivas o el mantenimiento de una relación estrecha con el cliente, porque el valor de nuestras marcas debe quedarse en los fabricantes y la distribución”, afirmó.

Asimismo, Paulo Pereira da Silva observó un déficit de cultura científica en la sociedad que actúa en detrimento de una correcta elección de los productos: “Existe demasiada información, demasiada oferta, y sería bueno invertir en potenciar un pensamiento científico entre la población que permitiera decidir consecuentemente entre todas las referencias que se le ofertan”, expuso el presidente de Renova.

En este sentido, Pablo Rodríguez Añino apostó por marcas que “sean capaces de revestirse de una experiencia diferencial a

De izquierda a derecha: Ana Julián, Lola Bañón, Pilar Damborenea, Annabel Chaussat y Deborah Armstrong.

“La clave está en ser muy competitivos para ser elegidos y ganar la confianza del cliente”

Javier dueñas

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la hora de conectar con el cliente”. Para ello es necesario un profundo conocimiento del consumidor, que, conforme advierte Félix Solís Ramos, es “nuevo y tiene otros gustos, que en el caso concreto del vino se manifiestan en una apuesta por las variedades con menos alcohol y más relacionadas con la ecología y la salud”.

Sea como fuere, lo cierto es que la industria mira al futuro con optimismo. Así, Javier Dueñas anima a los fabricantes a “ser más protagonistas y menos víctimas”, y a sacar lo mejor de sí mismos. “Tenemos que ser muy activos y buscar soluciones a los problemas”, reiteró el CEO de Campofrío España.

Desde Pascual, Javier Peña también se mostró esperanzado de cara al futuro. No en vano, “existen 8.000 millones de consumidores deseosos de comprar nuestros productos y para ellos tenemos que trabajar cada día, a pesar de las incertidumbres, con sentido común y con una legislación acorde”, manifestó.

En esta línea positiva se expresó también Paulo Pereira da Silva, reconociendo que el futuro “alberga muchas posibilidades en conexión directa con los cambios que

“Sería bueno invertir en potenciar un pensamiento científico entre la población”

paulo pereira da silva

De izquierda a derecha: Gonzalo Torres, Teresa Verdugo, Sebastián Palacios, Alfonso Brunet, Cristina Santos y Jesús Silva.

La importancia de saber comunicar

El consumidor ha modificado sus exigencias en omnicanalidad tras la pandemia, tal y como recalcó el CEO y cofundador de FIK, David Buxeda, quien reveló cuáles son las exigencias del nuevo consumidor omnicanal surgido tras el covid-19: información unificada en todas las plataformas, libertad para alternar el canal, personalización de todos los canales, fluidez entre todas las plataformas, adaptación a las tendencias del mercado y fidelización al cliente en todos los canales.

Durante su intervención en la jornada, Buxeda recordó que “los retailers no son empresas tecnológicas; su core es vender y conectar con el cliente, no desarrollar tecnologías. Por eso, FIK empezó a trabajar con Shopify, para ofrecer a las empresas de retail un desarrollo en omnicanalidad”. Asimismo, Buxeda expuso el caso de Singularu, como uno de sus clientes dedicados al comercio. “Nosotros nacimos como marca nativa digital en 2014; éramos lo contrario al retail clásico”, recordó la VP Marketing & Things de Singularu, Sara Sota, quien reconoció que la primera tienda física de la cadena fue “un experimento”.

“No teníamos ni idea de retail, pero teníamos claro que queríamos una experiencia omnicanal”, añadió la directiva de la empresa de joyería, que actualmente cuenta ya con medio centenar de establecimientos físicos, tanto propios como franquiciados. “Ofrecemos la misma experiencia con la misma marca”, remarcó Sota.

experimentan los ciudadanos y que nosotros, los fabricantes, debemos saber convertir en oportunidades”.

Oportunidades

De hecho, aprovechar el cambio para convertirlo en oportunidad es el objetivo que se marcan los centros y parques comerciales, tras la transformación experimentada por el sector con la pandemia. El futuro de estos espacios pasa por escuchar al cliente y combinar una oferta comercial con una propuesta de ocio interesante en sintonía con el perfil de visitante de cada complejo.

Así se extrae de la mesa redonda moderada por el director general de Shopify España, Gonzalo Torres, y compuesta por la directora general de Nhood España, Teresa Verdugo; el director general de Carmila España, Sebastián Palacios; el CEO de Castellana Properties, Alfonso Brunet; la executive director de Sonae Sierra, Cristina Santos, y el director general en España de Cushman & Wakefield, Jesús Silva.

“El covid fue un drama humano, pero nos ha permitido crecer en unos pocos meses lo que teníamos previsto crecer en varios años, por lo que el futuro lo afronto con muchísima confianza”, reconoció Cristina Santos, distinguiendo entre los retos a corto plazo -como la recesión o la inflación- y aquellos

de más largo alcance -como la evolución de la demografía- y haciendo un llamamiento “para no hipotecar los segundos a costa de los primeros, porque todos son importantes”.

A propósito de sus palabras, Jesús Silva apostó por el equilibrio: “Los indicadores son los que son, pero tendemos a ser apocalípticos y solo es cuestión de tener visión y perspectiva para evaluar unos y otros retos, sabiendo que, al final, todo

David Buxeda y Sara Sota.

“El cambio climático y la regulación van a poner muchos límites al comercio”

Félix solís ramos

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tiende al equilibrio porque el futuro no es blanco o negro”.

Pese a los buenos resultados y el optimismo generalizado, los operadores no relajan un ápice su ambición de crear los mejores espacios para el disfrute del cliente moderno. En este sentido, Teresa Verdugo subrayó que “el futuro pasa necesariamente por innovar, construir y adaptar el formato a lo que pide el consumidor”, un proceso que, en su opinión, “ha de partir de la escucha activa de sus necesidades”.

Por su parte, Sebastián Palacios reconoció que, gracias a esta escucha, se ha producido en los activos de Carmila “un cambio extraordinario en el mix comercial, dando cabida a operadores de sectores como salud, ecomovilidad o mascotas, que cada vez están más en boga entre el público y para nosotros suponen una extraordinaria manera de abrir nuevos caminos”. Asimismo, confirmó que el desafío existe, pero también considera que el sector está preparado: “Es verdad que el entorno cambia muy deprisa, pero también lo es que estamos en disposición de asumir ese reto”.

De la mano de estos nuevos comercios, y de otros ya implantados que han adoptado de igual forma la digitalización como bandera, los centros comerciales están implementando, además, todo tipo de servicios y herramientas digitales, como las proporcionadas por Shopify, que benefician la interactuación de las marcas con los clientes y de los propios operadores con las firmas implantadas en sus espacios y les permitan, paralelamente, avanzar en ámbitos tan sustanciales como el de la sostenibilidad.

Equilibrios

pablo rodríguez

El equilibrio es un concepto muy presente en el sector de centros y parques comerciales. Por un lado, en lo referido al mix comercial; y por otro, en la omnicanalidad. “La idea es combinar el retail con el ocio, el respeto por el entorno, la omnicanalidad, la tecnología, las experiencias diferenciales... para, más allá del sitio ‘donde voy a comprar’, hacer del centro comercial el lugar ‘donde voy a disfrutar’”, resumió Teresa Verdugo, agregando que en Nhood se suele hacer referencia al formato con el apelativo de ‘espacios de vida’. Además, la directiva puso la sostenibilidad como uno de los focos más imprescindibles para asegurar un buen futuro del formato, habida cuenta del interés que este tema suscita entre los consumidores modernos, principalmente los más jóvenes.

Junto a la preocupación por la sostenibilidad, Cristina Santos consideró que los cambios “deben afectar al espacio físico, incluyendo más áreas de socialización, menos zonas formales… pero, sobre todo, debe trabajarse con los retailers para potenciar sus ventas y crear un mix adecuado a cada centro comercial en concreto”.

La directiva de Sonae Sierra aseguró que cadenas 100% online “quieren estar ahora en los centros comerciales a cualquier precio porque nos necesitan para reforzar su credibilidad y la relación directa con su público”. De hecho, la compañía tiene sobre la mesa, solo para el mercado portugués, la propuesta de 44 marcas digitales deseosas de incorporarse a alguno de sus activos con puntos de venta físicos.

Desde Castellana Properties, Alfonso Brunet aseguró estar implementando “un

“No hay hoja de ruta para la digitalización de las empresas”

añino

“Tenemos que mirar al consumidor, que es quien nos aporta las claves para innovar”

Javier peña

Kiwis Zespri™, calidad excepcional durante todo el año

Aun hoy en día nos encontramos con que, para poder disfrutar de algunas frutas con una calidad óptima, nos vemos obligados a esperar durante meses hasta que están disponibles en los puntos de venta. Por suerte, contamos con algunas excepciones que hacen posible deleitarnos comiendo fruta en cualquier época del año.

En este caso, estaríamos hablando de los kiwis Zespri™. Y es que Zespri™ ha conseguido algo inesperado: mantener una calidad excepcional y un inconfundible sabor durante todo el año en todas sus variedades. Pero, ¿cómo es posible?

El cultivo en ambos hemisferios permite la disponibilidad de sus kiwis, tanto el Zespri Green™ como el Zespri Sungold™, en cualquier momento del año. Sin embargo, uno de los elementos que marcan la diferencia en el caso de Zespri™ es que los agricultores de todas estas plantaciones están fuertemente comprometidos con mantener unas pautas de calidad muy estrictas, haciendo que sus kiwis siempre cumplan con unos estándares sobresalientes.

Estas pautas forman parte del sistema de control de calidad exclusivo de Zespri™ que consta de 12 etapas. Estas regulan cada fase, desde la tierra y el proceso de cultivo, hasta su llegada al punto de distribución, y aseguran que los consumidores sepan que lo que están comprando es saludable, seguro, cultivado de manera sostenible, de calidad impecable y alto estándar nutricional.

Sistema de 12 etapas

1. Escoger el lugar adecuado para el cultivo de los kiwis, tanto por características climáticas, como de

calidad del sustrato y protección de las cepas.

2. Gestionar minuciosamente la plantación. El kiwi es una fruta que crece en abundancia y debe podarse regularmente para que pueda tener su espacio.

3. Mantener el suelo sano, cuidando a una altura apropiada la hierba para controlar la aparición de hongos perjudiciales para la planta.

4. Alimentar el suelo con residuos de madera para no desperdiciar ningún nutriente.

5. Hacer uso responsable del agua, con sistemas de riego desarrollados para distribuir la cantidad de agua adecuada para cada cepa.

6. Utilizar pocos o ningún herbicida o pesticida, priorizando, en el caso de que sean necesarios, aquellos que sean naturales.

7. Monitorización externa. La fruta de sus plantaciones se analiza individualmente antes de la cosecha para asegurar que cumplen con los estándares de Zespri™.

8. Conseguir una maduración adecuada para garantizar un sabor y una vida útil adecuados.

9. Almacenamiento respetuoso con la naturaleza hasta que llegue el momento de lanzarlos al mercado.

10.Envasado respetuoso con el medio ambiente. Envases 100% reciclables con tintas no tóxicas a base de agua.

11.Conservación del kiwi con una refrigeración ideal para que lleguen al consumidor en perfecto estado.

12.Trazabilidad de cada caja de kiwis con información sobre su procedencia, cultivo y diferentes detalles del envío.

A través de este sistema, Zespri™ se presenta como un referente en términos de calidad, y nos permite disfrutar del delicioso sabor de sus kiwis durante todo el año. Algo que, unido a su valor nutricional, convierten a los kiwis Zespri™ en una de las frutas más deseadas con las que cuidarte es un verdadero placer.

montón de iniciativas que no solo permitan atraer a los consumidores al centro comercial, sino que, además, aseguren su permanencia en él durante todo el tiempo posible”, remarcó, poniendo de relieve lo que, en su opinión, constituye otro de los retos del formato: mantener el interés del visitante.

En este sentido, Brunet comentó sobre el desarrollo de los marketplaces que “son atractivos, aunque no capaces de englobar todas las marcas que están presentes en un centro comercial”, y habló de la existencia de los denominados “gemelos”: réplicas online que se hacen de un centro comercial determinado.

Sebastián Palacios comparó el e-commerce con la modalidad de venta ‘por catálogo’ que amenazaba con acabar con el comercio tradicional a finales del siglo XX y que, finalmente, no terminó de prosperar. “El cliente español es un cliente de tienda física y un 85% está rendido a las características de este modelo con respecto a la cercanía, la seguridad, la posibilidad de interacción... que desaparecen en el comercio online”, manifestó.

Por su parte, Jesús Silva destacó que la relación con el cliente “ya no es un contrato de arrendamiento, sino una realidad sostenida en el tiempo”. Según él, el modelo actual de e-commerce “no es sostenible desde el punto de vista logístico”, por lo que reivindicó el papel de los centros comerciales “como un vector de empleo y de integración de personas y marcas”.

Para cerrar el debate, Teresa Verdugo reconoció que, efectivamente, España es, junto con otros países mediterráneos como Italia, Francia o Portugal, la nación donde menos crece el comercio electrónico (una media del 25% anual), apostando por un mix entre este y

el comercio tradicional “porque, juntos, son el matrimonio perfecto”.

Meritocracia

También sobre equilibrio debatieron cuatro altas directivas en otra mesa redonda, que constituyó un foro de reivindicación en favor de la igualdad de género y contra la discriminación. Bajo la moderación de Ana Julián, redactora de infoRETAIL, participaron la directora general de Carrefour Property, Lola Bañón; la country manager de General Mills Iberia, Pilar Damborenea; la CEO de Fnac España, Annabel Chaussat; y la directora general de la División de Gran Consumo de L’Oréal España y Portugal, Deborah Armstrong.

Todas ellas coincidieron en afirmar que el sector ha mejorado su posicionamiento en términos de igualdad, pero que aún está lejos de conseguir la paridad. Lola Bañón recordó que “las mujeres han cambiado el modelo de compra en España”, si bien, lamentó que el covid ha abierto aún más “la brecha de la conciliación” y denunció que siguen existiendo casos de “disparidad salarial”. No obstante, la directiva de Carrefour Property se mostró optimista “porque muchas empresas se están dando cuenta claramente de cuál es la situación”.

Coincide con esta visión positiva del avance hacia la igualdad Annabel Chaussat: “Veo un cambio enorme en la sociedad. Los hombres nos ven iguales a ellos, al menos, los hombres buenos… Y hay muchos”. Asimismo, la responsable de Fnac en España cifró en

“Las mujeres han cambiado el modelo de compra en España” lola bañón

“Se avecina una guerra de talento en el sector de gran consumo” pilar damborenea

un 30% el número de mujeres en puestos ejecutivos de la compañía. Por otro lado, también reivindicó la necesidad de conformar equipos diversos en el sector: “Necesitamos diversidad en retail para tener una visión mucho más rica. Es algo que hay que poner en marcha ya e impulsarlo con datos y seguimiento”.

Siguiendo con el optimismo acerca del empoderamiento de la mujer en la alta dirección empresarial, Pilar Damborenea también ha percibido en los últimos tiempos un cambio respecto a hace unos años: “Seguimos siendo pocas, pero cada vez somos más”. En este sentido, la country manager de General Mills Iberia demandó la no discriminación por cualquier causa: “Para un puesto de liderazgo se debe seleccionar a la persona que mejor preparada esté”.

También Deborah Armstrong defendió vehementemente la meritocracia: “Es importante trabajar para que se den las condiciones de que todo pueda ser meritocrático”. Además, la directiva de L’Oréal miró más allá de los puestos directivos ocupados por mujeres, ya que, a su juicio, lo realmente preocupante está en los eslabones inferiores de los equipos: “La primera brecha de género está en el primer puesto de management. Son las jóvenes las que no acceden a estas posiciones del inicio de la pirámide. Ahí es donde hay que trabajar”, aseveró Armstrong, recordando que las mujeres ocupan el 60% del Comité de Dirección de L’Oréal en España y Portugal. “En nuestra compañía no hay brecha salarial, es algo que miramos con lupa”.

Igualmente, la directiva de L’Oréal recordó la necesidad de incorporar diversidad a los equipos para adaptarse a la realidad social,

mensaje en el que coincidió con Pilar Damborenea, para quien “cuanto más diverso es un grupo, mejores resultados se obtienen”.

Gestión flexible

Los valores implementados a la hora de gestionar los equipos de trabajo también fue objeto de análisis en este foro. “El retail tiene la necesidad de escuchar al consumidor y en la gestión de equipos hemos tenido que adaptarnos a una flexibilidad creciente”, reconoció Lola Bañón, quien puso el foco en la escuela de líderes que opera Carrefour y que permite la eliminación de sesgos y favorece la transparencia en los procesos de selección. “Estamos ya en la cuarta promoción”, se congratuló la directora general, recordando que es una plataforma abierta a toda la compañía. Finalmente, Bañón advirtió de los peligros de caer en la autocomplacencia y lamentó la creciente dificultad de fichar talento.

Siguiendo este argumento, Pilar Damborenea resaltó la necesidad de generalizar en las empresas una gestión eficiente: “Las personas valoran su tiempo cada vez más, con independencia de su puesto. En el futuro, podemos tener un problema porque las generaciones que vienen demandan tiempo y conciliación. Por ello, se hace necesaria más motivación y retención; es algo crítico. Se avecina una guerra de talento

nuestro sector”. Igualmente, la country manager de General Mills Iberia puso en valor

necesidad de incorporar naturalidad

en

la

y

“La transparencia es la base de la confianza y la confianza es la base de la gestión de equipos” deboraH armstrong

“Necesitamos diversidad en ‘retail’ para tener una visión mucho más rica” annabel CHaussat

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teresa verdugo

sea tremendamente activo y siempre esté en constante transformación”, afirmó el executive managing director de Kantar Worldpanel para Europa del Sur, Oriente Medio y África, Jorge Folch, durante su intervención en el evento conmemorativo del décimo aniversario de infoRETAIL.

