VALEURS SÛRES

VINS DE TOUS LES JOURS

Une option d’entrée de gamme pour l’ensemble de deux crus du domaine. Ce vin pourpre foncé présente des arômes et des saveurs de racine de chicorée, de goudron, de prune noire et de champignons reposant sur une structure moyenne. 2023-2025 – ir

14 %

Racine de chicorée, goudron, prune noire, champignons

Goudron, prune, chicorée, terreux

Médaillon de légumes et champignons grillés avec glaçage au vinaigre balsamique

4120

ARDÈCHE PAR NATURE ROUGE, IGP ARDÈCHE, VIN BIOLOGIQUE, VIGNERONS ARDÉCHOIS 2022

Ce vin a été élaboré à partir de fruits cultivés sur la rive droite ensoleillée de la vallée du Rhône, dans le sud de l’Ardèche. Corsé, il a été assemblé à partir de merlot, de syrah et de grenache noir. Ses saveurs et arômes généreux reflètent des notes de prune terreuse, de canneberge et de cerise noire, tandis que le palais se prolonge par une finale légèrement herbacée. Les tanins modérés en font un vin accessible et facile à boire. 2023-2025 –lw

13,5 %

Prune terreuse, canneberge, cerise noire

Prune terreuse, canneberge, cerise noire, herbes

Poulet de Cornouailles rôti

4059 CHÂTEAU SAINT-BÉNÉZET, LES HAUTS DE COSTE-RIVES, ROUGE, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2021

Grenache, syrah

Ce rouge des Costières de Nîmes facile à boire et non boisé offre des notes invitantes de fruits noirs cuits soulignées par des notes florales et épicées au nez. La bouche est très douce et ronde avec une fraîcheur relevée. La finale est sèche avec des tanins légèrement fermes et nerveux. À servir de préférence à table. 2023-2026 –jb

13,5 %

Prune cuite, cerise noire, floral, épices

Prune cuite, cerise noire, cassis, épices

Bavette de bœuf grillée

Domaine Des Remizi Res

Le Domaine des Remizières se trouve au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage. Cette dernière, située au nord de la vallée du Rhône, est appréciée pour ses vins de syrah fraîche et au goût vif. Le domaine familial vendait initialement les raisins de sa petite propriété de quatre hectares à la coopérative locale. Cependant, en 1973, la famille a décidé de commencer à produire ses propres vins. Le domaine s’étend maintenant sur plus de 36 hectares de vignobles dans les appellations Crozes-Hermitage, Hermitage et Saint-Joseph. Maintenant, c’est la troisième génération de la famille Desmeure qui est aux commandes. Le duo sœur-frère Émilie et Christophe entretient ses vignobles certifiés durables avec grand soin pour produire des vins de la plus haute qualité.

4063 DOMAINE DES REMIZIÈRES, AOP SAINT-JOSEPH, 2021

Syrah

62 $ 372 $

Les pentes granitiques de vignes de brousse âgées de 40 ans donnent une expression lourde et concentrée à ce séduisant rouge du Rhône septentrional. Le nez est caractéristique de la syrah de climat frais, avec des fruits noirs vibrants sur des nuances mêlées de poivre noir, de basse-cour et de graphite. Vieilli pendant un an dans 30 % de chêne neuf, il offre une bouche vive et corsée, avec des notes de cèdre et d’épices et une finale sèche et modérément tannique. 2024-2032 –jb

13 %

Prune noire, cèdre, poivre noir, basse-cour

Prune, cassis, viande fumée, eucalyptus

Côtelettes de porc fumées grillées avec compote de mûres

Syrah

68 $

204 $

Une autre belle cuvée de vieilles vignes du Domaine des Remizières, mais cette fois avec des vignes de 70 ans. Ce Crozes-Hermitage est exceptionnel. Des notes attrayantes de fruits mûrs et acidulés se mêlent aux nuances d’épices poivrées et charnues au nez et en bouche. C’est un vin corsé et ferme avec beaucoup de fraîcheur. 2024-2034 –jb

13 %

Prune, olive verte, poivre, viande fumée

Cassis, canneberge, viande fumée, eucalyptus

Poivrons, oignons et champignons grillés avec du cheddar vieilli

4065

DOMAINE

Des

REMIZIÈRES, CUVÉE EMILIE, BLANC, AOP HERMITAGE, 2021

Marsanne, roussanne

Un assemblage hédoniste de cépages blancs de l’Hermitage : la marsanne et la roussanne. Fermenté et vieilli dans des fûts de chêne français principalement neufs, avec un bâtonnage régulier des lies, c’est un vin blanc sec riche et opulent. Des notes séduisantes de fruits à noyau cuits et de pâtisserie complètent la structure crémeuse et arrondie. Il se boit bien dès maintenant. Verser dans une carafe et servir avec des fruits de mer ou de la viande blanche dans des sauces à base de crème. 2023-2028 –jb

13,5 %

Pain grillé beurré, abricot séché, poire, noisette

Poire, pêche, épices blanches, noix grillées, [2,00]

Blanquette de veau

Une puissante syrah de vieilles vignes digne d’être mise en cave et qui provient de la majestueuse colline de l’Hermitage. Le nez est extrêmement complexe, avec des arômes de cuir, de fruits rouges et noirs, de poivre noir et de notes de goudron fumé qui se succèdent rapidement. La bouche est dense et lourde, avec des saveurs acidulées de fruits. Il a besoin de temps pour s’adoucir et révéler son plein potentiel. 2026-2038 –jb

13,5 %

Cuir, canneberge, olive noire, goudron

Canneberge, prune noire, viande fumée, épices

Côtes de bœuf braisées au vinaigre balsamique et aux cinq épices chinoises