Nudos.cl » Recetas de Cocina » Ensaladas y Entradas / Lunes 1 de Octubre del año 2007 / 15:31 Horas. / Página Principal
Ensalada césar Recetas de cocina / ensaladas y entradas...
Ensalada césar Ingredientes (para 4 personas) • 1 pechuga de pollo • lechugas variadas • 150 grs. de queso • 4 rebanadas de pan de molde • 45 filetes de anchoa en aceite • 2 yemas de huevo • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de alcaparras • 1 cucharadita de mostaza • ¼ cucharadita de salsa inglesa • zumo de ½ limón • sal • aceite virgen extra • pimienta Preparación •
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Cocer la pechuga en una olla con abundante agua, un poco de sal y unas ramitas de perejil. Cocina durante 20 minutos. Cortar en dados la pechuga de pollo y reservar. Para preparar el aliño, pica los dientes de ajo y las anchoas y en un mortero. Añade las yemas de huevo, remueve bien y ve incorporando poco a poco aceite de oliva hasta obtener una pasta de consistencia similar a la mayonesa. Agrega el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y una pizca de sal. Remueve bien y reserva. Cortar el queso en dados y colocarlos en un bol junto con los dados de pollo. Incorpora 3 cucharadas del aliño y mezclar bien. Por otro lado, corta el pan en dados y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Cortar las hojas de lechuga limpias y escurridas. Prepara el plato poniendo en el centro las lechugas, encima los dados de pollo y de queso y los costrones de pan. Riega con el aliño y decora con las