Si bien el sector comparte en la actualidad ciertos paralelismos con lo que era diez años atrás, principalmente en cuanto a la situación poblacional, socioeconómica y competitiva, lo cierto es que se han producido una serie de cambios de los que Folch ha extraído una decena de aprendizajes que permiten redefinir estrategias más acertadas para crecer en el mercado actual.

transparencia en los puestos de liderazgo: “Es algo que sorprende porque no es el caso en muchas compañías”.

También sobre comunicación y transversalidad argumentó Annabel Chaussat: “Lo más importante es compartir la estrategia de la compañía entre todos los trabajadores, desde arriba hasta abajo. Por ello, Fnac cuenta con un programa denominado ‘Todos líderes’ en el que la idea es tener muy claro hacia dónde vamos”. Además, la directiva también se refirió a los nuevos modelos laborales generados tras la pandemia, que “nos ha enseñado a trabajar con más flexibilidad, con más teletrabajo y unas labores más transversales; por ello, la comunicación tiene que ser multidireccional, directa y organizada. Hay que escuchar mucho”.

Por último, analizando la importancia de motivar al equipo, Deborah Armstrong subrayó que uno de los pilares del liderazgo consiste en recordar que “la inteligencia colectiva es más importante que la inteligencia individual”, al tiempo que destacó el papel de la confianza: “La transparencia es la base de la confianza y la confianza es la base de la gestión de equipos”.

Decenio fructífero

Lo que es innegable es que el gran consumo ha avanzado en la última década. “Aunque es un sector que, en términos agregados, no tiene grandes variaciones, la evolución en el comportamiento de los consumidores y los cambios en la distribución hacen que

El primero de ellos se refiere a la población. “Lo que determina el volumen del mercado es la evolución poblacional”, comentó el experto de Kantar, recordando que el estancamiento demográfico -apenas ha crecido 1,5 puntos desde 2012- ha supuesto que el mercado en volumen apenas muestre cambios relevantes a largo plazo. La población no solo no crece, sino que acentúa su envejecimiento. Con ello, el principal target de referencia deja de ser la familia con niños, y ganan peso los grupos de mayor edad.

Otra de las conclusiones de esta década es que el número de ingestas por consumidor y semana se mantiene constante. Actualmente, se producen 23 ingestas por individuo y semana, lo que representa una variación del 0,1%. Lo que sí ha cambiado es el contenido de las ingestas. En este periodo, la alimentación envasada ha ganado la partida a los frescos perecederos, pasando a ser el principal integrante de la cesta y concentrando un

“La unión de comercio ‘online’ y tradicional forma el matrimonio perfecto”

“El entorno cambia muy deprisa, pero estamos en disposición de asumir ese reto” sebastián palaCios

45,1% del gasto, tres puntos y medio más que en 2012.

El cuarto aprendizaje es el triunfo de los drivers de conveniencia y placer sobre los de rutina, salud y sabor. La planificación de la compra antes de llegar a la tienda también se ha acentuado en estos años. De hecho, el 47% de los consumidores decide con antelación qué marcas va a adquirir, lo que supone 8,15 puntos más que en 2013. En este contexto, los nuevos hábitos de consumo han provocado una caída de 35 actos de compra por familia durante esta década en favor de una cesta más completa. Ello significa una pérdida de 47 millones de actos de compra al año, que contrastan con un incremento de los establecimientos comerciales del 16,7%. Por tanto, cada acto de compra ahora es de mayor valor y más importante que nunca.

El octavo aprendizaje es que el surtido corto y el e-commerce han sido los canales protagonistas de estos diez años. El surtido corto ha crecido 4,6 puntos de cuota, mientras que el canal online ha visto aumentar su cuota 2,1 puntos. En el otro lado de la balanza está el canal especialista, que ha cedido más de siete puntos de participación, aunque todavía concentra el 24,4% de las ventas de gran consumo.

El crecimiento del surtido corto y el mayor apoyo del retail a su marca propia ha

catapultado la marca de la distribución (MDD) al 40,5% de participación, presentando un crecimiento de 6,1 puntos. Por último, en cuanto a enseñas, hay dos cambios relevantes en el Top3 de la distribución: en primer lugar,

La directora general de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, conversa con Antonio Herranz y Jesús C. Lozano

“Los ‘marketplaces’ no pueden englobar todas las marcas presentes en un centro comercial” alFonso brunet

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una mayor concentración, ya que las cadenas del podio aglutinan ya el 40,4% del mercado, 3,5 puntos más que hace una década; y, por otro lado, Lidl ha irrumpido con fuerza en la tercera posición del ranking, encabezado por Mercadona y seguido a distancia por Carrefour.

“Estos aprendizajes nos apuntan algunas oportunidades interesantes para los próximos años: asegurar que contamos con una estrategia bien definida para los targets y canales emergentes; entender cómo debe evolucionar el surtido en función de los cambios en el consumidor

Cristina santos

la distribución; y ver qué rol debe jugar la innovación en un entorno en el que la marca de la distribución está llegando a un punto de saturación en algunas enseñas”, concluyó Jorge Folch.

Nuevos escenarios

Pero más allá del pasado, lo perenne e inherente al gran consumo es su resiliencia y competitividad. Y así lo puso de manifiesto la directora general de NielsenIQ para el Sur de Europa, Patricia Daimiel, durante su intervención en la jornada, poniendo al sector sobre aviso del impacto a medio y largo plazo de los dos “cisnes negros” -así los define, dada su imprevisibilidad- sufridos en los últimos años: la pandemia y la guerra en Ucrania.

“Es resiliente porque se mueve en función de la demografía, la economía y los hábitos de los consumidores; y es competitivo porque cuenta con actores muy capaces que luchan cada día por dar lo mejor al consumidor”, comentó la directiva, quien recordó que, hasta la irrupción del covid-19 y el conflicto bélico en Ucrania, el sector había duplicado su facturación de 50.000 a 100.000 millones de euros desde la entrada del nuevo siglo y registraba crecimientos en valor muy regulares en la última década.

Sin embargo, estos dos golpes han sacudido también la mentalidad del consumidor, que convencido de la recesión, ha experimentado cambios de hábito. Un 60% de la población percibe que “está en crisis” -aunque los marcadores aún no lo confirmen-, con lo que la variable precio ha

y

“El covid nos ha permitido crecer en unos pocos meses lo previsto para varios años”

El evento conmemorativo del décimo aniversario de infoRETAIL fue retransmitido por ‘streaming’.

agrandado su importancia en la práctica totalidad de los canales.

La búsqueda del producto más barato, incluso en los artículos considerados prioritarios, ha generado un cambio en las marcas de referencia del consumidor, que vuelve los ojos con complacencia hacia la marca propia (MDD). En 2020, la MDD y la MDF experimentaron un crecimiento parejo, de aproximadamente un 9% cada una. Ahora, en cambio, la marca propia ha repuntado mucho más en todas las enseñas, hasta un 15% frente al 5% en valor que crece la marca reconocida (en volumen, la subida es mucho mayor).

Por canales, los de perfumería, horeca y cash & carry se encuentran entre los más vapuleados por la pandemia, pero también entre los que mejor y más deprisa han sabido sobreponerse de sus estragos.

La directora general de NielsenIQ explicó que los supermercados grandes, por su parte, concentran en la actualidad más del 60% de las compras de alimentación y han

sumado más de 650 establecimientos en el último lustro. En el caso de las tiendas de proximidad, han incorporado en este periodo un total de 640 nuevos locales, en su mayoría bajo el régimen de franquicia, que impulsa considerablemente el desarrollo de este formato.

En relación a la omnicanalidad, Daimiel puso el acento en el rápido crecimiento del e-commerce, “que, en 2020, se duplicó en cuestión de semanas, pasando de representar un 20% de las compras a concentrar más del 40%”. Sin embargo, el sentimiento actual de pérdida de poder económico del consumidor ha propiciado también “una vuelta a los comportamientos anteriores a la pandemia, esto es, a comprar en su establecimiento habitual de manera frecuente, pero en cantidades comedidas”, explicó la directiva.

Esta realidad actúa en contra del comercio online, un canal “de carga” que, si bien crecerá este año entorno a un 4,7%, lo hará por debajo de las tiendas físicas, sobre todo del supermercado de gran tamaño y de los establecimientos de proximidad, que la directora general de NielsenIQ sitúa como los formatos con más proyección de futuro.

Mirando al horizonte, Patricia Daimiel abogó por seguir trabajando en sostenibilidad (donde verdaderamente reside la transformación del retail), así como en digitalización (que, a través de la automatización, impulse las empresas) e innovación (que en España cae a doble dígito y

reduce a cambios de formato para hacerlos más asequibles para los consumidores) para dar respuesta a los retos más inminentes de

se

esta industria.

“Los centros comerciales implementan herramientas digitales que benefician la interactuación” gonzalo torres

“Se tiende a ser apocalíptico, pero el futuro no es blanco o negro, todo acaba en equilibrio”

Jesús silva

El número especial, editado con motivo del décimo aniversario de infoRETAIL, tuvo una presencia destacada en el evento.

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La bollería, con un crecimiento del 18,6%, está muy afectada por la inflación

Precios, MDD y salud

El incremento de los precios, fundamentalmente en la bollería envasada, es el gran protagonista del mercado de productos de desayuno, donde los cereales es la categoría que mejor evolución registra en el volumen de las ventas, con un aumento del 1,17%, según NielsenIQ. En bollería destaca el incremento de rosquillas y bizcochos; en galletas, las variedades de desayuno familiar se desenvuelven mejor que las infantiles; y en cereales, los hogares cada vez demandan más naturalidad y opciones sin azúcar, al tiempo que las marcas de distribución acaparan más protagonismo.

POR ANA JULIÁN ■ JUAN MAGRITAS / FOTOS: DEPOSIT PHOTOS

Ventas totales de productos para desayuno

VALOR

un. eq.)

Ventas por categorías

Galletas

VALOR (millones €) +9,10% VOLUMEN (mill. un. eq.) -1,22%

TAM septiembre de 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL

El mercado de productos de desayuno (incluyendo galletas, bollería y cereales) ha facturado 3.564,15 millones de euros durante el último TAM analizado por NielsenIQ, con fecha de septiembre de 2022, lo que significa un incremento del 12,98% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando el valor se quedó en 3.154,77 millones de euros. Este crecimiento a doble dígito no viene acompañado de un incremento en el volumen comercializado, por lo que la subida del precio es el factor determinante en esta evolución, derivado de la inflación sufrida en los productos de gran consumo, en general, y en el de las materias primas utilizadas en este mercado, en particular -como es el caso del azúcar, los huevos o la leche, que han disparado su precio a doble dígito durante las últimas series del IPC publicadas por el Instituto Nacional de Estadística (INE)-. De este modo, las ventas en volumen se han mantenido planas respecto a 2021 (+0,02%), situándose en 692,62 millones de unidades equivalentes (versus 692,45 millones de un año antes).

Haciendo la comparativa con los datos publicados en el número de diciembre

Bollería Cereales

VALOR (millones €) +18,62% VOLUMEN (mill. un. eq.) +0,96%

VALOR (millones €) +6,03% VOLUMEN (mill. un. eq.) +1,17%

TAM septiembre de 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL

de 2021 de la revista infoRETAIL el contraste es claro, ya que -según datos de IRI Infoscan para el TAM septiembre 2021- el mercado apuntaba cifras positivas en valor y en volumen, con un crecimiento acompasado en ambas variables (+1,76% y +1,20%, respectivamente).

Volviendo al TAM analizado por NielsenIQ, la categoría de bollería (que representa el 47,5% del valor total de los productos de desayuno y el 41,2% en volumen) ha sido la que más ha facturado, aunque en volumen lidera las ventas la de la galletas. La bollería es, además, la que mejor evolución ha tenido en su facturación respecto al año anterior (+18,62%), totalizando 1.695,16 millones de euros, frente a los 1.429,09 millones de 2021. Por su parte, en volumen, la evolución también ha sido positiva, aunque más

JUAN MIGUEL MARTÍNEZ GABALDÓN CONSEJERO DELEGADO Y DIRECTOR GENERAL DE GALLETAS GULLÓN

“Este año superaremos los 500 millones de euros”

El reto que se había fijado, para 2025, Galletas Gullón de superar los 500 millones de euros lo conseguirá este 2022, un ejercicio en el que además ha obtenido un aumento del 2,5% en las ventas en volumen. La compañía palentina lidera los segmentos de galleta saludable (30% de cuota de mercado), sin azúcar (35%) y bío (32%).

¿Qué valoración realiza de la evolución seguida por Galletas Gullón durante 2022?

En Galletas Gullón nos caracterizamos por seguir una trayectoria basada en una gestión austera con una gran atención a los costes, reinvirtiendo de forma constante los beneficios para potenciar nuestro desarrollo, siempre con recursos propios para no poner en peligro el patrimonio familiar. Durante 2022 también hemos seguido aplicando esta máxima y gracias a ello, sumado a la vuelta del consumo tradicional y el regreso del turismo, esperamos cerrar 2022 con un crecimiento del 2,5% en el volumen respecto al año anterior. Podemos afirmar que el reto que teníamos fijado para 2025, de alcanzar los 500 millones en ventas, se va a adelantar a este 2022.

¿Cómo está combatiendo Gullón los efectos derivados del alza de precios y de problemas de suministro de algunas materias primas?

En Galletas Gullón hemos estado trabajando desde el minuto uno para evitar que el alza de los precios o los problemas de provisión de materias primas como el trigo afecten al consumidor. Para ello, estamos en continuo contacto con las asociaciones sectoriales y seguimos muy de cerca las decisiones de las Administraciones públicas europeas y españolas. Así, por ejemplo, además de asumir parte del incremento del coste para no trasladarlo a los consumidores en su totalidad, hemos realizado planes de reducción de costes basados en la mejora de la eficiencia interna. Asimismo, y para mantener la paz social, hemos firmado un convenio laboral para los próximos cinco años.

¿Cuáles son los principales desafíos de Gullón para 2023?

El principal desafío que tenemos ahora mismo es continuar aportando valor a la vez que atraemos talento y generamos empleo. Incluso con un sistema de producción más automatizado, somos una industria empleadora neta y necesitamos mano de obra. No sólo operarios, sino también profesionales formados con cualificaciones medias y superiores que son difíciles de encontrar en una de las zonas más despobladas del país. El otro gran desafío es detectar necesidades de consumidores u oportunidades de mercados internacionales para seguir abriendo nuevos nichos y territorios que permitan nuestro desarrollo a futuro para continuar siendo un actor de confianza.

Habla de generar empleo en una de las “zonas más despobladas” de España. ¿Cuál es el principal valor añadido que aporta Gullón al mercado? Galletas Gullón cumple 130 años de historia y ha pasado de ser una más de las fábricas de galletas de la localidad de Aguilar de Campoo a la principal industria empleadora de toda la región de la Montaña Palentina, con más de 1.800 puestos de trabajo. Durante la última década hemos crecido a un ritmo de 100 contrataciones cada año, lo que representa uno de nuestros principales valores. Y a ello hay que añadir que somos el principal actor de la industria galletera en España, liderando los segmentos de galleta saludable, con un 30% de cuota de mercado; galleta sin azúcar, con un 35%; y galleta bío, con el 32%.

moderada (+0,96%), sumando 285,63 millones de unidades equivalentes (frente a 282,9 millones del año anterior).

En segundo lugar, las galletas (que constituyen el 39,1% de la facturación del mercado de productos para desayuno y el

¡Empieza tu día con zero azúcares y mucho sabor!

JAVIER ORTEGA DIRECTOR DE VENTAS DE KELLOGG

“Queremos generar crecimiento conjunto con nuestros clientes”

Kellogg cerrará 2022 con incrementos tanto en valor como en volumen. Y 2023 se afronta como un año con muchos retos, aunque “vemos el vaso medio lleno después de una campaña turística excelente y una cuota de MDD estable”, afirma el entrevistado, quien aboga por impulsar, junto a la distribución, el crecimiento de la categoría: “Trabajar unidos será la única manera de lograrlo”.

¿Qué es lo que más destacaría de la evolución de Kellogg durante este 2022?

Todavía nos queda el cierre del año, pero ya podemos indicar que creceremos en volumen y en valor, apoyado por los grandes resultados de nuestra marca Pringles y un excelente segundo semestre en cereales.

¿Cómo están haciendo frente en la compañía a los problemas del actual contexto económico? Llevamos meses tomando medidas para priorizar la disponibilidad de nuestros productos y minimizar el impacto de la subida de costes, siempre buscando en primer lugar ganar eficiencia en nuestros procesos para reducir el impacto a nuestros clientes

Los bizcochos aumentan un

8,6%

el volumen de sus ventas

43,7% en volumen), han vendido 1.393,74 millones de euros, frente a los 1.277,46 millones del año anterior, lo que se traduce en un crecimiento del 9,1%. En volumen, sin embargo, la evolución es negativa (-1,22%), siendo la única que presenta números rojos en esta variable, quedándose en 303,15 millones de unidades equivalentes (el pasado año las ventas se situaron en 306,9 millones).

