AJIACO DE CHOCLOS Para 8 Porciones 8 choclos 1 kilo de papa sancochada 100 gramos de queso paria 1 taza de caldo de huesos 1 cucharada de ají amarillo 1 cucharadita de pimentón aceite comino sal y pimienta Preparar un aderezo con un poco de aceite, el ají amarillo, el pimentón, y con pimienta y comino al gusto. Se fríen hasta que la mezcla esté pareja y se agrega el choclo desgranado. Se espera 15 minutos hasta que cocinen y luego echamos la papa, sancochada y picada toscamente, junto con el caldo de huesos. Removemos bien hasta que se mezcle todo y las papas se desmenuzen ligeramente. Cocinar unos 15 minutos. Sazonamos con sal. Una vez fuera del fuego agregamos el queso paria picado, mezclamos y servimos. Se puede adornar con perejil.
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