Sal Guía Marzo 2013

HOLBOX

ISLA MUJERES cozumel isla blanca

LA GUÍA DEL CARIBE MEXICANO

JEB-MEC

EL BAUTISMO DE LOS MAYAS MÚSICA

CONOCIENDO A SALTIMBANQUI §

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LA GUÍA DEL

CEVICHE 10 LUGARES PARA DISFRUTARLO

el Shaper #09 MARZO 2013 SALREVISTA.COM

YSUSTABLAS DE SURF EN CANCÚN

Contenido LA GUÍA DEL CARIBE MEXICANO

DEL 15 DE MARZO AL 15 DE ABRIL DE 2013

(secciones)

(Plus) (Roll) CLICK

Carnaval toda la vida en Cozumel LETRAS

¿En dónde quedó mi Yo? TXT

Inscripciones abiertas.

EL SHAPER

Tablas de surf de Cancún al mundo.

LA OPCIÓN

Elige entre estos dos destinos turísticos: Isla Mujeres o Holbox.

COSTUMBRES

Jeb-Mec, el bautismo maya.

(Beat) SON DE AQUÍ

Te presentamos a Saltimbanqui, más que un grupo, una belleza musical de Cancún.

AGENDA

Los conciertos que se aproximan en Cancún, Playa del Carmen e Isla Mujeres.

(Taste) GUÍA

¿Cómo leer esta selección sin que se te antoje un ceviche? Te invitamos a que lo intentes.

ECO

Huertoterapia, por amor a ti y al planeta.

Conócela.

DIRECTORIO Sergio Gómez Villarreal Director Creativo sergiog@salrevista.com Humberto Cadena Director Comercial humberto@onaone.com.mx Danny Benitez Coordinadora editorial danny@salrevista.com Denisse Gamboa Social Media denisse@salrevista.com OnaOne Comunicación Diseño editorial Fotografía nico lemus Adriana Durazo Colaboradores Carlos Varela Claudia Vázquez Fernando Carrasco Giovanny Cocom Tah Janeth Chalas Lizzy Santoyo Magciel Ávalos Mauricio Gutiérrez Tiziana Roma Yesenia Maza Ventas Cancún ventas@salrevista.com (998) 887 1400 Impresión Uniprint, Mérida, Yuc. Ona One Comunicación Plaza Bonita local 6J SM 28, Cancún, Q. Roo, Tel: (998) 887 1400 *Certificado Derecho de Autor en trámite.

Certificado de Licitud de Título en trámite. Licitud de contenido en trámite.

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Foto portada:

Nico Lemus.

Locación: El Cejas.

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MAR 2013

FOTOGRAFIA: adriana durazo

ยง

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Plus

ENTÉRATE

Mayatlón El domingo 17 de marzo se llevará a cabo el Mayatlón, un triatlón alternativo donde se disfrutará de la naturaleza, se pondrán a prueba las habilidades deportivas y se fomentará el espíritu de aventura en insólitos paisajes de gran belleza natural alrededor de comunidades mayas de Quintana Roo. Este evento, organizado por Alltournative en Pac Chen, contempla 750 de natación, 20 km de ciclismo y 5 km de carrera por senderos en la selva. alltournative.com

Akumal e Isla Mujeres

Ubicada en una isla remota en el Mar Mediterráneo, la Playa Rabbit fue nombrada la mejor playa del mundo en los premios TripAdvisor’s Travelers’ Choice 2013. Entre las 25 mejores, sólo dos playas mexicanas fueron seleccionadas: Punta Norte de Isla Mujeres, se colocó en la posición 15, mientras que Akumal se ubicó en el puesto 20. tripadvisor.com.mx/ TravelersChoice

Quintana Roo por Bichir

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La campaña publicitaria “Soy Quintana Roo”, que se transmite por televisión nacional para promover los destinos turísticos, se grabó en distintas locaciones del estado, principalmente en Chetumal, Bacalar, Isla Mujeres, Cancún, Felipe Carrillo Puerto, Cozumel, Tulum, Muyil, Mahahual y Playa del Carmen. ¿Ya la viste? soyquintanaroo.mx

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Isla Blanca kite Festival

Un día en Xplor

Con la participación de decenas de pequeños de Cancún e Isla Mujeres, el pasado 23 y 24 de febrero, el experto y coleccionista de papalotes, Charles A. Stewart, llevó a cabo la 4ta edición del Festival de Papalotes en el restaurante Acapulquito, situado en la punta de Isla Blanca.

Durante todo el día, los niños del albergue infantil “La Casita de Cancún”, así como el público en general, disfrutaron de juegos, rifas, sorpresas y demostraciones de varios tipos de papalotes.

Xploramos el corazón de nuestra madre tierra, mundos subterráneos donde no llega la luz del sol pero sonrisas y asombro iluminan el camino.

Xploramos las aguas frescas de un río que fluye en lo profundo del subsuelo y, cual venas, irradia energía y le da fortaleza a ese corazón que jamás deja de latir. Xploramos desde las alturas la selva, llena de verde y cantos de aves que, a tu lado, se lanzan a la aventura. Xplorar no sólo es la mejor manera de expandir nuestros límites, sino también la gran aventura de conocer más de nosotros mismos.

Visita Xplor y Xplora la vida

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Sal Guía

PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN

LETRAS POR LIZZY SANTOYO

¿En dónde quedó mi Yo? Pareciera que las 24 horas de un día nos resultan insuficientes, que requerimos de más tiempo para realizar nuestros deberes y, si bien nos va, algún pasatiempo. Realizamos varias tareas y, al llegar la noche, no las hemos completado y aún así quedamos exhaustos.

