Escapadas 360 - #48

escapadas SIENTE LA AVENTURA.

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De Tichinda a Chicatana

LA RUTA GASTRONÓMICA EN OAXACA HOMBRES PÁJARO DE CUETZALAN A UN CLICK MAHAHUAL

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AÑO 14 EDICIÓN #48 ABRIL - MAYO 2014

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sabores de oaxaca

Desde la Tichinda hasta la Chicatana, una verdadera ruta gastronómica en Oaxaca

Escapadas

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DIRECTORIO Lic. Humberto Cadena Director Ejecutivo humberto@onaone.com Zita Finol Coordinadora Editorial Sergio Pibe Gómez Director de Arte sergio@onaone.com Colaboradores Etna Betancourt Samya Rossana Carrillo Yesenia Maza Danniela Benitez Nicolás Durán de la Sierra Ventas México DF (55) 4613 7083 Cancún ventas@onaone.com (998) 887 1400 Impreso en Uniprint Mérida, Yucatán Ona One Comunicación S.C.P. Av. Xelha local 6J Plaza Bonita, SM 28 Cancún, Quintana Roo, Tel. (998) 887 1400 *Certificado Derecho de Autor 04-2008-03417362400-102 *Certificado de Licitud de Título en trámite. Licitud de contenido en trámite. La revista no se hace responsable de las opciones emitidas en los artículos de los colaboradores.

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versus Dos destinos que ofrecen diferentes opciones culturales y sabrosos tesoros culinarios para estos dias de vacaciones: Mérida y Oaxaca.

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La revista Escapadas MX es una producción de OnaOne Comunicación.

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Este pueblo mágico enclavado en la Sierra Norte de Puebla, lsignifica en Nahuátl “lugar donde abundan los pájaros colorados”.

Desde el Smart Watch hasta la Macbook, este año tendrá una fuerte apuesta de la marca de la manzana a nivel tecnológico.

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contacto@escapadasMX.com Foto de portada: José Figueroa Hernández

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/ AGENDA 17 abril / 10 mayo

feria nacional de san marcos Como cada año en Aguascalientes, cientos de visitantes disfrutarán de fiestas nocturnas, palenque, carreras de caballos, corridas de toros, juegos mecánicos, eventos deportivos, charreadas, así como los conciertos de Luis Miguel, José José, Larry Hernández, Camila, Banda MS, Alejandro Fernández, Alejandra Guzmán, entre otros.

10-12 y 17-19 de abril

Juan gabriel El “Divo de Juárez” regresa al Auditorio Nacional, con su gira “Juntos”, que estará presentando para deleite de sus fanáticos y amantes de su música, su más reciente material discográfico, que recopila 16 de sus grandes éxitos que canta en compañía de algunos de los más grandes exponentes de la música latina.

22 -23 DE MAYO

TRAVESÍA SAGRADA MAYA En las sedes del Parque Xel-Há, Playa Chankanaab, Bahía de Dos Playas y Parque Xcaret, se realizará la novena edición de la Travesía Sagrada Maya, la ceremonia ancestral más importante de Quintana Roo, en la que se rinde el tributo a los antepasados mayas y fortalece la identidad cultural de la Península de Yucatán.

23 al 29 de abril

Riviera Maya Film Festival 2015 A realizarse en diversas sedes de Playa del Carmen y Tulum, Cancún y Puerto Morelos, este evento presentará nuevos proyectos fílmicos nacionales e internacionales, entre los cuales se premiarán a lo más destacado del cine independiente, entre las que se encuentran: Alexfilm de Pablo Chavarría (2015); El regreso del muerto de Gustavo Gamou (2014); El señor de las 3 caídas de Roberto Olivares Ruiz (2015, estreno mundial); Muchachas de Juliana Fanjul (2015, estreno latinoamericano); Noche de resurrecciones de Raúl Rico (2015, estreno mundial); Plan sexenal de Santiago Cendejas (2014); entre otros.

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2-3 diciembre

judas priest

Café Tacvba, la banda más importante del rock mexicano y latinoamericano, festejarán un cuarto de siglo de vida como grupo, con la Gira 20re - ct25, disco que cumplió este 2014 dos décadas de existencia, y que se ha convertido en uno de los álbumes más trascendentales del rock en español. En la Ciudad de México, el cuarteto oriundo de Satélite ofrecerá un par de conciertos en el Auditorio Nacional.

JOYÀ, éxito culinario gracias al del CHEF ALEXIS BOSTELMANN

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méxico y la fórmula 1 Desde el 30 de octubre hasta el 1º de noviembre de este año, tras 23 años de ausencia, regresa a México uno de los eventos automovilísticos más importantes del mundo.

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l 22 de marzo de 1992 fue la última vez que se corrió éste Gran Premio en nuestro país.

En ese año, el británico Niggel Mansell fue el último campeón coronado en la Ciudad de México abordo de su Renault, en una temporada en la que empezaba a surgir un nombre que se quedaría en los historiales de la competencia: el alemán Michael Schumacher, quien en esa carrera se ubicó en en el tercer puesto.