Las galletas cierran la clasificación, representando -según los datos de NielsenIQ- el 13,4% de la facturación de los productos para desayuno y el 15,1% del volumen comercializado. En total, su valor ha ascendido a 475,25 millones de euros que, si se comparan con los 448,22 millones del periodo precedente, el incremento se sitúa en el 6,03%. En volumen, con una subida del 1,17%, el total comercializado ha sido de 103,85 millones de unidades equivalentes (102,65 millones en 2021).

Bollería e inflación Cambiando la fuente de los datos, según Kantar (Worldpanel División), la categoría de bollería dulce envasada ha alcanzado una facturación de 659,3 millones de euros para el TAM de junio de 2022, lo que supone un crecimiento del 10,5% respecto al mismo periodo del año anterior (596,4 millones de euros). Además, si se hace la comparación con el periodo prepandemia (2019) los datos de Kantar apuntan a un crecimiento en valor del 15,7%, ya que en aquel año las ventas fueron de 569,8 millones de euros.

“La bollería envasada de hogar crece motivada exclusivamente por el incremento de precio medio. Se trata de una de las categorías más afectadas por el crecimiento del coste de materias primas y, por lo tanto, uno de los mercados donde más se manifiesta la inflación”, explican desde Kantar. En este sentido, el precio medio durante 2022 se sitúa en 4,72 euros, frente a los 4,17 del año anterior (+13,2%).

“Este contexto económico dinamiza el crecimiento de la marca del distribuidor (MDD),

y consumidores. Estamos haciendo un gran esfuerzo a lo largo de toda la cadena para minimizar dicho impacto.

¿Cuáles son las expectativas de Kellogg para 2023?

Prevemos un año con muchos retos derivados de la situación económica, pero también vemos el vaso medio lleno después de una campaña turística excelente o una cuota de marca de distribuidor estable durante los últimos periodos. Pero por encima de todos, el mayor reto será generar, de la mano de nuestros clientes, crecimiento conjunto; y trabajar unidos será la única manera de lograrlo.

¿Cuáles son las principales tendencias que existen en el mercado de cereales de desayuno?

Ahora mismo existen cuatro grandes tendencias en este mercado en España, que son un incremento de la venta de avena, un mayor interés por los productos poco procesados, mayor presencia de cereales con bajo contenido en azúcar y más naturales y, por último, el sabor.

Durante este año, Kellogg ha impulsado notablemente su compromiso social y su lucha contra el desperdicio alimentario. ¿Cuál es el principal valor añadido que aporta la compañía al mercado?

La visión de Kellogg es conseguir un mundo bueno y justo, creando días mejores y un lugar en la mesa para todas las personas. Durante el último año hemos seguido avanzando en nuestros compromisos recogidos en el Manifiesto del Bienestar, presentado en 2021 y que recoge un plan de acciones para mejorar los alimentos, de manera que sean aún mejores para la nutrición de las personas, el planeta y la sociedad. En este sentido, nos comprometemos a lograr una reducción adicional de un 10% de azúcares en toda la gama de cereales infantiles para 2023 y la disminución de sal en una media del 20% en toda la gama principal de Special K, entre otras acciones de relevancia.

aunque seguimos ante un mercado marquista donde la MDD apenas representa un 26% frente al 41% de cuota que tiene en el total de gran consumo”, se añade desde la consultora.

Sin embargo, la penetración ha caído tres décimas de punto porcentual respecto al pasado año, situándose en el 90,1%, aunque ha aumentado dos décimas si se compara con el periodo prepandemia (89,9%). En lo que se refiere a frecuencia de compra, esta se sitúa en 16,2 actos, la misma que el pasado año y ligeramente inferior a los dos anteriores (en 2020 fue de 16,4 actos y en 2019 de 16,3). En definitiva, y según se resume desde Kantar, “en términos de demanda, en 2022 existe una reducción del 2,4% respecto al pasado año, explicado principalmente por una ligera caída en compradores, algo que ya se veía antes de la pandemia, focalizado en el target más joven (menores de 35 años) y en familias con niños pequeños (de 0 a 6 años)".

Cambios

en la despensa

“Si diferenciamos el mercado por productos, sí que vemos cambios relevantes

en las despensas de los hogares españoles. Reducimos el consumo de los productos más cercanos al desayuno tradicional como croissants y magdalenas, mientras que observamos crecimientos en demanda en rosquillas y bizcochos y otros productos más nicho en este mercado, como gofres”, se explica desde Kantar.

Así, en el reparto de ventas por segmentos, y atendiendo al volumen, lideran las ventas las magdalenas (25,8% de cuota), con una caída de la demanda del 10,9% respecto a 2021 y del 19% frente a 2019. El segundo segmento con mayor participación es la bollería variada (19,9%), que registra incrementos del 7,6% y del 11,5%, respecto a 2021 y 2019, respectivamente. El podio de la categoría lo completa los croissants , que representan el 13,3% de las ventas, con unas caídas del 14,1% frente a 2021 y del 12,6% frente a 2019.

Seguidamente se encuentran las rosquillas (9,5% de participación sobre el total de las ventas de bollería), con

MESA DE ANÁLISIS

3 PREGUNTAS A:

RAFAEL JUAN CEO DE VICKY FOODS

“Promociones y MDD cobrarán más protagonismo durante 2023”



¿Qué valoración realiza de la evolución seguida por Vicky Foods durante 2022? En la categoría de bollería, este año hemos disminuido ligeramente nuestros resultados en cuanto a volumen a nivel global, aunque hemos crecido de forma significativa en valor debido al aumento del precio de las materias primas y la energía por segundo año consecutivo.

Juan y Dulcesol, al que vamos incorporando de manera constante nuevas referencias para adaptarlo a las nuevas necesidades de nuestros clientes y consumidores; en este sentido, todos los años ofrecemos innovaciones en distintas categorías y es lo que seguiremos impulsando.

¿Cuáles son las expectativas para 2023? Nuestras expectativas para el próximo año son positivas. Seguiremos poniendo el foco en la internacionalización y en la innovación en procesos y productos como palancas de crecimiento. Contamos con un amplio porfolio con nuestras marcas Horno Hermanos



¿Qué tendencias considera que adquirirán más importancia en este mercado? Las promociones han cobrado mucha importancia este año y lo harán más a medio plazo debido a las circunstancias actuales. También consideramos que habrá un cierto traspaso a la MDD, aunque mucho más limitado que en el caso de los formatos envasados.

crecimientos del 2,9% frente a 2021 y del 15,8% si se compara con 2019; los pastelitos (9,3%), con incremento del 5,2% frente a 2021 y caída del 3,3% frente a 2019; los bizcochos (8,1%), cuyo volumen comercializado crece un 8,6% frente a 2021 y un 22,7% frente a 2019; el pan de leche (5,4%), con ligeros crecimientos respecto a 2021 (+2,4%) y 2019 (+3,1%); y las palmeras (3,5%), que decaen frente a 2021 (-0,7%) pero crecen a doble dígito si se compara con el volumen de 2019 (+22,7%).

Los últimos tres segmentos de esta categoría son los bollos, que constituyen el 2,9% del volumen total comercializado y han reducido sus ventas un 2,8% frente a 2021 y un 8,1% frente a 2019; los gofres (1,7%), que crecen un 9,4% (versus 2021) y un 45,8% (2019); y las cañas (0,6%), que se anotan unos desarrollos positivos del 2,8% y 20,5%, respectivamente.

Menos compras de galletas

Por otro lado, los datos de Kantar (Worldpanel Division) atribuyen una facturación para el conjunto de la categoría de galletas (para el TAM de 9 de octubre

de 2022) de 918,9 millones de euros, lo que significa unos incrementos del 4,3% respecto al mismo periodo del año anterior (880,92 millones de euros) y del 5,4% frente a 2019 (871,42 millones de euros). Sin embargo, el volumen cae un 4,9% respecto al pasado año y un 10,1% respecto a 2020.

“La categoría de galletas pierde alcance de compradores y mantiene a un shopper con menor hábito de compra, aunque consigue incrementar su facturación por el aumento del 9% del precio medio. No obstante, y a pesar del incremento de facturación, todos los segmentos de manera transversal pierden volumen frente a los dos últimos años”, se resumen desde Kantar.

Sobre el total de las ventas de galletas, las variedades dulces representan el 93,7% de la facturación, con 860,85 millones de euros, un 4,9% por encima del pasado año y un 5% si la comparación se hace con 2019. Sin embargo, el volumen comercializado ha caído un 4,7% en el último año, mientras que comparándolo con el de hace dos años la caída ya se sitúa en el 10,4%. El precio medio, que es de 4,04 euros, se

3 PREGUNTAS A:

ALBERT ROMERO

RESPONSABLE DEL DEPARTAMENTO DE DESARROLLO DE PRODUCTO DE PRIMAR IBÉRICA

las galletas La Mère Poulard, admiradas en todo el mundo”



Primar Ibérica acaba de introducir en España las galletas de La Mère Poulard. ¿Qué perspectivas tienen con este producto?

Nuestro objetivo con esta marca de origen francés, que hemos lanzado en octubre de 2022, es llevar al mercado unas galletas tradicionales, hechas de manera casi artesanal, que son admiradas en el mundo entero.

honorable título de ‘Mère’, una distinción especial otorgada a mujeres cocineras por sus habilidades culinarias y su aportación a la gastronomía francesa. 



¿Cuál es el origen de La Mère Poulard?

Su origen se remonta a 1.888, cuando Anette Poulard abrió un hospedaje en la ciudad medieval del Monte Saint-Michel para acomodar viajeros y peregrinos. Durante más de 50 años cocinó y horneó para los visitantes. Reconocida por su inmenso talento y sus más de 700 recetas de cocina, Anette Poulard fue premiada con el

¿Cómo se elaboran las galletas de La Mère Poulard? Nos encontramos delante de una marca que evoca memorias de cuando éramos niños, con productos naturales y simples. Todas las galletas cuentan con una lista de seis ingredientes muy corta, pero con algunos muy importantes como huevos de gallinas en libertad o mantequilla pura. No llevan aceite de palma ni ingredientes modificados genéticamente. Sin conservantes, ni colorantes, ni saborizantes artificiales. Y son aptas para vegetarianos. También existe una gama bío bajo la marca Les Galettes d’Annette, con ingredientes procedentes de granjas orgánicas.

ha disparado un 10,1% respecto a 2021, pero la frecuencia de compra ha caído seis décimas, situándose en 17,8 actos de compra.

Por su parte, las galletas saladas han facturado 58,05 millones de euros, un 3,97% menos que en 2021 y un 13,4% más que en 2019. En volumen, las ventas han caído un 8,7% haciendo la comparación con 2021 y un 4,8% si se compara con 2020. El precio medio se sitúa en 4,83 euros, lo que representa un incremento del 5,2%, y la frecuencia de compra se reduce a 4,1 actos (4,3 actos en 2021).

Sobre la evolución de los diferentes segmentos galleteros, la variedad de desayuno familiar es la que ostenta la mayor participación en las ventas en volumen, alcanzando el 25,2%. En la comparativa con 2021, sufre un descenso del 6,6%. El segundo segmento con más relevancia es el de salud (22,3% de cuota),

que registra una caída del 8% frente al año pasado. La tercera posición corresponde al segmento de merienda (22,1%), que disfruta de un crecimiento del 2,4%. En cuarta posición se hallan las variedades de desayuno infantil, con una cuota del 11% y un retroceso del 7,1%. La quinta posición es para las especialidades de adulto (10,9% de cuota), que padecen una caída del 3,7%. Finalmente, con una participación del 8,5% sobre el total del volumen comercializado por las galletas se encuentra la agrupación de variedades surtido, cracker y snack, que sufren descensos respecto al volumen comercializado en 2021. Haciendo la comparativa de las ventas en 2022 con 2020, los descensos más acusados se dan en galletas de desayuno familiar (-19,6%), desayuno infantil (-19,2%) y salud (-10,8%), mientras que las especialidades para adulto son las únicas que crecen respecto a hace dos años (+8,2%).

“Lanzamos

Auge de cereales saludables

Por último, Kantar (Worldpanel División) apunta hacia una nueva tendencia dentro de la categoría de cereales, asegurando que “cada vez más hogares buscan la naturalidad y opciones que no contengan azúcar”.

Así, la penetración del total de la categoría de cereales, para el YTD junio de 2022, se sitúa en el 55,1%, 0,6 puntos porcentuales más que en el mismo periodo de 2019, mientras que las variedades sin azúcar ya alcanzan una penetración en los hogares españoles del 23,4%, lo que significa 4,9 puntos porcentuales más o, lo que es lo mismo, un 36,2% más. Igual ocurre con los cereales bajos en azúcar, cuya penetración este año ya asciende al 5,8%, registrando un crecimiento del 96,5% respecto a 2019. Sin embargo, el resto de las variedades de cereales alcanzan una penetración del 46,1%, lo que significa un descenso de 2,6 puntos porcentuales frente a hace tres años.

Estas opciones más saludables son lideradas por las marcas de distribución (MDD), ya que “el consumidor ha ido migrando hacia ellas buscando una buena relación entre salud y precio”, se analiza desde la consultora. De este modo, atendiendo a la cuota en volumen, la MDD cuenta con un 82% de participación dentro del segmento de cereales sin azúcar, lo que representa 11,2 puntos porcentuales más que en 2019, cuando contaba con una cuota del 70,8%.

Más pronunciado aún es el crecimiento de la MDD en las referencias bajas en azúcares, donde su cuota asciende al 85,1%, 27,1 puntos porcentuales más que en 2019 (58%). Por su parte, para el conjunto de cereales, la MDD acapara el 71,3% de las ventas, frente al 66,9% de 2019.

En lo que se refiere a las marcas de fabricante, su participación sobre el total del volumen comercializado en la categoría se reduce al 28,7%, lo que significa una

Ventas de bollería

Por segmentos

Magdalenas 25,8% Bollería variada 19,9% Croissants 13,3% Rosquillas 9,5% Pastelitos 9,3% Bizcochos 8,1% Pan de leche 5,4% Resto 8,7%

Por segmentos

Por canales

Súper+autoservicio 51,8% Tienda de descuento 20,4% H ipermercado 11,9% Tienda tradicional 10,5% E- commerce 1,6% Resto 3,8%

Ventas de galletas

Desayuno familiar 25,2% Salud 22,3% Merienda 22,1% Desayuno infantil 11,0% Especialidades adulto 10,9% Resto 8,5%

Por canales

Súper+autoservicio 54,0%

Tienda de descuento 20,1% H ipermercado 18,1% E- commerce 2,7% Tienda tradicional 1,3% Resto 3,8%

pérdida de 4,4 puntos porcentuales respecto a hace tres años, justo antes de la pandemia. La caída más acusada se da en las referencias bajas en azúcar, donde

TAM 31

sobre la participación en volumen de cada canal de venta sobre el total de ventas de galletas en 2021. Fuente: Informe de Consumo Alimentario / infoRETAIL.

las marcas de fabricante pierden 27,1 puntos porcentuales, situándose su cuota en el 14,9%. Finalmente, en los cereales sin azúcar, el descenso de las marcas de

TAM junio de 2022. Datos porcentuales sobre la participación en volumen de cada segmento sobre el total de las ventas de bollería envasada. Fuente: Kantar (Worldpanel División) / infoRETAIL.

TAM 31 de diciembre de 2021. Datos porcentuales sobre la participación en volumen de cada canal de venta sobre el total de ventas de bollería envasada en 2021. Fuente: Informe de Consumo Alimentario / infoRETAIL.

TAM octubre de 2022. Datos porcentuales sobre la participación en volumen de cada segmento sobre el total de las ventas de galletas. Fuente: Kantar (Worldpanel División) / infoRETAIL.

de diciembre de 2021. Datos porcentuales

fabricante es de 11,2 puntos porcentuales en los últimos años, quedándose actualmente en el 18%.

Liderazgo del supermercado

En el reparto de ventas por canales, y acorde ahora a los últimos datos del Informe de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el supermercado es el formato mayoritario en las ventas de todas las categorías, superando siempre el 51% de participación en volumen, si bien su porcentaje más elevado es en cereales, donde alcanza un 57%. Por detrás, se encuentran la tienda de descuento (18,3%), hipermercado (18,1%), e-commerce (3,3%), tienda tradicional (1,2%) y el resto de los canales (2,1%). En cuanto a los precios medios de los cereales, el discount es el canal más barato (3,18 euros de media), seguido por el supermercado (3,69 euros) e hipermercado (4,63 euros).

El supermercado también lidera las ventas de galletas, acaparando el 54% del volumen total comercializado en España. La tienda de descuento (con una participación del

20,1%) ocupa la segunda plaza, secundada por hipermercado (18,1%), e-commerce (2,7%), tienda tradicional (1,3%) y el resto de los canales (3,8%). El menor precio medio de las galletas se encuentra en los discounters (3,23 euros), supermercado (3,59 euros) y canal online (3,96 euros).

Finalmente, en la categoría de bollería, la participación del supermercado sobre el total de las ventas en volumen se queda en el 51,8%. Le siguen la tienda de descuento (20,4%), hipermercado (11,9%), tienda tradicional (10,5%), e-commece (1,6%) y resto de canales (3,8%). En cuanto a los precios, el canal más económico para la compra de bollería es la tienda de descuento, donde el precio medio es de 4,21 euros; a continuación, se encuentran el supermercado (con un promedio de 4,8 euros) e hipermercado (5,56 euros).

Análisis de Gullón y Arluy Entrando ahora en el análisis de las opiniones de los principales fabricantes del mercado, y poniendo el foco inicialmente en la categoría de galletas, desde Gullón se sostiene que el mercado se encuentra

MESA DE ANÁLISIS

3 PREGUNTAS A:

ADRIÁN ALBERO MARTÍNEZ MARKETING MANAGER SPAIN DE BISCUIT INTERNATIONAL

y promoción serán estratégicos en 2023”



¿Cómo valora la evolución seguida por Arluy durante 2022?