Atender la casa, hijos, trabajo, pendientes y más Saca provecho de las horas que tienes disponibles: pendientes. A veces pareciera que la cabeza va a re1. Elige qué actividades son prioridad a través de ventar cumpliendo con obligaciones y al finalizar una agenda, lo cual te dará un panorama de pendienel día, no hubo tiempo para uno. Ese libro siguió cetes. Incluye tiempo para el ocio. Al organizar tu tiemrrado sobre el buró, esa película no se pudo ver y qué po también ahorras dinero (retrasos en pagos, etc.) decir del tiempo con los hijos, que siempre es poco.

2. Ocúpate primero de lo urgente, después de lo Todo esto es un exquisito caldo de cultivo de emoimportante. Pregunta qué debe hacerse. ¿Cuándo? ciones nada positivas, como stress, frustración, ago3. Evitar distractores cuando se atiende lo urgente, bio, ansiedad, agresividad, depresión e incluso puede lo importante y necesario. Difícil pero básico. convertirse en enfermedades psicosomáticas (hiper4. Aprende a delegar, tus hijos pueden ayudar. tensión, diabetes y obesidad) ¿Te suenan familiares?.

5. Las cosas grandes divídelas en pequeñas partes Lo que se nos ha enseñado es que “el descanso fáciles de realizar. debe ganarse”. Por ejemplo, en la escuela Mejora tu capacidad de disfrutar, lo cual el recreo se gana; en el trabajo, el recreo de te ayuda en la salud mental y física. Y es imlos adultos viene siendo la hora de comida, portante que recuerdes que estar con uno que a veces ni se toma.

Coged las ro- mismo no significa ser egoísta, hay espacio Se deja totalmente a un lado lo que uno sas mientras para la familia, la pareja y las obligaciones, desea, lo que le resulta placentero y se susti- podáis lo básico es tener un equilibrio. tuye completamente por el “deber ser” lleno veloz el tiemUno debe convertirse en su mejor amigo de exigencias económicas y sociales. Se nos po vuela. y eso también requiere un poco de tiempo, bombardea con mensajes de producir más, La misma al hacerlo mantendrás una mentalidad pode no perder tiempo, convirtiendo lo pla- flor que hoy sitiva, por consiguiente la capacidad para centero en sinónimo de perdida de tiempo. admiráis, resolver conflictos mejorará.

Primero hay que dejar claro algo: el mañana estaSi esperas a tener esa hora por arte de tiempo es algo que transcurre y no se recu- rá muerta... magia, nunca sucederá. El pretexto típico pera nunca más. Si no se usa sabiamente, Walt Whitman de “no tengo tiempo” es más bien un “no deja de ser un medio y se convierte en pérme hago el tiempo”. dida. Por ello el dar tu tiempo, es dar un reHaz de ese espacio un hábito. Es un galo. Cuando se lo das a quienes amas, emmomento para estar en contacto contigo pezando por ti, estás dando un obsequio invaluable. mismo, esto brinda armonía a tu ser, y por ende, las Como no existen días de más de 24 horas ¿cómo le relaciones con los demás son más enriquecedoras. puedes hacer para que el tiempo te rinda y tener un Recuerda: No podemos dar a otros lo que no tenemos 10 poco para ti? para nosotros mismos.

ILUSTRACIÓN: JANETH CHALAS

Plus

MAR 2013

eleccIon insular: holbox o isla mujeres

Roll

Roo &

HOLBOX O ISLA MUJERES // mundo subterraneo // LEYENDAS MAYAS

El Shaper

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Así como suelen ser las historias de personajes de leyenda, así habíamos escuchado por mucho tiempo hablar de “El Shaper de Cancún”. Sí, siempre que alguien tenía algún problema con su tabla de surf, siempre salía alguien que decía:

“Llévasela al Edgar, él te la arregla”. Sin embargo, tras una entrevista de para Sal Guía en su propio taller, hoy sabemos que no sólo es una leyenda, sino que además, Blue Caribbean Boards, tablas de surf 100% cancunenses, son una realidad.

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Roo&Roll

E dgar Salgado, poliatleta de corazón, shaper por devoción, comenzó surfeando en Cancún cuando tenía alrededor de trece años y, desde entonces, su pasión por las olas no sólo lo ha llevado a conocer nuevas aguas, nuevos horizontes, sino que además ha desarrollado en él y por él mismo las técnicas y habilidades del antiguo arte de hacer tablas de surf.

“El proceso fue primero reparar nuestras propias tablas, aquellas que conseguíamos en aquel entonces, dónde no había muchas. De ahí, comenzó la curiosidad de ver los diseños, las formas de las tablas, las colas, las puntas, empecé a preguntar por qué funcionan de tal manera o de otra”, recordó Edgar, mientras colocaba el foam (espuma) de una tabla en un tipo pedestal que él mismo diseñó.

SG: ¿Cómo fue que te animaste a dar el gran salto y hacer tu propia tabla?

ES: “Pues, creo que como a casi la mayoría de los surfistas. Siempre tienen curiosidad por hacer su propia tabla, y surfear con algo que uno hace. Y así empecé, primero reparando tablas, después con foams de tablas quebradas, hasta que un buen amigo me vendió un foam nuevo y

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POR 2II.COM

con esa comencé, a mano totalmendespués fueron saliendo los interete, no tenía herramientas”. sados, los que se animaron y los que SG: ¿Hace cuánto fue eso? querían tablas”.