La Federación Internacional de Automovilismo (FIA) publicó el calendario oficial para el campeonato de este año, donde incluyó la competencia en México, que se realizará en el Autódromo Hermanos Rodríguez de la Ciudad de México.

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Entre las dificultades que presenta este circuito está su accidentada superficie, debido principalmente a que está ubicada en una región geológicamente activa, además de su altitud de 2,285 metros hace que la respiración sea más difícil para los conductores y los motores de sus coches, según apunta el sitio del Autódromo Hermanos Rodríguez.

Entre los destacados pilotos que estarán presentes en la competencia en México se encuentran Lewis Hamilton, actual campeón de la F1 con la escudería de Mercedes, su compañero de equipo Nico Rosberg, Sebastian Vettel de Ferrari, Fernando Alonso de McLaren y el mexicano Sergio Pérez de Sahara Force India.

l espectáculo que Grupo Vidanta y Cirque du Soleil presentan en la Riviera Maya, JOYÀ, además de presentar un show ampliamente reconocido, conquista el paladar más exigente con una exquisita cena creada por el chef Alexis Bostelmann.

Tras 10 años de trabajar como chef del corporativo y chef del complejo de la Riviera Maya de Grupo Viadanta, Bostelmann asume con gran responsabilidad este nuevo proyecto, con la misión de engrandecerlo al presentar una cena premium con innovación y sofisticación.

El menú está inspirado en la esencia del espectáculo JOYÀ, por ello, Alexis trabajó en conjunto con Cirque du Soleil para diseñarlo. “La idea fue amalgamar la parte culinaria con el lado artístico del show; se trata de una cena para 194 personas en la que se combina el tema creativo y gastronómico fusionando cocinas con influencia mediterránea con ingredientes mexicanos” confiesa Bostelmann.

Se sirve de entrada una selección de aperitivos con ingredientes orgánicos y frescos y después el espectador escoge su plato fuerte, entre opciones como pesca del día, costilla de res, o una alternativa vegetariana, sin dejar atrás la especialidad de la noche, el postre que se presenta de una manera espectacular; cada platillo maridado glamurosamente con champagne Mercier.

El Teatro Cirque du Soleil en donde se presenta JOYÀ, atiende a 600 personas en varios tipos de áreas. De estos lugares, 194 asientos están destinados a presenciar el show con cena; 342 lugares en sillas cómodas tipo cabaret y 64 lugares más, en sillas altas tipo bar.

Condesa

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Mérida Dato: Mérida es la capital de Yucatán y es la ciudad más poblada de este bello estado, con más de 777 mil 615 habitantes, según indica el censo de población realizado por el INEGI en 2010.

Yucatán

Ideal para: personas que gustan de actividades turísticas alternativas Mérida es de las pocas ciudades que cuentan con un estilo colonial único, además que se caracteriza por la calidez de la gente y por lo tradicionalista del lugar.

Disfrutar Recomendable es dar un tranquilo y placentero por el Paseo Montejo, con poco más de 5 kilómetros de extensión, donde admirarás mucho de su tradición y pasado, con casonas que te remontan a la época Colonial y del Porfiriato.

El Museo Regional de Antropología Yucatán o Palacio Cantón es otro de los puntos que no te puedes perder. Ubicado en el Paseo Montejo número 485 por 43, alberga un sinnúmero de inmuebles de principios del siglo XX que pertenecían al general Francisco Cantón, quien además de haber sido gobernador de Yucatán en dos ocasiones,

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fue un importante personaje de la Guerra de Castas. La entrada general es de 46 pesos.

Algo que no te perdonarás dejar de hacer, es el recorrido en Calandria, por las principales calles de la ciudad, que además te dará un panorama distinto de la arquitectura colonial de los principales monumentos y edificios de la ciudad; además en el trayecto podrás comer una de las tradicionales marquesitas rellenas de queso de bola. comer Algunos de los lugares que se recomiendan para probar la deliciosa comida yucateca son Los Almendros, fundado desde 1962, donde ofrece los platillos más tradicionales del lugar como el Poc Chuc, la Sopa de Queso y de Lima, así como, el Pavo en Salsa de Alcaparras, entre otros; está ubicado en el Parque de la Mejorada, en el

Centro Histórico.

La Chaya Maya es otro de los lugares que conservan la tradición en sus platillos, ofreciendo desde Puchero, hasta las sencillas órdenes de panuchos y salbutes. Ellos están ubicados en la Calle 62 x 57, en el Centro.

Ahora bien, si lo que buscas es disfrutar de un ambiente con música y espectáculo en vivo, Eladio´s Restaurante Bar es la recomendación. Se ubican en la Calle 59, número 425 x 44, en el centro de Mérida DORMIR El Hotel Casa Lucía, ubicado en la Calle 60 No.474-a, entre 53 y 55, Centro, ofrece un ambiente coloniaL, convertido en un lugar de lujo para la placentera estancia rodeada de edificios históricos y algunas de las atracciones turísticas preferidas de Mérida, con alberca, mini bar y servicio de masajes.

