Bodega Rezabal

Pays Basque

Située à Zarautz, ville balnéaire de l’appellation « Getariako Txakolina » du Pays basque, Bodega Rezabal est spécialisée dans les vins mousseux de méthode traditionnelle, les vins blancs et rosés frais et fruités, les vermouths et les gins. Ander Rezabal, vigneron de troisième génération, se concentre sur deux cépages locaux uniques, à savoir le raisin blanc hondarrabi zuri et son homologue rouge le hondarrabi beltza, pour produire des vins et des spiritueux dignes d’être célébrés et parfaits pour accompagner la nourriture.

Hondarrabi zuri 3

Ce vin mousseux blanc de blanc a été élaboré selon la méthode traditionnelle à partir de hondarrabi zuri qui passe un minimum de 18 mois sur lies. Le bouquet est complexe avec un parfum de pomme, de citron Meyer, de miel, de talc et de brioche. Les saveurs forment un parallèle aux arômes et présentent une concentration et une longueur agréables. Fidèle au cépage, une acidité vivifiante soutient la bouche, ce qui fait de ce vin un excellent apéritif.

2023-2025 –lw

11 %

Pomme, citron Meyer, miel, talc, brioche

Pomme, citron Meyer, miel, pâte à pain, [3,00]

Comme apéritif

Un incontournable pour les amateurs de vin blanc qui recherchent une nouvelle expérience. C’est un vin aromatique au parfum de pêche, de nectarine, d’abricot, de fleurs blanches et de talc. Les saveurs passent à la lime, à la pêche et à l’abricot avec un peu de salinité en finale. Vin magnifiquement équilibré, le Rezabal Txacolí DO Getariako Txakolina 2022 est parfait pour remplacer un riesling ou un gewürztraminer. 2023-2024– lw

11 %

Pêche, nectarine, abricot, fleurs blanches, talc

Lime, pêche, abricot, salin, [3,00]

Ragoût de moules épicé avec chorizo

Issu d’un mélange rare de hondarrabi zuri et hondarrabi beltza, ce vin est parfait pour partager avec vos amis lors de votre prochaine dégustation. Il est charmant à verser de sa robe rose vif à ses arômes et saveurs de baies rouges. Il s’en dégage des parfums de cerise, de framboise, de groseille, de fraise et de minéraux qui se manifestent aussi en bouche. Avec une acidité vive et l’adhérence de ses tanins, il s’accorde parfaitement avec un sashimi de saumon ou une bisque de homard. 2023-2024–lw

10,5 %

Cerise, framboise, groseille, fraise, minéral

Cerise, framboise, groseille, fraise, minéral, [3,00]

Sashimi de saumon ou bisque de homard

Vermut tinto

Le vermut (vermouth) est un vin fortifié aromatisé avec des herbes, des épices ou des fruits. Le Rezabal Vermut Tinto est entièrement élaboré à partir de hondarrabi zuri. Il présente une teinte acajou saisissante et un parfum de gâteau forêt noire, de cerises jubilées et de genièvre. La bouche offre une saveur abondante avec une harmonie de fruits rouges chocolatés et de plantes. À servir frais. 2023 – 2025– lw

15 %

Gâteau forêt noire, cerises jubilées, genièvre, réglisse

Cerise, fraise, moka, cuir, herbes

Croquetas au jambon et aux épinards

Un délicieux gin élaboré à partir du raisin hondarrabi zuri. Ses arômes expressifs soulignant des notes de genièvre, de lime, de fleur de sureau et de zeste d’orange se transforment en saveurs de mandarine, de genièvre et de noix de muscade avec un écho d’anis en finale. Délicieux seul ou pour agrémenter votre cocktail préféré.– lw

40 %

Genévrier, lime, fleur de sureau, zeste d’orange

Finale Mandarine, genévrier, noix de muscade, anis

Espagne