ES: “Hace como diez ó SG: ¿Qué fue lo más difícil nueve años; tengo 31. Y así de empezar como shaper? fue, hice la primera, me ES: “Lo más difícil aún hoy Las tablas gustó, la usé, le saqué todo es conseguir los materiade Blue el jugo y la utilicé como cinles, porque estamos en un Caribbean co años. Después me anilugar donde no se practica Boards, son mé e hice otra. Una vez, mi tanto el deporte, aún. No tablas de surf hermano me encargó una, hay tanta accesibilidad se la hice y le gustó mucho. hechas a la me- para conseguir herradida y tienen Algunos amigos me premientas y materiales; hay un costo de guntaban que si no consique traer todo, o la mayoderaba ponerme a hacer entre 500 a 600 ría de Estados Unidos”. dólares. tablas, y me hicieron penSG: ¿Mandas a pedir todo? sarlo, y al tiempo conseguí ES: “Casi todo, el poliestia alguien que me vendiera reno no, ese lo conseguimateriales y compré como mos aquí; el poliuretano, cinco espumas para tablas. Esas las sí es importado, que es la espuma distribuí entre amistades, porque al de las otras tablas. Son dos materiaprincipio era para puros amigos, y ya les: con las de poliestireno se hacen

FOTOS NICO LEMUS

las de epóxicas, y con poliuretano se hacen las de resina normal, de poliéster, las comunes”.

SG: Manejar la fibra de vidrio no es nada fácil, ¿cierto?

ES: “Sí, es complicado, no es fácil, no todos quieren hacerlo, pero en realidad siempre fui muy precavido cuando utilizaba los materiales. Tuve la oportunidad de viajar y, en mis viajes al Pacífico, me rodeaba de gente que se

dedicaba a esto, a reparar tablas, a hacer tablas, y ahí veía cómo hacían ciertos procesos. Dicen por ahí, los que me conocen, que tengo cierta facilidad para aprender muchas cosas, y así fue”.

SG: ¿Cuántas tablas de tu marca, Blue Caribbean Boards, existen hoy en día?

ES: “Llevo como 97 tablas que he hecho, y reparadas ya perdí la cuenta”.

SG: ¿En tu taller sólo reparas tablas de surf?

ES: “No, también paddle boards, tablas de windsurf, de kitesurf, de

wake; casi de todos los deportes acuáticos que practicamos por aquí.

SG: ¿Cómo hacemos los mortales para contactarte?

ES: “En realidad doy más atención a mis amigos, toda la gente que practica el deporte aquí me contacta por Facebook. (Enviar inbox) SG: ¿Qué es lo más bonito de ser un shaper?

ES: “Lo más, lo más bonito es probar una tabla, usar una de mis propias tablas, y que mis clientes me digan que las tablas les gustan mucho y que están muy satisfechos con mi trabajo, eso es lo mejor”.

SG: ¿Algún consejo para los jóvenes?.

ES: “Que surfeen, que practiquen muchos deportes, que se cuiden dentro y fuera del agua, que se alejen de las drogas, y que lleven una vida feliz y sana”.

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Roo&Roll

LA OPCIÓN POR CLAUDIA VÁZQUEZ

Isla Mujeres

Q.Roo

Ideal para: quienes desean alejarse del estrés

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PARA DISFRUTAR Diversos establecimientos ofrecen el equipo necesario para la práctica de deportes acuáticos, afin de conocer y admirar de cerca fabulosas formaciones de coral, así como una extensa variedad de peces multicolores.

A un extremo, sobre un acantilado conocido como Punta Sur, está el edificio donde los mayas adoraban a la diosa Ixchel. Si se trata de compras, aquí hay mucho que ver, desde locales que ofrecen una gran variedad de artesanías, sofisticadas joyerías, pequeñas boutiques dentro de restaurantes y hoteles; así como tiendas de souvenirs casi en cada esquina.

De ahí zarpan también tours a otra isla ubicada en las proximidades: Contoy, la cual alberga a más de noventa

especies de aves. Además, Isla Mujeres posee una parte continental, donde se encuentran el nuevo desarrollo turístico de Costa Mujeres; El Meco, sitio arqueológico Maya; y Boca Iglesias, lugar donde comenzó la historia de este destino vacacional.

PARA COMER Naturalmente, los mariscos frescos son la especialidad de la mayoría de los sitios gastronómicos en la isla. Algunos recomendados son: “Buho’s” (cocina internacional), ubicado al lado del hotel Cabañas María del Mar; “Bistro Francais” (cocina francesa), en la avenida Matamoros; “Brisas del Caribe” (cocina mexicana y mariscos), en la avenida Rueda Medina; y “Bucaneros” (cocina internacional), en la

avenida Miguel Hidalgo. Usted puede disfrutar de un delicioso ceviche de mariscos desde 180 pesos en los pequeños restaurantes a las orillas de la playa, cervezas y otras bebidas que son servidos hasta la comodidad de camastros que puede rentar por cien pesos. Un lugar ideal para ello es Playa Norte, un paraíso a pocos pasos del muelle.

PARA DORMIR Esta Ínsula cuenta con instalaciones hoteleras de una a cinco estrellas; aproximadamente mil 200 habitaciones para todos los gustos. Algunos hoteles recomendados son Casa de los Sueños, Casa Ixchel, Cristalmar Resort, Ixchel Beach Hotel, Villa Rolandi y Villa Vera Puerto Isla Mujeres, por mencionar algunos.