Oaxaca

Oaxaca

Ideal para: amantes de la historia y de la cultura

Oaxaca es conocida por sus productos artesanales como los alebrijes, la orfebrería y gran cantidad de diseños textiles indígenas, sobre todo, los bordados y deshilados, que enmarcan la tradición de la región, cuna del nacimiento del Benemérito de las Américas, Don Benito Juárez García.

Disfrutar Lo primero que hay que visitar en esta ciudad son sus mercados, llenos de artesanías creadas por sus propias manos, aunada a la experiencia de sonidos y sabores distintos al resto de los estados de México. Estos, se ubican al sur del Zócalo, donde se encuentran los mercados 20 de Noviembre y Benito Juárez; así como el Mercado de Artesanías, que se encuentra a pocas cuadras

al sur. Tras el largo paseo es recomendable acudir a La Mezcaloteca, donde podrán degustar una gran variedad de mezcales, además aprenderán el proceso de elaboración de los mismos. El acceso para adultos es de 160 pesos, que incluye la cata de 3 mezcales.

Ahora bien que si de explorar se trata, te recomendamos visitar “Hierve el agua”, un famoso lugar de cascadas petrificadas, al cual se llega a través de un camino de tierra, ubicado a una hora de la ciudad de Oaxaca, tiempo que vale la pena por su belleza.

COMER Para disfrutar de la tradicional comida oaxaqueña, los comensales recomiendan el restaurante El Andariego, ubicado en la avenida Independencia. Se recomienda

probar las enchiladas de coloradito rellenas de quesillo o las enmoladas con mole negro; el gasto promedio por persona es de hasta 200 pesos.

Otra buena opción es el Restaurante Casa Oaxaca, conocido porque ofrece platillos basados en los ingredientes de la temporada de cultivos. Este lugar esta ubicado en la calle Constitución número 104-A.

Dato: Esta bella ciudad cuenta una de las más nutridas poblaciones indígenas de México; ya que de los 570 municipios que tiene, 418 son nativos; aunado a su diversidad lingüística, de las que sobresalen el mixteco y zapoteco.

DORMIR El Hotel Aitana, instalado en un edificio histórico del siglo XVII, ofrece 23 habitaciones coloniales, que van desde las estándares hasta las de lujo; cuenta con servicios como acceso a internet en áreas públicas, servicio de niñera, lavandería, entre otros. Se ubica en Crespo #313, en el Centro Histórico

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ESCAPADOS

TXT Julieta Valadez

Siguiendo elvuelo de los hombres pájaro Cuetzalan es un pueblo mágico enclavado en la Sierra Norte de Puebla, localizado a más 1000 metros de altura sobre el nivel del mar, el nombre Nahuátl de este poblado significa “lugar donde abundan los pájaros colorados”.

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uetzalan ofrece en sus paisajes las bondades de la montaña, sus bosques de maderas preciosas se adornan con racimos de nubes y serpenteantes hondonadas. Entre el aroma a pino se percibe también el del tabaco y la vainilla que viene de la zona de selva húmeda que favorece a su vez la producción de café, actividad económica de la región que convoca a los exponentes a nivel nacional e internacional para exponer su producto en la feria internacional del café.

Los escenarios naturales son tan exuberantes que motivan la presencia de viajeros del mundo quienes acuden para disfrutar del turismo de aventura haciendo recorridos en caballo, senderismo, ciclismo, rapel, visitas a fincas cafetaleras, descenso en grutas, cañones que terminan en cascadas mágicas e incluso zonas arqueológicas inexploradas, también el turismo religioso representa una importante derrama a lo largo de todo el año ya que recibe cientos de miles de visitas para observar a los peregrinos: hombres mujeres y niños que visten trajes llenos de plumas, espejos, canastas de flores, coronas de palma, luces de bengala y castillos, cohetones en el cielo, verbenas populares, artesanías, cantos religiosos, juegos y feria, todo para agradar los ojos de sus santos patrones.

Es importante tomar en cuenta la diversidad cultural por la profunda raíz indígena aún vigente, sus fiestas ceremoniales ligadas a los “hombres pájaro” conocidos como “voladores “ quienes llevan a cabo todo un ritual al elegir un árbol el cual arrastran literalmente kilómetros abajo desde la montaña. Al llegar a las plazas públicas en donde se observa el ayuntamiento, la iglesia y el mercado, establecen un nicho casi siempre frente al atrio de la iglesia. Cavan un agujero profundo en el cual llevarán a cabo un sacrificio dando muerte a una gallina, adornando el poste de flores y semillas para bendecir su vuelo cerrando con agua, tierra y fuego los rezos y el ritual encabezado por el chamán. Esta reconciliación entre las fiestas patronales de los santos católicos y su cosmovisión indígena es como entonces, así en la tierra como en el cielo, así en la fe como en el alma, culto religioso del pasado y presente en su tradiciones prehispánica, ofrenda sin tiempo para la siembra, para la salud, para la vida, para la muerte, para la lluvia,

Cuetzalan son sus hombres pájaro y sus mujeres tejedoras, las madres nutritivas, amazonas que lo mismo cazan y siembran que mantienen la figura de la mujer moral, guardianas de su lengua y de su tradición.

para los cuatro rumbos para nuestro deleite.

