Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL Sistema de Gestión de la Calidad
Fecha: Octubre de 2010 Versión 1.0
GUIA DE APRENDIZAJE
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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Nombre del Proyecto: Café, preparaciones Fase del Proyecto: Materia Prima. Agua y Café
Duración en horas 30 Duración en horas 6
Actividad de Proyecto Identificar las características requeridas en el agua para preparar bebidas de café de calidad y reconocer las propiedades del grano de café tostado. Competencia: Resultados de Aprendizaje Duración en horas N/A de la actividad • Reconocer las condiciones del 6 Preparar la bebida de café de acuerdo con agua y características de un principios técnicos y buen café para garantizar la buenas prácticas. preparación de la bebida.
2. PRESENTACION El conocimiento de los elementos que hacen parte de la preparación de una bebida de calidad permite al aprendiz escoger y seleccionar la materia prima necesaria para la producción de una bebida de café de óptima calidad. 3. CONOCIMIENTOS PREVIOS Lectura y escritura Conocimientos básicos de prestación de un servicio de mesa y bar. Básicos de café como materia prima. 4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE