Scene dai Saggi Assaggi al Festival

Le sessioni di degustazione nei laboratori della dodicesima edizione di Olio Officina Festival

Foto di Sonia Santagostino

OOLIVA : sost. f.; dal lat. olīva , -ae, “oliva”, “frutto dell'olivo”, XIV sec., termine botanico, già documentato dal 769 nel Codice Diplomatico Longobardo, a cura di C. Troya, Napoli, Stamperia reale, 1853. Anche in questo caso da leggere la definizione di W. Buchan: «OLIVA, frutto dell'olivo, albero comunissimo in Linguadoca, Provenza, Spagna, Italia, ecc. Non v'è, chi non conosca le olive per averne mangiato, dopo che si sono passate per una lissivia di calcina, e di sarmenti, e poi lavate con l'acqua dolce per levar loro il sapore aspro, e amaro, che anno naturalmente» (in Medicina domestica o sia trattato completo di mezzi semplici per conservarsi in salute, impedire e risanare le malattie, Milano, Appresso Giuseppe Galeazzi, 1786, p. 188). Cfr. H. Schafer Schuchardt, L' oliva. La grande storia di un piccolo frutto, versione italiana a cura di A. Castellano, traduzione di A. M. Rocca, Contributi di K. Fleischer, I. Hoffmann.