Así llegan a este México rural turistas nacionales y extranjeros, a este pueblo mágico de hongos y chamanes, helechos gigantes y casonas hechas con piedras volcánicas, ventanales con masetas en flor donde parece que se ha detenido el tiempo, calles bañadas de profusa lluvia, de inclemente sol, de nubes y café.

Cuetzalan son sus hombres pájaro y sus mujeres tejedoras, las madres nutritivas, amazonas que lo mismo cazan y siembran que mantienen la figura de la mujer moral, guardianas de su lengua y de su tradición. Porque la belleza de sus mujeres es exaltada en una festividad anual denominada Concurso del Huipil que se convoca en reunión pública, para defender la vestimenta tradicional, el vestuario del diario y el traje ceremonial. Son motivos coloridos, grecas, flores ardillas, pájaros, niños, soles y lunas, cuentos estampados en sus bordados revelando la relación del hombre y la mujer con el cosmos.

Estos huipiles elaborados a mano, bordados

Visitar Cuetzalan obliga a dar dos vistazos, uno a la Ciudad de Puebla, la de los Ángeles, la de las batallas (...) y otro vistazo hacia Papantla en Veracruz, cercanía que da nombre y fama a los voladores quienes son realmente originarios de Cuetzalan.

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con hilos naturales teñidos por ellas mismas, son descritos en “castellano” y en Náhuatl por niñas que no rebasan los 18 años de edad las cuales tienen que demostrar que además de ser hábiles en las artes propias del hogar, son también estudiantes o profesionistas que buscan el más alto es un honor ser nombrada la reina del huipil.

Visitar Cuetzalan obliga a dar dos vistazos, uno a la Ciudad de Puebla, la de los Ángeles, la de las batallas, la de los dulces de leche y los chilitos en nogada, la de los volcanes la de la historia colonial con su catedral y sus bóvedas de oro, la de los teatros y sus espacios escultóricos contrastando la modernidad de sus auditorios y planetarios estadios deportivos con sus edificios con fachadas de talavera y viejos monasterios.

El otro vistazo es hacia Papantla en Veracruz, cercanía que da nombre y fama a los voladores quienes son realmente originarios de Cuetzalan pero por la migración se han arraigado en el imaginario del pueblo como oriundos del lugar, importante aclarar la denominación de origen que hace gran diferencia.

Si aún dan ganas de seguir el vuelo de los hombres pájaro, no puedes dejar de enfilar los pasos hacia el Tajín para saludar al señor del rayo que también ofrece el fabuloso vuelo de los voladores de Cuetzalan que descienden desde la montaña surcando el cielo ara presentar sus respetos en la antigua ciudad.

Bien vale la pena seguir su vuelo.

Mahahual A UN CLICK FOTOS: sergio g贸mez

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Desde la Tichinda hasta la

Chicatana Ruta gastronómica por la costa de Oaxaca TXT y fotos Julieta Valadez

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oy toca adentrarnos en los sabores de la costa de Oaxaca, sabores sazonados en agua de mangle, de río y de mar, sabores influidos con la húmeda selva baja que han sido heredados de generación tras generación por mujeres y hombres del Pacífico sur. Es el trabajo de la mujer y el hombre; uno a la caza y pesca, la otra llevando su don multiplicador de abundancia nutricia haciendo de la mezcla de sabores un arte: la gastronomía oaxaqueña. En este viaje habrá que visualizar el radiante sol abrazan-

do a 40 grados a la intemperie; A los pescadores que durante la noche y madrugada se hacen a la mar para ofertar al día siguiente el producto de su pesca en los mercados locales. Para conservar algunas de las piezas, se destripan y salan una a una: ahí está el bonito, la sierra, el agujón, el dorado y el barrilete, frescos o zarandeados llegan del mar a la mesa en caldo, a la parrilla o en ceviche, con un aroma y sabor delicioso.

Al hablar de gastronomía en un Estado con 570 municipios, 13 presencias étnicas y siete regiones, hay que considerar la madeja de historias entrelazadas con el mestizaje y la época prehisWWW.ESCAPADASMX.COM

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pánica, el origen de la cocina oaxaqueña en la costa incluye el uso de plantas, especias, semillas, frutos, flores, insectos y carne de monte. Es el origen de la cosmovisión de las culturas y su vínculo milenario con el maíz vuelto tortilla, tamal, totopo, tostada y atole, ritual que nos mantiene arraigados a la raíz de lo que somos integrando elementos como tierra, fuego, agua y aire, haciendo la alquimia de los sabores en los rústicos fogones, madera en hornos de adobe y piedra.

