Chupe de cochayuyo Por Centro de Cocina Paula Lo mejor es servir este chupe en un plato de greda y espolvorearlo con un poco de cochayuyuo tostado. Personas 4 6 personas Ingredientes 150 g de cochayuyo seco, remojado en 5 tazas de agua y vinagre durante la noche 1 cucharada de aceite 1 pan, remojado en leche 1 taza (240 ml) de leche o crema líquida 1 cucharada de mantequilla 2 yemas de huevo, batidas 6 papas, cocidas, peladas y en rodajas 3 huevos duros, en rodajas Vinagre Sal Preparación 1. En una olla colocar el cochayuyo con el líquido del remojo y cocinar a fuego medio 10 minutos; estilar y pasar por la máquina de moler carne. 2. En una olla calentar el aceite y freír el cochayuyo molido; añadir el pan remojado pasado por cedazo, leche o crema y mantequilla. Cocinar a fuego bajo 10 minutos, revolviendo; retirar del fuego y agregar las yemas. Corregir la sazón y reservar caliente a bañomaría. 3. Enmantequillar una fuente de horno y colocar las papas cocidas y huevos duros; calentar en un horno a temperatura media. Retirar del horno y verter la salsa de cochayuyo caliente. Servir de inmediato. ¿Te sirvió esta Receta? Vota aquí:
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