Château Pique-Sègue

La région viticole de Bergerac se trouve dans le sud-ouest de la France à seulement 70 kilomètres de Bordeaux. Les vignobles sont plantés sur des collines douces et vallonnées de part et d’autre de la rivière Dordogne. Le Château PiqueSègue produit du vin dans les crus Côtes de Bergerac et Montravel depuis plus de 700 ans. Au fil des siècles, le domaine a conservé sa réputation pour ses vins blancs vifs et vins rouges élégants.

Sauvignon blanc, sémillon

Ce vin mousseux vif et vigoureux est élaboré avec du sémillon et de sauvignon blanc. Léger et subtilement crémeux, il présente des arômes intenses de fruits à noyau et de fruits tropicaux mûrs avec des nuances sous-jacentes d’herbes vertes. Différent des vins effervescents « blanc de blancs » plus courants produits principalement avec du chardonnay, ce mélange présente une grande typicité de cépage et une fraîcheur persistante. 2023-2026. –jb

12 %

Abricot, pêche, ananas, herbes

Citron, lime, groseille à maquereau, abricot, [6,00]

Sandwich grillé au fromage aux asperges et au brie

Sauvignon blanc, sauvignon gris

Merlot, cabernet sauvignon, malbec

Ce vin blanc sec et vif a été produit avec deux types de sauvignon. Un peu moins aromatique, le sauvignon gris apporte une texture légèrement plus riche et plus charnue aux assemblages. La courte période de contact avec la peau suivie d’une fermentation et d’un vieillissement dans des cuves neutres ont rendu ce vin blanc fruité et non boisé très attrayant à boire. 20232025. – jb

Ce jeune assemblage dominé par le merlot regorge de notes de cassis et de prune noire à peine mûres soulignées par de subtiles saveurs de viande et de terre. Une micro-oxygénation subtile est effectuée après la fermentation pour dompter les tanins robustes et intégrer une acidité relevée. Il demeure très adhérent à la finale. Il bénéficiera d’une année supplémentaire en bouteille pour libérer tout son potentiel. 2024-2029. – jb

Le Château Pique-Sègue Côtes de Montravel blanc est élaboré avec des raisins récoltés tardivement et infectés par un champignon bénéfique appelé botrytis cinerea (ou pourriture noble). Cela ratatine les baies, ce qui concentre les acides et les sucres. Le vin qui en résulte, issu du sauvignon gris, est d’une douceur succulente avec une acidité vive et des saveurs intenses d’agrumes, de fruits tropicaux et d’herbes. 2023-2025. – jb

13 %

Citron, fruit de la passion, melon, eucalyptus

Ananas, citron, pamplemousse, [2,00]

Pâté de champignons végétalien

Cassis, prune, savoureux, terreux

13 %

Fruits noirs acidulés, terreux, cacao

Bœuf en croûte

12,5 %

Pamplemousse, lime, ananas, estragon

Abricot, pamplemousse, citron confit, [48,00]

Houmous façon déesse verte