PHOTOTTOKER

Holbox

Q.Roo

Ideal para: quienes gustan del ecoturismo.

PARA DISFRUTAR Holbox es famoso por ser el santuario del tiburón ballena, y para quienes buscan un poco de acción, el nado (de mayo a septiembre) con esta especie resulta algo inolvidable. Con un costo aproximado desde mil 300 pesos por persona, hay operadoras turísticas que proveen este servicio de forma segura. En sus clarísimas aguas de tonos turquesa, esta isla puede ser un lugar ideal para practicar la pesca deportiva, de fondo, mini pesca y máster; hay tours desde 3 mil 500 pesos que incluyen traslado, alimentos y visitas a varios puntos. Otras alternativas son los paseos ecológicos a caballo, kayak por los manglares, kitesurf, o nadar en el ojo de agua Yalahau, conocido desde el tiempo de los mayas

antiguos como una fuente de juventud. Otra atracción para los amantes de la naturaleza es la gran cantidad de aves que residen o visitan la Isla cada año.

En particular, pueden hacer la excursión de Tres Islas para ir a conocer la Isla Pájaros.

PARA COMER: Aunque fácilmente se pueden encontrar especialidades mexicanas e internacionales, Holbox resalta por sus sabrosos platos de pescado y mariscos frescos, que llevan los pescadores locales. El plato más famoso es la pizza de langosta, y un restaurante para probarla es “Edelyn”, que ofrece una variedad de pizzas con exquisitas salsas. Hay también otros restaurantes y puestos de comida que sirven botanas, así como una variedad

de platillos marinos en una atmósfera casual y rústica; uno de ellos es el “Zarabanda”, de los mejores lugares para comer cocteles y ceviches. Otros que destacan por su esmerada calidad gastronómica son el “Pelícanos”, “Viva Zapata” y “La Parrilla de Juan”, este último ofrece también alimentos de la cocina italiana.

PARA DORMIR: El hotel Golden Paradise es un buen lugar para descansar, pues tiene varias opciones para satisfacer los gustos de los más exigentes visitantes: hotel en la playa, en el centro del poblado, y el Hostal & Camping. Para turistas nacionales, este centro de hospedaje tiene buenas promociones en temporada baja. Está situado en la calle Gerónimo de Aguilar.

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Txt

POR TIZIANA ROMA

Inscripciones

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Habíamos llegado a mediados de agosto del 75, y era tiempo de inscribirnos a la escuela. Dos lotes a la izquierda del edificio donde acabábamos de mudarnos, sobre la avenida Nader, había una casita muy mona, con techo de palapa, puertas y ventanas de madera. Afuera, una manta rezaba “inscripciones abiertas”. Fuimos una mañana a pedir informes. El Itzamná sería por ese año la única primaria particular en la ciudad, así que mis hermanas y yo quedamos inscritas ese mismo día. Cuando salíamos de la palapa vi por primera vez a las gemelas Fosado.

Ambas llevaban trenzas largas, quexquémetl y calcetas hasta las rodillas. Me pareció excesiva la indumentaria para un clima como el de Cancún. Luego aprendería que acababan de llegar de la ciudad de México y así se vestían allá.

La víspera al primer día de clases no pude dormir de la emoción. Daba vueltas en la cama y me imaginaba cómo serían los días en el Itzamná. De pura alegría me metí a bañar. No supe qué hora era hasta que mi mamá entró al baño y me hizo saber que era todavía la media noche, que me regresara a dormir, que ya mañana empezaban las clases y que me convenía descansar. No lo hice. Seguí ilusionada hasta que el sueño me venció. Creo que desde que llegué a Cancún siempre quise quedarme. Acababa de cumplir diez añitos. Hasta hoy no sé qué hacen los xanates, si graznan o cantan, pero su sonido estereofónico logró despertarme antes de que alguien más lo hiciera.

Una de las cosas que más me gustó del Itzamná fue que no usaríamos uniforme. Todo era tan diferente a la escuela de donde venía, el Roger’s Hall en Mérida: estructurada, organizada, disciplinada.

Amé a Peces, la directora, desde el momento que nos dio la bienvenida. Claro, luego también supe que había que temerle un poco. Pero su pasión por enseñarnos siempre superó la largura y espesura de sus sermones. Juan José Morales sería mi maestro de Ciencias Naturales. En ese entonces no sabía el lujo que me estaba dando la vida. Me fascinaba que podíamos hablarles de tú. De tú y no de usted, como me habían enseñado a dirigirme a los adultos. Con Juan José nos adentrábamos en la aún abundante selva y 16 ahí nos explicaba acerca de las garzas, de los tucanes,

FOTOGRAFÍA: GENTILEZA JUAN JOSÉ MORALES

abiertas

de los hongos y raíces que nos encontrábamos en el camino. No llevábamos cuaderno ni lápiz para apuntar. Sólo los ojos bien abiertos y los corazones que se nos salían del pecho de tanta aventura desbordada.

A veces, las hamacas colgadas en los postes de la palapa de la escuela se llenaban de tanto niño y niña, que el suelo resultaba ser la segunda mejor opción.

Para combatir a los mosquitos ponían a quemar las espirales que en ese entonces eran artículos de primera necesidad; estoy segura que nos embarrábamos de repelente, pues el olor a citronela logra alcanzarme mientras escribo estas líneas. Peces nos hablaba mucho del Peterson, la escuela en la ciudad de México en donde había sido directora antes de llegar a Cancún. Nos contaba de la libertad con la que los alumnos se expresaban, y quiso que nosotros gozáramos de tan preciado tesoro. Por eso, nos permitía presentar los números musicales que ensayábamos minutos antes de presentarnos durante el recreo mi hermana mayor, Patrizia, las gemelas Fosado, Luz Perla Yáñez y yo. Nuestra audiencia, los mismos alumnos de la escuela, nos aplaudían rabiosamente. Parecía todo una gran fiesta.

