Corona de Tres Colores Ingrediente 3 papas grandes cocidas y cortadas en cubitos 3 zanahorias 1 taza de mayonesa 1 tarro de crema o ¼ litro de crema fresca batida 3 huevos 2 paltas grandes y madura 2 hojas de colapez sal y pimienta
Preparación A las papas cocidas y cortadas en cubitos; se le agrega la mayonesa para ligarlas. Muela la mitad de las paltas en un cedazo con limón para que no se pongan negra y se agregan a la mitad de la crema y 1 cda. De mayonesa. Se disuelve el colapez en un poco de agua hirviendo y se le ehca la mitad en la palta, revolviendo bien. Se rallan las zanahorias crudas. Se mezclan con el resto de la crema y se les pone la otra mitad del colapez disuelto. Se moja con agua fría el molde con hoyo al centro. Se coloca la mezcla de zanahoria al fondo. En seguida, la mezcla de palta y se pone al refrigerador hasta que cuaje. Se pone, por último las papas con mayonesa, se comprime un poco suavemente y se da vuelta en una bandeja de servicio. (Si no se desprende fácilmente conviene sumergir el molde en agua hirviendo por unos segundos en agua para que suelte la mouse.)