Desde finales de 2021, hemos puesto un especial foco en la categoría de desayuno con el relanzamiento de Girasol y las innovaciones en el desayuno infantil Simpsons Crunchy y Kids. Gracias a estas activaciones, los resultados de Arluy están siendo muy positivos. En Girasol estamos duplicando los resultados de 2021, siendo la marca que más crece del segmento de desayuno. En el desayuno infantil, gracias a las innovaciones en Mini Simpsons, consolidamos nuestro liderazgo en el segmento desayuno a cucharadas, ganando dos puntos de cuota.

nos hemos propuesto seguir trabajando de la mano de la distribución con el objetivo de desarrollar la categoría de galletas tanto con nuestras marcas como con las marcas propias del distribuidor. La innovación y la promoción serán los pilares estratégicos para el año que viene, con el objetivo de consolidarnos como un referente en la categoría de galletas. 



¿Qué expectativas tiene Arluy para 2023?

El año 2023 se presenta tremendamente retador. Nos enfrentamos a un año lleno de incertidumbres, pendientes de la evolución de la guerra en Ucrania y de la evolución de la inflación. Ante esta situación, en Arluy

Ante el actual contexto, ¿qué valor añadido aporta su compañía a la distribución alimentaria, por un lado, y al consumidor, por otro? En Arluy, gracias a pertenecer a Biscuit International, el principal fabricante europeo de galletas de MDD y B2B, disponemos del mayor porfolio de galletas de Europa, cubriendo cualquier necesidad tanto de consumidor como de la distribución. Además, una de las prioridades de Biscuit International es liderar la innovación en la categoría con fuertes inversiones que nos permitan adaptarnos a las exigencias del mercado.

actualmente en España “por debajo en volumen de los niveles de consumo del año 2020, que fue excepcional en términos absolutos, aunque se está recuperando respecto a 2021”, afirma el consejero delegado y director general de la compañía, Juan Miguel Martínez Gabaldón, quien agrega que “dado el ajustado PVP de las diferentes gamas de las galletas y sus altos valores nutritivos, la categoría se convierte en un alimento refugio, especialmente las variedades más tradicionales”.

una buena plataforma para crecer en el futuro”, rubrica el directivo de la empresa palentina.

Los cereales sin azúcar incrementan un

36,2%

su penetración

En definitiva, y a pesar del contexto económico actual, la galleta “ha sufrido menos que otros productos y dispone de

La inflación provocada por el aumento del precio de la energía y las materias primas, así como la presión por contener las subidas de los precios, está afectando a todo el sector -prosigue Martínez Gabaldón- y se traduce en un aumento de costes y en una reducción importante de los márgenes de beneficio, aunque, de momento, “no está afectando al volumen de ventas, que ha seguido evolucionando positivamente y esperamos que se mantenga en esa línea”.

En este sentido, y pensando en el futuro

“Innovación

más inmediato, “es necesario apostar por la galleta tradicional, pero al mismo tiempo también debemos aumentar los horizontes de salud y de placer de los consumidores, ya que la pandemia ha impulsado el consumo de productos del segmento indulgencia, que es hacia donde hemos dirigido nuestros últimos lanzamientos”, concluye el máximo directivo de Galletas Gullón.

“Después de dos años complicados para la categoría de galletas, este 2022 va camino de convertirse en un punto de inflexión, recuperando las tendencias previas a la pandemia”, considera por su parte, el responsable de Marketing para España de Biscuit International, Adrián Albero Martínez. “El consumidor poco a poco está recuperando la normalidad en su vida cotidiana, como la vuelta a la oficina y los eventos sociales, y esto está directamente relacionado con los hábitos de consumo en el momento del desayuno”, agrega el directivo, aunque lamenta que la evolución de 2022 se está viendo afectada por la guerra de Ucrania, ya que el consumidor nuevamente se está

adaptando al nuevo entorno económico, modificando en este caso sus hábitos de compra.

“Pese al esfuerzo de fabricantes y distribuidores por reducir el impacto de la subida de materias primas a los consumidores, la subida de precios está generando cambios en los hábitos de compra”, lamenta Albero, para quien el consumidor está buscando precios más competitivos, lo que se traduce en que la marca blanca haya aumentado tres puntos su cuota de mercado en apenas diez meses, “algo que nunca habíamos visto en la categoría”.

Mientras el mercado siga fuertemente impactado por la subida de materias primas, seguirá produciéndose un traspaso de consumidores a la MDD, lo que provocará que “la innovación sea el principal motor de crecimiento de las marcas; debemos entender las necesidades del consumidor y trabajar para aportar innovación disruptiva que sea atractiva para el consumidor, desarrollando productos más sostenibles y saludables”, concluye el responsable de Marketing para

2 PREGUNTAS A:

ESTHER RIVERO RESPONSABLE DE MARKETING DE CEREALES NESTLÉ

“Queremos seguir liderando los cereales chocolateados”

¿Qué expectativas tiene Nestlé para la categoría de cereales?



En 2023, esperamos seguir liderando la categoría de cereales de desayuno chocolateados y continuar dinamizándola gracias a nuestro compromiso con la nutrición e innovación pensando en los consumidores que buscan sobre todo naturalidad en sus cereales de desayuno, pero también en los que persiguen disfrutar de un sabor irresistible y sin olvidarnos, por supuesto, del convenience



Nestlé cuenta con el apoyo de Cereals Partners Worldwide y tiene marcas como Chocapic y Fitness, entre otras. ¿Cuál es el principal valor añadido que aporta la compañía al mercado?

La calidad de nuestros productos y nuestra manera de hacer explican la confianza que los consumidores han depositado en nosotros y en nuestras marcas. Creemos que el valor añadido de Cereales Nestlé queda reflejado claramente en nuestro compromiso: hacer un desayuno mejor, tanto a nivel nutricional como para la sociedad y el planeta. Desde la perspectiva de ‘Better food’, apostamos por el cereal integral y menos azúcar para ofrecer un desayuno nutritivo y saludable sin renunciar al sabor. En cuanto a ‘Better lives’, queremos implicarnos con la sociedad. Y, finalmente, con ‘Better planet’, reflejamos que la sostenibilidad es una prioridad para Cereales Nestlé.

Evolución de la penetración por categorías

2019 2022

Bollería 89,9% Galletas 97,3% Cereales 54,5%

Bollería 90,1% Galletas 96,5% Cereales 55,1%

TAM junio (bollería), TAM octubre (galletas) e YTD junio de 2022 (cereales). Datos sobre penetración (en porcentaje de hogares españoles compradores) de cada categoría en 2019 y 2022. Fuente: Kantar (División Worldpanel) / infoRETAIL.

España de Biscuit International, compañía propietaria de Arluy.

Fabricantes de bollería y cereales Respecto al mercado global de pastelería y bollería, “2022 ha sido un año de crecimiento en volumen global, aunque a un ritmo inferior que en años anteriores”, reconoce el CEO de Vicky Foods, Rafael Juan, quien prevé que durante 2023 se mantenga estable la tendencia de ralentización.

Profundizando en el análisis de lo acontecido durante 2022, el directivo resalta fundamentalmente el trasvase de consumo desde los formatos envasados a los graneles, ya que “en estos últimos los precios han permanecido constantes hasta este último trimestre”.

Y en cuanto a la categoría de cereales, desde Kellogg se enfatiza que el mercado ha crecido durante 2022 “tanto en valor como, más relevante si cabe, en volumen, demostrando ser la principal opción de

Ventas

de cereales

Por marcas

MDD 71,3% MDF 28,7%

desayuno que gana cuota en el contexto actual”, a juicio del director de Ventas de la compañía en España, Javier Ortega. “Como en muchas otras categorías, con la renta de las familias y el índice de confianza del consumidor afectados a lo largo del año por la inflación, se está produciendo un crecimiento de la venta de marca de distribuidor y la venta en promoción; en el caso de Kellogg hemos conseguido balancear iniciativas accesibles para el consumidor con innovaciones relevantes y planes de marca que han generado crecimiento a la categoría”, agrega el directivo.

“Entendemos que encontrar el balance volumen y valor a través del mix de productos y canales van a ser clave para 2023”, adiciona Ortega, para quien conveniencia, salud y concienciación ambiental, social y de gobernanza en las empresas serán las tendencias relevantes de diferenciación.

Un balance positivo también se realiza desde Nestlé: “En 2022, la categoría de cereales sigue evolucionando positivamente tanto en volumen como valor, lo que demuestra tanto el dinamismo de la categoría como su atractivo de cara al consumidor”. Y, además, Esther Rivero añade que el segmento de barritas de cereales ya se ha recuperado de los efectos causados por el confinamiento y las

Por canales

Súper+autoservicio 57,0% Tienda de descuento 18,3% H ipermercado 18,1% E- commerce 3,3% Tienda tradicional 1,2% Resto 2,1%

Evolución del precio

vs. 2021 vs. 2019

Bollería +13,2% Galletas +9,7% Bollería +18,3% Galletas +12,4%

TAM junio (bollería) y TAM octubre de 2022 (galletas). Datos porcentuales sobre la evolución del precio en 2022 en la comparativa con los años 2021 y 2019. Fuente: Kantar (División Worldpanel) / infoRETAIL.

restricciones, volviendo a registrar valores previos a la pandemia. Y de cara al futuro inmediato, desde Nestlé se destacan varias tendencias en esta categoría, sobresaliendo la apuesta por la naturalidad y el sabor “irresistible”.

Venta de Cerealto Siro Foods

Termina este reportaje haciendo un guiño a un importante movimiento empresarial acontecido durante los últimos meses: la venta de Cerealto Siro Foods. Los fondos de inversión Afendis Capital Management y Davidson Kempner Capital Management anunciaron, a comienzos de verano, la adquisición de Cerealto Siro Foods, tras la firma del acuerdo definitivo con el fundador y, hasta entonces, máximo accionista del

YTD junio de 2022. Datos porcentuales sobre la participación en volumen de las marcas de distribución (MDD) y fabricante (MDF) sobre el total de ventas de cereales. Fuente: Kantar (Wordlpanel División) / infoRETAIL.

TAM 31 de diciembre de 2021. Datos porcentuales sobre la participación en volumen de cada canal de venta sobre el total de ventas de cereales en 2021. Fuente: Informe de Consumo Alimentario / infoRETAIL.

LA PASARELA

Fabricante Vicky Foods

Productos Dulcesol y Hermanos Juan

Gama Entre las principales novedades de Dulcesol destacan Pandorino Vintage, que homenajea a este producto en el 35 aniversario de su lanzamiento; Dulcesol Black, con el brownie de chocolate y mantequilla disponible en cajitas de seis unidades de 155 gramos; y las clásicas Chapelas, comercializadas ahora en surtido de 270 gramos con tres variedades distintas. En cuanto a Hermanos Juan, sobresalen dos novedades: las mini palmeritas con sabor a mantequilla y un nuevo bizcocho de canela, que se une a las referencias de azúcar y cacao que ya son comercializadas.

Distribuidor Primar Ibérica

Producto La Mère Poulard

Gama Primar Ibérica ha iniciado la comercialización en España de la marca francesa de galletas La Mère Poulard, cuya gama está compuesta por Sablé, la galleta clásica e icónica creada en 1.888 con una receta que no ha cambiado nunca; Palet, una variedad más gruesa parecida a una pasta; Grande Galette, una exquisita galleta de mantequilla con un añadido de leche que otorga suavidad; y Galettes Bretonnes, más gruesas y grandes, según la receta de la Bretaña.

Fabricante Galletas Gullón Productos Zero y Finas Gama La compañía palentina está apostando por aumentar los horizontes de placer de los

consumidores gracias al impulso de las gamas Zero y Finas. Entre los principales lanzamientos destacan Pastas Zero sin azúcares añadidos, con un 15% de copos de avena; las Mini Chip Choco Zero sin azúcares añadidos, con alto contenido en fibra, elaboradas con aceite girasol alto oleico; y las Choco Bom, con su nuevo formato en bolsa de 200 gramos. Los Mini Bites de Jamón han sido otra de las apuestas del año, unos mini snacks salados elaborados al horno con sabor a jamón.

Fabricante Biscuit International Productos Mini Simpsons y Rio Girasol Gama Biscuit International lanza dos referencias en el desayuno infantil bajo el paraguas de los Mini Simpsons y en formato doypack: Crunchy, para los amantes de las texturas más crujientes, y Kids, con una receta Nutriscore B con un 30% menos de azúcar. Asimismo, la compañía también relanza una galleta icónica del desayuno, Rio Girasol, con el objetivo de hacer los desayunos en familia más divertidos, gracias al concepto ‘desayuna a tu manera’ y a su divertido agujero, único en el segmento.

Fabricante Kellogg Productos All-Bran Natural, Krave Milk y Special K Gama La multinacional de Battle Creek ha lanzado tres novedades al mercado español de cereales de desayuno durante este año. All-Bran Natural son unas almohadillas de cereal integral 100% elaboradas

grupo, Juan Manuel González Serna, y las entidades financieras acreedoras de la compañía. De esta forma, se transfirieron las acciones a las firmas de inversión y la capitalización del balance de la empresa. Fuentes del fabricante alimentario aseguran que la entrada de Afendis y Davidson Kempner marca el inicio de una nueva etapa de estabilidad financiera, tras convertirse en un grupo fuertemente capitalizado y con importantes previsiones de crecimiento. “Hoy se abre una nueva etapa de futuro y crecimiento en Cerealto Siro Foods que permite la continuidad del negocio, una

prioridad que siempre hemos defendido”, señala el fundador de Cerealto Siro Foods, Juan Manuel González-Serna. Con estos cambios en la propiedad, el partner de Afendis, Cem Karakas, se convierte en el nuevo presidente ejecutivo de Cerealto Siro Foods, en sustitución de Juan Manuel González-Serna. “Estamos plenamente convencidos del potencial estratégico de Cerealto Siro Foods”, enfatiza el directivo, quien, a finales del pasado mes de noviembre, mantuvo una reunión con la plantilla de la fábrica de Venta de Baños (Palencia) para informarles que la compañía prevé invertir más de

únicamente con trigo integral. Krave Milk, pensado fundamentalmente para los consumidores más jóvenes, tienen una capa crujiente de arroz y trigo tostado y un relleno de chocolate cremoso. Finalmente, Kellogg’s Special K Granola cuenta con dos variedades de granolas con avena integral combinado con chocolate negro o frutos rojos.

Fabricante Nestlé

Productos NAT y Cookie Crisp

Gama Tras el exitoso lanzamiento de Cheerios Avena, Cereales Nestlé ha estrenado este año la nueva gama de cereales infantiles NAT con dos variedades, ambas con NutriScore A: NAT Delice Flakes, que son copos de maíz integral tostados; y NAT Crunchy Miel, bolas crujientes, de avena integral, maíz y trigo integral, tostadas con miel. Asimismo, la compañía también presenta, dentro del segmento de cereales chocolateados, Cookie Crisp, que son cereales en forma de mini galletas.

Fabricante Vandemoortele

Producto Rejas de hojaldre Gama Incorporación de dos nuevas variedades de rejas de hojaldre elaboradas con margarina para responder a las principales demandas del mercado: Reja Choco, con un 30% de relleno de chocolate; y Reja Crema y Pepitas de Chocolate, con un 25% de relleno de crema y un 5% de pepitas de chocolate negro.

Desde la compañía recuerdan que todas las novedades emplean ingredientes de primera calidad y no contienen aditivos, aromatizantes ni colorantes artificiales.

Fabricante Bimbo Productos Donuts y The Rustik Bakery

Gama La compañía lanza un Donuts relleno de Nocilla, que ejemplariza la fusión de dos marcas, al tiempo que entra en la categoría de galletas tras el lanzamiento de cinco nuevas referencias con sus marcas Donuts y The Rustik Bakery. Con Donuts, se han elaborado tres referencias que cuentan una crema de Donuts que se aplica como relleno o cobertura, mientras que The Rustik Bakery consta de dos referencias, una a base de cereales y semillas, y otra a base de cereales y chocolate.

Fabricante Idilia Foods Producto Nocilla Cookies & Cream Gama Presentación de Nocilla Cookies & Cream, una crema blanca con trocitos de galleta de cacao, con la que la marca introduce un nuevo sabor, ya que se trata de la primera crema Cookies & Cream en España. Se lanza tanto en formato crema (180 gramos) como en formato galletas (de seis y tres unidades), con unas cookies elaboradas con masa de cacao y rellenas de la crema Cookies & Cream.

40 millones de euros en los próximos tres años para garantizar la mejora de la calidad, la seguridad alimentaria y la eficiencia de las operaciones, así como la innovación, mejora de los costes y eficiencia energética.

Finalmente, también es reseñable que Kellogg anunció, el pasado mes de junio, su escisión en tres empresas cotizadas para operar de manera independiente los negocios de snacks y cereales en el mercado internacional, así como los de cereales en Norteamérica y el de comida vegetariana. En concreto, Global Snacking (cuya denominación, al

igual que las otras dos, se presentaba temporal), con ventas netas de unos 11.400 millones de dólares, incluye marcas de aperitivos como Pringles, así como otras de cereales para desayuno en los mercados internacionales como Kellogg’s, Frosties o Special K. Por su parte, North America Cereal, con cerca de 2.400 millones de dólares, será una compañía de cereales con gran representación en Estados Unidos, Canadá y el Caribe. Finalmente, Plant será la tercera empresa y agrupará los productos vegetarianos de la marca MorningStar Farms.