El Itzamná operó en esa palapa inolvidable sólo el periodo del 75 al 76. Luego se mudarían a la 25, donde cursé el sexto año de primaria. Hoy, cuando camino por la avenida Nader, puedo encontrar en la casa que aún está de pie rastros de mi paso por ahí. En más de una ocasión me he quedado parada, mirando las ventanas, tratando de rascarle a los muros hasta mi más remoto recuerdo. Hoy fue uno de esos días.

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MAR 2013

lo nuevo: JULIETA VENEGAS LOS MOMENTOS

Beat

SON DE AQUI // CONCIERTOS // ENTREVISTAS // lanzamientos

Saltimbanqui SON DE AQUI

magnifica voz para consolidar este proyecto, es como actualmente se encuentra estructurado el grupo.

Sus canciones han sido escuchadas por público de todo tipo; pues ya sea en reconocidos centros de hospedaje de la famosa Zona Hotelera o en grandes resorts de la Riviera Maya, incluso durante el 7º Festival de Música de Puerto Morelos, su inconfundible sonido y belleza ha dejado atónitos a muchos.

SG: ¿Cómo inició Saltimbanqui?

Jazmín: “Nos conocíamos en el medio, conocíamos un poco de lo que cada una hacía, y nos contactamos por internet para ponernos de acuerdo con lo que podíamos y queríamos hacer. La idea era hacer un grupo de chavas, y como realmente no hay muchas, fue muy fácil.

SG: ¿Cómo podríamos explicar su estilo, el Jazz Marialanadia?

Alana: (entre risas) “En realidad pusimos eso porque nos dimos cuenta de que no podíamos

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Con un estilo electroacústico, fusionado con un poco de jazz, pop rock en inglés, reggae, flamenco, ritmos brasileños, y hasta una pizca de cumbia, Saltimbanqui, agrupación cancunense conformada puramente por talento femenino, nos comparte un poco de su experiencia a un año de intensa trayectoria.

Nadia Alcazar en la flauta transversal, Jazmín Gaviola en la guitarra acústica, Alanna Carr en las percusiones, Mariana Cuspinera en el bajo, y todas prestando su

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Beat

SON DE AQUÍ POR DANNY BENITEZ

ponerle solamente un género, las cuatro traíamos estilos y gustos diferentes, pero precisamente eso fue lo que le dio más variedad al proyecto. Es como electroacústico, fusionado jazz, rock, reggae, y hasta una que otra cumbia, como nuestra rola ‘Cahuamita Caminera’, la más pedida por el público”.

SG: En la escena musical local no vemos muchos grupos conformados por mujeres, ¿cuáles han sido los pros y contras?

Jazmín: “Llama la atención que seamos chavas, como que por alguna razón el público tiende a impresionarse más fácil. Y aunque es así, me parece que tampoco tiene convocatoria de más el hecho de que seamos mujeres. Lo que sí es que tiene como un sellito personal, porque es diferente todo: la vibra entre nosotras, la convivencia y nuestra dinámica”.

Mariana: “Además, para todas ha sido el primer grupo de mujeres que hemos tenido ya en forma, estamos acostumbradas a trabajar más con hombres, por lo que sí ha sido una experiencia muy interesante”.

SG: Platíquenos un poco más acerca de sus canciones, ¿ustedes las componen?

Nadia: “Los arreglos los hacemos entre las cuatro, pero el esqueleto de las canciones han sido de Jazmín y Mariana.

‘Give me your love’ y ‘No hay prisa’, son algunos ejemplos y las que más hemos tocado en vivo”.

SG: ¿De dónde surge su nombre?

Jazmín: “Significa equilibrista, pero en un sentido más de circo. Incluso el Circo del Sol tiene un espectáculo que se llama Saltimbanqui. La dinámica que hay entre nosotras es un poco en esa 18 onda medio cómica, nos gusta que no sea

todo tan en serio, que el grupo tenga ese carisma”.

SG: Cuéntenos acerca de sus instrumentos.

Alana: “Mi set no solamente es una batería, es un set de percusión, y sí se parece un poco a la batería porque trae platillos y tarola, pero no traigo bombos, es un cajón y le pego con un pedal”.

Jazmín: “Alana ha sido pionera de empezar a usar un pedal de bombo en el cajón, al menos aquí y es muy interesante”.

Alana: “Después en internet me di cuenta de que ya existía, pero realmente todo empezó por la necesidad de no llevar demasiada carga, y me di cuenta de que podía usar el cajón de dos maneras”.

Nadia: “Yo me dedico a la flauta de lleno, también me gusta mucho la percusión, pero la flauta es lo mío. Llevo tocando 17 años la flauta, y empecé desde los 10 años tocando el saxofón y el clarinete, pero cuando ya empecé a estudiar en serio fue con la flauta, en Monterrey”.

Mariana: “También he agarrado diferentes instrumentos, pero ya me dedico cien por ciento al bajo. Empecé a tocar a los 6 años el piano y me ayudó bastante; la guitarra acústica también me gusta.

Aparte del piano, todo lo demás lo aprendí de manera autodidacta”.