Antes de la veda y del modelo de conservación de especies en peligro de extinción, alimentos como la tortuga, la langosta, los percebes, la lengua de perro, inclusive el caracol púrpura, eran consumidos por lugareños que comían estos alimentos así sacados del mar, salados en las aguas de la costa. Hoy está penado, hay restricciones, las artes de pesca y buceo han cambiado, el monte ya no da venados ni armadillos para comer, la tala inmoderada ha provocado la migración y cada vez es más difícil llevar estas suculencias a las humildes mesas. Pero en consecuencia y ante el desarrollo turístico la cocina se ha modernizado, las influencias y la transculturación son notables en la gastronomía que se oferta, de la cual también daremos cuenta en este viaje culinario.

En toda la región coinciden algunos elementos, como son los molotes de plátano macho con quesillo, los tamales de mole con pollo o guajolote, las tlayudas con asiento, tasajo y col, las picaditas de salsa con queso fresco, el nicuatole postre elaborado con maíz cocido al horno de leña batido con pala de madera endulzado con panela y aromatizado con canela y pasitas, esto entre los bocadillos y postres tradicio-

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Foto: Jesús López Aguilar

nales en todo el estado.

Pero vamos a la cocina contemporánea y a los lugares donde en tu visita por la región puedes encontrar lo más actual en cocina fusión y tradicional.

LA COSTA CHICA

SAN PEDRO TUTUTEPEC Característica de la región, la TICHINDA es un mejillón que crece al amparo del generoso mangle que habita en las lagunas de Chacahua, palo que se da en el estero donde se reproduce entre lodos y agua dulce. La Tichinda se convierte en el ingrediente secreto de platillos como tamales con mole y en salsa de chileajo, en sopa de arroz estilo paella con pitiona o candó (hierbas aromáticas) y en tradicional cóctel de mariscos. Éste platillo usualmente se cocina en olla sobre horno de leña y es tradicional en las fiestas familiares. Actualmente es fácil de conseguir estos deliciosos platillos en el Mercado Benito Juárez, Puerto Escondido Oaxaca, entre calle 4ª. Poniente y 9ª. Norte.

ZICATELA

SANTA MARÍA COLOTEPEC Luego de 35 años, ”Banana´s” Restaurante de cocina internacional ha encontrado la ruta para atraer a propios y extranjeros, ofreciendo productos frescos de la región costa en sus exclusivos y deliciosos platillos especializados en cocina Italiana. Al degustar los afrodisiacos frutos del mar, el espagueti de la casa bañado en salsa de pomodoro y aceite de olivo a las finas

hierbas, humecta y perfuma la firmeza del caracol, el exquisito pulpo y calamar, coronados con mejillones que se abren ante la lluvia de perejil, cumpliendo el objetivo ya que algunos aseguran, “De la vista nace el amor”. Para quienes prefieren el pescado fresco, retomando la cocina tradicional mexicana, “Banana´s” ofrece un chile relleno de Dorado, pescado tradicional en la zona, mismo que motiva torneos de pesca deportiva y que es favorito de los ”Surfers”, quienes también son parte del escenario natural en la playa más visitada de la costa esmeralda. Calle del Morro S/N, Puerto Escondido Oax. Playa de Zicatela. 01 954 582 0005

MAZUNTE

SANTA MARÍA TONAMECA Sobre uno de los riscos más bellos de la Costa de Oaxaca, en Mazunte (lugar del cangrejo gigante) encontramos “La casa Pan de Miel” reconocida por ofrecer los desayunos orgánicos más famosos de la región. Desde la preparación del pan de la casa con siete especias y miel, así

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como las granjas orgánicas que nutren de frutas y huevos con solamente la intervención de la naturaleza, se elaboran mermeladas de tomate y nopal entre otras conservas que van a la mesa de los visitantes. Con los refrescantes Jugos de papayas, toronjas y naranjas de los árboles frutales de la zona, se sirven ricos y tradicionales chilaquiles con tasajo, crema y queso fresco de Oaxaca, estos platillos que son bien recibidos por el turismo europeo. La casa Pan de miel, se encuentra en Cerrada Museo de la Tortuga s/n, 70946 Mazunte, Oaxaca.

(00521)9581004719.

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SAN PEDRO POCUTLA Generoso, delicioso y abundante, resultan ser las cualidades de los platillos que en “El Alquimista” puedes disfrutar y es que cuenta con una carta de más de cien platillos a elegir desde cocina árabe, mediterránea y tradicional.

Es oportuno comentar que si de camarones al coco se trata, estos son deliciosamente acompañados de una salsa de mango y ensalada verde con tradicional guacamole, los cuales combinan por igual con una cerveza helada o un vino espumoso. También ofrece una lonja de atún cubierta con puré de aceitunas, acompañado de pimientos salteados y arroz blanco, todo de excelente calidad. El Restaurante se ubica en calle Shambala S/N, Playa Zipolite, 70904 San Pedro Pochutla, OAX044 958 587 8961.