MESA DE ANÁLISIS MANTEQUILLA Y MARGARINA

Crecimiento consolidado

Después del reajuste que se produjo en las ventas de mantequilla y margarina durante 2021, con acusados descensos en valor y volumen en la comparativa con el año previo, debido al impacto generado por el acaparamiento durante el confinamiento, este 2022 se ha caracterizado por un desmesurado incremento de la facturación, causado por el aumento de los precios, que está acompañado por un retroceso en los volúmenes comercializados.

El mercado conjunto de mantequilla y margarina ha alcanzado una facturación de 334,75 millones de euros en el canal de distribución moderna, según el TAM de octubre de

2022 analizado por NielsenIQ. Esta cifra representa un crecimiento del 21,52% respecto al mismo periodo del año anterior. Sin embargo, en volumen, donde las ventas han alcanzado los 49,99 millones de kilogramos, sufre un descenso del 1,67%

La mantequilla llega hoy en día a un 1,4% más de hogares que en 2019

POR ANA JULIÁN ■ JUAN MAGRITAS / FOTOS: PIXABAY

Ventas totales de mantequilla y margarina

VALOR (millones €) +21,52%

VOLUMEN (mill. kilos) -1,67%

Ventas por categorías

Mantequilla Margarina

VALOR (millones €) +17,23% VOLUMEN (mill. kilos) -1,63%

VALOR (millones €) +28,65% VOLUMEN (mill. kilos) -1,69%

TAM octubre de 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL

respecto al mismo periodo del año 2021 (50,84 millones).

Los datos de este 2022 contrastan con los aportadas por IRI Infoscan para el TAM septiembre de 2021 y publicadas en el número de diciembre del pasado año de la revista infoRETAIL , cuando la consultora apuntaba a caídas tanto en valor como en volumen para el mercado, del 6,46% y del 5,48%, respectivamente. De igual modo, hace dos años, en las páginas de esta misma publicación, NielsenIQ apuntaba incrementos a doble dígito en valor (+11,89%) y volumen (+10,09%), motivados, principalmente, por el confinamiento causado por la pandemia.

Volviendo al TAM actual analizado por NielsenIQ, la mantequilla, poco a poco, sin prisa pero sin pausa, va arañando cuota de mercado a la margarina, ya que sobre la facturación conjunta del mercado ya representa el 60,2% del valor total y el 43,4% del volumen comercializado.

Ahondando en la categoría de mantequilla, su facturación ha sido de 201,66 millones de euros, un 17,23% más que en el año anterior, cuando alcanzó los

172,01 millones. Por su parte, el volumen ha caído un 1,63%, quedándose en 21,65 millones de kilogramos, frente a los 22,01 millones del 2021.

Pormenorizando ahora en el balance de la margarina, este producto ha crecido también a doble dígito en valor (+28,65%), alcanzando una facturación de 133,09 millones de euros (frente a los 103,45 millones de hace un año), al tiempo que el volumen ha disminuido un 1,69% hasta los 28,34 millones de kilos (el pasado año las ventas fueron de 28,83 millones).

Trasvase de consumo

Por otro lado, desde Kantar aseguran que “la mantequilla es un producto que se vio altamente beneficiado por la pandemia de 2020 y que aún hoy llega a más hogares que en 2019, gracias a un trasvase de consumidores de margarina a mantequilla”.

En este sentido, esta categoría está presente en el 55,7% de los hogares españoles -para el TAM de octubre de 2022-, lo que significa una caída de 3,2 puntos porcentuales respecto a 2021 (una reducción del 5,4%) y de 5,6 puntos (-9,1%) si la comparación se establece con 2020 -año de pandemia-. Sin embargo, en 2019 la penetración era ocho décimas menor a la alcanzada actualmente; o dicho de otra forma, la penetración de la mantequilla durante este año es un 1,4% superior a la de 2019.

El consumo per cápita de mantequilla es de 400 gramos por año

BEATRIZ SALAS COMMERCIAL MANAGER MCOF DE VANDEMOORTELE

“2022 ha sido un gran año para Vandemoortele”

“Estamos muy contentos con los resultados conseguidos en la categoría de margarina, ya que a pesar de ser un año con tremendas dificultades hemos conseguido los objetivos propuestos”, afirma la entrevistada, quien se muestra optimista para 2023. “Fabricamos un producto ‘plant based’, que es una de las tendencias más importantes a nivel mundial”, agrega.

¿Qué balance realiza de la evolución seguida por la categoría durante 2022?

Para nosotros, la evolución de la categoría no ha sido positiva si hablamos del B2C, ya que para determinados targets poblacionales, principalmente los más jóvenes, la categoría mantequilla/margarina no es interesante. Sin embargo, si hablamos del B2B diría lo contrario, ya que la evolución ha sido muy positiva.

Y, en este contexto, ¿qué balance realiza de la evolución seguida por Vandemoortele y qué perspectivas tienen para 2023? 2022 ha sido un gran año en la categoría margarina/mantequilla para Vandemoortele. Estamos muy contentos con los resultados, ya que a pesar de que ha sido un año con tremendas dificultades hemos conseguido los objetivos que nos habíamos propuesto. Y de cara a 2023, pese a los factores externos que parecen agorar un año complicado, nosotros somos muy optimistas.

Vandemoortele comercializa un amplio abanico de productos. ¿Qué importancia tienen las margarinas dentro del porfolio de la compañía?

Somos una empresa con vocación de liderazgo en todos los países en los que estamos. En España, concretamente, lideramos el sector de las margarinas gracias a nuestro enfoque en clientes profesionales e industriales, así como marcas privadas. Nuestros productos combinan funcionalidad, un sabor y una textura agradables y un alto valor nutricional.

¿Cuáles son los principales pilares de Vandemoortele para el futuro inmediato? Los pilares sobre los cuales se asienta la estrategia de Vandemoortele son excelencia operacional y comercial, captura de valor y creación de marca, crecer en el canal food service y desarrollo a través de adquisiciones, ya sea para consolidar el liderazgo, expandir Vandemoortele geográficamente o unir

¿Qué expectativas de desarrollo contempla para la margarina? Nosotros fabricamos un producto y no hay que olvidar que es una de las tendencias más importantes a nivel mundial en este momento. Sabemos que para que haya un futuro tiene que ser verde y

En cuanto a la frecuencia de compra, la mantequilla se adquiere 5,2 veces al año, lo que significa prácticamente una vez cada dos meses. Y aunque el descenso es mínimo, la cifra de 2022 es la inferior del histórico de los últimos cuatro años, ya que 2019 (5,41), 2020 (5,86) y 2021 (5,76) registraron cifras más elevadas.

Por su parte, la compra se sitúa actualmente en 1,6 kilogramos, en línea con 2019 y algo inferior si la comparación se realiza con 2021 y 2020 (ambos años se registró una media de 1,8 kilogramos). Con todo ello, la cantidad adquirida durante 2022 en cada acto de compra es de 310 gramos, cifra similar a la resultante en los dos últimos años

y ligeramente superior a la de 2019 (290 gramos).

Por último, cambiando nuevamente la fuente de los datos, y según el informe de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la mantequilla acapara el 2,5% de las ventas en valor y el 1,2% en volumen del total de derivados lácteos, por detrás de la nata, los batidos, los postres lácteos, helados y tartas, leches fermentadas y quesos. El

consumo per cápita en España se sitúa en 400 gramos de media por persona y año.

La industria opina “Iniciamos el año con visos de recuperación económica, previsiones de ralentización de la inflación y con perspectivas de volver a la estabilidad en la segunda parte del ejercicio, pero la guerra de Rusia contra Ucrania y su continuidad en el tiempo lo han cambiado todo”, lamenta el marketing

4 PREGUNTAS A:

ALBERT ROMERO

RESPONSABLE DEL DEPARTAMENTO DE DESARROLLO DE PRODUCTO DE PRIMAR IBÉRICA

“Se prevé una reducción de precios en el primer trimestre de 2023”

¿Qué balance realiza de la evolución seguida por Breda?

Nuestra icónica marca Breda ha sufrido igual que cualquier otra en la categoría, porque el consumidor se ha desplazado a marcas blancas o a otras alternativas más económicas de producto fuera de la categoría. 

¿Cómo están haciendo frente a los vaivenes del mercado? Hay que usar palancas de captación de clientes con promociones, aunque los costes actuales no permiten activarlas muy a menudo.

¿Cuáles son las perspectivas evolutivas de la categoría para el futuro inmediato? A finales de año el coste de la leche y la mantequilla están bajando, así que se prevé una reducción de PVPs durante el primer trimestre de 2023 que harán que el consumo vuelva a crecer.

¿Sobre qué pilares se asienta la estrategia de Primar Ibérica? La indiscutible calidad de la mantequilla Breda es lo que nos diferencia del resto; y a pesar de los incrementos de costes, la calidad no se ha visto alterada en ningún sentido.

La penetración de la mantequilla se reduce un

a 2020

manager de Mantequerías Arias, João Brito Novo, para quien el coste de la energía, los elevados precios de las materias primas y el impacto de la inflación han provocado un descenso en el consumo y, a la vez, la necesidad de ajustar precios para seguir produciendo con la misma calidad de siempre. “En esta línea, y según los últimos datos disponibles, han caído las ventas de casi todas las categorías de productos lácteos, incluyendo las de mantequilla (-1,1%), aunque se aprecia un crecimiento en valor provocado por el factor precio (+20,3%)”, cuantifica el directivo.

Para Albert Romero, de Primar Ibérica, lo que más ha afectado a la mantequilla, al igual que ha ocurrido en otras categorías, es el coste de la materia prima y los costes de producción, especialmente en mantequilla de importación, sobre todo la holandesa, que ha llegado a máximos nunca vistos de 7,25 euros el kilogramo cuando un año antes estaba a menos de cuatro euros. “No solamente es difícil de trasladar este nuevo precio a la distribución, también lo es hacer entender

al consumidor que es un incremento causado por varios factores, que se inician en la producción de leche, que ha sido menor que en otros años y menos grasa, por culpa de la sequía, y al que hay que añadir todas las derivadas del incremento del coste de la energía, del transporte y que muchas cooperativas prefieren vender los componentes de la leche, como el suero, o hacer leche en polvo porque se cotizan mejor”, concluye Romero.

Desde Vandemoortele, su responsable comercial, Beatriz Salas, apunta que “el aumento de precios es inevitable y la escasez de ciertas materias primas ha hecho que nuestros equipos de I+D, repartidos por toda Europa y que están formados por cerca de 75 personas procedentes de distintos ámbitos profesionales, hayan tenido que estar al 200%”. Además, reconoce que el Centro Vandemoortele para Ciencias y Tecnología sobre Lípidos, que colabora con Universidad de Gante (Bélgica) desde 2012, ha desarrollado nuevos proyectos científicos específicos de la línea de negocio de MCOF como las margarinas

3 PREGUNTAS A:

JOÃO BRITO NOVO MARKETING MANAGER DE MANTEQUERÍAS ARIAS

“La perspectiva sigue siendo negativa para 2023”



¿Cómo resumiría la evolución seguida por Arias durante 2022?

Desde Arias hemos seguido trabajando en nuestro compromiso de seguir ofreciendo el mejor producto al mejor precio a nuestros consumidores. La mantequilla es el producto que dio origen a nuestra empresa en 1848 y durante estos 175 años hemos mantenido nuestro compromiso con la excelencia, aunando la tradición y el sabor de siempre con la innovación y la constante adaptación a las últimas tendencias. Es por ese compromiso con los consumidores por lo que nos hemos visto obligados a reflejar en nuestros productos el continuo aumento de los precios de las materias primas y de los costes de producción necesarios para elaborarlos.

negativas que ello conlleva sobre el precio de las materias primas y sobre la energía, dibujan un escenario poco halagüeño. La perspectiva sigue siendo negativa por todos los efectos macroeconómicos, por lo que consideramos que es poco razonable esperar una mejora de abastecimiento que suponga una bajada de costes. 



¿Qué perspectivas tiene la compañía para 2023?

La continuidad en el tiempo del conflicto Rusia-Ucrania, con las consecuencias

LA PASARELA

Fabricante Vandemoortele

Producto

Rediseño de packaging

¿Cuáles son los pilares sobre los que se asienta la estrategia de Arias para impulsar las ventas de la categoría? Continuaremos en la senda de ser fieles a nuestro compromiso de ofrecer el mejor producto a los mejores precios y adoptar una estrategia promocional que permita llegar cada vez a más hogares en España. Todo ello enmarcado en la ruta marcada por nuestro Plan de Responsabilidad Social Corporativa Oxygen que nos obliga a contribuir a una buena alimentación y al bien común para construir un mundo sostenible, ético y solidario.

Gama La multinacional belga persigue el objetivo de conseguir un packaging 100% reutilizable para 2025. Con ese fin, la compañía ha rediseñado el packaging de la gama de 250 gramos de margarina con un embalaje monomaterial con SealPPeel. Este nuevo material facilita a los consumidores la clasificación del envase de margarina a la hora de reciclar y a las

industriales con bajo contenido en grasas saturadas.

Finalmente, Salas concluye que la clave del éxito es “no olvidar que la comida diaria debería ser un motivo de deleite cotidiano, por lo que en Vandemoortele trabajamos

compañías recicladoras la creación de nueva materia prima plástica.

por y para los amantes de los alimentos. Nos marcamos objetivos ambiciosos sin perder de vista el respeto y la integridad hacia las personas y el medio ambiente. Así es como construimos nuestro futuro y ese es nuestro legado”.

MESA DE ANÁLISIS LAVAVAJILLAS

Las referencias para lavar a mano ganan medio punto porcentual en 2022

Regreso al pasado

La categoría de lavavajillas registra durante este 2022 unos descensos del 2,8% en su facturación y del 6,4% en el volumen vendido. El sector está recuperando costumbres del ayer, ya que el incremento de la factura de la luz está suponiendo que se reduzca el número de lavavajillas puestos, lo que explica que las referencias de lavado a mano ganen cuota frente a los de máquina. Por otra parte, la recuperación del canal horeca reduce las horas en la cocina y, por tanto, el fregado de platos.

Los lavavajillas han reducido sus ventas durante el último año, tanto en valor como en volumen, según se desprende de los datos aportados por NielsenIQ. Así, y para el TAM correspondiente a septiembre de 2022, la facturación ha descendido a 478,34 millones de euros, lo que significa una caída del 2,87% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando las ventas se situaron en 492,43 millones de euros. En volumen, el descenso ha sido todavía mayor, ya que la disminución es del 6,44%, con unas ventas de 156,27 millones de unidades equivalentes (167,02 millones en 2021).

Y es que, dentro del sector de droguería, las categorías para el cuidado del hogar son

las que más están sufriendo durante este año, debido fundamentalmente a la negativa evolución que están sufriendo los lavavajillas a máquina y los limpiadores, según se analiza desde Kantar.

Los lavavajillas para máquina se están viendo perjudicados “por la recuperación del consumo en el canal horeca, pues se pasa menos tiempo en casa y se friega menos, así como por el incremento de la factura de la luz, ya que se reducen el número de lavavajillas puestos, lo que explica un cierto trasvase hacia fregar los platos a mano”, explica Sara Rodríguez, Client Director en Kantar, división Worldpanel.

Así, mientras el lavavajillas para máquina pierde cuota en valor sobre el total de

POR ANA JULIÁN / FOTOS: DEPOSIT PHOTOS

productos para el hogar (-0,9 puntos porcentuales), los lavavajillas a mano ganan 0,5 puntos porcentuales de media en 2022. Y algo similar ocurre con los limpiadores de hogar, que pierden terreno (-0,3 puntos porcentuales) frente a la lejía (+0,8 p.p.). “El gran reto para distribuidores y fabricantes es saber comunicar las diferencias entre productos y sus roles, ya que los hogares no hacen distinción a la hora de comprar”, agrega Rodríguez, quien también lamenta que la MDD está ganando cuota de mercado, lo que “está devaluando la categoría”.

Asimismo, desde Kantar también se recalca que cuidado del hogar es la categoría con peor evolución durante 2022 en droguería, que ha contribuido durante 2022 con un 0,4% al crecimiento del gran consumo, manteniéndose estable y empezando a recuperar los hábitos de compra previos a la pandemia. La actual frecuencia de compra en droguería es de 28 ocasiones por año y el tique medio se sitúa en 5,56 euros por acto de compra, siendo ambas cifras muy similares a las obtenidas en 2019. Asimismo, la afectación que está teniendo la inflación en droguería es del 5,1%, inferior al promedio de productos de gran consumo.

La industria opina 2022 ha sido un año “complejo”, reconoce el director general de ORO Brands Altair Group,

500 400 300 200 100 0

Ventas totales de lavavajillas

VALOR (millones €) -2,87% VOLUMEN (mill. un. eq.) -6,44% 2021 2022 167,02 156,27 492,43 478,34

TAM septiembre de 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL

Aníbal Ayala, agregando que “la inflación ha supuesto que el consumo de la categoría

2 PREGUNTAS A: CARME CODINA RESPONSABLE DE CALIDAD DE CODINA

Los lavavajillas a mano promedian un incremento del 12% en el precio

cantidades vendidas son bastante estables”



¿Qué balance realiza de la evolución seguida por el mercado?

La venta de los detergentes lavavajillas a mano se ha mantenido a pesar de la presencia de los lavavajillas para máquinas. Las cantidades vendidas son bastante estables, ya que las personas que tienen una máquina lavavajillas también lavan algunos utensilios a mano y, además, hay unidades familiares que no disponen de lavaplatos. En la evolución de esta categoría, no esperamos que se produzcan grandes cambios, salvo que aparezcan productos con alguna propiedad secundaria

diferente o con alguna alternativa de color o perfume.



