BEAUJOLAIS

Le Beaujolais est situé au sud de la Bourgogne, dans l’est de la France. Au cours du dernier demi-siècle, le monde est venu à associer cette région aux vins nouveaux légers et fruités commercialisés quelques semaines seulement après la récolte. Ce serait par contre la sous-estimer injustement, car c’est sur les divers sols granitiques et les collines ondulées de cette région que l’on retrouve le meilleur gamay au pays. Comme dans de nombreuses régions viticoles françaises, les vignobles sont répartis selon une hiérarchie de qualité allant du beaujolais de base au beaujolais-villages et au niveau supérieur des dix crus villages. Les vins de ces régions, telles que Morgon, Juliénas et Saint-Amour, sont appréciés pour leur caractère de fruit brillant, leur élégance générale et leur équilibre.

Chardonnay

Domaine De Milhomme

Bernard Perrin a grandi sur le domaine familial du Domaine de Milhomme, dans les Monts du Beaujolais. Œnologue de formation, Bernard aimait transmettre son savoir-faire en matière de vinification aux jeunes stagiaires. C’est ainsi qu’il a commencé à représenter de petits domaines locaux et les a aidés à élaborer leurs vins et à les vendre dans le monde entier. Le Domaine de Milhomme est maintenant dirigé par le neveu de Bernard, Manuel, qui est un vigneron talentueux.

Le Crémant de Bourgogne est élaboré selon la méthode traditionnelle avec deuxième fermentation en bouteille, qui est également utilisée en Champagne. Le chardonnay de cette cuvée blanc de blancs provient de vignobles âgés de 40 ans aux sols argilocalcaires et pierreux. Les grandes bulles bien rondes et la structure large donnent à ce vin mousseux fruité un profil de bouche lisse. 2023-2025. –jb

12,5 %

Floral, citron, poire, biscuit

Poire, massepain, pain frais, [6,00]

Gougères farcies au gruyère

Gamay

Cette cuvée porte bien le nom « Mûrier ». En effet, des arômes de baies sauvages s’y mélangent à des notes poivrées et herbacées au nez. La bouche est plutôt maigre et tendue avec une acidité très rafraîchissante et des tanins moyennement charnus. À servir légèrement refroidi avec des plats légers et savoureux. 2023-2026. –jb

12,5 %

Baies sauvages, poivre concassé, terreux

Framboise, groseille, subtilement épicé

Tajine de poulet aux abricots

Quatre générations de la famille Crozet ont soigneusement entretenu leurs vignobles dans le village de Salles-Arbuissonnas dans le Beaujolais. Le domaine s’étend sur six hectares de vieilles vignes de gamay et profite d’une vue panoramique sur les collines du Beaujolais et la vallée de la Saône. Notre caisse de dégustation de vins Tradition et Vieilles Vignes du millésime 2022 est une excellente façon de découvrir la gamme stylistique de ce producteur historique.

Domaine De Croifolie

DOMAINE DE CROIFOLIE, TRADITION, AOP BEAUJOLAIS VILLAGES, 2022

4239

DOMAINE DE CROIFOLIE TRADITION ET VIEILLES VIGNES – CAISSE : 3 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN : TRADITION ET VIEILLES VIGNES

Gamay

Le domaine décrit le nez de cette cuvée Tradition comme « un panier de fruits ». C’est certainement le cas avec des notes de fruits noirs et rouges mûrs qui se mélange dans la bouche veloutée. Un court vieillissement de seulement cinq mois en cuve a renforcé ce profil jeune et fruité. Des saveurs discrètes de noix persistent à la finale. 2023-2027. –jb

DOMAINE DE CROIFOLIE, VIEILLES VIGNES, AOP BEAUJOLAIS VILLAGES, 2022

Gamay

Cette cuvée de vieilles vignes sans chêne est issue de vignes de gamay âgées de 65 ans cultivées sur des sols granitiques et volcaniques. Le nez est vif et parfumé avec des notes mélangées de baies rouges, de fleurs et d’épices. L’acidité vive soulève la bouche moyennement corsée de ce vin rouge lisse et rond. 2023-2027. –jb

13,5 %

Mûre, bleuet, violette, épices à pâtisserie

Cerise rouge, kirsch, amande

Fromage de chèvre en pâte feuilletée avec confiture de mûres

13,5 %

Cerise rouge, framboise, violette, cannelle

Cerise rouge, framboise, prune rouge, chocolat

Carne asada marinée aux agrumes

Ch Teau De Durette

Fondé en 2006, le Château de Durette, d’une superficie de 24 hectares, est le grand projet d’un groupe d’amis amoureux du Beaujolais. Leurs vignobles exploités de manière durable couvrent dix appellations de la région. La cave est située à RégniéDurette, dont la propriété tire son nom. L’accent est mis sur l’expression individuelle du terroir, avec une tendance stylistique générale à produire des vins parfumés, harmonieux et structurés.