Jazmín: “He cambiado de opinión muchas veces y me he cambiado de un instrumento a otro, pero ahorita con la guitarra estoy bastante cómoda, más identificada. Siento que dentro del grupo hay esa versatilidad, todas hemos pasado por un proceso musical en el que, de repente, hasta nos cambiamos de instrumento; tenemos una rolita en la que tocamos todas el cajón, y otra que se llama Viró, en la que cambiamos guitarra y bajo”.

SG: Recomiéndenos un lugar, algún sitio que suelan frecuentar.

Saltimbanqui: “El Roots Jazz Club porque, independientemente de nosotras, la mayor parte de los músicos de Cancún que tienen proyectos bien lindos de música de verdad, que no son tan comerciales, se presentan ahí”.

CONCIERTOS PRÓXIMOS

Dread Mar I Domingo 17 de marzo Poc-Na Hostel Cancún 18:00 hrs.

Paul Van Dyk Sábado 30 de marzo The City Discoteque Cancún.

22:00 hrs. +INFO SALREVISTA .COM

Snoop Dogg Sábado 6 de abril Playa Delfines 20:00 hrs.

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Roo&Roll

POR GIOVANNY COCOM TAH

Jeb-mec, el bautismo maya

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Nicte-ha ha cumplido tres meses de haber nacido y para los mayas significa que ha llegado la hora de inculcar la ley de la enseñanza. En el caso de los varones se realiza a los dos meses de nacido. Los padres de la pequeña han encontrado un padrino y una madrina para realizar el Jeb-mec; estos le regalarán una muda de ropa y zapatos que estrenará durante la ceremonia. El Jeb-mec es una tradición maya en donde a los pequeños se cargan con las piernas abiertas a un costado de la cadera del padrino, con la finalidad de que anden en buenos pasos y tengan la fuerza e inteligencia cuando sean adultos.

Todos los invitados están sentados en una mesa dejando un espacio para que los padrinos puedan dar las vueltas alrededor de la misma. En este caso, como es niña, el padrino tiene el honor de empezar a dar las primeras nueve vueltas alrededor de la mesa, comenzando por el lado derecho. Posteriormente sigue la madrina, que también da nueve vueltas pero ahora por el lado izquierdo.

Sobre la mesa se colocan unos granos de maíz y por cada vuelta que se de, se tendrá que quitar un grano para que las vueltas sean exactas. Durante la ceremonia los invitados comen pepitas tostadas y el sonido que hacen al abrir las semillas significa que el Jeb-mec se está llevando a cabo. El padrino toma una pepita y se la pasa en los labios de la bebé, con el fin que en el futuro le sea fácil aprender a hablar.

También se le entrega un cuaderno y lápiz para que aprendan a leer y escribir con mas facilidad. Si es niño, se le da a palpar un machete, con el fin de que aprenda las labores del campo. En algunas familias, se les da a tocar una escopeta para que aprenda a cazar.

En este caso como es niña además del cuaderno y el lápiz, se le acerca al fogón para que toque las piedras y aprenda, de esta manera simbólica, a hacer tortillas y cocinar, como así también llevarla junto al lavadero para que se le facilite lavar la ropa.

Al finalizar las vueltas, se procede a entregar la mesa, es decir, la comida a los padrinos por parte de los padres de la niña.

Para ello se necesitan encender dos velas en el centro de la mesa. El encargado pronuncia palabras mencionando que ahora son compadres y deberán respetarse mutuamente porque ante Dios son los mentores de esta pequeña.

Una vez entregada la comida, cuando los padrinos regresan la olla, se acostumbra colocar entre la servilleta un dinero simbólico para el ahijado, un regalo especial.

En la comunidad de Kantunilkín, aseguran que el 75% de la población aún práctica el Jeb-mec, respetando la costumbre que nuestros antepasados realizaban. Lamentablemente poco a poco se va perdiendo esta tradición que nuestros abuelos realizaban con mucho amor, pensando en el bienestar del ser querido.

PALABRAS MAYAS Nicte-Ha Flor de agua Zacil-Ha Agua clara Pal Niños Ba´axalob Palalob Juegos de Niños

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2013

la proxima guia: LOS MEJORES tragos

Taste

RESTAURANTES // TRAGOS // RECOMENDACIONES CULINARIAS // CHEFS El ceviche -o cebiche- es un platillo costero que tiene sus origenes en Perú. Aunque se dice que fueron los antiguos marineros quienes, en busca de una forma práctica de conservar y cocinar la pesca del día, mezclando cítricos y vegetales a la mano, descubrieron, o más bien reinventaron, el delicioso e inconfundible sabor de los mariscos frescos preparados en ceviche.

Excelente para comer a cualquier hora, tambien se le ha creado una fama de comida afrodisíaca, por las propiedades del pescado o marisco con que se cocine.

En México existen varios tipos según la zona costera; por ejemplo, en el Pacífico norte se acostumbra mez-

clarlo con zanahoria y pepino, y servirlo en tostadas; en el centro del país, lo preparan a base de salsa de tomate y es un poco más “caldocito” -por así decirlo-, y se sirve con galletas saladas y horneadas. Mientras que en el caribe, la receta antigua es la más común: pescado o marisco de su elección, jugo de limón, cebolla, cilantro, jitomate, chile serrano y sal; todo finamente picado y servido con totopos. El mejor maridaje para cualquier tipo es una cerveza fría y, por supuesto, buena compañia.

A continuación presentamos una pequeña guía para saborear este exquisito platillo en las costas del Sureste Mexicano:

FOTOGRAFÍA: NICO LEMUS. LOCACIÓN: EL CEJAS.