¿Qué objetivos se marca Codina para el futuro inmediato?

Para 2023, nuestro objetivo en este segmento de productos es potenciar las características específicas de los distintos lavavajillas que fabricamos, fundamentalmente el hipoalergénico que ha sido testado dermatológicamente y que posee unas propiedades muy buenas sobre la piel. Nuestro objetivo no es lanzar novedades, sino mejorar la posición en el mercado de los detergentes que ya fabricamos.

“Las

3 PREGUNTAS A: ANÍBAL AYALA DIRECTOR GENERAL DE ORO BRANDS (ALTAÏR GROUP)

“Mistol dará en 2023 pasos muy firmes hacia la sostenibilidad”



¿Qué balance realiza de la evolución seguida por ORO durante 2022?

En términos generales, nuestro balance es muy bueno, ya que hemos conseguido los tres grandes objetivos que teníamos: la mejora de producto, la mejora sustancial de la distribución y la nueva estrategia de comunicación en el canal digital llegando hasta 20 millones de impactos en la campaña. Para 2023 nos enfocaremos en seguir ganando hogares con la marca, y ahora también con un porfolio más sostenible.

habido un incremento de precios significativo (40-60%) y se ha vuelto a retomar la actividad promocional, así como la inversión en comunicación. En el caso de Mistol, nos hemos centrado en volver a revalorizar la marca, mejorando enormemente la calidad y eficacia de nuestro producto, y atrayendo a nuevos targets más jóvenes a través de diferentes campañas en el canal digital.



¿Cómo ha combatido Mistol los vaivenes del mercado?

Dentro del mercado de lavavajillas ha habido dos realidades: en la primera parte del año, vimos como las grandes marcas redujeron sustancialmente el apoyo promocional y publicitario para defender la rentabilidad, mientras que en el último trimestre del año ha

¿Qué valores diferenciales presenta ORO frente a los competidores del mercado? Mistol es una marca tradicional española muy enfocada a la eficacia y el cuidado de las manos. De cara a 2023, nuestra principal diferenciación frente a nuestros competidores es que Mistol va a dar pasos muy en firme hacia la sostenibilidad, convirtiéndose en la primera marca del mercado en incluir un envase 100% reciclado en las variedades Ultra Plus y Balsam, y 50% reciclado en Original.

se contraiga y, consecuentemente, el volumen haya caído, aunque el valor ha aguantado mejor por la revalorización de las principales marcas”.

Asimismo, y coincidiendo con lo escrito previamente según el análisis de Kantar, el directivo también considera que “los hogares, debido al aumento del coste de la energía, han lavado menos en la máquina, ya sea por lavar más a mano o por llenar más el lavavajillas, lo cual ha ocasionado una peor evolución del segmento máquinas; por el contrario, los lavavajillas para manos han aguantado mejor la caída de consumo de la categoría atrayendo a estos consumidores que han pasado a lavar a mano”.

En cuanto a las perspectivas futuras de la categoría, Ayala prevé que durante 2023 no se recupere el consumo, ya que las economías domésticas seguirán impactadas por la crisis energética, a la que se sumará el aumento del

tipo de interés de las hipotecas. “No obstante, dentro de la categoría creemos que puede haber un rebalanceo de las marcas. Como ya hemos visto en los últimos tres periodos, la MDD permanece estable, y esto es una gran oportunidad para la marca Mistol, que ofrece a los consumidores una propuesta top performance a un precio asequible”.

Por su parte, desde Henkel se señala que en 2021 se vio un incremento considerable del consumo, claramente afectado por las restricciones por covid-19, pero, en comparación, el mercado de 2022 ha caído a causa de la inestabilidad provocada por la pandemia. “No obstante, nuestras perspectivas de cara al futuro que nos depara 2023 son muy positivas, ya que lavavajillas a máquina es una categoría potente. Ha seguido creciendo a doble dígito en los últimos años y ha logrado posicionarse como sinónimo de innovación y desarrollo entre los consumidores, que buscan cada vez más opciones de consumo compatibles con sus valores”, explica el director

LA PASARELA

Fabricante ORO

Producto Mistol

Gama La última novedad de ORO son las nuevas tabletas Mistol para lavavajillas. “Se trata de un lanzamiento en un segmento estratégico para la categoría con un producto top performance y con su principal diferenciación, una disolución extra rápida que permite que el producto actúe sobre la suciedad antes que otros”, explica Aníbal Ayala, recalcando que también es “más eficaz en agua fría y ciclos cortos, ayudando a los consumidores a ahorrar consumo energético”.

Fabricante Procter & Gamble

Producto Fairy Maxi Poder

Gama Fairy Maxi Poder es la mayor innovación de la marca en cuatro décadas, ya que cuenta con un nuevo formato de botella boca abajo y una fórmula mejorada. “Con Fairy Maxi Poder hemos superado el reto de crear un producto innovador que facilitara el uso y aprovechamiento completo del producto, proporcionando una limpieza brillante en la vajilla, sin necesidad de dejarla en remojo”, explica la directora de Fairy en España y Portugal, Erika Gamero.

Fabricante Henkel

Producto Somat Excellence 4 en 1 Caps

Gama Se trata de un nuevo formato en cápsula multifunción de lavavajillas que combina el polvo y tres geles diferenciados. Además, es el primer producto del mercado en utilizar gel sólido, contando con una novedosa tecnología patentada. “Con la intención de mantenernos a la cabeza en innovación del sector, hemos querido ofrecer un producto de alto nivel, que promueve una transformación sostenible con cápsulas de film biodegradable y 100% soluble en agua”, explica Oriol Marín.

Fabricante Careli Producto Flopp Eco Ultra

Gama La marca presenta un lavavajillas ecológico 360º que concentra en una sola botella diversas características de la sostenibilidad. En este sentido, la novedad pertenece a la categoría de concentrados, tiene un 85% de ingredientes naturales, cuenta con un tapón dispensador con dosificador incorporado, botella 100% reciclable y certificado Ecolabel que garantiza la sostenibilidad. Su fórmula contiene aceites esenciales de eucalipto, conocido por sus propiedades antisépticas naturales.

2 PREGUNTAS A:

ORIOL MARÍN DIRECTOR DE MARKETING DE HENKEL CONSUMER BRANDS

“En 2023 vamos a relanzar Somat”



¿Qué balance realiza de la evolución seguida por Somat durante 2022?

Este año ha sido positivo para Somat, ya que hemos mantenido el liderazgo, con los geles como una de nuestras principales fortalezas. Nos hemos impulsado en el segmento de lavavajillas en cápsulas con nuestras últimas innovaciones, entre las que sobresale Excellence 4 en 1 Caps, ofreciendo un producto de alta calidad, en línea con nuestro compromiso con nuestra estrategia en sostenibilidad.

Evolución de lavavajillas

A máquina -0,9

A mano +0,5

CUM P9/2022. Evolución de puntos porcentuales de la cuota en valor de los lavavajillas a máquina y a mano sobre la evolución de la categoría de cuidado del hogar. Fuente: Kantar Worldpanel / infoRETAIL.

¿Cuáles son las perspectivas de Somat para 2023?



Para 2023, tendremos un relanzamiento de marca en el que mejoraremos nuestros productos para que sean más eficientes en programas eco, con fórmulas mejoradas, un packaging optimizado y una producción que busca frenar su impacto en la huella medioambiental. Por decirlo de alguna manera, los avances tecnológicos y el conocimiento de nuestros consumidores y sus necesidades perfilarán en conjunto el futuro del sector.

si son irritantes para la piel, tienen perfumes alergénicos o conservantes perjudiciales”, explican desde la organización.

En primer lugar, de Frosch destacan su “excelente” eficiencia de lavado, ya que lava 1.000 platos por 1,02 euros de producto. Además, cuenta con Etiqueta Ecolabel, su envase está fabricado al 100% con plástico reciclado y no lleva perfumes ni conservantes alergénicos, sustituyéndolos por ácido láctico, que, además, no irrita la piel.

de Marketing de Henkel Consumer Brands, Oriol Marín.

Los mejores lavavajillas

Frosch concentrado al romero y Carrefour Eco Planet son los dos detergentes de lavavajillas a mano más destacados por ser sostenibles y, al mismo tiempo, eficaces, según un análisis realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). “Cada vez se encuentran en las tiendas más detergentes ecológicos para lavar la vajilla a mano. En nuestro estudio hemos seleccionado productos ecológicos y convencionales y los hemos sometido a las mismas pruebas en laboratorios independientes para saber cuáles limpian mejor, cuál es su impacto medioambiental,

En cuanto a la referencia de Carrefour, OCU explica que tiene una “excelente” eficiencia de lavado, limpiando 1.000 platos por 0,90 euros de producto. Al mismo tiempo, dispone de Etiqueta Ecolabel y no lleva isotiazolinonas ni perfumes alergénicos.

El informe revela que el precio medio por litro de los productos ecológicos sigue siendo más caro que el de los convencionales. Sin embargo, hay productos con muy buena calificación medioambiental cuyos precios están por debajo de la media de los analizados: Carrefour Ecoplanet 0% Pieles Sensibles y Carrefour Ecoplanet Menta Romero.

Asimismo, los productos que tienen Ecolabel son un 27% más caros; además, los detergentes que han obtenido una muy buena calificación en el análisis de impacto medioambiental resultan un 45% más caros. Y, por si fuera poco, los lavavajillas a mano tampoco escapan a la inflación: sus precios han subido un 12% de media en el último año, según cuantifica la OCU.

SISTEMAS DE ALMACENAJE

Innovación y sostenibilidad ambiental son conceptos imbricados y en auge

Almacenes de éxito

2022 ha estado marcado por la crisis de suministro de componentes y por una elevada inflación, factores que han golpeado al sector intralogístico, ya que han supuesto la demora de algunas inversiones a la espera de tiempos mejores, aunque en líneas generales el balance que se realiza desde la industria de almacenaje es positivo. Este mercado goza de buena salud y afronta el futuro inmediato con cautela, pero con optimismo.

POR NOELIA GÁMEZ

El mercado de sistemas de almacenaje mantiene una actividad importante y goza de buena salud, aunque se ha visto afectado, al igual que ha ocurrido en otros sectores, por la actual situación económica y geopolítica, tal y como reconoce el director comercial de System Logistics, José Luis Fernández, para quien “algunas inversiones se han pospuesto a 2023 o hasta el momento en que haya un menor grado de incertidumbre”.

Por otra parte, la falta de algunos componentes, sobre todo electrónicos, también ha generado un ligero aumento de los plazos de entrega habituales, aunque “no hemos detectado que esto haya afectado a la toma de decisiones”, prosigue Fernández.

Similar opinión tiene el director comercial de SSI Schaefer Iberia, Ángel Sánchez, para quien “la demanda en sistemas de almacenaje se ha mantenido durante 2022, a pesar del contexto en el que nos encontramos, y que está determinado por la demora en los plazos de entrega, debido a la escasez de componentes, y al incremento de precios, tanto por la falta de oferta como por la subida de materias primas, costes energéticos y transporte”.

De contratiempos también habla el director comercial para el Sur de Europa de AR Racking, Jimmy Andersson, quien reconoce que la escasez de materias primas y microchips, así como la escalada de precios han ralentizado algunas actividades, a pesar de lo cual “siempre hemos cumplido con los plazos acordados”.

Cierto es que la actual coyuntura ha podido tener un impacto negativo, pero también es verdad que el sector tenía proyectos pendientes, que se habían demorado durante los últimos tiempos por culpa de la pandemia, por lo que la industria intralogística ha tenido que dar cumplida respuesta a la demanda que se arrastraba del pasado y a la determinada por las nuevas necesidades comerciales. Así las cosas, la avalancha de trabajo ha sido tal que, para la mayoría de los profesionales consultados para elaborar este reportaje, ha compensado bastante bien el aumento de los costes derivados del contexto económico, permitiendo a esta industria hacer de 2022 un gran año.

Agilidad para el ‘retail’

Lo escrito hasta aquí pretende reflejar la situación global del mercado de sistemas de almacenaje, pero ahora la pregunta conveniente es la siguiente: ¿cómo se

Seguir fieles a nuestra manera de ser

Cerramos 2022 con un gran número de proyectos y contratos realizados con éxito, y somos optimistas en el futuro a pesar de un entorno social y político cada vez más difícil. Nuestras competencias ya probadas, la experiencia y el compromiso son sin duda bases importantes para este éxito. En Witron somos unos freaks de la tecnología, pero ésta tiene que justificarse y siempre tiene que cubrir una necesidad para el cliente desde el punto de vista de la rentabilidad. Con la maquinaria de preparación de pedidos (FPM) se ha generado un gran potencial de mercado en el sector de los frescos. Se trata de una solución automática para el flujo tenso que supone que sistemas altamente dinámicos con una rotación muy alta y sin stock suministren a cientos de tiendas just in time con productos ultra frescos. Nuestra cultura corporativa, probablemente, sea única. Los valores, asumir la responsabilidad, remangarse, cumplir las promesas, ser creíble, fiable y predecible, mantener los pies en la tierra, son rasgos que hacen que una empresa sea diferente en el mercado y no intercambiable. El futuro será mantenernos fieles a esta manera de ser.

Alberto García Pardo Key Account Manager WitR on espAñA

ha adaptado este sector a las nuevas demandas generadas en el comercio?

“Dada la alta rotación de los bienes ofrecidos en el canal retail , muchos de ellos considerados en la categoría de FMCG, la agilidad en los procesos logísticos es determinante”, responde el director general de Bito Sistemas de Almacenaje, Xabier Llinás, para quien la mayor exigencia del consumidor obliga a acelerar las operaciones de los almacenes (almacenaje de alta densidad y picking , principalmente) “lo que solo se consigue mediante la implementación de soluciones automatizadas”.

Para el key account manager de Witron España, Alberto García Pardo, “la logística omnicanal en el comercio alimentario se enfrenta desde hace tiempo al reto de responder a un mercado que cada vez es más complejo con soluciones integradoras y no atomizadas, haciéndose necesaria la eliminación de soluciones estancas antieconómicas”.

Las principales necesidades del comercio minorista son “la optimización del espacio de almacenaje y la implementación de procesos intralogísticos flexibles y escalables, capaces de responder eficazmente a las exigencias de la omnicanalidad”, tercia en el debate Ángel Sánchez (SSI Schaefer), para quien el crecimiento del e-commerce ha supuesto la generación de pedidos más heterogéneos, mayor fluctuación de la demanda y exigencias temporales de entrega. “Ante esta situación, los sistemas tradicionales de almacenaje y picking no son eficientes, haciéndose necesarias soluciones sostenibles en el tiempo adaptadas a la nueva realidad si se quiere mantener la competitividad”, apostilla el directivo de la multinacional de Neunkirchen (Alemania).

De sostenibilidad, pero también de innovación, se habla igualmente desde Bito España. “Ambos conceptos ya no se entienden por separado y son complementarios, porque, analizada la selección de las materias primas, el desarrollo de los procesos productivos y la gestión empresarial, existe una relación evidente entre desarrollo sostenible y crecimiento económico”, subraya Xabier Llinás. Ante lo que Ángel Sánchez recalca

que se trata de dos requisitos “básicos en la actualidad y van a serlo aún más en el futuro”, e incide en la conexión entre ambos: “Existe la sostenibilidad medioambiental, pero también en la vertiente económica y para profundizar en ambos aspectos la innovación es un ingrediente irrenunciable”, afirma.

El análisis de productos y materiales para mejorar sus prestaciones, la eficacia de las estructuras y su comportamiento en diferentes situaciones es una constante para AR Racking. “El cliente necesita plenas garantías de la calidad de las estanterías que va a instalar en su almacén”, considera Jimmy Andersson, cuya compañía ha obtenido este año el certificado ‘Ecovadis’ por las medidas sostenibles puestas en práctica en sus oficinas y centro productivo, donde prevé instalar placas solares para mejorar la eficiencia de sus procesos. Por su parte, Alberto García (Witron) señala que la concepción global de la sostenibilidad es “un motor de innovación, un criterio de decisión para nuestros clientes y, además, un factor diferencial para la fidelización del consumidor final, que cada vez está más interesado por este aspecto a la hora de hacer la compra”.

Nuevas necesidades Entre los profesionales del sector llama la atención el proceso de democratización que han experimentado conceptos como automatización y robótica, que “en los últimos 25 años han sido los dos mayores vectores de transformación en la logística y han pasado de ser patrimonio exclusivo de las grandes empresas a ser demandados por todas, porque representan una herramienta clave para mejorar la eficiencia en la preparación de pedidos y en el servicio al cliente”, explica el director general de Bito España, Xabier Llinás.

La dificultad para encontrar personal especializado para la colocación y preparación de pedidos en los almacenes, la inflación, la regulación y el peso específico que variables como la celeridad o la multiplicidad de referencias son factores que han llevado a las compañías de consumo a protagonizar una apuesta masiva por las soluciones automáticas. Por

“La logística omnicanal debe responder con soluciones integradoras y no atomizadas” alberto garCía

no hablar del auge del e-commerce que, aunque se prevé que se desacelere tras la resaca de la pandemia, se ha instaurado ya entre los hábitos de compra que no admiten vuelta atrás en la mentalidad de los consumidores.

“En los almacenes de las empresas retail suelen gestionarse muchas referencias y se preparan y expiden un gran número de pedidos diarios con destinos muy variados que hacen que automatizar la operativa sea una alternativa para incrementar la productividad”, ilustra Jimmy Andersson (AR Racking).

