CHÂTEAU DE MONTMIRAIL

Grenache, syrah, mourvèdre

Le Domaine des Cigalons Châteauneuf-du-Pape 2021 est ferme et musclé pour le moment avec un mélange d’arômes de fruits frais et secs complétés par de subtiles notes de basse-cour et d’épices mélangées. Ces arômes refont une apparition dans la bouche audacieuse et fraîche. Il bénéficiera de plusieurs années en cave pour s’harmoniser davantage. 2025-2035 –jb

14,5 %

Canneberge séchée, cerise noire, épices à pâtisserie, notes de basse-cour

Canneberge, cassis, épices à pâtisserie, savoureux

Ragoût de viande de gibier

La cuvée « Le Graminier » du Château de Montmirail est un style de gigondas élégant et vif qui met bien en valeur le terroir. Issu de raisins cultivés dans des vignobles argilo-calcaires situés à flanc de coteau, cet assemblage à base de grenache, de syrah et de mourvèdre a vieilli pendant 15 mois avant d’être commercialisé. Le nez est immédiatement invitant avec son effet floral vif, ses fruits noirs et bleus mûrs et ses nuances terreuses et épicées. La bouche est puissante, mais rafraîchissante, avec une texture polie, des fruits noirs juteux et des saveurs savoureuses. 2024-2034 –jb

15 %

Violette, bleuet, mûre, tapenade d’olives noires

Mûre, prune, herbes aromatiques, savoureux

Hachis parmentier

Domaine De Pi Blanc

Le Domaine de Piéblanc est situé dans le village premier cru de Gigondas dans le sud du Rhône. Le domaine couvre 38 hectares de vignobles à Gigondas, Ventoux et Beaumes-de-Venise. Matthieu Ponson, propriétaire du domaine, s’est engagé à pratiquer une viticulture durable, et ses vignobles sont certifiés biologiques. De plus, des garrigues sauvages, des forêts et des oliveraies sont disséminées dans la propriété pour favoriser la biodiversité.

Les vignobles de Gigondas sont plantés sur les pentes inférieures de la chaîne de montagnes calcaires des Dentelles de Montmirail. La cuvée Les Terres est issue d’un vignoble de vignes de grenache de 50 ans d’âge, et de petites portions de syrah et de cinsault ont été ajoutées pour compléter l’assemblage. C’est un vin charnu et dense avec des arômes de fleurs et de fruits noirs cuits et des tanins mûrs et musclés.

2024-2030 –jb

Les vignobles de l’appellation Ventoux sont situés sur les contreforts et les pentes occidentales de l’imposant Mont Ventoux. La cuvée « La Pouitoune » est issue de vignes plantées à 300 mètres d’altitude, ce qui confère au vin une certaine vivacité. Au nez, des notes terreuses se mêlent à des fruits noirs mûrs et à des soupçons de chocolat noir. La bouche est vive et ferme avec une belle profondeur de goût et des tanins mûrs et structurés. 2023-2027

14 %

Cerise cuite, massepain, violette, piment de la Jamaïque

Cassis, prune, thym sauvage, savoureux

Légumes-racines grillés avec légumes d’hiver

13,5 %

Prune, bleuet, chocolat noir, terreux

Prune, cerise, chocolat noir, herbes séchées Épaule d’agneau confite au romarin, au thym et à l’estragon

L’appellation Beaumes-deVenise est surtout connue pour ses vins doux à base de muscat, mais elle attire de plus en plus l’attention pour ses vins rouges secs. Cette appellation du Rhône méridional est voisine des grands crus Vacqueyras et Gigondas. Le jeune millésime 2021 de Piéblanc est moins axé sur le fruit que les autres cuvées avec ses nuances intrigantes d’épices, d’herbes et de végétaux. La bouche est serrée avec des tanins tenaces qui auront besoin d’un peu de temps pour s’adoucir. 2024-2029 –jb

15 %

Tapenade d’olives noires, prune, garrigue, poivre du Sichuan

Prune cuite, cerise, chocolat au lait, olive noire

Tajine de poulet marocain aux abricots et aux amandes grillées sur couscous