Congrio con Salsa de Erizos Ingrediente 1 congrio de 1 kg. 1 cda. Harina sal pimienta 1 taza de leche 2 o 3 erizos o 1 tarro 2 cdas. de mantequilla
Preparación Se coloca el pescado en trozos y, espolvorea con harina y cubrir con leche. Encima se colocan las lenguas de erizos y se colocan al horno por 20 minutos. . Se sirve con papas a la cucharita espolvorear perejil, torrejas de limón o ramos. Para hacer con camarones se sirven algunas cáscaras con leche y se cuelan. Se agregan los camarones cocidos y se vacían al pescado cuando esta en el horno. Se sirve con camarones enteros y ramos de perejil.
* Salsa de Erizos