MAR

GUÍA DE LOS MEJORES

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Ceviches

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Taste

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LA GUÍA POR DANNY BENITEZ / LILIANA VERA

Kiosko Verde

Va Que Va

El Cejas

La Playita

El Camarón Ambulante

Con una tradición de más de cuatro décadas, el ceviche de este restaurante es preparado al momento, y ya sea de pulpo, camarón, pescado, ostión, o mixto, tiene un sabor delicioso y es un plato bien servido.

Boquinete, mero, e interesantes platillos hechos a base de raya, son algunos de los mariscos que manejan, aunque también hay especialidades como mejillones al vino tinto, tostadas de aguachile yucateco, brochetas de camarón, y muchas otras. Además, mientras espera su ceviche, puede disfrutar de una entrada de pepinos con limón y un rico guacamole; todo esto, acompañado de un tradicional ojo rojo.

Difícil de encontrar pero fácil de amar, en este lugar famoso entre los cancunenses, no sólo por su exquisito ceviche, sino también por el servicio, es muy común que el propio dueño pase a saludar a sus comensales. Si bien hay que esperar un poco por una mesa, bien vale la pena. Chivitas, filete de pescado relleno de camarones y envuelto en tocino, langosta gratinada, y sus típicas charolas con diversos platillos, ideales para pedir entre dos o tres personas, son sólo algunas de las delicias que encontrarás en este ambientado lugar, donde indiscutiblemente la michelada con brocheta de camarón es la recomendación.

Situado en el corazón del Mercado 28, este restaurante con 26 años de antigüedad, es reconocido, tanto por turistas, como por locales. En cuanto a su ceviche, que puede ser de pescado, camarón, pulpo o mixto, es una buena porción y viene acompañado de galletas hornadas y varias salsas. Canoa de mariscos servidos en una piña, tenazas de cangrejo o chilpachole de langostino, son algunas de las recomendaciones y, en este caso, nos atreveremos a dejar las cervezas para después, y recomedamos acompañarlos de una fresca agua de horchata.

En los últimos dos años, este céntrico establecimento ha crecido exponencialmente, pues si bien comenzó siendo un pequeño y bonito local, ambientado tal como su nombre lo dice, como La Playita, ahora amplió su espacio para que cada vez más clientes disfruten de un delicioso ceviche, acompañado de una refrescante michelada de litro. O bien, si lo prefiere, puede inclinarse por una gran variedad de platillos, como la piña rellena de camarones, empanadas de chimichanga, hamburguesa de camarón o, por supuesto, un buen y bien reportado plato botanero.

Directamente de una de las colonias más antiguas de Cancún, la Donceles 28, este botanero tiene una fama inigualable; su sabor ha sido recomendado de boca en boca, al grado de contar ya con una nueva sucursal. El ceviche de pescado preparado con cebolla morada, chile habanero, pimienta y demás condimentos de la receta secreta es simplemente delicioso. Además, no siempre es necesario ordenar a la carta, pues con las bebidas sirven también botana de sus platillos como: camarones de roca al mojo de ajo y con un poco de suerte, hasta jaiba.

Smza. 85, Mza. 2, Lote 14, Frente Marina Pto. Juárez 120- 150 pesos

Region 220, Mza. 38, Lotes 18 y 19, Cancún.

80-150 pesos

Mercado 28, Avenida Sunyaxchen, Cancún 100-160 pesos

Avenida Bonampak, frente a la Plaza de Toros.

Colonia Donceles 28, calle Galeana.

Los Aguachiles

Los Pescaditos

El Mar Sabroso

Ojo de Agua

Restaurante Pelícanos

Como su nombre lo dice, este restaurante se especializa en aguachiles, que es un tipo de ceviche preparado con marisco de su elección, cebolla y cilantro finamente picados, jugo de limón, chiles serranos, jugo sazonador, pimienta y, en ocasiones, pepino y jitomate. Si deciden ir a probarlos, no olviden pedir el caldo de camarón tipo cantina, los tacos de atún ahumado, tostadas de callo de hacha o los típicos camarones cucaramacara; todo esto, con una deliciosa michelada servida con paleta de tamarindo.

“Un lugar para comer con las manos y chuparse los dedos”, señala su slogan. Y sí, este restaurante se hizo famoso por sus exquisitas tiras de pescado, sus pescadillas y sus camaroncillas no aptas para comer con tenedor; sin embargo, la extravagante receta de su ceviche es algo que no deben dejar de probar, pues lleva un dulce toque de mango. En un ambiente bastante caribeño, podrán disfrutar también de cocktailes de camarón, ostión o mixtos; chilitos rellenos de queso, cervezas bien frías y, en ocasiones, hasta de grupos de música en vivo.

Marisquería, cantina & grill, es un nuevo restaurante de mariscos cuyo sabor, calidad y precio no le piden nada a los demás.

Para abrir el apetito, te traen un delicioso caldito de camarón, que bien puedes acompañar con totopos o galletas saladas, al igual que el ceviche que, ya sea de pulpo, pescado o mixto, es una rica y buena porción, ideal para dos personas.

Entre sus especialidades destaca el chicharrón de camarón, el carpaccio rústico de atún ahumado, y las tlayudas y palomitas de camarón. Además, cuenta con excelentes promociones a través de redes sociales.

Situado casi en la orilla de la playa de este bello puerto, sencillamente es un lugar para relajarse con los pies en la arena y disfrutar de exquisitos platillos.

