Corvina en Fuente Ingredientes 1 rebanada de corvina por persona 1 cda. Cebolla picada fina 1 cdita perejil picado fino 1 cda. Harina cernida ½ pimentón rojo ½ pimentón verde jugo de 2 limones 1 cdita condimento saf ½ taza de aceite sal y pimienta
Preparación Coloque en una budinera aceitada las presas de corvina, espolvoreada con sal, pimienta y bañada con jugo de limón. Ponga sobre cada una de ella una cdita. Cubra la asadera con papel mantequilla y lleve a horno ,moderado por 20 minutos más o menos. Fría la cebolla en el resto del aceite, agregue el perejil y la harina, diluya con el jugo del pescado ( si es poco se añade agua caliente hasta completar 1 ½ taza). Deje hervir a fuego suave por 1 minuto. Agregue el pimentón rojo, pelado y picado fino Y el condimento saf, y deje hervir por 10 minutos, (si se reduce mucho aclare con agua o caldo). Pase por agua hirviendo el pimiento verde, para amortiguarlo y saque las pepas y corte en tiras finas. Bañe las presas de corvina con esta salsa, cúbralas con esta salsa y papel mantequilla y deje a horno suave por 15 a 20 minutos. Sir decoradas con tiritas de pimiento verde y torrejas de limón.