Para ello, y en general, el sector demanda sistemas de gran disponibilidad, fiables, que mejoren la ergonomía en el trabajo y resulten también eficientes desde el punto de vista energético. “Esta necesidad convive también con una demanda permanente de sistemas de almacenaje automático orientados a aumentar la capacidad de stock y a mejorar el control sobre el mismo”, subraya el director comercial de System Logistics, José Luis Fernández.

Asimismo, la última milla se plantea como uno de los desafíos más importantes a los que debe hacer frente la industria, que precisa dotar a la intralogística de este sector de mayor sofisticación: “Ha habido una reducción de tiempos de entrega muy importante con respecto a años anteriores”, reconocen nuevamente desde AR Racking.

A la hora de automatizar sus almacenes, las empresas pueden valorar si hacerlo de manera integral o apostar por soluciones parciales. “La automatización completa es una solución óptima para grandes almacenes con rotaciones muy altas, y en aquellos casos en que existe convivencia entre gran variedad de referencias con requisitos de rotación diversa”, sostiene Ángel Sánchez (SSI Schaefer), quien la considera también “una gran aliada en entornos cuyas condiciones extremas dificultan el trabajo de las personas”.

Sin embargo, entre esta modalidad y los métodos tradicionales existe un amplio abanico de opciones de semi automatización que, en función de cada

¿Qué mueve a las más de 5.000 personas que trabajan en WITRON para dar el máximo cada día?

Diseñamos y ponemos en marcha centros logísticos automáticos integrados en las cadenas de suministro. Tampoco nos olvidamos del soporte, operando y manteniendo las instalaciones. Damos servicio a nuestros clientes que son, en la práctica, nuestros socios de por vida. Pero el factor decisivo no es QUÉ hacen estas 5.000 personas, sino POR QUÉ lo hacen.

Desde WITRON nos encargamos de que la gente de todo el mundo pueda disfrutar de una buena mesa. Nuestros sistemas OPM abastecen a más de 35.000 tiendas de nuestros clientes, llegando a las casas de más de 100 millones de personas cada día. Eso es lo que verdaderamente nos mueve.

Diseño, realización y la explotación de sistemas de almacenamiento y preparación de pedidos para la distribución y para la industria.

© Drazen Zigic/shutterstock. com

INDUSTRIA AUXILIAR

Crecimiento sostenido en el futuro inmediato

La evolución de System Logistics ha sido muy positiva, incluso dentro del contexto complejo en el que nos encontramos. Nuestra perspectiva para los próximos años es la de conseguir un crecimiento sostenido importante tanto en España como a nivel global.

La incertidumbre derivada de la situación económica y geopolítica actual y la falta de algunos componentes electrónicos ha pospuesto algunas inversiones o aumentado ligeramente los plazos de entrega, pero puede decirse que el mercado de sistemas de almacenaje ha mantenido una actividad importante en el último año.

Las necesidades relacionadas con la preparación de pedidos han aumentado claramente y de forma sostenida en los últimos años, sobre todo de sistemas de gran disponibilidad, fiables, ergonómicos y eficientes desde el punto de vista energético, que conviven con los sistemas de almacenaje automático para aumentar la capacidad de stock y mejorar el control sobre este.

En este sector debemos innovar de forma continua para adaptarnos a las necesidades cambiantes de los distintos mercados y de nuestros clientes. Cada uno es un mundo y hay que saber dónde necesita ese aporte de valor añadido.

José Luis Fernández Director comercial system logistiCs

empresa, aplican las soluciones de manera aislada en las áreas del almacén donde sean precisas, generando grandes beneficios.

“La automatización tiene sentido siempre y cuando aporte un valor claro a los clientes y a su operativa, que en muchas ocasiones pasa por combinar soluciones automáticas con operaciones manuales”, agrega José Luis Fernández (System Logistics). Sus palabras coinciden con las apuntadas desde Bito, ya que para Xabier Llinás “lo ideal es automatizar todos aquellos procesos que no aportan un verdadero valor añadido o que requieren dedicar personal poco cualificado”.

No hay vuelta atrás Sea de la manera que fuere, la implementación de soluciones automatizadas es ya una realidad sin vuelta atrás, tal y como explican desde Witron: “No va a ser tanto una cuestión

de automatizar o no automatizar, sino de dónde y cuándo hacerlo”, asegura Alberto García Pardo.

En este sentido, la compañía de Parkstein (Alemania) ya dispone de soluciones orientadas a dar respuesta a las nuevas necesidades de preparación de pedidos en centros logísticos de menor tamaño, en entornos urbanos o en centros dedicados en exclusiva a dark stores : “El q-commerce y los nano-almacenes dentro de las ciudades supondrán la aparición de nuevas tecnologías, efervescentes en lo bueno y en lo malo, ya que habrá, sin duda, una selección que dicte el mercado”, añade García. Para José Luis Fernández (System Logistics), la automatización de este tipo de centros “está aún iniciando su camino, aunque habrá una expansión en los próximos años”. Está claro, pues, que estos espacios de nueva creación serán el punto de partida de nuevas tecnologías a los que las compañías del sector se mostrarán más que permeables en los próximos meses.

En sintonía con las nuevas necesidades de las empresas de consumo, el mercado de sistemas de almacenaje ha dado cabida a nuevas tendencias y soluciones que tratan de dar respuesta a las exigencias actuales. Entre ellas, soluciones como los robots o los vehículos autónomos (AGV) liberan a los operadores del almacén de tareas reiterativas y con poco valor añadido, permitiendo su plena dedicación en otras más complejas que requieren de la presencia de personas.

Fernández

También los útiles de almacenaje propiamente dichos (cajas, contenedores, etc.) han registrado en el último año evidentes mejoras que afectan tanto a su diseño como a su grado de tecnificación. En el primer caso, triunfan los modelos reutilizables, reciclables y recuperables, en línea con el enfoque sostenible que tratan de seguir los operadores del mercado. A nivel técnico, la tónica pasa por el uso de embalajes inteligentes que faciliten la trazabilidad la trazabilidad de los envíos y proporcionen cuanta más información mejor sobre las mercancías en tránsito.

Por su parte, las estanterías han experimentado también cambios considerables que han supuesto el cambio

“La automatización de las ‘dark stores’ está iniciando su camino y habrá una expansión” José luis

al sector primario, a través de una oferta seleccionada, diferenciadora y responsable con productos respetuosos con el entorno y con una apuesta por lo bueno, lo sano y lo local”, especifica Sergio Román, concretando que Alcampo comercializa actualmente 472 referencias APC que corresponden a 137 productos de ocho mercados (quesos, panadería, charcutería, carnicería, pescadería, lácteos, frutas y verduras). Y cuenta con 71 proveedores, de los que el 95% es español.

Lanzamiento en PGC “El proyecto de APC tiene un gran potencial en España, ya que contemplamos nuevos desarrollos locales y regionales, al tiempo que introduciremos la línea en productos de gran consumo (PGC), como mermeladas, miel, vinos y aceite”, avanza Román, concretando que “la línea APC siempre se había identificado con productos frescos, de hecho tienen una participación del 5% sobre el total de los frescos comercializados por Alcampo, pero este mes de septiembre nos hemos introducido en PGC gracias a una alianza que hemos firmado con Gardeniers para la comercialización de ocho conservas vegetales ecológicas”.

Gardeniers es el centro especial de empleo de la Asociación Tutelar Aragonesa de Discapacidad Intelectual (Atades) dedicado al cultivo, producción, transformación y distribución de alimentos ecológicos, teniendo un obrador de conservas ecológicas en Mercazaragoza, que es donde se elaboran los ocho productos (crema de calabacín, crema de calabaza, crema de zanahoria, acelga, cardo, tomate triturado de temporada, tomate frito de temporada y confitura extra de tomate) que han comenzado a comercializarse en un centenar de establecimientos de Alcampo de toda España.

PERSPECTIVAS DE GARDENIERS

Gardeniers, que se constituyó en 2011, dispone de aproximadamente 16 hectáreas para el cultivo ecológico hortícola en el centro residencial Sonsoles, ubicado en Alagón (Zaragoza). Asimismo, desde el pasado año cuenta con un obrador de conservas ecológicas en Zaragoza, en el que trabajan 19 personas y que tiene previsto elaborar entre 150.000 y 170.000 botes de conservas ecológicas este año (de los que aproximadamente 60.000 se venderán en Alcampo), según la proyección facilitada por su director, José Antonio Sánchez; para 2020, las perspectivas apuntan a duplicar la producción, que su cuadruplicará en cinco años.

En cuanto a la materia prima, Gardeniers procesará este año 400.000 kilos de frutas y verduras ecológicas, de los que 150.000 se destinarán a la elaboración de conservas y el resto se comercializará como producto fresco. Asimismo, Gardeniers también quiere iniciar su expansión internacional en 2020, previendo que el 25% de su producción se exporte dentro de cinco años.

forma”, afirma Román, enorgulleciéndose porque “se trata de un proyecto único en Europa, ya que la producción está totalmente controlada e integrada ecológicamente, está elaborada en función de la estacionalidad y la materia prima es absolutamente de kilómetro cero ”.

CADA FORMATO TIENE SU MOMENTO

Gardeniers inició su relación mercantil con Auchan Retail España en 2017, comercializando sus productos con marca de fabricante en los centros de Alcampo de Aragón; el pasado mes de julio, un surtido de seis productos de verduras y hortalizas ecológicas de temporada ya se distribuyó con la marca de ‘Alcampo Producción Controlada’.

“La comercialización de las conservas ecológicas de Gardeniers con la línea APC es la culminación de un plan en el que llevamos trabajando un par de años y al que paulatinamente hemos ido dando

Por su parte, el gerente de Atades, Félix Arrizabalaga, resalta la circularidad (desde el cultivo de la materia prima a la transformación final) del proyecto de conservas ecológicas de Gardeniers: “Es un ejemplo de consumo sostenible, de economía colaborativa, de generación de alianzas y de apoyo social”, afirmó durante la presentación del acuerdo con Alcampo, en un evento celebrado este mes de septiembre en Mercazaragoza.

LA OMNICANALIDAD ES EL FUTURO

“El proyecto de Alcampo con Gardeniers es único en Europa”

Sergio Román

Crecimiento constante en tiempos turbulentos

Hemos seguido creciendo a pesar de los tiempos turbulentos que vivimos desde 2020: ahora tenemos casi 300 empleados y a nivel empresarial no solo hemos seguido siendo sólidos en los mercados en los que ya estábamos, sino que hemos abierto una sucursal en Estados Unidos, lo que supone un enorme reto. Mantener una planificación organizativa flexible, pero que garantice el control interno, es esencial para el crecimiento constante.

Lo que más valoran nuestros clientes es el servicio especializado que ofrecemos, que abarca todas las fases del proyecto, desde la consultoría, el diseño del almacén y la fabricación de las estanterías hasta la instalación final.

Además, prestamos especial atención al servicio posventa, para que el cliente se sienta respaldado en todo momento. También hay que destacar que, en tiempos de enorme incertidumbre en las cadenas de suministro, siempre hemos cumplido los plazos acordados.

Somos muy transparentes con nuestros clientes y les ofrecemos las soluciones que mejor se adaptan a todas estas variables. La escalabilidad de los sistemas es algo que tenemos muy en cuenta a la hora de diseñar un proyecto.

Jimmy Andersson Director comercial para el Sur de Europa AR RACking

desde los modelos convencionales a sistemas dinámicos y flexibles capaces de optimizar el espacio hasta en un 100% mediante la superposición de varias plantas. Bito España, en concreto, dispone de un sistema de estanterías dinámicas para cajas que puede hasta quintuplicar la capacidad de preparación de pedidos en comparación a un sistema estándar, a la vez que acaba con los tiempos muertos derivados de la falta de aprovisionamiento y los posibles errores en la preparación de los pedidos. “En todo ello influye la revolución que implica la intralogística 4.0, con el movimiento eficiente de mercancías, la mano de obra optimizada y con ello reducción de costes, el espacio de almacenamiento

bien aprovechado, la reducción de stock y un picking  más ágil, por ejemplo”, señala Llinás.

En materia de soluciones de semi automatización, desde SSI Schaefer se apunta a las estanterías móviles, los sistemas shuttle para el aprovechamiento máximo del espacio, las estaciones de picking , los transportadores aéreos y los vehículos de guiado automático (AGV) y los robots móviles autónomos (AMR) como soluciones muy factibles que facilitan a las pymes la transición hacia la semi automatización de sus procesos intralogísticos.

AR Racking añade, además, la aparición en los últimos años de un nuevo tipo de integradores de robots móviles - Autonomous Case-handling Robot (ACR)-, especiales para la preparación de pedidos por unidad. “Tienen una implementación rápida y es muy adecuado para almacenes que no tengan grandes alturas”, comentan desde la compañía.

En cuanto a las nuevas tendencias, es menester también hacer un guiño a Estanterías Record, ya que ha lanzado una nueva app centrada en sus aplicaciones de realidad aumentada y virtual, que invita al usuario a conocer e interactuar con las diferentes soluciones de almacenaje que la compañía fabrica.

“Las tecnologías inmersivas, como son la realidad aumentada y la realidad virtual, han experimentado en los últimos años un importante auge en todo el sector empresarial, ya que están permitiendo mejorar múltiples gestiones dentro del sector logístico y del almacenamiento, como la gestión de inventario en tiempo real y de forma eficiente y ágil”, afirman fuentes de la compañía de Albolote (Granada), que lleva más de cuatro décadas como fabricante de sistemas de almacenaje y que en 2018 fue pionera en los desarrollos inmersivos aplicados al sector industrial del almacenamiento.

Lluvia de proyectos

Todas estas tendencias se han plasmado en la ingente cantidad de proyectos desarrollados a lo largo del último año por las principales empresas de sistemas de almacenaje. Aunque en

“Ha habido una reducción de tiempos de entrega muy importante respecto a años anteriores”

Jimmy andersson

Expectativas positivas para 2023

Nuestra expectativa es alcanzar los objetivos planteados para el cierre de 2022, a pesar de que cuando se fijaron no podíamos esperar que tendríamos que lidiar con factores externos como la escasez de componentes y un entorno de alta inflación. Hemos notado una reactivación de proyectos durante los últimos meses del año, proyectos que fueron paralizados durante el segundo trimestre; por ello, la expectativa para 2023 es positiva, si bien no se espera a priori un crecimiento significativo del mercado y el comercio electrónico ha desacelerado inversiones tras la resaca posterior a la pandemia.

Trabajamos en nuevos proyectos en los sectores de alimentación, moda, farmacia y cosmética de los que muy pronto esperamos poder dar buenas noticias. Por otro lado, en 2023 también arrancaremos grandes proyectos con alto grado de automatización e innovación que ya tenemos contratados de tiempo atrás.

Nuestro objetivo es ayudar a las empresas a ser más eficientes en todos los ámbitos: productividad, agilidad, consumo de energía, ahorro económico e impacto en el medio ambiente. La robótica móvil aporta grandes beneficios en todos ellos. Con una pequeña inversión, se facilita el camino hacia la automatización de una manera muy sencilla.

Ángel Sánchez Director comercial ssi s C h A efe R i B e R i A

“El comercio debe optimizar el almacenaje e implementar procesos flexibles y escalables” ángel sánCHez

LA PASARELA

Proveedor Estanterías Record

Novedad App de realidad aumentada

Proyecto La compañía de Granada se convierte en el primer fabricante en aplicar la realidad aumentada en el sector del almacenaje gracias a su nueva app, que ofrece al usuario una experiencia única y disruptiva, a través de la cual puede conocer e interactuar con las diferentes soluciones de almacenamiento que la empresa fabrica. Esta nueva solución se añade a la apuesta que realiza la entidad por las tecnologías inmersivas, ya que el pasado año lanzó su exclusivo configurador de estanterías en realidad aumentada.

Proveedor Witron

Novedad Máquina de preparación de pedidos

Proyecto La compañía de Baviera lanza la maquinaria de preparación de pedidos (FPM) totalmente automática para el flujo tenso y galardonada con el ‘Grand Prix des Rois de la Supply Chain 2022’ y el ‘European Logistics Association’ al mejor proyecto logístico de 2022. El concepto FPM es una solución idónea para la logística de productos frescos de ‘flujo tenso’ cuando se gestiona casi exclusivamente a través de almacenes de distribución y lleva asociado un importante nivel de exigencia en cuanto a la variedad de artículos, la calidad de los productos y el tiempo de almacenamiento.

Proveedor AR Racking

Novedad AR Shuttle by Autosat

Proyecto Lanzamiento del carro satélite motorizado AR Shuttle by Autosat, desarrollado por la compañía europea de soluciones semiautomatizadas Automha. Se trata de una solución que ofrece alta densidad, almacenamiento modular y agilidad operativa. Este shuttle de máxima fiabilidad no requiere de apenas mantenimiento, por lo que su rentabilidad es a corto y largo plazo.

Novedades

SSI RackBot y SSI Orbiter

Proyectos La multinacional de Neunkirchen presenta SSI RackBot, un vehículo lanzadera plug&play que combina la flexibilidad de los AMR con las capacidades de un sistema automático de almacenamiento y recuperación; lleva acoplada una grúa equipada con un dispositivo de manipulación de cargas. Asimismo, la compañía ofrece una nueva solución en forma de una combinación inteligente de almacenamiento de palés en canales que ahorra espacio con el shuttle SSI Orbiter y vehículos de guiado automático (AGV), una solución que también proporciona una entrada gradual en la automatización, ya que primero se puede operar manualmente y posteriormente integrar los AGV según sea preciso.