Otro hallazgo culinario es el Restaurante Nudé, localizado también en Zipolite. Durante las mañanas encontramos el sabor del Istmo en la Costa, con las recetas de familia de sus propietarios quienes en su carta ofrecen unas deliciosas enchiladas de Chileajo rellenas de un estofado de carne de puerco y res con pasas, papa y tomate rojo salseados en un mole agridulce que integra además chile costeño y guajillo, dándole un plus con el “coloradito” que alegra las pupilas de sus comensales. No pueden faltar las tradicionales enmoladas con hoja de aguacate y pasta de frijol rellenas de quesillo decorado como la bandera de México, o el inigualable plato conocido como Salsa de queso, y su versión queso en salsa de tres quesos con chilito de agua y cebollita morada.

Calle Caisan S/N Roca Blanca, 70904 /01 958 584 3062 nudezipolite.mx Llegamos a Santa María Huatulco, y en medio de las 9 bahías y sus 36 playas destaca El Restaurante Campestre San Juanito que tiene para usted todo el año, la tradicional botana Oaxaqueña, con chorizo y cecina de Oaxaca, chiles güeros, pasta de frijol, escabeche de pescado, nopales y cebollitas asadas, además de incluir en su menú, pescados y mariscos frescos cocinados al estilo tradicional de la región al ajo, endiablados, empapelados o en cóctel; este es el lugar tradicional por excelencia se caracteriza por su palapa de buganvilias, rodeado de grandes cocoteros y hamacas para retozar en

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hechas a mano así nada más, sobre deliciosas tortillas de maíz.

También narran las mujeres “tatamandonas” de más de 70 años, que en el pasado cuando existía el puerto de Santa Cruz, se pescaba un delicioso Aguja, (que no Agujón) pez que se salaba, se secaba y se cubría con huevo para luego sumergirlo en salsa de tomate rojo y hoja santa. Se hacía dicen con tristeza, ya no se hace, ahora solo se come pescado fresco, comentan decepcionadas, al estilo Guerrero o Sinaloa.

Prevalecen las Salsas de Amarillo y coloradito acompañados de su bolita de mesa para espesar, o el mole negro y rojo, mole verde y dobladas de queso con chapulín y chile tuxta o mirasol de esos que se dan en las matas de los corredores de la costa, preparados con jugo de limón mandarina y un poco de sal de mar, siendo estos algunas de las botanitas que día con día se encuentran en los puestecitos de los mercados de la zona.

La Costa de Oaxaca es por excelencia un lugar para dar rienda suelta al mejor de los placeres, el del buen comer.

una larga sobremesa, también cuenta con excelente cava y servicio de bar, siendo un lugar idóneo para pasar el día en familia o entre amigos. A unos cuantos minutos de la zona centro de la Crucecita, sobre la carretera federal 200 se encuentra la colonia Vicente Guerrero, Domicilio Conocido.

Como epicentro turístico, el Municipio de 24 | ESCAPADAS 360 | #48

Santa María Huatulco en la costa de Oaxaca da cuenta histórica de platillos que incluyen Chicatanas, hormiga que solamente sale una vez al año, al inicio de la temporada de lluvias a la que se quitan las alas, se tuesta al comal de barro y se muele con chile costeño para degustarse en una salsa semi amarga siendo el ingrediente estrella sobre las tortillas de maíz

Nueva tecnología por parte de Apple

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ías atrás se presentó el nuevo aditamento tecnológico de Apple, que si bien fue presentado en septiembre del año pasado, el nuevo smartwatch de la compañía presentado este mes de marzo revelo varios detalles importantes.

Este reloj inteligente estará disponible para reservación a partir del 10 de Abril en Estados Unidos y llegará a las tiendas el 24 de abril con un precio inicial de 349 dólares.

Si bien varias de sus características son 26 | ESCAPADAS 360 | #48

TXT kevin escalante

buenas, según especialista no llegan a destacar en comparación a los smartwatchs de la competencia, teniendo características como comunicación vía wifi y bluetooth con el iPhone, tendrá tienda dedicada, llamada Apple Watch Store, batería con duración de uso rudo con rendimiento de hasta 18 horas, comunicación directa entre Apple Watches, y la inclusión de diferentes modelos con precios variados.

Cada modelo representará un mercado diferente, por ejemplo, el Apple Watch Sport será de cuerpo de aluminio, en color plata o gris espacial con bandas (extensible) de plás-

tico, el cual tendrá un costo de 349 dólares el de 38 mm y 399 dólares el de 42 mm.

El Apple Watch Acero tiene un precio inicial de 549 dólares y alcanzará los 1049 dólares dependiendo de los materiales del extensible; Por último, el Apple Watch Edition tendrá un acabado de oro de 18 quilates, aumentando exponencialmente el precio de los 10 mil dólares hasta los 17 mil dólares dependiendo de los materiales y aditamentos disponibles.

Todas las versiones del Apple Watch tienen pantallas táctiles y están equipados con pantalla Retina flexible (con cubierta de zafiro), un dial conocido como Digital Crown, y con diodos infrarrojos LED que ayudan a tomar tu pulso y "convertir el movimiento en información". Por ello, Apple lo denomina un "dispositivo completo de salud y actividad física”.

