Oil Dream

RosebyMary Bistro Veg&Natural

Dove: piazzale Luigi Cadorna 10, Milano

Casa virtuale: rosebymary.it

In occasione della dodicesima edizione di Olio Officina Festival, dal 2 al 4 marzo 2023, Rosebymary, bistro di cucina naturale e vegana, ha creato un cocktail vegano a base di olio evo, alimento cardine della dieta Mediterranea, sinonimo di salute, bellezza e qualità.

L’olio modifica la texture del cocktail, rendendolo più liscio al palato e rende meno acidule le note del pompelmo rosa. Il nostro barman si è dilettato a sperimentare i diversi oli presenti durante la manifestazione, per testare i moltissimi aromi e sentori differenti delle varie regioni italiane.

Ingredienti

1 parte di olio extra vergine di oliva Caricato

3 parti di acquafaba

3 parti di spremuta filtrata di pompelmo rosa

3 parti di gin Tanqueray (o vodka Tito’s)

5 g di zucchero di canna

1 rametto di rosmarino

1 scorza di pompelmo rosa

Cocktail Oliocentrico

Preparazione

Per creare il nostro “Oil Dream” occorre shakerare olio, zucchero e acquafaba energicamente e senza ghiaccio. Successivamente, versare il ghiaccio con il gin (o la vodka) e il succo del pompelmo rosa. Continuare a shakerare tutti gli ingredienti e versare in un flut. Decorare con un rametto di rosmarino e uno zest di pompelmo.

Giuliana Mannucci e Marcello Mannile