Proveedor Bito España Novedades Pharmabox y LEO Proyectos Pharmabox es una caja para el transporte a temperatura controlada de medicamentos y vacunas, que combina una cubeta interior de poliestireno resistente a los impactos, una caja isotérmica interior de Neopor y tres acumuladores de frío, aunque su principal elemento diferencial es que ofrece un kit de monitorización digital que proporciona datos en tiempo real. Por su parte, LEO es un vehículo de transporte autónomo (AGV), idóneo para la manipulación inteligente de contenedores y cajas, con capacidad de carga de hasta 35 kilos y una autonomía de hasta 40 kilómetros diarios; su instalación es rápida e intuitiva, y no precisa de una conexión WLAN ni de ninguna otra infraestructura informática.

Proveedor System Logistics

Novedad

Logimate

Proyecto La compañía de Módena (Italia) presenta un sistema de almacenaje tipo shuttle para cajas y contenedores plásticos destinado tanto a servir como motor de las instalaciones de preparación de pedidos tipo mercancía a hombre como de pulmón secuenciador en los sistemas de preparación de picking automático de cajas multireferencia (sistema MOPS).

Proveedor Swisslog Novedad AutoStore

Proyecto La compañía intralogística suiza ha anunciado que construirá el nuevo almacén de pedidos online de Albert Heijn, en Países Bajos. Dispondrá del sistema AutoStore, que utilizará sus robots y cubetas para pickar rápidamente los productos unitarios, desde un tarro de mermelada hasta un tubo de pasta de dientes; cerca de 300 robots se encargarán de recoger todos los productos necesarios para la preparación de los pedidos. Además, todo estará optimizado con el software inteligente SynQ.

Proyecto La compañía, perteneciente a KION Group, impulsa sus Autonomous Mobile Robots (AMR), que son similares a los vehículos de guiado automático (AGV), pero ofrecen dos grandes diferencias: los AMR mueven cargas más ligeras con mayor rapidez y son más adaptables, en particular, en cuanto a la elección de rutas y a evitar obstáculos. Asimismo, la empresa ha desarrollado proyectos de intralogística durante los últimos meses para L’Oréal y Adidas, entre otros clientes.

Proveedor SSI Schaefer

Proveedor Dematic Producto AMR

Automatización al alcance de todos

Automatización y robótica eran patrimonio de las grandes empresas hace tan sólo unos años, pero ahora todas intentan integrar estos conceptos en sus almacenes porque representan una herramienta clave para mejorar la eficiencia en la preparación de pedidos y en el servicio al cliente. Innovación y sostenibilidad ya no se entienden por separado: desde la selección de las materias primas, el desarrollo de los procesos productivos, e incluso la gestión empresarial, se establece una relación inexorable entre desarrollo sostenible y crecimiento económico. No son valores contradictorios, sino que ayudan a conseguir una relación precio-rendimiento equilibrada y promueven la equidad en los negocios.

En BITO damos preferencia a los fabricantes y proveedores que cumplen con las normas ecológicas, optamos por materiales que no sean perjudiciales para la salud y permitan un procesamiento respetuoso con el medio ambiente y priorizamos los desplazamientos de cercanía para minimizar nuestra huella de carbono.

La omnicanalidad representa para las compañías logísticas un reto considerable. Si el usuario puede comprar por varios canales, las empresas deben procesar un mayor volumen de ventas y gestionar pedidos por múltiples vías, intentando mantener en todo momento el coste logístico de los productos.

espAñA

muchos casos, los acuerdos de confidencialidad obligan a los proveedores a ser cautos acerca de la naturaleza de los mismos, como es el caso de los desarrollados para los sectores de alimentación, moda, farmacia y cosmética por SSI Schaefer, otras compañías sí revelan qué desarrollos han ocupado su tiempo en los últimos doce meses.

En el caso de Witron, por ejemplo, que, dentro de la logística para alimentos ultrafrescos, ha desarrollado y puesto en marcha para E.Leclerc un nuevo sistema para el picking en flujo tenso (FPM). “Nos está dando muchas alegrías”, reconoce al respecto Alberto García Pardo. En paralelo a esta solución innovadora, la empresa

ha firmado en 2022 proyectos, tanto de construcción como de modernización, con algunos de los principales retailers europeos y norteamericanos: Rewe y Edeka, en Alemania; Intermarché y E.Leclerc, en Francia; Plus, en Países Bajos; Axfood, en Suecia; Spar, en Austria; y Coop, en Noruega, son solo algunos ejemplos en el Viejo Continente. Asimismo, Witron continúa su crecimiento en Estados Unidos de la mano de enseñas como Walmart, HEB o AWG, y en Canadá, en alianza con Metro. También poniendo a punto instalaciones en nuevos países como Coles en Australia.

En España, AR Racking ha desarrollado proyectos como la instalación de un almacén combinando estanterías convencionales con estanterías de pasillo estrecho para la compañía de posventa de automoción Recambios Frain, en Galicia; instalado estanterías convencionales para palés con niveles de picking al grupo distribuidor Garau en su proceso de traslado de Baleares a Valencia y potenciado la eficiencia de la operativa de las instalaciones de ICP en Mercazaragoza mediante la adecuación a cámaras de frío con un sistema compacto de bases móviles. Además, el proveedor ha dotado al alavés Grupo Larrañaga de un sistema semiautomático con radio shuttle para su almacén de búfer, cuya ejecución no interrumpió la operativa diaria del negocio.

Por su parte, System Logistics trabaja en un centro de preparación automatizada de pedidos a tienda para Consum en Murcia con el sistema Modular Order Picking (MOPS), la ampliación del centro logístico de Hijos de Rivera (Estrella Galicia) y la instalación de un sistema de vehículos guiados por láser LGV para Edeka.

Más movimientos empresariales

Otro proyecto recientemente anunciado es el que tiene como protagonista a Swisslog, integrador de AutoStore, que está trabajando en la creación de un nuevo centro automatizado de pedidos de e-commerce de alimentación para Albert Heijn, cuya apertura está prevista para otoño de 2023. El nuevo almacén estará integrado en el nuevo edificio sostenible que la compañía tiene en Barendrecht

Xabier Llinás Director general Bito

“Sostenibilidad e innovación ya no se entienden por separado y son complementarios” xabier llinás

(Países Bajos) y tendrá capacidad para entregar 45.000 pedidos semanales en los hogares de los consumidores del retailer neerlandés.

Por otra parte, la filial ibérica de la compañía ha nombrado a Isaac Hernández como nuevo sales manager . Este nombramiento se incluye dentro del plan de crecimiento con horizonte a 2028 de la empresa, por el que contempla ampliar aún más la plantilla para llevar a cabo los nuevos proyectos en los que está trabajando con clientes importantes de sectores clave.

Otro proveedor de soluciones AutoStore es Element Logic, que durante este mes de diciembre ha tenido una actividad muy intensa. En primer lugar, se anunció la compra de la empresa alemana especializada en software intralogístico S&P Computersysteme, que la permitirá robustecer atender las necesidades de cada cliente y responder a la creciente complejidad de las operativas logísticas. “El software es siempre un factor crítico en la automatización de almacenes, donde la flexibilidad y la adaptabilidad son

requisitos imprescindibles para adecuarse correctamente al conjunto de operativas de almacén; por ello, la integración con S&P es clave para potenciar nuestro portfolio de soluciones de software y datos con recursos altamente especializados y consolidarnos como proveedor integral de automatización en más de 20 países”, señala el director de Element Logic España, Albert Vidal.

Por otra parte, la compañía noruega que desembarcó en España en abril de 2021, también fortalece su presencia en el país con el nombramiento de cuatro nuevos directivos: Juan Mullerat y Miguel Salinas se incorporan a la compañía como sales manager ; Alexis Torres, nuevo project manager ; y Xavier Calzada, nuevo software solution architect . “Estamos inmersos en pleno periodo de crecimiento, impulsados por el creciente interés de los clientes en el sistema de almacenaje y preparación de pedidos automatizado AutoStore, y estos nombramientos nos permiten afrontar las nuevas oportunidades de negocio y mejorar la capacidad de respuesta en España”, concluye Vidal.

ALIMENTACIÓN

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ACESUR

Coosur Selección Familiar

DESCRIPCIÓN

Acesur presenta Coosur Selección Familiar, un aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, la más característica de la provincia de Jaén, seleccionado por el presidente de la compañía, Juan Ramón Guillén Prieto. Molturado en la nueva almazara del grupo en Jabalquinto (Jaén), se presenta envasado en la icónica botella octogonal en formato de 500 mililitros de vidrio.

FABRICANTE BETTER BALANCE

DESCRIPCIÓN

FABRICANTE PASCUAL

PRODUCTO Big Day

DESCRIPCIÓN

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PRODUCTO Voie Gras

DESCRIPCIÓN

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NESTLÉ

DESCRIPCIÓN

Nestlé amplia su gama Dark lanzando dos nuevas variedades de bombones. En primer lugar, presenta nuevas referencias con 70% de cacao, en formato bolsa y con bombones envueltos de manera individual. Asimismo, estrena Nestlé Dark Sublime 85% cacao, con dos de las clásicas recetas de los bombones de Nestlé Dark Sublime -original y flor de sal- ahora con más intensidad.

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FABRICANTE LACTALIS NESTLÉ

Kéfir Fresa

Lactalis Nestlé amplía su gama de kéfir en el formato se seis unidades de 100 gramos. Se trata del sabor Fresa, que se une a la variedad Natural, “un formato que está funcionando muy bien”, tal y como aseguran desde el fabricante. Elaborada con 16 tipos de fermentos lácteos vivos y auténticas levaduras de kéfir, esta gama es fuente de calcio, baja en grasa, rica en proteínas, no tiene azúcares añadidos y aporta vitamina D.

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FABRICANTE CHOCOLATES TRAPA

PRODUCTOS

Bombones y turrones

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FABRICANTE CAPARRÓS

PRODUCTO

Tomate Maravilla

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ALIMENTACIÓN

BEBIDAS

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FABRICANTE MANTEQUERÍAS

Haute Fromagerie

DESCRIPCIÓN

ARIAS

Mantequerías Arias se adentra en el universo de los quesos de autor para acercarlos a los amantes de este producto y de la gastronomía con el lanzamiento de Haute Fromagerie, una nueva gama compuesta por 15 quesos seleccionados por el maestro quesero Roland Barthélemy, embajador del Patrimonio Quesero de Francia y presidente de la Guilde Internationale des Fromagers.

FABRICANTE ARGAL

Pontutoke

DESCRIPCIÓN

Argal amplía su gama Pontutoke con dos nuevas referencias de caldos refrigerados de pollo y cocido elaborados con ingredientes 100% naturales y de origen nacional. Asimismo, las novedades carecen de deshidratados, no tienen colorantes, ni conservantes, ni aromas añadidos. Ambos caldos se presentan en un envase de 455 mililitros.

FABRICANTE

HIJOS DE RIVERA

PRODUCTO

Estrella Galicia Milk Stout

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FABRICANTE LIQUATS VEGETALS

PRODUCTO

Yosoy No Es Leche

 DESCRIPCIÓN

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FABRICANTE GRUPO EL GAITERO

PRODUCTO

El Gaitero 0,0

DESCRIPCIÓN

La compañía asturiana ha perfeccionado la fórmula de El Gaitero Sin para crear la primera sidra 0,0 del mercado. “Su éxito reside en haber sido elaborado mediante el método tradicional y posteriormente desalcoholizado”, explican desde la empresa de Villaviciosa. El Gaitero 0,0 se une así a las otras referencias de la gama: El Gaitero, El Gaitero Extra, El Gaitero Etiqueta Negra y El Gaitero Rosé.

SUNTORY BEVERAGE & FOOD

PRODUCTO

Schweppes Naranja Zero

DESCRIPCIÓN

Suntory Beverage & Food lanza Schweppes Naranja Zero, un nuevo refresco de naranja sin azúcares ni calorías que completa la gama de Cítricos de la marca. Esta nueva referencia pretende atraer nuevos consumidores e impulsar el consumo en ocasiones diurnas. Por ello, se presenta en diferentes formatos: botella de cristal de 20 centilitros, lata de 33 centilitros y botella de PET de un litro.

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FABRICANTE

MAHOU SAN MIGUEL

PRODUCTO Bendito

DESCRIPCIÓN

Mahou San Miguel presenta Bendito, un nuevo vermut rojo de elaboración propia con el que penetra en una categoría distinta a las habituales que comercializaba hasta la fecha: cerveza y agua mineral natural. Con carácter herbáceo de manzanilla y eucalipto y notas especiadas y afrutadas que le confieren un amargor ligero, Bendito es una bebida con cuerpo y un 15% de contenido en alcohol.

FABRICANTE VÍVER KOMBUCHA

PRODUCTO

Naranja & Canela

Víver Kombucha amplía su gama de productos con el sabor Naranja & Canela. Elaborada con naranjas ecológicas del campo andaluz, principalmente de la provincia de Huelva, sin conservantes ni colorantes artificiales, la nueva kombucha tiene un sabor suave y aromático, propiedades hidratantes, antioxidantes y antiinflamatorias y un bajo índice glucémico.

NOMBRAMIENTOS

■ EROSKI ALBERTO CAÑAS

diReC toR de fRAnquiCiAs

Eroski ha nombrado a Alberto Cañas nuevo director de Franquicias de la compañía, tras el fallecimiento de su predecesor en el cargo, Enrique Martínez Sanz. Nacido en León en 1967, Cañas cuenta con una sólida trayectoria profesional dentro de Eroski, donde trabaja desde 1997; desde entonces ha desempeñado numerosas funciones dentro de las áreas Social y de Red Comercial de la compañía, siendo desde 2020 el director de Personas de Caprabo.

responsabilidad, Cañas se marca como prioridades desarrollar la expansión del nuevo modelo comercial ‘contigo’ en los supermercados franquiciados y apostar por una mayor especialización en frescos y productos locales.

■ FIAB

IGNACIO SILVA pResidente

La Asamblea General de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), a propuesta de su Consejo de Dirección, ha aprobado por unanimidad el nombramiento como consejero y nuevo presidente de Ignacio Silva, sustituyendo en el cargo a Tomás Pascual Gómez-Cuétara. Silva es licenciado en Economía por la Universidad de Barcelona y cuenta con postgrado en la Universidad de Siena y un PDG en el IESE. A nivel laboral, cuenta con una experiencia de más de tres décadas en el sector de gran consumo, ya que ha trabajado en compañías como Unilever, Panrico y Suntory Schweppes, siendo actualmente presidente y CEO de Deoleo.

■ HENKEL ESPAÑA ORIOL MARÍN diReCtoR de mARketing de ConsumeR BRAnds

Tras el nombramiento de Neus Sanz como directora general de Henkel Consumer Brands en España, la nueva unidad de negocio de gran consumo incorpora a Oriol Marín como director de Marketing. Marín inició su trayectoria en Henkel en 1999 y ha ocupado diversos cargos dentro de la compañía en las sedes de Barcelona, Düsseldorf y Francia; es licenciado en Administración de Empresas y MBA en Esade, y también cuenta con un Master empresarial de la Université Catholique de Louvain (Bélgica). Por otra parte, también se ha anunciado el nombramiento de Iván Luna como nuevo director de Ventas de Henkel Consumer Brands. Luna se incorporó a la compañía en 2003 y es licenciado en ADE por la Universidad Ramón Llull.

■ CAPRABO

FELIP URIEL

diReCtoR de peRsonAs

Caprabo ha nombrado a Felip Uriel Prat nuevo director de Personas de la compañía, por lo que se responsabilizará de acompañar el proceso de transformación en que se encuentra la empresa con su nuevo plan estratégico. De 44 años y nacido en Gerona, Uriel es MBA por la Universitat Pompeu Fabra y licenciado en Psicología por la Universitat Ramon Llull, en Barcelona. A sus espaldas cuenta con una amplia trayectoria profesional en el sector de distribución y comercio, trabajando en Caprabo desde 2009. Ha sido responsable de zona del área de Personas y, además, ha ocupado diversos cargos en las áreas de Comercial y Ventas.

■ CHEP ESPAÑA

MARCO SALORT

diReCtoR ComeRCiAl

■ MEDIAMARKT IBERIA

LUCA

BRADASCHIA

geneRAl mAnAging diReC toR

MediaMarkt ha nombrado a Luca Bradaschia nuevo generalmanagingdirectorde la compañía para Iberia, en sustitución de Alberto Álvarez Ayuso, quien pasa a ser vicepresidentcategorymanagement& internationalsuppliermanagementde MediaMarktSaturn Retail Group. Bradaschia, que comenzó su trayectoria profesional en Fracarro Radioindustre, trabaja en MediaMarkt desde 2011, año en el que se incorporó a la compañía como storemanager y pasó a liderar MediaMarkt Parets, tienda en la que permaneció durante cuatro años hasta que en 2017 fue nombrado director regional de MediaMarkt Iberia. Desde 2020 era el director general de la compañía en Italia.

CHEP ha anunciado el nombramiento de Marco Salort Pons como director comercial de su filial española. Con amplia experiencia en dirección comercial y gestión por categorías, packaging desarrollo de producto y sostenibilidad en los sectores de logística, gran distribución y FMCG, Salort es licenciado en Gestión Medioambiental, tiene un Executive MBA por IE Business School y un Master en Digital Business por ISDI Business School. Marco Salort, que ha trabajado en empresas como Auchan y Ecoembes, ya había estado previamente en CHEP, compañía en la que fue director comercial de Oriente Medio y Norte de África y responsable de Soluciones de Última Milla.