Bodegas Gutiérrez-Colosía

Bodegas Gutiérrez-Colosía a été fondée en 1838. Située à l’embouchure du fleuve Guadalete, cette cave andalouse est à l’endroit idéal pour capter les vents secs Levante et humides Poniente. Ces deux éléments font partie intégrante de la production du fameux flor de Jerez, la couche de levure qui protège le fino pendant son vieillissement. D’excellents vins fortifiés sont élaborés ici dans le cadre du système de solera à plusieurs niveaux du domaine.

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GUTIÉRREZ-COLOSÍA

MANZANILLA, DO MANZANILLASANLÚCAR DE BARRAMEDA

4136

700ml

Des arômes discrets de fleurs blanches, de pommes et de noix se marient aux notes classiques de levure de boulangerie si caractéristiques des sherries fino et manzanilla. La bouche présente une touche acidulée de sel marin qui rehausse une structure sèche et légère. La finale se distingue par une amertume subtile et rafraîchissante. Ce manzanilla classique est vieilli pendant trois ans selon la méthode traditionnelle de mélange fractionné connue sous le nom de criaderas y soleras. 2023-2025–jb

15 %

Camomille, amande, levure de boulangerie, pomme

Pain frais, amande, sel de mer

Soupe crémeuse au salmorejo

AMERIGO VESPUCCI BRANDY DE JEREZ, SOLERA RESERVA

Ce brandy de réserve de couleur topaze est élaboré à partir du raisin caractéristique de Jerez, le palomino fino, et vieilli pendant dix ans selon la méthode traditionnelle de la solera. L’assemblage final comprend une petite portion de brandy de 50 ans d’âge ainsi qu’une touche de pedro ximénez doux et raisiné apportant rondeur et complexité.–jb

38 %

Écorces d’agrumes séchées, pomme, vanille, noix de muscade

Fruits secs, épices de cuisson, terreux