De igual manera, se presentó la nueva MacBook, sin la palabra Air o Pro, ya que está nueva gama de computadoras portátiles viene a llenar el hueco del sector que busca potencia y portabilidad, creando un dispositivo de 12 pulgadas contando con un peso de dos libras (907 gramos) y grosor de 13.1 milímetros, que la hacen una de las computadoras más ligeras en el mercado; es tan ligera que para levantarla y mantenerla en el aire, basta con una sola mano y no es necesario mucho esfuerzo.

Apple introdujo un nuevo estándar de cable: USB-C, en lugar de los convencionales, lo cual implica gastos adicionales para el usuario, aunque el nuevo cable se adapta a la conexión de cinco puertos como HDMI, USB, datos y otros.

Aparte de esto, encontramos mejoras visibles como el teclado, el cual ahora se extiende hasta los bordes de la computadora portátil, respondiendo a toques más ligeros, lo que significa que será más silencioso cuando escribas. La superficie de cada tecla también es un 17% más grande y está iluminada por luces LED por debajo.

El trackpad ahora funciona con el nuevo Taptic Engine de Apple, el cual registra qué tan fuerte es un toque. Por ejemplo, en lu-

gar de hacer clic repetidamente en el botón de adelantar en QuickTime para acelerar la reproducción de un video, solo necesitas presionar el trackpad durante un poco más de tiempo y hacerlo un poco más fuerte que un toque para lograr el mismo objetivo.

Se espera que tendrán un costo desde los 21 mil pesos en adelante.

* MAYAS

TXT SAMYA DABBAH

Horóscopos mayas Mac

El 2015 para los mayas es un año de cambios , de transformaciones, de retos y buenas esperanzas. Es tiempo de poner un granito de arena y darle a la Madre Tierra cuidados, amor y respeto; ella lo transformará en hermosos atardeceres, la sonrisa de las flores y armonía en todo lo que ves: siembra, cultiva y renace cada día.

Kankin 12 de Abril al 1 de Mayo

Se traduce como la recepción de la luz. El color amarillo será la energía que la madre tierra envía para ti, consume mangos, plátanos y decora tu casa con girasoles, contempla la flor, su belleza e imita su fortaleza y seguridad ... tu día perfecto: viernes

Kayab

11 de Junio al 30 de Junio Se traduce como canto y ritmo ...

Hoy vas aquietar tus pensamientos y darle a la madre tierra tu paz y serenidad, que ella lo transforme en un día apacible para todos, dar será tu recompensa …día favorable: viernes.

23 de Marzo al 11 de Abril Se traduce como el que protege ..

La madre tierra te baña con un arco iris, proyectar tus planes con energía de colores manifiesta la realización de todos ellos. Un baño con flores de colores te dará la seguridad y tranquilidad en tu vida... tu día, el lunes.

Muan

2 de Mayo al 21 de Mayo Se traduce como ver en a oscuridad. La madre tierra te bendice con libertad, tiempo de meditar para transformar tu entorno, abre tus brazos y gira, siente como en cada vuelta te liberas y te abres a nuevas oportunidades.

Kamku 1 de Julio al 20 de Julio

Se traduce como la esencia. Es tiempo de inspiración y la madre tierra comparte contigo su belleza para que te inspires pintando flores, atardeceres o todo lo que tu corazón sienta que te conecta a la naturaleza.

Pax

22 de Mayo al 10 de Junio Se traduce como tocar música.

La madre tierra te sugiere un día de purificación consumiendo solo frutas para limpiar tu cuerpo, que cada alimento te de la salud y la armonía en todo tu ser, uvas será perfecto. Día: sábado.

Uayeb

21 de Julio al 25 de Julio Se traduce como el tiempo de meditación y transformación. La madre tierra te bendice con la virtud del orden, organiza tu tiempo, acomoda tus espacios, y al limpiar tu mente respira armonía y permite que todo fluya en perfecto orden divino.

Pop

26 de Julio al 14 de Agosto Se traduce como el maestro. La madre tierra te bendice con Sabiduría y te recomienda todos los alimentos verdes, el agua de pepino le dará claridad a tu mente y la energía para proyectar tu futuro. Tu buen día el domingo.

Zotz

24 de Septiembre al 13 de Octubre Se traduce como el conocimiento.

La madre tierra te bendice con fortaleza, abrazar un árbol te dará esa energía que le dará a tu ser la fuerza suficiente para seguir adelante, con entusiasmo.

Tu día fuerte el martes.

Yaxkin

23 de Noviembre al 12 de Diciembre Se traduce como luz de sol. La madre tierra te bendice con luz violeta y te recomienda preparar té de bugambilias, tomarlo transformara todas las situaciones de tu vida en luz de armonía. Tu día, el sábado.

Yax

22 de Enero al 10 de Febrero Se traduce como el discípulo. Es tiempo de caminar descalzo en la tierra, sentir su energía, sembrar algunas semillas y recibir el don de la comprensión en cada una, conectas con tus hermanos y te empatisas con ellos en armonía.