En el caso del ceviche, la recomendación es el mixto, que lleva pulpo, camarón y pescado, servido con tostadas o galletas saladas. Si bien, por la cantidad de gente el servico es un poco tardado, mientras espera, puede probar una entrada de guacamole o frijolitos, y refrescarse con una chelada bien fría. El pescado al ajillo es la recomendación.

Sin duda de los sabores con mayor tradición en Puerto Morelos, este restaurante tiene una impresionante palapa y una excelente ubicación con terraza de vista al mar. Debido a que el puerto en sí cuenta con su propia cooperativa de pescadores, no es de extrañarse que los mariscos estén siempre frescos; en cuanto al ceviche, ya sea de pescado o camarón, consiste en un platillo bien servido con guarniciones.

La recomendación aquí, sin dejar a un lado la salsa de chile habanero, es el pulpo a la veracruzana.

Av. Nichupte, Sm. 17, Mza.4, casi a la altura de Av. Kabah

Av. Yaxchilán, frente al Hotel Xbalamque.

100-150 pesos

Av. Nichupté Mz.19, entre Pabellón Caribe y Plaza Infinity.

Av. Javier Rojo Gómez, SM. 2, Mza. 2 Lote 16 Puerto Morelos

Av. Rafael E. Melgar Mza. 2, SM. 1 Puerto Morelos

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POR DANNY BENITEZ

HUERTOTERAPIA, por amor a ti y al planeta

¿Qué pasaría si ya no tuvieras que yecto de Miguel quien se encontraba preocuparte por no tener dinero para promoviendo un método de huertos comer y que, incluso, puedas alimenque fuera permanente y a largo platarte de una manera más sana? Pues zo. “Entonces se unieron todos esos bien, a días de cumplir su tercer aniesfuerzos, y con un grupo de señoras versario, el taller de huertos urbanos vecinas de Corales, fue que comenzó pedagógicos sobre agricultura urbana, a formarse esta comunidad”, detalla.

Eco Huertos, avanza a pasos agigantaEn un inicio, sin recursos, mas dos hacia esa meta. que el entusiasmo de la gente; poste“Nuestro objetivo a mediano plazo riormente, solicitaron un recurso a la es ver una red de huertos más consoSecretaría de Medio Ambiente y Relidados, con una fertilidad y produccursos Naturales (Semarnat), dentro tividad constante para después estar del programa “Equidad de Género y conectados y poder intercambiar Sustentabilidad”, y se lo otorgaron. nuestros productos”, resalta Miguel “Finiquitamos el recurso, y había Rendón, uno de los pionela posibilidad de seguir ros de este noble proyecto. obteniéndolo o renovarlo, “A largo plazo, se espera lo Como disposi- pero no quisimos porque mismo pero a mayor escaeste Eco Huertos tiene tivo de transla: queremos ver nuestras vocación de independenformación ciudades transformadas cia y, de hecho, es lo que social es muy en espacios verdes y aubusca: una autosuficiencia útil: calmas tosuficientes, así como La alimentaria, que se traduel hambre y Habana, donde el 80% de la ce en una autosuficiencia construyes hortaliza que se consume se económica”, agrega el jocomunidad produce en la misma manven agricultor. cha urbana; esta es la ciudad Por otro lado, Edza más sustentable del mundo, Sánchez, quien también es en términos alimentarios”, añade. fundadora de Eco Huertos y miembro Recuerda que todo surgió en la de Conciencia Colectiva, señala que Universidad del Caribe cuando conel apoyo de la Universidad en cuanto fluyeron varias iniciativas: por una al terreno, el agua y algunas cuestioparte, la Universidad tenía la preocunes de infraestructura ayudan a que pación de hacer huertos dentro del el taller se abra cada periodo. “Reprograma “Mejora tu Entorno”, socientemente, Eco Huertos se integró bretodo como para proveer algunas al Tianguis del Mayab, en el que se acciones productivas a la comunidad comercializan algunos remedios navecina a sus instalaciones, que desturales, biofertilizantes, almácigos de pués de la crisis del 2009 se vio con plantas aromáticas, semillas, y demás muchos problemas económicos. productos del huerto, con los que apoTambién estaba la propuesta que yan su autosustento”, resalta. tenía la Asociación Civil ConcienEn cuanto a las técnicas y sabecia Colectiva, que emana de la idea res que enseñan en el taller, Miguel de jóvenes estudiantes para crear comenta que se trata de adaptacio24 un taller de Permacultura; y del pro- nes climáticas y geográficas del Mé-

todo Biointensivo, el cual se aplica desde hace más de 20 años en Cuba, que representa la vanguardia a nivel mundial en agricultura orgánica, y la productividad que han alcanzado es de 10 kilos de hortaliza por metro cuadrado al año.

“Lo primero que queremos difundir es cómo producir alimento orgánico en casa, alimento sano de bajo costo o costo cero y, a la vez, ir creando una educación ambiental, que es paralela; el huerto funciona como un dispositivo de educación ambiental, porque sensibiliza”, afirma Edza.

La dinámica con la Universidad es a través del Departamento de Servicio Social, que envía estudiantes para que revaliden su servicio y apoyan el programa de “Vínculo Comunitario”. Cada seis meses, el programa abre inscripciones a este taller libre y gratuito; sólo es necesario llevar dos fotografías tamaño infantil y asistir los sábados a la Universidad del Caribe, de 9 a 13 horas.

Y ha sido tal su éxito, que ha servido también de “semillero de capacitadores” quienes han extendido estos saberes a otras comunidades, e incluso parques en la ciudad, como el taller recién concluido en la SM 29.

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