CAISSE ASSORTIE

4137 CAISSE DE XÉRÈS GUTIÉRREZ-COLOSÍA : 3 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN :

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Il s’agit d’une caisse mixte formidable pour les amateurs de vin aventureux qui souhaitent explorer la gamme fascinante de vins fortifiés de Jerez. On y retrouve des styles de vieillissement sous flor et oxydatifs, ainsi qu’un vin de dessert classique et doux, le pedro ximénez.

GUTIÉRREZ-COLOSÍA FINO, DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY

GUTIÉRREZ-COLOSÍA AMONTILLADO, DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY

Palomino

Le fino est un style de sherry « vieilli biologiquement », mûri sous une couche de levure flor qui protège le vin de l’oxydation et lui confère des arômes caractéristiques de levure de boulangerie et de pomme, ainsi qu’un profil très sec en bouche. Il s’agit d’un fino classique bien fait, vieilli pendant trois ans en solera. 2023-2025–jb

15 %

Levure de boulangerie, noisette, pomme, herbes vertes

Pomme, amande, pain frais

Tofu croustillant poêlé teriyaki avec gingembre mariné

GUTIÉRREZ-COLOSÍA OLOROSO, DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY

Palomino

Les sherries oloroso sont vieillis par méthode oxydative, ce qui signifie que des expositions contrôlées à l’oxygène sont effectuées pendant son long processus de vieillissement en solera. Ce processus donne aux vins une riche couleur acajou avec le temps et leur confère des notes intenses de noix, de terre et de fruits secs. Cet oloroso est charnu, richement étagé, avec une belle fraîcheur et des notes de caramel séduisantes qui équilibrent une finale terreuse et savoureuse. 2023-2027–jb

18 %

Massepain, fruits secs, caramel, cuir

Savoureux, terreux, fruits secs, noix

Risotto aux champignons sauvages

Palomino

Les sherries ammontillado passent par une période de vieillissement biologique et oxydatif, ce qui leur confère à la fois un caractère très sec et des arômes tertiaires de noix. Cet amontillado lisse et satiné présente des nuances séduisantes de caramel, de fruits secs et de feuilles de thé. Ses saveurs complexes et concentrées persistent longtemps sur sa finale fraîche et corsée. 2023-2026–jb

18 %

Caramel, noisettes grillées, earl grey Écorces d’agrumes séchées, noix, caramel salé, pâte à pain

Pâté de gibier

GUTIÉRREZ-COLOSÍA PEDRO XIMÉNEZ, DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY

Pedro ximénez

Les raisins de pedro ximénez sont séchés au soleil afin de concentrer leurs arômes avant la vinification. La fermentation est interrompue de façon précoce par l’ajout d’une eau-devie de raisin neutre, ce qui laisse les vins délicieusement doux et onctueux. Couleur d’un brun profond, avec une douceur capiteuse bien équilibrée par une acidité fraîche. Les notes caractéristiques de mélasse, de grains de café, de fruits secs et d’épices à cuire ravissent le nez et la bouche. Versez sur une glace à la vanille pour un plaisir exquis! 2023-2043–jb

17 %

Mélasse, café, pruneau, clous de girofle

Chocolat noir, mélasse, raisins secs, terreux

Versé sur de la glace à la vanille