Uo

15 de Agosto al 3 de Septiembre Se traduce como el explorador. La madre tierra te bendice con creatividad y te recomienda cultivar hierbas de olor que aromaticen tu ambiente y le den un buen sabor a tus alimentos. Tu día de suerte el jueves.

Tzec

14 de Octubre al 2 de Noviembre Se traduce como el fundamento.

La madre tierra te bendice con la intuición. Alimentos color amarillo, baños de sol, le darán a tu mente la claridad y la visión para despertar a tu ser interior .

Mol

13 de Diciembre al 1 de Enero Se traduce como el que une... La madre tierra te bendice con alegría: la conexión perfecta se hace con naranjas, mandarinas y papaya, consúmelos por una semana y retoma la armonía en tu ser… comparte este estado en todo lo que haces. Tu día miércoles.

Zac

11 de Febrero al 2 de Marzo Se traduce como las nubes .

La madre tierra te bendice con paciencia y te recomienda juntar hojas secas y hacer un cuadro experimentando la paciencia y la buena experiencia de crear algo especial para ti entregándote a la serenidad y a la paz ... tu día viernes.

Zip

4 de Septiembre al 23 de Septiembre Se traduce como el poder. La madre tierra te bendice con un arco iris, que baña todo tu entorno y te da el don de la alegría, puedes llenar tu hogar de flores que transformen el ambiente y te hagan sentir su armonía.

Xul

3 de Noviembre al 22 de Noviembre Se traduce como el que planta una semilla. Manzanas, ciruelas, arándanos son los alimentos que te corresponden para este tiempo donde tu cuerpo recibirá las bendiciones de la madre tierra transformadas en amor incondicional.

Chen

2 de Enero al 21 de Enero Se traduce como el que entra en el pozo interior.. la madre tierra te bendice con sabiduría, es tiempo de sembrar un árbol de limón, este posee las cualidades de sabiduría y multiplicación de tus bienes y protección de tu hogar, el color verde favorece tu entorno .

Ceh

3 de Marzo al 22 de Marzo Se traduce como la luz blanca . La madre tierra te da caridad en tus pensamientos y en todo lo que haces, haz una corona con hierbas y ponla en tu cabeza... reconoce así todas tus cualidades y el gran potencial que hay en ti... tu día, el domingo.

* OCIO u

Chistes

APELLIDO

- Oye, dime tu apellido - Aquino - Bueno, pues vamos a mi oficina...

- ¡Aquino!

- Vale, vale, vamos el baño...

- Te he dicho que Aquino!

- Entonces vamos a mi casa - ¡¡¡Aquino!!!

- ¡¡¡Entonces donde wey!!!

POLÍTICA

u Sudoku NIVEL DE DIFICULTAD

DDD

Como jugar

DETECTIVE

Completa el recuadro de tal manera que cada 1. Columna 2. Fila 3. Cuadro tengan los numeros del 1 al 9 1. Usar un lapiz, pues esto permite borrar de una manera sencilla.

2. Para tantear, escribe los numeros en la esquina superior izquierda; a medida que vaya descartando numeros, ve tachandolos.

3. Tomatelo con calma, algunos sudoku se pueden resolver rapido, pero otros te pueden llevar mas tiempo.

4. Nunca tantees hasta haber examinado todas las posibles jugadas.

5. Revisa cada paso; un fallo al principio podria resultar desastroso.

Lo curioso Saltamontes y Hormigas, las más resistentes al fuego. Una investigación realizada a 274 especies de animales y un total de 4.606 individuos, coordinado por la Universidad de Porto, dio por resultado que las especies omnívoras, como comen de todo, son más resistentes, ya que pueden adaptar su dieta a los recursos disponibles tras las llamas.

30 | ESCAPADAS 360 | #48

Dos amigos charlando: -¿Y tú a quién votarás en las próximas elecciones?

-Yo a Alibaba y los 40 ladrones.

-¿Y eso?

-Para asegurarme de que solo sean 40.

Un señor decide averiguar qué es lo que hace un empleado suyo que sale a la calle sobre las 11 y regresa a la 1 cada día.

Contrata a un detective y a la semana éste le dice: - Cada día a la misma hora coge su coche, va a su casa, hace el amor con su mujer, se fuma uno de sus puros y vuelve al trabajo.

- Ah, menos mal, creía que podía estar haciendo algo malo en ese tiempo.

- Me parece que no me ha entendido, le voy a tutear: coge tu coche, va a tu casa...

SUSPENSO

Una madre va al colegio a hablar con el profesor de su hijo.

- ¿Por qué va usted a suspender a mi hijo?.

- Porque ha copiado descaradamente a su compañero.

- ¿Y cómo sabe usted que ha copiado mi hijo y no el otro?

- Pues verá señora, porque las nueve primera respuestas eran exactamente iguales, pero cuando ha llegado a la última, el compañero de su hijo había puesto: - No me la sé.

Y su hijo ha escrito: - Yo tampoco.